Collita de xocolata: receptes per a l'hivern

Els nostres avantpassats coneixien les propietats medicinals i les contraindicacions de la xocolata negra o de la xocera, que dotava aquestes baies de qualitats curatives, amb l’ajut de les quals era possible desfer-se d’un gran nombre de malalties. Als anys 60 del segle passat, aquesta mora va ser reconeguda oficialment pel Ministeri de Sanitat i inclosa a la llista de plantes medicinals.

Des d’aleshores, ningú no ha dubtat de l’eficàcia terapèutica de les fruites de chokeberry en relació amb malalties del sistema digestiu, malalties del sistema cardiovascular, trastorns nerviosos i molt més.

Chokeberry s’inclou a la llista de plantes medicinals
L’ús de fruits de sorba negre amb finalitats medicinals ha guanyat una immensa popularitat al nostre país en l’actualitat. Per tant, no serà superflu entendre una vegada més la qüestió de com és útil el chokeberry per als humans.

Maneres de preservar les propietats beneficioses de la baia

Hi ha diverses opcions per collir móres a l’hivern i formes de preparar adequadament les baies de forma natural:

1. Emmagatzematge fresc. Amb unes tisores, talleu amb cura els raspalls de fruites i col·loqueu-los en recipients amplis i amplis. Pengeu a les golfes o armaris. Emmagatzemar a una temperatura que no superi els +5 graus.
2. Chokeberry negre sec. Ordeneu les baies recollides, esbandiu-les i eixugueu-les. Cobriu el paper de forn amb paper de diari i distribuïu suaument les fruites en una capa fina. L'assecat només es requereix de manera natural, ja que els aparells elèctrics redueixen significativament el contingut de components útils. La sala on s’assecarà la xocolata ha de complir el règim de temperatura, humitat relativa i estar ben ventilada. Es recomana guardar-lo en pots o bosses de vidre. Fet de materials transpirables.
3. Com altres baies, podeu congela la xocolata per a l’hivern. La congelació és un procés còmode i ràpid per collir cendres de muntanya. Les baies es renten a fons sota aigua corrent, separades de les tiges, assecades sobre una tovallola neta. Untar en contenidors especials per congelar o bosses d’un sol ús. Es recomana congelar les baies en petites porcions.

Chokeberry

Els beneficis del chokeberry per al cos humà

La valuosa composició química fa que les baies siguin molt útils per al cos:

• les baies són útils com a agent profilàctic per a malalties del sistema vascular. Es recomana consumir 90 grams de fruita al dia;
• disminueix la pressió arterial;
• les baies serveixen com a agent profilàctic contra l’aterosclerosi, la tromboflebitis, la trombosi i les varius.
• les substàncies útils del chokeberry descomponen i eliminen les plaques de colesterol del cos, ajuden a reduir el risc de patir un atac de cor;
• gràcies al suc de cendra de muntanya, s’aprima la sang, es potencia la circulació, es produeix una purificació i s’enriqueix l’oxigen, cosa que té un efecte beneficiós en el treball de tot l’organisme;
• les decoccions ajuden a eliminar l'excés de bilis;
• baies o sucs frescos eliminen l'excés de líquid, cosa que redueix la inflamació de les extremitats;
• el chokeberry és molt útil per als diabètics, ja que el sorbitol contingut en baies estabilitza la quantitat de sucre a la sang i n'exclou el creixement;
• les fruites també ajuden amb problemes de son, símptomes d'ansietat, neurosis.

Per a dones

Per al cos femení, les baies són útils amb un alt contingut en iode, aquest element és insubstituïble. Té un efecte positiu en el funcionament de la glàndula tiroide, cosa que permet estabilitzar el fons hormonal.

Durant la menstruació, les móres permeten compensar la deficiència de ferro i també alleugen els mals de cap i la fatiga. Amb l’ús sistemàtic de les cendres de muntanya, el treball del tracte gastrointestinal s’estabilitza i, en general, la salut de tot l’organisme millora.

Els fruits també són bons per a les embarassades. Ajuden a reduir la toxicosi durant el primer trimestre de l’embaràs. I el suc de baies es pot utilitzar més endavant, quan moltes dones embarassades pateixen edema. Abans d’utilitzar-lo, assegureu-vos de llegir les contraindicacions.

Per als homes

Segons estudis, va resultar que en els homes, quan mengen cendres de muntanya, la qualitat de la sang millora, es reforcen les parets vasculars i es redueix significativament el risc de patologies cardíaques.

Els antioxidants que contenen les baies ajuden a netejar el cos de compostos nocius. Els fruits ajuden contra els processos inflamatoris que es produeixen als teixits. També serveixen com a excel·lent mesura preventiva contra moltes patologies.

Per a nens

La cendra fresca de muntanya serveix com a agent enfortidor per al cos, a més, és un estimulant del creixement.

No tots els nens accepten tolerar el gust agredolç de la cendra de muntanya, però sempre es poden fer compota, melmelada, melmelada i altres delicioses postres a partir de baies.

Fins i tot en aquesta forma, el chokeberry combatrà els refredats i les infeccions de naturalesa viral.

Vitamina bomba

Per a mestresses de casa gandules o ocupades, us recomanem que tingueu en compte la millor i més senzilla recepta per collir mores per a l’hivern: les fruites en puré amb sucre granulat.

Productes:

• fruits del bosc - 1 kg;
• sucre granulat: 0,5-0,7 kg.

Fem això:

1. Ordeneu la mora, esbandiu-la en diverses aigües i eixugueu-la. Poseu-la a la batedora o trossegeu-la com vulgueu en un robot de cuina. Poseu la massa en un cassó ampli, afegiu-hi sucre. Remeneu-ho i tapeu-lo, deixeu-lo al taulell de la cuina durant 30 minuts per a la millor dissolució dels grans.
2. Embalar-los en pots estèrils, tancar-los bé i guardar-los en un lloc fresc.

Melmelada

Hi ha moltes maneres fantàstiques de fer melmelada de xocolata sana. Vegem de prop les receptes més populars.

Una recepta senzilla

Chokeberry fa que les postres siguin agradables al gust amb un bonic color robí fosc. Les vitamines que hi contenen pràcticament no es destrueixen. I una cullerada d’aquestes postres satisfà les necessitats diàries de vitamina P.

Preparació:

1. Esbandiu les baies fresques (1 kg) i bulliu-les fins que estovin durant 3-5 minuts. A continuació, refredeu-ho en aigua freda, poseu-ho en un colador i escorreu l'excés de líquid. A continuació, traslladeu-los a un recipient de cocció.
2. Bullir l'almívar d'1 got d'aigua i 500 g de sucre. Abocar les baies de sorbal amb almívar calent, bullir i coure durant 3-5 minuts sense deixar de remenar. A continuació, traieu el recipient fins que es refredi completament.
3. A continuació, afegiu la resta de sucre (800 g), remeneu-ho i coeu-ho a foc lent fins que estigui tendre.
4. Organitzeu la melmelada refrigerada en pots nets, tanqueu-la hermèticament i torneu-la a un lloc d’emmagatzematge permanent.

Amb pomes

Per fer melmelada de dos litres, necessitareu els productes següents:

• pomes madures: 1 kg;
• sucre granulat: ½ kg;
• chokeberry - 0,3 kg;
• canyella: 1-2 pals o alguns pessics.

Procés culinari:

Aboqueu 2 gots d'aigua en un recipient de la mida adequada i afegiu sucre per fer almívar. Poseu la paella al foc, bulliu i afegiu-hi canyella;

Després de bullir, poseu les pomes. Els fruits es pelen prèviament, es coren i es tallen a trossos. Les fruites es bullen durant mitja hora;

Tan bon punt les pomes s’estovin i s’enfosqueixin, podeu afegir sorbal. Coeu-ho tot junt durant 20 minuts amb remenades ocasionals;

Traieu la melmelada de l’estufa, traslladeu-la als pots esterilitzats i tenseu les tapes. Gireu els envasos i deixeu-los un dia en una manta tèbia;

Disposar les peces a la zona d’emmagatzematge.

Una nota per al cuiner. Per fer que les baies de chokeberry siguin més suaus i tendres, es recomana abocar-hi aigua bullent diverses vegades. Per a la melmelada, és millor utilitzar pomes de varietats dures i de maduració tardana, sense llocs trencats.

Amb taronja

Per cuinar unes delicioses postres de cítrics, heu d’assegurar-vos que teniu els productes següents:

• mora: 1,3 kg;
• taronja - 1 peça;
• sucre granulat: 1,1 kg;
• aigua - 0,9 litres.

Passos de cocció:

Poseu el sorbal classificat prèviament en un colador i esbandiu-lo amb aigua corrent;

Aboqueu la xocolata en una cassola gran i afegiu-hi prou aigua per cobrir les baies. Poseu la placa de cuina, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure uns 7 minuts, afegiu sucre i continueu el procés per la mateixa quantitat;

Traieu la cassola i poseu-la en un lloc fresc durant 4 hores;

Peleu la taronja, talleu-la a rodanxes i talleu-la a la batedora o trossegeu-la ben fina;

Poseu la melmelada al foc i, tan bon punt comenci a bullir la massa dolça, afegiu-hi la taronja preparada;

Coeu-ho durant uns 6 minuts, després traieu la cassola i aboqueu les postres en pots esterilitzats, tanqueu les tapes i deixeu-les refredar, poseu-les en un lloc adequat per guardar-les.

Amb nabius

Abans de començar a cuinar, heu de comprovar la disponibilitat dels productes següents:

• chokeberry - ½ kg;
• nabius - 0,1 kg;
• suc de poma - 0,1 l;
• sucre granulat: ½ kg;
• suc de llimona - 1 cullerada.

Com cuinar:

Ordeneu el sorbal i poseu-lo en aigua bullent durant 5 minuts, escorreu el líquid i, si cal, asseceu el chokeberry amb tovalloles de paper;

Afegiu suc de poma i llimona i sucre a una cassola de la mida adequada. L'almívar s'escalfa fins que els cristalls dolços es dissolguin completament;

Afegiu baies de sorbal i nabius al xarop, porteu-ho a ebullició i continueu cuinant 15 minuts més, apagueu el fogó i deixeu refredar la barreja sota la tapa;

Repetiu el punt anterior dues vegades més. Per tercera vegada després de l’ebullició, es posa la melmelada calenta en recipients preparats.

Sense sucre

Aquesta delicadesa agradarà a les persones que segueixen diverses dietes o a les que estan contraindicades en sucre. Al seu lloc s’afegeix fructosa. La gelatina, que s’afegeix durant la cocció, ajudarà a obtenir una melmelada de consistència espessa.

Productes obligatoris:

• chokeberry - 1 kg;
• fructosa: 0,65 kg;
• aigua - ½ litre.

Procés culinari:

Esbandiu el sorbal, poseu-lo en un colador i aboqueu-ho sobre aigua bullent, deixeu que el líquid s'escorri;

Aboqueu aigua en un cassó de la mida adequada, afegiu fructosa, porteu a ebullició i afegiu baies;

Després de bullir, continueu la cocció durant 7 minuts;

Deixeu refredar la melmelada, afegiu-hi la gelatina i torneu a bullir;

Traieu-lo de l'estufa perquè es refredi lleugerament, aboqueu-lo en pots estèrils.

Melmelada de sorbal negre: una recepta per a l'hivern

Les fruites del bosc són àcides i àcides al seu gust, però malgrat això fan una melmelada deliciosa, aromàtica i saludable. Mitjançant una recepta pas a pas, el procés de cocció serà fàcil i ràpid. La delicadesa augmentarà perfectament la immunitat i millorarà l’estat general durant el fred hivern.

Productes:

• chokeberry - 1,5 kg;
• sucre granulat: 2,2 kg;
• líquid filtrat - 450 ml.

El procés serà així:

1. Ordeneu les fruites, traieu les escombraries i les fruites malmeses. Esbandiu amb aigua corrent, espereu que s'escorri l'excés d'humitat.
2. Poseu-ho en un cassó convenient, aboqueu-hi la quantitat d'aigua necessària. Poseu a ebullició, reduïu el foc i cuineu fins que la fruita estovi.
3. A continuació, poseu-lo en un colador, tritureu-ho amb una batedora o processador d’aliments, per tant, hauríeu d’obtenir una massa semblant a un puré. Determineu-ho en un recipient d’esmalt, afegiu-hi sucre granulat, remeneu-lo i poseu-lo a la cuina. Després de bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
4. Untar calent en pots nets, tapar i esterilitzar durant 15-25 minuts. Tanqueu-lo bé i guardeu-lo en un lloc fresc. La melmelada de xocolata per a l'hivern (vegeu la recepta de l'article) ja està a punt.

Melmelada

Composició de baies

Les xocolateres apareixen a principis de tardor i es cullen al setembre i a l’octubre. És una font natural de vitamines, minerals, àcids orgànics, pectines. És gràcies a la rica composició química que les baies de chokeberry tenen propietats medicinals.

Taula 1. Composició dels fruits de la xocera

A més, petites quantitats de baies negres contenen vitamines del grup B, PP, biotina, calci, magnesi, fòsfor, iode, crom.
Les fulles de chokeberry també s’utilitzen amb finalitats medicinals. Contenen flavonoides i àcid sòrbic, substàncies que milloren la funció hepàtica i afavoreixen la sortida de la bilis.

Enganxa

Una gran recepta per als amants dels dolços. Es permet donar un regal saludable als nens.

Productes:

• baies: 1,5 kg;
• sucre granulat: 1 kg;
• clara d'ou - 2 unitats.

Procediment operatiu:

1. Transferiu les fruites a un plat metàl·lic espaiós. Tritureu les baies amb un empenyedor de fusta. Cobriu-ho amb sucre, tapeu-lo i poseu-lo al forn, preescalfant-lo a una temperatura de 160 graus.
2. De tant en tant, cal extreure el recipient amb el contingut i remenar per obtenir la millor dissolució dels grans de sucre. Tan bon punt la composició adquireixi una massa gruixuda, fregueu-la addicionalment per un colador fi i refredeu-la.
3. Afegir proteïnes i batre bé. El procés continua fins que el contingut es torna blanc.
4. Dividiu la massa acabada en 3 parts i poseu-ne una sobre una plata per coure en una capa fina, prèviament coberta amb paper sulfuritzat.
5. Posar al forn a 80 graus. Tan bon punt la capa superior s’asseca, es col·loca la segona part de la barreja i després la tercera.
6. La pastila s’ha assecat una mica, s’ha refredat i s’ha tallat a daus o a rodanxes. Traslladeu-lo a un pot convenient i guardeu-lo en un lloc fred.

Chokeberry negre o chokeberry negre

El chokeberry cultural, estès als jardins russos, és una idea de Ivan Vladimirovich Michurin. El seu avantpassat és un arbust salvatge nord-americà (chokeberry negre) amb fruits poc comestibles, que es considera una mala herba maliciosa a la seva terra natal. Després d’haver rebut les seves llavors, l’obtentor rus va iniciar experiments a llarg termini sobre la hibridació del “americà”.

Segons diverses fonts, la travessia anava bé per la línia Aronia chokeberry - xarop Aronia, o bé per la línia Aronia chokeberry - Rowan ordinària. Com a resultat, va aparèixer una nova planta amb fruits lleugerament secs, que es diuen "pomes" en el cultiu de la fruita. En honor del seu creador, va rebre el nom de Aroniy Michurin.

Collir baies fresques de chokeberry

Melmelada

El plat de xokeberry més comú és la melmelada, la recepta de la qual es parlarà a continuació. Aquestes postres es poden donar als nens, sobretot perquè la delicadesa és molt útil.

Productes:

• mora - 2 kg;
• sucre granulat: 1,2 kg;
• aigua neta - 0,8 l.

Melmelada

1. Ordeneu les baies amb cura, elimineu les restes i els fruits espatllats. Esbandiu bé a diverses aigües. Posar en un cassó, abocar la quantitat de líquid necessària, remenar. Poseu-hi els fogons i coeu-los a foc mig fins que estovin.
2. Fregueu la massa preparada amb una batedora fins que quedi puré. Afegir el sucre granulat, posar a foc mitjà i continuar la cocció fins que espesseixi.
3. A continuació, humitegeu la plata de forn amb una mica d’aigua freda, distribuïu-la uniformement i deixeu-la a temperatura ambient o asseceu-la al forn (temperatura de 60-80 graus).
4. El producte acabat es talla a daus i s’espolsa amb sucre en pols abans de servir-lo. Per emmagatzemar, les peces es disposen en envasos de vidre. Es recomana guardar-lo en un lloc fresc.

Contraindicacions

Fins i tot una baia tan útil com la chokeberry té les seves pròpies contraindicacions i, per tant, val la pena familiaritzar-se amb elles abans d’utilitzar les fruites de chokeberry per al tractament.

Si hi ha les següents malalties, la mora està estrictament prohibida:

• patologia ulcerosa de l'estómac;
• gastritis;
• augment de l’acidesa;
• hipotensió;
• tromboflebitis.

Com a conclusió, podem dir que aquesta cultura té propietats medicinals i contraindicacions. Qualsevol persona, que coneix el seu cos, pot decidir per si mateixa si les baies li causaran danys o beneficis.

Gelea de mores

Molts nens de la infància perceben la gelea com un postre màgic "Tasty Dreams". A tothom li agrada aquest plat: nens, adults. Per als nens: un miracle multicolor i per als pares, facilitat de preparació i disponibilitat de components. Per tant, us recomanem que tingueu en compte una recepta de gelea de xocolata per a l’hivern.

Productes:

• cendra de muntanya - 1,25 kg;
• sucre granulat - 500 g
• aigua filtrada - 300 ml.

Procediment:

1. Al principi, cal preparar acuradament les baies: arreglar-les, esbandir-les. Poseu les fruites en un recipient preparat, net i espaiós. Afegiu una quantitat mesurada d’aigua. Poseu-ho a foc fort. Poseu a ebullició, baixeu la temperatura del cremador i continueu la cocció uns 30-40 minuts més. Bullim la cendra de muntanya, sense oblidar de remenar-la constantment.
2. Traieu-lo de l'estufa. Amb un empenyedor de fusta, aixafeu la cendra de muntanya i fregueu-la addicionalment per un colador de malla fina. El pastís resultant s’ha d’eliminar completament o deixar una petita quantitat de polpa si es desitja.
3. Bullir la massa acabada de nou, prèviament combinada amb sucre granulat, escalfar durant un quart d’hora.
4. Aboqueu la barreja preparada calenta en pots estèrils, tanqueu-la bé i poseu-la en un lloc fred per guardar-la a llarg termini.

Model a seguir

Descripció de la planta

La gent anomena l’arbust fruiter mora i, al mateix temps, no tots els jardiners assumeixen generalment que aquesta cultura està plena de sorpreses, incloses les molt medicinals, extremadament útils per al cos humà.

1. En primer lloc, s’ha de dir que les propietats curatives d’aquesta planta es poden variar, es poden expressar molt clarament i poden ser força imperceptibles, però significatives.
2. En segon lloc, avui en dia molts farmacèutics diuen que el chokeberry es cultiva especialment per formar part de l’activitat mèdica i, per tant, el chokeberry es cultiva a gran escala industrial.

Aronia és un parent llunyà de cultius com pera i codony, cirerer i arç blanc, cirerer i poma, pruna i cirerer, a més de nectarina i rosa mosqueta. Per descomptat, té les seves pròpies característiques i característiques que fan que el chokeberry sigui completament diferent dels seus homòlegs.Els uneix el fet que pertanyen a la mateixa família, però en cas contrari són completament diferents, tot i que poden ser els mateixos si parlem de la proporció útil de vitamines i components.

Característiques creixents

Però, en primer lloc, m’agradaria parlar de quines característiques i característiques té el chokeberry i de com aconseguir correctament el resultat més positiu en el rendiment d’aquest cultiu.

Com ja hem assenyalat, aquesta planta es cultiva com a fruit medicinal i medicinal, i també la xocera negra és ideal per decorar el lloc, ja que l’arbust té característiques decoratives.

• El chokeberry és una planta força resistent, a més, es caracteritza per ser un arbust de fulla caduca que es pot ramificar molt fort.
• L’alçada de l’arbust de vegades arriba als 3 m, i els jardiners més experimentats diuen que aquesta xifra està lluny del límit.
• El sistema radicular és a prop de la superfície, de les branques, per la qual cosa s’ha de tenir precaució a l’hora de cuidar les plantacions per no danyar les arrels i causar-ne danys mecànics.
• Amb tot això, tot i que l’arbust és alt, la seva capçada és única: és compacta, apta per a la formació, en un arbust adult el seu diàmetre pot arribar als 2 m, ni més.

La floració del chokeberry negre es produeix a mitjan maig i dura fins a mitjans de juny, però només en les condicions més favorables. En general, de vegades la floració pot canviar, pot passar tard o d’hora: tot dependrà directament de la zona climàtica en què creixi aquesta plantació.

_____________________________________________

Per obtenir consells sobre la sembra i la cura de la xocera, consulteu l'article "Creixement de la xocera" _____________________________________________

Els fruits es formen amb un brillantor brillant, tenen un aspecte força atractiu i interessant, es poden acolorir en un to negre-porpra o bé en un color purpura pur. A la superfície del fruit, també es nota una floració blavosa, que s’elimina força fàcilment si es frega amb els dits. Els fruits maduren a l’agost o al setembre, de nou, això dependrà en gran mesura de la regió o zona en què creixi aquest arbre i de les condicions climàtiques i meteorològiques que s’hi han desenvolupat, que afecten directament la floració dels arbustos i la maduració dels fruits.

Si parlem de la mida dels fruits, val la pena parar atenció a si el chokeberry negre és salvatge o s’ha cultivat. Les cendres de muntanya silvestres produeixen fruits que no pesen més d’1,5 gram, però en les varietats cultivades és possible que aquestes fruites no siguin tan petites, per la qual cosa va ser bastant interessant per als criadors desenvolupar noves varietats i varietats, tot mantenint les propietats i característiques medicinals beneficioses de les plantacions. Gràcies a això, podeu obtenir varietats molt més interessants que no seran inferiors entre si per les seves qualitats útils.

Fruites confitades de sorba

Les fruites confitades elaborades segons la recepta que es descriu a continuació es poden utilitzar en la dieta de persones amb un nivell elevat de sucre en sang. Per a ells, aquest component es considera ideal, ja que serveix com a excel·lent substitut del sucre cristal·lí. Les fruites confitades preparades són saboroses, aromàtiques i, sobretot, saludables.

Productes:

• cendra de muntanya - 500 g;
• sucre granulat: 500 g;
• aigua filtrada - 100 ml;
• àcid de llimona - 0,5 culleradetes;
• vainilla - 1 g

Procediment operatiu:

1. Ordeneu les baies, traieu les parts i les restes innecessàries. Col·loqueu-ho en una olla convenient i ompliu-lo d’aigua. Tapar i deixar al taulell de la cuina a l'ombra durant 2 dies. Durant aquest període de temps, cal canviar el líquid, en cas contrari les baies començaran a acidificar-se.
2. Combineu el sucre i l’aigua en una cassola independent. Poseu-ho a la cuina, remenant per coure durant 10 minuts. Els grans s’han de dissoldre completament. Envieu cendra de muntanya a l'almívar calent, després de bullir, coeu-la durant 60 minuts.
3. Al final, s’afegeix vainilla i àcid cítric. Remenar bé. Tireu les baies en un colador, espereu que l'escorbi completament. Aboqueu-ho en un recipient preparat en una capa fina. Col·loqueu-lo en un lloc càlid per assecar-lo durant 24 hores.
4. Es recomana guardar les fruites confitades en pots de vidre amb sucre granulat. El xarop es pot utilitzar com a postres per prendre te.

Opcions en blanc

Les receptes per a l’hivern de la xocolata són, en molts aspectes, similars a les preparacions d’altres fruites i baies de temporada. Aronia és molt similar al seu famós parent: la cendra vermella de muntanya. Aquestes baies difereixen poc en la forma, excepte que la cendra negra de muntanya té una mida lleugerament inferior a la vermella. La seva principal diferència és el color, és de color negre intens i les pròpies baies brillen. Les baies es troben als pedicels i es recullen en forma de pinzell, com en el vermell, però les fulles del chokeberry són similars a les de cirerer.

El chokeberry es cull millor a la tardor, després dels primers cops de gelades. Després d’una mica de congelació, els fruits perden la major part de l’astringència i es tornen més dolços. Podeu reciclar-los per a l’hivern de les maneres següents:

• sec;
• triturar amb sucre;
• per congelar;
• cuinar melmelada o melmelada;
• preparar malví;
• cuinar compota o gelea;
• fer vi o licor;
• conservar suc;
• fer fruites confitades;
• prepareu salsa per a plats de carn.

Per al processament, preneu només les baies ben madures. Un producte immadur serà significativament inferior en sabor a un producte madur, i els espais en blanc que resultin seran massa tartosos i poden tenir un gust amarg. Si havíeu de recollir les baies abans de l’aparició de les gelades o si es van comprar al mercat i van resultar amargs, podeu posar-les al congelador durant diversos dies, de manera que una part del midó de les baies es transformi en sucre , i el seu gust es fa més agradable. Per congelar, preparar compotes i licors, es prenen baies junt amb les tiges, en altres casos les baies s’han de separar de les tiges.

També es recomana llegir:

Receptes per fer nabius a casa Receptes per fer melmelada de chokeberry per a l'hivern receptes per fer viburnum vermell per a l'hivern Blancs per a l'hivern: receptes per a melmelada d'espines i melmelada

Compota

La majoria de les mestresses de casa prefereixen preparar una deliciosa beguda casolana: compota de fruites fresques. A l’hivern, complementarà perfectament els aliments i suplirà la manca de nutrients del cos i, a més, recordarà els dies d’estiu. És molt fàcil i senzill de preparar.

Productes:

• mora - 500 g;
• sucre granulat: 500 g;
• aigua filtrada - 1 l.

Compota

1. Ordeneu les baies recollides, traieu les branquetes i les fruites no adequades per al menjar. Col·loqueu-ho en una olla d’esmalt i ompliu-lo d’aigua neta. Barregeu suaument el contingut amb les mans per no aixafar les baies. Tireu-hi un colador, espereu que s’escorri l’excés d’humitat.
2. Renteu els pots adequats amb sabó i esterilitzeu-los. Poseu les baies a la part inferior de cadascuna per 1/3 del volum del recipient. Tapar i deixar sobre la taula de la cuina.
3. Aboqueu la quantitat de líquid necessària en una cassola, poseu-la a ebullició i afegiu-hi sucre granulat. Amb una remenada regular, cuineu fins que els grans es dissolguin completament.
4. Aboqueu xarop calent als pots, tanqueu-lo bé i gireu-lo cap per avall. Tapar i deixar tal com estigui fins que es refredi completament.

Per millorar i ressaltar el gust del sorba, es pot afegir altres fruites (pomes, prunes, cítrics i de baies) cireres.

Esbós botànic

La cultura pertany a la família Pink. La tija ramificant d'una planta adulta dóna una corona estesa fins a 2 metres de diàmetre. Les fulles de color verd fosc i brillant de xoceberry a principis d’octubre adquireixen una tonalitat porpra.

A finals de maig, apareixen brots a les branques, que s’obriran amb flors blanques de cinc pètals amb estams alts i de color rosa pàl·lid.

A l’agost, l’arbre es cobreix de fruits esfèrics d’uns 7-8 mm de diàmetre, recollits en raïms.Els fruits acabaran madurant abans de les gelades. El sabor de les baies és agredolç amb una característica nota astringent de tarta.

Experiment satisfactori

A Rússia, el famós científic-criador Ivan Michurin va cridar l'atenció sobre la xocera. Vaig creuar la planta amb una cendra de muntanya de fruits vermells i vaig obtenir un híbrid sense pretensions resistent a l'hivern amb un alt rendiment.

També es van manifestar les propietats curatives del chokeberry. La gent es va adonar que després de menjar la fruita, els mals de cap van desaparèixer i el son es va relaxar. Els metges van començar a estudiar l’estructura química de les baies. El 1953 es van iniciar els assajos clínics de les propietats medicinals del chokeberry.

Composició bioquímica

Els científics han descobert un complex multivitamínic únic en els fruits de la xocera negra:

• Les vitamines del grup B, que participen activament en el metabolisme energètic i enforteixen el sistema immunitari;
• àcid ascòrbic: antioxidant per a cèl·lules i fluids intercel·lulars;
• vitamina P, que redueix la permeabilitat de les parets dels vasos sanguinis;
• vitamina K, que millora la coagulació de la sang.

La composició del chokeberry negre també inclou vitamines dels grups A, E. En baies sucoses, els microelements útils, els àcids, les substàncies de la pectina estan perfectament equilibrades.

Als fruits del chokeberry, hi ha un compost orgànic amigdalina (vitamina B17), que té un efecte antitumoral, per la qual cosa els metges recomanen l’ús de chokeberry com a addició a la teràpia dels pacients amb càncer.

Compota de mores amb pomes

Una altra opció per a una deliciosa preparació de xocolata és la compota per a l’hivern.

Productes:

• baies: 500 g;
• pomes - 1 kg;
• aigua filtrada: 4 l;
• sucre granulat - 900 g.

L'algoritme d'accions és el següent:

1. Per cuinar, es recomana triar fruites de poma més petites. Les més grans s’han de tallar en diverses parts, després de treure la caixa de llavors.
2. Ordeneu les baies amb cura, traieu les branques i les fulles. Esbandiu amb aigua corrent.
3. Renteu els pots amb sabó i esterilitzeu-los al forn. Dividiu-los en recipients nets.
4. Combineu aigua i sucre granulat en una cassola independent. Amb una remenada regular, porteu a ebullició, deixeu-ho coure fins que els grans es dissolguin completament.
5. Aboqueu l'almívar preparat en pots preparats, segleu-lo bé, gireu-lo i refredeu-lo. Emmagatzemar en un celler o nevera.

De pomes i sorbal

Possibles danys i contraindicacions per al seu ús

Només hi ha algunes contraindicacions segons les quals s'hauria d'abandonar l'ús de chokeberry:

• intolerància individual als components de les baies;
• malalties inflamatòries de les mucoses de l'estómac i de l'intestí prim, que s'acompanyen d'un augment de l'acidesa;
• hipotensió severa;
• colelitiasi i litiasi intrahepàtica;
• tendència a l’augment de la coagulació i la formació de coàguls sanguinis.

Tintura de mel amb xocolata negra

La beguda decorarà perfectament qualsevol dia de festa. A més de la relaxació, podeu normalitzar la composició vitamínica del cos i eliminar també els primers signes de refredat.

Productes:

• baies fresques: 3 tasses;
• mel de til·ler - 90 g;
• vodka (alta qualitat): 1 l;
• escorça de roure - 1,5 pessics.

Es triga molt a preparar una beguda alcohòlica, però el seu sabor i aroma val la pena.

1. Ordeneu la mora, traieu les tiges, les restes i els fruits podrits. Dividiu en quantitats iguals en pots nets i estèrils.
2. Foneu la mel en un bany d’aigua a estat líquid i afegiu-hi l’escorça de roure rentada.
3. Aboqueu-les en llaunes, empleneu-les amb una beguda alcohòlica, tanqueu-les i poseu-les en una habitació fosca i fresca durant 3-4 mesos. Recordeu sacsejar el contingut regularment per obtenir una bona infusió.
4. Un cop transcorregut el temps, coleu-ho per un colador i aboqueu-lo als contenidors adequats. La tintura amb sabor a mel ja està a punt.

Fulles de Chokeberry: propietats medicinals

No només els fruits del sorbal, sinó també les fulles es poden utilitzar amb finalitats mèdiques. S'utilitzen juntament amb una teràpia complexa si hi ha problemes amb la glàndula tiroide.

És molt útil prendre te amb fulles; a més, la beguda vitamínica eliminarà les sals de metalls pesants del cos.

És bo saber-ho. Es recomana prendre te, infusió o brou, que inclou fulles de xoc negre, al matí abans de menjar. Podeu beure almenys un got de líquid alhora. La porció restant s’utilitza per la nit.

Una altra qualitat útil de les fulles és el seu ús en tintures. Aquestes decoccions s’utilitzen per processar:

• ferides purulentes;
• talls profunds;
• acne;
• èczema;
• liquen;
• psoriasi;
• úlceres tròfiques.

Beguda casolana

La beguda és saborosa, aromàtica i molt sana.

Productes:

• baies: 2 tasses;
• fulles de cirerer: 100 unitats;
• aigua filtrada - 2 l;
• sucre granulat: 500 g;
• àcid cítric: 1 culleradeta;
• vodka - 1 l.

Beguda dels déus

1. Ordeneu el sorbal, esbandiu-lo en diverses aigües. Poseu-ho en una cassola preparada, afegiu la quantitat d’aigua necessària, afegiu sucre granulat i afegiu-hi les fulles de cirerer. Poseu-hi els fogons, bulliu-los i coeu-los 10 minuts. Tapar i refredar.
2. Colar, afegir àcid cítric a la composició, remenar i bullir a foc mitjà durant un quart d’hora.
3. Tapar, refredar la beguda, afegir alcohol i remenar. Aboqueu-los en pots estèrils, tanqueu-los bé i poseu-los en un lloc fosc durant 2-3 setmanes. Podeu utilitzar-lo després del temps especificat.

Aplicació en medicina tradicional

Quan s’utilitza correctament, el chokeberry només és beneficiós. Hi ha diversos medicaments principals que es preparen a partir de baies:

1. Te frondós.
2. Suc de mores.
3. Infusió fortificant.

El te de fulles de Chokeberry té efectes antiinflamatoris i colerètics. També enforteix el sistema immunitari, normalitza la funció hepàtica i elimina l’edema. Per cuinar 1-3 cullerades. l. aboqueu un got d'aigua bullida i deixeu-ho fins a una hora. Beure 50 ml abans dels àpats.

En una nota!

La infusió també s’utilitza externament. Per exemple, amb acne, ferides purulentes o talls que no es curin bé. Tractar amb infusió amb èczema, psoriasi i l'herpes zòster.

El suc de sorba és útil per a la pressió arterial alta, l’anèmia o l’aterosclerosi. Amb la seva ajuda, netegen el fetge, eliminen els radionúclids del cos, així com en cas de mal funcionament de la glàndula tiroide. El suc natural té una concentració elevada, de manera que es dilueix amb aigua o suc de poma en proporció 1: 1.

Abocament de "Fragant"

Què cuinar de chokeberry? Beguda alcohòlica deliciosa i agradable. El procés en si és bastant senzill, no requereix molt de temps i components.

Productes:

• baies: 1,5 kg;
• sucre granulat: 500 g;
• vodka d'alta qualitat: 1-1,5 litres.

Ordeneu les baies, esbandiu-les i poseu-les en un pot de vidre, omplint-les fins a l’espatlla. Abocar el sucre granulat i abocar l'alcohol Tancar amb una tapa de plàstic, posar en un lloc fred durant 3 setmanes. Colar i abocar en un recipient convenient. Mantingueu fred.

Què més podeu fer amb chokeberry? Hi ha moltes altres opcions per preparar deliciosos plats de xocolata. En modificar algunes de les proporcions d’aquestes receptes, podeu fer diverses opcions per a unes postres dolces i un vi que farà les delícies tant dels nens petits com dels adults.

Composició química i contingut calòric

El contingut calòric del chokeberry no és elevat i és de 55 kcal per cada 100 g. baies. A més, els fruits del mateix volum contenen:

• Greix - 0,2 g
• Proteïnes: 1,5 g
• Hidrats de carboni: 10,9 g
• Fibra dietètica - 4,1 g
• Aigua 80,5 g
• Àcids orgànics: 1,3 g

El chokeberry és ric en vitamines i diversos minerals, les dades dels quals es presenten a la taula següent.

Les baies de sorba madures també contenen pectina, sucre, fibra, àcid fòlic i nicotínic, tanins.