Bolets que creixen als arbres: comestibles, descripció, noms, fotos

Segur que molts de nosaltres hem vist aquesta imatge més d’una vegada: creixements interessants de forma estranya creixen en socs, troncs i branques d’arbres, o cossos de bolets amb potes i gorres que són força familiars per a tothom. Es tracta de xilòtrofs: un grup separat de fongs llenyosos que creixen en espècies arbòries i en reben menjar.
Per la seva naturalesa, són fongs paràsits i l’aparició d’aquests fongs als cultius de boscos o jardins significa que tard o d’hora moriran. Les espores penetren a la fusta a través de la mínima esquerda del tronc, s’hi instal·len i comencen a multiplicar-se activament. Els xilòtrofs secreten enzims especials que descomponen els polisacàrids de la fusta, inclosa la cel·lulosa, i per tant s’alimenta el miceli, prenent nutrients de l’arbre. A causa de l’alta concentració de diòxid de carboni a l’interior de la fusta, formada durant el desenvolupament del miceli, els processos de creixement dels fongs llenyosos tenen una velocitat elevada.

Algunes espècies prefereixen establir-se en arbres morts, mentre que altres prefereixen exclusivament fustes vives, i també hi ha bolets per als quals això no importa realment. Prenem, per exemple, els agàrics de mel: són capaços de desenvolupar-se en qualsevol espècie, independentment de si l’arbre està mort o no.

La majoria dels bolets llenyosos tenen un barret ample i gran i una tija curta, o cap, i la carn té una estructura dura. Alguns exemplars són gairebé impossibles de separar del propietari, de manera que molta gent pensa que els xilòtrofs no tenen lloc a la cuina. De fet, les espècies no comestibles de bolets llenyosos prevalen, però també hi ha bolets amb bones característiques gastronòmiques.

Deliciosos xilòtrofs comestibles

Un dels bolets llenyosos comestibles més famosos són els bolets d’ostra preferits de tothom. En condicions naturals, la seva acumulació massiva es pot veure als boscos caducifolis de Crimea, però els bolets d’ostra també es conreen amb èxit en condicions artificials sobre un substrat especial. Creixen en famílies nombroses, el pes d’un pot superar els 3 kg. Un dels bolets més deliciosos i senzills de conrear és el bolet d’ostra o el bolet d’ostra. Creix en "nius" grans, multi-nivells i densos; les grans tapes de fins a 25 cm de diàmetre tenen la forma d'un embut i les vores plegades. Pel que fa al color, sovint són cendres clares, tot i que hi ha altres variacions de color, des del groguenc al gris fosc. Sota la gorra hi ha plats rars, amples i blancs, que es tornen grocs als bolets vells. La tija curta és gairebé invisible. La polpa té una olor agradable, estructura blanca i densa.

Els bolets d’ostra poden viure en quasi tots els arbres de fulla caduca, morts o afeblits. L’única excepció és el roure.

A més dels bolets d’ostra, els bolets comestibles d’arbres inclouen:

1. Bolet d'hivern (també conegut com bolet d'hivern, colibia de peu vellutat, enokitake). Una petita gorra amb un diàmetre de fins a 10 cm és convexa, de color groc-marró. La tija és prima, tubular, marró, amb un to vermellós a la part superior. La polpa és fràgil, groga, fa bona olor, saborosa. Fins i tot es poden menjar bolets vells, però sense potes.

   

   Llegiu també:  Rhododendron: "explosió de flors": creixement i cura a camp obert
2. Shiitake (també conegut com el bolet imperial, lentinula comestible o bolet del bosc japonès).El bolet té una forma similar a un xampinyó de prat: una gorra marró en forma de paraigua amb plaques lleugeres i la pell seca i escamosa creix sobre una tija fibrosa. La polpa és lleugera, carnosa, amb un gra de pebre lleuger. S’utilitzen àmpliament en la medicina xinesa per les seves altes propietats culinàries i medicinals.

   

3. Muer (també conegut com a bolet xinès negre, auricular auricular o orella de Judes). Prefereix els verns morts, a la natura creix principalment a la Xina, però al nostre país es troba a l’est. El cos fructífer és prim, en forma d’aurícula, de color marró. La polpa és tendra, gelatinosa i sedosa, lleugerament cruixent, però es torna rugosa amb l’edat. Curació.

   

4. Fong Tinder groc sofre (també conegut com bolet de gallina o sofre de bruixa). Creix en arbres caducifolis vius debilitats en forma de brots multicapa de color groc-taronja. La polpa jove és molt tendra, sucosa i saborosa, la polpa vella és dura, seca i àcida.

   

5. Griffin arrissat (també conegut com bolet de carn, fong de fulla frondosa o maitake). Creix principalment en soces d'espècies de fulla ampla. El cos fructífer consta de moltes potes, que es converteixen suaument en capes en forma de fulla amb vores ondulades, pintades de color gris-verd-marró amb un centre més fosc. La polpa fa olor de fruits secs, lleugera i fràgil. Els bolets vells són foscos i resistents.

   

Entre les espècies de fongs llenyosos que creixen en forma de creixement, els cossos fruiters joves són els més deliciosos.

Com no equivocar-vos en la vostra elecció?

Entre els bolets de la fusta, no només hi ha bolets de mel, sinó que també són fongs d’esca, bolets d’ostra, escates, hepàtica. Són comestibles, verinosos i medicinals. Anem a conèixer-los millor.

Comestible

No tots els bolets que es mostren a continuació són saborosos i nutritius, però no aporten cap mal a la salut. Alguns d’ells són molt coneguts i populars entre els boletaires experimentats. Aquí teniu una llista de bolets comestibles que creixen als arbres, amb fotos i descripcions:

1. Bolet d’ostres (Pleurotus cornucopiae). Té una gorra en forma de banya o embut. És clar, de color lleugerament gris. Té un diàmetre de 3-12 cm. La pota del bolet d’ostra es troba al centre, coberta amb plaques descendents, de 2-6 cm de llargada. La carn del bolet d’ostra és blanca, carnosa i elàstica. El bolet té un aroma i sabor lleugerament pronunciats, gairebé imperceptibles. Habita en cultius de fulla caduca de maig a setembre.

   

2. Grifó arrissat (Grifola frondosa).També té altres noms: bolet-carn, bolet ballant. L’exemplar es reconeix fàcilment per l’articulació del pseudo-barret i la cama lleugera. La seva polpa és blanca, fibrosa. Té un sabor i aroma agradables. Fructificant de juny a octubre. El més comú a la base dels roures i aurons. Pot pesar fins a 10 kg.

Tòxic

Entre els fongs que parasiten els arbres, n’hi ha, per descomptat, que no es poden menjar i fins i tot poden causar greus danys al cos humà. Aquí teniu una llista dels bolets no comestibles més comuns que creixen als arbres, amb fotos i descripcions:

Ganoderma austral (Ganoderma australe).El barret d’aquest exemplar és pla i molt gran, fins a 40 cm de diàmetre i fins a 13 cm de gruix. Té tons marró, gris i marró. Quasi no hi ha potes. La polpa del cos fructífer és suau, marró o de color vermellós. Li agrada establir-se sobre àlbers, roures i til·lers.

Terapèutic

Alguns bolets, que creixen juntament amb l’arbre, formen cossos fructífers que tenen propietats medicinals. A partir d’ells, els curanderos tradicionals elaboren medicaments. Aquests, per exemple, inclouen bolets que creixen als arbres, amb fotos i noms que podeu trobar a continuació.

1. Esponja de làrix (Fomitopsis officinalis). El seu altre nom és agaricus. Els cossos fructífers del fong s’assemblen a les peülles, i també poden ser de forma oblonga-cilíndrica. Assoleix pesos de fins a 10 kg. Blanc, blanc grisenc, de color groc pàl·lid.Creixen en coníferes, més sovint en làrix. Els mitjans basats en el fong es debiliten, aturen la sang, actuen com a sedants i tenen un efecte hipnòtic lleu. També s’utilitza per reduir la transpiració.

   

2. Polipor lacat (Ganoderma luc>

   
   

3. Fong Tinder (Inonotus obliquus), també conegut com a boleta chaga o bedoll. El cos del fruit té un diàmetre de 5 a 40 cm i té la forma d’un creixement irregular. Ve en negre. Cobert de moltes petites esquerdes. Sol viure de bedolls, però també pot afectar vern, auró, freixe de muntanya, om. Els mitjans basats en el fong tinder s’utilitzen amb finalitats antitumorals i protivogastritis. Tenen efectes antimicrobians, antiespasmòdics i diürètics.

   

Xilòtrofs no comestibles però molt beneficiosos

Com ja s’ha esmentat, la majoria dels bolets llenyosos tenen una polpa dura, que no és gens agradable de menjar, i en alguns casos és simplement impossible, perquè és molt dur. Al mateix temps, entre ells hi ha exemplars molt valuosos des del punt de vista mèdic. Sobre la seva base, es fabriquen medicaments que ajuden a combatre moltes malalties, com ara l’oncologia.

Alguns dels bolets no comestibles llenyosos més útils són:

1. Bedoll de làrix de Chaga. El cos del fruit té forma de peül amb aspre i esquerdat. La pell és de color blanc trencat, s’enfosqueix amb l’edat. És un fetge llarg, un paràsit en un arbre fins a 20 anys, el pes d’un bolet arriba als 3 kg. La polpa de Chaga és groguenca. La majoria dels nutrients es troben en bolets joves que creixen en arbres vius.

   

2. Polipor lacat (també conegut com Reishi). Creix en socs i arbres caducifolis malalts. Té una pota petita però molt densa unida al costat d’un barret en forma d’ou molt bonic. La superfície del fong lacat és brillant i ondulada. Anells d’una tonalitat més fosca que el color principal van al llarg del barret. El color pot ser diferent: taronja, vermell i fins i tot groc-negre. La polpa al principi és insípida i inodora, esponjosa, però ràpidament es torna llenyosa.

   

En resum, podem dir que, tot i que els fongs arbres són paràsits que destrueixen els arbres i causen grans danys als jardiners, no obstant això, alguns d’aquests exemplars també són útils, tant en termes gastronòmics com en medicina.

Vídeo sobre el cultiu de bolets comestibles

Els bolets que creixen als arbres i als socs són comestibles o no són aptes per al menjar. Utilitzen la fusta com a substrat nutritiu. Alguns tipus d’aquests fongs parasiten, alterant la integritat dels teixits vius; d’altres processen la fusta morta i es converteixen en aliment d’ocells i animals. Les composicions medicinals es preparen a partir d’alguns tipus de bolets llenyosos.

Fong Tinder de color groc sofre

Moltes varietats d’aquest bolet tenen bona reputació. La gent va donar al fong tinder abigarrat un nom tendre: pestell. Es tracta d’un bolet primerenc, el podeu recollir a partir del maig. Prefereix les restes llenyoses dels arbres de fulla caduca, però també pot aparèixer en plantes vives.

Aquest bolet només s’ha de collir quan sigui jove. Generalment no val la pena recollir-ne d’antigues, ja que acumulen diverses substàncies nocives del sòl, de l’aigua i de l’aire. Els polipors variats joves tenen polpa saborosa i tendra. Són perfumats i carnosos, cosa que fa que els plats de bolets siguin especialment saborosos. Però el vell bolet es fa rígid i només és adequat per al brou, però després de cuinar-lo s’haurà de llençar. El polipor envellix molt ràpidament, però dóna diverses collites per temporada.

Popularment, aquests bolets que creixen en socs s’anomenen massa de bruixa. Surten de les soques com llimacs. Tot i el misteriós nom, el bolet és comestible i força saborós, té un color groc clar, molt delicat i suau. Té un gust de truita esponjosa. Però, tan bon punt el bolet s’endureix, ja no és possible menjar aquest fong.

Bolets llenyosos comestibles

Es poden veure molts bolets comestibles a soces i arbres. És:

• Bolets d’ostra salvatge... Al seu torn, es subdivideixen en espècies com els bolets pulmonars, taronges i en forma de banya. Creixen als boscos de fusta dura. Podeu trobar bolets d’ostra salvatge a socs de sorbal i roure de maig a setembre.
• Bolet d’hivern... Aquests bolets tenen un casquet marró convex i les potes estan cobertes de fibres. Es poden veure en arbres caducifolis danyats. Sovint, el míldiu hivernal habita en àlbers i salzes secs. Fructificant des de la tardor fins a la primavera, pot hivernar fins i tot sota una capa de neu.
• Hepàtica... El bolet de l’arbre va rebre aquest nom pel seu color, que s’acosta a una tonalitat sagnant, i per la seva densíssima polpa carnosa: el seu tall s’assembla a un fetge cru. En forma, s’assembla a un fong d’esca. El color del capell de la hepàtica és de color marró vermell. Aquest bolet creix en arbres vius, principalment en castanyers, alzines, menys sovint en altres arbres de fulla caduca. L'herba hepàtica s'ha de menjar només quan el bolet encara no sigui vell.
• Bolets reals (o de tardor)... El color d’aquests bolets és diferent: marró clar, marró, vermellós. Creixen sobre soces d’acàcia i àlber. Hi ha d’haver un anell membranós lleuger a la cama fina. Aquest és el segell distintiu del bolet comestible.
• Grifó arrissat (o bolet de carn)... El cos fruiter d’aquest bolet és ramificat, té molts taps. El diàmetre del bolet "arbust" pot arribar a 80 cm, i el pes - 10 kg. El bolet d’ovella és el tipus de bolet més gran que creix als arbres. Color: gris, marró, marró groguenc. El grifó arrissat es cull a l'agost i al setembre als boscos de fulla ampla. Es troben a les bases d’aurons i roures vells, faigs i castanyers.
• Fulla de serra tigre... El color d’aquest bolet llenyós és blanc o lleugerament groguenc. A la seva superfície hi ha escates de color negre i marró fosc. La carn del bolet és dura. Sawwood és ric en proteïnes. Recolliu-lo des de mitjans d’estiu fins a octubre.
• Mora de corall... Aquest bolet té un aspecte específic: té una part aèria gran i ben desenvolupada. El seu cos fructífer sembla un arbust de corall marí: té molts tentacles curts. El color de les móres va des de la neu blanca fins a la crema amb un to lleugerament groguenc. Un bolet així creix en arbres caiguts, en vells buits. Els arbres preferits són l’om, el roure, el til·ler, el faig. Aquest bolet es pot afegir a diversos plats, així com a medicaments preparats basats en ell.
• Fong comestible... Creixen tant en arbres vius com en soces de coníferes o de fulla caduca. De vegades, els fongs d’esquena creixen als jardins, als arbres fruiters. El tipus més comú de fong comestible és el bolet variat o llenyós. També es troba un bolet groc sofre. Creixen de maig a setembre. Exteriorment, s’assemblen als rovellons grans, plans i massa madurs. El diàmetre del casquet varia de 10 a 40 cm.

Llista de bolets del bosc comestibles amb fotos i consells per als boletaires novells

Els bolets es consideren comestibles, que es poden utilitzar per a menjar absolutament sense riscos per a la vida i la salut, ja que tenen un valor gastronòmic important, que es distingeix per un sabor delicat i únic, els plats d’ells no es tornen avorrits i sempre tenen molta demanda i popularitat.

Els bons bolets s’anomenen lamel·lars, a la part inferior de les tapes hi ha estructures lamel·lars o esponjoses, ja que les seves tapes a la part inferior s’assemblen a una esponja, dins de la qual hi ha espores.

Durant la recollida, els boletaires experimentats sempre presten atenció a signes especials que indiquen que el bolet és comestible:

• 
  la freqüència de la ubicació de les plaques;

• quin color és la disputa;
• com s’uneixen les plaques a la cama;
• canvieu el color de la polpa en prémer-la.

Els bolets del bosc creixen a partir del miceli, que s’assembla a un motlle clar grisenc que apareix en un arbre en descomposició.Les fibres delicades del miceli entrellaquen les arrels de l’arbre, creant una simbiosi mútuament beneficiosa: els fongs obtenen matèria orgànica de l’arbre, l’arbre del miceli rep nutrients i humitat minerals. Altres tipus de bolets estan lligats a espècies arbòries, que més tard van determinar els seus noms.

La llista conté bolets del bosc amb fotos i els seus noms:

• boletus;
• coixinet inferior;
• boletus;
• poddubovik;
• bolet de pi;
• roure tacat o comú, altres.

Als boscos de coníferes i mixtes, hi ha molts altres bolets que els boletaires poden trobar:

• rovellons;
• bolets;
• els bolets són estiu, tardor, prat;
• boletus;
• Xampinyó;
• russula;
• bolets de llet;
• polir bolets, etc.

El més correcte és posar bolets durant la recol·lecció en cistelles de vímet especials, on es puguin ventilar, en aquest recipient els és més fàcil mantenir la seva forma. No es poden recollir bolets en bosses, en cas contrari, després de tornar a casa, es pot trobar una massa enganxosa i sense forma.

Es permet recollir només els bolets que se sap amb certesa que són comestibles i que s’han de llençar joves, vells i cucs. És millor no tocar gens els bolets sospitosos, evitar-los.

El millor moment per collir és a primera hora del matí, sempre que els bolets siguin forts i frescos, duraran més.

Característiques generals i danys dels fongs paràsits en els arbres

El fet és que, en conèixer-los més de prop, es fa evident: alguns bolets s’instal·len en arbres sans, matant-los gradualment, mentre que altres, en malalts, moribunds, utilitzant-los, realitzant treballs per netejar el bosc i augmentar la capa de sòl fèrtil. Els primers són paràsits, els segons són sapròfits.

Una característica distintiva dels fongs paràsits és el seu comportament depredador cap a un arbre: s’alimenten dels seus sucs i el destrueixen. Per a l’arbre, això representa una amenaça directa i cap benefici, en contrast amb els simbionts (alimentar l’arbre amb oligoelements i humitat i rebre a canvi hidrats de carboni dolços; aquí hi ha un intercanvi honest), al que estem més acostumats en termes de col·lecció: boletus, boletus, bolets de llet, rovellons.

Si el paràsit s’ha instal·lat en un arbre, difícilment serà possible eliminar-lo, normalment aquest arbre està condemnat. Al cap i a la fi, el que veiem a la superfície és només una part, un cos fructífer. I a l’interior del tronc, tot es trena amb una xarxa d’arrels, un miceli, que ja no es pot eliminar sense destruir l’arbre.

I si aquest arbre era viu, aleshores, per descomptat, el bolet és una plaga per a ell. Però la majoria de vegades els paràsits s’instal·len en arbres danyats, amb ferides, buits i debilitats. Les espores troben un punt vulnerable i hi arrelen, desenvolupant miceli.

Bolets comestibles que creixen als arbres

Entre els paràsits i els sapròfits, n’hi ha un cert nombre adequats per a l’alimentació. A més, tenen un gust molt alt i fins i tot propietats medicinals. Penseu en algunes espècies comestibles:

1. Bolet d’ostra en forma de banya. Es refereix a lamel·lar. Molt popular, fins i tot conreat a casa o en granges industrials juntament amb bolets. Va rebre el seu nom per la seva forma, fructifica des de la primavera fins a la tardor. Creix sobre troncs i socs caiguts, s’hi fixa amb una cama d’1 cm de diàmetre i fins a 5 cm de llargada. El barret és asimètric, amb un embut a la regió de la cama, la mida varia entre 4-15 cm, el color és gris, de vegades d’un to groguenc.
   A la foto es poden veure bolets d’ostra que creixen als arbres en “rams”, només és difícil recordar la boleta només per descripció. Es troben a la quarta categoria nutricional. Utilitzeu-los per estofar, fregir, escabetxar. Les bullides s’utilitzen en amanides en lloc de carn en plats vegetarians o durant el dejuni, ja que són les més adequades per a aquesta substitució per la seva densa polpa.
2. Bolet de mel d’hivern. El color groc i vermell brillant és la seva característica distintiva. El casquet és arrodonit, es torna pla amb l'edat, arribant als 9 cm de diàmetre. La cama és prima i rígida, normalment no es menja. Els bolets de mel pertanyen a la tercera categoria d'aliments i són valuosos fregits i adobats.La composició conté substàncies utilitzades com a antineoplàsiques i antivirals.
3. Grifó arrissat. Aquest exemplar comestible pertany a fongs d’escaiola i apareix al Llibre vermell. Li encanten els arbres de fulla ampla, s’adjunta a la base de fusta morta o sobre un soca amb l’ajut de potes laterals. El sabor és amarg, per tant, es prenen exclusivament cossos de bolets joves per menjar. Creix molt ràpidament, hi ha representants registrats que pesen 7 kg. El color depèn de la quantitat de llum solar rebuda: pot ser rosa, gris, verd. No afectat per les plagues.
4. El fong Tinder és de color groc sofre. També conegut com a bolet de pollastre. Destaca pel seu color brillant, comparable a la lava volcànica. Prefereix un clima càlid, s’assenta sobre arbres vells, s’adjunta amb un barret en forma de ventall al tronc, sense pota. A més, diversos barrets solen tenir una base. Creixen fins a 40 cm i 10 kg. S’utilitza en medicina oriental. A la cuina, prefereixen fregir-lo.
5. Fulla de serra tigre. El casquet jove és convex, amb el temps es converteix en un embut amb vores corbes. El color és blanc, beix amb escates marrons. Pertany als sapròfits, ja que només s’assenta sobre fusta morta, formant-hi la podridura blanca, digerint les fibres de fusta. Valorable per a un gran indicador de proteïna de la composició, però només a una edat primerenca.

Val la pena recordar que tots els bolets llenyosos comestibles només es mengen quan són joves. Els cossos fructífers antics sovint no només són insípids, amargs, sinó que també poden provocar indigestió i, fins i tot, fins i tot al·lucinacions.

Espècies no comestibles i verinoses

La majoria de la resta de bolets que creixen als arbres no són comestibles ni tan sols perillosos. Els boletaires experimentats aconsellen per la vostra seguretat evitar-los i recordar l’aspecte i els noms.

Us pot interessar:

Cura i ús del kombucha a casa (+22 fotos)

L'edibilitat del bolet paraigua variat i la seva descripció (+19 fotos)

Descripció de l’oli comestible i no comestible, els seus homòlegs verinosos (+40 fotos)

Alguns tipus de comestibles:

1. Ganoderma meridional: s’assenta principalment a roures, àlbers que creixen a les regions del sud. El barret és gruixut, arriba als 10 cm i el diàmetre de fins a 40 cm. El color és marró amb variacions, la superfície és lleugerament accidentada.
2. Trametes esponjosos: creixen en grups sobre socs i bedolls tallats. Es nota en tons blancs de color amb una transició al gris, groc, beix i pilós a la tapa. La mida és petita, fins a 10 cm de diàmetre.
3. Fong de la carpa, el piptoporus és una espècie rara a les nostres latituds. Creix principalment sobre troncs de roure vius, però també es troba com a eliminació de fusta morta. Pot ser de diverses formes: esfèrica, plana, sense forma amb creixements. El color és blanquinós per sota, la part superior és groc ataronjat, la superfície en si és vellutada a una edat primerenca i amb el pas del temps es fa dura amb esquerdes.
4. Post astringent: atrau amb el seu color blanc. En els exemplars joves, s’observa l’alliberament de gotes líquides - destripació. La polpa és carnosa, amb un gust amarg astringent. Però pertany a bolets inexplorats, no es recomana menjar-lo al poeta.
5. L’ischnoderm és resinós, com el representant anterior, durant el període de creixement segrega líquid (aquesta vegada marró o vermellós) i té un sabor amarg. Utilitza fusta de coníferes mortes. Molt sovint creixen sols. El barret vellutat està pintat en tons marrons, de mides fins a 20 cm.

Pel que fa a les espècies verinoses, cal recordar que solen disfressar-se de comestibles: hi ha bolets falsos, ostres. Sense un coneixement sòlid de l’aspecte d’una determinada espècie de cos de bolet, no se l’hauria de portar a casa.

Bolets medicinals

Molt sovint, els bolets llenyosos s’utilitzen amb finalitats medicinals, ja que tenen una rica composició d’elements traça i compostos químics rars.El més famós:

1. El Reishi, un fong de llauna lacada, era molt apreciat en la medicina oriental antiga, bastant rar i car, fins i tot actuava com a part del dot de la núvia i estava "cobert" de llegendes. Actualment, al Japó i la Xina, es cultiva en granges específicament per a farmacologia. S'utilitza com a agent antitumoral, immunomodulador, que afecta positivament la pressió, la digestió, el metabolisme dels greixos, la circulació sanguínia.
   Els preparatius Reishi per baixar de pes són molt populars ara. No s’ha de prendre juntament amb medicaments d’un principi d’acció similar, per exemple, amb immunomoduladors. El nom "lacat" es deriva de la brillantor brillant de la superfície.
2. Chaga, fong tallat de tinder - s’utilitza àmpliament en el tractament del tracte gastrointestinal, en odontologia, endocrinologia, dermatologia, té propietats antiespasmòdiques, antimicrobianes, diürètiques. Hi ha proves que aturen el creixement de tumors malignes. Creix en bedolls. Exteriorment, sovint sembla un creixement sense forma de gris i negre, accidentat. L’interior és marró. En cas de sobredosi, provoca excitació nerviosa, augment de la pressió arterial i augment de la freqüència cardíaca.
3. Esponja de làrix - Contràriament al nom que suggereix els arbres de fulla caduca, li encanten les coníferes, inclòs el làrix. Sembla una peülla de diverses capes amb bonys. Bolet perenne, l'edat més gran registrada oficialment - fins als 70 anys. Les dimensions també són bastant grans: el diàmetre arriba a un metre i el pes és de diversos quilos.
   L’efecte terapèutic d’aquest fong tinder és laxant, hipnòtic, sedant, té un efecte positiu sobre el metabolisme, sobre el fetge. S'utilitza en el tractament de tumors, tuberculosi, hepatitis, diabetis, asma. No es recomana a dones embarassades i en període de lactància.

Les contraindicacions en el tractament dels remeis de bolets en la majoria dels casos es troben en la intolerància individual d’un determinat element de la seva composició. En qualsevol cas, és categòricament impossible auto-medicar-se, sempre busqui consell al seu metge.

Respostes a preguntes habituals

Els bolets són organismes força complexos i sovint perillosos per a la salut, de manera que sorgeixen moltes preguntes sobre la seva recollida i ús.

Són paràsits tots els fongs que creixen als arbres?

No, hi ha varietats que s’han instal·lat en una planta moribunda ja malalta. No es van convertir en el motiu de la seva mort i, al contrari, en la seva naturalesa juguen el paper d’ordenants, netejant el bosc de restes, convertint els troncs i les soques en humus.

Com treure un bolet d’un arbre?

Per utilitzar el bolet en si, simplement es talla a prop de l’escorça, sense danyar el punt de fixació. Si parlem de com eliminar el paràsit del tronc, en la majoria dels casos aquest procés no serveix de res, ja que el bolet consta d’un cos de bolets i miceli, és a dir, de les arrels que hi ha al tronc i és impossible eliminar-lo. els d’allà. Tallar el cos fructífer, malauradament, no guarirà l’arbre, sinó que pot allargar-ne una mica la vida.

Els bolets de quins arbres són els més perillosos de la nostra zona?

No hi ha fongs d'arbres verinosos especialment perillosos a les nostres latituds i no hi ha cap relació entre la "toxicitat" del fong i les espècies de fusta. Però això no vol dir que es puguin menjar tots. Molts d’ells poden causar problemes de salut, sobretot si en consumeix massa.

Com tots els bolets comestibles habituals, els bolets llenyosos també són sans i fins i tot saborosos en molts aspectes. El més important és estudiar-los, per no equivocar-se a l’hora de recollir, així com les seves peculiaritats de preparació i processament.

Subscriu-te al nostre canal a Yandex.Zen. Feu clic a "Subscriu-te al canal" per llegir Ogorod al feed "Yandex"

Bolets verinosos no comestibles que creixen en arbres i soques

En aquestes zones també poden créixer fongs paràsits no comestibles. No són aptes per al consum humà i causen intoxicacions greus. Alguns no són verinosos, però no s’han de menjar.

Aquests bolets inclouen els tipus següents:

• Ganoderma sud... Creix a partir d’un arbre. Aquest bolet no té pràcticament cap tija i el capell és pla.Una gran part de la ganoderma es converteix en fusta o terra. La polpa és fosca, suau i tendra.
• Trametes esponjosos... Aquest bolet llenyós no comestible té una superfície gris i carn coriosa. Sovint creix sobre fustes de coníferes i bedolls. Els trametes solen aparèixer a les soques.
• Roure de Piptoporus... El bolet té un gran cos fructífer. El diàmetre del barret és de 10-15 cm, la seva superfície és vellutada. El color varia del blanc-groc al marró. Molt sovint, el piptopor creix a l’escorça d’un roure.

Aquest tipus de bolets no s’han de consumir ni després d’un tractament tèrmic exhaustiu. Si es desconeix el bolet, és millor deixar-lo a l’arbre.

Fila gris: descripció i foto

Al setembre - octubre (i fins i tot al novembre, si el temps ho permet), de vegades es troben molts bolets amb gorro gris als nostres boscos.

Poden créixer sols. Però sempre es troben altres exemplars a prop. Poden créixer en "munts", apilant-se literalment els uns sobre els altres. Poden formar "anells de bruixes".

Pel color gris de les seves tapes, aquests bolets de vegades es diuen "ratolins". El nom científic rus és gris ryadovka. I com que la superfície de les tapes, sobretot en grans cossos fructífers, està coberta amb una xarxa d’esquerdes, una mena de “ombrejat”, el bolet també s’anomena fila ratllada.

Aquest bolet no només és completament comestible, sinó que també té un sabor i aroma agradables. Sí, i és molt senzill preparar el ryadovka gris.

El ryadovka gris no és en absolut un parent proper del ryadovka morat, sobre el qual ja vaig escriure. Aquests bolets pertanyen a diferents gèneres de la família Ryadovkov. Aquests són els noms llatins dels bolets, aquest fet es registra amb molta precisió.

La fila porpra pertany al gènere Lepista i en llatí es diu Lepista nuda. El gris Ryadovka és un representant del gènere Tricholoma, el seu nom llatí és Tricholoma portentosum.

La ryadovka gris forma micoriza amb el pi roig i creix als boscos on es troba aquest arbre. És cert que encara no he conegut aquest fong a les pinedes netes. Però als boscos de coníferes de fulla caduca, on creixen pins, avets, bedolls i àlbers, de vegades es poden recollir força files de color gris.

La fila és de color gris (ratllat): el bolet és força gran i dens. Un barret de diàmetre oscil·la entre els 5 i els 15 cm i la longitud d’una cama bastant gruixuda arriba als 10 cm o més. És cert que la major part d’aquesta pota llarga sol estar amagada a terra de molsa o bosc.

El barret té forma de campana al principi, més tard s’obre. No hi ha cap tubercle pronunciat al centre del casquet. La part superior de la tapa està coberta amb una pell de color gris. Aquesta pell, especialment en bolets grans, s’esquerda i crea una mena de patró (“ombrejat”).

A la part inferior del casquet hi ha una capa portadora d’espores (himenòfor) de plaques blanques gruixudes i bastant rares. En els bolets vells, les plaques poden quedar grogues. Els registres no només no corren a la cama, ni tan sols hi arriben una mica.

La cama és llarga, sovint corba, més aviat gruixuda i densa. La base de la cama està lleugerament espessa. Normalment no hi ha cap cavitat a l’interior. Només pot aparèixer a l’antic cos fructífer.

La fila gris té una olor força agradable. Escriuen sobre l’olor de "farina fresca". No ho sé, però em va semblar "aroma de bolet" no massa pronunciat. En qualsevol cas, aquest bolet no té cap olor prou picant i desagradable.

Quins bolets són similars a una filera de sofre?

Els lectors atents del meu blog probablement saben que no sóc partidari del "conte de fades sobre bolets falsos" estès a Internet. Igual que cada bolet comestible té un doble molt similar: el "fals bolet". I terriblement verinós! Només està ocupat vigilant i enverinant el boletaire. Aquests són els horrors ...

Repeteixo només totes aquestes pel·lícules de terror: contes de fades (o, per dir-ho amb més solidesa, un dels "mites dels bolets"). Tots aquests "fals blanc", "fals bolet", etc., amb els quals molts autors d'Internet ens espanten.

Només cal mirar més de prop el bolet, recordar-ne les característiques.Avui en dia, gairebé tothom té càmeres als seus telèfons. Enlairar-se, buscar a Internet. Definitivament el trobareu.

Un dia em va bastar per conèixer la riadovka grisa. Trobat al bosc, fotografiat, mirat a l’identificador, va comprovar la meva suposició a Internet. Hi ha un bon grup a Facebook, així es diu

"Quin tipus de bolet?"

... Usuaris avançats i experts competents sens dubte us donaran una pista. Si només les vostres fotos fossin informatives.

Al bosc encara hi ha bolets que semblen una filera de sofre. El que els uneix no és només el color gris dels barrets. Tots pertanyen al gènere Tricholoma. Però cadascun d’aquests bolets té els seus propis trets distintius.

El ryadovka comestible és més petit i prim que el ryadovka gris. I els seus plats no són blancs, sinó grisos.

El sabó no comestible ryadovka té una olor desagradable i picant, pel qual va rebre el seu nom. I els seus plats són verdosos.

La fila punxeguda no comestible (o fins i tot lleugerament verinosa) es distingeix per un pronunciat tubercle característic que corona la meitat del capell. El gris Ryadovka no té aquest tubercle. I el gust de la ryadovka punxeguda és picant i picant.

Característiques del cultiu de bolets en soces

Els tipus de bolets que creixen en socs es poden criar a casa, creant-los el més a prop possible de les condicions naturals. La millor opció és cultivar bolets de fusta en una caseta d’estiu.

Per als socs, heu d’utilitzar talls d’arbres de fulla caduca o utilitzar socs reals que quedin d’arbres tallats recentment.

La majoria de les vegades es conreen bolets d’ostra al lloc. Per assegurar el seu creixement i desenvolupament normal, heu de prendre fusta d’àlber, bedoll i auró. No s’han d’utilitzar coníferes, ja que contenen una gran quantitat de resines càustiques que poden destruir el miceli.

Si s’utilitza fusta fresca, no cal mullar-la ni humitejar-la primer. Si les soques són velles, cal guardar-les en un recipient amb aigua freda durant diversos dies.

Quan els registres estiguin a punt, podeu afegir el miceli del tipus de bolet llenyós seleccionat. Per fer-ho, podeu fer forats al cànem en un patró de quadres. La seva profunditat no ha de ser superior a 6 cm i el seu diàmetre d’1 cm.

El miceli s’ha d’abocar a aquests forats. Després d’això, cal tapar-les amb molsa o tancar-les amb cinta adhesiva.

Els troncs amb miceli s’han de col·locar al soterrani. S'han de plegar en forma de piràmide i cobrir-les amb arpillera.

Les soces han de romandre a l'interior fins que broti el miceli. Després es poden col·locar a terra. Es recomana fer-ho al maig, quan s’estableixi el règim de temperatura normal.

Per plantar socs, heu de triar un lloc ombrejat. Cal excavar un forat que no superi els 15 cm de profunditat, tapar el fons amb fulles mullades o serradures. S’ha de col·locar una soca al forat. La distància entre cadascun d'ells ha de ser d'almenys 35 cm i, si cal, regar els socs.

Tecnologia de cultiu de miceli

Per dur a terme el procediment per infectar un brou de fusta amb una barreja de llavors, es requereix una quantitat mínima de materials:

1. Tronc de fusta.
2. Miceli.
3. Equips auxiliars.

DETALLS: plantes perennes que creixen a l’ombra i a l’ombra parcial

Als efectes del cultiu, podeu recollir qualsevol opció per a fusta de baixa qualitat. Però és millor preparar aquelles varietats en què les espores prefereixen créixer en condicions naturals. Els registres no poden tenir més de 1-2 anys. És aconsellable escollir opcions amb signes mínims de destrucció, ja que els bolets desgasten l’arbre de forma molt agressiva i el vostre entorn de cultiu esgotarà ràpidament el seu recurs.

El millor és cuinar una raça humida i bastant fresca. El diàmetre de les peces pot variar de 15 a 30 cm La millor opció és de 20-25 cm.Com es va esmentar, la família més rendible per a la producció domèstica i industrial és el bolet d’ostra. Aquest miceli es realitza de diverses formes: diversos envasos, bosses de plàstic.

Els principals matisos que val la pena conèixer són el substrat sobre el qual es cultiva el miceli. Els principals tipus són: cereals, serradures, barretes, panotxes de blat de moro. Hi ha l’opinió que l’opció més prometedora és un sembrat cultivat en grans. Tot i això, no es van trobar diferències significatives en les modificacions de la base.

Els requisits principals per emmagatzemar el miceli són la temperatura (2 ° C) i la humitat. Un substrat de plantació de qualitat és un conglomerat blanc que és difícil de tocar. Si es canvia significativament, no hi haurà collita. L'extens mètode consisteix en utilitzar aigua o gelat micelat, que és fàcil abocar als nius dels seients. Les eines amb les quals preparareu els registres per a la infecció poden variar. La millor opció és tenir:

• trepant;
• motoserra;
• pel·lícula industrial;
• grapa serraller;
• contenidor per esterilitzar troncs.

Per sembrar bolets d’ostra o altres gèneres, es cullen troncs de fusta, que es serren en blocs de 30-40 cm, prenent-los en remull en aigua ordinària durant 1-2 setmanes. Si els espais en blanc són troncs acabats de tallar, no cal mullar-los. Tot l'algorisme d'infecció es resumeix en les següents manipulacions bàsiques:

1. Digestió de blocs de fusta.
2. Retallar nínxols de creixement primari.
3. Preparació de llavors mitjanes.
4. Infecció.
5. Embolcall de troncs.

Per evitar el creixement competitiu de diversos microorganismes amb fongs a l’entorn de la fusta i la destrucció de substàncies antifúngiques, s’utilitza el mètode de tractament tèrmic de la barra. Per fer-ho, poseu els troncs a l’aigua bullint durant 15-30 minuts.

Per a una millor invasió d’espores en un buit de fusta i protegir-la de les influències externes adverses, s’ha de col·locar correctament en un registre. Per a això, s’utilitzen diversos mètodes. El primer, i el més senzill, consisteix a col·locar el miceli a l’extrem de la barra i posar-lo damunt del següent. Així, es forma un tronc artificial, en què cada capa següent protegeix el miceli de l’anterior. La palla o serradures es posa a la superfície de la part superior.

El segon mètode és la imposició de forats al tronc, que serveix de protecció. Per fer-ho, utilitzeu un trepant convencional per perforar diversos forats de fins a 1-15 cm de diàmetre fins a una profunditat de 10 cm. També s’utilitza el mètode de serrar la capa superior de la barra. Per a la seva implementació, es talla una capa de registre de 4 centímetres. S’hi col·loca el miceli i es cobreix com una tapa. Després, fixeu-lo amb les ungles.

Per aconseguir la consistència desitjada, el miceli es tritura a mà i es col·loca hermèticament en nínxols per al seu cultiu. Després es tanquen hermèticament amb vàlvules de fusta o bufons de paper per a una millor incubació.

L’entorn micel·lar requereix constantment un cert contingut d’aigua per al creixement. Els registres s’han de mantenir al 80% d’humitat perquè el creixement tingui èxit. Per preservar aquest entorn, el cànem s’embolica en un embolcall de plàstic i es fixa amb grapes. Per a una bona incubació, les peces es col·loquen en un soterrani o en un edifici amb una llum directa del sol mínima.

Es poden menjar bolets llenyosos?

Els bolets que creixen als arbres i es consideren comestibles condicionalment es poden utilitzar com a aliment, però amb una condició: han de ser joves. A més, han de sotmetre’s al tractament tèrmic necessari.

Podeu fer una sopa de grifó arrissat (bolet de carn). Un fong d’aquest tipus té un efecte positiu sobre l’estat de salut: estimula el procés d’eliminació de toxines del cos, permet suprimir els mals de cap, fins i tot les migranyes.

Per preparar el primer plat de bolets de fusta, necessitareu:

• 300 g d’un bolet de xai;
• 7 patates;
• una ceba i una pastanaga;
• un got de farina de blat;
• 2 ous de gallina;
• sal;
• grans de pebre negre;
• anet i julivert al gust.

Les verdures s’han de rentar, pelar.

Utilitzeu farina i aigua per fer fideus de sopa casolans. Per fer-ho, afegir 0,5 culleradetes de sal a 0,5 tasses de farina i batre en dos ous. Cal fregar la massa amb les mans, fent molles. Afegiu a poc a poc tota la farina restant a la massa de farina. Deixeu assecar els fideus.

Cal rentar i tallar els bolets, posar-los en aigua, que s’ha de salar després de bullir. Temps de cocció: almenys una hora.

Peleu i trossegeu les patates i les pastanagues. La ceba també s’ha de pelar i picar finament.

Afegiu pebre negre i verdures picades als bolets ja fets. També podeu afegir 2-3 fulles de llorer. Bullim tot junt durant mitja hora més. Afegiu fideus casolans, deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts i apagueu el foc. Al final, poseu verds ben picats.

És bo afegir crema agra a qualsevol sopa de bolets. S’ha de col·locar per separat a cada plat.

A l’hora de preparar bolets de fusta comestibles, s’ha de tenir en compte que no tenen un gust pronunciat. Alguns d’ells, molt adequats per al menjar, emeten un aroma desagradable durant la cocció.

Els bolets que creixen als arbres i als socs són alhora comestibles i no comestibles. Es poden cultivar a la seva pròpia casa d'estiu. Segons la seva base, es poden cuinar plats, però més sovint s’utilitzen bolets de fusta per preparar composicions medicinals.

Els bolets s’anomenen llenyosos per la seva característica principal: s’introdueixen a l’escorça d’un arbre viu o mort i, mitjançant enzims especials, el descomponen. En descompondre la cel·lulosa i altres polisacàrids, els utilitzen per al seu propi desenvolupament i creixement. Formen part del grup dels xilòtrofs.

Hi ha espècies comestibles i no comestibles d’aquests bolets estudiades per la ciència de la micologia. Les parts comestibles són bones per als humans, contenen proteïnes, vitamines B i C, ferro, fòsfor i calci. "Muer": així es tradueix del xinès el nom del bolet llenyós, que s'ha utilitzat durant molt de temps i sovint en plats de cuina panasiàtica.

Recepta d’extracte de bolets

L’extracte de bolets, o l’anomenat extracte de bolets, s’utilitza en la preparació de sopes o altres plats com a additiu. Qualsevol bolet amb una bona olor i bon gust és adequat per preparar la campana. Recepta pas a pas:

1. 
   Ordeneu el producte, renteu-lo, talleu-lo a trossos petits.

2. Aboqueu mig got d’aigua en una cassola (preferiblement esmaltada), afegiu-hi sal i àcid cítric. Feu bullir l'aigua.
3. Col·loqueu els bolets en aigua bullent i coeu-los 30 minuts, afegint-hi aigua si cal. Traieu l’escuma a mesura que es formi escuma a la superfície.
4. Escórrer l'aigua (però no abocar-la), deixar escórrer el producte. Per fer-ho, s’han de col·locar en un colador.
5. Passeu els bolets escorreguts i refredats per un molinet de carn i, a continuació, poseu-los sota una premsa.
6. Barregeu el brou de bolets amb el suc que apareix després de premsar. Filtreu el líquid resultant, aboqueu-ho en una cassola i bulliu-ho, sense deixar de remenar, fins a la meitat del volum original.
7. Distribuïu el líquid xaropat resultant sobre els pots, omplint-los de manera que quedi 1 cm al coll del pot i cobriu-lo amb tapes bullides per endavant.
8. Col·loqueu els pots en una olla amb aigua calenta. Esterilitzeu els pots a bullir durant mitja hora.
9. Al final de l’esterilització, tanqueu els pots i deixeu-los refredar de forma natural.

Bolet de psilocibina: com menjar diferents tipus de psilocibes

Característiques dels bolets llenyosos

Moltes espècies de fongs llenyosos actuen com a ordenadors forestals, ja que creixen en arbres debilitats i ajuden a la selecció natural d’espècies de qualitat. Els representants d’aquests “ordenants” coneguts per nosaltres, per exemple, són els bolets de mel, que creixen molt bé en socs d’una família nombrosa i que atrauen els caçadors de bolets amb aroma picant. A més, són deliciosos, cruixents, especialment marinats per gourmets.

Però hi ha bolets completament diferents dels tradicionals, no tenen ni gorra ni pota. Estan qualificats i reconeguts per la seva forma i aparença, cosa que ens recorda coses familiars de la vida quotidiana. Mai a ningú se li va ocórrer recollir-los i tastar-los, de manera que no es coneixen amb certesa les qualitats gustatives d’aquests exemplars excèntrics.

Aquests "xilòtrofs es poden distingir per la descripció del seu aspecte:

• Trossos de carn (carn ascocorina);
• Resina en forma de gota (Exidia glandular);
• Escuma de poliuretà bombolla (desapareixen Dacrimyces);
• Corals, esponja (Kalocera).

Fins i tot entre els fongs, hi ha paràsits que mengen els seus parents. Per exemple, la hipocrea de color groc sofre, que s’alimenta de colònies d’exsidia o tremolors.

El climacodon septentrional, representant de la subespècie Tinder, és un paràsit especialment perillós per al bosc. A través d’esquerdes i talls, penetra al cos d’un arbre sa i el destrueix completament en 4 anys.

Els jardiners i els treballadors del parc haurien de desconfiar d’aquests paràsits, ja que poden destruir completament el jardí.

Diferències

De vegades es produeix una intoxicació a causa d’un tros de gripau pàl·lid o d’agaric mosca vermell, que va caure sobre la taula juntament amb bolets comestibles. Per no confondre els bolets comestibles i no comestibles, cal entendre exactament quins exemplars són habituals a la zona, com es veuen. A la cistella només es col·loca el conegut bolet.

Algunes varietats de cultius comestibles i no comestibles són similars. Tot i les similituds, també tenen diverses diferències.

1. Aspecte: el color dels exemplars comestibles sovint és feble, però hi ha excepcions. Per exemple, un bolet de pollastre té un barret groc brillant. El verí en organismes no comestibles repel·leix els insectes. Tanmateix, en exemplars comestibles hi ha molts cucs i escarabats. Les varietats comestibles també tenen faldilla. La majoria dels verinosos no en tenen.
2. Canvi de color en un trencament: els bolets comestibles i verinosos es caracteritzen per aquesta característica. En els exemplars comestibles, es torna de color beix o marró, mentre que en els exemplars verinosos adquireix un color més brillant (vermell, taronja) o un bolet perillós es torna blau.
3. Olor: sovint la comestibilitat la determina. Gairebé tots els bolets comestibles tenen una aroma agradable. Els fongs i exemplars paràsits no aptes per al menjar tenen olor a clor o a medicaments, però hi ha excepcions (fly agaric).
4. Superfície de la tapa: moltes varietats no comestibles tenen una tapa enganxosa al tacte. Val la pena evitar aquells exemplars que no tenen cap capa tubular sota el capell.
5. Base de la cama: en els exemplars verinosos, la base de la cama està gairebé sempre submergida (envoltada) per un sac especial (volva), la resta de la manta comuna. Els bolets comestibles no tenen aquesta formació. A més, en exemplars no comestibles i verinosos, a més de la volva, la base de la cama s’expandeix fins a formar una formació ben definida semblant a un tubercle.

Aquestes són les principals diferències entre bolets comestibles i no comestibles. De les espècies verinoses del territori de Rússia, les més comunes són el grebe pàl·lid (agàric de mosca verda), l’agàric de mosca vermell, el porc prim i el bolet satànic. El gripau pàl·lid és mortal.

Tipus de bolets llenyosos

Els caçadors de bolets presten atenció a les espècies externament inusuals que es troben al bosc als troncs d’arbres podrits o malalts, de fusta morta. A mitjan estiu i tardor, podeu trobar adults dels bolets més interessants, la descripció dels quals es presenta a continuació.

Carn ascocorina

Va rebre el seu nom perquè el cos de la fruita s’assembla a trossos de carn de tonalitats rosades-violetes amb plaques de no més d’un centímetre, combinades en un plat. El més freqüent es troba a les soques de bedoll. No té una aroma pronunciada. La vista antiestètica espanta els gourmets dels bolets, de manera que es desconeix el seu sabor.

Bjorkander

Pertany a la família dels fongs tinder, es distingeix pel creixement de la cinta en un any. Un bolet madur de color marró fosc s’assembla a una trena de barrets de mida no superior als 3 cm.La polpa és fràgil, de color gris, inodor. Una capa fina i portadora d’espores amb un límit clar separa el cos del fong del capell oliós marró, que sembla que sempre és humit i grisós als extrems.

S’estén sobre fustes mortes, arbres caiguts. Té un gust de fong normal.

Bolet d’ostra

Els bolets d’ostra van irrompre ràpidament a la nostra vida, cosa que facilita la preparació de molts plats amb espècies rares de bolets llenyosos. Creixent ràpidament en un entorn artificial, amb un aroma meravellós i un bon sabor, s’han convertit en els líders de vendes indubtables. Els exemplars criats a les granges de bolets no són comparables en gust a les varietats de cultiu silvestre. Creixen en famílies nombroses als troncs d’arbres fruiters caducifolis vius i morts.

Cal buscar-los a la primavera i la tardor a Crimea.

El cos fructífer està format per una llarga tija elàstica i un casquet mat. Els bolets d’ostra tenen una variada paleta de colors, des del gris pàl·lid fins al taronja, i són tots comestibles i saborosos.

Hipocrea

La hipocrea de color groc sofre és un fong paràsit no comestible que s’alimenta de parents de la família Drozhalok (més sovint, Exidia glandular). En conseqüència, les estacions i els llocs de creixement d'aquesta espècie coincideixen amb les seves "víctimes".

Apareix al cos d'un tremolor, la hipocrea creix en diverses taques grogues, que després es fonen en una sola superfície. Forma una gran taca daurada al cos d’un fong d’arbre amb punts negres: cossos fructífers que formen espores. Sembla una esponja densa i desigual que té una mida d'entre 1 i 15 cm.

Ram de bolets

Aquest fong de creixement ràpid de la família dels polipors també s’anomena arrissat de Griffola. Al nostre país, és rar, només als boscos de fulla caduca amb troncs i socs vells. Aquests bolets que pesen entre 9 i 10 kg s’han trobat a la natura.

Bolets de mel

Quan es demana als boletaires quin tipus de bolets creixen en socs, responen gairebé de la mateixa manera. Si més no, el primer nom és bolets de mel, però la llista pot variar. Però el bolet de mel no és un tipus específic de bolet, sinó el nom de tot un grup, que reuneix representants de diversos gèneres i famílies. De fet, el nom "mel agàric" es considera popular i indica el lloc on creix el fong. Es van atribuir els següents tipus de bolets:

1. El bolet de la mel és real. Té un barret groc melós o rovellat, però algunes famílies són de color groc verdós o marró. En els representants joves, la tapa és esfèrica, amb escates escasses, en els representants madurs és plana amb un petit tubercle. Un altre nom és mel de tardor.
2. Bolet de mel d’hivern. Apareix a l'octubre, es pot produir abans de principis de desembre. L’hivern càlid no desapareix en absolut. Té una tapa una mica viscosa, però això no fa malbé el gust. El barret és marró clar o groc taronja. Les vores poden aparèixer ratllades ja que les plaques inferiors són visibles a través de la carn fina.
3. Bolet de mel d’estiu. Té una tapa lleugerament ondulada, ondulada cap a la vora. El color del casquet és de color vermellós o marró vermellós. Aquests bolets de soca són comestibles i deliciosos. Apareix al bosc a finals de maig, es produeix fins a finals de tardor. Els bolets madurs perden la seva globularitat i es tornen completament plans. No hi ha escates a la superfície.
4. Fong de mel de prat. Aquesta espècie creix a l’herba i no a soces com altres bolets.

DETALLS: Com cuinar el llard de porc en pells de ceba segons la recepta més deliciosa

Els beneficis i els danys dels bolets llenyosos

Els beneficis dels bolets llenyosos comestibles es basen científicament. No hi ha absolutament cap greix. Els seus principals components útils són:

• proteïna vegetal;
• vitamines C, B, sobretot molta B3;
• Oligoelements calci, fòsfor, ferro.

En aquest tipus de bolets, com el fong tinder, el shiitake, el chaga, predominen les propietats no culinàries, sinó farmacèutiques. Se'n preparen diverses substàncies i mescles que poden tractar els símptomes de certes malalties:

• manca de ferro a la sang;
• pressió arterial alta;
• indicadors alts d’acidesa estomacal;
• reducció de la immunitat.

Els fongs llenyosos només es poden considerar nocius perquè s’estenen àmpliament i ràpidament sobre arbres sans de zones cultivades per humans: jardins, parcs, boscos artificials. Accedint a l’escorça d’una zona danyada d’un tronc sa, les espores de fongs es multipliquen ràpidament i la destrueixen en pocs anys.

Si la fusta danyada per animals o congelada es tracta a temps del jardí, aquest perill desapareixerà.

Potencial dany

En alguns casos, els bolets llenyosos poden perjudicar el cos i tenir un efecte negatiu en els humans:

• un contingut elevat de quitina pot causar malestar estomacal, de manera que no mengeu en excés els plats de bolets;
• els plats de bolets no s’han d’utilitzar per a menjar per a persones propenses a reaccions al·lèrgiques i amb intolerància individual als bolets;
• no és desitjable l'ús de plats de bolets per a nens en edat preescolar i escolar, així com per a dones embarassades i lactants, fins i tot en quantitats mínimes;
• els bolets no s’han d’utilitzar com a aliment per a persones que pateixen una exacerbació de malalties del tracte gastrointestinal.

La temporada de bolets per a la immensa majoria dels amants de la "caça tranquil·la" dura fins a l'aparició de fortes gelades de tardor, però algunes espècies de fongs llenyosos creixen fins i tot el primer mes d'hivern. El millor és recollir-lo lluny de les carreteres concorregudes, de les grans ciutats i de les instal·lacions industrials, ja que els cossos de fruites absorbeixen i retenen totes les substàncies i components nocius del sòl, l’aigua o l’aire. Per a la preparació de diversos plats, s’aconsella utilitzar exemplars joves que tinguin un aroma de bolets més ric i un sabor delicat.

Dachnik recomana: bolets de fusta: propietats útils, ús a la cuina

El bolet de bedoll de Chaga s’ha fet famós per les seves propietats medicinals: els tes, les decoccions que en tenen tenen un poderós efecte tònic i immunodeestimulador.

Plantar bolets a una granja s’ha convertit en un negoci rendible i ara sovint veiem a la venda bolets d’ostra deliciosos i nutritius, que també pertanyen a llenyosos. A la natura, són de color groc, verdós i d'altres i creixen en una família nombrosa. Les espècies forestals són molt més perfumades que els seus parents de cria artificial. Un gran avantatge es pot considerar el fet que no tenen contraparts verinoses.

Les espigues dels arbres, com es diuen bolets per la seva semblança amb l'aurícula, són molt populars en els plats orientals. Tot i això, poques vegades es preparen com a plat independent, ja que no tenen un aroma especial i un sabor pronunciat. Els bolets són bons com a guarnició maridada amb carn, donant-li un subtil sabor de boira. La textura cruixent i densa és deliciosa i nutritiva, sobretot quan està ben condimentada.

Sens dubte, els bolets llenyosos han ocupat un lloc digne en la nutrició humana: no en va hem començat a conèixer-los cada cop més a les prestatgeries dels supermercats, enriquint així la dieta amb productes proteics saludables i nutritius.

>

Cuina juliana

Julienne és un aperitiu calent molt famós que ens va arribar de França i que no trigarà a preparar-lo. Julienne és un plat de bolets al forn amb nata o crema agra sota una escorça de formatge.

Normalment, la juliana es prepara i es serveix en un motlle de cocotte especial, però podeu cuinar el plat, per exemple, en olles de fang. Ingredients (per ració):

• Pit de pollastre bullit - 200-300 g.
• Bolets fregits - 200-300 g.
• Cebes saltades a la mantega - 1 unitat.
• Formatge dur - 150-200 g.
• Crema agra - 200-250 g.
• Sal, pebre, farina.
• Mantega - 50 g (per a ceba i salsa).

Llenguatge dels bolets de la sogra: descripció, propietats útils, receptes

Es pot utilitzar qualsevol tipus de bolet per a la recepta. Mètode de cocció pas a pas:

1. Bulliu els bolets i fregiu-los en oli vegetal. Talleu el filet de pollastre bullit a daus. Sofregiu la ceba amb mantega.
2. Unteu la cocotte amb mantega. A continuació, poseu-hi el filet de pollastre, els bolets i les cebes.
3. Aboqueu la juliana en una cocotte amb salsa de crema agra preparada.

Preparació de la salsa de crema agra: en una paella seca i calenta, sofregiu 1-2 minuts 1 cullerada. una cullerada de farina, i després afegir la crema de llet (si la crema de llet és molt espessa, la podeu diluir una mica amb aigua). Bullir la crema de llet durant uns minuts, salpebrar al gust. Afegiu-hi una mica de mantega. Quan la mantega s’hagi desfet bé, apagueu el foc. Si hi ha grumolls a la salsa, fregar la salsa a través d’un colador. En lloc de la salsa de crema agra, només podeu afegir crema agra, lleugerament sal i pebre al gust.

Escampeu juliana per sobre amb formatge dur i poseu-la al forn durant 7-10 minuts. Serviu la juliana ja feta a taula, decorant amb herbes.

Respostes a preguntes habituals

Els bolets són organismes força complexos i sovint perillosos per a la salut, de manera que sorgeixen moltes preguntes sobre la seva recollida i ús.

Són paràsits tots els fongs que creixen als arbres?

No, hi ha varietats que s’han instal·lat en una planta moribunda ja malalta. No es van convertir en el motiu de la seva mort i, al contrari, en la seva naturalesa juguen el paper d’ordenants, netejant el bosc de restes, convertint els troncs i les soques en humus.

Com treure un bolet d’un arbre?

Per utilitzar el bolet en si, simplement es talla a prop de l’escorça, sense danyar el punt de fixació. Si parlem de com eliminar el paràsit del tronc, en la majoria dels casos aquest procés no serveix de res, ja que el bolet consta d’un cos de bolets i miceli, és a dir, de les arrels que hi ha al tronc i és impossible eliminar-lo. ells d’allà. Tallar el cos fructífer, malauradament, no guarirà l’arbre, sinó que pot allargar-ne una mica la vida.

Els bolets de quins arbres són els més perillosos de la nostra zona?

No hi ha fongs d'arbres verinosos, especialment perillosos, a les nostres latituds i no hi ha cap relació entre la "toxicitat" del fong i les espècies de fusta. Però això no significa que es puguin menjar tots. Molts d’ells poden causar problemes de salut, sobretot si en consumeix massa.

Com tots els bolets comestibles habituals, els bolets llenyosos també són sans i fins i tot saborosos en molts aspectes. El més important és estudiar-los per no equivocar-se a l’hora de recollir, així com les seves peculiaritats de preparació i processament.