Ræsvampe: spiselige og uspiselige arter, beskrivelse, træk, egenskaber ved en svampe fra Row-familien

Encyclopædi "Mushroom-Info" Spiselige svampe Rækker Champignon lilla fods række: foto og beskrivelse, steder og sæson for samling

Nogle gange kan naturligt forekommende levende organismer erhverve mærkelige farvevariationer. Bladene på nogle planter har en rød eller gul farvetone. Og nogle dyrearter er i stand til drastisk at ændre farve for at tilpasse sig deres miljø. Det viser sig, at der blandt svampene også er ensomme prøver med en ret sjov farve. For eksempel gælder dette den spiselige svampe i den lilla fods række (lepista saeva). Derudover har den ud over sin usædvanlige farve flere flere latinske navne.
Hos almindelige mennesker kaldes den purpurbenede ryadovka: ryadovka blå ben, ryadovka blå ben, ryadovka tofarvet og svampeblå rod.
Den lilla fods champignon betragtes som en spiselig frugtkrop, selvom den er lidt kendt i cirklen af ​​svampeplukkere. Disse frugtlegemer fik deres navn for det faktum, at de vokser i rækker og klamrer sig tæt sammen. Nogle gange kan man se, at en svamp helt eller delvist dækker hætten på sin "kammerat".

Hvordan ser rækkerne ud?

Hat

Afhængigt af typen har svampehætter betydelige eksterne forskelle. I unge skud kan hætterne være runde, kegleformede eller klokkeformede. Når de vokser, retter de sig alle ud og bliver flade. Imidlertid vil kanterne på hætten være bølget i den ene sort, i den anden - gemt op, i den tredje - lige.

Hver række har sin egen hoveddiameter. Størrelser varierer fra 3 cm til 20 cm.

Hættens overflade kan være glat og slimet, tør og fløjlsagtig, skællet, fibrøs. Strukturen består af specifikke funktioner.

Farve er også baseret på at tilhøre en bestemt art. Den kan være hvid, brun, gul, grønlig, grå.

Ben

Benets tykkelse varierer fra 7 mm til 2 cm. Højden er fra 3 til 10 cm.

Baseret på arten skelnes mellem følgende former for ben: lige, koniske med en forlængelse i bunden eller toppen, klavat.

Strukturen kan være glat og silkeagtig, fløjlsagtig, skællet.

Benet er malet hvidt eller er identisk med hættens farvepalet.

Metoder til fremstilling af blå fødder

Efter opsamling og transport af svampene skal de blå ben behandles så hurtigt som muligt. De skal opbevares i saltvand et stykke tid for at eliminere insekter, der kan være i svampene. Blå mærker skal forrenses.

Derefter skal de vaskes under rindende vand, koges i 15 minutter og drænes. Derefter kan de bruges til at tilberede forskellige retter.

Syltede blå fødder

Blå fødder syltes ofte. Svampe tilberedt på denne måde er virkelig et delikatesseprodukt, da de har en usædvanlig, behagelig smag.

For at tilberede syltede blå fødder har du brug for:

1. Kog skrællede svampe (1 kg) i 20 minutter.
2. Kast et dørslag, vent til vandet er helt drænet fra svampene.
3. Hæld en liter vand over de blå ben, tag ild, kog.
4. Når vandet koger, tilsæt 2 spsk groft salt, et par laurbærblade, 12 sorte peberkorn.Hvis det er tilgængeligt, kan du også tilføje et par blade af egetræ eller solbær - de vil give det færdige produkt en særlig smag og aroma.
5. Kog svampe med krydderier i 10 minutter på svag varme.
6. Tag 2 fed hvidløg, hugg, tilsæt svampen sammen med to spiseskefulde eddike.
7. Kog alt sammen i 7-10 minutter.

Hæld svampene sammen med saltlage i steriliserede krukker, luk, læg dem på et varmt sted, indtil de køler af.

Du kan også tilberede retter til en komplet frokost eller middag fra blå fødder - første, anden salater.

Blåfodssuppe

For at forberede suppen skal du tage 500 g svampe, en kyllingefilet, 3 kartofler og 2 løg, mellemstore gulerødder, en paprika. Du har også brug for salt, malet sort peber, laurbærblad.

Suppe med blå fødder tilberedes på denne måde:

1. Svampe rengøres, vaskes, koges i saltvand i en halv time.
2. Fileter skæres i små terninger.
3. Grøntsager skrælles og skæres: løg - i små terninger, kartofler - i terninger, peber - i tynde strimler.
4. Rist gulerødder.
5. Løg steges i olie, indtil den er gennemsigtig, derefter tilsættes gulerødder til den, bragt til en gylden farve.
6. Væsken, hvori de blev kogt, drænes fra de blå fødder og hældes med nyt vand, kylling og kartofler tilsættes og tændes.
7. Kog suppen i 20 minutter. Stegte grøntsager og peberfrugter tilsættes 10 minutter før slutningen.
8. Tilsæt salt, peber, kog i et par minutter og sluk for varmen.

Denne svampesuppe er især god med creme fraiche og finthakket urter.

Svampe i dej

Disse usædvanlige svampe gør også en god velsmagende snack - blå fødder i dej. De er velegnede til både en familiemiddag og et festbord.

Til denne opskrift skal du bruge: kefir (0,5 l), mel (500 g), blå fødder (1 kg) og vegetabilsk olie.

1. Svampe skal skrælles, skylles og hætterne fjernes fra benene.
2. Dernæst skal du forberede dejen. For at gøre dette skal du blande kefir med mel, blande godt, så massen bliver homogen uden klumper. Lad dejen stå i 10 minutter.
3. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Nedsæt de blåbenede hatte i dejen, og sørg for, at den jævnt dækker dem på alle sider, læg dem derefter i olie og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Du kan spise svampe i dej både varmt og koldt. Frisk dild og persille er perfekt til dem.

Blåbenet eller purpurbenet ryadovka er en svamp, der er almindelig i rummelige enge og på steder, hvor områder er beriget med humus. Selvom det betragtes som en betinget spiselig svamp, kan den spises sikkert efter varmebehandling. Blå fødder kan dyrkes i din have eller i specielle rum.

0

Gunstige steder til en stille jagt, eller hvor vokser rækkerne?

Blandt de tusinde roning sorter vokser kun 45 i Rusland. Deres yndlingszone er mellembreddegraderne og Nordkaukasus.

De fleste af arterne findes i nåleskove. Sjældne arter foretrækker at sameksistere med eg, bøg, aske, poppel, birk.

Endnu sjældnere kan de findes i områder med frugttræer. Nogle findes på din græsplæne. Disse repræsentanter inkluderer svampe i maj.

Distribution og hvornår der skal indsamles

Den tofarvede eller purpurfodrede række elsker at vokse i rige alkaliske jordarter. I Rusland kan den findes i enge, skovrydning langs flodbredder, i græsgange eller i et område med forladt landbrugsjord. Vokser i store grupper og danner ofte "heksecirkler". Den purpurbenede skønhed er også almindelig i den europæiske del af verden, den findes på det amerikanske kontinent.

Sæsonen med aktiv frugtning finder sted om efteråret. Erfarne svampeplukkere anbefaler at høste lilla ben ryadovka i tørt vejr.

Foto af ryadovka champignon

Gunstige funktioner

Svampe kan sænke kolesterolniveauet i blodet

Repræsentanter for forskellige arter, der hører til Ryadovka-slægten, indeholder vitamin A, gruppe B, PP, E. Massen indeholder thiamin og riboflavin samt nyttige sporstoffer calcium, magnesium, kalium, natrium, kobber, fosfor, zink. Kitin og fiber indeholdt i cellevæggene renser tarmene fra toksiner.

Skovgaver er ikke et produkt med lavt kalorieindhold, de er hurtigt mættede. Til 100 g fra 30 til 40 kcal. Der er næsten ingen fedtstoffer og kulhydrater i papirmassen, det meste af massen er vand og protein. Skovarter indeholder alle typer aminosyrer (inklusive uerstattelige), som en person har brug for for et normalt liv.

Rodespil med regelmæssig brug:

• styrke immunsystemet
• sænke niveauet af kolesterol i blodkar
• forbedre synet
• arbejde som antioxidanter
• lavere blodsukkerniveau.

Nyttige tip og tip til opsamling og efterbehandling af blå mærker

1. Det er bedre at søge efter svampe til indsamling af lilla fødderækker i åbne solrige lys, da denne art praktisk talt ikke forekommer i skovens tykke.
2. Når du vælger svampe, er det bedre at straks forbehandle svampen (afskære den nederste del af benet) for ikke at gøre det derhjemme. Så tager det meget kortere tid at behandle svampene.
3. Det er bedre ikke at prøve rå svampe, på trods af at blå mærker er spiselige, de kan forgiftes, eller denne art kan forveksles med dets giftige modstykker.
4. Når du samler blå fødder, skal du sørge for at afskære den nederste del af gamle svampe - dette skyldes, at sporene i den lamellære krop ikke fordøjes, hvilket kan føre til forgiftning af menneskekroppen.
5. Inden du begynder at tilberede blåfoden, skal svampene gennemblødes i koldt vand i hvor mange timer - dette hjælper med at effektivt fjerne sand, vedhængende vegetation og blade fra overfladen af ​​rækken. Efter gennemblødning vaskes svampene flere gange, kun derefter kan du begynde at tilberede dem (det betyder varmebehandling).
6. Inden svampene iblødsættes, skal der tilsættes salt til det tilberedte vand, dette gøres for at befri frugtkroppen af ​​svampene fra orme.
7. Til madlavning bør du ikke bruge for gamle svampe eller de rækker, hvis frugtlegeme er forkælet, det er bedre at smide dem med det samme - dette hjælper med at reducere risikoen for mulig forgiftning.

galdesvamp - beskrivelse, typer, svampens toksicitet