Vinter syltet smør - enkle opskrifter uden sterilisering

Metoderne til tilberedning af smørolie er ret enkle, de viser sig at være meget velsmagende og ømme. Til bejdsning anbefales det at bruge små svampe, da store er mere egnede til kogning eller frysning.

Sådan syltes smør med eddike i krukker derhjemme

Metoden til hjemmemarinering er enkel, det er vigtigt at vælge kvalitetssvampe, og endnu vigtigere er forberedelsen af ​​marinaden. Når alt kommer til alt, hvad det vil være, vil dette være smagen af ​​svampe. For at forberede en lækker aromatisk marinade til olie med eddike, har du brug for vand, krydderier, eddike, stensalt, sukker.

Hvor meget eddike er der brug for til en klassisk marinade

Bordeddike skal tilsættes for at dræbe de bakterier, der forårsager botulisme og skabe et miljø til konservering af frugt. Mængden af ​​koncentrat afhænger af vægten af ​​resten af ​​ingredienserne i opskriften.

Her er nogle eksempler på proportionerne af de vigtigste komponenter i marinaden:

Læs opskrifterne omhyggeligt. Hvis du overdriver det med eddike, mister svampene deres smag. Vær sikker - tilføj en lavere dosis, vent til blandingen er afkølet for at normalisere surheden.

Hvis syren ikke anbefales til brug, så prøv syltet boletus uden eddike. Denne konserveringsmetode er velegnet til mennesker med gastrointestinale sygdomme.

Hvor meget salt der er brug for til marinaden

Inden du salter smørret med eddike, skal du studere opskriften. I tabellen se forholdet mellem svampens vægt, væskemængden og mængden af ​​salt. Husk, i 1 tsk. - 10 g salt i 1 spsk. uden glide - 20 g, med glide - 30 g.

Forfatterens note

Agapov Vladislav

Groft stensalt eller "Extra" er velegnet til saltning af smør til vinteren med eddike.

Sådan tilberedes krukker

Den første plads blandt årsagerne til den farlige sygdom botulisme er besat af dåse svampe i lukkede beholdere. For at minimere problemer skal du følge opbevaringsreglerne, ikke overtræde instruktionerne til klargøring af produktet og dåser.

1. Vælg glasbeholdere, der er fri for mangler. Husmødre foretrækker krukker med et volumen på mindre end 1 liter, så den færdige snack kan spises umiddelbart efter åbning.
2. Vask krukkerne grundigt:

• Opløs en håndfuld sodavand eller sennepspulver i varmt vand, sænk beholderen i en halv time;
• rengør opvasken, skyl;
• tør på et håndklæde på hovedet.

1. Steriliser i ovnen ved 120-180 ° i 15 minutter. Opbevares i køleskab uden at tage det ud af ovnen.

Invariant steriliseringsmetode:

1. Anbring en prop på en gryde med kogende vand.
2. Sæt krukkerne på hovedet, reducer varmen, stå i 10 minutter. Afslut dampbehandlingen, når dråber vand begynder at løbe ned ad beholdervæggene.
3. Fjern forsigtigt beholderne og læg dem på bordet uden at vende dem om.

Forfatterens note

Agapov Vladislav

Husmødre behandler beholdere i en mikrobølgeovn eller andre husholdningsapparater.

Hætter, O-ringe, vask med sæbevand, skyl. Tin dåser - kogt, polyethylen - holdes i kogende vand i 5 sekunder. Tag forsigtigt kanten op med en pincet eller en gaffel, overfør den til et rent køkkenhåndklæde. Brug inden for 10 minutter efter desinficering.

Når alle krukkerne er klargjort, kan du prøve opskriften på syltet smør med eddike i en liter krukke. Den gennemprøvede metode til indkøb giver dig ingen problemer.

Hvorfor marinade kan skyde

Krukker med svampe kan blive uklare umiddelbart efter tilberedningen på grund af dårlig tilberedning af ingredienser og / eller beholdere. Hvis væsken i en glasbeholder under opbevaring har ændret sin farve til en mørkere, og låget er hævet, indikerer dette, at denne beholder indeholder farlige mikroorganismer, der forårsager botulisme. Du bør ikke åbne en sådan krukke og spise dens indhold også. Det er bedst at ødelægge bevarelsen for at undgå tragiske konsekvenser. Her er nogle nyttige tip til at forhindre botulisme i dåse mad:

• Når du samler svampe, skal du ikke trække dem ud, men afskære dem med en kniv. Dette vil medvirke til at reducere risikoen for at få botulisme, da dets patogeners levested er jorden. Af samme grund er det nødvendigt at skære en del af svampebenet af med snavs og ikke bare vaske det.
• Vegetative former for botulisme dør efter 5 minutters kogning, eller når svampe opvarmes til temperaturer over 80 grader.
• Det er bedre at bruge et syltet produkt efter en 20-minutters varmebehandling i kogende vand med tilsætning af syre og salt.
• Sørg for at sterilisere dåser, dåse.
• Mariner mad med eddike, citronsyre. Skadelige mikroorganismer dør af udsættelse for et sådant miljø.
• Brug saltvand til at sterilisere krukker med færdigt produkt. Dette øger væskens temperatur og sandsynligheden for død af skadelige mikroorganismer.
• Botulismebacillus har en funktion - den multipliceres i et anaerobt miljø, dvs. uden lufttilgang. De der. tætvalsede krukker med svampe er ideelle til livet for den sygdoms forårsagende middel. Botulisme lever ikke i beholdere lukket med plastlåg.
• Opbevar dåser med dåse på et mørkt sted ved en temperatur på 8-10 grader over nul, og opbevar dem i højst 1 år.

Den klassiske opskrift på syltet smør

Opskrifter adskiller sig i madlavningsmetoder: det kan være en klassisk metode eller en varm konserveringsmetode. Ved at inkludere forskellige krydderier og ingredienser kan du også afsløre aromaen på nye måder. Butters er attraktive i søde og salte krydderier, i en krydret fyldning. Lad os overveje den klassiske måde.

Ingredienser til 1 kg svampe:

• 1 liter vand
• 50 g eddike;
• 1 spsk salt,
• 0,5 spsk Sahara;
• Laurbærblad;
• 3 korn af mørk peber.

Madlavningsinstruktioner:

1. Kog saltlage uden eddike, og mens krydderierne og krydderierne tilføres, skal du behandle det rå smør:

• Skræl svampene, fjern folien fra hætterne.
• Kog i 15 minutter. Forlad ikke ovnen, fjern skummet;
• Hæld den første giftige væske, skyl svampene, sæt dem til madlavning igen.
• Salt vandet. For at forhindre, at frugterne mørkner, tilsættes 10 g citronsyre. Kogning beskytter mod skader, forhindrer forgiftning.
• Vip svampemassen, der er sunket til bunden, ned på en sigte efter 20 minutter for at glasere væsken. Skylle.

1. Prøv marinaden, "juster" til den ønskede smag, kog. Hæld eddike i.
2. Dernæst er koldbejdsning:

• Del det kogte smør i krukker.
• Tamp tæt. Svampene skal optage 3 fjerdedele af beholderen.

1. Fyld stykkerne til randen med marinaden.
2. Hermetisk lukkede krukker er en ideel yngleplads for bakterier, så brug plastlåg i stedet for metallåg til svampene.

Marinerer du smør til vinteren?

Altså nej

Opbevar hjemmelavet dåse mad et køligt sted.

Næringsværdi pr. 100 g - 18 kcal.

Vi foreslår marinering af sommersmørret i henhold til opskriften i videoen:

Video: hvordan man laver svampe til vinteren

Om efteråret begynder svampesæsonen, så elskere af lækre kantareller, honningsvamp, boletus går efter dem ind i skoven. Derefter udvælges de gode frugter og syltes til vinteren. Hvilke opskrifter hjælper dig med at lave lækre konserves? Der er mange muligheder for at syge smør til fremtidig brug. Se videoen nedenfor for to dokumenterede måder at bevare svampe på: fra kokken og bedstemorens gamle opskrift.

Syltet svampeopskrift

Den mest lækre og enkle opskrift på syltet smør til vinteren uden sterilisering

Så de marinerede i russiske familier. Vi tog os af det i spisekammeret og festede det indtil næste sæson.

Komponenter:

• 1 kg olie
• liter vand;
• 2 spsk salt;
• 3 spsk. l. melis ;;
• 80 ml eddike 9%;
• 8 mørke peberfrø;
• Laurbærblad;
• dildkorn.

Instruktioner:

1. Kog oliedåserne i krydret marinade i 10 minutter ved medium varme.
2. Hæld eddike i. Sæt med hvidløgsfed, hvis det ønskes. Sluk for ovnen, fjern ikke panden, lad frugterne smelte.
3. Spred derefter svampemassen tæt i krukker, sprøjt en dråbe vegetabilsk olie, luk med skruelåg.

Sæt snacken i køleskabet, hvor den opbevares i op til seks måneder.

Næringsværdi pr. 100 g - 22 kcal.

Hvis denne metode ikke passer dig med noget, så prøv at sylt smør til vinteren i krukker med 70 eddike. Svampe tilberedt på denne måde har deres egen sure smag.

Stegt dåse smør i krukker: en overraskende velsmagende opskrift til vinteren

Stegte dåse svampe er en slags præparat, der giver dig mulighed for at tilberede enhver ret fra smør om vinteren.

Du får brug for:

• 1 kg friskplukket olie
• et halvt glas vegetabilsk olie.

Madlavningstrin:

1. Olierne fremstilles: de renses for film, vaskes og knuses.
2. Forberedte svampe lægges ud i en dyb beholder med vand og tændes.
3. Det er ikke nødvendigt at koge svampe i lang tid; det er nok for dem at blive i kogende vand i kun fem minutter.
4. Sommerfugle lægges ned i et dørslag.
5. Olie hældes i gryden og opvarmes.
6. Svampe hældes i den varme olie og steges, indtil de er helt kogte.
7. Varm boletus lægges ud i forvasket med sodavand og steriliserede dåser.
8. Den varme olie, der er tilbage i panden, hældes i krukkerne, og først derefter rulles de op.

Pickle smør med 9% eddike i krukker, ikke til vinteren

Hvis du er en travl person og er tilbageholdende med at spilde tid, skal du bruge øjeblikkelig modtagelse. Opskriften er perfekt til en lørdag familiemiddag.

Ingredienser:

• 150 ml vand;
• 350 g olie
• 10 g salt, sukker, eddike
• krydderi.

Emne:

1. Læg hvidløgskilen, 3 peberkorn, laurbærblad i en krukke på 350 gram.
2. Kog oliedåserne i marinaden i 10 minutter.
3. Rul op.

Kalorieindhold pr. 100 g - 18 kcal.

Saltning til vintersmør uden sterilisering med oregano og hvidløg

Oregano og hvidløg tilføjer krydderi og smag til snacken. Også krydderier supplerer harmonisk smagen af ​​svampe, beriger det, tilføj aroma.

Vigtig! Hvidløg skal ikke koges - det skal tilsættes rå, placeres optimalt mellem olierne.

Ingredienser:

• 4 kg svampe
• 5 liter vand;
• 100 g salt
• 250 ml olie
• 200 ml eddike
• 250 g sukker
• 4 hvidløg hoveder;
• 5 laurbærblade;
• 4 fedknopper.

Bejdsproces:

1. 50 g salt tilsættes til halvdelen af ​​vandet, den forberedte boletus koges i en halv time.
2. Tilsæt 50 g salt, krydderier, svampe til den resterende væske, kog i yderligere 10 minutter, og hæld derefter essensen i.
3. Det marinerede færdige produkt lægges ud i beholdere, hældes med olie, forskydes med hvidløgsplader.

Sådan tilberedes krydret syltet boletus med hvidløg

1. Sauter 3 finhakket løg i 0,5 liter vegetabilsk olie.
2. Skær 100 g rød chili i ringe.
3. Tryk på 2 hvidløgshoved gennem en presse.
4. Hæld 50 g salt, 20 g granuleret sukker i en halv liter kogende vand. Kast tilberedt løg, peberfrugt, hvidløg, 2 kg kogte svampe, 2. spsk. eddike.
5. Flyt potten til bordet.
6. Sæt den afkølede svampemasse i cylindre med plastlåg.
7. Sæt det i køleskabet. Efter to uger skal du behandle familien.

Næringsværdi pr. 100 g - 24 kcal.

Hvis du ikke kan lide at skrælle den "snørrede" hud af hætterne, skal du fange følgende opskrift. En ung mand syltede snottede olier som vintermad i videoen:

Hvor meget boletus skal koges til konservering om vinteren?

Som alle andre processer inkluderer konservering af olie til vinteren en forberedende fase - rengøring og kogning. Det er vigtigt at starte forarbejdningen i de første 10-12 timer efter høst, da holdbarheden af ​​disse svampe er kort.

Smørret skal rengøres tørt efter spredning på en avis eller bageplade for at tørre det lidt. I dette tilfælde vil det være meget lettere at fjerne huden fra hætterne og fjerne det klæbende snavs. Blød aldrig frugtlegemerne i vand, ellers bliver de mættet med væske og bliver meget glatte, hvilket vil gøre rengøringsprocessen til en reel test.

Skrællede svampe skal hældes med koldt vand og tændes. Hvordan bestemmer jeg, hvor meget olie der skal tilberedes til konservering? Alt er meget simpelt her: du skal koge dem og koge i 20-25 minutter, tilsæt 1-2 spsk. l. bordsalt og 3-4 spsk. l. bordeddike. Fjern svampene fra beholderen og skyl med koldt vand. Før der bejdses store prøver, er det bedre at skære i flere dele og lade deres unge "brødre" være intakte.

Så den forberedende fase er forbi, og nu kan du gøre dig bekendt med enkle, men lækre opskrifter på dåse smør til vinteren.

Syltet smør uden sterilisering

Metoden indebærer brug af snacks på kort tid.

Ingrediensliste:

• 2 kg kogt smør
• 3 spsk melis;
• 4 nellike stjerner;
• 1 liter vand
• 3 laurbærblade;
• 80 ml eddike 9%;
• 10 stykker. peberkorn;
• 30 g dild;
• 3 spsk salt.

Kog marinaden. Tilsæt svampe, hæld eddike, kog, reducer varmen, kog i 15 minutter. Hæld derefter massen i en lille beholder, tilsæt tørret dild. Dæk beholderne tæt, køligt.

Energiværdi pr. 100 g - 18 kcal.

Svampe er en selvforsynende skål, der passer godt til forskellige forretter, saucer og adjika. Find ud af, om eddike er tilsat til adjika for at forberede det. Krydret adjika og svampe er en fantastisk kombination.

Efter pasteurisering skrues krukkerne med låg af tin

Madlavning opskrifter

Elskere af stille jagt er kommet med et stort antal opskrifter, syltet til vinteren, smør. Alle er lavet simpelt, og selv en nybegynder kok kan håndtere dem.

Klassisk version

Dette er den nemmeste betningsmetode, der ikke kræver yderligere ingredienser og giver dig mulighed for fuldt ud at opleve smagen og aromaen af ​​friske svampe, såsom syltet boletus. En simpel madlavningsopskrift kræver kun 1 kg smør, salt, granuleret sukker, citronsyre, eddike, et par fed hvidløg, laurbærblade, ærter.

Processen med madlavning af smørolie består af følgende trin:

1. Olien sorteres omhyggeligt og renses.
2. Derefter vaskes de flere gange under rindende vand.
3. Store prøver skæres i flere dele, og små skæres i halve. Som et resultat skal alle stykkerne have omtrent samme størrelse. Dette vil hjælpe dem med at suge jævnt i saltlage og marinere.
4. I en emaljeret gryde blandes vand, salt og citronsyre.
5. Efter kogning tilsættes de hakkede svampe og koges i ca. ti minutter.
6. Derefter drænes vandet, og olien tørres.
7. I løbet af denne tid forberedes marinaden.For ham hældes der vand i opvasken, hvorefter alle krydderierne lægges der.
8. Den aromatiske blanding koges og koges i fem minutter.
9. Stykker smør placeres i marinaden og koges i cirka syv minutter. Under tilberedningsprocessen dannes der et skum, som skal fjernes med det samme.
10. Gryden fjernes fra komfuret, og der tilsættes eddike og hvidløg.
11. Skovens forberedte gaver lægges i forberedte krukker og rulles sammen.
12. Banker vendes på hovedet og dækkes af et tæppe.
13. Efter afkøling til stuetemperatur fjernes de til køleskabet eller kælderen.

Duftende med hvidløg

Hvidløg er et utroligt sundt og smagfuldt produkt. Tilføjelse til enhver skål transformerer den og mætter den med en unik smag. For at marinere et kilo smør med hvidløg har du brug for: en liter rent vand, 30 g hver sukker, salt og eddike, et laurbærblad, mindst fem fed hvidløg, vegetabilsk olie.

En simpel opskrift på syltet smør laves i overensstemmelse med følgende rækkefølge af handlinger:

1. Svampe sorteres, rengøres, vaskes og koges.
2. Skovens afkølede gaver tørres.
3. Filtreret vand hældes i en separat beholder i rustfrit stål.
4. Salt, sukker, laurbærblade hældes i det og eddike hældes. Hvis du er fan af alle slags krydderier, kan du tilføje dem.
5. Alle komponenter i marinaden blandes og tændes.
6. Den duftende væske koges i tredive minutter.
7. Et par minutter inden fjernelse fra ovnen tilsættes hvidløg, hakket i tynde strimler, der.
8. Krukkerne til det færdige produkt vaskes grundigt og steriliseres.
9. Kogt smør lægges i dem og fyldes med varm saltlage.
10. Krukkerne lukkes med låg og sendes til afkøling under lågene.
11. Det færdige produkt opbevares i en kælder eller køleskab.

Med gulerødder og løg

Disse to grøntsager er uløseligt forbundet med hinanden i mange retter. Syltet boletus var ingen undtagelse. For 1 kg friske svampe har du brug for: et hoved løg, en gulerod, 45 g eddike, salt, granuleret sukker, krydderier, citronsyre.

Produkter marineres efter følgende princip:

1. Tilberedte og kogte svampe lægges ud i et dørslag og vaskes med koldt vand fra hanen.
2. I en separat emaljepande blandes alle ingredienserne i den fremtidige marinade.
3. Finhakket løg og gulerødder tilsættes til dem.
4. Marinaden tilberedes fem minutter efter kogning.
5. Smørolie placeres i den kogende væske.
6. Når svampene er kommet ind i marinaden, fjernes gryden fra ovnen.
7. Alt dets indhold fordeles jævnt over steriliserede krukker og rulles op.

Krydret med sennep

Denne opskrift er velegnet til alle elskere af varme retter. Syltede svampe er let krydret og meget aromatiske. Dette kan opnås ved at tilsætte sennep under tilberedningen. Til bejdsning har du brug for: 5 kg små svampe, 30 fed hvidløg, 5 spsk kornsennep, 5 liter rent vand, 0,5 kopper eddike, salt, granuleret sukker, laurbærblade, allehånde.

Det marinerede produkt fremstilles som følger:

1. Olien rengøres, vaskes og skæres i små stykker.
2. Derefter koges de i femten minutter i let saltet vand.
3. Mens svampene køler af, forberedes marinaden. Til dette hældes vand i en gryde og koges.
4. Eddike, sennep og alle krydderier tilsættes.
5. Marinaden koges over svag varme i cirka en halv time og fjernes derefter fra komfuret og lukkes tæt med et låg.
6. Forberedte gaver fra skoven placeres i en gryde med saltlage og marineres i mindst fem timer.
7. Efter den angivne periode overføres hele indholdet af gryden til klargjorte krukker og lukkes.
8. Produktet opbevares i køleskab eller kælder.

Smørolie syltet i henhold til denne opskrift kan spises uden at vente på vinteren. De vil være en god tilføjelse til kogte kartofler eller grød.

Koreansk smør

Denne opskrift er til alle asiatiske madelskere.Hjemmelavet koreansk boletus viser sig at være meget krydret og moderat krydret. I processen med at syle dem anvendes følgende ingredienser: 2 kg svampe, tre løg, to glas solsikkeolie, eddike, hvidløg, krydderier, koreansk gulerodskrydderi.

Trin-for-trin instruktion:

1. Tilberedte svampe koges i vand med tilsætning af salt i ca. en halv time.
2. Derefter lægges de ned i et dørslag og tørres.
3. Krydderier og salt tilsættes til vandet.
4. Efter kogning omrøres marinaden, indtil ingredienserne er helt opløst og derefter fjernet fra komfuret.
5. Løg skæres i små terninger og steges i varm solsikkeolie indtil de er gyldenbrune.
6. Smørolie overføres til en separat beholder. Til disse føjes kogt løg med smør, hakket hvidløg og koreansk gulerodskrydderier.
7. Alle produkter blandes forsigtigt, og beholderen placeres i køleskabet i en dag.
8. Den næste dag lægges syltede fødevarer i krukker og lukkes.

Læs også: Cattleya Orchid - hjemmepleje

For længere opbevaring er det nødvendigt at desuden sterilisere dåserne.

Med chili og sojasovs

Boletus tilberedt på denne måde er krydret og krydret. Skålens aroma gives ikke kun af chili peber, men også af en stor mængde krydderier samt sojasovs. For fem kilo svampe skal du tage: to chili peber, 12 fed hvidløg, et halvt glas eddike, 3 spsk sojasovs, granuleret sukker, salt, krydderier, dildfrø.

Syltet smør under jernlåg til opbevaring i en lejlighed

Af sikkerhedsmæssig henseende anvendes fraktioneret pasteurisering - tindalisering - inden rulning med tinlåg.

Produkter:

• 500 g olie
• 300 g vand
• 1,5 spsk Sahara;
• 1 spsk salt;
• 5 korn af mørk peber;
• 2 fedter
• plast hvidløg;
• koriander;
• 1 spsk eddike 9%.

Instruktioner:

1. Kog den krydret saltlage.
2. Smid oliebeholderne i et kvarter.
3. Fjern bouillon, tilsæt eddike.
4. Opdel svampeblandingen i krukker.
5. Dæk med et låg.

Start tyndalisering:

1. Sænk krukkerne med emner i en gryde med varmt vand på en klædeserviet. Væskeniveau - op til beholderbøjlerne.
2. Kog, pasteuriser i en halv time over svag varme.
3. Efter den første pasteurisering anbringes beholderne forsigtigt på bordet. Lad den stå ved stuetemperatur uden at rulle.
4. Efter to dage skal du pasteurisere igen for at dræbe nye sporer. Reducer tilberedningstiden til 15 minutter.
5. Fjern forsigtigt dåser olie fra beholderen med en speciel tang. De tvivlsomme husmødre gentager pasteuriseringsprocessen for tredje gang.
6. Rul lågene op.

Opbevares i køleskab. I hermetisk lukkede beholdere udvikler bakterier sig ikke kun ved opbevaringstemperaturer under + 3º.

Energiværdi pr. 100 g - 22 kcal.

Forberedelse til arbejde

For fuldt ud at nyde smagen af ​​syltet smør skal du udføre et antal forberedende arbejde. De består i at vælge den rigtige hovedingrediens og forberede den til bejdsning.

Svampevalg

Før du forbereder syltet smør, skal du vælge de rigtige svampe og andre ingredienser. Den bedste mulighed ville være at samle disse vidunderlige svampe i efterårsskoven. Så du kan være sikker på, at de er friske og ikke blev høstet i skove med en ugunstig økologi. Hvis du ikke har mulighed for at gå i skoven på en "stille" jagt, så kan du købe boletus i butikker og markeder i din by.

Når du køber disse svampe, skal du være opmærksom på følgende parametre:

1. For svampe af høj kvalitet skal hætten på diameter være mere end seks centimeter. Ellers blev skovens gaver samlet for tidligt og har ikke den ønskede skovduft.
2. Du bør ikke købe gamle svampe, der har en overdimensioneret hætte. I løbet af sin lange vækst kan den akkumulere en stor mængde stoffer, der er skadelige for menneskekroppen.
3. En højkvalitets olier har en skinnende og let klæbrig hætte.
4. Olierne skal være fri for synlige skader eller sorte dele.

Behandling inden bejdsning

Inden du begynder at forberede syltet smør til vinteren, skal du forberede dem ordentligt til denne proces. Det er fra disse enkle og ukomplicerede handlinger, at slutproduktets smag vil afhænge. Behandling inden bejdsning inkluderer følgende handlinger:

1. Nyplukkede eller købte svampe gennemblødes i koldt vand i to timer.
2. Derefter drænes vandet, og boletus sorteres ud. Alle forkælet, brudt, wormy og grimt eksemplarer samt planterester: klæbende blade, kviste, jord fjernes fra den samlede masse.
3. Olien sorteres efter størrelse. De mindste er bedst til bejdsning.
4. I små svampe er den nederste del med rødder afskåret og i store - hele benet.
5. Smørhatten er dækket af en ubehagelig glat film, der har en bitter smag og kan ødelægge den færdige skål. Derfor skal du slippe af med det. Til dette hældes hætterne med kogende vand, hvorefter filmen let adskilles fra svampen.
6. Sorteret og skrællet olie overføres til en gryde og fyldes med koldt vand.
7. Salt og lidt citronsyre tilsættes til dem, som beskytter olien mod mørkning.
8. Gryden sættes på svag varme, og alt dens indhold koges i mindst tyve minutter.
9. Efter den angivne tid drænes vandet, og svampene vaskes igen.

Læs også: Inkubatorventilation: typer og virkninger på klækning af kyllinger
Når du har gennemført alle disse trin, kan du roligt begynde at syle smør.

Crispy Eddikesmør Opskrift

Olierne koges ikke, men fyldes med marinade, derfor er de sprøde med en duftende lugt.

1. Kog marinaden: pr. Liter vand - 2 spsk. salt, 1 spsk. Sahara.
2. Arranger hvidløg, peber, laurbærblad i beholdere.
3. Pak svampene.
4. Stænk i 0,5 tsk. eddike 9%.
5. Fyld med saltlage, tæt med skruedrejninger.

Næringsværdi pr. 100 g færdigt produkt - 24 kcal.

Intet supplerer smagen af ​​sprøde svampe som en god sauce, prøv en eddikfri adjika-opskrift til vinteren med kogning. Adjika kan bruges med en bred vifte af retter.

Har du prøvet at lave sprød boletus med eddike?

Altså nej

Saltet boletus med eddike

Det er dejligt at forkæle dig selv med skovhilsener fra høstet smør, der gemmes indtil sommeren.

Ingredienser:

• 3 kg kærnemælk
• 120 ml eddike 9%;
• 2 liter vand;
• 15-20 peberkorn;
• 2 laurbærblade;
• 1,5 spsk salt;
• 1 løg.

Madlavningsproces:

1. Kog vand. Tilsæt oliedåser, peber, salt, laurbær, løg.
2. Kog i 45 minutter over svag varme. Fjern løg, tilsæt eddike, kog.
3. Pak svampemassen i en beholder. Rul op, pak med et tæppe, hold det indtil det er køligt.

Syltet smør med æblecidereddike

Vælg frugteddike, så får dine sædvanlige snacks en ny lækker aroma og en utrolig smag.

Med sterilisering

Bejdsning af bittesmå smør "knapper" med pasteurisering er en pålidelig konservering af svampe. Det er ikke en skam at præsentere en smuk krukke til kære gæster som en godbid.

Ingredienser:

• 1 kg olie
• 600 ml vand
• 3 frø af mørke og allehånde;
• 100 ml æblecidereddike;
• 3 nellike stjerner;
• laurbærblad;
• 1,5 spsk salt.

Madlavningsinstruktioner:

1. Dyp smørolierne i saltet kogende vand. Efter 5 minutter tilsættes æblecidereddike.
2. Kast krydderierne i en beholder, hæld bouillon, hvor 80% af svampemassen, 20% er saltlage.
3. Dæk med et låg. Start tyndalisering. Denne teknik er beskrevet detaljeret ovenfor. Skru stramt.
4. Rul krukken på bordet. Hvis der ikke vises luftbobler indeni, er låget stramt.
5. Cool, læg i en kælder for at spare.

Forfatterens note

Agapov Vladislav

Hældning af varmt fedt (ghee eller smør) på det pasteuriserede emne skaber en uigennemtrængelig og uegnet til beskyttende lag med mikrobiel næring, som en sømhætte.Dæk sådan dåse mad med pergament uden frygt for skade.

Om vinteren kan du ikke kun høste svampe, lære at syle en gedde i eddike med løg og olie. Fisk tilberedt på denne måde har lang holdbarhed og indeholder en masse kalorier.

Sennepsfrø tilføjer krydderi

Uden sterilisering

Ingen pasteurisering er påkrævet. Dette forkorter sømtiden, smør af smør påvirkes ikke.

Tage:

• 1 kg olie
• 1 spsk Sahara;
• 1 spsk salt;
• 4 stk. allehånde, nelliker;
• en fjerdedel af et laurbærblad;
• 100 ml æblecidereddike 6%.

Madlavning som denne:

1. Tilsæt sødemiddel, salt, krydderier, krydderier til væsken.
2. Kog svampene efter kogning i 30 minutter.
3. Hæld eddike i, kog i yderligere 5 minutter.
4. Drej forretten, dæk med et sjal.

Kalorieindhold pr. 100 g - 28 kcal.

Med hvidløg

Det viser sig at være en krydret snack, derfor er den velegnet til raske mennesker.

1. Forkog 3 kg smør i 15 minutter i saltet vand. Ved udgangen reduceres vægten tre gange.
2. For en krydret hvidløgsopløsning pr. Liter vand tilsættes den anden madlavning af frugten:

• 1,5 spsk salt;
• 1 tsk melis;
• 1 tsk dildfrø;
• 2 laurbærblade;
• 5 korn mørk peber.

1. Efter en tredjedel af en time fra kogningens begyndelse, smid 5 hvidløgsplast i, hæld 1,5 spsk. l. æblecidereddike, rør, sluk for varmen.
2. Opdel massen i beholdere, stram.
3. Cool på bordet. Opbevares i en kælder.

Kalorieindhold pr. 100 g - 22 kcal.

Diætvariation er en af ​​tingene til et godt helbred, gedde heh med eddike og løg og gulerødder indeholder meget vitaminer og kalorier. Fiskekød er rig på fosfor.

Det er bedre at lukke syltet smør med skruelåg.

Varm syltet smør med eddike til vinteren

Under formaling absorberer det rørformede lag lugten af ​​krydderier og krydderier. Forretten bliver aromatisk og velsmagende. Det er nok at tilføje løgringe til sådanne svampe og hæld lidt olie. Og skålen er klar til at spise. De kan bruges til at bage tærter eller bruge til pizza.

Omkring vores sommerhus er dette år fuld af forskellige folder. Der er en stille jagt på boletus. Og det er umuligt at kalde det jagt. Man behøver kun at gå uden for porten, og de vinker allerede med deres skinnende, gyldne hatte. Alt er i sikte, og der er ingen grund til at søge.

Først glædede de sig, samlede dem med glæde. Efter spændingen aftog. Når alt kommer til alt ligger det rutinemæssige arbejde med sortering, rengøring og behandling af skovskønheder derhjemme.

Jeg vil forsøge at beskrive trin for trin processen med forarbejdning og bejdsning af smør.

Hvad vi har brug for:

• boletus;

Til marinaden til 2 kopper vand:

• 1 tsk salt;
• 1 tsk Sahara;
• 1/2 tsk Citronsyre;
• 6 ærter sort peber;
• 6 ærter af allehånde;
• 1-2 nelliker knopper;
• Laurbærblad;
• 0,5 tsk bidessens (70%);

Madlavningssekvens:

1. Vi sorterer foldene. Vi renser fra blade og fyrrenåle. Der er altid en masse skovrester på dem, som på "snus". Vi skærer de skadede steder ud af papirmassen.

2. Nu begynder vi den mest arbejdskrævende del af behandlingen af ​​skovskønheder. Deres hætter er dækket af fugtig, glat hud. Den indeholder kirtler, der konstant producerer slim. Derfor er de så smukke ovenfra. Glat, klæbrig og skinnende.

Men denne skønhed skal ryddes op. Og fjern også det elegante blondeserviet, der er under hætten. Hun holder sig til hænderne som et badeblad og sorte dem.

Skræl og serviet vil ødelægge marinaden. I dåser mørkner det, bliver tykt og snoet med slim.

3. Hatte stræber bare efter at glide ud af hænderne. Vi samler et serviet med en kniv ind fra hætten og trækker det mod midten. Sammen med huden egner den sig godt og fjernes i store strimler.

4. De klæbende rester af huden og restene af en klæbrig serviet vaskes af med vand.

5. Vi sender foldene til en stor gryde. Vi fylder det med vand. Tilsæt en spiseskefuld salt og 1/3 teskefuld citronsyre til hver liter. Saltet og syren bevarer svampens farve, selvom de små hætter ikke skrælles i gryden.

Vi lægger små prøver helt, skærer store i vilkårlige stykker. At være bekvemt placeret i banken.

6. Jeg var nødt til at udskifte panden med en større. Kog indholdet af gryden. Fjern skumhætten med en ske. Kog svampen under omrøring i 15-20 minutter. Så snart frugtlegemerne begynder at lægge sig til bunden, kan bryggen fjernes fra komfuret.

7. Fold foldene i et dørslag. Vi venter på, at vandet løber ud. Og vi skyller det halvfabrikat med frisk vand, så al slim (hvis det stadig er tilbage) skylles af.

8. Nu lægger vi svampene på bredden. Vi fylder bankerne op til skuldrene. Vi giver plads til saltlage, så skovfrugterne fordeles frit i marinaden.

9. Vi begynder at forberede marinaden i henhold til denne beregning. Til 2 kopper vand (eller 500 ml), hæld en teskefuld salt, sukker og en knivspids citronsyre. Tilsæt allehånde og sorte peberkorn, nelliker, laurbærblade. Placer gryden på komfuret og kog den. Hæld 0,5 tsk i en kogende opløsning. eddike essens.

For 1 liter kogte svampe tager det (ca.) 250-300 ml marinade.

10. Hæld den varme marinade i krukkerne op til toppen.

11. Dæk glasbeholderne med låg. Vi sender det til en gryde med varmt vand til sterilisering.

Sørg for, at vandet kun når bøjlerne på dåsen. Ellers vil den koge overvældet under dækslerne.

Sørg for at placere et håndklæde på bunden af ​​gryden for at forhindre, at krukkerne revner.

12. Fra kogningstidspunktet steriliseres svampene i 0,7 liters krukker i 10-15 minutter. Liter dåser - 20 minutter.

13. Fjern krukkerne forsigtigt fra gryden og stram jernlågene tæt. Vi vender dem på hovedet for at kontrollere tætheden af ​​dækslerne.

14. Lad være i denne position, indtil den køler helt ned. Vi opbevarer sådanne emner ved stuetemperatur (i et skab).

En simpel opskrift på syltet smør

Kolde konserveringsmulighed. Brug et minimum af tid på at skabe en snack, men resultatet bliver venligst.

1. Svejs fyldet med produkterne på listen:

• 1 liter vand
• 2 spsk salt;
• 1 spsk Sahara;
• 2 laurbærblade;
• 15 mørke peberfrø;
• kryddernellike;
• en halv citron;
• 2 spsk eddike 9%.

1. Pak 1,5 kg kogt smør i beholdere.
2. Hæld marinaden i, rul den op. Når det er køligt, skal det opbevares et køligt, mørkt sted.

Kalorieindhold pr. 100 g - 20 kcal.

Invariance foreslår at lægge et revet stykke peberrod i krukker.

Ofte stillede spørgsmål

Vi vil forklare nuancerne ved konservering i svarene nedenfor.

Sådan tilberedes svampe korrekt

Saml først boletusen:

• Det vil være dejligt, hvis det er en ung fyrreskov væk fra veje og industrianlæg.
• Med en skarp kniv på den solrige kant skal du afskære hætterne med et lille stykke af benet og lade myceliet være intakt. Foretrækker ung vækst, da voksne svampe ofte kommer med orme.
• Afhentning i køligt tørt vejr efter en nylig regnbyge. Langvarig regn, høj luftfugtighed gør hætterne våde og glatte. Varme fremkalder orm.

Forfatterens note
Agapov Vladislav

Olier pletter fingerspidserne med slim, der er let at vaske, brug handsker.

Udsæt ikke behandlingen til i morgen:

1. Gå gennem afgrøden, sorter efter størrelse, slip ormende, tvivlsomme og beskadigede frugter. Fjern snavs, afskær jordens ender.
2. Brug en skarp kniv til at fange den glatte hud, træk den af ​​hætten.
3. Skyl hvert smør under rindende vand, opdel de tilgroede prøver i stykker på størrelse med et vagtelæg.
4. Læg ud for at tørre.
5. Fyld gryden med vand, så frugten flyder frit. Tænd beholderen, kog i en tredjedel af en time, så indholdet ikke klæber til bunden. Fjern kalk med en skåret ske.
6. Dyp svampemassen i et dørslag eller sigte, skyl.

For et eksempel på sådan behandling, se her:

Har jeg brug for at suge boleten inden betning

Vi anbefaler ikke at suge olien i blød:

• Den svampede struktur absorberer overskydende fugt, når frugterne mister deres smag.
• Oilers behøver ikke at blive gennemblødt. Der er ikke mælkesyre, som i mælkesvampe. Derfor er svampe ikke bitre.

Hvor meget steriliserede svampe opbevares

Jo lavere temperatur, jo længere opbevares konserveringen, men produktets maksimale holdbarhed bør ikke overstige 12 måneder. Ved stuetemperatur - op til 4 måneder. Korrekt opbevaring sikrer, at maden er passende, men hvad hvis osten lugter efter eddike? Find ud af, om det er en lagringsfejl eller en naturlig proces.

Sådan opbevares syltet boletus

Overfør svampe på dåse til kølige forhold: kælder, køleskab, hvor der ikke er adgang til lys og temperaturer op til +3. Revidér rullede dåser: smid dåse mad ud med overskyet saltlage, bobler eller hævede låg.

Hvad er de bedste krydderier at bruge til marinaden

Traditionelle muligheder inkluderer salt, sukker, eddike, laurbærblade og peberkorn.

• Sort peber giver svampesukker smag, skarphed. 10-15 korn kastes på en liter flaske tilberedt smørolie.
• Hjælpeforbindelse - 3-5 allspice frø.
• Til 1 liter saltlage anbringes 2 blade af laurbærblade, fra 3 til 20 stjerner af en nellike.
• Aromaen suppleres perfekt med en gren af ​​rosmarin, sennepsfrø.

Hvilke krydderier kan ikke bruges til syltet smør

Der er flere variationer af syltet smør. Følg opskriften. Brug ikke overskydende krydderier til marinaden, især fed eller hvidløg, så deres aroma ikke drukner den specifikke lugt af svampe. Sådan bruges dild i en marinade, se videoen:

Se en video om, hvordan du kan sylt smør til vinteren

De, der ønsker at vide mere om bejdsning af smør, kan se denne video. Forfatteren fortæller ikke kun de vigtigste hemmeligheder ved denne proces, men vil også sylt smør lige foran dine øjne. Opskriften er enkel og kræver ingen yderligere færdigheder. Selv en nybegynder kan klare det.

Glad visning!

Syltet smør er en klassiker af det russiske køkken. Ikke en eneste gourmet vil nægte en fedtet svamp på en gaffel. En god snack til alkohol eller en tilføjelse til middag. Der er under alle omstændigheder en ansøgning.

Jeg håber du nyder dagens smøropskrifter og forbereder dem til dig selv. Om vinteren vil du bestemt ikke fortryde det! Tag artiklen til dine bogmærker eller på væggen på sociale netværk. Så hun er altid ved hånden, når du er heldig nok til at hente en kurv med smør

Besøg os oftere! Vi ses snart!

Forfatter af publikationen

offline 21 timer

På en note

• Opbevar små svampe hele i en beholder. Urenset fra klæbrig glatte film "knapper" ser meget mere effektive ud i dåser. Imidlertid gør slim marinaden "gelé", bitter. Fjern derfor huden fra hætten, især fra voksne frugter, og skær den i flere dele.
• For hurtigt at adskille filmen fra hætten, hæld den over med varmt vand, og tag forsigtigt kanten op med en kniv, træk den i din retning. Yderligere er konserves ikke forskellige fra andre typer svampe.
• Kog smørret to gange i saltet vand i 15 minutter. med citronsyre.
• Læg frugterne i desinficerede krukker. Hæld kogende saltlage, pasteuriser, rul op.
• Opbevares i et spisekammer, kælder eller køleskab.

Efter denne rækkefølge og anbefalinger får du en populær diætmat i slutningen. Næringsværdi pr. 100 g - 18 kcal. Smagen er lidt som champignons eller lam.

Hvis artiklen viste sig at være nyttig, skriv en anmeldelse i kommentarerne. Læsere er interesserede i at kende din mening såvel som finesserne til konservesvampe.

Sådan syltes smør til vinteren i krukker på en varm måde uden sterilisering

Lækre svampe, ingen besvær. Jeg foreslår, at du overvejer denne opskrift, hvis du har samlet smør og ikke ved, hvor du skal lægge dem.

Ingredienser:

• Svampe
• Liter vand
• Et par lavrushins
• 2 spsk sukkersand
• En og en halv spiseskefuld eddike 70%
• Spiseskefuld salt
• Nelliker og peberkorn smager

Forberedelse:

1. Det er godt at sortere svampene og kun efterlade de bedste uden tegn på ødelæggelse. Rengør dem for alt affald, der let kan fjernes - blade, kviste osv.

2. Vask dem, og fjern om nødvendigt den øverste film fra hætten. Hvis de er store, kan de skæres i flere stykker. Lad små svampe være intakte. Hvis det under snittet viste sig, at svampen er wormy, tøv ikke med at slippe af med den.

3.Læg dem i en stor gryde. At fylde med vand. Så snart vandet koger, kog dem i 20 minutter. I mellemtiden forbereder vi dåser og koger marinaden.

4. Banker steriliseres på enhver måde, som du er vant til at gøre det. Kog lågene, eller hæld kogende vand. Sæt også marinerende vand på komfuret. Tilsæt alle andre ingredienser fra listen der pr. Liter. Koge.

5. På det tidspunkt er svampene allerede kogt. Vandet skal nu drænes og vaskes godt. Hæld varm saltlage i dem og kog sammen i yderligere ti minutter, fra det øjeblik de koger.

6. Det er ikke nødvendigt at vente på afkøling. Umiddelbart efter 10 minutters kogning er gået, hælder vi dem i dåser. Først skal du sprede svampene tæt på ca. "skuldrene". Hæld først derefter saltlagen op, allerede til toppen. Ryst for at frigive luft. Nu kan du dreje.

7. Vend dem og dæk med et håndklæde. Det vil give en langsom afkøling, hvilket er hvad vi har brug for. Når alt er kølet af, kan du overføre det til opbevaring - i kælderen eller køleskabet.