Nabius amb sucre per a l’hivern sense cuinar: com cuinar, moldre, recepta, mètodes

Els nabius són, sens dubte, una de les baies més saludables de Rússia. Però el tractament tèrmic, que s’utilitza per conservar les baies per al consum a l’hivern, pot destruir moltes de les substàncies beneficioses que contenen. Per tant, els nabius, triturats de sucre, són un dels preparatius més convenients i curatius per a l’hivern d’aquesta valuosa baia. A més, la preparació no suposarà gaire temps i esforç en la preparació.

Característiques de la cuina

El tractament tèrmic contribueix a la destrucció de la flora patògena, per la qual cosa augmenta la conservació dels aliments en conserva. Quan es fabriquen espais en blanc de baies sense bullir, cal seguir algunes regles. Això també s'aplica a la preparació de nabius, triturats amb sucre.

S’ha d’examinar totes les baies per excloure l’entrada de les podrides i malmeses.
Esbandiu bé els nabius. Això es pot fer tant en aigua corrent com en "banyar" els nabius en un recipient gran: per a això, les baies es col·loquen en un colador, que s'ha de submergir diverses vegades en aigua neta.
Després de passar i esbandir els nabius, cal assecar-los. Si hi queda humitat, es pot crear al pot un entorn favorable per a la reproducció de microorganismes amb la baia ratllada.
Els bancs també han d’estar nets: esterilitzats i secs.
Podeu guardar els nabius triturats de sucre només en un lloc fresc, idealment a la nevera.

Alguns matisos de la collita de nabius triturats amb sucre per a l’hivern depenen de la recepta.

Característiques d'emmagatzematge de peces

L’emmagatzematge en blanc de nabius s’ha de dur a la nevera. Això es deu al fet que la temperatura òptima per emmagatzemar és de + 1 ° C a + 6 ° C. Com que les tapes no segellen la llauna hermèticament, les partícules de pols poden entrar-hi i poden penetrar olors estranyes. Això afecta negativament els indicadors gustatius.

Llegiu també: El saperavi és la varietat de raïm més valuosa per a la producció de vi georgià

Els productes es poden guardar a la nevera durant 2-3 mesos. Si obriu el pot, la vida útil es redueix a 10-15 dies. Això es deu al fet que l’aire entra dins, que conté bacteris. Així doncs, ja sabeu com podeu preparar els nabius a casa sense cuinar.

Ho savies? El primer esment dels nabius es remunta al segle X dC. e. En aquella època, es conreava al territori de les tribus inces, a Amèrica del Sud.

Si seguiu totes les recomanacions, podeu preparar unes postres delicioses i saludables per a tota la família. Aquest producte és famós per protegir contra les infeccions víriques i ajudar a destruir els bacteris nocius que entren diàriament al cos humà. Si us preocupa la vostra salut, consomeu 2-3 cullerades diàries. l. producte cada dia.

Recepta clàssica de nabius, triturats de sucre

Ordeneu i esbandiu les baies. Esteneu-la sobre una tovallola, espereu fins que l’aigua s’escorri completament i la baia s’assequi.
Triturar fins a obtenir un puré en un bol de la batedora. Aquesta és la forma més senzilla de puré de nabius, tot i que n’hi ha d’altres. Per tant, moltes mestresses de casa utilitzen un moledor de carn, tot i que sovint s’obstrueix amb pastissos: si hi ha moltes baies, sovint cal interrompre el procés per netejar la unitat. Altres freguen els nabius per un colador. Aquest mètode és el més laboriós, però eficaç, ja que el puré és especialment tendre.
Cobriu la massa de nabius amb sucre, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar durant 8-12 hores en un lloc fresc.
Divideix en pots. Cal preparar-los amb antelació. Els taps també s’han d’esterilitzar.
Tanqueu bé els pots i refrigereu-los. Obrir segons sigui necessari.

Si a algú li agraden les melmelades més dolces, pot augmentar la quantitat de sucre en un 30-50%. Però en cas que calgui reduir la quantitat de sucre, haureu d’utilitzar una altra recepta.

Abocament

En conclusió, voldria oferir-vos una beguda sana i molt saborosa que s’obté a partir de nabius per fermentació. Aquesta és la resposta per a aquells que no saben què es pot fer amb els nabius, per a aquells a qui no els agraden les conserves dolces ni les melmelades.

El farciment es prepara a partir de 750 g de sucre, un litre d’aigua i un quilogram de baies. Els fruits s’han de pastar amb una cullera o aixafar-los, posar-los en una ampolla amb el coll estret, abocar-hi aigua i afegir sucre granulat.

Consell: no es recomana rentar les baies, ja que els llevats naturals han de romandre a la superfície. Sense ells, el procés de fermentació no començarà i el licor no funcionarà.

Barregeu els ingredients a l'ampolla, emboliqueu-la amb una gasa. Deixem la beguda uns dies. Al cap de 48 hores, després d’assegurar-nos que el procés de fermentació ha començat, ens posem un guant mèdic al coll. Hi fem diversos forats, que permetran sortir l’aire. En aquest estat, el licor "descansa" durant 40-45 dies més. A continuació, filtrem el líquid, traient el pastís de baies i l’abocem als contenidors d’emmagatzematge.

Ara ja sabeu quins espais en blanc es poden fer de nabius per a l’hivern. Si hi ha l'oportunitat de comprar aquesta baia més útil al mercat o de reunir-se al bosc més proper, no descuideu aquesta oportunitat. Us prendrà un temps mínim de cocció i els beneficis seran enormes.

Nabius sota un suro de sucre

Netegeu els nabius rentats i secs amb qualsevol dels mètodes indicats a la recepta anterior.
Ompliu-ho amb tres gots de sucre i refrigereu-ho durant la nit.
Disposar en pots de mig litre, prèviament esterilitzats.
Retalleu els cercles del pergamí. El seu diàmetre hauria de ser uns 2-3 cm més gran que el diàmetre de la llauna.
Col·loqueu el pergamí damunt de la melmelada.
Aboqueu un parell de cullerades de sucre a cada cercle.
Tanqueu els pots amb tapes.
Refrigeri.

La baia segons aquesta recepta resulta que no és massa dolça, però s’emmagatzema bé, ja que el suc alliberat, barrejat amb sucre, forma una mena de “suro” a la part superior, evitant el flux d’aire cap a la baia.

Congelació de baies per a l’hivern

La congelació és una de les maneres escasses de collir baies per a l’hivern, ja que abans de congelar els nabius a la nevera no se sotmeten a tractament tèrmic, tot conservant totes les propietats útils.

Atenció! Cal recollir baies abans de l’aparició del fred. Si les baies tenen temps de congelar-les, cal eliminar-les amb cura i congelar-les ràpidament. A l’hivern, aquest blanc és convenient d’utilitzar en te o brou medicinal.

El procés de congelació d’un producte consta de diverses etapes successives:

Llegiu també: Raïm negre: quins avantatges té el producte per al cos?

Ordeneu les baies, traient-ne les espatllades.
Abocar en un colador i esbandir amb aigua corrent.
Assecar-ho bé estenent-lo sobre les tovalloles.
Disposar les fruites en una safata embolicada en paper film en una sola capa. A la part superior, tanqueu el blanc amb paper film i poseu-hi una altra fila de baies. Cobriu-ho tot amb una bossa de plàstic i poseu-lo al congelador durant 1,5-2 hores.

Atenció! Per a l’hivern, també podeu preparar baies congelades dolces barrejant els fruits secs amb el sucre en una proporció de 2: 1.

Nabius congelats

Empaqueu els nabius congelats en petites bosses, lligueu-los, deixant anar aire de cadascun. Per emmagatzemar baies, també podeu utilitzar contenidors amb tapes segellades o bosses especials per a aliments congelats amb cremallera.

Atenció! La mida d’una peça ha de ser igual a la quantitat de nabius necessària per preparar un plat.

Emmagatzemeu el producte a -18 graus durant un any.

Nabius, triturats amb taronja i sucre

nabius - 1 kg;
taronja - 0,25 kg;
sucre - 1,5 kg.

Després de rentar i assecar els nabius, gireu-los a través d’un molinet de carn o netegeu-los d’una altra manera.
Netejar la taronja de la mateixa manera, després de pelar-la, tallar-la a trossos i treure les llavors.
Barregeu els nabius amb la taronja, aboqueu el sucre sobre el puré de fruites.
Poseu a foc lent o banyera d’aigua i escalfeu-ho, sense que bulli mai. El vostre objectiu és garantir que el sucre estigui completament dissolt.
Aboqueu el tracte de taronja amb nabius en pots esterilitzats, segellat. Quan estigui freda, poseu-la a la nevera.

Els nabius triturats amb sucre segons aquesta recepta són unes postres fantàstiques, que també enforteixen perfectament el sistema immunitari del cos.

De les receptes donades, queda clar que no és difícil cuinar nabius, triturats de sucre, per a l’hivern. Tenint en compte els avantatges d’aquestes postres, no farà mal a ningú preparar diversos pots d’aquesta “melmelada freda”. Es pot utilitzar per fer begudes amb fruita, untar-les en sandvitxos en lloc de melmelades i incloure-les en altres plats dolços. El més important és no oblidar que durant el tractament tèrmic es poden perdre les propietats beneficioses de les delícies de nabius i intentar no escalfar-les.

Llegiu també Per què els raïms no donen fruits què cal fer

Els nabius són tan valuosos per la seva composició que van començar a conrear-los durant molt de temps (tot i que la baia del pantà és molt més sana). Els fruits dels nabius són àcid, de manera que prefereixen menjar-los frescos, exclusivament amb mel o sucre. Les baies s’utilitzen per preparar tot tipus de begudes (sucs, begudes amb fruita, licors, licors), elaborar gelatina i melmelada, sucre en pols, triturar-les i fins i tot afegir-les a les verdures en vinagre.

Melmelada

Què podeu fer amb els nabius per a l’hivern si sou amants dels preparats dolços? Jam, és clar. Us oferim fer una melmelada molt sana i fortificada a partir de baies, nous i pomes. Es pot servir a la taula amb creps, creps, que s’utilitzen com a farciment de pastissos, pastissos, panets, croissants, pizza dolça, etc.

Ingredients necessaris

Nabius - 1 kg.
Dos gots d’aigua.
1,5 kg de sucre.
Una gran poma verda.
Un grapat de nous picades.

Preparació de baies, proporcions

Per utilitzar-los a la cuina, es millor collir els nabius abans de les gelades, però a les zones pantanoses del nord es cullen des de la tardor fins a principis de primavera, i s’extreuen fruits de sota la neu. Els nabius tenen petites baies, de manera que heu de treballar molt fins que les matèries primeres estiguin a punt per al processament.

Els fruits s’ordenen acuradament, eliminant-ne tots els danyats. Després s’han de separar de les branquetes, netejar-les de fulles, tiges i ovaris. A continuació, es col·loca en un colador i es renta amb aigua corrent, després de la qual cosa es deixa durant 10 minuts per deixar que el got d'aigua.

A continuació, es col·loquen els nabius en una sola capa sobre un drap i es deixen assecar completament les baies. Només així es pot reciclar, picar en una batedora, netejar-la per un colador o passar-la per un molinet de carn.

Llegiu també: Processament de raïm a la tardor amb proporcions de ferro vitriol

Per cuinar nabius sense bullir amb sucre, es recomana prendre una proporció de 1: 1, cosa que preservarà les propietats beneficioses de la baia i evitarà que s’agregi durant l’emmagatzematge.

Preparació

Igual que amb altres mètodes d’emmagatzematge, es recomana classificar acuradament els nabius abans de bullir la compota, eliminant les males baies. Els rentem amb aigua corrent amb un colador. Ara posem les baies en un cassó, les omplim d’aigua, afegim sucre i no encenem el foc, sinó que les deixem reposar. Deu minuts són suficients perquè els nabius s’inflin. Ara podeu encendre el foc i cuinar les baies per a compota. Ràpidament regalarà tot el suc saludable contingut a l’interior i, per tant, substàncies i vitamines útils.

Tan bon punt l’aigua va començar a bullir, vam cronometrar cinc minuts.A continuació, apagueu el gas i deixeu refredar una mica la compota. Durant aquest temps, es poden preparar els bancs. Es recomana rentar-les bé amb sosa, esterilitzar-les. Si us agraden les baies en compotes, podeu deixar-les. Si no és així, traieu els nabius amb una cullera ranurada i aboqueu l’aigua útil als pots i arrossegueu les tapes.

Què podeu fer amb els nabius si sou amants de la compota? Hi ha moltes opcions i combinacions:

nabius - nabius,
nabius: pomes àcides,
nabius - fulles de menta,
nabius - gerds, etc.

Receptes de nabius ratllats amb sucre

Els nabius naturals collits per a l’hivern són un autèntic magatzem de vitamines que ajuden a mantenir la immunitat i a combatre moltes malalties. A continuació es mostren receptes per a tots els gustos.

Sense cuinar

Hi ha diverses maneres de collir nabius sense bullir:

Les baies es molen amb un triturat de fusta amb la meitat de la taxa de sucre i es col·loquen en pots estèrils, omplint-los fins a la part superior. El sucre restant s’aboca als pots i es tanca immediatament amb tapes.
Les baies senceres es col·loquen en envasos de vidre, esquitxant cada capa amb sucre, sense oblidar-ne de cobrir les fruites superiors. Els pots es tanquen immediatament amb tapes.

Els nabius ratllats enrotllats s’han de guardar a la nevera.

Nabius frescos amb sucre per a l’hivern: vídeo

Amb taronja

En aquesta recepta apareix un ingredient addicional: els cítrics. Per un quilogram de baies fresques (respectivament i per 1 kg de sucre), prengui 1 taronja gran. S’ha de tallar a rodanxes, sense separar-la de la ratlladura, i s’ha de treure totes les llavors.

Els nabius i la taronja es passen per un triturador de carn, es cobreixen de sucre granulat i es comencen a triturar bé perquè no en quedi ni un gra de sucre. Si ho desitgeu, podeu tornar a passar la massa resultant per una trituradora de carn i, després, empaquetar-la en pots i enrotllar-la.

Amb llimona

Podeu afegir llimona a la recepta anterior i obtenir una barreja d’aromes completament diferent. Tot i que el nabiu és àcid, aquest cítric no farà que la preparació sigui més embafadora, però sí que aportarà beneficis vitamínics.

Per cuinar nabius només amb llimona, heu de seguir aquest algorisme:

les baies es molen amb sucre i es deixen en un bol per fer-ne suc;
la llimona es talla longitudinalment en 4 parts i se’n treuen totes les llavors;
els cítrics es desplacen en una picadora de carn amb una graella de malla gruixuda per obtenir trossos petits;
la llimona triturada s’afegeix als nabius i es deixa durant diverses hores per dissoldre completament el sucre.

A continuació, la barreja dolça es barreja a fons, s’envasa en llaunes, s’enrotlla i s’envia a la nevera per guardar-la. En aquesta recepta, podeu substituir el sucre per mel: 0,5 kg per 1 kg de baies fresques.

En una batedora

Els nabius triturats a la batedora són una excel·lent preparació per fer gelatina, però el simple fet de servir-los a la taula serà un excel·lent complement al te. La baia, convertida en puré homogeni, s'aboca d'una batedora a un bol de melmelades i s'omple amb tot el sucre.

S’ha d’infondre els nabius durant 5-7 hores fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Durant aquest temps, el puré s’ha de barrejar 3-4 vegades. Després, els nabius s’envasen en pots preparats i s’enrotllen.

Els nabius per a l’hivern són una gran delícia vitamínica: el vídeo

Per emmagatzemar sense nevera

Les baies que no cedeixen al tractament tèrmic se solen guardar a la nevera. Els que tenen un celler fresc el poden aprofitar. A continuació es mostren receptes per guardar els nabius al balcó a l’hivern guardant-los en caixes de fusta contraxapada.

Aquesta recepta conté clara d'ou (1 - per a 0,5 kg de baies), que s'humiteja amb nabius. Per drenar l’excés de proteïna, s’hauran de llençar els nabius a un colador. Després d’haver retornat la baia a la conca, s’aboca amb un grapat de sucre i, a continuació, els fruits s’enrotllen bé en sucre en pols (en proporció 1: 1). S'obtenen deliciosos dolços de nabius.
La proteïna es pot substituir per 2 fulls de gelatina, que prèviament es dissolen en aigua calenta (1 cullerada). La resta de passos són idèntics a la recepta anterior.

La gelatina també es pot afegir al puré de nabius a raó de 4 fulles per 1 kg de baies. Els fruits, mòlts amb sucre, s’envasen en envasos de vidre, es cobreixen amb paper de cera, s’asseguren amb un fil o goma i s’envien al celler.

Kissel de nabius congelats

Ingredients:

1,5 pila. baies congelades;
aproximadament un got de sucre;
2 litres d’aigua;
4 cullerades de midó.

Kissel es pot fer a partir de baies congelades
Descongeleu els nabius i trossegeu-los a la batedora. Poseu la massa resultant en una gasa i traieu-ne el suc. No llenceu les restes. Bullir aigua, tirar el pastís, bullir durant cinc minuts, retirar del foc i filtrar. Torneu el brou a la cuina i afegiu sucre junt amb el suc de nabiu en el moment de bullir.

Reduïu el nivell de calor, afegiu-hi acuradament midó, que s’ha de diluir prèviament amb una mica d’aigua. Bullir durant dos o tres minuts, després treure del foc i refredar. Tanqueu la gelea per evitar l’aparició d’una pel·lícula. És possible beure tant calent com fred.

Llegiu també: Com i quan és millor trasplantar l’amfitrió a un altre lloc a la tardor, instruccions

Es necessitaran totes les preparacions d’hivern del nabiu anteriors per combatre l’ARVI i crear una varietat de delícies. Els nabius amb sucre són una base meravellosa per a begudes tòniques, begudes amb fruita, així com per a farciment de productes de forn. La forma més senzilla d’emmagatzemar els nabius és congelada o remullada. Però, independentment del mètode d’emmagatzematge, el resultat farà les delícies de totes les llars i de la mateixa hostessa.

Els beneficis i els danys dels nabius amb sucre

Els nabius contenen molts àcids orgànics (cítric, ursòlic, benzoic), però gràcies a la cinchona, la gent utilitzava les fruites com a conservants per a diversos salats i decapatges. Però els nabius són realment apreciats per les seves propietats curatives, proporcionades pels elements que componen la composició:

la baia conté una gran quantitat de vitamines, però sobretot àcid ascòrbic;
hi ha hidrats de carboni irremplaçables per al cos humà del producte: sorbitol, sacarosa, glucosa, fructosa;
entre els compostos minerals hi ha ferro, fòsfor, manganès, potassi, calci;
contingut suficient de iode en baies;
també hi ha pectines, glucòsids, tanins, flavonoides, carotè.

Llegiu també Com cuinar castanyes a casa amb pell

A l’antiguitat, els nabius eren valorats com un bon remei contra l’escorbut. Ara es recomana utilitzar la baia per a deficiències de vitamines. A més, els nabius fregats amb sucre es poden utilitzar per tractar les següents malalties:

els nabius són útils per a refredats, bronquitis, mal de coll, com a antipirètic, diaforètic i tònic;
als nens se'ls pot administrar un producte ratllat per induir la gana: la baia millora la secreció de suc gàstric;
amb tuberculosi pulmonar, la baia s’ha de convertir en un dels components de la dieta diària;
recomanat per a la hipertensió persistent, així com per a l’aterosclerosi i els mals de cap greus;
a causa de l’alt contingut en ferro, es recomana la fruita per a l’anèmia;
els nabius seran útils per a dones amb una menstruació intensa;
la baia ajuda bé en la fase inicial de pancreatitis;
també tracta la gastritis en un context de baixa acidesa i també alleuja la inflamació del pàncrees;
les propietats bactericides i diürètiques dels nabius són bones per tractar malalties del sistema genitourinari;
si el pacient pateix reumatisme, definitivament se li aconsellarà menjar nabius frescos.

Les baies fresques són especialment útils en combinació amb mel. Els nabius, com a component de la teràpia mèdica, seran una bona addició als antibiòtics prescrits pel vostre metge.

Però no heu d’utilitzar els nabius sense pensar-ho, ja que també té contraindicacions.

Assecat de nabius per a l’hivern

Una altra manera de cuinar nabius per a l’hivern també preservarà les vitamines i minerals que formen la baia i es distingeix per la senzillesa del procés. En aquest cas, podeu assecar els nabius:

al forn microones;
al forn;
en un assecador elèctric;
en antena.

Abans d'assecar la fruita, heu de:

Seleccioneu baies madures senceres, sense fer malbé.Traieu les branques, les fulles, les baies malmeses.
Esbandiu els nabius amb aigua corrent.
Escaldeu les fruites en aigua bullent durant 1-2 minuts, transfereu-les a aigua freda i refredeu-les.
Perquè la preparació no sigui tan àcida, remullar les baies durant 4 hores amb almívar (per 1 kg de nabius i 0,5 kg de sucre), i després posar-les en un colador i assecar-les.

Assecat per microones

Assecat al microones de la següent manera:

Cobriu la reixa dielèctrica del forn amb un drap, escampeu baies sobre una capa uniforme.
Col·loqueu la reixeta al microones.
Enceneu el dispositiu a la potència màxima durant 3 minuts.
Després, obriu la porta del microones durant 2 minuts, barregeu les baies. Repetiu el procés 4-5 vegades més fins que els fruits estiguin completament secs.

Baia seca

Assecat al forn

Per assecar les baies al forn, aboqueu els nabius preparats en una sola capa sobre una plata de forn i poseu-los al forn escalfat a 70 graus. Assecar les fruites durant 7-8 hores, deixant la porta del forn oberta per deixar escapar la humitat.

Assecat en assecador elèctric

Les baies s’assequen en un assecador elèctric a 55 graus, empaquetades en palets. Periòdicament, els palets es canvien en llocs per assecar uniformement totes les baies.

Assecat natural

L'assecat es pot fer molt simplement tallant-lo per la meitat i col·locant-lo en capa sobre una safata o una reixeta. A continuació, traslladeu la peça a un balcó ventilat, a les golfes i deixeu-la assecar completament, remenant els nabius de tant en tant.

Emmagatzemeu les peces seques escampant-les en bosses de tela o col·locant-les en pots de vidre, en una habitació seca i fresca. Podeu abocar la fruita seca en recipients, tancar les tapes i posar-les al congelador.

Dany de la baia

El que és bo per a un esdevindrà perjudicial per als altres. Per tant, donades les propietats dels nabius, no es recomana utilitzar-lo en aquests casos:

una baia és perillosa per a la inflamació aguda del tracte digestiu;
en cap cas heu de menjar nabius ni productes derivats d’aquest amb úlceres estomacals;
els fruits estan contraindicats en cas d’alta acidesa;
tenint en compte la capacitat dels nabius per reduir la pressió arterial, no s’ha d’utilitzar en pacients hipotensors;
les propietats diürètiques poden ser perjudicials si la baia es menja sense mesura a les persones que pateixen càlculs renals i de les vies urinàries;
els diabètics hauran de renunciar a les baies, ratllades amb sucre, però poden intentar beure begudes de fruita poc concentrades.

Aquells que són propensos a al·lèrgies han de tractar el producte amb precaució.

Fins i tot si els nabius no creixen a la vostra zona, podeu comprar-los congelats al supermercat i després triturar-los amb sucre a casa i gaudir-vos d’aquest producte. La baia és útil no només per a aquells que tenen problemes de salut. Els nabius són una bona manera de mantenir-se en bona forma física. Els components vitamínics i minerals presents a les baies tindran un efecte positiu sobre l’aspecte i us ajudaran a fer front fàcilment a l’estrès i la depressió, ja que els fruits també tenen una propietat tònica.

Els beneficis dels nabius

La primera propietat beneficiosa és una gran quantitat d'antioxidants, que lluiten contra l'envelliment i el càncer.
El nabiu és un excel·lent remei anti-fred, redueix la febre, elimina les toxines del cos i millora la immunitat.
Baixa la pressió arterial, actua com a diürètic, però no ajuda a eliminar el potassi del cos, normalitza el colesterol.
Aquesta increïble baia us protegirà de la cistitis, ja que les substàncies que conté impedeixen que els bacteris s’adhereixin a les parets del tracte urinari, cosa que evitarà el desenvolupament d’infeccions.
Lluita amb èxit contra E. coli, però no es recomana per a persones amb alta acidesa, pot provocar una exacerbació de la gastritis, úlceres.
Recomanat per a deficiència de vitamines i hipovitaminosi, per fatiga i poca memòria, activa el cervell i augmenta l'eficiència.
Les locions de nabius alleujaran la picor i l'acne, ajudaran a curar les ferides.
Les fulles de la planta s’elaboren i es beuen, com el te: es tracta d’un agent antiscorbútic, que fan gàrgares amb un refredat.
En cosmetologia, el nabiu ocupa el lloc que li correspon; amb el seu extracte es produeixen sèries senceres de productes per a la cura de la pell i el cabell.

Com preparar aquesta baia per a l’hivern per tal de preservar-ne les propietats curatives i útils. Quan s’escalfa, la vitamina C, tan rica en baies, es destrueix. A més, durant el tractament tèrmic, es destrueixen compostos útils i altres vitamines.

La forma més senzilla de preparar-se per a l’hivern és congelar-lo, conservarà les seves propietats beneficioses, d’aquesta forma, durant diversos mesos, el més important no és tornar-lo a congelar.

La recepta clàssica de nabius amb sucre per a l’hivern

Aquesta recepta no requereix gaire temps i esforç per conservar els nabius per a l’hivern.

Ingredients

Els ingredients que s’utilitzaran a la recepta clàssica de puré de nabius per a l’hivern són els més senzills: nabius i sucre.

Per a aquells que odien el consum de sucre, el consell és utilitzar fructosa o un sucre verd especial obtingut d’una planta anomenada stèvia.

El substitut més curatiu del sucre es pot considerar mel. De fet, no només es combinen excel·lentment amb els nabius, sinó que també complementen i milloren les propietats curatives dels altres.

Proporcions: nabius amb sucre

Les proporcions que s’utilitzen per fer nabius, triturats de sucre, no només depenen de les preferències gustatives de la persona que prepara aquest plat. Molt està determinat per les condicions en què se suposa que s'ha d'emmagatzemar la baia en puré a l'hivern. Les indicacions de les condicions de salut també són importants: alguns poden utilitzar sucre, però en quantitats limitades.

Per tant, les proporcions generalment acceptades adoptades a la recepta clàssica per als nabius, triturats amb sucre són 1: 1. Això vol dir que, per exemple, s’han de preparar 500 g de baies amb 500 g de sucre. Al gust, la preparació resulta agradable, no empalagosa, agredolça.

Les proporcions es poden augmentar fins a 1: 1,5 i fins i tot fins a 1: 2. És a dir, per a 500 g de nabius, podeu afegir 750 o fins i tot 1000 g de sucre. En aquests darrers casos, els nabius, triturats de sucre, es poden emmagatzemar a l'interior durant tot l'hivern, ja que les baies no es deterioraran. Però, d’altra banda, el sabor, dolç i empalagós, s’assemblarà a una autèntica melmelada.

Es recomana guardar la peça preparada segons les proporcions habituals en condicions fresques, preferiblement a la nevera.

Normalment s’afegeixen altres tipus de substituts del sucre als nabius amb una proporció de 1: 1. N’hi ha prou amb afegir 500 g de mel per 1 kg de baies. És cert que aquests espais en blanc s’han d’emmagatzemar en un lloc fred.

Preparació de baies per al seu processament

Com que els nabius no es tractaran tèrmicament, es presta especial atenció a la selecció i preparació de baies per al seu processament per al seu emmagatzematge amb èxit.

No importa quines baies s’utilitzin, fresques o congelades, en primer lloc, s’han de rentar amb aigua corrent o rentar-se, canviant l’aigua diverses vegades. Després s’ordenen per eliminar les baies malmeses, malmeses o malmeses.

Llegiu també Com és el condiment fotogràfic d’anís

Després d’ordenar acuradament totes les baies, es posen a assecar sobre una superfície plana i neta, preferiblement en una fila.

Llegiu també: Cherry Molodezhnaya: descripció de la varietat, fotos, comentaris, vídeo

És important prestar atenció als plats en què s’emmagatzemaran els nabius, mòlts amb sucre, a l’hivern. Si s’utilitzen pots de vidre per a aquests propòsits, no només s’han de rentar, sinó també esterilitzar-los. Les tapes de plàstic es submergeixen en aigua bullint durant un parell de segons. Les tapes metàl·liques es mantenen en aigua bullent entre 5 i 10 minuts.

Com ratllar els nabius

Segons la recepta clàssica, els nabius s’han de picar o fregar de la manera més adequada. La majoria de les vegades, s’utilitza una batedora o processador d’aliments submergible o convencional. Aquesta és realment la forma més ràpida i còmoda. Com que quan s’utilitza un triturador de carn convencional, el procés es pot complicar pel fet que la pell amb el pastís obstruirà els petits forats del dispositiu i sovint s’haurà de descargolar i pelar.

Però cal recordar que els nabius contenen molts àcids naturals que poden interactuar amb les parts metàl·liques de la batedora o del molinet de carn.

Per tant, durant molt de temps, els nabius i altres baies àcides es van moldre exclusivament amb una cullera o empenyedor de fusta en un plat de fusta, ceràmica o vidre. Per descomptat, aquest mètode serà més laboriós que l’ús d’aparells de cuina, però, d’altra banda, podeu estar 100% segur de la qualitat i les propietats curatives de la peça netejada resultant.

Per a aquells que estiguin acostumats a aconseguir un estat ideal en tot i que no tinguin por de les dificultats, podem recomanar a més triturar els nabius mitjançant un colador de plàstic. En aquest cas, la consistència del puré obtingut és sorprenentment delicada i s’assembla a la gelea.

A la següent etapa, el puré de nabius es barreja amb la quantitat de sucre necessària i es deixa en un lloc fresc durant 8-12 hores. Això es fa millor a la nit.

L'endemà, les baies es tornen a barrejar i es distribueixen en pots petits esterilitzats. Les cobertes s’utilitzen més convenientment amb fils preparats. Depenent de la quantitat de sucre que s’utilitzi, el puré de nabius s’emmagatzema a l’hivern a la nevera o a un armari de cuina normal.

Nabius mullats

Si teniu grans reserves de baies útils, no només es poden assecar o congelar, sinó també mullar-les. Des de l’antiguitat, la gent sap el que es pot fer a partir de nabius i nabius. Les baies es van arreglar, es van abocar en barrils de fusta grans i es van omplir fins a la vora amb aigua gelada del pou. Es va col·locar una càrrega pesada a la part superior i es va deixar la baia sola durant un mes o dos.

Avui dia, és clar, ningú utilitza tines i barrils per emmagatzemar baies, però el mètode d’orinar els nabius encara existeix. Per a l’emmagatzematge s’utilitzen pots de vidre normals amb una capacitat de tres litres. La baia es mou, es renta i s’aboca al pot. S'aboca aigua o xarop especial (1 litre d'aigua, una mica de sal, una cullerada de sucre, 2 grans, una mica de canyella).

Nabius, triturats amb taronja i sucre

Les taronges, com les llimones i altres cítrics, van bé amb els nabius i les complementen amb el seu aroma i substàncies beneficioses.

A més, no caldrà tant per preparar una preparació saborosa i alhora curativa per a l’hivern:

1 kg de nabius;
aproximadament 1 taronja dolça gran;
1,5 kg de sucre granulat.

Aboqueu-hi taronges amb aigua bullent i tritureu la ratlladura amb un ratllador fi.
Després els treuen la pela, els treuen els ossos, que contenen l’amargor principal, i trituren de la manera escollida: amb una batedora o a través d’una trituradora de carn.
Els nabius classificats, rentats i secs també es trossegen amb puré de patates.
El sucre en pols s’elabora a partir de sucre mitjançant un molí de cafè o un processador d’aliments.

Una delícia per a l’hivern ja està a punt.

Per què són útils els nabius: les vitamines

Com haureu endevinat, a la baia del nabiu es concentra una quantitat força àcida d'àcid ascòrbic que, de fet, ajuda a prevenir els refredats. I això passa enfortint el sistema immunitari, que a la tardor pot ser fantàstic per debilitar-lo.

A més, també emmagatzema substàncies tan útils en la seva composició:

Àcids orgànics (ascòrbic, inclosos).
Sacarosa, que conté una quantitat molt petita, la qual cosa significa que aquesta baia es considera dietètica.
Les vitamines del grup B, que són un component indispensable per regular el treball de tots els sistemes corporals.

Els nabius són coneguts precisament pel seu alt contingut en vitamina C, la concentració de la qual és igual a la quantitat d’àcid ascòrbic de la llimona.

És poc probable que pugueu menjar tota la llimona alhora, però es menjarà la mateixa quantitat de nabius en qüestió de minuts.

El fet és que els nabius contenen un petit percentatge de sacarosa, que és un "suavitzant" d'aquest àcid tan útil.

La llimona, al seu torn, no conté sacarosa, motiu pel qual de vegades ens costa tant menjar-la amb la cara tranquil·la.

A més, els nabius són força suaus amb l’estómac, de manera que el nivell d’acidesa no es pertorbi.

Fa un temps, els nabius s’utilitzaven exclusivament en forma de beguda de fruita fresca o melmelada tradicional.

Però avui en dia, aquesta baia es considera el cor de qualsevol amanida de verdures i fins i tot s’utilitza com a complement a l’ànec al forn.

Què podem dir de la conservació? Segurament, aquí han aparegut alguns canvis que ens ajudaran a preparar la conservació de manera que es conservin totes les substàncies útils de la baia. Per cert, per tal de preservar la frescor dels nabius durant molt de temps, no cal començar immediatament la conserva.

Recepta de nabius sense bullir

Aquest mètode de collita de nabius per a l’hivern és el més fàcil.

1 kg de nabius;
1 kg de sucre granulat.

Segons aquesta recepta per conservar els nabius durant l’hivern sense cuinar-los, no cal ni triturar-los. Preparades, ben assecades després del rentat, les baies, sense fregar, es distribueixen en pots secs estèrils, esquitxant abundantment cada capa de centímetre amb sucre granulat.

Els bancs s’omplen de baies, que no arriben als dos centímetres de la vora.
El sucre restant s’aboca a cada pot gairebé fins a la part superior.
Cada pot es tanca immediatament amb una tapa estèril i es guarda en un lloc fresc.

Baia seca

Què més podeu fer amb els nabius frescos? L’assecat és una opció molt popular. El procés es porta a terme mitjançant una unitat de cuina especial per assecar baies, verdures i bolets, o a la manera antiga, al forn. Per assecar les baies al forn, primer cal esbandir-les i després bullir-les un parell de minuts en aigua bullent. A continuació, esteneu el paper d'alumini sobre un paper de forn, escampeu la baia i envieu-la al forn durant 4-5 hores. Recordeu que la capa no ha de ser molt gruixuda. Cada 30-40 minuts s’ha de controlar la baia donant-li la volta.

Quan s'acabi l'assecat, no sigui ridícul eliminar la baia. A temperatura ambient, s'ha de refredar i "arribar" durant 1-2 hores més. I després de totes aquestes manipulacions, posem els nabius en pots de vidre per guardar-los.

Nabius en sucre en pols

Segons aquesta recepta, podeu coure puré de nabius per a l’hivern amb un contingut de sucre inferior al de la tecnologia clàssica. Per tant, la recepta pot ser interessant per a aquells que hagin de limitar la ingesta de massa sucre. És cert que encara es recomana guardar aquesta peça en un lloc fresc, a la nevera o al balcó a l’hivern.

Per a la fabricació, necessitareu els mateixos ingredients, només les proporcions seran lleugerament diferents:

1 kg de nabius;
600 g de sucre granulat.

El procés de cocció, com abans, és senzill:

En primer lloc, heu de convertir la meitat de tot el sucre granulat en pols mitjançant qualsevol dispositiu convenient: un molinet de cafè, una batedora, un processador d’aliments.
Els nabius es preparen per processar de la manera habitual. S’ha de prestar especial atenció a l’assecat de les baies perquè no tinguin excés d’humitat.
A la següent etapa, les baies es molen de manera convenient, convertint-les en puré, si és possible.
Afegiu 300 g del sucre llust resultant i barregeu els nabius ratllats durant un temps aconseguint una consistència uniforme.
Esterilitzeu un petit volum de pots (0,5-0,7 litres) i tapes.
El puré de baies preparat es distribueix en pots estèrils, que no arriben ni una mica a les seves vores.
Els cercles es retallen de pergamí (paper de forn) amb un diàmetre superior a diversos centímetres del diàmetre de l’obertura de les llaunes.
Hi ha d’haver exactament tants cercles com pots de puré de baies preparats.
Cada cercle es col·loca damunt del puré de baies i es cobreix amb diverses cullerades de sucre granulat per sobre.
Els pots es tanquen immediatament amb taps de cargol estèrils.
El suro de sucre format a la part superior protegirà el puré de nabius de manera fiable.

Què es pot fer de nabius. Preparacions fredes

Ja hem tractat molt sobre el que es pot fer amb nabius. Encara hi ha moltes receptes en estoc. Una preparació molt ràpida i saludable feta amb nabius i mel. Un pot d’una medicina tan natural serà només un salvavides en el període de refredats. Dues o tres cullerades de nabius amb mel per esmorzar per prendre te, i el vostre sistema immunitari dirà que no a la grip i al SARS.

El procés de cocció en aquest cas és molt similar a l’anterior, només que en lloc de sucre s’afegeix mel als nabius retorçats en una proporció de 1/1. Podeu moldre la baia amb una batedora, afegint-hi gradualment mel. Això farà que la massa sigui més homogènia. Ho aboquem en pots. Ho posem per guardar al fred.

Suc de nabiu sense sucre

Els més útils són els espais en blanc de nabius preparats per a l’hivern sense sucre. Una de les opcions per a aquest bloqueig és el suc natural de nabiu.

Productes:

Nabius - 3 kg
Aigua - 450 ml

Procés de preparació del suc de nabiu:

Tritureu baies rentades i seques en un moledor de carn.
Transferiu el puré de nabius a una paella d’esmalt i escalfeu-lo a 60-70 graus, afegint aigua.
Fregueu la massa resultant per un colador o extreu-la amb gasa per eliminar el pastís.
Escalfeu el suc a una temperatura de 75-78 graus.
Torneu a filtrar la beguda i feu bullir. 2 minuts després de l’ebullició, aboqueu el suc en pots esterilitzats, tanqueu-los amb tapes. Refredeu la costura doblegant-la cap per avall, sota una manta calenta a temperatura ambient.

Guardeu la conservació en un lloc fresc i fosc.