Repræsentanter for bælgfrugtsfamilien, deres typer, betydning i den nationale økonomi

Soja

Helt et populært bælgfrugtprodukt med et højt indhold af fedt og protein, der er af vegetabilsk oprindelse. Dette er grunden til, at soja er inkluderet i mange dyrefoder. Anvendes også som erstatning for animalske produkter.

Som allerede nævnt indeholder soja proteiner, der er dårligt ringere end de samme proteiner af animalsk oprindelse, derfor spises det ofte af vegetarer, der har brug for at kompensere for manglen på proteiner, der ikke kunne komme ind i kroppen på grund af afvisning af kødfoder.

Bælgfrugter familie: generelle egenskaber

Velkendt for alle fra skolen forener familien et stort antal arter ifølge grove skøn omkring 17-18 tusind. Botanikere deler den i tre underfamilier (baseret på blomstens struktur): cesalpinia, mimosa, møl. Det er interessant at bemærke, at bælgfrugter inkluderer slægten Astragalus, den største i antallet af arter blandt de blomstrende arter (ca. 2400). Planter af denne familie har et ret stort voksende område både i de varme troper (hovedsagelig cesalpine og mimosa) og i det fjerne nord i ørkener og savanner.

En sådan høj tilpasningsevne til miljøforhold og klima sikrede bælgfrugter tilstedeværelsen af ​​næsten alle livsformer, der findes i planteverdenen (med undtagelse af parasitter og epifytter), fra enorme 80 meter høje træer til små græs.

Vika

En almindelig etårig plante, der findes næsten overalt. Det er ofte et ukrudt, der vokser langs veje, og hvor der er meget snavs. Da det er i stand til at vokse de mest uventede steder, er det ikke kræsen omkring jorden, det er modstandsdygtigt over for frost.

Blomster er som regel ensomme, lilla eller lyserøde, sjældnere hvide. Bønnerne er lysegule, brede.

Generel information

En af de største familier af blomstrende planter.

At dømme efter de fundne fossiler af pollen og træ, går oprindelsen til familien tilbage til grænsen mellem det øvre kritt og paleocænen (for 65 millioner år siden).

Nogle planter i denne familie er vigtige madvarer.

Urteagtige familiemedlemmer, der er i stand til at fiksere atmosfærisk kvælstof, er de vigtigste planter, der anvendes til landgenvinding.

De spiller en særlig rolle i biosfærens kvælstofcyklus.

Over 50 typer bælgfrugter er beskyttet i Rusland.

Linser

Linser betragtes som en af ​​de ældste dyrkede planter.

De mest almindelige er røde og brune linser. Efter varmebehandling får brune linser en diskret nøddeagtig lugt. Og røde linser bruges i det asiatiske køkken.

Da denne kultur ikke indeholder fedt, kan den spises af mennesker, der er overvægtige. Pluspunktet er, at det takket være kulhydraterne i linser får dig til at føle dig mæt i lang tid.

Nødder og bælgfrugter

Så er nødder bælgfrugter? De fleste typer nødder vokser på træer og betragtes som nødder, ikke bælgfrugter.

For eksempel består nødder som mandler, valnødder, cashewnødder og paranødder af frø, der er omgivet af papirmasse og lukket i en hård skal.

Den eneste undtagelse er jordnødder. I modsætning til andre typer nødder vokser jordnødder faktisk under jorden og er medlem af Fabaceae-plantefamilien, som klassificerer dem som bælgfrugter.

Den eneste undtagelse er jordnødder. I modsætning til andre typer nødder vokser jordnødder faktisk under jorden og er medlem af Fabaceae-plantefamilien, som klassificerer dem som bælgfrugter.

Kikærter

For vores land er dyrkning af denne type bælgfrugter ikke typisk. For det meste dyrkes kikærter i Tyrkiet, Nordamerika, Mexico.

Det har en nøddeagtig smag. Det kan koges eller steges, serveres som en sideskål, tilsættes til pilaf.

Kikærfrugter er små bønner, der har en brungrøn farve og ligner en ugle- eller vædderhoved i form. Sammenlignet med de samme ærter er den større.

Hvilke planter er bælgfrugter

Bælgfrugter inkluderer ærter, bønner, sojabønner og kløver. Blandt dem er der fodergræs, og der er korn, hvis frø er meget nærende. Det er ikke for ingenting, at bælgfrugter kaldes vegetabilsk kød: Frøene, der er skjult i en særlig frugt - en bønne - indeholder trods alt meget protein og kan erstatte animalsk kød.

Bælgplanter kaldes også møl, selvom møl strengt taget kun er en af ​​to underfamilier, den anden er mimosa. I møl ligner blomsten virkelig en sommerfugl eller en båd. Den har fem kronblade: den øverste store er et flag, to sidestykker er årer eller vinger, og to nedre, smeltet eller sidder sammen, repræsenterer en båd.

Ærter

Da den tilhører en bælgfrugtskultur, er frugt af en ærte en bønne, som kan have en anden form og farve afhængigt af sorten.

Den har en hul stamme fra lysegrøn til mørkegrøn med klamrende antenner. Indeholder kun 55 kcal pr. 100 g produkt, derfor betragtes det som et diætprodukt. I tørret form stiger antallet af kalorier dog kraftigt, så ærter i denne form anbefales ikke i store mængder til overvægtige mennesker.

Fordel og skade

Amaranth kastet tilbage - beskrivelse af planten, funktioner

Forestillingerne om fordelene ved bønner er velbegrundede. Bælgfrugter bruges ofte i vægttabskostvaner. Fiberne indeholdt i dem fungerer som et sorbent, og aminosyrer er involveret i metaboliske processer. Da bønner og soja med succes kan erstattes af kød, anbefales de til vegetariske menuer.

Vigtig. Med forsigtighed bør retter fra alle typer bælgfrugter indtages af mennesker med gastrointestinale lidelser og dem, der lider af gigt. Hvorfor er det sådan? Dette produkts ejendommelighed er, at det er i stand til at danne en ophobning af gasser i tarmene, derfor kræver repræsentanter for bælgfrugter moderat forbrug. For at reducere produktionen af ​​gasser tilsættes dild og fennikel til sådanne retter.

Bønner, ærter, lupiner forbedrer havejordens kvalitet og mætter den med nitrogenforbindelser og andre nyttige stoffer. Vicu og sainfoin bruges ofte som grønne gødninger, hvilket forbedrer jordens struktur og kemiske sammensætning. Mange af disse afgrøder er bløde og plantes i nærheden af ​​bigårde. Bier samler sund og aromatisk nektar fra bælgplanter.

Brede bønner

Det er en årlig plante, der kan vokse til en højde på 180 cm. Den har runde hvide blomster med mørke pletter på vingerne, samlet i blomsterstande.

Frugten er en bønne. En plante kan udvikle 10-20 frugter og i nogle tilfælde endnu mere.

Fordelen ved foderbønner er den stærke fastgørelse af de lavere frugter, da dette muliggør høst ved hjælp af mejetærskere og andre landbrugsmaskiner.

Kvælstofbindende bakterier

Nitrogenfiksering er kendetegnende for hele familien.Rødderne af bælgplanter har knuder, som dannes som et resultat af væksten af ​​parenkymvæv. Og dette forklares igen ved introduktion og spredning af kvælstoffikserende bakterier, der hører til slægten Rhizobium inde i planten. De har en fantastisk evne til at absorbere og akkumulere atmosfærisk kvælstof, som derefter bruges af planten selv til dens vækst. En sådan stor forsyning af et vitalt element har en god indvirkning på miljøet. Bælgfrugter er gode til forbedring af jordens frugtbarhed. Dette bruges i vid udstrækning både i industriel målestok og af læsefærdige og kyndige gartnere, der ikke glemmer at skifte forskellige afgrøder i deres område. Hvert år returnerer de ca. 100-140 kg kvælstof tilbage til jorden pr. Hektar.

Almindelige jordnødder

Bærer navnet - jordnød, hvis særpræg er udviklingen af ​​frugter i jorden.

Luftblomster er gul-orange, placeret en eller 2-3 i bladene. De underjordiske blomster er små og farveløse.

Kokonformede bønner med en skrøbelig rød eller mørk / lysebrun skal. Frøene er mørkerøde eller lyserøde, aflange-ovale eller afrundede.

Kontraindikationer

Bælgfrugter kan skade menneskekroppen, så du er nødt til at gøre dig bekendt med kontraindikationerne for deres anvendelse:

• Individuel intolerance.
• Nyre sygdom.
• En fase af forværring af kronisk pancreatitis.
• Mavesår.
• Gigt.
• Leversygdomme (hepatitis, steatose, hepatose, cirrose).
• Forstoppelse med oppustethed og tarmkramper.
• Børn op til 1 år. I nogle tilfælde er det tilladt at indføre bælgfrugter i kosten fra 8 måneder, men kun i kombination med vegetabilsk puré, som er kendt af barnets krop.

Under amning kan en ammende mor kun medtage bælgfrugter i sin diæt, efter at babyen er 1 måned gammel.

Retter tilberedes med mindst mulig salt og krydderier.

I løbet af dagen skal du overvåge babyens velbefindende. Hvis han udvikler kolik eller oppustethed, skal bælgfrugter fjernes fra kosten.

Madlavning opskrifter

Ved madlavning af alle verdens folk er der retter lavet af bælgfrugter. Kikærter, linser, bønner og andre bælgfrugter bruges til at fremstille supper, grøntsagssalater og endda desserter.

Populære mexicanske, asiatiske og indiske opskrifter er angivet nedenfor:

Vegetar salsa

Black Bean Vegetar Salsa er et let diætmåltid, der indeholder fødevarer, der er gode for menneskers sundhed.

For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• dåse eller kogte sorte bønner - 1 spsk .;
• dåse majskorn - 0,5 spsk .;
• tomat - 1 stk .;
• avocado - 1 stk .;
• Bulgarsk rød peber - 1 stk .;
• bulgarsk gul peber - 1 stk .;
• citronsaft - 2 spsk. l.;
• koriander - 3 grene;
• salt efter smag.

Trin for trin madlavning:

1. Skær tomat, avocado og paprika i terninger.
2. Hak greens fint.
3. I en skål kombineres hakkede grøntsager med majs og bønner. Rør alle ingredienser.
4. Salt salaten, drys citronsaft og drys med koriander.

Ristede bønner

Ristede bønner med salt er en lækker snack populær i asiatiske lande.

For at forberede det kræves en minimumsmængde ingredienser:

• sojabønner - 100 g;
• havsalt - 1 spsk l.;
• vegetabilsk olie til stegning.

Trin for trin madlavning:

1. Blød bønnerne i blød i vand i 8-12 timer.
2. Hæld vegetabilsk olie i en lille gryde og opvarm den.
3. Steg de gennemblødte bønner i dej på medium varme, indtil de er gyldenbrune. Stegning tager i gennemsnit 5 minutter.
4. Læg de stegte bønner i en tallerken dækket med en papirserviet.Dette er for at fjerne overskydende olie.
5. Drys med havsalt inden servering.

Linse slik

Linse slik er en usædvanlig skål, der kom til os fra det indiske køkken. Indtagelse af slik er tilladt, når du følger en streng diæt, da der ikke er sukker i deres sammensætning.

Liste over ingredienser til fremstilling af en diætdessert:

• linser - 50 g;
• dadler - 50 g;
• tørrede abrikoser - 50 g;
• valnødder - 100 g;
• kakaopulver - 2 spsk. l.

Trin for trin madlavning:

1. Soak tørrede frugter til blødgøring i koldt vand i 1 time.
2. Kog linser og mos i kartoffelmos.
3. Mal tørrede frugter og nødder i en blender. Kombiner den resulterende masse med linsepuré, tilsæt kakao og bland alle ingredienserne.
4. Rul den resulterende blanding til bolde. Rul hvert slik i kakaopulver eller i kokosflager.
5. Sæt slikene i køleskabet i 3-4 timer.

Før servering kan desserten garneres med friske bær eller en myntekvist.

De mest populære planter til mad

De fleste bælgfrugter bruges til madformål. Bønner, ærter, sojabønner og andre madafgrøder er rige på protein, stivelse og olier. Dette gør dem til en værdifuld energikilde. Lad os overveje de mest almindelige planter.

Ærter

På vores breddegrader dyrkes ærter i industriel skala. Grækerne og romerne beskæftigede sig med kultivering i gamle tider.

Produktets ernæringsværdi er tæt på kødets. Planter kan modstå frost ned til -5 C. Der dyrkes tre sorter af frøærter. Sukker kan spises rå; når det tørres, krymper det meget. Hjernesort er oftest dåse og frossen. Skrælning tørres og bruges til madlavning af supper og korn.

Bønner

Bønnerne indeholder værdifulde organiske syrer, vitaminer, sporstoffer, flavoncider, protein og caroten. Frugternes former, størrelser og farver varierer. Plantehøjde er 0,5-3 m. Skud er lige og krøllede.

Produktet tørres og konserveres. Der er afskallings-, sukker- og semi-sukkersorter. Førstnævnte dyrkes oftest til kornproduktion. Asparges indtager en særlig plads. Disse bønner koges og spises sammen med bælgen.

Linser

Linser er en årlig plante. Skud vokser op til 70 cm, og jordstænglerne er tynde og let forgrenede. Brune linser koges hurtigt og bruges i supper. Grøn bruges ofte som ingrediens i salater og kødretter. Rød er kendetegnet ved en hurtig tilberedningshastighed (10-12 minutter).

Grønne linser betragtes som de mest lækre. Frugterne bruges til madlavning af supper og som en sideskål til fremstilling af gryderetter, salater.

Jordnød

Selvom alle kalder jordnødder for en nød, er det et medlem af bælgfrugterfamilien. Planten dyrkes på enorme såede områder, er vigtig i landbruget.

Jordnødder er enårige og vokser op til 60-70 cm. Frugter når modenhed i september-oktober. Udadtil ligner de hævede bønner, som hver indeholder 1-5 korn.

Den mest produktive er Runner-sorten. Men Virginia er berømt for de største frugter.

Frøene har en rig sammensætning og en attraktiv smag. Konfekture, jordnøddesmør fremstilles af jordnødder, frugterne steges og indtages i deres rene form.

Soja

Landbrugsverdenen er svært at forestille sig uden sojabønner. Denne bælgfrugt har et særligt sted. En årlig urt er et af de ældste medlemmer af dens slægt.

Soja har fået popularitet på grund af dets rekordindhold i protein, højt udbytte og unik sammensætning. Denne kultur bruges til at fremstille smør, saucer, mel, mælk, ost. Soja kan let erstatte kød.

Landmænd modtager tonsvis af spiselige bønner hvert år. Hele industrielle komplekser er blevet bygget på deres basis.

Ornamentale repræsentanter for bælgfrugter

Bælgplanterfamilien indeholder planter, der dyrkes til æstetiske formål. De mest populære dekorative repræsentanter:

Mimosa

Det er en urteagtig flerårig plante, der udstråler en delikat behagelig aroma. Slægten af ​​mimosa har mere end 500 arter. Plantehøjden er 30-70 cm. I sit naturlige miljø kan mimosa vokse op til 1,5 m. Blomsten holdes også som et rum. Man skal dog huske på dets toksicitet. Dyr og små børn bør ikke få lov til planten. Fra tobaksrøg kan mimosa straks kaste løv.

Lupin

Der er en årlig og flerårig lupin busk. Frøene er beriget med en stor mængde olie, der har samme egenskaber som olivenolie.

Planten bruges til at dekorere blomsterbed og haver. der er blomster af bleg creme, gul, lilla, rød og andre farver. Lupin bruges som gødning til deres egen havegrund.

Acacia

Acacia er et hurtigt voksende træ, der vokser op til 12 m i højden. Bagagerumets diameter er ca. 65 cm, kronen er frodig og spreder sig. Træet er dekoreret med bløde gule blomster med en behagelig aroma. I blomstringsperioden er træet simpelthen strødt med duftende lyse blomsterstande. Acacia honning er især værdsat. Acacia er en termofil plante og tåler ikke temperaturer under -10 C.

Bælgplanterfamilien er en af ​​de mest talrige på planeten. Afgrøden er værdsat for sine høje ernæringsmæssige egenskaber og produktivitet.

Repræsentanter vokser i forskellige klimatiske breddegrader. I vores område dyrkes bælgfrugter på store såede områder. Med hensyn til udbredelse konkurrerer familien kun med korn.

Nu kan du se en interessant video om bælgfrugter:

Livsform

Bælgfrugter findes i en række livsformer. Disse er hovedsageligt træagtige og halvtræede planter.

Woody biomorfe præsenteres i form af buske, træer, flerårige græs. Urteagtige former findes i lande med tempererede klimaer.

Acacia Karagan

Eksempler på disse former er akacie, bønne, robinia, blåregn, rang og mange andre arter.

Halvtræbælgfrugter er halvbusk og halvbusk. Eksempler på de mest berømte arter er sophora, kost, snestorm.

Sophora japansk

Sådanne bioformer findes hovedsageligt i lande med tempererede og tropiske klimaer.

Vinformede bælgfrugter findes undertiden i troperne. For eksempel canavalia.