Stikkelsbær: nyttige egenskaber og kontraindikationer, kalorieindhold i bær, sammensætning

Hvor vokser stikkelsbær?

En busk med fantastisk smag sød og sur, syrlig frugt vokser i næsten alle hjørner af Eurasien, USA, Sydamerika, Australien, nordafrikanske lande osv. Ud over det faktum, at du kan fremstille fantastiske gelé, lette og alkoholfattige drikkevarer, vidunderlig marmelade fra stikkelsbær, er det nyttigt at spise det rå i regioner med høje strålingsniveauer.

Stikkelsbærens hjemland anses for at være Nordeuropa, hvor det også kaldes "nordlige druer". Historien har bevaret information om, hvordan skotske riddere, skandinaviske vikinger og hollandske bønder i gamle tider nød vin og andre berusende stikkelsbærdrikke.

De første omtaler af stikkelsbær i Rusland dateres tilbage til det 11. århundrede; de ​​blev primært brugt til at plante dem i de store haver af klostre. Takket være det udøvende munkens omhyggelige arbejde modnede frugter af store størrelser på buskens grene, for hvilke de blev kaldt et virkelig kongeligt bær. Siden da begyndte de at lave en masse drinks, frugtdrikke, syltetøj og konserves, som er blevet det russiske aristokratis yndlingsdessert.

Det kongelige navn blev givet på grund af det faktum, at i den gennemsigtige tykkelse af sirupen så hver frugt ud som en ædle sten.

I europæiske lande begyndte bær at blive brugt lidt senere omkring det 13. århundrede. Ikke kun lækre juice blev tilberedt af det, men også saucer, supper ved hjælp af grønne frugter til dette. Der er en god opskrift på ristet gås med stikkelsbærsauce. Lidt senere deler vi helt sikkert hemmeligheden bag at lave lækre kartoffelmos. Tyskerne gik længere med hensyn til tornede buske og brugte tætte krat som en hæk, som hverken menneske eller dyr kunne passere igennem.

Kemisk sammensætning, kalorieindhold i stikkelsbær

Først og fremmest er den falske bær lavt kalorieindhold. 100 gram stikkelsbær indeholder kun 45 kcal, hvilket gør det til et fremragende kosttilskud. Derudover indeholder frugterne:

• flavaner;
• anthocyaniner;
• vitaminer i gruppe A, C, E, D, B, PP;
• proteiner - 0,7 g .;
• fedt - 0,2 g .;
• kulhydrater - 9,1 g .;
• vand - 84%.

På grund af dets lave kalorieindhold er stikkelsbær et godt middel til at modstå en persons overvægt og en af ​​de vigtige komponenter i diæternæring. Plantenes vitaminkompleks, der er inkluderet i menuen med den ordinerede diæt, eliminerer det naturlige stress af mangel på næringsstoffer.

Fiber, der er mættet med stikkelsbær kostfibre, renser kroppen for giftige stoffer på en naturlig måde. Og den søde og sure smag af plantens bær gør det muligt at spise dem i store mængder.

Friskplukkede og tørrede bær bevarer deres nyttige funktioner i lang tid.

Derudover producerer stikkelsbær fremragende toniske infusioner af kompotter og afkog. For at opnå infusionen skal du tage to hundrede gram tørrede bær, hæld 500 ml vand. Denne infusion bruges som et profylaktisk middel, renser og fylder med de nødvendige komponenter for at øge immuniteten. De bruger også infusionen, når de gennemgår et diætnæringsforløb.

Desserter med lavt kalorieindhold er lavet af stikkelsbær, som er velegnet som en snack.

Helbredende egenskaber

Udover de anførte, indeholder stikkelsbær mange nyttige sporstoffer, mineraler, organiske syrer. Af denne grund bruges stikkelsbær til at behandle:

1. Sygdomme i mave-tarmkanalen - eliminerer oppustethed, kramper, kvalme, halsbrand. Frugterne er også gavnlige for personer, der lider af lav syreindhold, gastritis.

2. På grund af indholdet af kalium hjælper bær med at klare ødem, hjerterytmeforstyrrelser, vaskulære sygdomme.

3. Den indeholder også kobber, fosfor, magnesium, som hjælper med at styrke nervefibre, lindrer irritabilitet, søvnløshed, angst, frygt osv.

4. Vanddrivende, koleretiske og afføringsmæssige egenskaber kan rense kroppen for toksiner, rense leveren, galdevejen, urinvejene.

5. Juice fra bær, helst rød, på grund af indholdet af anthocyaniner, folsyre, jern anvendes til behandling og forebyggelse af anæmi, blødninger, anæmi.

6. Ascorbinsyre har en fremragende effekt på hudens tilstand: eliminerer acne, bylder, hævelse, eliminerer fine rynker.

7. Regelmæssig drik af friskpresset juice hjælper kroppen med at slippe af med tungmetaller, salte, radionukleider.

8. Serotonin, indeholdt i modne stikkelsbær, har antitumor-egenskaber.

9. Magnesium, kalium styrker væggene i blodkarrene, normaliserer arbejdet i hjerte- og vaskulære systemer.

10. C-vitamin, A, B og andre nyttige elementer af stikkelsbær reducerer intensiteten af ​​inflammatoriske processer, styrker immunsystemet.

11. Indholdet af grove fibre, dvs. naturlige fibre, bidrager til forebyggelse af fedme, regulerer metaboliske processer.,

12. På grund af pektin er frugter inkluderet i sammensætningen af ​​en sund diæt. Nyttig gelé, kompotter, let syltetøj til at slippe af med visceralt fedt hos mænd.

13. Inkluder i kosten for kronisk forstoppelse, colitis.

14. Plantens garvningskomponenter har en sårhelende, hæmostatisk virkning.

15. Karoten og A-vitamin styrker synet.

16. Den rige sammensætning af de frugter, der er beskrevet af os, indholdet af antioxidanter, tanniner, caroten fremmer foryngelse, tillader ikke kroppens aldringsprocesser at udvikle sig.

17. Unikke komponenter eliminerer smerter under menstruationscyklusser, minimerer hedeture, hormonel ubalance i overgangsalderen.

18. Falske bærjuice med regelmæssig påføring på huden eliminerer tørhed, afskalning af huden, gør den fløjlsagtig, hvidgør alderspletter.

Frugterne af agrus er indiceret til patienter med diabetes mellitus, da komponenterne øger produktionen af ​​hormonet insulin og normaliserer niveauet af sukker i det menneskelige blod.

Hvad er fordelene for kvinder

Elementerne, der udgør sammensætningen, har antispasmodiske og smertestillende egenskaber, har en gavnlig virkning på det endokrine og nervesystemet.

• Under menstruation, i overgangsalderen er det nødvendigt at inkludere bær i kosten, både i is, tørret og frisk for at eliminere blødning med svær smerte i underlivet.
• Et afkog af stilke og blade hjælper med at stoppe livmoderblødning, hvilket er gavnligt for en gravid kvinde.
• Regelmæssig drik af infunderet afkog fra blade og stilke, en kosmetisk maske lavet af frugtgrød hjælper med at forbedre hudens, hårets tilstand, forbedre søvn, eliminere angst og irritabilitet, hvilket også er nyttigt for en gravid kvinde.

  

Hvem kan spise stikkelsbær og dets derivater?

Kan børn spise stikkelsbær? Ja, selvfølgelig kan du. Fra 1 år kan du give børn malte stikkelsbær sammen med æblemos, men i små portioner. Takket være C-vitamin styrkes barnets krop, bekæmper virusinfektioner og inflammatoriske processer hæmmes. En lille mængde juice fjerner også kolik, oppustethed og kramper i babyen.

Er stikkelsbær egnet til gravide kvinder? Det er ikke kun muligt, men også ønskeligt. Faktum er, at stikkelsbær er førende blandt frugter med hensyn til jernindhold.Der er endnu mere af det i bær end i æbler. Dette sporstof er ansvarlig for bloddannelse i kroppen. Under graviditet fordobles blodvolumenet hos kvinder. Samtidig falder niveauet af hæmoglobin. Jern hjælper med at øge blodhæmoglobinet, beskytte en kvinde mod toksisose, anæmi og truslen om abort.

Det er bedre for forventede mødre at bruge grønne bær, røde kan forårsage en allergisk reaktion.

Hvad er brugen af ​​stikkelsbær til mænd? Det vides, at dødeligheden for mænd fra hjerte-kar-sygdomme (hjerteanfald, slagtilfælde) er højere end for kvinder. Stikkelsbær er nyttige til forebyggelse af disse sygdomme.

Pektinet i bæret hjælper med at fjerne salte af tungmetaller og giftige stoffer fra kroppen. Dette er nyttigt for rent mandlige arbejdere inden for metallurgi, kemisk industri, kulminedrift, atomforskere.

Hvad er de gavnlige egenskaber ved frosne stikkelsbær?

Denne type høst bringer de samme fordele for kroppen som friske bær. Mineraler, pektiner og organiske syrer tilbageholdes i frugter, der er blevet dybfrossen. De indeholder også mere end halvdelen af ​​C-vitamin, som går helt tabt under madlavning. Stikkelsbær er optøet og spises frisk, eller der tilberedes frugtdrikke, kompot, gelé. Bær med alle de rige sæt sporstoffer og vitaminer er især nyttige i den kolde årstid.

Anvendelse i kosmetologi

Buskens frugter, under hensyntagen til de åbenlyse fordele, bruges i kosmetologi til fremstilling af forskellige masker. For eksempel anvendes grønne stikkelsbær, når du blegner ansigtets hud, fjerner fregner og pigmenterer på huden. Det anbefales at vaske dit ansigt med frisk juice af grønne stikkelsbær flere gange om dagen.

Fugt og nær nær huden ved hjælp af malede grønne frugter. Stikkelsbærgrød påføres i tredive minutter med et tyndt lag i ansigtet. Efter den angivne tid vaskes massen af ​​med lunkent vand.

Det bemærkes, at stikkelsbær fjerner mørke rande under øjnene godt. Grus fra bærene påføres i et par minutter i bunden af ​​øjnene og fjernes derefter forsigtigt med lidt varmt vand. Derefter pålægges skiver grøn agurk, der tidligere er gennemblødt i mælk, i et par minutter. Dette gøres, indtil de mørke rande under øjnene forsvinder.

Kontraindikationer til brug af stikkelsbær

Stikkelsbær har ingen specielle kontraindikationer.

Brug af store mængder stikkelsbær i mad er sundhedsskadeligt. Som et resultat fører ukontrolleret brug til hypervitaminose, hvilket kræver lægehjælp.

På grund af syreindholdet anbefales det ikke at medtage det i kosten i store mængder til peptisk mavesår, forværring af inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen - pancreatitis, cholecystitis, gastroduodenitis, enterocolitis, peptisk mavesår osv. Du kan ikke spise bær med diarré af forskellig oprindelse og colitis. En hindring for brugen af ​​stikkelsbær er tilstedeværelsen af ​​allergier og individuel intolerance.

Når du spiser stikkelsbær inden for acceptable grænser, kan du glemme sygdomme i lang tid og styrke dit eget helbred.

Det er bedre for diabetikere at foretrække sorter med en sur smag, der indeholder en minimal mængde sukker.

Fordelene ved stikkelsbær for den menneskelige krop

De helbredende egenskaber skyldes de indgående ingredienser. Du kan skade, hvis du ikke er opmærksom på forbudene mod brug. Stikkelsbærets værdi bestemmes af:

• serotonin - forbedrer humør, mentale evner, hæmmer dannelsen af ​​tumorer, normaliserer blodtrykket;
• mangan - forbedrer reproduktionssystemets funktion, knoglebetingelser;
• kobber - hjælper med at forsyne væv med ilt, stimulere absorptionen af ​​proteiner;
• jern - er forebyggelse af anæmi;
• magnesium, kalium - støtte hjertet.

Frugterne har medicinske egenskaber - hæmostatisk, antiinflammatorisk, koleretisk og vanddrivende. Stikkelsbær er blevet kaldt "vitaminbomben" på grund af sin vitaminrige sammensætning. Fordelene for kroppen opnås på grund af de gavnlige ingredienser:

• B-vitaminer - styrke blodkar, fremme væskeudskillelse;
• PP - styrker kapillærernes vægge, forhindrer blødning;
• C - tjener til at forbedre immuniteten, forbedrer absorptionen af ​​jern, kæmper mod vitaminmangel.

Bær

Buskfrugter bruges i folkemedicin til behandling af sygdomme i fordøjelsessystemet. Fordele ved brug - stikkelsbærbær har en vanddrivende virkning, afførende egenskaber og normaliserer stofskiftet. Frugten og frisk juice bruges til behandling af sygdomme:

• diabetes;
• forhøjet blodtryk;
• venøs insufficiens
• aterosklerose;
• betændelse i maven
• forstoppelse.

Sundhedsskader kan forårsages i nærværelse af colitis, peptisk mavesår på grund af produktets høje syreindhold. Det er nyttigt at drikke te med tilsatte bær. Drikken, som frisk juice, bruges:

• til behandling af fedme
• at normalisere den følelsesmæssige tilstand;
• med hjertesvigt
• at genoprette hormonelle niveauer
• i nyresygdom som et diuretikum;
• at bremse aldringsprocessen
• for at styrke immunforsvaret.

Blade

Stikkelsbær - hvis sundhedsmæssige fordele og skader er godkendt af medicin, anbefales det at bruge det som en infusion af blade for at modvirke tuberkulose for at klare træthed. I tørret form er de en del af samlingen, har helbredende egenskaber på grund af tilstedeværelsen af ​​tanniner, salte, syrer, vitaminer. Brug en afkogning af bladene til:

• fjern nyresten
• lindre betændelse
• eliminere sklerotiske plaques;
• nedbryde fedt
• stop blødning.

Marmelade

Du kan fylde vitaminer til vinteren ved at lave lækker syltetøj. De sundhedsmæssige fordele er tydelige, og skaden opstår kun, når den indtages i store mængder. Erfarne kokke tilføjer nødder, kirsebærblade og appelsiner til opskriften. Du kan lave marmelade, så der forbliver flere næringsstoffer. Opskriften kræver:

• tage umodne frugter - 5 glas;
• skære halerne af, prik med et tandstikker
• falder i søvn om aftenen med sukker - 1 kg;
• kog i 5 minutter om morgenen;
• gentag operationen om aftenen og den næste morgen;
• mens det er varmt, spredt over pasteuriserede krukker;
• rul lågene op.

Plantning og afrejse

Stikkelsbær er frugten af ​​en busk fra stikkelsbærfamilien. Dette er en plante med tornede grene, små i højden (op til 1,5 meter). I verden i dag er der op til 1500 sorter af denne bær, nogle af dem er af naturlig oprindelse, men løvens andel opdrættes af erfarne opdrættere. I Rusland er følgende sorter blevet udbredt: "Engelsk gul" "Moskva", "Russisk".

En plante til et tempereret klima, frosthård, kærlig rigelig vanding og fugtig jord.

Busken er plantet med små stiklinger, kimplanter om efteråret eller det tidlige forår langs omkredsen af ​​havegrunden i en afstand på 1-1,5 meter fra hinanden. Planten bærer frugt 2 år efter plantning og kræver konstant pleje: beskæring af grene, regelmæssig vanding. Unge buske vandes med 10 liter vand ved roden uden at røre ved bær og blade. Voksne buske har brug for op til 30 liter vand, vand så ofte som muligt.

Gartnere dyrker med succes stikkelsbær i de sydlige regioner i Rusland, hvor solen er varm, og der kræves en særlig holdning til vanding. Med god pleje kan du samle 4 - 6 kg bær fra en busk

Hvornår skal du vælge stikkelsbær?

Stikkelsbærbusken blomstrer i maj, og frugterne modnes i slutningen af ​​juni - juli. Høsttiden afhænger af, hvad afgrøden skal bruges til. Hvis du skal spise friske bær, er det bedre at plukke dem fra busken, når de er fuldt modne, når de får en normal farve og størrelse. Det er bedre at samle dem i små beholdere (højst 2,5 liter) for ikke at overføre dem. Høsten opbevares i højst 2 dage.

Hvis stikkelsbæret er beregnet til forarbejdning, skal det høstes i den tekniske modenhedsfase (det kommer ca. 10 dage tidligere end fuldt). Bærene bevarer stadig deres fasthed, men de får allerede deres normale størrelse og farve. De kan opbevares i op til 1 måned - forudsat at opbevaringsstedet holder en temperatur på 0 ° C. Bemærk, at de høstede frugter modner ikke godt.

Sådan vælges det rigtige stikkelsbær

Stikkelsbær kan have grøn til lilla farve. Smag spænder fra sur til sukkerholdig sød. Det handler om karakteren. Det mest grundlæggende valgvalg er bærens styrke. Det skal ikke være overmodent og for blødt at røre ved.

Et meget vigtigt spørgsmål er, hvordan du opbevarer stikkelsbær. Selve bæret opbevares ikke i lang tid. Men den bedste måde at opbevare på er, at stærke, uden skader, bær vaskes, tørres og placeres i en beholder med et lukket låg. Således kan bær opbevares i op til 2 måneder.

De bedste stikkelsbæropskrifter

Den kongelige bær er meget brugt i madlavning. Syltetøj, konserves er lavet af det, kompotter er lukket om vinteren. Pektinet indeholdt i det bidrager til bedre gelering. Frugterne bruges til at fremstille fremragende gelé, konfekture, marmelade. Hjemmelavede vine, likører, likører er også gode.

På grund af dets lave kalorieindhold og tilstedeværelsen af ​​kostfibre har stikkelsbær fundet et sted i diætetik. På grund af dets høje fiberindhold og tilstrækkelige vandindtag påvirker det stofskiftet og reducerer vægten. Der er stikkelsbærkost, hvor den spises op til 500 gram. en dag sammen med gærede mejeriprodukter.

Slankende opskrift

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 200 gr .;
• Gulerødder - 150 gr .;
• yoghurt (uden sukker) - 20 gr .;
• salt - en fin knivspids.

1. Skyl stikkelsbærene og skær bærene i to. 2. Skræl gulerødderne, skyl og rist. 3. Bland gulerødder og stikkelsbær i en skål, tilsæt lidt salt og krydre med yoghurt. Yoghurt kan erstattes med 10% creme fraiche.

Skader og kontraindikationer

På trods af de mange nyttige kvaliteter er der flere nuancer, som du har brug for at vide. Stikkelsbær er forbudt, når:

• individuel intolerance: der er tilfælde af allergi over for plantens frugter;
• kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen: erosiv gastritis, mave- og duodenalsår, enterocolitis. Organiske syrer indeholdt i bær irriterer den betændte slimhinde og kan forårsage forværring;
• med cholecystitis, pancreatitis, leversygdomme i det akutte stadium er stikkelsbær strengt forbudt: bær indeholder en stor mængde fiber og glukose. Disse stoffer skaber en uønsket belastning på mave-tarmkanalen og kan forårsage oppustethed, forstyrret afføring og tarmkolik.
• urolithiasis: stikkelsbær har milde vanddrivende egenskaber og kan forårsage nyrekolik.
• Når man bliver spurgt, om stikkelsbær kan bruges til diabetes, giver lægerne ikke et konkret svar. Hvis sygdommen kompenseres, og blodsukkeret holdes på niveauet 8-10 mmol / l, kan en velsmagende bær være nyttig. Den indeholder en relativt lille mængde kulhydrater med en tilstrækkelig koncentration af krom, som påvirker kulhydratmetabolismen og er i stand til at sænke blodsukkerniveauet. Hvis diabetes har et alvorligt forløb og er dårligt kompenseret for, det vil sige, stikkelsbær anbefales ikke, da selv en lille mængde af det kan fremkalde en forringelse af tilstanden.
• Plantens blade har en ubehagelig bivirkning - de reducerer blodpropper og fremmer blødning. Derfor er det umuligt at udføre behandling med sådanne folkemedicin 2 uger før og 2 uger efter enhver operation.

Saucer til kød med stikkelsbær

Som vi lovede, tilbyder vi vores læsere en fantastisk smag stikkelsbærsauce serveret med bagt, stegt fjerkræ, kalvekød, oksekød, svinekød og andet kød.

Skyl grundigt, riv halerne af og tør stikkelsbærene, du skal tage nok til at lave en halv liter puré i en blender. Hæld en teskefuld koriander, 3 hakkede hvidløgsfed og en ufuldstændig spiseskefuld eddike i det resulterende volumen. Sæt med peber og salt efter smag, tilsæt finhakket basilikumblade, bland og server!

Krydret sauce

Er det nødvendigt:

• 500 gram stikkelsbær - mal i en kødkværn eller blender;
• 200 gram varm peber (chili), hugg på samme måde;
• 50 gram urter: basilikum, mynte, oregano, maling;
• Hvidløg - 200 gram, hugg;
• 50 gram knuste nødder (valnødder);
• Salt efter smag. Bland alt grundigt og server med kødretter.

Den berømte Zvenigorod sauce

Skyl, skræl og tør et kilo stikkelsbær, hugg, tilsæt vasket, tørret og hakket dild (200 gram), 300 gram hvidløg presset gennem en presse. Bland og server med kebab, stegt, stegte kyllingelår, kalvekød osv.

Hvis du endnu ikke har prøvet stikkelsbærsauce, bliver du glædeligt overrasket. De får en smuk farve og fantastisk aroma. Blandet med en unik sød og sur, pikant smag får enhver form for kød fantastiske toner.

Om vinteren er syltede stikkelsbær blandt alle stikkelsbærpræparaterne en særlig velsmagende rulle. Om vinteren kan du servere den som en del af en kompleks pynt til kødretter eller separat i en salatskål. For at forberede det har vi brug for:

• frugter på en halv liters krukke;
• peber (allehånde) - 2 stk .;
• peber (sort) - 2 stk .;
• hvidløg - 8 tænder;
• nelliker - 2 stk .;
• lavrushka - 1 stk .;
• eddike (9%) - 2 spsk. skeer;
• salt - 1 bord. skeen;
• sukker (sand) - 3 spsk. skeer;
• en halv liter vand.

Bland vand med eddike og hæld de anførte ingredienser i en halv liters krukke, luk låget tæt, opbevar på et mørkt, køligt sted.

Berry gruel fjerner mørke rande under øjnene. For at gøre dette skal du anvende kartoffelmos under øjnene i 10 minutter og derefter erstatte dem med krus med friske agurker, tidligere gennemblødt i mælk.

Fraværet af bivirkninger, et minimum af kontraindikationer retfærdiggør virkelig et af navnene på stikkelsbær - kongebæret. Regelmæssigt forbrug medfører ikke kun fysisk, men også mental sundhed. Bærens sammensætning indeholder komponenter, der aktiverer hjernen, forbedrer produktionen af ​​hormoner af glæde og glæde. Spis stikkelsbær og vær sund!

Fremstilling af stikkelsbærjuice

Det kan bruges som medicin og simpelthen beruses af fornøjelse. For at få den maksimale mængde stikkelsbærjuice skal bærene opvarmes. De vaskes, skæres i små stykker, sættes i en skål og sættes på ilden og koger dem næsten.

For at tilberede naturlig juice føres vaskede bær gennem en kødkværn med en fin rist, anbragt i en emaljeskål, vand (100 ml pr. 1 kg bær) tilsættes, sættes på lav varme, holdes ved en temperatur på 70 ° C i 20-25 minutter. Derefter presses saften ud, forsvares i 2-3 timer, filtreres, opvarmes til kog og hældes i varme steriliserede krukker, forsegles, vendes og afkøles langsomt.

Hvis du har en saftpresser, kan du få stikkelsbærjuice uden problemer. Med sin hjælp fjernes sand ganske vellykket fra nyrerne og blæren. Hvis du fortynder saften med honning, får du et glimrende middel mod ondt i halsen.

For at opnå fem liter juice kræves der ti kg bær.

Stikkelsbær afkog (en spiseskefuld modne bløde bær i et glas kogende vand, hold på lav varme i 10 minutter) bruges som afføringsmiddel. Du skal drikke et sådant afkog på 100 ml 4 gange om dagen.

Udadtil kan du med dette afkog, som lindrer smerte, kløe og inflammatorisk reaktion, fremstille lotion til erysipelas, forbrændinger af giftige planter.