Beskrivelse og foto af grønfink svampe, madlavningsmetoder

Svampe

0

1189

Artikel vurdering

Hos almindelige mennesker kaldes ryadovka grøn te eller strålende grøn på grund af en så usædvanlig skygge af dets frugtkrop. Hun tilhører Ryadovka-slægten, hvis repræsentanter er inkluderet i den 4. spiselige kategori. Nogle gange forveksles greenfinch-svampedobbelt med originalen.

Dobbelt af svampen Zelenushka

Hvor vokser den grønne ryadovka (grøn te)

Rækrøn (Tricholoma equestre eller Tricholoma Flavovirens) er almindelig i hele Eurasien. Foretrækker tempererede breddegrader, men forekommer også i mere alvorlige regioner. Den vokser i nåleskove, fyrreskove, i parker og haver, i græsgange nær gårde. Sandjord dækket med mos og løvfældende eller nåletræ er gunstigt for det. Grønfinke vokser på godt oplyste, solrige steder, ofte nær sin slægtning, en række grå. Fotos og beskrivelser af den grønne række hjælper dig med at lære at genkende denne svamp og skelne den fra dens "dobbelt":

Ernæringsværdien

Zelenushka indeholder ikke meget kalorier og har kun 19 kilokalorier for hvert hundrede gram. Den består af 46% protein, rig på værdifulde aminosyrer.

En anden del af dets sammensætning, 49%, er optaget af kulhydrater, hovedsageligt repræsenteret af glykogen. Og fedtstoffer i sammensætningen (5%) udtrykkes hovedsageligt i form af fosfatider, lecithin og kolesterol.

Vi anbefaler at læse: Tekniske egenskaber og beskrivelse af MAZ-5440 lastbiler: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Designfunktioner af ændringer af den populære model af Min lastbil traktorer bilanlæg

Rødgrønts protein har en lang række aminosyrer, der er nyttige for mennesker:

• tryptophan;
• arginin;
• lysin;
• serin;
• valin;
• glycin;
• histidin;
• threonin;
• isoleucin;
• asparaginsyre;
• leucin;
• glutaminsyre;
• methionin;
• phenylalanin.
• cystin;
• prolin;
• tyrosin;
• alanin.

Grønfinke er meget mættet med mikro- og makroelementer, blandt hvilke der er mest fosfor, og præsenteres også:

• jern;
• kalium;
• kalk;
• magnesium;
• zink;
• selen;
• natrium;
• mangan;
• kobber.

Godt præsenteret i denne svamp og vitaminer i form:

• vitamin C;
• vitamin B6;
• vitamin B12;
• vitamin E;
• riboflavin;
• thiamin;
• vitamin D;
• vitamin D2;
• nikotinsyre;
• vitamin K1;
• Pantothensyre;
• folsyre;
• kolin.

Læs også: Svampe på et træ (50 fotos): spiselige, hvilke parasitter, hvad er navnet, gør det selv, du kan spise det, orange, nøddeagtig

Hvordan ser en svamp ryadovka ud?

Den grønne ryadovka-hætte er meget kødfuld, først klokkeformet, senere buet. I midten er der en lille knold, kanterne er hævet, ofte bølget eller revnet, størrelsen varierer fra 4-15 cm. Ved berøring er den grønne finkehætte tæt, glat, klæbrig, især i vådt vejr. Huden er gul-oliven eller gulgrøn i kanterne og brunlig i midten, glat eller skællet. Unge svampe er farvet i lyse farver, de mørkner med alderen. Pladerne er løse, hyppige, tynde, citrongule eller grønlig-gule. Benet er lige, stift, fortykket nedad. Det har samme farve som hatten eller lidt lysere. Den har en tæt fiberstruktur, i bunden er den dækket af små brunlige skalaer.Kødet af en ung ryadovka er grøn, hvid, tæt, gullig under huden med en svag melluft. Når svampen vokser, mørkner den lidt. Ændrer ikke farve ved snit.

Botanisk beskrivelse

Greenfinch-svampen, også kaldet den grønne ryadovka, kommer fra den ærværdige svampesort af tallerkenen og tilhører familien ryadovkovy.

Dens hætte, der kan vokse til en størrelse på 15 centimeter i diameter, er let konveks i en ung alder og bliver til sidst flad. Den har en lys olivenfarve med en overvejelse af en grøn farvetone, der bliver mærkbart brun mod midten.

På bagsiden af ​​hætten er der gulgrønne plader, og svampebenet er næsten helt skjult i jorden. Svampens kød er gullig, temmelig hård, skrøbelig og meget modstandsdygtig over for ormangreb.

Er det muligt at spise en grøn række

Den grønne ryadovka tilhører betinget spiselige svampe. Det er bevist, at huden og papirmassen indeholder toksiner, der har en negativ indvirkning på menneskekroppen. Selv langvarig gennemblødning og varmebehandling fører ikke til fuldstændig destruktion. For stort forbrug af grønfinker kan forårsage madforgiftning, forstyrrelser i det kardiovaskulære system og nyrerne. Det menes, at den største mængde toksiner er i huden, og hvis den fjernes, vil problemet blive løst. Men dette er ikke tilfældet. Giftstoffer er til stede i hele frugtlegemet, og dette skal tages i betragtning. Den grønne række kan kun spises kogt og i små mængder.

Ergot lilla

Svampen er en parasit på korn. Hvis det kommer i brød, fremkalder det forgiftning. Nu overgår alt mel som regel kontrol, og tilfælde af beruselse registreres meget sjældent. Derudover behandles markerne med herbicider, der dræber med ergot.

Paralympian Talay uden arme og ben: "jo hårdere kampen er, desto større er sejren"

Brudt søm betyder ikke noget: tip til, hvordan du håndterer dine negle derhjemme

25 børn af en barnløs mand: en ekstraordinær genforening

Fordele og skade på kroppen

Grøn ryadovka er rig på vitaminer og mineraler. Den indeholder de fleste B-vitaminer, vitamin A, C, D, PP, kobber, mangan, zink, kalium, fosfor, jern, natrium, selen. Det har antibakterielle egenskaber. Fomecin og clitocin indeholdt i det er effektive til forebyggelse af kræft tumorer. Grønfinker er lave i kalorier og på samme tid meget nærende, derfor anbefales de til diæt ernæring. Det er især nyttigt at bruge disse svampe til mennesker med sygdomme i bugspytkirtlen og det kardiovaskulære system. For dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, anbefales det at afstå fra at bruge grønne rækker. Det er nødvendigt at konsultere en læge for personer med blodpropper: grønfink har den egenskab at udtyndes og hæmmer blodpladers aktivitet.

Indholdet af giftige stoffer i svampe ryadovki grønfinker kræver forsigtighed ved brugen. Kun overdreven spisning kan skade kroppen. En simpel sandhed skal huskes: alt er gift, og alt er medicin, kun foranstaltningen bestemmer forskellen.

Falsk dobbelt

Repræsentanter for familien er meget lig hinanden i strukturen af ​​frugtlegemer, men adskiller sig hovedsageligt i farve. Et karakteristisk træk, der forener alle typer rækker, er den skællende eller fibrøse overflade af hætterne. At sammenligne billedet af en række grønfinker med billeder af falske sorter hjælper uerfarne svampeplukkere med at lære at skelne mellem dem.

Råd! Uspiselige og giftige rækker kan skelnes fra spiselige på grund af deres skarpe, ubehagelige lugt.

Svovlgul række (Tricholoma sulphureum)

Oftest forveksles grøn te med en uspiselig svovlgul ryadovka.Hun har en flad-konveks hætte med en lys svovlgul farve, lys i kanterne og mørkere i midten. Pladerne er tykke, tynde, gule eller grønlig-gule. Den cylindriske stilk i en lysere skygge er ofte buet. Pulp er af samme farve eller grønlig, kendetegnet ved en bitter brændende smag, udstråler en ubehagelig lugt af hydrogensulfid. At spise mad er sundhedsfarligt.

Granrække (Tricholoma aestuans)

En uspiselig svamp, der, når den spises, forårsager fordøjelsesbesvær. Svampens frugtlegeme er grønlig i farve med en brun farvetone. Hætten er 3-10 cm i diameter, klokkeformet eller flad i form med en lille tuberkel i midten, klæbrig, skinnende, skællende. Der er subtile radiale striber på overfladen. Pladerne er gule, tynde, hyppige. Modne svampe er tilbøjelige til at revne. Kødet er hvidligt eller lysegult. Sammenlignet med den grønne ryadovka har gran en mindre kødfuld hætte, en længere og tyndere stilk, fruktbar i august-september, "skjuler" sig ikke i strøelse.

Separat række (Tricholoma sejunktum)

Eksperter er uenige om denne type roning: nogle betragter det som uspiselig, andre er betinget spiselige. På trods af den bitre smag og den medicinske lugt, saltes og marineres ryadovkaen isoleret, iblødsættes og koges i lang tid i flere farvande.

Svampen har en konveks, mørk oliven, skællet hætte med en karakteristisk tuberkel i midten og buede kanter. Pladerne er hvide eller grålige, brede, tynde, gratis. Benet er tæt, langt, dækket af små skalaer. Dens farve skifter fra hvidgrøn øverst til mørkegrå nederst. Pulpen er hvid i hætten og gullig i stilken, bitter. Saml den separate række fra august til oktober.

Sæberække (Tricholoma saponaceum)

En roning sæbehat kan have en bred vifte af farver: lys og mørkebrun, olivengrøn, olivenbrun. Pladerne er bleg, grønlig-gul, gulgrå, klæbende, sjældne. Den lysegrøn-gule cylindriske stilk udvider sig mod bunden; i voksne prøver får den en lyserød farve. Massen er hvid eller gullig med en ubehagelig smag og en stærk lugt af frugtsæbe, bliver rød på snittet.

Løvfældende række (Tricoloma frondosae)

Svampen har et andet navn - aspfink. Hætten er 4-15 cm i diameter, klokkeformet eller nedbøjet med en bred tuberkel i midten, grønlig, olivegul eller svovlgul. Midten af ​​hætten er dækket af brune skalaer, kanterne er ujævne, med tiden stiger de op og krøller sig op. Plader er hyppige, hakket, gul eller grønlig. Benet er langt, tyndt, i samme farve som hætten. Pulp er hvid eller gullig med en behagelig mild smag og svag aroma. Svampen er betinget spiselig, ligesom den grønne række, den indeholder toksiner.

Grøn russula (Russula aeruginea)

En uhøjtidelig svamp, der vokser under træer, ofte under nåletræer. Har en grøn eller gulgrønlig hue, konveks eller deprimeret, med en klæbrig overflade og riller langs kanterne. Benet er lige, hvidt med rustbrune pletter. Pladerne er hyppige, klæbende, hvide, nogle gange med rustne pletter. Kød, skørt, bitter.

Grønlig russula (Russula virescens)

Den har en kødfuld, mat, gul eller blågrøn hætte, i unge svampe er den halvkugleformet, i modne svampe er den nedbøjet. Stilken er hvid med brune skalaer i bunden. Plader er hyppige, cremet hvide, forgrenede. Massen er tæt, hvidlig, ikke skarp, men skarp i smagen.

Også grøn te kan forveksles med spindelvæv - lugtende eller sort og grøn. De er ikke giftige, men smager ikke godt. Et karakteristisk træk ved spindelvæv er et spindelvævetæppe, som hos voksne svampe forbliver i form af en ring i den øverste del af benet og spindelvæv langs kanten af ​​hætten.

Webkappen er sort og grøn på billedet:

Det er umuligt at forveksle den grønne ryadovka med den dødbringende giftige bleg svamp. Hættens lysegule farve, læderagtig "nederdel" øverst på benet og en skålformet volva i bunden - takket være disse funktioner kan paddestolen let skelnes fra andre svampe.

Relaterede arter

Der er flere typer, som grøn te kan forveksles med:

• Rækken er svovlsyre. En svamp, der kan forårsage mild forgiftning. Det adskiller sig fra grønfinke i mindre størrelse og en stærk specifik lugt.
• Rækken er sultig. Det er mindre og har en ubehagelig lugt. Du kan skelne den fra grønfinke ved sin klokkeformede hat.
• Rækken er isoleret. Den har en mørkere hætte og tyndt placerede plader og har også en ubehagelig lugt i modsætning til strålende grøn.

Indsamlingsregler

Grønfink høstes sidst på efteråret, når andre svampe allerede er færdige med at frugte. Hoveddelen af ​​svampens frugtlegeme er som regel skjult i et tykt lag jord, faldne blade eller nåle. I en voksen prøve er kun hætten synlig over jordens overflade, mens den unge giver sig ud som en lille bump eller revne i jorden.

Zelenushka skæres omhyggeligt med en skarp kniv ved roden, så afskæres også bunden af ​​benet med vedhæftet jord. Jord- og skovrester klæber fast til den klæbrige hud, hvorfra den grønne roning skal renses, når den opsamles. Snavs fjernes med en speciel børste eller skrabes af med en kniv. Når der indsamles grønne rækker, bør unge prøver foretrækkes, der ikke har tegn på forringelse. Det er karakteristisk, at denne række tricholas praktisk talt ikke beskadiges af insekter.

Opmærksomhed! Når du samler svampe, kan du ikke efterlade en del af benet i jorden, det vil rådne, hvilket kan medføre, at hele myceliet dør.

Berømte dyrkningsområder

Gulbukket grønfink distribueres i hele Rusland. Svampe begynder at dukke op i midten af ​​august i store mængder indtil meget frost. Når mange typer svampe ikke længere kan findes, fortsætter den grønne række stadig med at glæde svampeplukkere.

Linjer: spiselige svampe eller ej, forskelle fra lignende arter

Greenfungus-svampen kan vokse alene eller i klynger med 6-8 prøver. Zelenka vokser ved siden af ​​nåletræer. Oftest kan de findes i fyrreskove og blandede skove. Grønfinke vokser i sandede og sandede lerjord. Normalt bevarer grønne svampe vejene på skovveje, men de er stadig vanskelige at lægge mærke til, da de faldne blade skjuler grønne områder med en hat. Ved begyndelsen af ​​frost gemmer svampene sig under nåle. Nogle gange kan der findes grønne rækker i nærheden af ​​kornene, hvilket gør den sidste høst mere behagelig.

Indsamling af grønfinker er ikke så let som det ser ud til. Kun tålmodige svampeplukkere kan finde et stort antal velsmagende grønne svampe, og efter at have fundet det skjulte bytte, er det nødvendigt at rense afgrøden for sand, snavs og løv.

Rensning af svampe fra urenheder er et must, da de let absorberer forskellige komponenter i nærheden og i jorden. Eksperter anbefaler ikke at indsamle prøver inden for jernbaner og motorveje, der er fulde af stoffer, der er skadelige og farlige for menneskekroppen. Det tilrådes heller ikke at samle grønfinker selv ved bygrænsen, da dette område også er præget af stor sandsynlighed for forurening med industriaffald. Svampe dyrket langt fra angrebets fokus er rene og sunde fødevarer, der er velegnede til indsamling og forbrug.

Madlavning en række grønne

En grøn række eller grøn te kan tilberedes på en hvilken som helst bekvem måde - gryderet, kog, bage, syltede og salt. På forhånd er det bydende nødvendigt at skrælle hætten af ​​og skylle svampene grundigt. For at forenkle processen skal de gennemblødes i koldt vand i 1 time.I løbet af denne tid skal grønfinker blandes forsigtigt flere gange, så sandet vaskes ud af de åbnede plader. Derefter skal de grønne rækker vaskes i rindende vand og koges i 20 minutter med tilsætning af salt.

Supper, tykke saucer og svampekaviar fremstilles af grønne rækker. Disse svampe har en lys aroma, så nogle kokke anbefaler ikke at blande dem med andre arter. Zelenukha passer godt sammen med kartofler, hvidløg, peberfrugter, løg, mayonnaise, pasta, ris og boghvede. Det harmonerer med kødretter, bruges som fyld til rige, salte kager.

Den klassiske opskrift på saltning til vinteren i krukker

For at salt strålende grøn på den klassiske måde har du brug for følgende ingredienser:

• friskhøstet strålende grøn - 1 kg;
• vand - 2 liter;
• salt - 40 g;
• sukker - 25 g;
• et par kviste tørret dild;
• hindbærblade - 8 stk .;
• kirsebærblade - 8 stk .;
• sort peber - 10 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• eddike - 50 ml.

Sådan pickles greenfinch svampe til vinteren:

1. Først skal du forberede rækkerne korrekt til konservering: Skyl grundigt og rengør de grønne blade.
2. For at forberede svampe til vinteren skal du lave en saltlage. Tilsæt den krævede mængde krydderier og salt i vandet og læg gryden på medium varme.
3. Kog og sluk for varmen.
4. Lad saltlagen afkøle i 15 minutter.
5. Overfør derefter de forberedte skrællede grønne ting i krukker og stamp dem tæt. Svampe skal tage mere end halvdelen af ​​beholderen.
6. Hæld lidt saltlage i, og tilføj flere rækker ovenpå.
7. Fyld den resterende marinade op til kanten af ​​krukken. Syltede strålende grønne svampe dækkes straks med låg og fjernes til et varmt sted i flere uger.