Hvidløg er det produkt, der skal inkluderes i den menneskelige diæt, hvis der ikke er kontraindikationer, da denne grøntsag hjælper mod mikrober og vira. Det holder godt frisk, og du kan forberede det til fremtidig brug som en snack. Og mange kokke ved, hvordan man sylt hvidløg med nelliker til vinteren. Vi vil også overveje dette spørgsmål. Først og fremmest skal det bemærkes, at denne antimikrobielle grøntsag kan tilsættes til salater, kød og mange andre retter. Dens aroma adskiller sig ikke fra frisk produkt, men den har en mildere smag uden bitterhed og skarp lugt.
Nyttige tip
For at bevare hvidløg til vinteren, hvis opskrifter er ret enkle, er den forvædet i vand i to timer. Derefter bliver skallen blød, og hvidløg er let at skrælle. Det anbefales at tage små krukker, da forretten viser sig at være krydret, spiser de den ikke i store mængder. Syltede fedter koges hurtigere end hvidløgshoved. Det er bedst at bruge en grøntsag, der dyrkes i sengene, det importerede produkt bliver mørkere, når det er i dåse. Nogle ved ikke, hvordan man sylter hvidløg med fed til vinteren (vi overvejer opskrifter nedenfor), så det bliver lyserødt, så de bruger rødbeder til madlavning. Men du kan erstatte noget af vandet i saltlage med roesaft. Desuden er jo mere juice der er, jo lysere og rigere bliver grøntsagen.
En kur mod alle sygdomme
Husmødre ved, hvor svært det er at bevare et så kendt krydderi som hvidløg indtil foråret. I mellemtiden er der flere måder at bevare det uden at miste alle de nyttige egenskaber.
En af disse metoder er hvidløgssaltning. Med denne konserveringsmetode bevares ikke kun alle dens helbredende komponenter, men også en lysspecifik aroma, der efter saltning bliver øm og blød. Og hvad kunne være mere velsmagende end varm borscht med hvidløg om vinteren efter en skitur eller ostesalat med det til en familiemiddag?
Nå, selv børn ved om fordelene. Det er denne grøntsag, der spises i løbet af efteråret og vinterens forkølelse, så kroppen lettere kan modstå den begyndende infektion. Til undertrykkelse af den patogene mikroflora i tarmen, behandling af hypertension, vitaminmangel, hjertesygdomme og blodkar og andre problemer i menneskekroppen er dens fordele uvurderlige. I folkemedicin kaldes det en kur mod alle sygdomme.
Men ikke alle elsker frisk hvidløg for sin skarpe smag og skarpe lugt. Saltning eliminerer disse problemer, da astringency efter sådan behandling går tabt, og aromaen bliver næppe mærkbar. Denne grøntsag er så populær over hele verden, at opskrifter til konservering af den ved saltningsmetoden findes i opskrifter fra næsten alle køkkener i verden. Her er nogle af dem.
Den klassiske syltede hvidløgsopskrift
Ingredienser: to kg hvidløgsfed, en liter vand, to fedter, to spiseskefulde bordsukker, et stykke peberrodsrod, tre hundrede gram eddike, en varm peberfrugt.
Forberedelse:
Før du sylt hvidløg derhjemme, skal du hælde vand i en skål og koge det. Når det koger, skal du lægge alle krydderierne og koge i et par minutter og derefter hælde eddike i.Opvasken afkøles til en temperatur på fyrre grader Celsius. I mellemtiden dyppes grøntsagerne i kogende vand, som kan tages fra kedlen eller forkoges. Skræl hvidløg og læg den i en skål. Hæld afkølet saltlage og rul den op. Det skal bemærkes, at grøntsagerne efter et stykke tid begynder at få en grøn farvetone. Denne proces er normal. Det skal bare sidde i marinaden i en måned for at marinere godt.
Syltet hvidløg med honning
Mange kulinariske eksperter ved, hvordan man sylter hvidløg med nelliker til vinteren, så den har en karakteristisk smag. For at gøre dette skal du bruge en særlig fyldning tilsat æblecidereddike og honning. På samme tid tager de så meget hvidløg, som der passer i beholderen.
Ingredienser: hvidløg, hvor meget, en spiseskefuld honning, en liter vand, to og en halv spiseskefuld sukker, en og en halv spiseskefuld salt, et hundrede gram æblecidereddike, allehånde og koriander.
Forberedelse:
Inden du sylter hvidløg til vinteren derhjemme, skal du skrælle den ved hjælp af metoden beskrevet ovenfor. Derefter lægges tænderne ud i krukker (en halv liter). En liter marinade er nok til omkring fem dåser. Derefter tilsættes krydderier til krukkerne. Vandet koges, honning og sukker sættes i det, og efter et minut tilsættes æblecidereddike. Hvidløg hældes med marinade, rulles op og efterlades i en måned, hvorefter præparatet kan smages. Sådan konservering opbevares ved stuetemperatur.
Med grøntsag eller frugtsaft
For at give saltet hvidløg en smuk lys farve kan den høstes med grøntsag eller frugtsaft.
For eksempel vil rødbedsaft give det ikke kun en interessant farve, men også en mere original smag. Til 2 kg hvidløghoveder skal du tage 800 ml rent vand, 300 ml sukkerroer, 50 g sukker og lidt salt.
Algoritmen er som følger:
- hvidløg rengøres og vaskes godt;
- hovederne holdes i vand i ca. en dag, hvorefter de vaskes igen;
- så pakkes de i banker i et tæt lag;
- sukker og salt opløses i varmt kogt vand, så blandes denne blanding med roesaft;
- den resulterende opløsning hældes i hvidløg, dækkes og undertrykkes;
- hvidløg alderen i to uger et køligt sted.
Til opbevaring kan du vælge både en kælder og et køleskab.
I en anden version saltes hvidløg med korender og får en unik bærsmag. Til 2 kg hoveder tages 100 sukker, 70 g salt, 400 g røde ribs og 700 ml vand. Vandet koges, derefter bæres hældes med det. Salt og sukker tilsættes til dem, så skal det koges. Derefter tørres indholdet gennem en sigte og afkøles.
Hvidløghoveder skal vaskes, rengøres fra det øverste lag og bund og derefter gennemblødes i vand i en dag. Derefter skal de vaskes igen og pakket tæt i en krukke, hvorefter den hældes med bæropløsning. Krukken er dækket af en klud, og undertrykkelse påføres. Opbevar emnet et køligt sted.
Hvidløg marineret med rødbeder
For dem, der ikke ved, hvordan man marinerer hvidløg med rødbeder til vinteren, skal det siges, at forretten viser sig at være ret krydret. Samtidig tilberedes først en dressing fra rødbederne, hvorfra marinaden koges.
Ingredienser: et halvt kilo vinaigrettebeder, et kilo hvidløg, hundrede gram eddikesyre, halvtreds gram salt, halvtreds gram sukker, tre hundrede gram kogt vand.
Forberedelse:
Syltet hvidløg begynder at tilberede (en opskrift med fed til vinteren) med det faktum, at rødbederne skrælles og reves, presses, så saften frigives, vand tilsættes. Denne masse er afsat i tyve minutter. Filtrer derefter saften, kog den, tilsæt alle krydderier og eddike. Skallene fjernes fra hvidløg.Opdel det i tænder, læg det i kogende vand og kog i tre minutter, og hæld det straks over med koldt vand, så grøntsagen afkøles hurtigt. Tænderne placeres i krukker og hældes med varm sukkerroemarinade, rulles op og lades afkøle, pakket ind i et tæppe. Den næste dag overføres bevarelsen til et koldt sted.
Rødbeder opskrift
Hvidløg med rødbeder er en alsidig skål. Den er perfekt både til en middag med brød og som dekoration til et festbord. Og rødbederne marineret på denne måde bliver til en sindssygt velsmagende uafhængig skål.
Ingredienser:
- Hvidløg - omkring et kilo;
- Roer - 250 gram;
- Parasoller med tør dild - 1 stk. på banken;
- Vand - ca. 5 liter;
- Sukker - 2 spsk;
- Salt - 2 spsk;
- 9% procent eddike - 100 ml;
- Sorte ærter - 10 ærter;
- Nellike - 7 blomster.
Hvidløg med rødbeder - en alsidig skål
Vi laver mad på denne måde:
- Vi satte os i at koge to liter vand.
- Vi renser rodafgrøden, så fedterne forbliver på stammen. Vi skræller rødbederne, skyller produkterne.
- Dyp den skrællede hvidløg i kogende vand i et par minutter, træk den derefter ud og hæld den i isvand, indtil den afkøles helt.
- Hak rødbederne fint. Stykkerne skal være meget tynde, så hvis du ikke kan skære dem tyndere, skal du rive dem.
- Læg hvidløg og rødbeder i lag i krukker.
- Vi lægger en liter vand på ilden og koger det. Tilsæt salt, sukker, peber og fedter. Hvis du har præferencer for krydderier, kan du eksperimentere. Lad væsken koge i et par minutter.
- Tilsæt eddike, bland alt, lad det koge og sluk for det.
- Hæld de høstede grøntsager med marinade og rul krukkerne op.
- Lad det brygge i to til tre uger.
Peberrodsemner til vinteren: 6 lækre opskrifter
For at den konserverede hvidløg skal være lyserød, er det ikke nødvendigt at tage rødbeder. Du kan blot tilføje saften til marinadevandet.
Syltet hvidløg til vinteren med fed: en hurtig måde
Ingredienser: unge hvidløgsfed, en liter vand, halvtreds gram sukker og salt, hundrede gram eddike.
Forberedelse:
Tør hvidløg skrælles og opdeles i skiver, skoldes med kogende vand og afkøles. Tænderne lægges ud på forberedte banker. Derefter fremstilles saltlage af vand, sukker og salt. Det koges. Tilsæt eddike i slutningen, og tag den ud af ovnen. Banker hældes med saltlage halvanden centimeter under nakken, dækkes med låg og indstilles til at sterilisere i fem minutter, hvorefter de rulles op.
Hoved marinerende som på markedet
Sådan hvidløg viser sig at være utrolig velsmagende og saftig, den er ikke engang syltet, men en gennemblødt rodgrøntsag. Nu behøver du ikke bruge mange penge på markedet for at more dig med lækker. Men alt har sine ulemper. Denne opskrift er ikke en øjeblikkelig opskrift.
Syltede løg: de enkleste og mest lækre opskrifter
For at fremstille hvidløg som på markedet skal du bruge:
- Hvidløg - efter eget valg
- Sukker - 1 spsk;
- Salt - 7 spsk;
- Vand - en og en halv liter;
- Eddike - 0,2 ml.
Sådan hvidløg viser sig at være utrolig velsmagende og saftig.
Forberedelse:
- Skræl hvidløg, så fedterne holder sig til bunden.
- Vi fremstiller en saltopløsning af en liter vand og seks spiseskefulde salt. Blød hovedet i det og mariner i en uge.
- Vi forbereder marinaden på denne måde: Bland 200 gram eddike og 300 gram vand. Tilsæt en skefuld salt og sukker til blandingen. Tilsæt krydderier, hvis det ønskes.
- Træk hvidløg ud af saltlage, skyl og læg i en ren krukke. Fyld med færdiglavet marinade, luk og lad den brygge i yderligere tre uger.
Bemærk! Du kan lukke en lille løg på samme måde, prøv det, du vil ikke fortryde det.
Hvidløg marineret med laurbærblade
Ingredienser: et kilo hvidløgsfed, tre glas vand, et glas sukker, en skefuld bordsalt, fem peberkorn og den samme mængde laurbærblade, to hundrede gram eddike.
Forberedelse:
Før du sylter hvidløg med fed til vinteren, hældes disse tænder med varmt vand og efterlades til infusion i en dag. Over tid steriliseres krukkerne, hvidløg anbringes i dem og hældes med marinade, der er tilberedt i henhold til ovenstående opskrift. Grøntsagerne rulles sammen og lades afkøle.
Hvidløgstænder i druesaft
Denne opskrift er ret usædvanlig, grøntsagerne har en interessant smag.
Ingredienser: to kg hvidløgstænder. Marinade: fem hundrede gram rød druesaft, tre hundrede gram eddike, tre hundrede gram sukker, fire spiseskefulde te salt, ti laurbærblade, seksten peberkorn.
Forberedelse:
Før du sylter hvidløg med nelliker til vinteren, skal du hælde kogende vand over det og sætte det til side i fem minutter og derefter skylle med vand. Hvidløg anbringes i krukker. En marinade fremstilles af alle de nødvendige komponenter, grøntsager hældes over den, rulles op og lægges til afkøling og overføres derefter til et koldt sted.
Hvidløg, syltet uden eddike
Ingredienser: tænder på otte hoveder hvidløg, fire spiseskefulde honning, hundrede og fyrre gram citronsaft, en spiseskefuld creme fraiche, salt og krydderier.
Forberedelse:
Tænderne er forberedt på en måde, vi kender. Skøn, honning og juice blandes, krydderier tilsættes. Denne masse overføres til en gryde. Tilsæt hvidløgstænder, og sæt dem i kog, kog derefter i ca. tre minutter. Derefter hældes grøntsager sammen med saltlage i krukker og rulles op. Den afkølede konservering placeres et køligt sted. Du kan prøve en sådan grøntsag om to dage, du behøver ikke at vente, indtil den er infunderet. Denne forretter passer godt til kartofler, stuvede grøntsager.
"Tør" saltning
Hvidløg kan høstes med hele hoveder, separate fedter og knuses... For dem, der leder efter en simpel opskrift på, hvordan man sylt hvidløg derhjemme, er den "tørre" metode mere passende. For at implementere det kræves kun to ingredienser: selve grøntsagen og groft formalet ikke-iodiseret bordsalt. Det færdige produkt opbevares sikkert hele vinteren. Metoden har kun en væsentlig ulempe: hvidløg saltes så grundigt, at det allerede er vanskeligt at bruge det som en uafhængig snack. Men det er meget velegnet til kulinariske formål: tilføj til første og andet kursus, salater, grøntsagsblandinger osv.
Bind: 1-2 l
Ingredienser:
- hvidløg, hele hoveder - 1 kg;
- stensalt - 300 g.
Forberedelse:
Hvidløgshovedene fjernes omhyggeligt fra rødderne og de øvre skalaer, vaskes uden at skilles ad i fed og tørres ved at lægge på en klud eller et papir. Lidt salt hældes på bunden af præsteriliserede dåser, hvorpå hvidløg lægges i tætte lag og drys grøntsagerne med salt. Når beholderen er fyldt, lukkes den med plastlåg og placeres et køligt sted, hvor produktet kan opbevares i op til 2 år.
Denne opskrift kan også bruges til at høste hakket hvidløg. I dette tilfælde er hovederne opdelt i tænder, der renses for "individuelle" skaller og skæres (i skiver, terninger eller "kronblade") eller gnides på et fint rivejern afhængigt af yderligere planer for brugen af produktet. Erfarne husmødre foretrækker ikke at bruge en hvidløgspres til dette, da hvidløg "knust" i det mister juice for intensivt, hvilket derefter har en dårlig effekt på dets konservering. Derefter blandes hvidløgsmassen godt med den passende mængde salt og lægges i små krukker. I denne form bevarer den alle egenskaberne ved en frisk grøntsag. i løbet af et år... Om vinteren bruges det normalt til madlavning, saltning af bacon og andre kulinariske behov.
Undtagelsesvis saltes hvidløg med hele hoveder, hvor de ydre skalaer allerede begynder at tørre ud, men skallen på hver fed er stadig saftig og elastisk. De, der ikke selv dyrker grøntsager, skal huske på, at denne hvidløg er en sæsonbestemt vare. Det vises på markeder og store butikker omkring midten af juli og sælges i ikke længere end 4-5 uger.
Hvidløg marineret i løgskind
Ingredienser: et kilo hvidløgsfed, fire store løg. Marinade: to hundrede gram vand, hundrede gram eddike, halvtreds gram sukker, tyve gram salt, fem gram kanel, tre lavrushka, tre peberkorn.
Forberedelse:
Skræl løgene og tør skallerne godt. Hvidløgskrydder behandles på samme måde som beskrevet ovenfor. Læg hvidløg og skaller i lag i tilberedte krukker. En marinade fremstilles af alle ovenstående komponenter, og emner hældes i den, krukkerne rulles op, afkøles og foldes til yderligere opbevaring. Du kan prøve forretten efter to uger.
Hvidløg marineret med varm peber og vin
Ingredienser: et kilo purløg, to chili peber, en halv liter hvidvin, en halv liter vineddike, tre glas sukker, to laurbærblade, en spiseskefuld hvid peber, en lille mængde olivenolie.
Forberedelse:
For det første fremstilles en marinade af alle nødvendige komponenter undtagen olivenolie. Kog det i cirka tre minutter, sluk for ovnen og lad det simre i yderligere fem minutter. Hvidløg anbringes i krukker og hældes med marinade, lidt olie tilsættes og rulles op. Denne opskrift bruger ikke salt. Det færdige produkt er sødt, krydret og krydret.
Koreansk syltet hvidløg
Ingredienser: et kilo hvidløg, en liter sojasovs. Et glas eddike.
Forberedelse:
Til denne skål er både ung og gammel hvidløg velegnet. For det første tilberedes grøntsagen, skrælles og opdeles i tænder. Grøntsager anbringes i krukker. Eddiken fortyndes med vand, og hvidløg hældes over det, så det dækker det helt. Banker placeres et koldt sted i en uge. Over tid overføres hvidløg til sterile krukker. Sojasovsen koges og koges i ca. ti minutter. Derefter afkøles det, og hvidløg hældes, så væsken kun fylder halvdelen af beholderen. Hermetiseringen rulles sammen og placeres på et koldt sted. Du kan prøve snacken efter tre uger.
Hvilken hvidløg er bedre til høst?
Tidlige grøntsager er ikke egnede til konservering, fordi de endnu ikke har haft tid til at få næringsstoffer og for sent høstet med ankomsten af den første frost, tværtimod mister deres saftighed, tørrer ud og forringes.
Vigtig! Hvidløg plantes sidst på efteråret eller det tidlige forår. I det første tilfælde høstes afgrøden i juli, i det andet - i begyndelsen af september. Det er på dette tidspunkt, at indkøb skal gennemføres.
Grøntsagens hoveder skal være faste, og kødet skal være saftigt. Da nelliker i de fleste opskrifter er syltede hele, skal de være fri for defekter eller skader, spor af rådne, skimmel og mørke pletter. Jo kortere tid der går fra det øjeblik hovedet graves op til at rulle ned i dåser, jo smagere vil emnet være.
I nogle opskrifter syltes hvidløg uden at opdele i purløg med et helt hoved. I disse tilfælde kan du bruge en ung grøntsag, til alle andre konserveringsmetoder bruges kun moden.
Syltet hvidløg med peberrod
Alle de bedste opskrifter på syltede hvidløgsfed gør det muligt at få en salig forretter, der passer godt til mange retter. Ifølge denne opskrift er hvidløg meget krydret, den tilberedes med tilsætning af vineddike, men du kan bruge enhver anden.
Ingredienser: to kg unge hvidløgsfed, to hundrede gram peberrodsrod, to chili peberfrugter, to fedter, en liter vand, halvtreds gram sukker, fyrre gram salt.Fire hundrede gram vineddike eller enhver anden.
Forberedelse:
Tænderne placeres i en skål og hældes med varmt vand, efterlades i to minutter, så drænes vandet. Peberen skæres i ringe, mens frøene kan efterlades. Peberrodsrod er skrællet og hakket eller revet. Peber, hvidløg og peberrod, fedter anbringes i klargjorte krukker. Forbered en marinade fra vand og sukker, eddike og salt. Kog det i cirka et minut. Krukker med grøntsager hældes med varm saltlage, rulles op og indstilles til afkøling. Når de er afkølet, lægges de ud på et koldt sted i halvtreds dage, hvorefter emnet kan smages.
Regler for tilberedning af grøntsager
Saltet hvidløg vinder mere og mere popularitet blandt husmødre hvert år. Dette er en meget velsmagende tilberedning, som vil være en fremragende forretter til kød, røget kød, borscht. Hvidløg kan også bruges som dekoration til festbordet.
Før du begynder at lave mad, skal du forberede grøntsagen korrekt. Ikke kun dets udseende afhænger af dette, men også dets smag.
Kun ung hvidløg bruges til saltning.
Forberedelsesregler:
- fjern den tykke hud fra hovederne og efterlad en ung;
- vask grøntsager grundigt under rindende vand;
- det anbefales ikke at fjerne kanten og halen af hovedet.
Salt grøntsagen skal være i glas eller træbeholdere. Du kan også bruge et keramisk kar. Det anbefales ikke at fremstille emner i plastbeholdere, da hvidløg kan miste sin smag.
Hvidløgstænder marineret med krydderier
Ingredienser: unge fed hvidløg. Marinade: to hundrede gram vand, to hundrede gram eddike, tyve gram salt, halvtreds gram sukker, fire peberkorn, tre laurbærblade. To skeer te humle-suneli.
Forberedelse:
Først fremstilles en saltlage ud fra ovenstående komponenter. Det koges, koges og afkøles. Purløg skoldes med saltet kogende vand (der kræves halvtreds gram salt til en halv liter vand), straks nedsænket i koldt vand i et halvt minut. Hvidløg lægges ud i sterile krukker, marinaden hældes, dækket med tykt papir, halsen er bundet med en turnet eller tråd. Opbevar beholderen på et koldt sted.
