Emner til vinteren uden besvær: melon i sirup uden sterilisering

Hvilke sorter er egnede til langtidsopbevaring

Holdbarheden af ​​en melon afhænger hovedsageligt af kernens tæthed og mængden af ​​pektin i den (ikke mindre end 4%). Tidlige sorter er absolut ikke egnede til opbevaring. Sådanne frugter plukkes, når de er modne og spises med det samme.

Men der er også sene sorter, der plukkes umodne og opbevares under visse betingelser i nogen tid. Disse sorter inkluderer: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Det er de, der vil glæde dig i den kolde vinter. Og deres smag med tiden bliver kun rigere.

Regler for valg af en moden delikatesse

Til langtidsopbevaring vælges kun gode uden buler, revner, ridser og spor af rådnende meloner. Fostrets beskadigede hud tillader patogen mikroflora at trænge ind. I stedet for at nyde udsøgt smag kan du ende i en hospitalsseng.

Før august bør du næppe forvente at købe en rigtig moden og velsmagende frugt. Ved at købe det inden fristen kan du løbe ind i et produkt af tvivlsom kvalitet. Reglerne for valg af en duftende dessert, der er fælles for alle meloner, blev diskuteret i det første kapitel. Men der er nogle nuancer for visse sorter:

• karakter Kollektiv landmand skal være duftende: selv en uklippet melon har en ret stærk honning-vanilje- eller pærelugt, dens farve er lysegul;
• melon Torpedo er også valgt af sin lugt, de er også opmærksomme på det ru "maske" på skrællet - jo flere riller, jo sødere er frugten;
• moden etiopisk gul-orange, udtalt lugt med et strejf af ananas.

Det er vigtigt at vide! Det er bedre ikke at købe en lugtfri melon - den er enten helt grøn, eller når den blev dyrket, blev den overdrevet med kvælstofgødning.

For at undgå skuffelse

Den første regel, der skal følges, når du køber en melon, er at vælge det rigtige sted at købe. Supermarkeder og specialmarkeder er fine. Her er opbevaringsbetingelserne passende, da disse steder kontrolleres af sundhedsmyndighederne.

Tøv ikke med at bede om et produktcertifikat. Samvittighedsfulde iværksættere skal have det, og det er bedre at omgå de skruppelløse. At købe meloner fra vejen er risikabelt. Frugter, der holdes under sådanne forhold i lang tid, er mættede med toksiner, tungmetaller, og de opbevares uden at overholde hygiejniske standarder, hvilket uundgåeligt vil påvirke produktets smag og anvendelighed.

Den skårne frugt er heller ikke værd at købe - det vides ikke, hvor længe hun brugte i denne form på disken.

I tabellen vil vi overveje skiltene, efter at have fundet ud af, hvilke det er bedre at nægte at købe.

Vi køber den "korrekte" frugt

Når du vælger en melon, skal du være opmærksom på følgende aspekter:

• Masken på skrælen fortæller dig om den ønskede modenhedsgrad. Det skal være let, ikke for lyst og ikke dække mere end 50% af overfladen.
• Den dybe, behagelige duft er også et stort plus.
• En melon kan kun ligge i flere måneder med en stærk og elastisk næse. Hvis den er blød, er frugten overmoden.
• Det er meget vigtigt, at melonen er intakt, uden skader eller revner, med en hel hale, ellers vil bakterier, der er trængt ind, hurtigt føre til forfald. Pletter og buler er også uacceptable.

Bestem modenhedsgraden

Det er let at afgøre, om der er umodne meloner i haven eller allerede er klar til høst. Hvis melonen har en stærk behagelig aroma, har en glat, jævnt farvet skorpe uden ujævnhed, er den sandsynligvis moden. Denne frugt skal have en karakteristisk honning- eller blomsteraroma. Men hvis en skygge af foulbrood blandes med en behagelig lugt, er meloner sandsynligvis overmodne. Modent græskar er også kendetegnet ved en helt tør stilk: hvis den er grøn, er melonen umoden. Melonen er endnu ikke moden, medmindre der høres en kedelig karakteristisk lyd, når man banker på græskaret.

Funktioner ved dyrkning og opsamling af meloner til langvarig opbevaring

Hvis du dyrker meloner i din have, skal du vide, hvordan du forbereder dem til opbevaring. Vintervarianter plantes normalt i slutningen af ​​foråret - forsommeren, så kan høsten høstes i det tidlige efterår.

Meloner bør ikke befrugtes eller vandes før høst. Kaliumgødning har en særlig negativ indvirkning på opbevaringstiden. Syv dage før pausen anbefales det også at bryde stilken, så de gavnlige stoffer forbliver inde i frugten.

Meloner høstes tidligt om morgenen i tørt vejr. Halerne er ikke helt revet af. De plukkede frugter lægges ud på et tidligere klargjort sted, hvor de opbevares i 10 til 12 dage. Om natten er det bedst at dække dem med løv for at beskytte dem mod dug. Fra tid til anden vendes meloner nødvendigvis, så solens stråler kommer i kontakt med hver side. Når du ligger på denne måde, vil frugterne slippe af med overskydende fugt, skrælen grovere og bedre beskytte mod indtrængen af ​​patogene bakterier.

Tredje opskrift: sukker

En sådan sødme vil glæde husstandsmedlemmer med sin rige smag hele vinteren. Naturlig aroma bevares under bevaring. Derudover er marinerede meloner og kalebasser egnede til bagning.

• en stor melon;
• 2 liter renset drikkevand
• 4 spsk. melis;
• 1 tsk Citronsyre.

Skræl melonerne, skær dem i små terninger og læg dem i steriliserede krukker. Forbered sirupen: kog vand sammen med sukker og citronsyre i 5 til 7 minutter. I løbet af denne periode skal krystallerne opløses fuldstændigt.

Derefter hældes sirupen i krukker fyldt med melon. Derefter placeres de i en gryde med vand til yderligere sterilisering og dækkes med låg. Efter kogning er krukkerne i denne beholder i yderligere 10 minutter. Efter dette tidspunkt skal de fjernes og hermetisk forsegles, og efter afkøling skal de føres til kælderen.

Frisk melon til nytår er mulig

En sådan overraskelse bliver et ægte nytårs mirakel og vil fortynde standardsættet med bananer og mandariner. Vi vil dele, hvordan man holder en sådan finicky melon frisk og duftende indtil nytårsferien.

Det er bedre at gøre dette i en mørk, godt ventileret kælder, hvor temperaturen ikke overstiger fire grader Celsius, og luftfugtigheden er 80%. Hvis luftfugtigheden er højere, vil melonen rådne, hvis den er mindre, tørrer den ud. Hvis du vil beholde melonen uden stilken, er det bedre at fylde depressionen fra den med paraffin.

Det er også meget vigtigt at holde melonen væk fra andre grøntsager og frugter, især æbler. De fremskynder modning af frugten.

Forarbejdning af søde grøntsager

Behandling, som en måde at opbevare modne meloner på, fortjener opmærksomhed under alle omstændigheder, uanset om du bor i et hus eller en lejlighed. Når du har brugt lidt tid om sommeren, kan du nemt give din familie en favoritbehandling gennem vintermånederne.

Sådanne emner opbevares længere, du behøver ikke konstant at overvåge dem, du kan bruge købte frugter til madlavning eller ikke-standardiserede fra din have. Hvis du leder efter en nem måde at bevare melon til vinteren uden tab, er dette utvivlsomt din mulighed.

Konservering

For den længste opbevaring af meloner vælger mange husmødre den gamle gennemprøvede metode - bevarelse. Lækker og aromatisk syltetøj opnås fra modne frugter. Den pakkes i små krukker og rulles op med jernlåg.

Om vinteren serverer de med te eller tilbereder tærter med en sød påfyldning. Du kan også behandle kære gæster med melon marmelade. Prøv at lave en sådan delikatesse (opskrift i videoen nedenfor). Tro mig, der vil ikke være nogen, der nægter.

Der er ikke behov for at skabe visse betingelser for opbevaring af emner. De vil stå i samme lange tid både i huset og i lejligheden. Krukker med produktet opbevares i kælderen, kælderen, spisekammeret og bare i rummet, hvis der ikke er plads.

På stativer

Racks er bedst egnede til opbevaring af store mængder meloner. Deres overflade er foret med flis, hø eller dækket med stof, helst naturligt. Frugterne lægges i en vis afstand fra hinanden.

For længere holdbarhed kan meloner bestøves med en opløsning af kalk eller kridt for at forbedre skrælens beskyttende egenskaber. Et par gange om måneden skal de vendes og rådne fjernes.

Generelle madlavningsprincipper

For at rulle den søde frugt i en beholder skal du først forberede melonen og koge sirupen. Alle beholdere til konservering skal varmebehandles. Du kan præsterilisere dåser ved at holde beholderne i flere minutter over damp.

Og også god rengøring af beholdere med en sodavand og sterilisering af allerede fyldte dåser er tilladt. Varmebehandling af fyldte beholdere udføres i en bred gryde med kogende vand. Efter alle procedurerne vendes vendingerne og dækkes.

Ved stuetemperatur

Når du købte nogle meloner på basaren, men vil have dem til at lægge sig et stykke tid, er det nok at kende enkle regler for at holde dem friske derhjemme:

• Kun let umodne frugter opbevares.
• Opbevaringsområdet skal være dækket af flere lag papir for at undgå beskadigelse af den sarte hud.
• Jo højere temperaturen i rummet og jo mere sollys kommer ind i det, jo hurtigere modnes melonen.
• Når den er fuldt moden, opbevares frugten ikke i mere end to dage.
• Ved stuetemperatur kan sommermelonvarianter opbevares i højst en uge.
• Vintervarianter varer i en måned, især et mørkt, køligt sted.

Hvad er den bedste ting at gøre med de resterende skiver

Hvordan skal man være? Er det muligt at smide den halvspiste melon hver gang? Eller den der forværredes let og skulle rengøres?

Fryser

Forvasket og tørret melon skæres i små skiver, eller kugler laves med en speciel ske, som er gode til cocktails og desserter.

Derefter lægges stykkerne ud på en bakke, hvor der er en afstand imellem dem og sendes til fryseren. Når skiverne "griber", pakkes de i glideposer eller forseglede beholdere og bringes til tilstand ved -18 ° C. En højere temperatur bevarer ikke produktets smag.

Tørring

1. Den tilberedte melon skæres i 2 cm tykke skiver.
2. De placeres løst på en bageplade i en række og sendes til en ovn, der er forvarmet til 220 ° C.
3. Efter 15 minutter skal du reducere varmen og åbne døren.
4. Skiverne tørres i 6 timer ved en temperatur på 85 ° C. Vend indholdet af ovnen hvert 30. minut.
5. Derefter tørres det i flere dage i et godt ventileret rum til fuldstændig dehydrering.

Opbevar det resulterende produkt i glasbeholdere med et snoet låg eller linnedposer.

Melon kræver en vis dygtighed, når den holdes frisk. Men ved at overholde de anførte regler kan du servere det til bordet hele vinteren og nyde den unikke smag og aroma af et naturprodukt.

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Forskellige mennesker forbinder sommer med forskellige ting - stranden, sommerhus, ferier, myg. Men der er også almindelige glæder, som sukkermeloner. Og du må indrømme, at det vil være usædvanligt at føle denne solrige, friske smag om vinteren.

Sådan bevares melon indtil nytår derhjemme, hvilke sorter der er egnede til dette, og hvordan man forbereder frugterne - vi fortæller dig i artiklen.

Opbevaring af meloner i køleskabet

Selv ved temperaturer under nul kan nedbrydningsprocessen ikke undgås; du kan bremse den lidt ned. Melonkøleskabet kan bruges, hvis der ikke er noget andet alternativ.

Forvaskede og godt tørrede frugter er pakket ind i papir eller naturligt stof, men ikke for tæt for ikke at forstyrre luftstrømmen, ellers kan der opstå skimmelsvamp og anbringes i den nedre del af køleskabet. Så melonen kan opbevares i højst et par uger.