Gurkemeje - en lægeplante, der er meget populær i asiatiske lande. Det har været kendt om det i mere end 4 tusind år. Dens fordele er beskrevet i de gamle skrifter fra kinesiske og indiske healere. Ved hjælp af dette krydderi oprettes madmesterværker, og i Indien er ingen fest komplet uden det.
Denne krydderier ekstraheres fra rodens rod ved kogning, tørring og forarbejdning til pulverform. Indien er den største producent af krydderi gurkemeje. Planter findes i forskellige sorter, men kun en type bruges til medicinske og ernæringsmæssige formål - lang gurkemeje.
Hvad er gurkemeje?
Så gurkemeje er en plante med aflange grønne blade og dybe lyserøde blomster fra ingefærfamilien, som traditionelt dyrkes til rodbrug til kulinariske og medicinske formål. Det føjes til retterne ikke kun for smag og lugt, men også for at nå diætmål.
Til produktion af krydderiet tages kun gurkemejeroden. Udad ser det ud som ingefær. Jordstænglerne opsamles, koges, tørres, den bitre skræl fjernes og formales. Det er i denne form, at gurkemeje distribueres over hele verden. Farven på det færdige pulver ligner karry, men de bør ikke forveksles.
Hvor vokser det?
Krydderier af gurkemeje er mest almindelige i Indokina. I det 1. århundrede fandt krydderiet vej til det antikke Grækenland, hvorfra det spredte sig over hele Europa i de næste 400 år og endte i Kina. Det var der, at opdrættere udviklede de mest lækre og dyre kulinariske krydderier.
I dag dyrkes den flerårige plante i det sydøstlige Indien ca. Java, Kina, Filippinerne, Jamaica og endda Sydamerika, hvor det er blevet en integreret del af det krydrede mexicanske køkken.
Typer af gurkemeje
I alt kendes mere end 40 typer gurkemeje. Til mad og medicinsk brug dyrkes der ofte 3 hovedvarianter af krydderier:
- Gurkemeje lang eller hjemmelavet er et lysegult pulver, der giver mad en lækker gylden nuance.
- "Aromatisk gurkemeje" er en dyrere sort, som oftere bruges til at give en udtalt aroma til retterne. Kød, bagværk, drikkevarer og forskellige konfektureprodukter - denne type krydderier diversificerer dem.
- "Gurkemeje cyodaria" - denne type krydderier skæres i stykker til fremstilling af likører og likører.
Forskellige sorter af friske og tørrede blade findes også på hylderne i Indien, som kan føjes til retter og te.
Smag og lugt
Gurkemeje har en lys, flygtig lugt, der bliver subtil og diskret, når den koges. Smagsbuket af forskellige sorter er forskellig. Hjemmelavet mad er bedre til madlavning på grund af sin lette krydrede smag. "Duftende" krydderi er mere anvendeligt i konfekture og kosmetologi. Hvad angår "tseodarii" - du kan slet ikke spise det. Rødens skarpe smag og kamferaroma gør den kun egnet til alkoholholdige drikkevarer.
Plant fotos
For at finde ud af, hvor den vokser, og hvordan gurkemeje ser ud, skal du studere billederne og fotografierne af denne plante.
Kulturen tilhører stauder med lav stilk (op til 1 m). Vækstraten er ret høj, da planten i 1 sæson vokser til sin maksimale højde. Rotsystemet har en afrundet form og en grå-gul farvetone (se billede).
Rodtykkelsen er ikke mere end 5 cm.Tynde strenge med små knolde i enderne ledes fra det. Bladplader hæver sig over jorden, som er placeret i slutningen af lange petioles. Bladet har en oval form og en intens grøn farve.
Gurkemeje, hvis foto kan ses nedenfor, blomstrer med lyse blomster, så det kan bruges som dekoration til hjemmet eller kontoret. Blomstringsperioden falder om sommeren, og blomstrende elementer vises i en højde på 0,3-0,4 m fra bladene.
Stammen er dækket med mange stipler, der skjuler knopperne i akslerne. Blomster ser almindelige ud, og stipler giver kulturen en særlig appel.
Fordele og skader ved gurkemeje
Som ethvert andet fødevareprodukt har krydderiet mange gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Nogle mennesker kan udvikle en allergisk reaktion og endda en fuldstændig intolerance over for enhver mængde krydderi.
Gunstige funktioner
Meget af fordelene ved gurkemeje skyldes det høje aromatiske indhold af curcuminoid-klassen. Den vigtigste er curcumin. I ayurvedisk medicin har krydderipulver været brugt i over 4 tusind år, og moderne videnskabelig forskning bekræfter kun plantens uundværlighed i medicin med fakta.
Den vigtigste egenskab ved curcumin er kampen mod inflammatoriske processer i kroppen. I hver anden person vises de først i form af generelle ikke-udtrykte lidelser, som kan omdannes til psoriasis, åreforkalkning eller fedme.
Curcumin virker på grundårsagen til lidelser. Han ved, hvordan man blokerer for udviklingen af visse proteinkomplekser, der aktiverer cellernes inflammatoriske respons i ethvert væv i kroppen.
Det er også kendt, at enhver kronisk betændelse kan forårsage forekomsten af kræftceller. Det er ret klart, at forebyggelse af grundårsagen med et sundt krydderi vil spare dig for problemer på vejen. De udtalt koleretiske egenskaber af krydderiet vil bidrage til en hurtigere rensning af mave-tarmkanalen fra berørte celler.
Det er bevist, at uden korrekt metabolisme er det umuligt at assimilere mad korrekt. Mange nyttige stoffer passerer simpelthen forbi og absorberes ikke af karene. Samtidig klæber de skadelige sig til deres vægge og fører til triste konsekvenser, for eksempel til trombose. Spice gurkemeje vil komme til undsætning i dette tilfælde.
Ved at forbedre blodcirkulationen normaliserer gurkemeje absorptionen af essentielle elementer. Forskning viser, at en samlet forbedring i mikrosirkulationen i blodet forhindrer udseendet af plaques, blodpropper og fjerner kolesterolaflejringer. Denne effekt af krydderierne kan sammenlignes med effekten af regelmæssig let træning.
Det er allerede nævnt ovenfor om skadelige proteiner, men der er også dem, uden hvilke kroppens sundhed simpelthen er umulig. Vi taler om kollagen, den aktive komponent i gurkemeje, fordi den opretholder hudens fasthed og elasticitet og er involveret i dens gendannelse. Medicinske tests har vist, at en lotion af gurkemeje pulver fremskynder sårheling.
Ifølge indiske traditioner smører bruden, inden ceremonien, hele kroppen med en pasta baseret på gurkemeje, hvilket resulterer i, at huden får en naturlig glans og sund tone. Cremer, masker og olier med lignende virkning, der indeholder dette aromatiske krydderi, vises i stigende grad i russiske hylder.
Kontraindikationer
Skaden ved gurkemeje er åbenbar for allergikere, de kan udvikle nældefeber eller Quinckes ødem. Krydderier tilsættes heller ikke mad til sådanne sygdomme:
- Pankreatitis;
- Diabetes mellitus (på grund af det høje kulhydratindhold);
- Varianter af hepatitis;
- Lavt tryk;
- Gastritis, mavesår
- Galdesten.
Alligevel vil små doser sandsynligvis ikke fremkalde problemer. Hvem de generelt er kontraindiceret med, er gravide kvinder og babyer under 6 år.
Den høje aktivitet af stoffer i krydderiet gør det uforeneligt med stoffer.
Insekt skadedyr og sygdomme
Luften er for tør i bylejligheder, før centralvarmen slukkes. Og på dette tidspunkt får den vækkede plante en grøn masse, der kræver høj luftfugtighed. Hvis du forsømmer den daglige sprøjtning, vil det ikke gøre med tørre bladspidser, der ødelægger udseendet. Gurkemeje bliver genstand for angreb fra insekter, der foretrækker tør varm luft:
- en edderkoppemide vil vikle bladene med spindelvæv;
- ormen vil ødelægge udseendet af klæbrig hvid bomuldsuld på bladene;
- bladlus, hvidflue, kalkstensinsekter, thrips vil klamre sig til unge greens og vil ikke give en chance for at overleve uden presserende foranstaltninger.
Insekt skadedyr
Derfor er det nødvendigt at opfylde betingelserne for pleje fra starten for at undgå problemer, der ikke kun kan føre til sygdom, men også til plantens død. Hvis problemet stadig opstår, er det nødvendigt straks at starte behandlingen:
- Saml alle skadedyr i hånden ved hjælp af bomuldspuder.
- Vask alle overjordiske dele af planten grundigt med en opløsning af vasketøjssæbe eller speciel grøn anti-insekt sæbe.
- Hele hjemmets blomsterhave er underlagt inspektion og forarbejdning, da skadedyr formerer sig meget hurtigt under gunstige forhold.
- Behandl med ethvert insekticid, nøje efter instruktionerne (Fitoverm, Aktellik, Aktara osv.) Og følg hyppigheden af behandlinger, da problemet ikke forsvinder fra en behandling.
- Vask vindueskarme og glas med urtepotter med sæbe og vand. Hvis hjemmets blomsterhave er placeret på hvad, skal du vaske alle hylder og stativer.
- Giv planter det krævede fugtighedsniveau.
Dryppvanding af gurkemeje
Planten kan også lide af vandlogning af jorden. Du kan finde ud af, at gurkemeje er syg af bladets udseende, som er blevet sløv og dækket af pletter. Hvis planten allerede blomstrer, mister blomsterstanden også sin tiltrækningskraft.
Med et alvorligt nederlag er den eneste måde at redde et grønt kæledyr på at transplantere det i en anden jord. Ved transplantation skal de dele af rødderne, der er påvirket af rådne, fjernes og behandles med sunde fungicider (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz og andre).
Hvordan vælger jeg, og hvor skal jeg købe gurkemeje af høj kvalitet?
Når du vælger gurkemeje i pakker, skal du være opmærksom på pakningens tæthed. Hvis du køber løst krydderi, skal du sørge for, at der ikke er klumper i det, og det smuldrer let. Hvis du ser nøje på dens struktur, skal det være som porøst og ikke tæt. Holdbarheden må ikke overstige 3 år.
Når du køber friske rødder, skal du sørge for, at de er lyse gule på indersiden og har en skarp krydret duft. I butikken kan rhizomet ikke opbevares i mere end 14 dage i vegetabilsk køleskab, ellers smager det bittert.
Du kan købe krydderierne på næsten ethvert marked i bulk og i supermarkeder i lukkede beholdere eller krukker. Der er også mange tilbud fra onlinebutikker på Internettet. Denne mulighed er god til at have mange produktanmeldelser fra kunder.
Mulige vanskeligheder
Hvis det er muligt at give alle betingelser for tilbageholdelse - generelt for arten og specifikt for forskellige sorter - opstår der ingen vanskeligheder.
Korrekt overvintring og kompetent fjernelse fra dvale garanterer aktiv udvikling og rigelig bæredygtig blomstring under overholdelse af reglerne for pleje af gurkemeje:
- et ordentligt konstrueret vandingsregime og opretholdelse af luftfugtighed tillader ikke, at de grønne blade tørrer ud, og blomsterstanden mister sin form og lysstyrke;
- tilstrækkelig belysning bidrager til harmonisk vækst: blomsten strækker sig ikke ud på jagt efter lys, deformeres ikke, bliver ikke falmet;
- rettidig fodring vil sikre plantens sundhed og give styrke til blomstring. Mangel på ernæring hæmmer eller udelukker helt blomstring og forberedelse til hvile af høj kvalitet.
Der opstår vanskeligheder, hvis planten svækkes på grund af forkert pleje. En sådan blomst er ikke i stand til at modstå sygdomme og er modtagelig for angreb fra skadedyr.
Hvordan tager man gurkemeje til medicinske formål?
Det er ikke sædvanligt at bruge gurkemeje i traditionel medicin, men i den østlige folkemedicin har den et hæderligt sted som medicin til mave og metaboliske processer.
Mange kostvaner er baseret på urtemedicin og har til formål at rense blodet og organerne for toksiner. Det første "opkald" om behovet for rensning er forskellige hudproblemer. Disse kan være udslæt, usund farve, hævelser og for tidlig aldring. I dette tilfælde accelererer spisning af gurkemeje udskillelsen af enzymer i galdeblæren, som klæber til skadelige stoffer og fjerner dem med væsker fra mave, lever og blod. Alle ayurvediske læger bruger disse krydderier.
Gurkemeje til kvinder
Denne kraftige antioxidant har mange sundheds- og skønhedsfordele for kvinder. I lavsæsonen kan gurkemeje-baserede måltider, drikkevarer og grødomslag hjælpe med at varme huden, styrke og fugte hår og udglatte fine linjer og rynker.
Indisk krydderi er også godt til fitnessdieter, da det fjerner overskydende vand og mælkesyre og undertrykker appetitten. Det vil hjælpe med at reducere sukkerbehov. Tilføjelse af gurkemeje og kanel til smoothies og smoothies erstatter slik og cookies.
Gurkemeje til mænd
Fordelene ved gurkemeje til mænd er klare. Udtynding af blodet forbedrer styrke og produktion af testosteron og øger tiltrækningen til det retfærdige køn. Mænd er mere tilbøjelige til hjerteanfald end kvinder, så det er obligatorisk at bruge krydderier til at styrke blodkarrene.
Ved hyppig fysisk anstrengelse reducerer dette produkt muskelsmerter og giver dem en lille tone. På denne baggrund vil hjerneaktiviteten også blive bedre.
Udendørs gurkemeje pleje
Krydderiet er ikke krævende at tage sig af. Det er nok at følge disse enkle regler:
| Kriterium | Anbefalinger |
| Vanding | Gurkemeje er en fugtighedselskende plante, så rettidig og korrekt vanding er meget vigtig for den. Med mangel på fugt begynder buskene at visne og visne. Hvis der er for meget vand, kan rødderne rådne. Vandingsplanen er påvirket af klimatiske forhold, jordens sammensætning. Det er nødvendigt at sikre, at jordens øverste lag ikke har tid til at tørre ud. Vandet skal bundfældes, opvarmes under solen. |
| Top dressing | Komplekse mineralblandinger er nødvendige til dekorative løvfældende planter med et højt fosforindhold. Doseringen af den påførte gødning skal være 2 gange mindre end angivet på pakken. For første gang er det nødvendigt at fodre buskene i perioden med blomstring, når de kun åbner deres kronblade. Gentag vanding med opløsningen 2 uger efter afslutningen af blomstringen. |
| Dannelse | Fjern tørrede blade og visne blomster for et spektakulært og pænt udseende. |
| Løsner | Producer efter hver vanding eller naturlig nedbør. Fjern ukrudt undervejs. |
| Høst | Rhizomet skal graves ud før koldt vejr begynder. I dette tilfælde skal den overjordiske del begynde at falme.
|
| Høstopbevaring | Placer jordstængler i beholdere fyldt med vådt sand. Rumtemperaturen bør ikke være mere end + 10 ... + 12 ° C. Strimlede råvarer skal opbevares i en glasbeholder med et tæt lukket låg. Opbevar det på et køligt, mørkt sted i højst 3 år. Det skal tages i betragtning, at krydderiet stærkt absorberer fremmede lugte. |
Gurkemeje til sundhed efter 50 år
Ud over de allerede nævnte næringsstoffer indeholder den krydrede gyldne rod sporstoffer, der er nødvendige for ældre, såsom:
- Bioflavonoider - nødvendige til forebyggelse af astma og sklerose, fremskynde celleregenerering og bekæmpe hudsygdomme;
- Jod - ødelægger mikrober, nærer negle, hud, hår og tandemalje;
Alle andre gavnlige funktioner giver dig mulighed for effektivt at bruge krydderiet til at opretholde sundhed efter 50 år. Desuden er det ikke svært at spise et krydderi. Krydderi kan drysses med te, kaffe, mælk og endda vand. Krydderiet vil heller ikke skade smagen af mange traditionelle russiske retter.
Brug af gurkemeje i mad kan også forårsage uønskede bivirkninger hos patienter med hæmofili, galdestenssygdom, akutte sår og høj surhed.
Kontraindikationer
På trods af sin anvendelighed har gurkemeje et antal kontraindikationer. Dybest set vedrører de individuel intolerance. Samme anbefaler ikke brug dette krydderi for folk der har galdesten sygdom og nyresten... Graviditet er også en kontraindikation for brugen af denne kultur.
Hvis du har operation, bliver du nødt til at opgive gurkemeje, da det påvirker blodpropper.
Selvom du kan bruge dette produkt - glem ikke følelsen af proportioner. Kun under denne betingelse vil dette krydderi være gavnligt og ikke medføre uønskede virkninger.
Anvendelse af gurkemeje i kosmetologi
Gurkemeje anvendelser er ikke begrænset til madlavning. Ekstrakten af den gavnlige rod er inkluderet i foryngelsescremer, forfriskende lotioner, masker og skrubber.
- Denne skrubbe er velegnet til dyb rensning af porer og peeling af død hud. Derhjemme skal du tage en teskefuld olivenolie, ½ tsk. gurkemeje og kanel og en håndfuld kaffegrums. Den jævnt blandede opløsning skal påføres det tørre ansigt i cirkulære bevægelser, så man undgår øjenområdet. Skyl med koldt vand efter 5-6 minutter.
- For at bekæmpe rynker kan du lave en 1: 1 gurkemeje og honningmaske. Hold et tykt lag på huden i 10-15 minutter og skyl med varmt vand.
- En blanding af gyldent krydderi og Amla-olie kan gnides sikkert i hovedbunden i en halv time. Denne maske styrker hårsækkene og gendanner splittede tråde.
- En tyk blanding af duftende krydderipulver med vand kan påføres huden efter hårfjerning. Dette vil berolige irritationer og forsinke udseendet af nyt hår. Det er bedre at udføre proceduren om natten. gulheden fra krydderiet forbliver i 12 timer.
Hvor vokser det?
For en god høst høstes den i en højde på 1500 meter over havets overflade, en gennemsnitlig årstemperatur på 20-30 * C og 1500 mm nedbør (med en mindre mængde bruges vanding). Det vigtigste geografiske område for gurkemejes vækst er Indien.
Plantearter
Ud over gurkemeje kendes mere end 40 plantesorter. De vigtigste er:
- Aromatisk gurkemeje - udbredt i kulinarisk industri
- Gurkemeje zedoaria - en funktion er en svag aroma af kamfer og en bitterbrændende eftersmag;
- Rund gurkemeje er en kilde til gurkemeje stivelse.
Brug af gurkemeje til madlavning
Det skal straks bemærkes, at det er umuligt at misbruge krydderierne af gurkemejerot. Den tilladte dosis til madlavning er en halv teskefuld pr. 1,5 kg tilberedt mad. Det høje kulhydratindhold kan føre til vægtøgning, hvis krydderiet indtages for meget.
Hvor tilføjes gurkemeje?
Gurkemeje aroma passer godt til en række forskellige fødevarer. Ved at tilføje det til sødt eller salt kan du skabe interessante eksotiske nuancer. Tilføjelse til sådanne retter betragtes som klassisk:
- ris med grøntsager;
- bagte grøntsager;
- kartofler i enhver form
- masala og kurma;
- kyllingekarry med ris;
- kikærter og sojabønneretter;
- gulerod, græskar suppe eller broccoli suppe;
- havregryn (sød og salt)
- omelet;
- burrito;
- Søde kager og boller;
- Dyp og saucer til tilbehør og alt kød.
Opskrifter
Der er utallige opskrifter på retter og drinks med gurkemeje. Følgende er populære instruktioner til fremstilling af sunde drikkevarer med tilsætning af Golden Root.
Gurkemeje te
En krydret ingefæredrik tilberedes i en gryde, gryderet eller tyrkisk gryde.
- Sæt 250 ml vand på ilden;
- Tilsæt en knivspids revet ingefær;
- ½ tsk omrør gurkemeje grundigt i vand og kog;
- Fjern fra varmen, og pres citronsaft med honning efter smag.
Færdig! Denne eksotiske te med vitamin krydderi hjælper med at komme sig efter forkølelse, lindre ondt i halsen og hoste.
Gurkemeje kaffe
Næsten alle, der står op tidligt, elsker at muntre op med en kop aromatisk drink. Hvorfor ikke tilføje nogle vitaminer til det?
- Brygge kaffe;
- Tilsæt en lille knivspids gurkemeje og bitter peber;
Færdig! En sådan morgendrink vil være dobbelt så nyttig som almindelig kaffe, øge effekten af koffein og vil glæde dig med eksotiske smag af det velkendte produkt.
Gurkemeje med honning
Hvad kan bedre kombineres end to sunde fødevarer? Honning og gurkemeje er grundlaget for et lækkert "gyldent antibiotikum"!
- Bland krydderiet med 2 spsk. æblecidereddike og en knivspids sort peber;
- Tilsæt tsk. revet skorpe og 100 g honning;
- Rør blandingen, indtil den er glat.
- Opbevares i en krukke i køleskabet.
Færdig! En sådan traditionel medicin fremstillet af gurkemeje med honning er ikke kun nyttig, men også meget velsmagende. Det kan bruges som et antibakterielt middel til forebyggelse og behandling af forkølelse. Hvis du spiser en skefuld honninggurkemeje i timen i de første 2 dage af sygdommen og 3 spiseskefulde om dagen på de resterende dage, så kommer bedring inden for 3-5 dage.
Gylden mælk
For at forberede denne anti-aldringsdrink er du bare nødt til at opløse en teskefuld krydderiet i et glas kogt mælk. For at få den korrekte effekt skal du tage en drink med slurk hele dagen.
Du kan tilføje honning, kanel eller kardemomme til drikken for ekstra mætning.
Indendørs voksende hemmeligheder
Gurkemeje skuffer ikke en producent, der kan tilfredsstille alle behovene i en eksotisk kultur. Og hun, ud over de standardiserede betingelser for tilbageholdelse, kræver særlig pleje i perioden efter blomstring, så blomsten ikke dør, men begynder en ny livscyklus.
Placering og belysning
Gurkemeje føles behagelig indendørs uden træk og alvorlige temperatursvingninger. I den aktive vækstsæson er det optimale for det op til 26 ° C og i ro - inden for 12-15 ° C.
Blomsten af tropisk oprindelse kræver meget lys, men vinduernes sydlige orientering kræver skygge på særligt varme dage. På de nordlige bliver du nødt til at organisere yderligere belysning. Vest- eller østvendte vinduer er mest velegnede til gurkemeje.
Gurkemeje på vindueskarmen
Om sommeren vil gurkemeje taknemmeligt reagere på overflod af frisk luft og ultraviolet stråling, så potten med planten føres om muligt ud til altanen eller placeres i haven, hvis det er muligt.
Vanding og fugt
Med afgjort vand ved stuetemperatur fugtes jorden i en gryde med gurkemeje hver 3-4 dage, så substratet ikke tørrer ud, men stagnation af overskydende fugt i panden er uacceptabelt. Dette vandingsregime er relevant i perioden med aktiv udvikling, vækst og blomstring.
Efter blomstring begynder bladene gradvis at tørre ud - planten forbereder sig på overvintring. Det er vigtigt at huske dette for ikke at begynde at "redde" blomsten med forbedret hydrering. På dette tidspunkt skal vanding reduceres meget gradvist: de skal være mindre hyppige og mindre rigelige. Når alle bladene dør, stoppes vandingen fuldstændigt: gurkemejen overvintrer er tør.
I vækstsæsonen - fra opvågnen om foråret til udtørring om vinteren - er det vigtigt at sikre et højt fugtighedsniveau, som gurkemeje greens regelmæssigt sprøjtes for og forsøger ikke at falde på blomsterstanden.
Sprøjtning af gurkemeje med vand
Jord og gødning
Gurkemeje dyrkes i ikke meget høje, men brede nok potter eller beholdere med drænhuller. Lag af dræningsmateriale (ekspanderet ler, småsten, lerskår eller knust mursten) skal være mindst 3 cm.
Gurkemeje foretrækker let sur jord. Det er vigtigt, at underlaget er løst, let, luft og fugtgennemtrængeligt.For at gøre dette skal du købe færdige jordblandinger med sådanne indikatorer eller forberede jorden alene ved hjælp af de nødvendige komponenter i lige store forhold:
- grønne jordområder
- sod land;
- humus;
- tørv.
Forberedelse af jorden til gurkemeje
Sand tilsættes til den valgte blanding for at lette (kan erstattes med vermiculit eller perlit).
Fra begyndelsen af den aktive vækstsæson til begyndelsen af blomstringen, en gang hver anden uge, fodres blomsten med en flydende kompleks gødning til blomstrende planter. Med fremkomsten af blomsterstande reduceres fodring til en gang om måneden, og når bladene begynder at visne, stoppes de helt. At skære ned på ernæring er nødvendigt for fuld forberedelse til den hvilende periode: alle livsprocesser fryser, cyklussen slutter, så det er umuligt at stimulere udviklingen med gødning.
Transplantationsregler
Hvad angår transplantation af gurkemeje, er forskellige specialister tilbøjelige til to hovedmuligheder: transplantation inden overvintring - om efteråret og transplantation efter overvintring - om foråret.
Efterårstransplantation. Efter uddøden af den ovennævnte del af planten er jordstænglerne klar til overvintring:
- Tag indholdet af gryden ud, undersøg nøje rødderne, fjern beskadigede fragmenter.
- Afløb og jord hældes i en ny beholder (den samme sammensætning som til dyrkning).
- Jordstængler er lagt og dækket af jord.
Gurkemeje jordstængler til transplantation
Efter transplantation placeres gryden til overvintring. I begyndelsen af foråret føres de ud i et varmt og lyst rum, jorden er let fugtet, og efter udseendet af de første skud begynder de at vande og sprøjte.
Forårstransplantation. Så snart der ikke er noget levende grønt tilbage i potten over jorden, placeres potten på overvintringsstedet. Hvis der er peduncle, skal de afskæres, så der ikke er mere end 10 cm længde til vinteren. I slutningen af vinteren - det tidlige forår overføres jordstænglerne til en ny gryde med frisk jord i henhold til samme skema og udsættes for lys og varme til en gradvis opvågnen.
Der er tilhængere af den tredje mulighed: om efteråret tages rodstokken ud af jorden og placeres i en beholder med tørt sand, hvor planten dvale. Og om foråret plantes gurkemeje fra sandet i en ny gryde og jord.
Blomstringsperiode
Toppen af gurkemejes vegetative cyklus blomstrer. Planten blomstrer fra juni til begyndelsen af juli i 2,5–3 måneder. For en så lang og stabil blomstring er det nødvendigt at opfylde alle betingelserne for at holde de tidligere perioder med blomsterudvikling. Når de dyrkes derhjemme, producerer blomster ikke frugt eller frø, så gurkemejes blomstring har et udelukkende æstetisk formål.
Blomstrende gurkemeje
Hviletid
Beholderen med gurkemeje rhizom til vinteren bestemmes på et mørkt, tørt og køligt sted (12-15 ° C). Under sådanne forhold venter planten på slutningen af vinteren. I de sidste dage af februar - begyndelsen af marts bringes potten ud i lyset og i varmen.
Hvordan udskiftes gurkemeje?
Safran er den bedste erstatning for gurkemeje. Det giver mad den samme gyldne nuance. Curry ser det samme ud. Hvad angår ingefærnoter i aromaen, kan safran blandes med ingefær.
Du kan eksperimentere med andelen af røget paprika og muskatnødets skarphed. Når de kombineres korrekt, vil farven og smagen være meget lig krydret gurkemeje.
Hvis skålens farve ikke er kritisk, kommer billig jorden spidskommen til undsætning. For en lysere smag er korn bedre egnet.
Det er muligt at erstatte gurkemejes smag og aromaegenskaber, men et andet krydderi vil sandsynligvis ikke prale af de samme fordele.
Reproduktion
Med ordentlig indendørs gurkemeje pleje kan du få nye planter ved at dele jordstængler. Dette er den eneste måde at reproducere eksotiske arter derhjemme.
Proceduren udføres i slutningen af overvintringen, før blomsten vågner - i slutningen af februar - begyndelsen af marts. Hvis du planlægger at formere gurkemeje, er det bedre at udskyde transplantationen til foråret og kombinere den med reproduktion.
Efter at have taget rodstammen ud er den opdelt, så der på hver del er laterale - utilsigtede - rødder og vækstknopper, mindst en eller to.En knold skæres med en skarp kniv, sektionerne desinficeres med knust kul, og hver opnået del plantes i henhold til reglerne for plantning af gurkemeje.
Opdeling af rod til reproduktion
Hvordan krydderier opnås
Ved produktionen af dette krydderi skelnes der mellem to typer jordstængler:
- afrundet primær;
- cylindriske sekundære skud (af højere kvalitet, da de indeholder mere farvestof, mindre stivelse og grov fiber).
Som krydderier bruges både friske rødder og tørret pulver. Det opnås på denne måde: Roden koges i vand eller dampes, tørres og knuses derefter. På samme tid mister gurkemeje under tørringsprocessen nogle af sine æteriske olier og skarphed, men den bevarer stadig sine gavnlige egenskaber og farve.
Næsten hele verdensproduktionen af dette krydderi kommer fra Indien.
Gunstige funktioner
Gurkemeje har længe været kendt for sine antiinflammatoriske (smertelindrende) og antimikrobielle egenskaber.
Den indeholder sunde essentielle olier som turmerone, zingeberin, cineole og p-cymene. De bruges også i kosmetikindustrien.
Curcumin, en polyfenolforbindelse i roden, er det vigtigste pigment, der giver gurkemeje sin mørkeorange farve.
Dyrelaboratorieundersøgelser har vist, at curcumin har anti-tumor, antioxidant, anti-artritisk, anti-amyloid, anti-iskæmisk og anti-inflammatorisk egenskab. Det kan hæmme spredning af tumorceller, herunder multipelt myelom, kræft i bugspytkirtlen og tyktarmskræft.
Forskning har vist, at curcumin er meget effektiv til behandling af reumatoid arthritis.
Gurkemeje forhindrer eller i det mindste forsinker starten på Alzheimers sygdom.
Dette krydderi er rig på antioxidanter og fibre, som kan hjælpe med at kontrollere LDL i blodet eller dårligt kolesteroltal.
Gurkemeje er en rig kilde til mange vigtige vitaminer såsom pyridoxin (vitamin B6), cholin, niacin og riboflavin osv.
I 100 g rod er 1,80 mg eller 138% af den daglige daglige værdi af pyridoxin, der anvendes til behandling af homocystinuri, sideroblastisk anæmi og strålingssygdom. Niacin forhindrer dermatitis.
Frisk rod indeholder C-vitamin: pr. 100 g - 23,9 mg. Det er et vandopløseligt vitamin og en kraftig naturlig antioxidant, der hjælper kroppen med at opbygge immunitet mod infektioner og skylle ud skadelige iltfrie radikaler.
Gurkemeje er rig på mineraler: calcium, jern, kalium, mangan, kobber, zink og magnesium. Kalium er en vigtig komponent i celle- og kropsvæsker, der hjælper med at kontrollere puls og blodtryk.
Gurkemeje er en af de let tilgængelige, billige planter, der indeholder mange phytonutrients. Dens antioxidantegenskaber er blandt de mest potente af de kendte urter og krydderier.
100 g gurkemeje indeholder 53% af den daglige værdi af kostfibre plus:
- 138% vitamin B-6 (pyridoxin);
- 32% niacin;
- 43% C-vitamin;
- 21% E-vitamin
- 54% kalium;
- 517% jern;
- 340% mangan;
- 40% zink.
Bare et par gram om dagen frisk gurkemeje eller pulverformig rod kan give nok næringsstoffer til at forhindre anæmi, neuritis, hukommelsessvigt og beskytte mod kræft, infektionssygdomme, forhøjet blodtryk og slagtilfælde.
Til behandling af gurkemeje er den også tilgængelig i form af tabletter og kapsler. De skal mærkes som "standardiseret gurkemejeekstrakt" eller "curcumin".
Hvor meget gurkemeje der kan indtages om dagen
Ernæringseksperter anbefaler at tage gurkemeje naturligt i moderation for at høste de sundhedsmæssige fordele. Normalt kan du tage ca. 1 tsk gurkemeje om dagen, dette beløb betragtes som sikkert.
Hvordan man tager medicin
Voksne kan tage 400 til 600 mg gurkemejeekstrakt tre gange dagligt eller som angivet på tillægsmærket.
Overskud kan forårsage visse reaktioner.
Kort beskrivelse af dyrkning
- Blomstrer... Det starter i juli og slutter i oktober.
- Landing... Dele af jordstænglen plantes i åben jord fra marts til april.
- Belysning... Kraftigt sollys eller skyggefuldt område.
- Priming... Rig sand- eller lerjord.
- Vanding... Det er nødvendigt at vandte rigeligt og ofte, mens vandforbruget direkte afhænger af jordens sammensætning.
- Gødning... Under spirningen, i begyndelsen af blomstringen og en halv måned efter gurkemeje er forsvundet, anvendes en kompleks mineralsk gødning til prydplanter, mens kun ½ del af doseringen, der er angivet i instruktionerne, skal anvendes.
- Reproduktion... Ved frømetode og dele af rhizomet.
- Skadelige insekter... Edderkoppemider.
- Sygdomme... Bladplet og rodrot.
- Ejendomme... Dette er en ret populær medicin- og krydderplante. Det er kendetegnet ved antiviral, antimikrobiel, immunmodulatorisk, tonisk, opvarmning, anthelmintisk, antiseptisk, antiinflammatorisk, regenererende, beroligende og blodaccelererende virkning.
YDERLIGERE MATERIALER
Guleroden er en meget nyttig og velsmagende grøntsag, som alle kender. Det bruges i mange retninger, det bruges
I dag er gurkemeje meget efterspurgt. Det er et populært krydderi blandt de østlige lande. Krydderiet i sig selv er ret specifikt og har et stort antal nyttige kvaliteter. Ud over den kulinariske retning bruges planten også som en dekorativ dekoration i haver og på vindueskarme. Gurkemejes særegenheder inkluderer det faktum, at den dyrkes indendørs på åbent land i drivhuse.
Mulige problemer
Overtrædelse af reglerne for pleje vil føre til fremkomsten af ikke-smitsomme sygdomme. I andre tilfælde er planten resistent over for skadedyr og forskellige sygdomme. Hvis du bryder gurkemejens hvilende regime, vil du ikke bemærke genblomstring, eller det sker overhovedet ikke. Mangel på belysning vil påvirke den langsomme udvikling af bladene og skovlenes bleghed.
Tør indeluft vil bidrage til dannelsen af spindelvævsplaque på bladene. Det indikerer en edderkoppemid på planten. Hvis du ikke planlægger at bruge jordstænglen til madlavning af krydderier, kan behandling af gurkemeje med insekticider i form af Fitoverm hjælpe.
Vanding af gurkemeje med masser af vand og en smart tilgang til hydrering
Høj luftfugtighed er afgørende for succes i gurkemeje. Planten har kun brug for det på det aktive udviklingsstadium, mens både fugtighedscreme og konventionel sprøjtning kan bruges til at opretholde høj ydeevne. Gurkemejes skovleblomster og blomster er ikke bange for at blive våde, derfor vil hun ikke afvise vandprocedurer selv i blomstringsfasen. Jo oftere du kan sprøjte planten, jo bedre.
Vanding til gurkemeje er også specifik. Hun er bange for vandforsyning og forsuring af jorden. Men samtidig har denne indiske kultur brug for et stabilt, tilstrækkeligt højt fugtindhold i substratet. Mellem procedurerne skal kun jordens øverste centimeter tørre helt ud, men det er bedre at opretholde ensartet, konstant fugt. Fra det øjeblik gurkemeje plantes i underlaget, og indtil forberedelse til gravning, bør jorden ikke få lov til at tørre helt ud: selv en kort tørke vil være dødelig for gurkemeje.
Overgangene til regimet med fuldstændig hvile og tilbagevenden til fasen med aktiv udvikling bør være glat. Vanding reduceres og genoptages gradvist. Jo længere du strækker vandingsskåret, jo bedre forbereder gurkemejen sig til overvintring.
Curcuma alismatifolia. <>
Kemisk sammensætning
Næringsværdi af gurkemeje (Curcuma longa) pr. 100 g.
| Navn | nummer | Procentdel af den daglige værdi,% |
| Energi værdi (kalorieindhold) | 354 Kcal | 17 |
| Kulhydrater | 64,9 g | 50 |
| Protein | 7,83 g | 14 |
| Fedt | 9,88 g | 33 |
| Kostfibre (fiber) | 21 g | 52,5 |
| Folater | 39 μg | 10 |
| Niacin | 5,40 mg | 32 |
| Pyridoxin | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavin | 0,233 mg | 18 |
| C-vitamin | 25,9 mg | 43 |
| E-vitamin | 3,10 mg | 21 |
| K-vitamin | 13,4 mcg | 11 |
| Natrium | 38 mg | 2,5 |
| Kalium | 2525 mg | 54 |
| Kalk | 183 mg | 18 |
| Kobber | 603 μg | 67 |
| Jern | 41,42 mg | 517 |
| Magnesium | 193 mg | 48 |
| Mangan | 7,83 mg | 340 |
| Fosfor | 268 mg | 38 |
| Zink | 4,35 mg | 39,5 |
Plejefunktioner
For at gurkemeje kan blomstre længere, ikke blive syg og være i stand til at blomstre igen over flere år, skal den passes nøje.
Grundlæggende regler for pleje:
Opretholdelse af temperaturen. Om sommeren skal det rum, hvor planterne er placeret, ikke være mere end 28 grader. På trods af at gurkemeje er en termofil blomst, påvirker varmen negativt dens tilstand. Om vinteren opbevares jordstænglen ved en temperatur på mindst 10 grader.
Vanding. Efter plantning behøver planten ikke vandes for ofte. I fremtiden stiger hyppigheden af vanding til 1 på 2-3 dage. Graden af tørring af jorden skal tages i betragtning. Om efteråret vandes gurkemeje sjældnere. Og om vinteren stoppes vandingen.
Gødning. Flydende gødning bruges til at fodre planten. De introduceres i jorden fra 1. april på 14 dage. Regelmæssig brug af gødning er påkrævet indtil begyndelsen af september.
Skadedyr. På grund af den lave fugtighed påvirkes planten af edderkoppemider, bladlus, hvidfluer. På grund af disse skadedyrs indflydelse blomstrer gurkemeje muligvis ikke.
Fuld pleje af gurkemeje er en procedure, der kræver omhyggelig implementering, da blomstringstiden afhænger af den.
Gurkemeje er en flerårig plante, der ikke kun bruges som krydderikilde, men også som en indendørs blomst. Voksende gurkemeje er mulig ved at skabe optimale vækstbetingelser og vedligeholde dem gennem ordentlig plantepleje.
Hvordan bruges det med vegetabilsk olie derhjemme?
Det er nytteløst at forbruge curcumin i sin rene form - det absorberes dårligt og giver ikke fordele. Sørg for at tilføje olie - vegetabilsk eller oliven, endnu bedre - brug en blanding af curcumin med piperin (en alkaloid af sort peber, hvilket fantastisk øger kroppens evne til at absorbere stoffet).
Ekspertudtalelse
Semenova Evdokia Sergeevna
Sund livsstilsekspert
OPMÆRKSOMHED! Curcumin er et stærkt allergen og kan være skadeligt, hvis den anbefalede daglige dosis overskrides. Det er 8 gram. Gravide og ammende kvinder skal konsultere deres læge inden brug: For det første kan farvestoffet fremkalde udslæt og diatese hos barnet i fremtiden og for det andet øge livmodertonen, der er fyldt med abort.
