Mexicansk agurk Chayote: gavnlige egenskaber og anvendelser

Chayote er en lysegrøn, pæreformet frugt med en pit indeni og spiselig delikat aromatisk papirmasse, der ligner noget mellem en kartoffel og en agurk i tekstur. Måske betragtes en sådan grøntsag ikke for velkendt for indenlandske breddegrader, men det giver en særlig delikat smag til velkendte retter, samtidig med at det giver fordele for kroppen. Denne frugt, usædvanlig for os, er populær i mexicansk køkken og det sydlige Nordamerika. Det spises rå, tilsættes til en salat, bruges som fyld til tærter, bagt med chili peber, og mange flere retter tilberedes.

Hvis du ikke ved hvad chayote eller vegetabilsk pære, mexicansk agurk er, er det nu tid til at lære det at kende. Når alt kommer til alt er denne eksotiske frugt kilden til mange næringsstoffer, som vores krop har brug for.

Mexicansk agurk: gavnlige egenskaber

Chayote er en lækker og sund grøntsag. Sammensætningen af ​​frugten af ​​den mexicanske agurk indeholder et stort antal aminosyrer, herunder threonin, leucin og arginin. Derudover er chayote rig på vitaminer og mineraler. Anvendelsen af ​​sådanne produkter har en positiv effekt på sundheden. Ascorbinsyre styrker for eksempel immunforsvaret.

Det skal bemærkes, at chayote er en mad med lavt kalorieindhold. Derfor kan mexicansk agurk bruges til vægttab såvel som under terapeutiske diæter. Derudover har chayote ingen kontraindikationer. En undtagelse er individuel intolerance.

Fordelene ved denne plante blev også værdsat af traditionelle healere. Forskellige afkog fremstilles af bladene, som hjælper med hævelse, hypertension og urolithiasis. Knolde bruges ofte til at behandle åreforkalkning og normalisere blodtrykket.

Mexicansk agurk anbefales at bruge til at eliminere problemer forbundet med skjoldbruskkirtlen såvel som til behandling af forstoppelse, hæmorroider, pancreatitis og sår, brystkræft og mastopati.

Skader og kontraindikationer for brugen af ​​mexicansk agurk

Denne grøntsag er en af ​​de få, der kan spises af næsten alle og altid - børn, gravide, ældre. Der er ingen begrænsninger for mængden, det er tilladt at spise det så meget som du vil. Hovedreglen er, at den ikke skal være på tom mave, ellers vil slimhinden i mave og tarme blive irriteret, hvilket vil fremkalde kolik. Det anbefales ikke at læne sig på frugterne inden sengetid, da de tager lang tid at fordøje.
Det er nødvendigt at reducere forbruget af mexicansk agurk til et minimumsmængde i følgende tilfælde:

• Gastritis
  ... Med en sådan sygdom kan du kun spise rå og termisk forarbejdede grøntsager i små mængder, dåse grøntsager kan forårsage mavekramper. Men under alle omstændigheder skal den skrælles af skrælen, der irriterer organets vægge.
• Øget surhedsgrad i maven
  ... Hvis du bruger chayote, vil niveauet stige endnu mere, hvilket vil føre til kvalme, svaghed og anfald af smerter i navleområdet.
• Nyrepatologi
  ... Du kan ikke bruge en sådan agurk i tilfælde af nyresvigt og forstyrrelse af dette organs arbejde, når det er nødvendigt at begrænse mængden af ​​væske, du drikker.

Vigtig! Det er ikke tilladt at spise en grøntsag, hvis der er individuel intolerance over for den.

Madlavning applikationer

Mexicansk agurk er en plante, der kan spises hel. Undtagelsen er stammen.Unge skud af planten kan koges og derefter tilsættes til side retter, supper og første retter.

Mexicanske agurkeblade føjes ofte til salater. De kan endda sættes i en sideskål. Frugtens smag minder meget om courgette. Derfor er madlavningsteknologien meget ens. Chayote kan være fyldt, stuet, stegt, kogt, bagt osv.

Det er værd at overveje, at den mexicanske agurk, hvis billede er præsenteret ovenfor, passer godt til andre grøntsager, for eksempel med tomater og ægplanter. Puree fremstillet af disse produkter er perfekt til kød- og fiskeretter som en sideskål. Derudover kombineres chayote med forskellige saucer og krydderier. Også mexicansk agurk tilsættes til forskellige bagværk sammen med andre frugter.

Planter fremstiller mel fra knoldene, da de indeholder en stor mængde stivelse. Chayote kan syltes om nødvendigt.

Plantning direkte i jorden

Ud over frøplantemetoden kan den mexicanske agurk plantes direkte i åben grund. Der plantes ikke et frø i jorden, men en hel frugt. Tidligere skal stedet behandles med en opløsning af kaliumpermanganat for at fjerne patogene bakterier og svampe fra det, som nogle gange forbliver i jorden. Efter desinfektion fjernes planterester fra stedet, og ukrudt trækkes op.

Planter skal placeres 100 cm fra hinanden. Frugten sænkes ned i hullet med den brede del nedad. Dybden af ​​fossa er 1 skovlbajonet. Egnede landingssteder er solrige områder med beskyttelse mod vinden. Denne sort tolererer ikke nærheden af ​​grundvand, så du skal vælge steder, hvor der er dræning.

For mexicanske agurker er de bedste forgængere:

• kartofler;
• løg.

Hvis disse agurker plantes, hvor græskar tidligere blev dyrket, kan udbyttet falde. Denne sort er kendetegnet ved fotoperiodisme. Dette betyder, at knopperne kun vises under 12 timers dagslys. Denne tilstand er let at vedligeholde i et drivhus, og efter transplantation i jorden kan æggestokkene smuldre. Agurker af denne sort plantes i drivhuset i begyndelsen af ​​marts. Rødder dannes først og skyder derefter. I midten af ​​april transplanteres de spirede frugter i åben jord. En 2x2-ordning er bedst egnet. For at frugterne skal slå rod, skal haven behandles og befrugtes med organisk materiale.

Hvordan man laver mad

Til at begynde med skal du forberede saltlage. For at gøre dette skal du hælde den nødvendige mængde vand i gryden. Krydderier og salt skal også tilsættes her. Sørg for at afkøle den tilberedte saltlage, og hæld den derefter i krukker med chayote. Ovenfra anbefales det at dække frugterne med peberrodsblade. Krukker med mexicansk agurk skal efterlades i et varmt rum til syrning. Dette tager 3 til 5 dage. Efter det angivne tidspunkt kan du prøve chayote. Hvis smagen er helt tilfreds, kan du spise.

Variationskarakteristik

Mexicansk agurk Chayote stammer fra tropiske regioner. Mexico betragtes som avlslandet, det var hun, der gav sorten navnet.

Navnet "Chayot" er oversat fra det gamle sprog som "græskar med torner". Sorten er velegnet til dyrkning i subtropiske områder tæt på havet. De vigtigste regioner til dyrkning på vores kontinent er bredden af ​​Sortehavet, Krasnodar og Georgien.

Beskrivelse af anlægget

Den mexicanske agurk er kendetegnet ved usædvanlige stilke, der ligner tropiske vinstokke. Stammen når en højde på 20 m. Det er ikke nødvendigt at danne hovedstammen, da der dannes antenner på sideskuddene, som hjælper planten med at danne sig korrekt og ikke deformere.

Ifølge beskrivelsen har den mexicanske agurk afrundede blade, hvis bredde når 25 cm. Små børster er placeret på overfladen. Den blomstrende type kan være både mandlig og kvindelig. Bladernes farve er overvejende grøn, i sjældne tilfælde creme.

Planter blomstrer i begyndelsen af ​​august.I varme regioner, hvor der ikke er frost, er frugterne i stand til at modne indtil midten af ​​vinteren.

Beskrivelse af fosteret

Den mexicanske agurk er kendetegnet ved en usædvanlig frugtform, oftest mørkegrønne, pæreformede frugter. Afhængigt af valget af frø kan frugterne også have en lysegrøn nuance. Længden af ​​en individuel moden frugt kan nå 25 cm, men vægten af ​​en Chayote agurk overstiger 1000 g.

Hver frugt er dækket med få torne eller helt glat. Den indvendige del indeholder en solid gul knogle. Pulpen er lysegrøn i farve, behagelig, sød i smagen. En stor mængde stivelse tillader, at grøntsagen betragtes som tilfredsstillende og nyttig for menneskekroppen.

Frugterne vokser ikke på buskens overflade, men i rodsystemet. I 1 busk modnes ca. 10 frugter, hver 1 kg.

Mexicansk agurk er klassificeret som en universel sort. Det kan bruges til at fremstille salater eller konservere om vinteren. Det er også velegnet til frisk forbrug.

Kan jeg rulle op

Hvis du vil bevare produktet i lang tid, kan du rulle det op i krukker. Madlavningsteknologien i dette tilfælde er lidt anderledes. Saltlagen skal hældes i krukker og vente lidt. Efter 10 minutter skal væsken fra beholderne drænes og derefter koge. Varm saltlage skal hældes i krukker og derefter rulles op. I slutningen af ​​containeren skal du pakke den ind. I varmen skal krukker med mexicansk agurk stå i 5 timer.

En beholder på 3 liter kræver cirka 1,5 liter væske. Eksperter anbefaler dog at forberede saltlage med en margen. Faktisk fordamper en del af væsken ved hældning og genopvarmning og spildes. Færdiglavet mexicansk agurk kan indtages i sin rene form. Og tilføj også til syltede agurker, salater.

Hvis du beslutter dig for at dyrke chayote.

Alle spørgsmål om agurker

Varianter:

Reference efter emne: Chayote opskrifter

Kalorieindhold i chayote (mexicansk agurk)

Chayote med kål er god, og kålen pænere fra den. De adler hinanden. Til 10 kg strimlet kål - 180 g salt, 80 g sukker, 500 g gulerødder og 3-5 kg ​​chayote. Skær kålen som ønsket, rasp gulerødderne på et groft rivejern, skær den store chaiota i 6-8 dele og de små i halvdelen. Mos den strimlede kål med salt og sukker, tilsæt gulerødder. Læg et par kålblade i bunden af ​​emaljebeholderen, derefter et godt lag chayote, igen et lag kål og igen chayote, igen kål osv.

Sammensætningen og nyttige egenskaber af chayote (mexicansk agurk)

Saltvand: til 1 liter vand - 50 g salt og krydderier efter smag. Syningsteknologi som i tidligere opskrifter.

En dåse på 3 liter indeholder ca. 1,5 liter væske. Saltlagen skal laves med en margen - når der hældes, sprøjter noget af det. Saltet chayote bruges som syltede agurker til alle retter, tilsat til salater, syltede agurker.

Mexicansk agurk med bønner

Der er en anden måde at forberede chayote på. Hvordan man laver en mexicansk agurk? Opskrifter til vinteren giver dig mulighed for at bevare mad i lang tid. I dette tilfælde kræver madlavning:

1. 500 gram bønner (skulderblade).
2. 1 kg mexicansk agurk.
3. Hvidløg.
4. Peberrod.
5. Grønne - basilikum, koriander, selleri, persille. Disse produkter kan tilføjes efter ønske.

Til saltlage har du brug for:

1. 1 liter vand.
2. 50 gram salt.
3. Nelliker og laurbærblade efter smag.

Voksende

Mexicanske agurker formeres ved at plante hele frugter, ikke frø. Rødafgrøden plantes i jorden til en dybde på 50-60 cm, med den brede del nedad og lidt i en vinkel (45 grader). For 1 kvm. meter en frugt er plantet. Begyndelsen af ​​maj er det bedste tidspunkt at plante chayote (i varme områder).

Plantemetoden bruges i det centrale Rusland. "Mexicansk" spires i en stor beholder med drænhuller i bunden. Frugten nedsænkes i jorden til ⅔ af sin egen størrelse.Landet fugtes på forhånd og fodres med gødning. Det er nødvendigt at forberede en let åndbar jord, hvor vand ikke stagnerer.

Det anbefales ikke at plante en mexicansk agurk, hvor græskar plejede at vokse.

Før du planter chayote, skal du vælge et sted. Det skal være godt oplyst og beskyttet mod vinden. Af hensyn til dyrkning anvendes høje trelliser eller plantes chayote, hvor der er bærere til vinstokke. Plantning udføres kun i varm jord. I koldt vejr er det muligt at dyrke agurker i drivhuse.

Madlavningstrin

Først skal du forberede produkterne. Det anbefales at skære chayoten i stykker. Bønner (skulderblade) skal også fremstilles ved at fjerne enderne. Lange er ønskelige at skære i to dele. Derefter skal bønnerne koges i 5 minutter. Derefter skal produktet afkøles. Sæt chayote blandet med bønner i vasket glasburk. I dette tilfælde skal lagene af grøntsager forskydes med peberrod og hvidløg samt urter.

Saltvand kan nu tilberedes. Hæld vand i beholderen, og tilsæt derefter resten af ​​komponenterne. Afkøl væsken og hæld den i krukker. Beholderne med chayote kan være varme i fem dage. Efter det angivne tidspunkt kan du tage en prøve.

Hvis det ønskes, kan den mexicanske agurk rulles op. Teknologien er nøjagtig den samme som beskrevet i opskriften ovenfor.

Dyrkning af kimplanter

På grund af det faktum, at der ofte er ændringer i temperaturen i vores område, og frost uventet forekommer, anbefales det at dyrke agurker på en frøplante måde. For at forberede kimplanter er det nødvendigt at desinficere plantens frø, skyl dem. Blot derefter med en klud og lad det stå et stykke tid på et varmt sted, for eksempel i nærheden af ​​en pejs eller radiator. Opvarmning vil have en positiv effekt på kvaliteten af ​​agurker af denne sort, fordi de er meget glad for varme og sol. Du kan begynde at forberede chayoteplanter fra april. Hvis vejret ikke er koldt, kan du transplantere det i jorden i begyndelsen af ​​maj. Jorden skal forberedes på forhånd. Det skal ikke være meget tungt eller surt. Du kan købe jorden i butikken eller forberede den selv. For at forberede det har du brug for:

• tørv;
• træaske;
• savsmuld;
• humus.

Alle ingredienser blandes og løsnes. Derefter skal jorden fugtes og fodres med gødning.

Plantebeholderen bør ikke være meget lille, ellers vil det skade knoldene. Der skal laves små drænhuller i bunden af ​​beholderen eller gryden, så overskydende vand kan dræne gennem dem. Små sten er lagt ud i bunden, hvoraf nogle hælder jorden ud. Beholderen skal være 2/3 fuld, et frø placeres ovenpå og drysses med jorden.

Bemærk!

Første gang det vandes 5-6 dage efter plantning af frøet. For at forhindre, at jorden tørrer ud, kan den sprøjtes med varmt vand.

Vandtemperaturen var ikke lavere end + 22 ° C. Agurker tåler ikke koldt vand, det kan forårsage rådning af rodsystemet. Gradvist begynder kimplanterne at vænne sig til kølige temperaturer. For at gøre dette føres hun ud på gaden hver dag. Du kan starte fra 5 minutter, hvilket øger hærdningstiden til en halv time.

Madlavningsproces

Courgetter og chayote skal være hele i krukkerne. I dette tilfælde kan lagene forskydes med peberrod og hvidløg. Hvis det ønskes, kan squash erstattes med græskar. Det tilrådes at tage små frugter på størrelse med et medium æble. Det er værd at bemærke, at græskar efter saltning er usmageligt. Normalt smides det væk.

Afkølet saltlage skal hældes i krukker med grøntsager. Derefter skal beholderne efterlades i et varmt rum i 5 dage. Produkter kan rulles op, hvis det ønskes. Det vigtigste er omhyggeligt at pakke containerne ind. I varmen skal de stå i mindst 5 timer.

Ansøgning

Chayote bruges i vid udstrækning til madlavning. Det kan let erstatte kartofler. Der er mange kendte opskrifter, der bruger mexicansk agurk.

Dette er en alsidig plante; frugt, knolde og endda blade er velegnede til forbrug.

Unge blade kan skæres i sommersalater. Frugterne bruges til snacks og salater med tilsætning af andre grøntsager, urter, dressinger. Mexicanske agurker kan fyldes, bages i ovnen, saltes og dåse om vinteren. Det anbefales at bruge frisk, let saltet (på denne måde absorberer kroppen flere vitaminer). Chayotestykker stegt i olie med tilsætning af mayonnaise sauce er kendetegnet ved deres pikante smag. Mexicanere formår at fremstille desserter af agurk, de kan lide at føje det til forskellige retter. Eksotisk grønt blev forelsket ikke kun i Mexico, men også i europæiske lande på grund af det høje indhold af naturlige sporstoffer og usædvanlig smag.

Gartnere sammenligner ofte chayote med courgette, da de to grøntsager har samme farve, kød og smag.

I Krasnodar-territoriet kan du finde mexicansk agurk på ethvert marked og i næsten enhver have. De spiser let umodne frugter, de er saftigere og deres kød er ømme, og kornet er ikke hærdet og kan let fjernes. I konteksten ligner chayote en avocado. Efter varmebehandling bliver grøntsagen blødere og lidt sødere.

Det er en synd ikke at prøve at plante en mexicansk agurk på dit websted! Sorten erobrer med sin alsidighed i anvendelse, uhøjtidelig pleje og ekstraordinær smag. Og et lager af vitaminer hjælper med at helbrede alle skjulte og åbenlyse sygdomme i kroppen. Liana kan også bruges til dekorative formål - til at dekorere lysthus og hegn.

Afslutningsvis

Nu ved du, hvordan man laver mexicanske agurker. Opskriften på denne skål er meget enkel. Chayote kan koges med brune tomater, ægplanter, agurker, kål og peberfrugter. Teknologien forbliver næsten uændret. Hvis du ønsker det, kan du forberede et fad.

Det er værd at bemærke, at mexicansk agurk også kan spises rå. Dette produkt har en neutral smag. Derfor kan det tilsættes til næsten enhver salat. Derudover er grøntsagen meget saftig. Plantestiklinger kan steges. Denne ret smager som svampe. Mange pakker hakket kød ind i mexicanske agurker og forbereder fyldte kålruller. Mange vegetarer og rå foodists hævder, at chayote smager godt, selv når det er umodent.

Chayote er en lysegrøn, pæreformet frugt med en pit indeni og spiselig delikat aromatisk papirmasse, der ligner noget mellem en kartoffel og en agurk i tekstur. Måske betragtes en sådan grøntsag ikke for velkendt for indenlandske breddegrader, men det vil give en særlig delikat smag til velkendte retter, samtidig med at det giver kroppen fordele. Denne frugt, usædvanlig for os, er populær i mexicansk køkken og det sydlige Nordamerika. Det spises rå, tilsættes til en salat, bruges som fyld til tærter, bagt med chili peber, og mange flere retter tilberedes.

Hvis du ikke ved hvad chayote eller vegetabilsk pære, mexicansk agurk er, er det nu tid til at lære det at kende. Når alt kommer til alt er denne eksotiske frugt kilden til mange næringsstoffer, som vores krop har brug for.

Sådan tilberedes du chayote eller mexicansk agurk (Chayoty squash)

Jeg så først mexicansk agurk (chayote) i USA. Men de dyrkes også her i det sydlige Rusland. Jeg har flere chayoteopskrifter i Krasnodar-opskrifter fra 1991. En grøntsag, der er meget interessant i form og har lidt til fælles med en agurk, vil jeg sige. Oversat fra engelsk kaldes det græskar eller squash (squash), en pæregrøntsag, der er omkring 10 navne på engelsk. I konsistens er det som en kartoffel eller en agurk (den hårde del af en agurk). Chayote er rig på stivelse. Det er vigtigt at tage højde for dette, når du vælger en madlavningsmetode. Chayote har en meget neutral smag og passer godt til enhver mad, ligesom courgette. Personligt kan jeg virkelig godt lide chayoteretter, men jeg kan ikke lide rå. Hvis du marinerer, viser det sig også velsmagende og vigtigst af alt sprød og mister ikke sin form. Vi sælger ikke tilgroede frugter, og jeg skræller aldrig eller fjerner frøet.Men jeg mødtes ofte i opskrifter, der anbefaler rengøring og fjernelse af knoglen. Hvis grøntsagen er vokset lidt, fjernes kernen og huden skrælles. Dette er op til dig, afhængigt af hvilken modenhed chayoten er.
På billedet er nukleolierne mejeriprodukter, og de kan spises sammen med papirmassen

Chayote eller mexicansk agurk har mange opskrifter; den syltes, bages, koges og fyldes. Nogle internetkilder siger, at du kan spise det rå. I min familie spiser vi ikke chayote rå.

Kog inden bagning. Opskrift fra det lokale køkken i Louisiana, USA. Opskriften er meget god! Fyldet viser sig at være meget blødt, saftigt og meget velsmagende!

Chayote er et sæsonbestemt produkt, vi sælger det i slutningen af ​​sommeren og ikke længe. Vores chayote er klumpet og glat, men formen påvirker slet ikke smagen.

Hvordan man laver chayote

Hvor vokser chayote - mexicansk agurk

Chayote (eller Sechium edule) henviser, som den sædvanlige agurk, til etårige (der er flerårige arter) planter fra græskarfamilien. Det ligner en pære i form med en tynd, lysegrøn hud og flere lodrette riller. Det har en sprød tekstur og en mild sød aroma. Der er muligheder med en ujævn bumset overflade. Dens frø er spiselige.

Det sande hjemland for den mexicanske agurk er den del af Latinamerika, der har samme navn - Mexico.

Det blev dyrket for tusinder af år siden af ​​aztekerne og maya-stammerne. Det var aztekerne, der gav det i dag kendte navn "chayote", hvilket betyder "græskar med torner". Denne grøntsag er meget populær i Caribien og Latinamerika.

Selvom de er hjemmehørende i troperne, dyrkes chaiotes nu i varme klimaer rundt om i verden. Vi dyrker dem i de sydlige regioner i Rusland og i Transkaukasus. Klimaet i det sydlige Ukraine i Moldova er meget velegnet til dem. Det er sandt, at det stadig er en ukendt og eksotisk frugt for mange. Nogle gartnere anbefaler at plante frø i potter og kasser på vindueskarme.

Planten er en liana, der vokser op til 20 meter i længden og ligner noget på en vinstok med tendrils, på grund af hvilken den klæber til støtten og rejser sig op. Denne plante kan findes vokser langs hegn og endda på træer.

Chayote kræver en godt drænet og fugtig jord. Bladene er ret store, afrundede med en hjerteformet base 10-25 centimeter bred og dækket af hår.

Planten har både kvindelige og mandlige blomster. Efter bestøvning begynder frugter at vokse og udvikle sig. Hjemme i Mexico blomstrer det i september. Frugterne modnes inden for 30 dage.

Ved første øjekast minder deres form noget om avocadoer, men lysere i farven. Hver frugt kan veje fra 500 til 600 gram, pæreformet, dækket med en grøn eller gul hud (det hele afhænger af sorten, den kan være brun i forskellige nuancer, mørkegrøn med hår). Frugter vokser ikke mere end 20 cm, og deres udbytte varierer fra 80 stykker i en årlig afgrøde og op til 150 stykker fra en flerårig plante.

Afhængigt af sorten kan frugtens skræl være glat, rillet eller med bumser.

Dens kød ligner agurksmagen, for nogle mennesker virker det som kødet af ung courgette.

Hvordan ser chayote ud

Hvordan chayote vokser, se videoen

Omsorg

Chayote dyrkes på samme måde som andre agurker. Han har ingen særlige krav for at rejse. Det er meget vigtigt at befrugte, fodre og vandde jorden rettidigt. Den enkleste fodringsmetode er at tilføje 100 g humus, kompleks og mineralsk gødning til hvert hul med en plante.

Da planten er meget høj, skal der installeres specielle understøtninger for at understøtte stilken, ellers vil den ikke danne sig korrekt. Fra det øjeblik de første blade vises, kan du begynde at fodre. Til dette har du brug for:

• ammoniumsulfat;
• superphosphat;
• kaliumsalt;
• vand.

Alle buske behandles jævnt med denne opløsning. Efter en uge eller to udføres en anden fodring.Det kan være urte, for eksempel fra:

• burdock;
• brændenælde
• mælkebøtte.

Den tredje fodring kan udføres på samme måde som den første og den fjerde som den anden. Jorden skal løsnes efter hver vanding.

Opmærksomhed!

Fordi mexicanske agurkefrugter begraves under jorden, kan de opleve mangel på ilt, og løsningen hjælper med at rette op på dette. Jorden omkring busken skal være fugtig, ellers vil den påvirke greenens smag negativt. De vil være bitre og ikke så saftige.

Chayotens blomstringstid falder i august - september. Men på grund af det faktum, at agurken er vant til det subtropiske klima, afhænger alt af lufttemperaturen og vejrforholdene. En agurk kan vokse på samme sted i op til 5 år, så skal den transplanteres. Hvis dette ikke gøres, begynder udbyttet at falde. Hvis alle anbefalinger til dyrkning og pleje er blevet fulgt, kan du få fra 50 til 80 kg fra en busk.

Høst i det sene efterår. Du kan opbevare chayote på samme måde som kartofler - et køligt, mørkt og tørt sted. I denne tilstand kan de lyve i op til 8 måneder. Efter at hele afgrøden er høstet, fjernes den øverste del af planten, og rødderne beskyttes mod frost ved at dække med en film eller drys med savsmuld blandet med halm.

Før agurk sendes til opbevaring er det nødvendigt at adskille den fra stilken og tørre den i flere dage, ellers kan processen med deres henfald begynde. Det er også værd at slippe af med grimme frugter. Under opbevaring kan der opstå nogle defekter eller sygdomme, der påvirker alle andre agurker negativt.

Hvorfor er chayotens kemiske sammensætning nyttig?

Chayote er ikke så populær som andre grøntsager, men den har faktisk en meget god track record af gavnlige ingredienser, der kan give sundhedsmæssige fordele. For det første er chayote fri for kolesterol og usunde fedtstoffer og anbefales generelt til at bekæmpe lavt kolesteroltal og tabe sig. Det er højt i vand og fiber og relativt lavt i sukker, hvilket gør det relativt lavt i kalorier sammenlignet med andre grøntsager og frugter. De værdsættes også for den høje tilstedeværelse af kalium og aminosyrer i dem.

På trods af den overvejende vandige komponent (vand i chayote indeholder faktisk 93%) er denne grøntsag tilgængelig:

• vegetabilske proteiner;
• fedtstoffer
• mættede fedtsyrer;
• kulhydrater (hovedsageligt sukker)
• fiber (kostfibre);
• aske produkt;
• stivelse (kun i knolde)
• 17 essentielle aminosyrer (især threonin, arginin og leucin);
• retinol (vitamin A);
• B-vitaminer (thiamin, riboflavin, niacin eller nikotinsyre, pyridoxin, pantothensyre og folinsyrer);
• phylloquinon (eller vitamin K);
• antioxidant C-vitamin (ascorbinsyre);
• mineraler såsom kalium, magnesium, natrium, calcium, jern, fosfor, kobber, mangan, zink, selen.

Det samlede kalorieindhold på 100 gram af denne grøntsag er kun 16 kilokalorier. Energiprocenten af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er 17/6/59%.

Hele planten, inklusive frugt, stilk og blade, indeholder flere næringsstoffer og antiinflammatoriske egenskaber, der kan hjælpe med at behandle højt blodtryk, nyresten og fordøjelsesbesvær. Chayote kan også hjælpe med at opretholde vægten, da den er lav i kalorier og rig på fiber.

Sammensætningen og kalorieindholdet i mexicansk chayote agurk

Sammensætningen af ​​den mexicanske agurk ændres praktisk talt ikke efter kogning, grøntsagen bliver kun lidt mere nærende.

Kalorieindholdet i chayote agurk pr. 100 g er 19 kcal, hvoraf:

• Proteiner - 0,82 g;
• Fedt - 0,13 g;
• Kulhydrater - 4,51 g;
• Kostfibre - 1,7 g;
• Vand - 94,24 g;
• Aske - 0,3 g.

Vitaminer pr. 100 g:

• B1, thiamin - 0,025 mg;
• B2, riboflavin - 0,029 mg;
• B4, cholin - 9,2 mg;
• B5, pantothensyre - 0,249 mg;
• B6, pyridoxin - 0,076 mg;
• B9, folinsyre - 93 mcg;
• C, ascorbinsyre - 7,7 mg;
• E, alfa-tocopherol, TE - 0,12 mg;
• K, phylloquinon - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Makronæringsstoffer pr. 100 g:

• Kalium, K - 125 mg;
• Calcium, Ca - 17 mg;
• Magnesium, Mg - 12 mg;
• Natrium, Na - 2 mg;
• Fosfor, Ph - 18 mg.

Mikroelementer pr. 100 g:

• Jern, Fe - 0,34 mg;
• Mangan, Mn - 0,189 mg;
• Kobber, Cu - 123 μg;
• Selen, Se - 0,2 μg;
• Zink, Zn - 0,74 mg.

100 g fordøjelige kulhydrater indeholder 1,66 g mono- og disaccharider (sukker).
Essentielle aminosyrer pr. 100 g:

• Arginin - 0,035 g;
• Valin - 0,063 g;
• Histidin - 0,015 g;
• Isoleucin - 0,044 g;
• Leucin - 0,077 g;
• Lysin - 0,039 g;
• Methionin - 0,001 g;
• Threonin - 0,04 g;
• Tryptophan - 0,011 g;
• Phenylalanin - 0,047 g.

Udskiftelige aminosyrer pr. 100 g:

• Alanin - 0,051 g;
• Asparagin - 0,092 g;
• Glycin - 0,041 g;
• Glutamisk - 0,125 g;
• Proline - 0,044 g;
• Serin - 0,047 g;
• Tyrosin - 0,032 g.

Fedtmættede, flerumættede og enumættede syrer pr. 100 g:

• Palmitic - 0,024 g;
• Stearinsyre - 0,003 g;
• Omega-6 - 0,021 g;
• Oleic (omega-9) - 0,009 g;
• Linolsyre - 0,021 g;
• Omega-3 - 0,036 g;
• Linolensyre - 0,036 g.

Chayote fordele for kroppen

Chayote er ikke kun et fødevareprodukt. Dens anvendelse kan medføre visse sundhedsmæssige fordele og hjælpe med at klare nogle lidelser. Urtete lavet med chayote blade hjælper med at reducere højt blodtryk og lindre hævelse. Lokale folk bruger det til at opløse og fjerne nyresten til behandling af åreforkalkning og blodkar.

Frugtmassen har vanddrivende egenskaber og bruges til at behandle oppustethed.

Når vi taler om sundhedsmæssige fordele, hjælper grøntsagen:

• i løbet af diæten for at reducere overvægt
• styrke generel immunitet
• øge kroppens energibalance
• fjern nyresten
• forbedre den generelle tilstand af urolithiasis (har en vanddrivende virkning)
• reducere blodtryksindikatorer ved hypertension
• slippe af med hævelse
• forebygge eller effektivt behandle aterosklerose (knolde bruges ofte)
• forbedre funktion af skjoldbruskkirtlen
• slippe af med hæmorroider
• forhindre forstoppelse
• at etablere arbejdet i bugspytkirtlen med pancreatitis;
• helbrede sår i mave-tarmkanalen
• til behandling af mastopati
• forhindre brystkræft (såvel som andre kræftformer).

Som en rig kilde til C-vitamin bruges den til forkølelse, har gode diaphoretiske egenskaber og som kilde til mange nyttige stoffer - til genopretning af kroppen efter kemoterapi og strålebehandling hos kræftpatienter.

Fordel og skade

Mexicanske agurker har en vanddrivende virkning og bruges til at behandle urolithiasis, hypertension og eliminere hævelse. Knoldene har antiinflammatoriske egenskaber og bruges til at bekæmpe aterosklerose. Plantens frugter hjælper med at slippe af med forstoppelse, hæmorroider, forbedre tilstanden i skjoldbruskkirtlen og bugspytkirtlen.

Chayote er en kilde til essentielle aminosyrer og fibre. Lysin, som er en del af mexicansk agurk, begrænser værdien af ​​planteproteiner, deltager i produktionen af ​​antistoffer, hormoner, enzymer, processer til genopretning af kollagenfibre, reducerer sandsynligheden for herpes og normaliserer kolesterol og kontrollerer nitrogenbalancen. Ifølge konklusionen fra amerikanske ernæringseksperter er chayote et produkt med lavt kalorieindhold, der normaliserer stofskiftet, som kan bruges til at løse problemer med overvægt og cellulite.

Afkog af mexicansk agurk er indiceret til brug af kræftpatienter efter kemoterapi, mænd med adenom og prostatitis, kvinder med mastopati, myoma, fibroma, livmoder- eller brystkræft. Derudover har frugterne diaphoretiske egenskaber, de bruges som kilde til ascorbinsyre for at øge kroppens barrierefunktioner og forhindre forkølelse.

Den eneste kontraindikation for brugen af ​​produktet er individuel intolerance.

Chayote madlavning

I dette tilfælde er den mexicanske chayote agurk et ret alsidigt fødevareprodukt. Det kan indtages som squash, agurk eller melon.

Besidder en delikat sødlig smag svarende til courgette, det bliver ikke kun en ingrediens i grøntsags- og frugtsalater. Føj det til kødretter.

De tørrede blade af planten kan bruges til at lave te.

Modne frugter er normalt ikke egnede til mad, men går til frø. Som en konsekvens umoden chayote:

• tilsat til vegetabilsk olie til aroma;
• stegt (mens smagen ligner stegte svampe, og hvis du kun bruger knolde - stegte kartofler);
• lavede mad;
• bagt;
• proppet;
• stuet;
• saltet;
• syltet;
• tilsat gryderetter, sauter og kartoffelmos, hvor tomater, courgette, ægplanter er til stede;
• brugt til at skabe dåse salater med hvide løg;
• tilsat bagværk (kartoffelmos blandes enten med dejen, eller fyldet er lavet af det; en god kombination opnås med kanel).

Stewede unge stængler og blade tilsættes til saucer med en bred vifte af krydderier, supper og bruges også som tilbehør til kød- og fiskeretter (først skal produktet koges).

Stivelsesholdige knolde er meget velegnede til melproduktion.

Generelt er smagen af ​​mexicansk agurk egnet til næsten ethvert produkt.

Chayote passer godt til ost, chili peber, brødkrummer, bacon, løg, herunder grønne løg og rejer.

På grund af dens tætte papirmasse kræver det en længere tilberedningstid: 30 til 40 minutter.

Når det bruges i fyld eller bagværk, skal det ikke skrælles af. Du skal bare skære frugten og blanche, indtil den bliver blød. Derefter kan papirmassen fjernes med en ske.

Smid ikke grubber, der har den nøddeagtige smag af mandler.

Hvis du bruger chayote til omrøring eller salater, skal du fjerne den hårde hud ved hjælp af en kniv eller en vegetabilsk skrælle.

Nogle sorter har et klæbrigt stof under huden, der irriterer nogle mennesker. Hvis du er en af ​​dem, skal du bare skrælle frugten under rindende koldt vand.

Chayote mexicansk agurk - plantedyrkning

Voksende chayote agurk

SalatI betragtning af at denne plante opfører sig som en liana, der strækker sig op 10-20 meter, er du nødt til at tage sig af støtten til den på forhånd (et tæt voksende træ, høje trelliser osv.);

Grønne blade bruges i salater. Efter slagtekroppen tjener de som en sideskål til kød og fisk, de bruges til at forberede gryderetter og sauter.

Om Chayote-kultur

Liana-lignende stængler af chayote kan vokse op til 10-20 meter, mens de hjælper sig selv med antenner, der er på dens skud. Frugter (oftest pæreformede) er mørkegrønne eller gulgrønne. De vejer til tider mere end et kilogram hver og når op på tyve centimeter i længden.

Pleje, hemmeligheder, binde, plantning, drivhus, dyrkning, belysning, temperatur Frøplanter skal plantes i åben grund i slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni. Træk mindst 1 m tilbage mellem buskene. Humus skal hældes i hullet under hver plante, og 150 g nitrophoska skal tilsættes. Og når vinstokke når 60-80 cm, skal du afskære dem og efterlade 2-3 sidegrener på planten. (Afskårne skud kan rodfæstes i vådt sand og også plantes.) Klem enderne på grenene. Det er også nødvendigt at sørge for, at der ved siden af ​​klavererne er en støtte, som de vil stige op langs. Bor på Krim har jeg et privat hus og en lille køkkenhave, hvor jeg blandt andet dyrker en interessant plante - gratis de sidste små peberfrugter fra stilken og frøene. Skær chayoten i tynde skiver og læg den inde i peberfrugterne. Placer peberfrugterne i krukker lodret, læg dem hvidløg og hakket peberrod, urter efter smag, hvis du er tilfreds med smagen, kan du rulle krukkerne op til langvarig opbevaring. Rulleteknologien er den samme som i den foregående opskrift. Hver husmor pasteuriserer på sin egen måde, men det er bydende nødvendigt at pakke krukkerne godt ind.

For alle nedenstående opskrifter fremstilles saltlage på samme måde: til 1 liter vand - 50 g sæbe. Hvis nogen vil have saltere, kan du tage 60 g salt, men ikke mere. Du kan tage 40 g salt, men det bliver lidt undersaltet - til amatører.

Anvendelse af chayote

Ved madlavning anvendes frugt, unge skud, knolde, blade og frø. Kogte knolde smager som kartofler. Blade og frø supplerer forskellige krydderier og saucer. Frugter spises ikke rå: I modsætning til “vores” agurker er de hårde. Men i enhver anden form er chayote fremragende, den har en behagelig nøddeagtig smag. For eksempel chayotesuppe, mexicansk agurkered, chayote fyldt med ris, hytteost eller kød, kogte chayoteskud samt souffléer, desserter med honning og chokolade, tærter, salater og meget mere. Bemærkelsesværdigt er sauce, som inkluderer chayote, aubergine, løg og tomat. Og stegte unge skud er velegnede til svampeelskere - de smager meget ens. Så chayote er bogstaveligt talt "et billede af dine fantasier", husk bare, at skallen altid skal skæres af, inden du laver mad.

: "Agurk" gnides på et rivejern blandet med hakket dild og persille, saltet, krydret med creme fraiche eller majones. Du kan også tilføje et kogt æg og lidt revet hvidløg til det.

Chayote plantedatoer

Stærk vind er den "mexicanske" fjende, den kan helt ødelægge høsten af ​​agurker, der hænger på en relativt tynd stilk. Derfor skal stedet for disse planter beskyttes mod vind og orienteres mod syd, hvor der er mere sol;

Chayote rødder er kun velegnede til unge planter.

Chayote - pleje

I gennemsnit kan der samles op til 80 halvkilo rynkede, glatte eller spikede "agurker" fra en fem år gammel busk.

Plante slægt:

Ukrudt chayoten regelmæssigt, vand det med vand opvarmet i solen, løsn jorden under det og spud en gang. Gød med opløsning af ko-gødning (1:10) og mineralgødning.

Frugtende chayote

Chayote

Hæld kold saltlage i, og sæt den til sur. Bring til den syre, du har brug for, og spis eller rul op.

Chayote med courgette.

Hvis grøntsager hældes med varm saltlage, saltes de hurtigt, og forsuring halter bagefter, og hvis det er koldt, fortsætter forsuring og saltning jævnt.

Chayote pleje

Chayote foretrækker frugtbare jordarter, veldrænet sandlim eller lerjord, vokser godt på tørvemarker, men tolererer ikke sure jordarter.

Som alle græskarafgrøder er chayote lydhør over for organisk og mineralsk gødning, især i anden halvdel af vækstsæsonen, når der dannes frugt.

Chayote er fotofil, men modstår delvis skygge og vokser nær bygninger og træer. I det første år kræver det god vanding, men når der dannes et kraftigt rodsystem på planten, tåler det tørke.

Chayote er en kort dagsplante. Ved plantning af kimplanter i maj dannes de første blomster først i slutningen af ​​august, og den første frugt vokser først i september.

Derudover er chayote en krydsbestøvet plante, der foretrækker pollen fra andre planter. Men i slutningen af ​​vækstsæsonen formår planten at danne et fortykket jordstængel (under opbevaring "taber det" meget, så i marts skal det plantes i en gryde, og stiklinger skal fjernes fra planten og plantes i poser efter rodfæstelse).