Champignonparaply broget: funktioner og metoder til dyrkning

Paraplysvampe er sjældne gæster i svampeplukkerens kurve, og alt sammen på grund af deres lighed med nogle typer farlige fluesvampe. Og hvis mindre erfarne svampeelskere som regel enten omgår dem eller nådesløst knuser dem med støvler, ved erfarne svampeplukkere, at de svampe, de møder, ikke kun er spiselige, men også har en fremragende smag. Nogle af deres sorter betragtes generelt som lækre. Denne erklæring gælder dog ikke for alle paraplyer. I denne familie er den mest almindelige og populære til opsamling af paraplysvampen hvid, broget og rødmende - de kan sikkert samles, koges, saltes til vinteren og derefter spises med glæde. Og for ikke at forveksle disse svampe med giftige slægtninge, skal du nøje undersøge deres særpræg.

Svampeparaply er broget. Beskrivelse

Selvom næsten alle voksne svampe er formet som en åben paraply, fortjener paraplysvampen virkelig sit navn. I sin "ungdom" ligner svampen en foldet paraply, hvor strikkepindene presses tæt mod benet til "paraplyhåndtaget". Når de bliver ældre, bevæger pladerne sig væk fra benet og bliver vandrette, hvilket meget ligner paraplyåbningsmekanismen.

Selv fra beskrivelsen af ​​den brogede paraplysvamp er det klart, at dette er en ret stor svamp. Live det imponerer endnu mere. Hættens diameter er ca. 20-25 cm, og nogle gange når den 35 cm. Benet er i gennemsnit fra 10 til 20 cm, selvom der er personer med en højde på 30-40 cm. Benets tykkelse er normalt 1-2 (undertiden 4) cm. Normalt er der en lille "nederdel".

På undersiden af ​​hætten er der plader, der er 2 cm brede i kanten, som smalner, når de nærmer sig stammen. Pladernes farve er hvid; når svampen bliver ældre, kan de blive beige eller creme. Benet og hætten kan let adskilles fra hinanden.

Mens paraplysvampen er ung, er kappens form kugleformet, hvorfor det for eksempel i Italien ofte kaldes "trommestikker" i hverdagen. Når de bliver ældre, åbnes hatten og får den sædvanlige paraplyform.

Huden på hætten har en brungrå farvetone med brune "skalaer". I midten smelter vægten som regel sammen i en solid brun cirkel. Mens svampen er ung, har dens ben en lysebrun farve, så bliver den lidt mørkere og bliver dækket af mørke skalaer, hvorfor der ofte dannes ringe af lyse og mørke toner på stammen.

Pulpen er løs og kødfuld, tværtimod tæt i gamle svampe. Farven er hvid, ændres ikke, når den trykkes eller skæres. En rå svamp har en svag svampelugt.

For en mere komplet forståelse anbefaler vi, at du ser et foto af en broget paraplysvamp.

Mulighed med løg og æg

Der er andre opskrifter til stegte paraplyer. For eksempel med løg og æg. Til madlavning har du brug for følgende:

• friske mellemstore svampe - 5 stk .;
• 1 medium løg;
• æg - 3 stk .;
• creme fraiche - 3 spsk. l.;
• greener til smag;
• stegningolie;
• salt og krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Steg hakkede paraplyer og løg, indtil de er let brunede.
2. Top med en blanding af æg, creme fraiche, salt og krydderier.
3. Dæk panden med et låg og stå, indtil æggene er klar.

Hvis det ønskes, kan opskriften på stegte paraplyer med løg og æg suppleres med ost. For at gøre dette skal du rive det på et groft rivejern og drys ovenpå et par minutter, indtil det er mørt.

Svampeparaply broget - spiselig eller ej?

Mange gode spiselige svampe har deres "onde" kolleger blandt deres giftige kolleger. Den brogede paraply er ingen undtagelse i denne sag. I lyset af dette mister den gamle regel ikke sin relevans: tag kun kendte svampe og lad dem, der forårsager den mindste tvivl.

Inden du går på en "stille jagt", skal du omhyggeligt studere billedet og beskrivelsen af ​​den brogede paraplysvamp. Udseende ligner det meget svampe fra slægten amanita - bleg svampe og grå amanita. Det er af denne grund, at mange svampeplukkere, især uerfarne, ignorerer paraplysvampen fuldstændigt, som med mangel på erfaring naturligvis er absolut den rigtige taktik.

De vigtigste forskelle fra giftige modstykker:

• Paraplysvampens "nederdel" er en ring i tre lag, der ikke er fastgjort til stilken og let kan bevæge sig lodret;
• en spiselig svamp har ikke andre "tæppe" -rester, som giftige altid har;
• paraplyens hat er mat, medens fluesvampen er skinnende og glat;
• fluesvampens hætte er dækket af sjældne pletter, mens paraplyen har flere af dem, og i den centrale del smelter de sammen til en enkelt, glat cirkel;
• Toadstools kan ofte identificeres ved den grønlige eller oliven farve på hætten, hvilket ikke er karakteristisk for paraplysvampen.

Vi håber, at du nu har fundet ud af spørgsmålet om, hvorvidt svampen er en broget paraply eller ej.

Sådan syltes

Elskere af emner kan lide syltede paraplyer. For at forberede dem skal du bruge følgende:

• 2 kg skrællede svampe
• 2,5 l vand
• 6 spsk. l. salt;
• 10 g citronsyre;
• 2 spsk. l. Sahara;
• nelliker, kanel og peber efter smag;
• 5 spsk. l. 6% eddikesyre.

Fremgangsmåde trin for trin:

1. Svampene sorteres ud og vaskes fra sand og andre forurenende stoffer.
2. Kog i let saltet vand, indtil de sætter sig i bunden.
3. Kogte paraplyer smides tilbage i et dørslag og får lov til at dræne.
4. En marinade fremstilles ud fra ingredienserne beskrevet ovenfor.
5. Efter kogning dyppes svampe i marinaden og hældes i eddike.
6. Kog i 10 minutter.
7. Pakket i steriliserede krukker og forseglet.

Svampeparaply broget: fotos af spiselige og giftige arter

Ud over tudse og fluesvampe kan den brogede paraplysvamp forveksles med sine andre nære slægtninge. Især under dække af en harmløs broget en kan du ved et uheld sætte en paraply af acutesquamose lilla i kurven. Denne svamp kan genkendes af sin ubehagelige lugt og bitter smag. Så hvis den kogte svamp smager bitter, skal du straks spytte den ud og straks kontakte din læge.

En anden ond tvilling af den brogede er kamparaplyen. Heldigvis er det ret simpelt at genkende det ved sine betydeligt mindre dimensioner: capens diameter er kun 2-5 cm. Masteoidparaplyen er lidt større - hatten er 8-12 cm, hvilket allerede er tæt på normen for en broget paraply.

Men den farligste er den kødfulde rødlige paraply, hvis anvendelse er dødelig. Det er dog også givet i små størrelser - hætten på diameteren overstiger normalt ikke 2-6 cm.

Endnu en gang minder vi dig om, at i tilfælde af den mindste tvivl, gå forbi svampen, uanset hvor forførende den måtte synes.

Hvordan det ser ud, og hvor det vokser

Paraplysvampen findes på næsten alle kontinenter, med undtagelse af Antarktis. Det er svært ikke at lægge mærke til det, da dets form og størrelse er umiddelbart tydelig. Normalt vokser denne elsker af lyse skove og åbne marker til en solid størrelse. Helt åbnet ligner hans hat en åben paraply, der tårner op på et langt hvidt ben. En sådan svampe selv beder om hænder og især ofte viser børn interesse for det, undertiden forvirrende spiselige og uspiselige sorter.

I betragtning af dette, det er meget vigtigt, at svampejagen overvåges af erfarne voksne... Men denne svamp er snigende, fordi den ikke kun kan findes i skoven, men også i eventuelle åbne lys, selv i haveplotter.Hvis en sådan paraplysvamp voksede lige i haven, er det vigtigste at afgøre korrekt, om det er en spiselig prøve eller en toadstool. Den spiselige svampe har mange underarter, men tudse har også en hel hær af lignende falske arter. Spiselige paraplyer hører til typen af ​​champignoner og har en behagelig smag og aroma. Men dette betyder selvfølgelig ikke, at de skal spises rå.

Porcini-svampe: beskrivelse, træk ved tilberedning og tilberedning

Svampens latinske navn er macrolepiota, den er dannet af to ord: "makro" (betyder "stor") og "Lepiota" (betyder svampeslægt). Det er ikke tilfældigt, at ordet "makro" dukkede op i navnet; den spiselige paraplysvamp er normalt af imponerende størrelse. Det kan vokse op til en højde på 40 cm med en hætte diameter på op til 35 cm.

Interessant nok får hatten ikke straks udseende af en paraply, den har først en sfærisk form og åbner kun over tid.

Sådan tilberedes en broget champignonparaply

I modsætning til de fleste svampe, der spises hele, smides et broget ben normalt væk, når det tilberedes en paraplysvamp, da det er ret hårdt og fibrøst. Men hatten er tværtimod meget blød og kødfuld.

Selvfølgelig kan enhver husmor komme med mange opskrifter på, hvordan man laver en broget paraplysvamp. Den nemmeste mulighed er at stege hatte i solsikkeolie eller stege dem i creme fraiche. I princippet kan lågene skæres i stykker, så de kan bruges som en klassisk tilføjelse til kartoffelmos. Men mange finsmagere foretrækker at stege hætterne hele, som pandekager. Når du har rullet dem i brødkrummer eller mel (du kan med et æg), steges hatten først fra bunden og derefter fra toppen.

Det er en god ide at bruge en paraplysvamp til at lave suppe. Også unge paraplyer syltes ofte rå til vinteren.

Som nævnt er det mest interessante de kødfulde bløde hatte, men ikke alle er enige om, at benene bare skal smides væk. Da de er virkelig hårde i deres oprindelige form, kan du male dem i en kødkværn og efter stegning tilføje dem til suppe, kartoffelmos eller bruge dem som kitt til sandwich. Blandet med kød eller kartoffelmos kan revede svampeben sættes på dumplings eller tærter.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

På trods af sit tvivlsomme udseende er paraplyens gavnlige virkning på menneskekroppen blevet bemærket i lang tid:

• Bekæmp kræft tumorer. Betaglukaner og melanin indeholdt i paraplysvampe har en positiv effekt på hele kroppen og især immunsystemet. De stabiliserer den metaboliske proces og stimulerer dens arbejde. Denne effekt er en sikker barriere mod kræft.
• Forbedrer arbejdet i det kardiovaskulære system. Dens anvendelse forbedrer de hæmatopoietiske organers funktion og styrker også blodkarrene. Det hjælper også med at lindre sværhedsgraden af ​​hjerteproblemer.
• Bekæmpelse af depression. Ved regelmæssig brug har det en gavnlig virkning på hjernens funktion og hjælper med at undgå angst og mental udmattelse.
• Normalisering af skjoldbruskkirtlen. Sammensætningen inkluderer riboflavin (vitamin B2), som har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlens funktion, det beskytter også hud, hår, negle.
• Forbedring af stofskiftet. PP-sporstof hjælper med at fremskynde metaboliske processer.
• Frigivelse af "dårligt" kolesterol. Lecithin, som er en del af svampen, fjerner overskydende kolesterol fra kroppen og afbalancerer niveauet.

Kontraindikationer

Denne repræsentant for svamperiget betragtes som sikker, men for at undgå helbredsproblemer er det nødvendigt at gøre dig bekendt med kontraindikationerne for dets anvendelse:

• Individuel intolerance.
• Øget arbejde i blæren.
• Lever sygdom.
• Sygdomme i tarmene, maven og bugspytkirtlen.
• Børn under 6 år og graviditet.

Opdræt af en paraplysvamp

Den brogede paraplychampignon tilhører champignonfamilien, det vil sige, den er en nær slægtning til haven champignon - den samme, der tegner sig for 80% af verdens høst af kunstigt dyrkede svampe. På trods af sådanne fremtrædende slægtninge er paraplysvampen i sig selv endnu ikke blevet "tæmmet". Selvom forsøg på kunstig dyrkning fortsætter, er der endnu ikke fundet en økonomisk levedygtig teknologi.

På trods af paraplyens stædige ønske om at forblive en vildvoksende svamp, er det stadig muligt at opdrætte den til personlige formål. Selvfølgelig taler vi ikke om garanterede høje udbytter her, men det er stadig muligt at dyrke en spand eller to af disse svampe til et familiebord. Det vigtigste er at studere omhyggeligt billedet af en paraplysvamp af brogede spiselige og giftige tvillinger for ikke ved et uheld at begynde at opdrætte fluesvamp.

Blanke til fremtidig brug

Paraplyer kan ligesom andre svampe høstes til fremtidig brug. Men høstteknologien er lidt anderledes end de fleste svampe.

Syltede paraplyer

Meget få pickle paraplyer. Normalt er det ikke muligt at samle mange af dem, svampe vokser sjældent i hele enge. Et dusin paraplyhatte betragtes allerede som en god "fangst". Men hvis du formåede at få mange unge paraplyer, skal du sørge for at prøve at syge dem. Forberede syltede paraplyer

meget simpelt.

Skræl et kilo svampe fra hårde skalaer, skyl under rindende vand og læg i et dørslag, så den overskydende væske er glas. Dyp i kogende saltet vand. Mange mennesker anbefaler at tilføje en splinter af citronsyre, når man laver mad. Skum skummet af regelmæssigt under tilberedningen.

Forbered marinaden separat. Til to glas vand tilsættes en dyb spiseskefuld salt, en halv spiseskefuld sukker, 3 spsk. skeer med 9% eddike. Fra krydderier med paraplyer, sorte peberkorn, allehånde, nelliker, laurbærblade, kanel går godt. Mængden og sæt krydderier kan justeres efter eget skøn.

Overfør de kogte paraplyer til marinaden, kog bogstaveligt i 5 minutter.

Sæt de varme svampe i sterile krukker, fyld med marinade og rul straks op.

På trods af tilsætningen af ​​eddike er det bedst at opbevare syltede paraplyer et køligt sted - i køleskabet, på balkonen eller i undergrunden.

Svampepulver

Svampekendere og kendere bruger ofte paraplyer svampepulver

... Når de tørres, intensiveres deres aroma kun. Det viser sig at være en god krydderi, der kan føjes til svampe, grøntsagssupper, hovedretter. At lave svampepulver er ikke særlig svært. Svampe behøver ikke at vaskes før madlavning - som en sidste udvej, tør dem forsigtigt af med en våd klud.

1. Skær svampene i lige store stykker.

Linj et bageplade med wienerpapir. Spred svampene jævnt på det i et lag og læg dem i ovnen på svag varme. Du kan bruge en speciel tørretumbler til urter og grøntsager. Tør indtil svampeskiverne er let fleksible. Bring til tørhed i et godt ventileret, skyggefuldt område.

Slib de tørrede svampe i en blender, kaffekværn eller kødkværn. Jo mere homogent pulveret er, jo mere smag giver det til de retter, du vil tilføje det til.

Det færdige pulver skal tørres godt. Vådt vokser hurtigt mugne. Opbevares i glasbeholdere. Brug lærred eller papir i stedet for låg. Kontroller fra tid til anden, om pulveret er fugtigt.

Undersøg omhyggeligt og husk billedet af svampen. Hvis du støder på det i skoven, skal du tage det og prøve det. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt svampen er foran dig, skal du være opmærksom på skalaerne og ringen på benet. Vægtene er ret store, tætte og mørke i farve. Ringen er bred, let at bevæge sig langs benet. I giftige svampe, der ligner en paraply, forsvinder ringen meget hurtigt og bevæger sig ikke langs stammen.

Siden begyndelsen af ​​sommeren, hvor svampesæsonen ikke engang har tænkt på at komme, kan du på siderne af veje og motorveje se usædvanlige svampe med en bred skiveformet hætte på en lang og tynd stilk. Mange mennesker tager det til en fluesvamp eller en toadstool, selvom det slet ikke ligner en toadstool. Faktisk er dette en paraplysvamp, ganske spiselig og endda meget velsmagende svamp. Hvad er en paraplysvamp - vi vil studere opskrifterne og egenskaberne hos denne repræsentant for skovverdenen i denne artikel.

Dyrker en paraplysvamp i haven

Hvis du pludselig ikke ved det, er vi glade for at oplyse dig om, at svampe reproducerer på to måder:

1. Gennem myceliet. Det er en slags rhizom eller underjordisk del af svampekolonien, hvorfra den ovennævnte del, kaldet svampen, vokser fra.
2. Tvister. Noget som frø (kun meget mindre), der modner i en svampehætte.

Da dyrkning af paraplyer stadig er en masse individuelle og meget små amatørgartnere, kan du ikke købe mycelium hvor som helst. Den eneste måde at få det på er at grave det ud i skoven selv. Imidlertid er sandsynligheden for, at den efter transplantation vil slå rod et nyt sted ekstremt lille.

Du kan heller ikke købe tvister. Men du kan få dem selv - i skoven. For at gøre dette skal du finde en gammel slap paraplychampignon, bringe den hjem og så den på stedet. Såning udføres som følger: En champignonhætte stikkes på en gren eller suspenderes på en anden måde (selv på et reb) over det område, hvor det er planlagt at dyrke svampe. I en suspenderet tilstand tørrer svampen op, og sporer inde i hætten modnes og til sidst spreder ud på jorden og så området.

For at sikre mindst en minimal chance for, at paraplysvampen vil slå rod på stedet, skal haven være forberedt i overensstemmelse hermed. Paraplyen elsker kalkrige jordarter, så det er værd at befrugte havesengen med calciumcarbonat. Forresten, som nævnt ovenfor, er paraplyen relateret til svampe, og deres dyrkning er nu i gang, hvilket blandt andet manifesteres af overfloden af ​​færdige jordkoncentrater på markedet. Disse koncentrater er også velegnede til paraplysvampen.