Høst af druer til vinteren derhjemme: juice, kompot, marmelade

Druer er et sundt bær, der indeholder mange nyttige vitaminer, naturlige syrer, sukker, pektin, mikro- og makroelementer. Det har en positiv effekt på fordøjelsessystemets arbejde, gendanner styrke efter fysisk overbelastning.

Druer er nyttige ikke kun friske, men også dåse. Saft, gelé, syltetøj og konserves er særligt nyttige og velsmagende. Det er ikke svært at forberede en sød bær, det er nok at følge opskriften og tage usædvanligt høje kvalitetsråvarer. Overvej de mest populære, man kan sige, gyldne opskrifter til høst af druer til vinteren.

Hvordan man laver druesorbet

For at fremstille sorbet har du brug for følgende ingredienser:

• umodne grønne druer-1 kg;
• sukker-0,5 kg;
• vand eller sirup—2 briller;
• vand—1,5 kopper.

Forberedelse:

1. Det er nødvendigt at tage umodne druer af sorten "Ladies finger" rengør, sorter, skyl godt under rindende vand, læg det hele i en beholder med vand og kog i 1 minut. Derefter skal du afkøle det, presse det godt og sil.
2. Lav sukker sirup, og hæld den resulterende juice i den;
3. Kog denne blanding i 1 minut;
4. Fjern fra varme og afkøling.

Hvordan man laver druesyltetøj

Druestop
Jam er en lækker dessert. Det vil være en god tilføjelse til morgenmad og en vidunderlig udfyldning af tærter.

Jam er lavet af de blå sorter af Concorde og Isabella.

Ingredienser:

• Isabella eller Concorde druer-1,8 kg;
• sukker- 1000 gram;
• citronsaft-90 ml;
• citronskal—0,5 stykker.

Forberedelse:

1. Vask druerne, vent til vandet løber ud;
2. Klem papirmassen fra bærene ned i en beholder, kassér skrælen;
3. Sæt beholderen på medium varme, kog og kog i 5 minutter (tilsæt vand om nødvendigt)
4. Dette efterfølges af massen til at male gennem en sigte;
5. Tilsæt citronskal, granuleret sukker, citronsaft til de revede bær, bland alle ingredienserne med en træske, kog på høj varme. Efter kogning skal du reducere ilden, så der ikke brændes.
6. Kog på svag varme 30 minutter;
7. Ved kogning skal skummet fjernes;
8. Vi kontrollerer beredskabet med en kølet ske og fører den over overfladen. En linje trukket med en ske ved det færdige papirstop lukker ikke med det samme;
9. Hæld den færdige marmelade i steriliserede krukker, kølig.

Opbevaringsperioder:

Opbevaringstid for syltetøj i en glaskrukke med tilsætning af citronsaft kan opbevares derhjemme 12 måneder.

Video om, hvordan man lukker druer til vinteren?

En meget enkel opskrift på druebær i sirup. At tilberede en sådan delikatesse er meget enkel, men hvor lækre ord ikke kan formidle, du skal bare prøve! Du kan også lave sirupen med æblejuice i stedet for vand. viser sig også bare fantastisk og usædvanligt!

Se madlavningsopskriften i videoen, alt er let og tilgængeligt, fortæller forfatteren!

Dette fuldender udvalget af opskrifter, jeg fortalte dig alle mine yndlingsmåder til konservering af druer. Jeg håber virkelig, du finder din yndlingsopskrift!

Hvis du kunne lide artiklen - tilføj til bogmærker, skriv kommentarer og tryk på knapperne på sociale netværk!

Druer er en af ​​mange menneskers yndlingsfrugter, det er ikke for ingenting, de kalder det "Frugtkongen".Hvis du vil nyde dens sødme, både i modningssæsonen og om vinteren, kan du vælge en praktisk måde at bevare disse solfyldte bær på fra nedenstående opskrifter.

Når du har lært at lave mad, skal du være sikker på, at dit bord bliver dekoreret med en original forretter, der vil appellere til absolut alle familiemedlemmer.

Udover deres unikke aroma og smag er druer også kendt for deres egenskaber. Den indeholder vitamin B6, magnesium og kalium. Derudover beskytter antioxidanterne og boret i denne frugt kroppen mod kræft og osteoporose. Sørg derfor for at fylde dette bær til fremtidig brug, det er meget nyttigt!

Desuden vil det ikke være svært at forberede en sådan delikatesse, alt er meget simpelt der, det vigtigste er at følge opskrifterne og vælge råvarer af høj kvalitet uden tegn på ødelæggelse.

Druestop

Marmelade fra druer
En meget velsmagende og smuk marmelade kommer fra flere druesorter. Før syltetøjet fremstilles, skal bærene skæres fra halerne, vaskes 2-3 gange og tørres.

For at hjælpe druerne med at tørre hurtigere kan du drysse dem på papirhåndklæder for at absorbere fugt.

Ingredienser:

• druer af forskellige sorter- 2000 gram;
• sukker-500-1000 g;
• vand—250 gr.

Forberedelse:

Anbring druerne i en gryde, tilsæt vand og kog 15 minutter over svag varme. Sæt frugter fra varmen, og klem gennem en lille masksigte. Sukker tilsættes til den resulterende masse afhængigt af druernes sødme.

Hvis druerne indeholder en høj procentdel af sukker i bærene, er det tilstrækkeligt at tilsætte 0,5 kg sukker. Hvis procentdelen er lav, tilsættes 1000 g sukker.

Kog over svag varme til den krævede konsistens. Beredskabet kontrolleres på denne måde: en dråbe syltetøj spredes på et underkop, hvis det ikke spredes, er den søde godbid klar.

Syltetøjs holdbarhed afhænger af den mængde sukker, der bruges til madlavning. Hvis der tilsættes meget sukker, er holdbarheden af ​​sådan marmeladefra 7 måneder til 1 år... Hvis der bruges en lille mængde sukker, kan en sådan marmelade opbevares op til 3 år.

Hjemmelavet druesyltetøj

Druesyltetøj med hele bær
Det menes, at de mest egnede sorter til marmelade er:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Tips til fremstilling og forarbejdning af marmelade:

1. Bær skal rives af børsten, fjernes forkælet og skylles under koldt vand tre gange;
2. Før syltetøjet fremstilles, skal bærene blancheres. For at gøre dette dyppes de i varmt vand og afkøles straks under koldt vand;
3. For at undgå at revne bærene hældes de med sukker sirup og efterlades i den. klokken 5;
4. Hvidt sukker bruges til fremstilling af syltetøj, gul forbrænder ofte, og dette vil give syltetøj en bitter smag;
5. Når syltetøjet er fuldt tilberedt, vil druerne synke til bunden.

Ingredienser:

• druer-1000 gram;
• sukker—1200 gram;
• vand- 200 ml.

For at fremstille marmelade har du brug for druer, vand og sukker.
Forberedelsesmetode:

1. Riv frugterne af, skyl, læg dem i et dørslag;
2. Dyp i en gryde med varmt vand, køligt med koldt vand;
3. Vent, indtil væsken løber ud, og læg den i en kogeskål;
4. Forbered sirupen i en anden beholder, hæld frugterne over den og læg den til side klokken otte;
5. Tøm derefter sirupen, kog og hæld bærene igen. Sæt til side for at insistere klokken 8;
6. Sæt en skål syltetøj på en lille ild og kog indtil den krævede konsistens, fjern skummet under kogning;
7. Afkøles i beholdere og arrangeres i sterile krukker.

Det er nødvendigt at opbevare marmeladen ved en temperatur fra +10 til +15 grader indendørs uden adgang til sollys. Kælderen vil være et ideelt opbevaringssted, hvis der ikke er høj luftfugtighed i det.

Hvis papiret er korrekt tilberedt, kan syltetøjet opbevares 3 år fra forberedelsestidspunktet.

Hvis marmeladen er dækket af en tynd film med skimmelsvamp, skal du ikke smide den væk.Det er nødvendigt at fjerne formen, koge den og bruge den som fyld i tærter.

Druer på dåse til vinteren uden sterilisering

En uventet kombination af krydderier og kanel giver den færdige forretter en meget usædvanlig pikant note. Denne opskrift er så enkel, at selv det første eksperiment kan prale med fremragende resultater. En anden madlavningsfunktion er, at hvis du gør alt rigtigt, så holder krukkerne i godbidder i lang tid.

Ingredienser til 2,5 liter:

• klaser - 1600 gram;
• nellike blomsterstande - 5 stykker;
• allehånde - 5 ærter;
• sort peber - 13 ærter.

Til 1 liter marinade:

• 50 gram groft salt
• ¼ teskefulde kanel;
• 200 gram sand;
• 100 gram 9% syre.

Tilberedningsmetode:

1. Vi lægger dåser, der skal steriliseres, hvis du gør som mig, skal du hælde 50-100 gram vand i hver beholder og læg det i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Kog lågene i 3 minutter.

2. I bunden af ​​glasbeholderen smider vi peberkorn og nelliker. Vi undersøger bundterne, fjerner de rådne bær, skyller godt, ryster vandet af og deler i små børster, der skal lægges i beholderen.

3. Kog vand og hæld frugt i. Dæk med låg, og lad det stå i et kvarter.

4. Mens forretten er infunderet, hæld en liter koldt vand i kedlen, tilsæt alle ingredienserne til marinaden der, læg den på kogepladen. Rør blandingen godt, vent til den koger, kog i 2-3 minutter og fjern den fra varmen.

5. Tøm vandet fra bærene, og fyld krukkerne med varm marinade. Vi forsegler emnet hermetisk, sætter det på hovedet og lader det afkøle til stuetemperatur.

En sådan delikatesse er fantastisk i et mørkt hjørne af rummet, og du kan prøve det om en måned.

Isabella gelé

Gelé fra denne drue har et smukt udseende, karakteristisk aroma og behagelig smag.

Drue gelé

Bærene vaskes, lad dem dræne og lægges i en gryde og tilsættes vand. De satte en lille ild på og kogte ned 20 minutter... Bortset fra varmen skal du male gennem en sigte.

Mål op mængden af ​​den resulterende masse, og tilsæt sukker med hastigheden: 500 gram sukker pr. 1000 ml juice... Kog og hæld i sterile krukker. Tilsæt eventuelt et fortykningsmiddel for at afslutte tilberedningen. Jelly opbevares i flere år i et køligt rum.

Video om, hvordan man lukker druer til vinteren?

En meget enkel opskrift på druebær i sirup. Madlavning af en sådan delikatesse er meget enkel, men hvor lækker ord ikke kan formidle, du skal bare prøve! Du kan også lave sirupen med æblejuice i stedet for vand. viser sig også bare fantastisk og usædvanligt!

Se madlavningsopskriften i videoen, alt er let og tilgængeligt, fortæller forfatteren!

Dette fuldender udvalget af opskrifter, jeg fortalte dig alle mine yndlingsmåder til konservering af druer. Jeg håber virkelig, du finder din yndlingsopskrift!

Hvis du kunne lide artiklen - tilføj til bogmærker, skriv kommentarer og tryk på knapperne på sociale netværk!

For mange kulturer og folk symboliserer druer velvære. Under Hippokrates blev bæret betragtet som et lægemiddel, der blev brugt til at helbrede og genoprette styrke. Druer bruges i vid udstrækning til madlavning. Blankerne er lavet af klaser og blade. Druer til vinterperioden kan gemmes i form af juice, marmelade, vin, marmelade, kompot, marmelade, skumfiduser. Når de forarbejdes, mister frugterne ikke deres anvendelighed, de har en sød bæraroma og fremragende smag.

Kompot

Til konserveskompot anvendes bær af enhver art. Du skal tage:

• druer- ½ del af containeren;
• vand- 2,5 liter
• sukker—1 glas;
• citronsyre.

Kompott fremstilles som følger:

1. Vask bærene, sorter ud, og fyld en 3-liters krukke til halvdelen af ​​volumenet;
2. Kog sukkersirup;
3. Hæld sirupen over bærene og sæt den til side for at brygge 15 minutter;
4. Afløb sirupen i en beholder og kog den 2 minutter... Efter kogning tilsættes citronsyre;
5. Hæld sirupen i flasker og rul den op;
6. Vip dåserne på hovedet, dæk med et tæppe, og vent, indtil de køler ned.

Sådan rulles druesaft op

Drue saft
Ingredienser:

• druer-10 kg
• vand- 3 liter
• sukker valgfri.

Ved tilberedning af juice foretrækkes det at bruge følgende druesorter:

• Isabel
• Cabernet
• Lydia

Madlavningsteknologi:

1. Sorter bærene, vask dem, dræn overflødigt vand af;
2. Det er nødvendigt at male bærene ved hjælp af en kødkværn;
3. Slib denne masse gennem en sigte og hæld i en gryde;
4. Hæld papirmassen med vand i en hastighed på 500 ml. vand til 5 kg papirmasse;
5. Bland papirmassen med vand, pres saften og hæld i en gryde med juice;
6. Sæt saften over medium varme og kog, indtil der vises bobler. Når de først vises, skal temperaturen sænkes. Samlet tilberedningstid 20 minutter;
7. Fjern saften fra varmen og lad den lægge sig 2 timer... I løbet af denne tid får saften gennemsigtighed;
8. Sæt beholderen på ilden igen og kog den. Tilsæt sukker på dette tidspunkt. Det tilsættes med en hastighed på 100 gram pr. 2 kg druer. Vent indtil sukker opløses og fjernes fra varmen;
9. Hæld saften i sterile krukker.

Druer på dåse til vinteren uden sterilisering

En uventet kombination af krydderier og kanel giver den færdige forretter en meget usædvanlig pikant note. Denne opskrift er så enkel, at selv det første eksperiment kan prale med et fremragende resultat. En anden madlavningsfunktion er, at hvis du gør alt rigtigt, så holder krukkerne i godbidder længe.

Ingredienser til 2,5 liter:

• klaser - 1600 gram;
• nellike blomsterstande - 5 stykker;
• allehånde - 5 ærter;
• sort peber - 13 ærter.

Til 1 liter marinade:

• 50 gram groft salt
• ¼ teskefulde kanel;
• 200 gram sand;
• 100 gram 9% syre.

Tilberedningsmetode:

1. Vi lægger dåser, der skal steriliseres, hvis du gør som mig, skal du hælde 50-100 gram vand i hver beholder og læg det i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Kog lågene i 3 minutter.

2. I bunden af ​​glasbeholderen smider vi peberkorn og nelliker. Vi undersøger bundterne, fjerner de rådne bær, skyller godt, ryster vandet af og deler i små børster, der skal lægges i beholderen.

3. Kog vand og hæld frugt. Dæk med låg, og lad det stå i et kvarter.

4. Mens forretten er infunderet, hæld en liter koldt vand i kedlen, tilsæt alle ingredienserne til marinaden der, læg den på kogepladen. Rør blandingen godt, vent til den koger, kog i 2-3 minutter og fjern den fra varmen.

5. Tøm vandet fra bærene, og fyld krukkerne med varm marinade. Vi forsegler emnet hermetisk, sætter det på hovedet og lader det afkøle til stuetemperatur.

En sådan delikatesse er fantastisk i et mørkt hjørne af rummet, og du kan prøve det om en måned.

Høstning i form af syltede bær

Syltede druer
Syltede druer er meget udbredt. Det kan bruges som forretter, krydret med salater, serveret med ost.

Til bejdsning har vi brug for:

• friske druer-500 gram;
• melis-250 gram;
• hvidvineddike-165 gram;
• tør hvidvin-85 gram;
• sennepsfrø—1 tsk
• kanel-1 styk;
• salt—1/4 teskefuld;
• sorte peberkorn- smag.

Forberedelse:

Til bejdsning er det bedre at tage rosiner eller sorte sorter druer. Vi adskiller bærene fra børsten, skyller og lader dem dræne.

Marinade:

Anbring sukker, eddike, vin og krydderier i en gryde, tag ild og kog. Hvis du vil få bær med en tålelig smag, skal du fylde dem med varm marinade. Hvis du har brug for hele bær med en udsøgt aroma, skal du kombinere druerne med marinaden i en afkølet form.

Bærene skal være i marinaden i 12 timer.

Tilsætning af sukker

For at vinen ikke bliver sur, skal der tilsættes sukker.Mængden af ​​sukker afhænger af, hvor sød eller omvendt du vil fremstille vinen. Du kan slet ikke undvære det.

Hæld 3-4 liter urt i en separat gryde, tilsæt 3 kopper sukker til den og læg den på lav varme. Når sukkeret er helt opløst, hældes den sødede juice i hovedskålen, omrøres og smages. Proceduren kan gentages flere gange, indtil du er tilfreds med resultatet.

Vin

Hjemvin
Bær til vinfremstilling skal plukkes i september... Det er nødvendigt at vælge et tidspunkt, hvor der på tærsklen til samlingen ikke var regn i flere dage. Saml bær på en solskinsdag. Efter høsten skal druerne sorteres og lægges ud i solen. Du bør ikke vaske bærene, da der er mikroorganismer på bærenes hud, der hjælper gæringsprocessen.

Læg bærene i en plastik- eller emaljeskål, ikke mere end ¾ af beholderens volumen og knus. Dæk den resulterende masse med en klud og lad den være i 4 dage i et mørkt, varmt rum. Rør saften to gange om dagen. Efter et stykke tid adskiller papirmassen sig fra saften og stiger til overfladen.

Pulp fjernes fra overfladen af ​​saften og placeres separat. Filtrer saften gennem cheesecloth mindst 3 gange... Denne procedure mætter saften med ilt. Hæld saften i glasbeholdere med en lang hals.

Hæld saft i en beholder, ikke mere end 2/3 af volumenet. Efterlad de fyldte beholdere på et varmt, mørkt sted. Der skal installeres en vandforsegling på flasken. Det er et rør forbundet til en beholder på den ene side og nedsænket i en krukke vand på den anden.

Hvis der ikke er vandforsegling, kan du bruge en medicinsk handske ved at lave et lille hul i en finger med en nål og lægge handsken på beholderens hals.

Fermentering stuetemperatur bør ikke overstige 27 grader... Hvis temperaturen er under 17 grader, stopper gæringen.

Efter to dages gæring tilsættes sukker til saften. For at gøre dette skal du dræne 1 liter juice fra beholderen og lægge 50 gram sukker. Hvis saften er sur, kan du tilføje yderligere 20 gram og hælde saften tilbage i beholderen. Denne procedure skal udføres hver uge.

Efter to måneder slutter gæringsprocessen.

Vinen drænes forsigtigt med en slange, sættes på en vandforsegling og lades gære. Derefter lades vinen modne. Hvidvin modnes 45 dage, rød 60.

Hæld den færdige vin i flasker, fyld dem til toppen, så der ikke er plads til luft, og luk med en trækork. Opbevar vin ved en temperatur mellem +5 til +20 grader mørkt, køligt rum.

Fermenteringskontrol

Inden for få timer efter, at papirmassen er under passende temperaturbetingelser, begynder gæringsprocessen.

Urten skal blandes flere gange om dagen og fjern skindene, der er steget til overfladen. Hvis dette ikke gøres, synker kagen til bunden, og vinen forringes længe inden aftapning.

På cirka 7-9 dage kan skindene ikke længere blive på overfladen af ​​urten i lang tid, så du skal begynde at filtrere.

Juice hældes langsomt i en tidligere tilberedt beholder gennem flere lag gaze eller et ret tæt stof (du kan også bruge en nylonstrømpe).