Beskrivelse af milkweed-svampe, anvendelsesfunktioner og hvordan man tilbereder den korrekt

Svampe

0

1195

Artikel vurdering

Spurgesvampen (mælkevegetræ) er vanskelig at finde på landets skovers territorium på trods af dens udbredelse. Oftest tager svampeplukkere det for et uspiseligt udseende, så de går bare forbi.

Beskrivelse af svampespor

Botanisk beskrivelse

Svampen har en tæt, kødfuld konsistens. Det kan være op til 10 cm i diameter, og dets form er ofte flad og konveks. Den har en tragt i midten. Ved berøring er en sådan støtte bar og tør. Hættens farver kan være forskellige - de varierer fra rødbrune til gulbrune nuancer. Ofte kan den ydre overflade af hætten revne.

Kødet på svampens udskæring er hvidt, men i det fri bliver det brunt. Der er en mælkehvid juice på snittet. Det skyldtes ham, at en sådan svamp blev opkaldt med ordet mælkeelsker.

Hvis du sammenligner det med andre mælkeagtige svampe, vil du bemærke, at mælkekanden har mælkesaft. Udendørs mørkner det og bliver sort. Også svampens papirmasse ligner meget gummi. Det kan smage forskelligt fra andre svampe. Milkweed juice er behagelig, sødlig. Det ændrer sig ikke på trods af svampens alder.

Lejeplader svarer til den ydre overflade. Indersiden af ​​hætten kan også matche i farve.

Svampens ben svulmer ofte i midten, og dens længde kan nå 10 cm.

Hvordan man skelner mælk fra mælk

Det største problem for en begyndersvampeplukker er at samle en hel kurv med pseudovægte, prale med naboer, bruge tid på at lave mad og derefter smadre afgrøden i skraldespanden. Det er meget lettere at finde dem: erfarne "jægere" passerer uden at være opmærksomme på disse svampe. Så du er nødt til at kende de særlige tegn, som en mælkepige kan prale af. Svampen ligner virkelig en klump, men du kan stadig identificere den.

For det første er brystet kantet med koncentriske zoner, og "falsk" er glat. For det andet bliver "mælken", der udskilles af lasten, hurtigt gul i luften. Violinjuicen bevarer sin oprindelige farve. For det tredje er mælkfiskens kød tættere og tørre. Og svampens hætter har trods den slående lighed en lidt anden form: Svampens kanter er let gemt ned, ved knirken er de let krøllede.

Euphorbia svampe: foto og beskrivelse

Euphorbia, folder, rødbrun mælkesvamp - disse er navnene på den samme svamp. Det hører til slægten Mlechnik og russula-familien. Det er en svamp med en rødbrun hætte på 4-10 cm i diameter. I ung mælkevege er den fladkonveks, i gammel mælkevege er den tragtformet med en blomst.

På indersiden er hætten lamellær, gul eller brun. Mælkesaft frigives rigeligt fra den, som, når den kommer i kontakt med luft, bliver brun som en svampes masse. Dens ben har en tykkelse på ca. 2 cm og en længde på ikke mere end 10 cm. Ifølge disse tegn finder folk let en spurge svamp i skoven. Billeder og beskrivelser af ham bekræfter dette fuldt ud.

Euphorbia kan også identificeres ved lugt. Den mælkeagtige juice, der udskilles fra svampens papirmasse gennem pladerne, bliver ikke bare brun, den udsender også en bestemt fiskeagtig lugt. Svampeplukkere kalder det sild. Jo ældre sporen er, jo mere skarp er dens lugt og mere ubehagelig smag. Den unge svamp har fremragende smag.I modsætning til andre repræsentanter for slægten Milky har spurge eller euphorbia en sødmeagtig mælkejuice, ikke bitter. Svampen smager som russula.

Hvad er faren for en svamp?

Den rige kemiske sammensætning hjælper ikke kun med at bekæmpe sygdomme, men er årsagen til tilstedeværelsen af ​​en række kontraindikationer og advarsler med hensyn til dets anvendelse. Euphorbia-svampe bør ikke indtages af gravide kvinder, børn under 7 år, ammende mødre.

• I tilfælde af intolerance over for en eller flere af svampens komponenter kan bivirkninger forekomme:
• kløende hud
• Atopisk dermatitis;
• forstyrret mave-tarmkanalen;
• allergisk rhinitis eller ARVI;
• en kraftig temperaturstigning
• hovedpine;
• hoste, åndenød.

Mennesker, der lider af nyresygdom, cholelithiasis, gastritis og mavesår i en forværret form, bør tage mælkeblomstbaseret medicin med ekstrem forsigtighed. Hypertensive patienter anbefales ikke at indtage mere end 1 tsk. infusion pr. dag. Svampen har en stimulerende virkning på nervesystemet, så den bør ikke spises i nogen form senere end tre timer før sengetid.

Den rødbrune mælkesvamp er et velsmagende og sundt produkt, men det er ekstremt svært at finde det. Ofte, på jagt efter et par svampe, skal du gå snesevis af kilometer gennem et sumpet område, men tro mig, de er værd at gøre.

Hvor vokser det?

Hvis du vil finde en mælkeagtig svamp, kan du gøre det sådan: den vokser i en kopi på svært tilgængelige steder. Det kan ofte findes i nåletræer eller løvfældende skove. God vækst sikres af mos og rådne stubbe, der ligger tæt på vækstsæsonen.

Pallen er meget behagelig for smagen, den hører til den fjerde kvalitetskategori. De kan spises saltet eller koges. Sådanne svampe har ikke brug for præblødning. Men der er også nogle undtagelser. Det vil være bedre, hvis du kun spiser unge svampe. Voksne har en let ubehagelig lugt og smag.

Sorter

Der skelnes mellem følgende typer mælkeelskere:

• Mølleren er ikke ætsende.

• Mølleren er grårosa.

Sådanne arter anses for at være relativt velsmagende og spiselige. Hvad angår resten af ​​de mindre kendte sorter, er de bitre i smagen, har en glat, ikke-revnet hud og har ikke den karakteristiske mælkesaft.

Forskel fra falske, uspiselige svampe

Denne frugt er vanskelig at forveksle med andre svampetyper. Men uerfarne elskere af stille jagt kan let identificeres ved at forveksle indlægssedlen med en grårosa mælkeagtig, der ikke udsender en sådan mængde mælkeagtig juice og har lugten af ​​tørt græs.

Den grårosa mælkeagtige tilhører uspiselige svampe, så du bør overveje det meget nøje på billedet. Euphorbia ligner nogle af de mælkeagtige slægtninge. For eksempel er hygroforoid mælkesyre spiselig, ændrer ikke farven på mælkejuice, og dens plader er placeret meget sjældnere end i den glatte.

Den betinget spiselige ikke-spiselige laktarius er meget mindre, og hætten er ikke dækket af små revner.

Voksende

Det er muligt at dyrke euphorbia-svampe derhjemme under enhver træart, men nødplantager giver maksimal spiring og udbytte. Derudover øger et sådant kvarter markant frugtningen af ​​afgrøder på grund af dannelsen af ​​mycorrhiza.

Mælkeelskersporer kan købes i butikken og sås i henhold til instruktionerne:

1. Bland 15 g frø med 0,5 l sand eller tør jord (pr. 1 m²).
2. Pløj jorden under træet og nå rødderne til en dybde på 5-15 cm.
3. Fordel myceliet over området.
4. Dæk med haven og helst skovjord blandet i lige store mængder med humus.
5. Hæld 10 liter vand for hver m² fra en vandkande med en fin spray.
6. Mulch på toppen med jord og savsmuld.

Vidste du? Næsten to tredjedele af de svampe, der sælges på verdensmarkedet, er
dyrket kunstigt i Kina.Du kan selv få frøet... For at gøre dette skal du finde gamle svampe uden at skylle, male i en kødkværn, tilsæt vand og insistere på et mørkt, varmt sted i 2 uger. Over tid skal kagen fjernes ovenfra, og den resterende væske vil være en opløsning af mælkesporer.
Yderligere gøres alt på samme måde som med det købte materiale, kun myceliet fordeles over området ikke i tør form, men ved vanding. Høsten af ​​den rødbrune mælkesvamp kan forventes om tre måneder, hvorefter frugtning, underlagt ordentlig vanding, fortsætter indtil slutningen af ​​oktober.

Nyttige egenskaber ved svampen

Skovens frugtlegemer indeholder en stor mængde aktive stoffer, der har en helbredende egenskab på menneskekroppen. Blandt dem er det værd at fremhæve volemolid, som også er kendt som champignon ergosterol. Også værd at bemærke her er steroler, der er kendt inden for svampevidenskab. De findes også i havsvampe og koraller. Det er umuligt ikke at nævne tilstedeværelsen af ​​sukkeralkohol, volemitol.

I folkemedicin bruges mælkefrøjuice ofte. Det skal bruges eksternt i onkologi for at helbrede en tumor. Friske frugtlegemer indeholder ethanolekstrakt, som demonstrerer anti-kræftaktivitet og undertrykker udviklingen af ​​sarkom.

Milkwort-væv indeholder cortison, hvorfor det ofte bruges som en del af antireumatiske og antiinflammatoriske lægemidler.

Fordelene ved mælkesyre for den menneskelige krop

I vores land betragtes mange mælkemænd som førsteklasses svampe, der er meget brugt til saltning og bejdsning. Denne behandlingsmulighed forårsager en forholdsvis hurtig gæring af frugtkroppens masse, så smoothies får en meget karakteristisk og behagelig smag. Blandt andet er kødlighed meget højt værdsat, derfor kan frugtlegemerne efter indledende tilberedning bruges til fremstilling af alle former for svampe retter. Brug af mælkemænd har en meget gavnlig virkning på menneskekroppen og bidrager til:

• styrkelse af immunsystemet og blodkarrene
• forbedring af synet i alderdommen
• styrkelse af hjertemusklen
• hurtig vævsregenerering;
• bevare hudens ungdommelighed
• styrkelse af hår og negleplader;
• forbedring af metaboliske processer
• restaurering af hæmatopoietiske organer;
• forbedring af hjernens aktivitet
• balance mellem vand og saltmetabolisme
• styrkelse af bevægeapparatet.

Læs også: Typer svampe, der vokser på en møtrik: beskrivelse og egenskaber

Medicinske egenskaber og anvendelse

En række specielle aktive stoffer med unikke medicinske egenskaber blev fundet i svampens papirmasse og mælkejuice.

Euphorbia-svampen bruges i vid udstrækning i folkemedicin. Særligt værdsat er den mælkeagtige juice, der udskilles af den, og som bruges som et antitumormiddel. Et ethanolbaseret ekstrakt fremstilles af frisk mælkeblomst, der bruges i folkemedicin som et middel til at bekæmpe kræft. Det er bevist, at stofferne i det udfører funktionen af ​​en aktiv antioxidant og hæmmer væksten af ​​kræftceller i kroppen.

I frugtkroppen af ​​mælkeblomst findes hormonet kortison og andre steroider. Dette bestemmer anvendelsesområdet for svampen - fremstilling af lægemidler til bekæmpelse af inflammatoriske processer i kroppen og gigt.

Anvendelse i medicin

Euphorbia-svampen har et stort antal gavnlige egenskaber, takket være hvilken den er meget brugt i folkemedicin. Den mest værdifulde er mælkeagtig juice, som har en kraftig antitumoreffekt.

Friske svampe indeholder ethanolekstrakt, som ofte bruges i kampen mod forskellige ondartede tumorer, herunder kræft. Tilstedeværelsen af ​​kortison i sammensætningen af ​​væv gør det muligt at bruge det i sammensætningen af ​​midler til bekæmpelse af inflammation og gigt.

Tinktur af mælkeelsker tages i 1 tsk. 3 gange om dagen for åreknuder, hæmorroider, gigt, mellemørebetændelse, bronkitis, feber, ondt i halsen, gastrointestinale sygdomme og inflammatoriske processer.

Ved forkølelse smøres næseslimhinden med en oliesammensætning. Ekstern brug af tinkturen hjælper med at løse problemerne med betændelse i huden, helbrede forbrændinger, allergiske udslæt og meget mere.

• Derudover udfører den rødbrune svamp en række andre funktioner:
• blokerer spredningen og fjerner dårligt kolesterol
• har en antioxidant virkning;
• hjælper med at genoprette mikrofloraen i fordøjelseskanalen;
• hjælper med at genopbygge protein og proteinforretninger i en sund kost.

Milkweed champignon tinktur opskrift i olie

For at forberede en mælkevegetinktur i olie skal svampene først tørres. For at gøre dette skæres de i plader, der er 1 cm tykke og hænges i skyggefulde, godt ventilerede steder. Du kan også bruge en elektrisk tørretumbler.

Vigtig! Før brug skal tinkturen rystes grundigt, indtil den er glat.

Efter at råmaterialerne er tørret fuldstændigt, formales de til pulver med en kaffekværn eller blender og hældes med linfrø eller olivenolie med en hastighed på 0,5 liter olie pr. 3 spsk. l. svampepulver. Beholderen er tæt lukket og efterlades til infusion på et varmt, mørkt sted i to uger. Du behøver ikke at filtrere sammensætningen. Det kan opbevares i køleskabet i flere år.

Kontraindikationer

Euphorbia lamellar svamp indeholder et stort antal medicinske egenskaber. Men inden du starter behandlingen, bør du lære mere om kontraindikationer. Brug ikke en svampebaseret tinktur til børn og gravide. Også ammende mødre bør afstå fra at spise disse svampe. Glem ikke, at svampen indeholder stærke aktive stoffer, så hvis du ikke er sikker på, at din krop er klar til dette, skal du konsultere en læge, før du spiser svampe.

Sådan laver du mad korrekt

Euphorbia er fantastisk til bejdsning og bejdsning - den tilhører den fjerde eller tredje smagskategori, så du bør ikke spise den stegt, stuet eller kogt.

Inden madlavning behøver svampen ikke at blive gennemblødt, fordi den ikke er beskadiget af insekter og ikke har en høj syreindhold.

Irina Selyutina (biolog):

Til madlavning er det bedst at tage unge svampe. På grund af det faktum, at svampene selv i en "ung alder" har en specifik, omend svag aroma, der kan ødelægge alt, skal svampe koges i 15-20 minutter på forhånd.

Det er bedre ikke at bruge gamle svampe på grund af den stærke lugt og dårlig smag.

1 opskrift

Svampe er lækre, når de er saltede

Den enkleste og mest almindelige tilberedningsmetode er koldsaltning.

De indsamlede frugtlegemer vaskes simpelthen med koldt vand og lægges derefter lagvis i et træbadekar eller en tønde.

Hvert lag drysses med groft salt med en hastighed på 50 g pr. 1 kg mælkeblomst. Når alle svampene er lagt i lag, skal du dække overfladen af ​​det sidste lag med gaze på det - en trecirkel, der svarer til beholderens størrelse (diameter) og lægge belastningen på den. Lad det stå i kulden i en måned.

2 opskrift

Nogle kokke tilbereder svampecreme.

Handlingsalgoritmen er enkel: 200 g smør smeltes i en stegepande med halv ring af løg, indtil sidstnævnte får en gylden farve og en karakteristisk lugt.

Dernæst steges 800 g frugtlegemer med løg og olie i 15 minutter. Parallelt med dette hældes salt og malet peber i en gryde med vand.

Når indholdet koges, hæld mad fra gryden. Efter 5 minutters kogning hældes 600 ml mælk med en høj andel fedt eller tung fløde i beholderen. På en note. Cremen i flødesuppen fungerer bedre - den gør smagen "silkeagtig". Derefter hældes 3 spsk ud under omrøring (for at forhindre klumper). mel.

Når blandingen er kogt, kan den gives lidt "hvile" og moses i en blender.Denne svampecreme kan serveres med sort brød, krutoner eller en finhakket blanding af friske urter.

Madlavning applikationer

Til kulinariske formål er det bedre at bruge unge svampe, da jo ældre svampen er, jo mere udtryksfuld er den specifikke lugt, som også intensiveres under tilberedningsprocessen.

Euphorbia tilhører den fjerde smagskategori, derfor anbefales det ikke at lave mad og stege dem., selvom nogle svampeplukkere taler om den stegte busk som en unik delikatesse. Kold bejdsning giver dig mulighed for at bevare de maksimale fordele ved svampe og få en vidunderlig sprød snack hele vinteren.

Vigtig! Den rødbrune klump angribes aldrig af orme og insekter. Det behøver ikke at blive gennemblødt inden madlavning.

Opskriften er ekstremt enkel:

1. Skyl svampene under rindende vand.
2. Adskil benene fra hatten - på denne måde passer de kompakt og korrekt.
3. Anbring mælkesvampene i lag i en træ-, keramik- eller emaljebeholder, drys med groft salt med en hastighed på 50 g salt pr. 1 kg svampe.
4. Dæk med 3-4 lag osteklud, læg en trecirkel ovenpå, der passer til beholderens indvendige diameter (du kan bruge en plade eller et emaljelåg).
5. Anbring gryden eller keglen i et koldt saltområde i 1 måned. I løbet af denne tid skal cirkel og gaze skylles dagligt.
6. En måned er gået - få svampene og nyd den unikke smag.

Forberedelse

Med den rigtige tilgang til tilberedning af mælkekande vil en sådan champignon forbløffe dig med sin oprindelige smag. Et specifikt træk ved milkweed er tilstedeværelsen af ​​en fiskeagtig lugt, som bliver mere synlig med svampens alder. Under tilberedningsprocessen bliver lugten endnu mere udtalt. Hvad angår gruppen af ​​unge svampe, har de en mere behagelig og rig smag.

Svampen kan syltes, stuves, steges, tørres og endda saltes. Før saltning er det værd at gennembløde sporen godt. Dette vil slippe af med bakterier og give svampene en særlig smag. Det er værd at bemærke, at mælkeelskeren aldrig bliver beskadiget af larverne, så flere og flere svampeplukkere kan lide at bruge den rå med salt.

Hvis du vil behandle svampene, er koldsaltning den bedste løsning. Skyl den røde mælkekande under vand og læg den i en dyb beholder i lag. Hver af dem skal drysses med salt. For 3 kg svampe er der brug for 150 gram salt. Derefter skal du sætte beholderen i køleskabet i en måned. Efter denne periode kan du smage svampene. Hvis de er for salte, kan de fortyndes med kogt vand. De er gode til salater og pizzaer.

Mælkesvampe: hvordan man laver mad. Forberedende fase

Hele problemet ligger i den bitre juice. Derudover har filtmælksvamp en ret hård pulp, og dette skal på en eller anden måde håndteres. Derfor tilhørte knirker i Unionen den fjerde spisekategori, og "over bakken" betragtes de generelt som uspiselige. Ikke desto mindre kan der være noget fornuft fra dem. Og forberedelsen af ​​molokan-svampe begynder med deres flittige gennemblødning. For ham sorteres byttet og sorteres. Alle områder, som ormene prøver på, fjernes. Huller fra punkterede grene og nåle, hvis nogen, er også afskåret med en del af hætten. Svampene vaskes og gennemblødes flere gange - vand hældes i bassinet, som vil dække molokanerne fuldstændigt, og ikke særlig tung undertrykkelse placeres ovenpå, så svampene ikke flyder op.

Skift vand så ofte som muligt. Efter den første nat i vandet dannes der sikkert skum. Inden påfyldning med nyt vand vaskes svampene igen flere gange. Blødgøringen tager cirka fem dage. I dette tilfælde vil svampene falde i volumen - med vand fjernes bitterhed fra dem, hvilket tager op til en femtedel af vægten. Det er ikke værd at "fylde" bassinet med nye mælkehætter, det er bedre at suge dem i et andet fartøj, ellers elimineres galden ikke helt fra dem.

Ideelt set ville det være rart at have en strøm under huset med rindende (og rent!) Vand.Derefter ville den indledende fase ikke kræve overdreven indsats - læsset i gitteret og bundet til det nærmeste birketræ. Desværre er dette en uopnåelig drøm i byen. Men hvis du salter i landet, skal du interessere dig for nærliggende reservoirer eller ubrugte brønde.

Sådan hot pickle spurge

Alle svampeplukkere, der ikke vil vente en hel måned, indtil svampene er saltet, vil elske den varme måde at tilberede dem på. For at salte spurgen i henhold til denne opskrift skal den koges i 12 minutter. Derefter skal svampene kastes på en sigte og vente, indtil vandet er helt drænet. Kogt spurge stables i lag med en hastighed på 80 g salt pr. 2 kg svampe. Derefter skal beholderen placeres på et koldt sted, hvor den nødvendige temperaturregime opretholdes fra 0 til 10 grader.

Euphorbia-svampen tilberedt efter denne opskrift kan smages efter 6 dage. Champignonplukkere anbefaler at tilføje det til salater med syltede løg og andre grøntsager.

Generelle egenskaber ved mælkesvampe

Frugtlegemer af enhver lactarius er repræsenteret af en hætte og som regel et centralt placeret ben i fravær af et dæksel. Nogle sorter er kendetegnet ved tætte frugtlegemer og ret tykke ben. Andre arter danner frugtlegemer, repræsenteret af et ben og en mellemstor hue. En væsentlig del af mælken har en hymnocarp type dannelse af frugtlegemer.

Unge prøver har en hætte med kanter tæt fastgjort til stilken, som til sidst retter sig ud, og den øverste del får en flad, flad-konkav eller tragtformet form. Farven på hættens overflade er ret varieret:

• hvid;
• gullig
• orange;
• brun eller brun;
• grålig;
• lilla eller lyserød;
• blålig
• oliven sort.

Det skal bemærkes, at nogle typer mælkemænd er præget af en ændring i farve med alderen. Overfladen er glat, fløjlsagtig, med ruhed eller skalaer og også dækket af hår. Pladerne er svagt faldende eller fastgjort til en cylindrisk eller indsnævret, udvidet ved bunden eller klavestammen, som som regel har samme farve som hætten. Sporepulver er oftest lysegult, hvidblåt eller enhver anden lys, beige farve.

Hvor og hvornår vokser mælkemænd

Smoothies findes oftest i blandede skovzoner og birkelund samt i temmelig sjældne og unge skovplantager med et stort antal nåletræer eller birk. Møllere er normalt mycorrhizale formationer med fyrretræer og birk, men undertiden dannes frugtlegemer under andre løvtræer. Smoothies foretrækker områder med høj luftfugtighed eller tilgroet med mos. Sådanne svampe vokser i hele kolonier i forskellige aldre., der massivt dannede frugtlegemer fra midten af ​​juli.

Læs også: Sædvanligt og nyttigt: vi dyrker østerssvampe i vores landsted

Rødbrun mælk (Lactarius volemus)

Mælk elsker

Spurge

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Beskrivelse

Hat med en diameter på 5-17 (op til 16) cm, konveks i ungdommen, derefter nedbøjet, muligvis presset i midten og endda op til konkav. Hættens kant er lige, tynd, skarp, først gemt op, derefter rettet og endda hævet. Farven er rødbrun, brunbrun, i sjældne tilfælde rusten eller lys buffy. Overfladen er først fløjlsagtig, derefter glat og tør. Ofte revnet, især under tørre forhold. Der er ingen zonefarvning.

Pulp: Hvid, gullig, meget kødfuld og tæt. Lugten beskrives på forskellige måder, hovedsageligt som en sildelugt (trimethylamin), der stiger med alderen, men der er også mere interessante tilknytninger, for eksempel med pæreblomster [2] eller slet ikke angivet [1]. Smagen er blød, behagelig, sødagtig.

LP'er hyppig, fra vedhængende til svagt faldende, cremet eller varm hudskygge, ofte forked ved benet. Der er forkortede plader (plader).

Mælkeagtig juice rigelig, hvid, bliver brun og fortykner i luften. Af denne grund bliver denne type mælkebrun brun og alt andet, hvis det er beskadiget - papirmasse, plader.

Ben 5-8 (op til 10) cm i højden, (1) 1,5-3 cm i diameter, hård, ofte lavet, farven på hætten, men lidt lysere, glat, kan være dækket af fin pubescence, der ligner frost , men mærkes ikke ved berøring ... Ofte tilspidset til bunden.

Sporepulver hvid. Kontrovers tæt på sfærisk i henhold til [2] 8,5-9 x 8 µm, ifølge [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm. Ornamenteringen er ridget, op til 0,5 µm i højden og danner et næsten komplet netværk.

Habitat

Forekommer fra juli til oktober. En af de tidligste mælkemænd. Vokser i løvskov, blandet og granskov (ifølge [1] - generelt i alle skove). Ifølge [2] danner den mycorrhiza med egetræ (Quercus L.), almindelig hassel (Corylus avellana L.) og gran (Picea A. Dietr.).

Lignende arter

I betragtning af denne svampes "kraft" og den rigelige, brunlige sødme mælkejuice har den måske ingen lignende arter. Den mest lignende mælkesyre til ham er måske hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, men det skelnes let ved ikke-brun mælkejuice og sjældne plader. Ganske betinget kan rubella (Lactarius subdulcis) tilskrives lignende arter, men den er tyndkødet og slank. Det samme gælder for orange lactarius (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), den er ikke kun lille og tynd, men også sent, overlapper ikke med hensyn til, selvom den vokser i nøjagtigt de samme biotoper med gran.

Læs også: Lækre syltede svampe fra bedstemor

Spiselighed

En spiselig svamp, der kan spises rå. Det er godt i råsaltet eller syltet form uden varmebehandling. Jeg kan ikke lide det i en anden form på grund af "træ" papirmasse, selvom de siger, svampekaviar er god af det. Jeg jager ham specifikt og målrettet af hensyn til råsaltning.

Referencer 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - I: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (red.): Funga Nordica, 82-107. 2) Flora af Hviderusland. Svampe. I 7 bind. Bind 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video om møller svampen:

Møllersvampen er en af ​​de populære lamellarter, der tilhører familien Syroezhkovy. Tilhører den betinget spiselige gruppe. Det er meget efterspurgt blandt svampeplukkere, det anbefales til bejdsning eller bejdsning.

Mælk elsker

Det tilhører spiselige svampe i 3. eller 4. kategori af ernæringsværdi (ifølge forskellige kilder). Det menes, at mælkeelskeren kan spises som råvarer, men mange svampeplukkere skræmmes af sildelugten, som er karakteristisk for modne prøver. I vest betragtes det som en delikatesse.

Beskrivelse

Mælkeelskeren er kendetegnet ved rigeligt udskilt juice, som hurtigt tykner og danner hvide dråber på svampens overflade.

Hat

Mælkeelskerens hue er meget tyk, ofte af uregelmæssig form, i modne svampe med revner. Den når en diameter på 15 cm. Overfladen er tør, jævnt farvet brun eller mørk okker.I lille mælkeblomst er hætten konveks, og i vækstprocessen udfolder den sig opad og ligner en tragt. Kanterne på hætten i både unge og voksne prøver er bøjet nedad.

Ben

Tærskerens ben er relativt tynd (ikke tykkere end 2 cm i diameter), ca. 10 cm lang. Den har form som en cylinder. Farven er omtrent den samme som hatten eller lidt lysere. Har ofte en bule i midten.

Sporebærende lag

Hymenoforen eller sporelaget fra mælkeelskeren består af plader. Pladerne er lidt lysere i farve end selve svampen. Hvis du trykker på dem, får pladerne en mørkere farve.

Pulp

Kødet af en rødbrun mælkesvamp eller mælkeelsker er gullig, hård og sprød. Det udstråler en saft, der først er hvid, men hurtigt mørkner i luft til brun. Ud over at ændre farven på saften observeres dens fortykning også, den bliver tyktflydende. Overmodne prøver har lugten og smagen af ​​uaktuel sild.

Sporepulver

Milkweed har hvidt sporpulver i pladerne. Sporerne er runde, små. De er farveløse individuelt, men ser hvide ud i stort antal.

Spredning

Mælkeorm kan findes i både løvfældende og nåletræskove. De vokser både individuelt og i grupper. Ofte kan de ses nær veje, i bjergrige områder langs stier. Især tærskeren elsker fugtige steder og nærheden af ​​rådne stubbe og mos. Euphorbia er mere almindelig i det sydlige Rusland.

Lignende arter

Euphorbia har ingen lighed med giftige svampe.

Her er nogle af hans "double":

• Hygrophoroid mælkeagtig

Det adskiller sig fra mælkeblomst i et sjældent arrangement af plader. Det er meget sjældent, hovedsageligt nær egetræer. Spiselig også.

• Miller neutral

Denne svamp er mere brunlig med mørke områder. Dens saft, i modsætning til mælkefrøjuice, har en gul farve. Spiselig.

• Miller lyserødgrå

Har en farveløs saft. Det lugter som hø. Betinget spiselig bare på grund af dens specifikke lugt.

Har en mere orange farve og "pubescent" ben. Det bliver grønt på snittet. Spiselig.

En erfaren svampeplukker kan let skelne mellem svampen og resten. Desuden kommer det ganske sjældent over.

Opsummering

Stol ikke på traditionelle medicindogmer alene. Før du bruger støtten som en del af en behandling eller blot som en del af et måltid, er det værd at analysere din tilstand og diskutere denne beslutning med en ernæringsekspert, terapeut eller gastroenterolog.

Derudover er svampen i sig selv ret vanskelig at få: den findes sjældent i tilgængelige punkter i skoven. Men selv en gammel euphorbia fundet kan skuffe med sin specifikke smag.

Podorekhovik tilhører slægten Millechniki, som er medlem af Russula-familien. En svampes egenart er fraværet af stærk bitterhed, som er karakteristisk for mælkemænd. Ud over god smag har frugten helbredende egenskaber, fordi den indeholder biologisk aktive stoffer.

Det er svært at finde denne svamp i vores lands skove - det betragtes som en ret sjælden art. For ikke at gå glip af muligheden for at lægge møtriksvampen i din kurv ved lejligheder, skal du læse dens foto og detaljerede beskrivelse nøje, husk de karakteristiske træk.

Skader og kontraindikationer for brugen af ​​mælkeelskere

Det anbefales at bruge dette produkt senest 2-3 før sengetid. Dette skyldes, at det er en rig kilde til fiber og tager lang tid at fordøje. Som et resultat kan der opstå en følelse af tyngde i maven og søvnløshed. Hvis du spiser for meget af det, kan du opleve svær halsbrand, kvalme, diarré eller forstoppelse og mavesmerter. Efter dette er der ofte en øget tørst og manglende appetitplager. Med sådanne problemer skal du arrangere en faste dag og kun bruge væske (vand, kefir, svag te).
Relative kontraindikationer for brugen af ​​mælkeelsker ved madlavning er:

• Graviditet
  ... I en "interessant position", især i første trimester, kan toksikose forværres. Det er også farligt, at spiser denne svamp øger risikoen for at udvikle allergier. Dette gælder især når det kommer til stegt eller syltet mad.
• Mavesår og colitis i det akutte stadium
  ... Du bør ikke spise euphorbia, hvis du er bekymret for akutte mavesmerter, forstoppelse og halsbrand. Fiber, der er indeholdt i svampens hætter, forværrer situationen yderligere, da den aktivt påvirker fordøjelsessystemets vægge.
• Nyreproblemer
  ... På grund af tilstedeværelsen af ​​nitrater i sammensætningen og en høj procentdel af vand øges belastningen på dem, hvilket medfører en forstyrrelse i dette organs arbejde. Dette sker ofte med pyelonephritis.
• Højt blodtryk
  ... Vi taler om de situationer, hvor det regelmæssigt ruller over 150. Denne tilstand kaldes hypertension, som betragtes som en alvorlig sygdom. Med det skal du reducere brugen af ​​vand i store mængder indeholdt i mælkekanden.

Vigtig! Selv hvis du ikke har fundet kontraindikationer for mælkeelskere, skal du ikke lade dig rive med stegt og syltet svampe, de er skadelige for leveren, nyrerne, maven, tarmene og bugspytkirtlen.

Saltning direkte

Så du har fuldt tilberedt svampe med mælkehætte. Sådan saltes er en separat sang, selvom det ikke er for svært at udføre. I mangel af et kar anbefales det at bruge en emaljeret spand uden chips på den indvendige overflade.

Store hætter kan skæres - rent for nem brug. Svampe er lagdelt med halveret hvidløg (omkring hovedet vil forsvinde), tynde cirkler af peberrodsrod, citrongræs og solbærblade, dildfrø (eller dets paraplyer). Sort peberkorn er også acceptabelt, men ikke for meget. Hvert lag drysses med en kaffeske salt. Skovlens top er lukket med ren gaze, en bred plade og en belastning placeres på den - en tre liters flaske vand vil være nok. Overvåg tilstanden nøje: Hvis der dannes skimmel på gasbindet, skal det vaskes. Og det er bedre at erstatte det med en ny, det er ikke så dyrt.

Mælkehætterne saltes fra et par uger til en måned afhængigt af temperaturen. Jo varmere - jo hurtigere, jo koldere - jo bedre. Det er bedre at holde dem kølige og bruge dem som alle andre saltede svampe.

Ernæringsværdi og smag af spiselige mælkere

Kaloriens indhold og ernæringsmæssige egenskaber ved smoothies varierer meget afhængigt af artegenskaber samt vækstbetingelser. Lamellarsvampe, der tilhører denne slægt, er rige på:

• tyrosin;
• glutamin;
• leucin;
• arginin;
• lecithin;
• palmitinsyre;
• stearinsyre;
• smørsyre;
• eddikesyre;
• fosfatider;
• essentielle olier;
• lipoider;
• glykogen;
• sukkeralkoholer;
• fiber.

Laksekødets mineralsammensætning er ekstremt rig på komponenter som kalium, fosfor og calcium. Svampemassen indeholder også sporstoffer repræsenteret af jod, zink, kobber og arsen og stoffer, der er nyttige til menneskers liv i form af mycoinulin og parodextrin, tregazolit og lycosot, som giver smagskarakteristika og næringsværdi af svampemasse af al spiselig sorter af smoothies.

Anden fase: kogning

Det næste trin er meget mindre tidskrævende. De gennemblødte mælkehætter lægges i en større gryde, fyldt med frisk vand og bringes i en jævn, men ikke overdreven kog. Du skal lave mad i kort tid, cirka fem minutter, hvor din opgave kun er at fjerne det stigende skum med resterne af snavs med en skåret ske. Det er ikke nok at dræne vandet; det skal være godt drænet. Normalt lægges svampe ud i portioner i et dørslag. Når dråberne ikke ryster efter at have rystet, kan du lægge den næste portion.