Koriander - anvendelse, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Såning af koriander (Latin Coriandrum sativum) er en af ​​de ældste krydrede planter i verden. Et andet videnskabeligt navn er vegetabilsk koriander. Det er populært kendt som koriander. Folk i Indien, Kina og Egypten har brugt det i tusinder af år og brugt det til at behandle forskellige sygdomme. Plantens helbredende kraft er rapporteret i Det Gamle Testamente og i sanskrittekster. Det formodede hjemland Coriandrum sativum er Middelhavet. Oprindeligt voksede han sandsynligvis op i Algeriet, Sinai, Israel, Libanon, Jordan, Bulgarien, Kroatien, Slovenien. Nu dyrkes den i Syd- og Nordamerika, Europa, Asien.

Hvad er denne plante?

Koriander er en urteagtig årlig, tilhører familie Paraply. Navnet stammer fra det antikke græske sprog, hvor et lignende klingende ord betød "bug". Dette skyldes den specifikke lugt af en umoden plante, som den gives af decylaldehyd indeholdt i den essentielle olie. Imidlertid forsvinder den mod slutningen af ​​modningen næsten fuldstændigt.

Møde andre navne: kishnets, kinesisk persille, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Latin betegnelse - Coriandrum sativum, oversat til engelsk - Koriander, koriander.

Hvordan og hvor det vokser

Det østlige Middelhav betragtes som korianderens fødested. Vilde arter er udbredte i Indien, Kina, Sydamerika, Sydeuropæisk Rusland og Kaukasus. Det sunde krydderi dyrkes overalt.

Planten er solelskende, tørkebestandig, foretrækker let syrlig sandlim eller lerjord. Det rodner ikke godt på tung, lerjord. Kræver regelmæssig moderat vanding, luge, løsne. Den anbefalede mindste afstand mellem buske er 10 cm, mellem rækker - 25 cm.

Plantage

De grønne er velegnede til mad før blomstring (juni-juli), især unge skud 10-15 cm er velsmagende. Frøene høstes efter fuld modenhed i august-september. Til frisk koriander stod på bordet hele sommeren, er det værd at så det igen med intervaller på 2-3 uger.

Hvilken agrobiologisk gruppe gør

Koriander er klassificeret som grøn grøntsag afgrøder. På grund af sin kolde hårdhed og tidlige modenhed dyrkes den fra det tidlige forår og giver flere høst pr. Sæson. Frugtbar jord, rettidig fugtning med udtynding - en garanti for, at bladet bliver groft, saftigt, krydret.

Hvordan ser det ud

Planten når 70 cm i højden. Roden er 30-40 cm, fusiform, stammen er oprejst, glat, forgrenet. Blade af udtalt grøn farver, varierer afhængigt af placeringen:

• basal - lang petiolat, bredfletet, med indskårne savtakker
• nedre stilk - kort petiolat, pinnately delt;
• de øverste er siddende, pinnately dissekeret.

Blomsterstande er umbellate med hvide eller lyserøde små blomster. Frugter er lysebrune, sfæriske, ribbet.

Koriander forveksles ofte med persille. Udadtil kan de skelnes ved arkpladens kanter: i den første er de afrundede, i den anden er de mere spidse.

• vitaminer A (retinol), Bl, B2, B4, C, E, PP;
• sporstoffer (jod, jern);
• makronæringsstoffer (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor);
• flavonoider (plante polyphenoler);
• fordøjelige kulhydrater (dextriner, stivelse, mono-, disaccharider);
• tanniner;
• fiber;
• vigtig olie.

Ifølge artiklen farmakopéer indholdet af tungmetaller overholder sikkerhedskravene.

Interessant: der er ingen fedtstoffer i frøene af kolyandra.

Sorter

Blandt de snesevis af typer frøkoriander er følgende de mest populære:

• "Debut" (midt i sæsonen, anbefales til åben grund, højt E-vitaminindhold);
• "Yantar" (grøn, med øget indhold af æterisk olie);
• "Vanguard" (midt i sæsonen, underdimensioneret, høj
• aromatisk, velegnet til dyrkning på en vindueskarm);
• "Taiga" (sen modning, rig farve, præget af øget løv, stærk lugt);
• "Picnic" (tidlig modning, mellemstor (40 cm), højtydende, velegnet til hjemmearbejde).

Vigtig: det er umuligt at så en plante i et lavland, der er en mulighed for en forsinkelse i modning såvel som døden fra vandlogning.

Koriander og koriander er den samme

Begge navne betegner forskellige dele af samme plante. Brune frø kaldes koriander, og løvfældende masse kaldes koriander. Det russiske sprog lånte det andet ord fra georgisk, i daglig tale kan man høre varianten "kinza".

Interessant: beskrivelse Coriandrum sativum findes i den ældste vediske tekst, Atharva Veda.

Vokser derhjemme

Få en urtepotte eller anden egnet beholder, der er mindst 45 cm bred og 20 til 25 cm dyb. Koriander kan ikke lide at blive transplanteret, så den skal være stor nok til at rumme en fuldvoksen plante.

Landing

Fyld gryden med jord. Tilsæt eventuelt gødning. Drys vand på jorden for at holde det fugtigt, men ikke vådt. Spred frøene, så de fordeles jævnt. Dæk med jord med et lag på 0,6 cm.

Græs har brug for meget sol for at vokse, så placer potten på et solrigt vindueskarm eller drivhus. Frøene skal spire inden for 7-10 dage.

Omsorg

Vedligehold jordens fugt ved at sprøjte vand fra en sprayflaske. Hvis du hælder vandet direkte på jorden, bevæger frøene sig.

Når stænglerne er 10-15 cm høje, skal du begynde at høste. Skær op til 75% af bladene hver uge, da dette fremmer koriandervækst. Ved korrekt pleje høstes op til fire afgrøder fra en gryde.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Som medicin blev planten brugt for tre årtusinder siden. Almindelige tilfælde, hvor brugen skal opgives, omfatter:

• gastritis ledsaget af høj surhed
• restitutionsperioden efter myokardieinfarkt
• Iskæmisk hjertesygdom;
• Nyresvigt;
• diabetes;
• individuel intolerance.

Vigtig: den daglige dosis bør ikke overstige 4 gram korianderfrø eller 35 gram græs. Overdosering fremkalder en allergisk reaktion, overexcitation, søvnforstyrrelse.

Frø (frugter)

• effektiv i en række sygdomme i tænderne, mundhulen: tyggekorn hjælper med stomatitis, karies, bekæmper patogene bakterier;
• den indeholdte bitterhed fremmer produktionen af ​​enzymer, galde, gastrisk sekretion;
• reducerer nervøsitet, modstår stress, depression, normaliserer søvn;
• sænker kolesterolniveauer
• fjerner giftige stoffer
• øger hæmoglobin.

Fordel og skade

Der er nuancer af plantens indvirkning på kvinden og hannen. organisme.

For kvinder

Urten hjælper med smertefulde perioder, lindrer smerte, lindrer muskelspasmer. Det vigtigste er ikke at overdrive det: resultatet af overdreven brug kan være en krænkelse af menstruationscyklussen.

I overgangsalderen drukner koriander klimatiske hedeture, udjævner humørsvingninger og forhindrer depression i at blomstre.

Ved amning det er værd at indføre koriander omhyggeligt i kosten, det kan give mælken en bitter smag, forårsage hududslæt hos barnet.

er det muligt der er en kolyandra under graviditet? En moderat mængde vil ikke forårsage negative konsekvenser, tværtimod, det vil lindre halsbrand, normalisere fordøjelsen og vil ikke lade overskydende vand dvæle.

For mænd

Ved en kombination af faktorer med moderat anvendelse har koriander en positiv effekt på erektion og styrke. Så planten øger blodgennemstrømningen til bækkenorganerne, forhindrer prostatitis, har en antiinflammatorisk virkning, hvis sygdommen allerede er blevet diagnosticeret. Androsteron i sammensætningen er en analog af testosteron, det reducerer risikoen for at reducere syntesen af ​​et vigtigt mandligt hormon, der er direkte ansvarlig for høj libido.

Plus, urt reducerer trang til tobak og alkohol, stimulerer tilbagetrækning af rygeprodukter.

Helbredende egenskaber

Når du har fundet ud af, hvilken slags korianderplante er, skal du overveje krydderiets medicinske egenskaber. Plantebaserede produkter øger appetitten, normaliserer fordøjelsen og har en koleretisk virkning. De bruges til at behandle sygdomme i leveren, galdeblæren og tarmene.

Koriander lindrer effektivt hoste på grund af sin slimløsende virkning. Plantebaserede produkter anvendes til behandling af influenza og SARS.

En af de vigtigste egenskaber ved koriander er dens evne til at stoppe udviklingen af ​​kræftceller. Planten bruges til forebyggelse af kræft.

Derudover har koriander en sårhelende virkning. Læs mere om de medicinske egenskaber i artiklen Hvorfor koriander er nyttig.

For mere information om korianderens medicinske egenskaber, se følgende video:

Koriander som krydderi

Kinesisk persille bruges til at krydre mad i mange lande; det indiske køkken er simpelthen utænkeligt uden det.

Hvordan ser det ud

Korianderstængler er glatte, lige, forgrenede ovenfra. Bladene er opdelt opdelt, dissekeret i tre dele, bølget. Frø sfærisk, aflang i nogle varianter med jævne, undertiden snoede ribben.

Når de er ordentligt tørrede, forbliver de grønne tydeligt grønne, og frugtfarven varierer fra sand til lysebrun.

Jordkrydderier

Hvad lugter

Opfattelse lugt koriander er rent individuelt. Den ene lugter som bedbugs, en anden cognac, den tredje friskskåret bittert græs. Frøene udstråler duft bark med antydninger af appelsinskal.

Skuddene har en krydret, citron-pebret smag med en afbalanceret kombination af let skarphed og bitterhed. Frugterne tilføjer en sødlig nuance, lignende til anis, som især er velegnet til bagning af brød.

Kalorieindhold

På den 100 g koriander tegner sig kun for 23 kcal, for et lignende antal frugter - 25 kcal. På samme tid er greener 90% vand. Derfor er planten ofte en del af diætmenuerne.

Hvad kombineres med

En sikker brug af koriander er at placere den på det samme sted, som du normalt lægger dild. Også frisk krydderi "får venner" med succes med løg, hvidløg, brøndkarse, salte, basilikum, tørrede korn supplerer spidskommen, karvefrø, gurkemeje.

Hvad kan udskiftes

I salater er det tilladt at erstatte koriander med persille, timian, lilla basilikum. I stedet for malede krydderier til første og andet kursus er provencalske urter, anis, dildfrø, formalet ingefær, safran velegnet, afhængigt af opskrift.

Opbevaring

Der er to måder at holde greener friske i op til to uger:

1. De vasker ikke bunken, undersøger den, slipper af med åbenlyst snavs, ødelagte områder, skærer stilkene. Rent vand hældes i krukken, en urteagtig buket placeres, de sørger for, at væsken ikke rører ved bladene. Dæk med en taske, der er fastgjort med et elastik. Sæt i køleskabet. Vandet skiftes mindst hver 3. dag.
2. Uvasket, sorteret koriander placeres i en pose, en skrællet løg placeres der, bundet og sendes til køleskabet. Posen udskiftes, når der dannes kondens, pæren udskiftes hver 4. dag.

Tørrede krydderier opbevares væk fra direkte lys, komfur og radiator på et tørt, ventileret sted.Beholderen er velegnet til glas, keramik, tin med forseglet låg.

Til vinteren friske hakkede blade er frosne eller saltede.

Forårsåning af koriander

Hvis koriander ikke er sået før vinteren, kan du i april begynde at så, selvom spiring er langsom på grund af lave nattetemperaturer. Hvis nattetemperaturen overstiger +6 ° C, sker frøspiring inden for 10 dage. Høj jordfugtighed bidrager til hurtig spiring af frø.

Stedet til dyrkning af koriander i løbet af forår eller vinter såning vælges let skyggefuldt. I direkte sollys krymper korianderbladene, bliver hårde og bliver hurtigt gule.

På en note! Den essentielle olie indeholdt i frugten hæmmer i høj grad frøspiring. Derfor holdes korianderfrø i varm mælk i cirka fire timer (ligesom frø af anis, karvefrø, persille) inden såning. Som du ved opløses essentielle olier godt i fedt, og efter cirka fire timer får mælk en let korianderaroma. Frøene vaskes med varmt vand og kan nu sås.

Til vellykket dyrkning af koriander er sandjord og lerjord med en let alkalisk reaktion og tilstrækkelig belysning egnet.

Afstanden mellem sårækkerne er 20 cm og mellem planterne i rækken er 10 cm Sådybden er ca. 1 cm.

Duften af ​​koriander er stærk nok og påvirker naboerne i haven. For eksempel har fennikel og dild nedsat smag og aroma. Men koriander kan ikke ”konkurrere” med mynte, selve korianderens aroma bliver meget svagere eller forsvinder helt.

Da korianderens stilk er ret fleksibel, når frugten udvikler sig, er den bundet til en støtte.

Vand koriander rigeligt, men reducer vandingen efter blomstring og stop helt under modningen af ​​frøene.

Hvordan koriander bruges til madlavning

Krydderiet er meget brugt. Det findes i opskrifter på retter på forskellige niveauer: fra enkle snacks til desserter, ostefremstilling, pølseproduktion.

Hvor tilføjes

Mest succesrig krydderi manifesterer sig i:

• bælgfrugtsupper (linser, kikærter, bønner);
• kål gryderet;
• saucer (tkemali, adjika, satsebeli, muldvarp)
• marinader til fisk;
• rugbageriprodukter;
• grønne salater;
• gulasch
• retter fra rødbeder, gulerødder, græskar;
• opvarmningsdrikke (gløgg, grog, punch, kaffe, varm chokolade).

Koriander er altid en ingrediens i de berømte krydderiblandinger: karry, garam masala, suneli humle.

Hvad man skal lave mad

Start din bekendtskab med enkle opskrifter. Lav en simpel koriander og radise salat toppet med citronsaft. Gnid svinekød med malet krydderi inden bagning. Kombiner hakkede urter med smør og læg oven på varmbagte kartofler. Føj korn til dine foretrukne konserveringsopskrifter. Når du vænner dig til det, vokser funktionerne i det krydrede supplement.

Korianderkaffe: Bland 2 spsk kondenseret mælk, ½ pulverkrydderi, en knivspids muskatnød, tilsæt til den bryggede drik, pynt med tung fløde, drys med kakao.

Hvor bruges ellers koriander?

Planten har taget et tidstestet sted inden for skønhed, ernæring, helbredelse.

I kosmetologi

Som et kosmetisk middel er planten nyttig til ansigt, hår, ben.

Anvendelse af en blanding af lige dele citron- og korianderjuice bekæmper acne, acne, udglatter ar. En yoghurtmaske med tilsætning af koriandergrød lindrer hævelse, betændelse, irritation. Gnidning af bouillon gør huden lysere. En dråbe korianderether tilsat til en enkelt servering af cremen forbedrer dens virkning.

Hørfrøolie, infunderet i en uge med knust frugt (1/5 kop pr. 150 ml), helbreder forbrændinger, udskæringer, insektbid.

Skylning med afkog reducerer hårets fedtethed, fjerner skæl, modstår tidligt gråt hår og styrker hårsækkene. Salt skrælning med æterisk olie strammer hovedbunden.

Vigtig olie

Æterisk korianderolie (Coriandri aethereum PhEur) ekstraheres fra formalet frø ved dampdestillation. Det er en klar, farveløs eller lysegul væske med et højt indhold af linalool og phenoler, der tilhører gruppen af ​​sekundære plantestoffer.

Æterisk korianderolie

Sidstnævnte aktiverer produktionen af ​​enzymer og fordøjelsessaft i kroppen. Derfor er olien inkluderet i nogle lægemidler for at genoprette funktionen i mave-tarmkanalen og er velegnet til behandling af oppustethed hos dyr. Alvorligheden af ​​dens handling er imidlertid svagere end karve eller fennikel.

En plante og to navne: koriandergrønt, korianderfrø

Det er ikke overraskende, at korianderblade, koriander og plantefrø bruges til madlavning på meget forskellige måder og udviser forskellige egenskaber. Desuden er blade og korn i nationale køkkener ikke lige så populære:

• Med en forfriskende, skarp aroma og en bitter eftersmag er greenerne gode i salater, kødretter og saucer. Friske korianderblade, som på fotoet af planten, bruges hovedsageligt i det sydlige folks køkken, hvilket sandsynligvis skyldes plantens evne til at udskille stoffer, der forhindrer rådnende og udviklingen af ​​skadelige bakterier.
• Korianderfrø kaldet "koriander" har en sødere, blødere og mere fedtet aroma. Derfor bruges de til at smage pølser og grøntsagsretter, drinks, supper og bagværk.

Hvordan udskiftes koriander?

Grøn koriander erstattes med frisk persille, dragon og dild og blander urterne i lige store mængder. Frø eller pulver er ikke et alternativ til blade, da det smager helt anderledes. Hvis opskriften viser disse produkter, kan du i stedet tilføje spidskommen eller fennikel eller begge dele.

Persille

Dragon

Dild

Brug og dyrkning af koriander i verdens lande

I forskellige lande og hjørner af verden kaldes planten ikke kun koriander og koriander, men også kashnich, chilantro og kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra og hamem. Udvendigt har planter fra paraplyfamilien mange ligheder. Hvordan koriander ser ud, ses tydeligt på billedet. På grund af ligheden med persilleblade kaldes koriandergrønt kinesisk, arabisk, kinesisk og mexicansk persille.

I det indonesiske køkken er koriander kendt som ketumbar, mens indianere kalder krydderiet dhania og dyrker koriander for at lave en blanding af karry og masala-krydderier. I Indien er koriander en del af det traditionelle køkken, og dets omtale findes i de ældste sanskrittekster.

Korrekt pleje af kimplanter

Det er ikke nok at vide, hvordan man planter koriander, du skal passe ordentligt på planten, så den giver hurtigere. Plantepleje består af standardprocedurer: vanding, fodring og ukrudtsbehandling.

Sådan vandes koriander

Koriander elsker løs og fugtig jord. Fugtmangel fører til tidlig shooing og et fald i greenernes kvalitet. I regnen kræver koriander ikke vanding.

På spiringsstadiet er det nok at vande planten 2 gange om ugen. Vandforbrug pr. 1 kvm. meter - fra 3 til 5 liter. I perioden med rigelig vækst af grønne områder øges vandingen - med 1 kvm. meter tager op til 8 liter væske. Under blomstring kræver koriander et minimum af fugt - 2 liter pr. 1 kvm. måler.

Sådan fodres koriander

Alle foranstaltninger til fodring af jorden til koriander udføres inden såning af frøene. Om efteråret blandes jorden med kompost, humus og fosforholdig gødning. Før plantning af frø befrugtes jorden med kvælstofgødning.

Historien om voksende koriander siden oldtiden

Koriander er nævnt i den iberiske papyrus, dedikeret til beskrivelsen af ​​naturlige lægeplanter og giftstoffer og går helt tilbage til 1550 f.Kr.Fossiliserede korianderfrø blev fundet af paleobotanister i gravene til XXI-dynastiet af egyptiske faraoer. Det antages, at manna beskrevet i vers 16:31 i Bibelens 2. Mosebog er frø af hvid koriander.

I storhedstiden for den hellenske og romerske civilisation blev korianderfrø kaldet koriander og måske urter meget brugt som medicin og krydderi. Hippokrates skriver om planten i 400 f.Kr. og under ruinerne af Pompeji, begravet under aske i det 1. århundrede f.Kr., finder arkæologer også runde korianderfrø. Billedet af korianderplanten er bevaret på billedet fra Dioscorides-bogen.

Med kohorter af romerske krigere kom planten til Gallien og senere til Storbritannien. Med malede korianderkorn og krydrede urter smagede angriberne usyret byggrød og bevarede kødets friskhed.

I den sydøstlige del af Storbritannien kan du stadig se vildvoksende koriander, som ikke lader dig glemme landets fjerne historie.

Anvendelsesområder for korianderfrø eller koriander

Anvendelse på forskellige områder af menneskeliv findes som grønne og korianderfrø og dets essentielle olie. Her er nogle måder at bruge dette krydderi på:

1. Æterisk olie af koriander fungerer som et råmateriale til syntese af aromatiske stoffer, der udgør kosmetik og parfume.
2. Den fede olie af koriander, der er tilbage efter destillationen af ​​den essentielle olie, er meget brugt i tryk-, tekstil- og sæbeindustrien.
3. Koriander tilsættes til en række forskellige fødevarer: brød, saucer, bagværk, koldt kød, ost, øl og likører. Det beriger smagen af ​​hjemmelavede retter, så det serveres med kødretter i form af urter rig på vitamin A og C.
4. Korianderfrø hjælper med at helbrede sår, lindre smerter, forbedre fordøjelsen og leverfunktionen, eliminere forstoppelse og helbrede hæmorroider, så de bruges til medicinske formål. Koriander i veterinærmedicin bruges til at fjerne orme hos dyr.
5. Nærende koriandermel bruges som foder til fjerkræ, kaniner og husdyr.

Hvordan koriander blev dyrket i Rusland

På Krim, Centralasien og Nordkaukasus er den vilde koriander også et minde om, hvordan tropper og campingvogne fra sarmaterne, grækerne og perserne, tyrkerne og andre folk, der længe har været engageret i dyrkning af koriander, passerede gennem disse lande. Oplysninger om den dyrkede plantning af planter i Russlands haver går tilbage til anden halvdel af det 18. århundrede, og de nævner navnet "kishnets", som er tæt på udtalen af ​​"geshnes" på farsi og tyrkisk "kishnis", taler om den østlige rute for anlægget, der kommer ind i Rusland.

Masseafgrøder af denne kultur begyndte først i det 19. århundrede, da grev P.I. Apraksin bragte frøet af krydrede planter, herunder koriander, fra Spanien.

Kinze, der da blev kaldt kolyandra, kunne lide det så meget på den sorte jord i Voronezh-provinsen, at planten begyndte at fortrænge den mere populære anis.

Hvordan dyrkes koriander til urter og frø?

Faktisk har koriander under russiske forhold vist sig at være en tidlig moden, uhøjtidelig kultur, der let tåler frost. For at dyrke koriander til grønne og fuldgyldige frø har du brug for en temmelig frugtbar jord og masser af lys, ellers vil stilkene være aflange med sjældne svage løv og blomsterstandskurve, der består af golde blomster. Forresten påvirker høje temperaturer også frødannelsen negativt. Hvis luften varmes op over 35 ° C, forekommer bestøvning ikke, og antallet af golde blomster stiger kraftigt.

Hvornår skal man høste koriander- og korianderfrø?

Hvis gartnerens mål er at få duftende grønt, skal du skære løvet i rosetfasen, før blomsterblomsterne vises. De mest værdifulde er de basale blade, der vokser på lange petioles. Når koriander høstes, overstiger petioles højde ikke 15 - 20 cm.

Løv, der vokser højere langs stammen, mister gradvist sin trefløjede form, bliver fjeragtig, langstrakt og lille. Efter skæring af greenerne fodres koriander.Og så, fra juli til september, kommer tiden, hvor koriander allerede høstes i form af frø.

Gensåning af koriander udføres kun med et fald i sommervarmen fra august til oktober.

I mange regioner i verden, for eksempel i Mellemøsten og Nordafrika, i Asien og Middelhavslandene, i Østeuropa, Indien og Rusland er koriander en frøafgrøde, koriander dyrkes i industriel målestok og løvens andelen af ​​afgrøden er ikke grønne, men krydrede frø.

Høstning og opbevaring af afgrøder

Det optimale tidspunkt for høst er ca. 40 til 50 dage efter, at kimplanterne vises. I denne periode når højden af ​​grønne buske 15 - 20 cm og tiltrækker opmærksomhed med sin saftige grønne farvetone. Det anbefales at skære greener om morgenen. Efter opsamling skal græsset skylles grundigt og tørres fra fugt.

Du kan opbevare koriandergrønne tørre og frosne. Inden frysning hakkes den grønne masse, pakkes i tætte beholdere eller poser og placeres i fryseren. Til tør opbevaring skal stænglerne og bladene, tørret af fugt, først bindes i små klaser og hænges i et mørkt, tørt rum med god luftventilation. Når koriander er helt tør, knuses den og lægges ud i tætte glasbeholdere eller i papirposer.

Dette sunde krydderi er velegnet til brug i mere end et år. Det kan tilsættes til forskellige grøntsager og kød, første og anden retter.

Tags: krydrede urter

Koriander og dets rivaler i Asien og Amerika

I det 15.-16. århundrede blev koriander bragt til det amerikanske kontinent på skibe fra de portugisiske og spanske erobrere.

I dag i USA og især i Latinamerika er koriandergrønt og frøene til denne plante ekstremt populære som krydderier til nationale retter.

Interessant nok kan koriander eller culantro på det amerikanske kontinent kaldes planten Eryngium foetidum, som har en lignende smag som koriander og er hjemmehørende i Mellemamerika. Du kan se korianderens rival på fotografiet af planten. Unge blade af Eryngium foetidum bruges som krydderur i den nye verden og i en række asiatiske lande. Lang eller mexicansk koriander, dyrket af landmænd i Costa Rica, har medicinske egenskaber og kan bruges til at neutralisere betændelse og lindre smerter.

Interessante fakta om koriander inkluderer eksistensen i Vietnam og Malaysia af en plante, også kaldet koriander. Det lokale krydderi tilhører familien boghvede. Det er Polygonum odoratum eller ildelugtende bjergbestiger. Vietnamesisk koriander dyrkes sammen med ris og andre traditionelle afgrøder. Highlanderen er af konstant interesse for turister, der ikke tidligere har mødt et ukendt krydderi. Anlægget bruges til fremstilling af nationale nordvietnamesiske supper og nudleretter.

Nyttige egenskaber af koriander, koriander - video

Så koriander (Coriandrum sativum) er en hurtigtvoksende, persilignende årlig 70-80 cm høj med stærkt dissekeret gennembrudte blade og paraplyer af små hvide blomster. To krydrede planter fra tropiske lande, der ikke har noget at gøre med korianderfrøet, kaldes undertiden koriander. Vietnamesisk koriander eller rau-ram er en duftende fersken (Persicaria odorata) fra Sydøstasien, og mexicansk koriander eller coulantro er et duftende eryngium (Eryngium foetidum) fra Amerika.

Koriander

Af hensyn til aromatisk løv, rødder og frø har folk dyrket koriander i mere end tre årtusinder. Alle disse dele af planten blev fundet i gravene til de egyptiske faraoer. Han nævnes også i Bibelen.

• koriander

Sorter

"Krydderi"

Sorten har fået popularitet for sine aromatiske frø.

"Krydderi"

"Santo"

Rigelig og velsmagende mørkegrøn løv.

Mørkegrøn løv

Basilikum

Grøn og lilla basilikum

Basilikum dyrkes også som en årlig plante og spises med friske og tørrede urter.

Nyttige egenskaber og anvendelse

Basilikumblade indeholder essentielle olier, tanniner, glycosider, phytoncider, vitamin B2, C, PP, provitamin A og andre nyttige forbindelser.

Basilikum æterisk olie har en bakteriedræbende virkning, så planten bruges i vid udstrækning til at beskytte mod infektioner og bakterier. For eksempel ødelægger det bakterier i munden og forhindrer tandråb, sår og dårlig ånde.

Basilikum, ost og olivenolie pesto sauce

Derudover bruges det til at behandle hoste, mave-tarmkanalen, stimulere immunsystemet og hæmme væksten af ​​kræftfremkaldende celler.

Råd. Basil spises ikke kun som krydderi. Dens friske blade brygges og blandes med lidt honning til en lækker og meget sund drink.

Voksende

Ligesom koriander elsker basilikum let, frugtbar jord, generøst krydret med organisk materiale. Den vokser godt i haven senge efter agurker, tomater, kartofler eller bælgfrugter. Men stedet for det skal vælges solrigt og samtidig beskyttes mod træk.

Det er bedre at forberede jorden til basilikum om efteråret ved at grave den på en skovlens bajonet og tilføje ud over gødning eller humus yderligere 15 g kaliumsalt og 25 g superphosphat pr. Kvadratmeter.

Gødningssengen skal forberedes om efteråret.

Det er bedst at dyrke denne plante gennem kimplanter, på denne måde viser det sig at få en høst af høj kvalitet hurtigere.

• Frøene sås i beholdere med næringsjord i slutningen af ​​marts - begyndelsen af ​​april. De er begravet i jorden til en dybde på 1 cm.

Basilikumfrø

• I løbet af de næste 10 dage holdes de ved en temperatur på 25-27 grader og vandes regelmæssigt, hvilket forhindrer jorden i at tørre ud.
• De dyrkede kimplanter sidder i kopper og føres ud i drivhuset eller på et køligt vindueskarm til hærdning.

Basilikumplanter

Tykkede afgrøder skal tyndes ud eller transplanteres

Basil kan også dyrkes i potter derhjemme

• Hvis kimplanterne vokser dårligt, skal de fodres ved at opløse 5 g fosfor, 2 g kvælstof og 3 g kaliumgødning i en liter vand.
• En uge før transplantation i åben jord er vanding begrænset, og kimplanterne hærdes, arrangerer ventilation eller tager dem ud i luften.

Basilikum plantes i haven i slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni efter afslutningen af ​​natfrosten. Buskene er frie med en afstand på 25x30 cm imellem. Det er meget vigtigt at lade den centrale knopp være over jorden, når du transplanterer.

Planter efter plantning i åben grund

Omsorg

Ofte vandes planten kun, mens den tager rod og assimileres et nyt sted. Derefter gøres dette kun, når matjorden tørrer ud.

Det er vigtigt! Overdreven konstant jordfugtighed fremkalder sygdommen med basilikum med grå skimmel.

Når de vokser, afskæres de øverste skud og blomster fra buskene. Resten af ​​plejen består i rettidig luge og løsne.

For ikke ofte at løsne jorden, kan beplantninger mulkes

Beliggenhed

Koriander kræver et solrigt, godt ventileret område; korrekt befrugtning reducerer risikoen for sygdom.

Reproduktion

Frøene sås i jorden efter de sidste forårsfroste.

• Koriander og figner

Selv de gamle romere nød fignetærter. I dag er de populære i Egypten og Tyrkiet. Tag 400 g blødtørrede figner og riv stilkene af frugten. Brug en fødevareprocessor til at gøre dem til en pasta og form den manuelt til en oval kage. Bland 1 tsk. friskmalet korianderfrø med 1 tsk. mel. Drys denne blanding over kagen og server til dessert.

Ukrudt planterne regelmæssigt.Lad jorden ikke tørre ud for at forhindre for tidlig skydning i grønne sorter. Foder planterne med flydende tangekstrakt til fyldigere løv.

Skadedyr og sygdomme

I slutningen af ​​vækstsæsonen påvirkes koriander undertiden af ​​meldug og svampebladplet.

Indkøb og opbevaring

Saml frøene, når ca. halvdelen af ​​planterne er brune. Bind de skårne stængler i klaser og hæng dem med paraplyer ned og pakk dem i papirposer, hvor frøene hældes. Bladene kan til enhver tid høstes fra modne planter.

Kosmetisk og parfume ingrediens

I kosmetologi anvendes korianderolie hovedsageligt. Masker lavet af bladene fungerer dog godt til hudpleje. Midler fra planten stimulerer kollagenproduktion, gør huden elastisk og elastisk og bremser aldring.

Fordi koriander har en intens, varm, krydret aroma, bruges den i parfumeindustrien. Spice beriger kompositionen med noter.

Maske med honning

Puré 2 spsk. l. friske blade, tilsæt med 1-2 spsk. l. yoghurt og 1/8 tsk. honning. Bring blandingen til en cremet tilstand. Påfør masken på ansigt og nakke, og undgå øjenområdet. Lad det stå i 15-20 minutter. Vask den derefter af med varmt vand.

Madlavning

Korianderblade og stilke er et populært kulinarisk krydderi i Sydøstasien, Mellemøsten, Sydamerika og Mexico, hvor de tilsættes til salater, supper, grøntsagsretter og karryretter. I Indien er korianderblade en del af nogle chutneysorter (frugt- og grøntsagskrydderier til kød). Da bladene mister deres aroma fra lang madlavning, skal de krydres med dem umiddelbart før servering.

Stegning øger lugten af ​​frugten. De tilsættes til retterne helt eller formalet. Deres behagelige sødlige smag passer lige så godt til søde og krydrede retter såvel som med forskellige krydderier (som f.eks. Harissa). Plantefibrene i jorden frø absorberer fugt og derved fortykker karriretter og gryderetter.

Korianderrødder lugter endnu stærkere end blade. De bruges i det thailandske køkken (for eksempel i karrysmør).

Hvad skal man gøre, hvis koriander begynder at blomstre

Begyndelsen af ​​blomstringen af ​​koriander - et signal om, at greenerne bliver uegnede til konsum

... Du kan skære blomsten for at forlænge bladernes vækstperiode. Hvis målet er at få frø, skal du lade planten blomstre.

Frøene modnes i slutningen af ​​august. Derefter fjernes de let fra planten og spredes ved selvsåning over hele stedet. Til deres forberedelse skæres koriander helt af og tørres under en baldakin. De resterende frø rystes ud af de tørrede paraplyer.

Opbevar dem i tøjposer eller glasbeholdere. Frøens holdbarhed er ikke mere end 4 år.

Koriander kan også lade sig blomstre og opsamles fra den i fremtiden.