Bolets de mel és una paraula que uneix un grup de bolets de diverses famílies i gèneres. Per què van rebre aquest nom aquests bolets? De fet, tot és extremadament senzill, la paraula "bolet de mel" té una arrel comuna amb la paraula "soca" i, com ja sabeu, la majoria de bolets de mel prefereixen créixer només sobre fusta (socs, boscos morts, arbres secs i vius debilitats) ). Les úniques excepcions aquí són els bolets de prat, que creixen a terra i van rebre el seu nom més aviat per la semblança externa amb altres representants d’aquest grup.
Com demostra la pràctica, molta gent que parla de bolets significa un tipus específic de bolets, és a dir, els "bolets de tardor", ja que són potser els més famosos entre els boletaires aficionats. De fet, hi ha molts altres bolets molt saborosos inclosos en el grup dels bolets, que sovint són ignorats per persones noves al regne dels bolets.
A continuació, us proposo conèixer els principals bolets relacionats amb els bolets. Alguns d’ells és possible que els hàgiu vist als parcs o al bosc, i alguns fins i tot els hàgiu vist a les botigues.
Descripció del bolet d'estiu
Com són els bolets d’estiu?
Dues fotos d'agarics de mel d'estiu
- En els exemplars joves, el capell té una forma convexa; a mesura que creix, es fa més planer i queda un tubercle característic al centre. De diàmetre arriba als 3-6 cm. En temps sec, predomina un to marró groc. En un període d’alta humitat, es torna marró brillant.
- La pell té una textura llisa i està coberta de moc.
- La cama fa 7 cm d'alçada, 0,5 cm de diàmetre, és bastant densa, el color és clar, es fa més fosc cap a la part inferior.
- Al capell, la polpa és aquosa i d’estructura molt prima, a la cama, al contrari, és densa.
- Els joves representants tenen un anell prim. Les plaques creixen molt dèbilment fins a la tija, el seu color varia de marró clar a marró, depèn de l'edat del fong.
On i quan es reuneixen els bolets d’estiu
Molt sovint, aquests bolets creixen en arbres de fusta dura. Llocs preferits: fusta en descomposició, soques i clarianes al costat del riu. De vegades, a les zones muntanyenques, es poden trobar colònies de bolets als avets. Es cull un cultiu decent en un lloc. Hi ha soces completament cobertes de les seves colònies.
Un altre nom és el til·ler, ja que aquests bolets es troben sovint al til·ler.
No busqueu aquestes belleses només en socs, poden créixer prop d’arbustos i en diversos prats.
Recollida de bolets d’estiu: si viviu en una zona amb un clima càlid o hi aneu, s’hi poden trobar tot l’any, en zones fredes, des del segon mes de primavera fins a mitjan tardor. I llavors et preguntes: "Per què es diuen d'estiu?" Perquè el punt àlgid de la seva temporada de creixement és a ple estiu.
A l’hora de col·leccionar, heu de tenir la màxima precaució possible. Tallar suaument amb un ganivet afilat. No es recomana recollir a prop de carreteres i abocadors. Aquests bolets, com les esponges, absorbeixen, a més d’elements útils, també substàncies nocives i, de vegades, verinoses. Tot tipus d’herbicides, metalls pesants, isòtops radioactius i fins i tot mercuri. També és millor no collir bolets al parc de la ciutat.
Fong de la mel d’hivern (Flammulina velutipes)
Bolet d’hivern a la foto
El bolet és comestible.Taps de 2 a 8 cm, joves: acampanats o convexos, després postrats, enganxosos, de color groc ocre o marró rovellat, a sota amb freqüents plaques de color blanc ocre o blanc. Les potes són primes, vellutades, sense anell, al principi tenen el color de la gorra, no són molt dures, després es tornen marró fosc o quasi negres i dures. La principal característica distintiva de la melada hivernal és una cama rígida i vellutada. Els agregats dels seus cossos fructífers semblen taques de foc sobre el fons de la neu. El bolet s’ha adaptat per donar fruits durant els desglaços a l’hivern. Es pot observar al microscopi com, quan la temperatura puja per sobre de zero, les cèl·lules del seu miceli que han esclatat durant la congelació creixen juntes.
Creix sobre troncs d'arbres morts i vius, així com sobre socs de salze, àlber, bedoll i til·ler. De vegades es pot trobar a les coníferes.
Fructificant de setembre a desembre. De vegades creix a la primavera.
No té contraparts verinoses.
Les sopes s’elaboren amb mel d’hivern, salades de manera calenta, marinades en pots.
La diferència entre els agàrics d’estiu i els falsos dobles
L’agar de mel d’estiu es confon sovint amb bolets similars.
Un error pot arribar a ser mortal: des d’un plat no comestible fins a una intoxicació greu.
El més perillós: en comptes de bolets de mel comestibles, marqueu Galerina vorejat. És gairebé impossible distingir-los: el mateix color, forma idèntica i fins i tot un anell a la cama. Només un experimentat boletaire entendrà que es tracta de Galerina en forma de disputes.
La gallerina vorejada és verinosa. A més d’un grebe pàl·lid, és fatal, si no ajudeu una persona a temps, és possible un resultat fatal. Podeu trobar-vos en boscos de coníferes, a partir de maig i fins a gelades profundes. Normalment creix d’1 a 3 bolets, en contrast amb els agàrics de mel que creixen a les colònies.
Hauríeu de tenir molta cura, ja que Galerina pot brotar entre altres agàrics de mel.
El bolet fals és un bolet verinós que existeix en dos subtipus: gris i groc sofre. Unes hores després de prendre’ls, apareixen vòmits i marejos greus.
Els dobles menys perillosos inclouen:
- falsa vermella de maó, no verinosa;
- les escates són bolets no comestibles.
En recollir, tingueu molta cura, inspeccioneu acuradament cada bolet. Si hi ha sospites, és millor no frustrar-les.
Un consell més per cert. Recolliu bolets en cistelles, no en una bossa, en cas contrari, sota la influència de l’excés d’humitat, es convertiran en una bola de coca.
Melada de tardor
Es diferencia de la melada de tardor habitual per una cama més gruixuda a la base, el color és gairebé idèntic, però de vegades és més clar i pàl·lid i, de vegades, amb escates clares en lloc d’unes fosques. A més, aquest bolet té un aspecte més fort i no creix en grans grups, sinó que llença els cossos fructífers en grups de no més d’una dotzena. No es veu en arbres vius, s’alimenta de restes vegetals en descomposició, per tant, es pot trobar més sovint en tallavents i escombraries forestals.
Dóna fruits d’agost a octubre - uniformement, sense "capes". En anys especialment càlids, els cossos fructífers poden aparèixer ja al juliol. És comestible, pel que fa al gust no és inferior a la melada de tardor habitual.
La composició dels bolets d’estiu i el seu contingut calòric
El valor energètic d’aquests bolets és molt petit i puja a 17-22 kcal per cada 100 g. Si esteu en dejú o teniu una dieta, aquest plat és per a vosaltres.
Valor nutricional per cada 100 g de bolets d'estiu acabats de tallar:
- aigua 90 g;
- hidrats de carboni 0,6 g;
- proteïnes 2,3 g;
- greix 1,1 g;
- fibra dietètica 5,1 mg (25,5% DV).
Els bolets de mel contenen vitamines B1, B2, C11 i PP. En menjar 100 g, obtenim minerals com: magnesi (5% del valor diari), potassi (16%), fòsfor (6%) i ferro (4,3%). El contingut dels oligoelements serà: zinc (9,1% del valor diari), coure (16,1%), níquel (31,2%) i crom (31,7%).
Propietats medicinals
- Tots els bolets de tardor tenen propietats curatives:
- Són un magatzem de vitamines (vitamines A, C, E, PP, B), polisacàrids, oligoelements.
- Tenen un efecte bactericida i antiinflamatori.
- Útil per a la hipertensió, millorar el flux sanguini al cor i al cervell.
- Millora la visió.
- Tenen un efecte positiu sobre les malalties del tracte gastrointestinal, les malalties respiratòries.
- En certa mesura, protegeixen dels efectes de la radiació.
- Mostrar un efecte sedant.
- Segons investigacions de científics de la Xina, l'extracte d'aquests fongs inhibeix el desenvolupament del sarcoma-180 i del carcinoma d'Ehrlich. A més, els xinesos els utilitzen per combatre malalties neurològiques i mentals (neurastènia, insomni, fotofòbia, convulsions), malalties de l’oïda (tinnitus, malaltia de l’oïda interna), així com per recuperar-se d’un ictus.
- Redueix els nivells de colesterol.
- Les substàncies del fong són la base del medicament contra l’eclampsia (pressió arterial extremadament alta en dones embarassades i dones en treball de part).
- Hi ha informació que un extracte aquós de bolets afavoreix la immunomodulació.
- En el futur, es podrà utilitzar per combatre la manca d’oxigen als teixits.
- Les tintures de bolets de mel s’utilitzen com a analgèsic per al mal de cap i el mal de cor, fins i tot com a laxant.
- L’ungüent de bolets tracta malalties de les cames i les articulacions.
- Els preparats a partir de rizomorfs (cordons negres de miceli) s’utilitzen per al dolor lumbar, així com per donar suport al cos en la diabetis mellitus.
Els danys i beneficis de l’ús de bolets d’estiu
Menjar mel d’agar té un efecte beneficiós en el treball del cor. La polpa es pot utilitzar per tractar els estafilococs aurèus.
Està contraindicat per a la gastritis aguda, úlceres, colitis i colecistitis. I també fins a 7 anys.
Els bolets d’estiu són força aromàtics i agradables al gust.
Cal un tractament tèrmic. Això és especialment important si no esteu segur d'on s'han reunit els bolets.
Després de classificar els bolets, llençar tots els sospitosos i cucs, remullar-los en aigua durant 30 minuts. Quan comenceu a bullir, escorreu el primer brou amb l’escuma i afegiu-hi aigua dolça. Col·loqueu els bolets en un colador i esbandiu-los amb aigua. Utilitzeu-lo com vulgueu, afegint-lo a sopa o amanida, fregiu-lo amb patates o poseu-lo en un pastís. També podeu assecar bolets a l’hivern o escabetx. Els bolets sucosos i cruixents són un deliciós aperitiu a taula.
La congelació és la millor manera de retenir tots els nutrients.
Bolets d'estiu a la seva casa d'estiu
Per no anar al bosc a buscar bolets, van començar a créixer a les seves pròpies parcel·les. La inoculació (plantació de miceli) es produeix a causa de la transferència d’una petita zona de fusta amb miceli a forats prèviament preparats a les soques.
El diàmetre no ha de ser gran, òptimament 0,8 cm. El miceli que heu col·locat al forat hauria de ser cobert de molsa. El procés d’infecció s’ha de dur a terme a la tardor o a la primavera. La fructificació té una mitjana de 7 anys.
Com a alternativa, la brotació sobre blocs de fusta s’utilitza a qualsevol lloc de la caseta d’estiu. Per fer-ho, prepareu troncs de qualsevol fusta dura, el bedoll acabat de tallar és el més adequat. Col·loqueu-hi el miceli i deixeu-lo durant 4 mesos en una habitació amb una temperatura de + 15 ... + 20 ° C i un nivell d’humitat del 85%. Si utilitzeu el celler o el soterrani, augmentarà significativament la possibilitat que el miceli arreli.
El procés de cura és extremadament senzill: cal protegir els bolets de la llum solar directa i garantir un nivell d’humitat suficient. Tenir en ment! Els bolets d’estiu creixen a l’instant més enllà de la soca. El sòl sota els bolets està molt esgotat. Es recomana eliminar la terra vegetal cada 3-4 anys i substituir-la per una altra de nutritiva.
Fong de mel reductor
És un fong de mel de roure, un fong de mel sense anell. Una altra espècie del gènere d’agàrics de mel reals, que prefereix espècies de fulla ampla a altres arbres. Més sovint es cull de roures, per la qual cosa va rebre un dels seus noms alternatius.Beskoltsev també es diu Beskoltsev per una raó: els cossos fructífers del bolet no tenen una manta encongida, respectivament, la cama sempre no té anell, cosa que augmenta molt les possibilitats de confondre aquest bolet amb bolets falsos, per tant, només els boletaires experimentats recolliu-lo.
Foto 0. Cossos fructífers d'un primer pla que disminueix el fong de la mel.
Tot i això, la típica pilositat "peluda" del cos fructífer i la presència d'escates al capell són signes eloqüents, per la qual cosa queda clar que estem davant d'un representant de veritables bolets.
Aquest bolet dóna fruits de juliol a octubre... En estius càlids, els cossos fructífers poden aparèixer abans, ja al juny.
Pel que fa al gust, el bolet de mel assecat correspon a altres bolets reals.
