De bedste bønnesalater til vinteren: vi laver mad til hele familien!

Hjem »Salatopskrifter» Vinterbønnesalat lækre opskrifter

Vintersalat af bønner med grøntsager er populær blandt mennesker, der tager sig af deres helbred. Bønner indeholder mange nyttige mineraler og næringsstoffer, der har en positiv effekt på kroppens tilstand. Derudover gør bønnerne salaten med bønner og courgette til vinteren mere nærende og original i deres smag. Bønnesalat til vinteren er kendetegnet ved sin sort. Dette produkt kan være både den vigtigste ingrediens og den sekundære i sin værdi i opskriften. Dampede, kogte og dåse bælgfrugter bruges, grønne bønner bruges aktivt. Nogle salater kan konserveres, mens andre kun kan spises friske.

Bønnesalat til vinteren: små tricks

Du kan bruge både røde og hvide bønner til at forberede salaten. Derudover kan du også lave en snack til vinteren med grønne bønner.

Hvis der anvendes tørre bønner, skal de sorteres og gennemblødes i koldt vand i flere timer (du kan natten over). De gennemblødte bønner skal vaskes godt igen og koges, indtil de næsten er kogte, i hældende ferskvand. Men det er vigtigt ikke at koge bønnerne for meget, de skal forblive intakte og ikke koge over.

Hvis du bruger grønne bønner, skal du blot sortere og skylle dem. Derefter skæres bønnerne i stykker og stuves sammen med resten af ​​ingredienserne.

Du kan bruge en række ekstra ingredienser til salaten, det kan være enhver grøntsag eller svampe. Under alle omstændigheder bliver det lækkert.

Den tilberedte varme salat lægges ud i steriliserede, endnu ikke afkølede krukker og forsegles straks hermetisk. Lad afkøle ved at sætte krukkerne på hovedet og indpakke dem forsigtigt med noget varmt, for eksempel et gammelt tæppe.

Interessante fakta: det er i bønnerne, at det mest nyttige protein til menneskekroppen er indeholdt. Med hensyn til mængden af ​​protein er bønner foran kylling, så det er værd at tilberede dette produkt oftere.

Om bønner:

Det er en af ​​de ældste landbrugsafgrøder. De spiser 10-12 dage gamle bønner (skulderblade) og modne frugter (frø).

Tørre frø indeholder proteiner, der har samme sammensætning som dem i kød.

Derudover indeholder frøene kulhydrater (stivelse, sukker), nitrogenholdige stoffer (inklusive essentielle aminosyrer), en lille mængde organiske syrer, et antal biologisk aktive stoffer (flavonoider, steariner, vitaminer, mineraler) samt puriner.

Til konservering er det bedst at bruge vegetabilske (sukker) bønner, hvis umodne bælg ikke har tætte forbindelsesfibre og et pergamentlag i ventilerne.

Bønnesalat med tomater

Let at tilberede, men lækker bønnesalat med tomater.

• 3 kg tomater
• 1 kg paprika
• 1 kg gulerødder
• 1 kg løg
• 3 kopper tørre bønner
• 1,5 kopper sukker
• 2 spiseskefulde salt;
• 1,5 kopper vegetabilsk olie;
• 80 ml eddike (9%).

Mine tomater, skar stilkens fastgørelsespunkter ud og skær dem i små stykker. Mal tomaterne i en kødkværn eller blender. Slib tomatmassen gennem en sigte eller dørslag.

Vi rengør resten af ​​grøntsagerne. Skær peber i brede "nudler", løg og gulerødder i små terninger.

Sug bønnerne i koldt vand om aftenen, og vandet skal være mindst dobbelt så meget som bønnerne.Pointen er, at bønner absorberer vand.

Råd! Hvis bønnerne er unge, er det ikke nødvendigt at suge dem i blød. Du kan koge det med det samme.

Vi vasker bønnerne gennemblødt om aftenen, fyldes med frisk vand og koger i ca. 40 minutter. Bønnerne skal være bløde nok, men ikke for kogte.

Bønner i tomatsauce

En klassisk dressing til enhver tomatsuppe og endda kålsuppe - opskrifter på bønner med tomater er mangesidede, så du kan bruge dem efter eget valg uden at se tilbage på retternes forfatteres ønsker. En sådan forretter vil se godt ud som en ekstra ingrediens til stuvede grøntsager.

Vi behøver:

• Store løg - 5 stk .;
• Søde hårde tomater - 1 kg;
• Lavrushka - 5 blade;
• Sort peber - ½ tsk;
• Salt - 1 ½ spsk;
• Allspice - 1 tsk;
• Eddikesyre - 1 tsk;
• Solsikkeolie - 2 spsk.

Forberedelse:

1. Lad os starte med den længste komponent med hensyn til forberedelse - bønner. Vi sorterer kernerne, skyller og fylder med vand i 11 timer eller natten over. Derefter dræner vi væsken, skylles igen og tilsættes rent vand. Koge;
2. Fjern alle skaller fra løg og hak så lille som muligt;
3. Derefter opvarmes gryden, tager lidt vegetabilsk olie og steges løg, indtil det er gyldent;
4. Vi vasker tomaterne, gennemborer dem flere steder og skold dem. På punkteringssteder brister huden. Fjern det let, og vend den resterende masse til tomatpuré. Salt efter din smag og send til madlavning på en middelintensiv ild;
5. Lad tomatene koge lidt, tilsæt løg og lad dem simre indtil de er kogte;
6. Vi falder i sø laurbærblade og krydderier, koger alt sammen i cirka fem minutter og smider bønnerne i. Derefter forlader vi for at forberede os på endnu en halv time;
7. Nu er salater med dåse bønner klar, kan sorteres i krukker og rulles.

Paprika salat

En anden version af en lækker salat lavet med paprika og andre grøntsager.

• 3 kopper tørre bønner
• 1 kg paprika
• 250 g gulerødder;
• 250 g Luke;
• 1 kg tomater
• 100 ml raffineret olie
• 1,5 spiseskefulde salt (tilsæt efter smag);
• 1 tsk sort peber
• 2 spsk sukker.

Blød bønnerne i blød i koldt vand i mindst 5 timer. Skyl, fyld med koldt ferskvand og kog i ca. 40 minutter. Lad ikke bønnerne koge. Så hvis den er ung, koges den meget hurtigere og uden indledende gennemblødning.

Råd! Hvis det ønskes, kan du tilføje varm peber til denne salat efter smag.

Vi skræller alle grøntsagerne, fjerner huden fra tomaterne og fjerner frøene. Skær gulerødder, løg, peberfrugt og tomater i små stykker.

Hæld vegetabilsk olie i en kedel eller en tykvægget gryde. Nedsænk alle tilberedte grøntsager og næsten færdige bønner i olie på én gang og lad dem simre ved svag varme i 1,5 timer. Rør grøntsagerne med jævne mellemrum, så de ikke brænder. Tilsæt salt og sukker en halv time før madlavning. Du kan tilføje noget eddike efter smag.

Vi lægger den færdige salat i rene krukker. Vi steriliserer krukkerne i kogende vand i 10-15 minutter (0,5-0,7 liter). Rul op hermetisk og køligt, vend på hovedet.

Hermetiske bønner

Fra den følgende mængde ingredienser kan 1,5 liter af det færdige produkt fremstilles.

Struktur:

• bønner - 1 kg;
• bordsalt - 3 tsk;
• sukker - 25-50 gr .;
• bordeddike - 2 spsk. l.;
• solsikkeolie - 1 spsk. l.

Dåse bønner smager godt

Instruktion.

Du skal vælge friske bønner. Dette kan bestemmes af kornene: de skal være glatte, tætte og skinnende. Bønnerne vaskes godt og derefter gennemblødes i koldt vand i 4 timer, hvorefter vandet skiftes, og bønnerne gennemblødes igen i samme tid.

Du skal suge bønnerne flere gange.

Når bønnerne svulmer op, skal de overføres til en gryde, sættes på en lille ild og koges.Derefter skal du dræne det brugte vand og hælde frisk vand.

På en note! Sørg for at tilsætte strøsukker og solsikkeolie til den friske bouillon - så dit emne får en blødere og mere interessant smag.

Derefter simres bønnerne over svag varme, mens gryden skal holdes åben. Efter 40 min. madlavning, skal du udfylde bordsalt og efter yderligere 10 minutter. - eddike, lad panden simre i 2 minutter. og fjern det fra ilden.

Under tilberedningsprocessen skal du bruge bordsalt og eddike.

Du kan lægge færdige bønner til opbevaring i glasbeholdere og forsegle dem med låg. Banker vaskes godt med sæbevand og steriliseres derefter. Banker behandles enten dampet eller i ovnen i 7 minutter. Du kan også opnå sterilitet ved hjælp af en mikrobølgeovn: til dette hældes 100 ml vand i krukkerne og anbringes i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Kogning af lågene tager den samme tid. Varme bønner lægges i krukker, og lågene strammes med en særlig nøgle til konservering.

På en note! I slutningen af ​​proceduren vendes krukkerne på hovedet for at kontrollere tætheden og pakkes ind, indtil de køler helt ned.

Det er nødvendigt at kontrollere tætheden af ​​den sammenrullede dåse

Du kan tage alle bønner, men hvis du vælger hvid, vil saltlage være gennemsigtig. Det er bedre at vælge den samme størrelse bælgfrugter, ellers koger de små, eller de store forbliver fugtige. Du kan kontrollere, om bønnerne er parate ved at knuse de kogte bønner. Hvis det kom let ud, så er bælgfrugterne klar, ellers skal de koges. Du kan ikke bruge iodiseret salt - bønnerne bliver simpelthen dårlige. Vand skal tages rent uden tilsætningsstoffer. Det anbefales at salte bønnerne i slutningen af ​​madlavningen, så de ikke bliver hårde. Det er bedre ikke at tilsætte krydderier og andre ingredienser, da du vil føje din tilberedning til andre retter.

På en note! Af hensyn til krukkernes sikkerhed skal du opbevare i et køligt rum, hvor temperaturen er fra 0 til 18 grader.

Det er bedre at opbevare emnet i kølige rum.

Bønnesalat med aubergine

Bønner med aubergine går godt i salater.

• 2 kg aubergine
• 0,5 kg hvide bønner
• 600 gr. løg;
• 500 gr. paprika;
• 2,2 kg tomater
• 500 gr. gulerødder;
• 5-6 fed hvidløg;
• et stykke varm peber ca. 2 cm langt (efter smag);
• 300 ml vegetabilsk olie
• 100 ml eddike (9%)
• 4 spsk sukker;
• 2 spsk salt.

Sug tørre bønner i forvejen i flere timer. Kog derefter i 30-40 minutter indtil næsten fuldstændig kogt.

Vi fører tomaterne gennem en kødkværn og derefter maler dem yderligere gennem en sigte for at fjerne frøene. Hak hvidløg og varm peber, hak fint med en kniv. Skær ægplanterne i terninger, der er ca. 1 cm tykke.

Råd! Moderne auberginesorter smager praktisk talt ikke bitre, derfor behøver de ikke behandles yderligere. Hvis ægplanterne alligevel er bitre, skal de saltes på forhånd og derefter skylles og presses godt.

Hak løg fint, skær guleroden i terninger eller halvdele af cirkler. Hak paprika i strimler.

Hermetiske grønne bønner

Disse ingredienser er nok til 10 portioner.

Struktur:

• bønner - 1 kg;
• vand - 0,9 l;
• æblecidereddike - 30 ml .;
• salt - 50-60 g.

Hermetiske og grønne bønner

Instruktion.

Bønnerne skal koges i kogende vand i 4 minutter. Derefter afkøles straks med koldt vand. Alt affald fjernes, og bønnerne skæres i stykker på 2 eller 4 cm.

Krukkerne skal douses med damp og læg bønnerne i dem. Kog vand, tilsæt juice og eddike.

På en note! Marinade hældes i krukker, hvorefter de steriliseres i et kvarter.

Du skal altid færge dåser

Græsk bønnesalat

Du kan lave græsk salat med bønner og grøntsager.

• 1 kg bønner
• 2,5 kg tomater
• 1 kg gulerødder
• 1 kg paprika
• 500 gr. løg;
• 1 kop sukker
• 3 spiseskefulde salt;
• 500 ml vegetabilsk olie
• 2 teskefulde sort peber;
• 1 tsk eddike

Vi vasker grøntsagerne, skræller. Skær peberfrugter, løg og gulerødder i tynde strimler og tomaterne i skiver. Kog bønnerne på forhånd, indtil de er halvt kogte. Hvis der anvendes unge bønner, behøver de ikke koges på forhånd.

Læg alle de tilberedte grøntsager og bønner i en stor gryde, tilsæt olie og krydderier. Du er nødt til at lave mad på meget lav varme, hvis ovnen er gas, anbefales det at bruge en flammeopdeler. Lad det simre i to timer, omrør lejlighedsvis. Vi pakker salaten varm i præsteriliserede krukker. Vi lukker hermetisk og køler langsomt ned ved at placere dåserne på lågene under "pelsen".

Hermetisk aspargesbønnesnack

Lækker vinter snack af aspargesbønner

fremstillet uden sterilisering.

Ingredienser:

asparges 2,5 kg, tomater 3 kg, paprika 2,5 kg, hvidløg 2 hoveder, vegetabilsk olie 250 ml, salt 100 g, sukker 200 g, eddike 9% 100 ml.

Snack opskrift

Skold tomatene med kogende vand, fjern skrælen, mal dem i en kødkværn.

Hæld tomater, finhakket hvidløg, salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike i en gryde, bland og kog i 20 minutter.

Tilsæt aspargesbønner, skåret i 3 cm lange. Skær paprika i strimler og tilsæt i gryden, kog i 30 minutter.

Steriliser krukker på halv liter, hæld den færdige snack i, rul lågene op.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Bønnesalat med grøntsager

Salater med bønner og grøntsager er varierede. I denne version bruges courgette og kål som tilsætningsstoffer.

• 2 kopper bønner
• 1 liter tomatjuice (købt eller fremstillet af friske tomater)
• 1,5 kg courgette
• 1,5 kg hvidkål;
• 200 gr. Sahara;
• 1 glas vegetabilsk olie
• salt, peber efter smag;
• 1 spsk eddike

Kog bønnerne på forhånd næsten indtil de er kogte. Det skal blive blødt, men ikke blødt. Skær courgetterne i mellemstore terninger, kål - i firkanter.

Vi lægger grøntsager og bønner i en kedel eller en tykvægget støbejernspande, tilsæt sukker og smør. Røre rundt. Sæt salt og peber godt. Lad det simre ved en lav grad af opvarmning, omrør lejlighedsvis i en time. I slutningen af ​​processen tilsættes eddike.

Vi pakker salaten varmt og lægger den i sterile krukker. Vi forsegler det hurtigt tæt, lad det køle af, pakket ind i et gammelt tæppe eller andet varmt tøj.

Salat med svampe og bønner "Fastetid ramt i en krukke"

Et af de mest lækre ensembler på faste dage er opskriften med grøntsager, svampe og bønner. Det er lige så let at gøre som alle mulighederne i vores valg. Vi ruller næsten let op uden sterilisering. Når alt kommer til alt har vi gentaget en elegant algoritme mere end én gang!

Ingredienser:

• Champignons - 1 kg
• Bønner (enhver sort, kogt) - 700 g (350 g tør)
• Tomater - 1,5 kg
• Gulerødder - 700 g
• Løg - 300-400 g
• Vegetabilsk olie - 150 ml

Smag accenter:

• Salt - 2 spsk ske + smag!
• Sukker - 2 spsk. skeer
• Eddike - 90 ml
• Sort peber - 6 ærter (eller formalet)
• Tør krydderier eller lidt friske urter - efter præference

Kog bønnerne. Vi har brug for en helt færdig. Skræl tomaterne og hak dem. I henhold til klassikerne skal gulerødder også hakkes yndefuldt: et groft rivejern eller en Berner med halmbeslag.
Vi vasker svampene godt, men holder dem ikke i vand. Vi tørrer dem og skærer dem til din yndlingsstørrelse. For mange mænd smager det bedre for "svampekød" at dominere blandingen. Men den lille shredder er også interessant. Der er ingen dogmer her: eksperiment!

Skær løg i kvart eller mellemstore terninger. Kombiner det med svampeskiver og steg i en gryde med en skefuld olie - 5 minutter. Flyt stegepanden i en gryde og tilsæt tomatpuré, gulerodsspåner og olie.

Vi simrer emnet på medium varme: i alt - 40 minutter. Efter 30 minutter tilsættes bønnerne og begynder at trylle med accenter. Hæld salt og sukker i portioner, smag og tilpas til ideel.Lad det simre i yderligere 5-7 minutter og hæld eddike i slutningen. Tre minutter på komfuret - du kan pakke lækker. Varm blanding med en slev - i sterile krukker, rulles op og pakkes op. Så vi gjorde det: hurtigt og nemt!

Vi opbevarer salaten uden at danse med en tamburin: ud af lyset ved stuetemperatur. En garderobe i en lejlighed vil klare sig fint.

Ideer til kreativitet!

Denne hjertelige bønnemix er den perfekte base for din søgen efter unikhed. Udskift halvdelen af ​​den orange rodgrøntsag med paprika. Eller fjern gulerødderne helt og tilsæt generøse greener. Persille solo, klassisk dild duet, koriander trio. Ethvert sæt passer her. Og selv et andet snit vil vække din appetit på en ny måde. Vi har allerede skåret gulerødderne i fyldige cirkler, som vi delte i 4 dele. Meget meget!

Med tilsætning af rødbeder

Rødbetsalat er ikke kun en lækker forretter, men også en fremragende dressing til fremstilling af borscht.

• 2 kopper hvide bønner
• 4 mellemstore rødbeder
• 5 spsk tomatpuré;
• 200 ml vand;
• 3,5 spiseskefulde granuleret sukker
• 3 teskefulde salt;
• 60 ml eddike;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Forbered bønnerne på forhånd: Blød dem i flere timer, og når bønnerne svulmer op, kog dem næsten indtil de er møre.

Gnid de skrællede rødbeder i strimler eller skær dem i terninger, formen på snittet er et spørgsmål om smag. Vi lægger kogte bønner og hakkede rødbeder i en gryde, tilsæt tomatpasta blandet i vand. Sæt med krydderier og tilsæt olie. Lad det simre i fyrre minutter ved en lav opvarmningsgrad. Sørg for at røre lejlighedsvis for ikke at brænde. Hæld eddike i den færdige salat, rør godt, og fortsæt madlavningen i yderligere tre minutter. Vi blæser gennem den tilberedte skål og tilsæt om nødvendigt mere sukker eller salt.

Syltede bønner "Natural"

Alle ingredienser beregnes for 1 liter vand:

• fedter;
• sorte peberkorn;
• 40 g salt;
• 1 tsk eddike essens.

Syltede bønner ser lækre ud

Instruktion.

Bønner af enhver art vaskes og overføres til en gryde. Vandet hældes for at dække grøntsagerne, ellers vil væsken hurtigt fordampe, og grøntsagerne begynder at brænde. Krydderier, salt og sukker tilsættes til gryden, derefter sættes den på ilden, og skålen koges i 1,5 timer. Inden du fjerner gryden fra varmen, tilsæt den nødvendige mængde eddike. Det færdige emne er lagt på steriliserede krukker, snoet. Skålen er klar!

Bønner koges på en og en halv time

Røde bønner med svampe

Rød bønnesalat med svampe er en god forretter. Til forberedelsen bruger vi champignoner.

• 1 kg røde bønner
• 1 kg gulerødder
• 1 kg friske svampe
• 1 kop sukker
• 1 kop raffineret olie
• 2 spiseskefulde salt;
• 0,5 kopper eddike;
• 1 liter færdiglavet tomatjuice.

Bønnerne skal koges på forhånd, de skal være bløde, men beholde deres form. Hæld olie i gryden og dypp de hakkede champignoner og gulerødder, som tidligere blev gnides på et groft rivejern, i det. Steg i 10 minutter.

Tilsæt derefter bønnerne, hæld tomaten i. Salt og tilsæt sukker. Lad det simre ved svag varme i 25 minutter. Tilsæt derefter eddike. Vi lægger den varme masse ud på præsteriliserede dåser, lukker hermetisk og lader afkøle og indpakker dåserne i et varmt tæppe.

Bønner og svampe

Der er forskellige opskrifter på vinterdåse bønner, men de fleste af dem er baseret på at kombinere bønner med grøntsager. I samme tilfælde foreslår vi tilsætning af en ikke-klassisk ingrediens - svampe, som vil tilføje krydderi og originalitet til vintersalaten.

Vi behøver:

• Bønner - 1 kg;
• Friske svampe (champignoner eller smørsvampe er bedre) - 1,5 kg;
• Stærke tomater - 3 kg;
• Gulerødder - 1,4 g;
• Sukkersand - 10 gram;
• Vegetabilsk olie - 180 ml;
• Eddike (9%) - ½ kop;
• Salt - 25 gram;
• Peberkorn - 4 ting.

Forberedelse:

1. Som i de tidligere opskrifter starter vi salaten med bønner. Vi sorterer og vasker kornene, læg dem i blød i lang tid - natten over eller en halv dag. Derefter skylles vi, skifter vandet til frisk og koges i 50 minutter. Lad den resterende væske dræne;
2. I løbet af tiden, mens bønnerne koges, forbereder vi svampene. Vi sorterer dem, fjerner blade og skovrester, afskærer rødderne og efterlader ca. 2 cm på benet. Vi vasker os godt og lægger særlig vægt på hatten. Hvis vi bruger champignoner til salaten, skal de skæres. Sommerfugle og andre små svampe kan efterlades, som de er;
3. Vi vasker tomaterne, laver et par punkteringer og skold dem. Så fjerner vi let den revnede hud. Vrid papirmassen i kartoffelmos med en kødkværn eller blender;
4. Vi tørrer gulerødderne fra jorden, fjerner skrælene og derefter tre i et rivejern;
5. Bland svampe med grøntsager i en tyk gryde, tilsæt granuleret sukker og salt, krydre med peber og tilsæt olie. Vi blander alt og sætter en middelintensiv ild. Kog under omrøring i ca. en halv time;
6. Tilsæt derefter bønnerne og lad den simre den samme mængde;
7. Derefter kommer eddike, som er inkluderet i næsten alle konserveringsopskrifter. Hæld det i og kog i yderligere 5 minutter. Salater med dåse bønner er klar, du kan hælde i glasbeholdere og rulle låg op.

Grønne bønner salat til vinteren

Du kan lave en salat til vinteren med grønne bønner. Her er en opskrift.

• 500 gr. grønne bønner;
• 1 kg tomater
• 300 gr. gulerødder;
• 500 gr. paprika;
• 3 fed hvidløg
• hot peber efter smag;
• 125 ml raffineret olie
• 60 gr. Sahara;
• 1 spsk salt
• 30 ml bordeddike.

Fjern skindet fra tomaterne og hak det til puré. For at tomatmassen skal være homogen, skal den føres gennem en sigte. Dette hjælper med at fjerne frøene.

Hæld tomatmassen i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie der. Vi lægger også hakket hvidløg og varm peber der, som skal hakkes meget fint. Og tilsæt også salt og sukker. Vi tilføjer disse ingredienser efter smag, mængden i opskriften er omtrentlig. Vi satte tomatmassen på ilden.

Vi forbereder grøntsagerne. Skær bønnerne i stykker, der er 2-3 cm lange, hak peberen i strimler, tre gulerødder på et rivejern. Vi sætter gulerødderne i den kogte tomatmasse, efter 10 minutter fordyber vi bønnerne der og efter yderligere fem minutter peber. Simre alt sammen i 20 minutter på meget lav varme. Hæld derefter eddike i, rør om.

Vi smager og justerer om nødvendigt mængden af ​​krydderier. Kog i yderligere tre minutter. Derefter pakker vi den varme salat i en steril glasbeholder. Dæk straks med sterile låg og tæt tæt. Vi køler ned ved at lægge krukkerne på lågene og dække med varme ting, så afkøling foregår langsomt.

Bønnekaviar til vinteren

En interessant tilføjelse til skåle eller sandwich i form af øm bønnekaviar salat.

Ingredienser:

• Bønner - 1 kg
• Laurelblad - efter smag
• Tomatpasta - 1 l
• Gulerødder - 1,5 kg
• Salt
• Bulgarsk peber - 3 kg
• Timian efter smag
• Sort peber
• Løg - 2 kg
• Hvidløg - 2 hoveder

Forberedelse:

Kog bønnerne, indtil de er kogte igennem.

Hak løgene og gnid gulerødderne. Sauter grøntsager i olie i en kæmpe gryde til madlavning af salat. Hæld lidt varmt vand over grøntsagerne og lad dem simre indtil de er bløde.

Tilsæt hakket peber og bønner til de stegte grøntsager. Kog i ca. en halv time, efter at væsken har kogt.

Tilsæt tomatpuré og hakket hvidløg.

Kog salaten, indtil den er glat og tæt.

Fordel salaten i steriliserede krukker, hæld med en skefuld olie.

Anbring krukken i en steriliserende gryde og lad den simre i cirka en time over svag varme. Tag dåser ud og rulle op.

Pak emnerne i et tæppe, og lad dåserne køle helt af.

Koreanske aspargesbønner til vinteren

Lækker og smuk forretter af aspargesbønner til vinteren på koreansk.

• 500 gr. aspargesbønner;
• 1 stor gulerod
• 4 fed hvidløg;
• 50 ml raffineret vegetabilsk olie.

Marinade:

• 300 ml vand
• 1,5 spsk sukker;
• 1,5 spiseskefulde salt;
• 1 pakke krydderier til fremstilling af koreanske gulerødder;
• 3 spiseskefulde eddike (9%).

Skyl og rengør aspargesbønnerne, skær dem i stykker, der er 2-3 cm lange. Blancher de hakkede bælg i kogende vand i 4 minutter. Tilsæt salt til vandet til blanchering. Tøm bønnerne i et dørslag og hæld koldt vand over dem.

Skræl gulerødderne, vask og gnid på et specielt rivejern med lange tynde sugerør. Kombiner bønner og gulerødder i en stor skål. Vi skræller hvidløg og hugger den og passerer den gennem en presse. Tilsæt hvidløg til grøntsagerne og krydre salaten med vegetabilsk olie.

Vi fylder rene krukker med grøntsager og strammer dem godt. Vi koger marinaden: hæld vand i gryden, tilsæt salt og sukker samt krydderier til koreanske salater. Kog i et par minutter og hæld eddike i. Sluk for opvarmningen. Hæld marinaden i krukker med grøntsager. Vi steriliserer krukkerne i kogende vand i 25 minutter (0,75-1 liters krukker).

Generelle regler for madlavning

Du kan høste grønne bønner eller modne bønner. Grønne bønner er nemme at fryse, syltede eller bruge til fremstilling af salater. Forberedelsen af ​​grønne bønner består i at skrælle bælgene af den hårde vene, der løber ned ad midten af ​​bælgen. For at gøre dette skal du skære spidsen af ​​bælgen af ​​med en kniv og trække for at fjerne den hårde vene. Præcis den samme operation skal udføres på den anden side, idet spidsen afskæres fra den modsatte side.

De tilberedte bælg skæres i stykker, der er ca. 2 cm lange. Derefter skal de blancheres ved at holde dem i kogende vand i 3-4 minutter. Efter denne forarbejdning kan grønne bønner fryses eller bruges til fremstilling af konserves.

Modne bønner skal koges på forhånd. De gennemblødes i koldt vand natten over eller hældes med kogende vand og efterlades i 3-4 timer. Derefter vaskes bønner og koges indtil de er møre. Men det er vigtigt ikke at koge for meget, så kornene ikke brister. Du skal salte bønnerne i slutningen af ​​madlavningen, når bønnerne allerede er blevet bløde. Færdige bønner bruges til fremstilling af salater eller dåse i krukker.

Sjove fakta: Bønner kan hjælpe med at behandle depression, da de indeholder aminosyrer som methionin og tyrosin.