En una temporada calorosa i atrafegada, cada mestressa de casa intenta preparar més conserves que li agradin la boca, la finalitat de la qual no és només decorar un dinar o un sopar familiar, sinó també recordar a l’hivern els dies d’estiu. Per descomptat, no són els cogombres o els tomàquets perfumats els que millor faran front a aquest paper, sinó les fruites o les baies brillants i dolces. Cuinar compotes o conservar-les amb el vostre propi suc és una tasca senzilla, però avorrida, perquè la majoria de les mestresses de casa només fan servir les receptes més senzilles. Però podeu provar de cuinar quelcom inusual i original: préssecs, conservats a la meitat. Anteriorment es consideraven fruits rars, però ara els arbres amb enormes fruits fragants es troben cada vegada més als jardins, que es poden enviar a pots per mimar la vostra família amb una deliciosa delícia en pocs mesos.
Característiques de la cocció de préssecs en almívar per a l’hivern
Els espais en blanc de préssec resulten molt saborosos si se seleccionen fruites d’alta qualitat. Hi ha diverses recomanacions per cuinar:
- És important respectar les proporcions indicades a la recepta.
- Es recomana collir fruits sense llavors, ja que duraran més temps.
- Per tal que els productes es conservin durant molt de temps, cal realitzar una preparació de productes i envasos d’alta qualitat.
Podeu girar els préssecs vosaltres mateixos, ja que no hi ha res difícil. Totes les receptes següents us permeten crear plats deliciosos.
Normes per a la selecció i preparació de productes
La dolçor d’una fruita ve determinada per la seva aroma. Si l’olor és intens, els préssecs seran dolços i sucosos. És important que no hi hagi aromes estrangers.
Els préssecs s’han de seleccionar segons els criteris següents:
- L’elasticitat i el vellut es consideren proves de maduresa.
- La pell del fruit ha de ser plana.
- Es requereix color natural de la pell.
- La polpa del fruit és groga, blanca, amb venes rosades.
Els préssecs plans no són tan sucosos com els préssecs clàssics. Es recomana prendre les fruites en pes. Eviteu els aliments durs, tous o amb taques verdes i fosques. Tampoc no són adequats els fruits secs. Abans de crear espais en blanc, s’han de rentar bé.
Com preparar els envasos correctament?
Per als préssecs en almívar, és millor triar pots d’1 litre. Cal prendre només envasos d’alta qualitat, que s’han de rentar a fons amb bicarbonat de sodi i després esbandir-los. Després, els espais en blanc s’emmagatzemaran durant molt de temps.
Després d'això, els bancs haurien d'estar esterilitzats. La neteja al vapor és un mètode senzill i eficaç. Bullir aigua en una cassola. A la part superior s’instal·la una gelosia sobre la qual es fixen els contenidors invertits. Es bullen uns 30 minuts. Després es deixa el recipient sobre una tovallola.
Petits trucs per cuinar préssecs amb un os
- A l’hora d’escollir préssecs per conservar, no els preneu massa madurs, ja que solen tenir un sabor poc important i pelar-los pot ser força problemàtic. S’ha de donar preferència als fruits relativament durs, que tot i així semblen madurs.
- En conservar, tingueu en compte que els préssecs pelats tenen un millor sabor que els préssecs sense pelar. Per treure les pells dels préssecs, cal embolicar-les en un drap fi i baixar-les durant un temps (de 30 segons a un parell de minuts) en una cassola amb aigua bullint.A continuació, transfereix immediatament els préssecs a un recipient amb aigua freda. Com a resultat d’aquestes accions, serà possible separar fàcilment la pell dels préssecs. Es poden treure trossos de pell especialment tossuts amb un ganivet afilat.
- Si els préssecs són poc pubescents, és possible que no s’elimini la pell, tot i que és aconsellable desfer-se de la fruita amb una pell massa vellosa.
- Com ja sabeu, els pous de préssec contenen àcid cianhídric que, si s’ingereix, pot causar intoxicacions. No obstant això, si hi ha una bona quantitat de sucre en un producte en conserva (compota o melmelada), no hi haurà intoxicacions. El fet és que el sucre és un antídot contra l’àcid cianhídric. Però per si de cas, no emmagatzemeu els préssecs sense pinyol durant molt de temps durant l’hivern.
Com conservar els préssecs a l'almívar a casa?
Hi ha moltes receptes diferents per elaborar receptes delicioses. Es diferencien pel nombre i la llista de components necessaris. La diferència rau en les complexitats de la cuina. Les receptes següents són senzilles i provades.
Recepta senzilla de falca
Per fer unes postres delicioses, prepareu:
- fruites - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre granulat: 400 g;
- àcid cítric - ½ culleradeta.
Renteu prèviament les baies i traieu-ne les llavors. Els albercocs en conserva poden ser amb o sense pell. Les meitats es posen en pots. Bullir l'aigua en un bullidor d'aigua, després d'això s'aboca a la peça. Durant un quart d’hora, el recipient es cobreix amb tapes.
A continuació, s’ha d’escórrer l’aigua en una cassola. Per 1 litre, 400 g de sucre i ½ culleradeta. àcid cítric. La solució es posa a ebullició i es cou durant 2 minuts. Després, l'almívar es pot abocar en pots. Les fruites en una solució de sucre són molt saboroses.
Opció sense esterilització
Per preparar aquestes delicioses postres, necessitareu:
- fruites - 2 kg;
- sucre granulat: 400 g;
- aigua - 1 l;
- àcid cítric - 2 culleradetes
És important que les baies estiguin netes i seques. Se'ls eliminen els ossos. També cal eliminar la pell. Les meitats s’han de distribuir als bancs. L'aigua es bull en una cassola i s'aboca en pots. Al cap de 20 minuts, l’aigua es torna a escórrer, s’afegeix sucre granulat i àcid cítric. Es torna a bullir. Després, podeu enrotllar els contenidors.
Com fer compres
A casa podeu tancar les mateixes postres que a la botiga. Preparació necessària:
- fruita - 2 kg;
- sucre granulat: 400 g;
- aigua - 1 l;
- àcid cítric - 2 culleradetes
Les baies es col·loquen en recipients de vidre, s’aboquen amb aigua bullent i es tapen amb tapes. Al cap de 20 minuts, el líquid s’escorre a la paella. S'hi hauria d'afegir sucre i àcid cítric. La solució es bull. Els contenidors s’han d’omplir amb xarop calent i es poden tancar. Fer xarop de fruites no és tan difícil com podria semblar.
Amb os
Els fruits es poden preparar en conjunt. Per fer-ho, prepareu:
- préssecs frescos: 1 kg;
- sucre granulat - 0,7 kg.
És aconsellable eliminar la pell per fer més saborosa la polpa. Per fer-ho, els productes es col·loquen en aigua bullent durant 2-3 minuts. Després d'això, s'aboca amb aigua freda i després es transfereix a un colador. Els préssecs es poden disposar en pots, espolsats amb sucre. S'aboca amb aigua bullent "fins a les espatlles", coberta amb tapes.
La mateixa quantitat d’aigua hauria de ser al contenidor on s’esterilitzaran els contenidors. Els bancs d’1 litre es processen durant 15 minuts. Després es poden tancar els contenidors.
Préssecs amb fosses de vi
Ingredients:
- 1 1/2 kg de préssecs;
- 500 g de sucre;
- 300 ml d’aigua;
- 150 ml de vi blanc;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona acabat d’esprémer;
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta;
- 1/4 culleradeta de gingebre mòlt;
- cabdells de clau.
Cuinar pas a pas:
1. Esbandiu les fruites, poseu-les en aigua bullent durant un parell de minuts, després traieu-les i poseu-les en aigua freda. Deixeu assecar els préssecs i peleu-los. Premeu els cabdells de clau d’olor a cada préssec.
2.Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre granulat i bulliu la barreja, afegiu-hi espècies mòltes i poseu préssecs pelats. Coeu-ho durant 10 minuts, després traieu-los del foc i deixeu-los refredar.
3. Al cap d’unes hores, escorreu l’almívar de la fruita. Afegiu-hi vi blanc i suc de llimona acabat d’esprémer. Poseu a ebullició i cuineu fins que estigui gairebé acabat.
4. Distribuïu els fruits en els pots esterilitzats escalfats. Poseu a bullir l’almívar de sucre en una cassola i aboqueu-hi els pots mentre encara bull. Tanqueu els pots amb tapes esterilitzades, doneu la volta i deixeu-los refredar.
Préssecs en almívar per a l’hivern
Llesques dolces en almívar transparent, perfumades, amb olor de sol i estiu - avui podem conservar préssecs per a l’hivern! El producte té el mateix aspecte i sabor que el que es ven als supermercats. Préssecs en almívar a la meitat, desossats, per tant ideals per fer postres. Podeu sucar els pastissos de galetes amb almívar i utilitzar fruites com a farciment de pastissos, afegir-los a la crema de pastissos i pastes.
Per què és bo un préssec?
El préssec és una fruita útil per als humans. Conté: vitamines B, C, T, K, PP, potassi, magnesi, zinc, manganès, fòsfor, ferro, àcids cítrics, màlics i tartàrics. Entre els components beneficiosos, també es poden distingir les pectines i l’oli essencial. Fins i tot la llavor de préssec i les seves fulles tenen propietats positives. La pedra es transforma en oli d’ametlles, que s’utilitza àmpliament en cosmetologia, i es fan decoccions a partir de les fulles dels arbres per al tractament de malalties gastrointestinals.
La polpa perfumada és fàcilment digerible en qualsevol forma. Podeu utilitzar-la no només fresca, sinó també recórrer a una senzilla recepta de compota de préssec per a l’hivern. Ja siguin sucs, compotes o carn de préssec, tots normalitzen per igual l’activitat secretora de l’estómac, ajuden a digerir els aliments, milloren la gana i també tracten malalties renals, malalties cardiovasculars, reumatismes, gota.
Preparació
En primer lloc, heu de preparar la fruita. Les fruites importades se solen tractar amb productes químics que allarguen la vida útil. Podeu restringir-vos a un rentat complet amb aigua corrent amb una esponja dura, mentre que intenteu eliminar la pilositat; si no es fa això, la peça es tornarà tèrbola i fermentarà. Si teniu previst conservar préssecs sense pell, aboqueu aigua bullent sobre les fruites durant 1 minut i, a continuació, aboqueu-les amb aigua gelada. A causa d'aquest "abocament contrastat", serà molt més fàcil eliminar la pell. Però abans de netejar-lo, cal treure els ossos. El més convenient és caminar amb un ganivet al voltant de la circumferència de la fruita, dividint-la en dues meitats, i després treure l’os.
Utilitzeu un ganivet amb una fulla afilada quan peleu préssecs. Extreure la pell i treure la pell superior, deixant al descobert la carn. Es desprèn molt fàcilment. Si no voleu netejar, salteu aquest pas.
A més de preparar fruita crua, cal rentar i esterilitzar els pots. El recipient òptim és de 0,5 l o 1 l. En pots nets, poso les meitats dels préssecs amb les rodanxes cap avall; d’aquesta manera conserven millor la seva forma i la densitat de l’embalatge és més gran.
Al mateix temps, poso a bullir aigua dins d’un bullidor. Aboque préssecs en pots sota la part superior amb aigua bullent forta. Per evitar que el vidre rebenti, he posat una fulla ampla de ganivet sota el fons. Tapem amb tapes i deixem 15 minuts.
Passat el temps especificat, dreno l’aigua dels pots a la paella. Es pot sortir una quantitat diferent d’aigua en funció de la densitat de l’apilament i de la mida dels préssecs, de manera que mesuro amb una tassa de mesurar exactament la quantitat de líquid que es va consumir i calculo la quantitat de sucre i llimona necessària. A base d’1 litre d’aigua, hi afegeixo 400 g de sucre i 0,5 culleradetes. àcid cítric (per exemple, si es van prendre 250 ml d’aigua per un pot de mig litre, necessitareu 100 g de sucre i 1 pessic de llimona). Poseu a ebullició i bulli durant 1-2 minuts.
Aboqueu els préssecs amb almívar bullent i de seguida els enrotllo amb tapes esterilitzades. Giro la conservació amb les tapes cap avall, l’embolcallo en una manta tèbia i la deixo refredar completament. Després, podeu moure els pots al celler o a un altre lloc fresc i fosc. La vida útil és d’un any.
Préssecs de vainilla
Delicioses postres que encanten als nens. A més, les fruites enllaunades es poden servir amb gelats, que s’utilitzen per farcir pastissos o panets. Podeu enviar la fruita sencera als pots, però després haureu de prolongar una mica el procés d’esterilització.
Ingredients:
- 960 ml d’aigua;
- 400 g de sucre de canya;
- 10 g de vainilla;
- 800 ml d’aigua.
Preparació:
- Després de rentar bé els préssecs, traieu les llavors i talleu els fruits per la meitat. Envieu-ho en un recipient amb aigua bullent durant un minut, després del qual és fàcil treure la pell.
- Col·loqueu-lo en un recipient de vidre (assegureu-vos de tallar-lo) fins als penjadors.
- Aboqueu els recipients amb les meitats de préssec amb almívar (aigua, vainillina, sucre) bullits durant dos minuts.
- Envieu el recipient amb fruita per esterilitzar-lo col·locant una reixeta especial a la part inferior de la cassola o col·locant un drap gruixut.
- Després d'esterilitzar els envasos (pots petits - un quart d'hora, grans - mitja hora), segellar i enviar a refredar sota la manta, sense oblidar de posar les tapes primer.
Aquests espais en blanc s’emmagatzemen durant molt de temps, sempre que s’emmagatzemin correctament (en una habitació fresca).
Préssecs en almívar per a l’hivern
Llesques dolces en almívar transparent, perfumades, amb olor de sol i estiu - avui podem conservar préssecs per a l’hivern! El producte té el mateix aspecte i sabor que el que es ven als supermercats. Préssecs en almívar a la meitat, desossats, per tant ideals per fer postres. Podeu sucar pastissos de galetes amb almívar i utilitzar fruites com a farciment de pastissos, afegir-los a la crema de pastissos i pastes.
El més important és triar els préssecs “adequats”. Han de ser perfumats i madurs, amb un os ben separat, però alhora dens, no massa tou. És bo que, quan es premsen, els fruits es mantinguin ferms, no tinguin taques, llocs podrits i malmesos. Aquestes primeres matèries conservaran la seva forma i gaudiran amb un aspecte preciós. Per a una millor conservació dels préssecs en almívar, recomano afegir àcid cítric. Si ho desitgeu, podeu substituir-lo per suc de llimona: posarà èmfasi en l’aroma de préssec i neutralitzarà la dolçor del sucre.
Com conservar els préssecs sense esterilitzar
A algunes mestresses de casa els agrada conservar els préssecs sense esterilitzar-los, però encara resulten sucosos i saborosos. El secret és utilitzar àcid cítric. Gràcies a aquest conservant natural, les fruites s’emmagatzemen durant molt de temps i conserven el seu color original.
Ingredients:
- Préssecs - 1,5 kg.
- Aigua - 1,8 l.
- Sucre - 200 g.
- Àcid cítric - 1 culleradeta.
Preparació:
- Esbandiu els préssecs amb aigua. Durant aquest procediment, fregueu bé els fruits amb els dits. Això ajudarà a eliminar més pelusses. Col·loqueu sobre un paper absorbent per assecar-lo.
- Dividiu cada fruita en meitats. Utilitzeu un ganivet per comoditat. Després de fer una incisió ordenada al llarg de la ranura, traieu l’os.
- Ompliu els pots preparats amb rodanxes, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-los amb tapes. Deixeu-ho actuar 30 minuts.
- Passat el temps, escorreu l'aigua en una cassola, afegiu àcid cítric i sucre, poseu-ho al foc. Després de bullir, aboqueu l'almívar en pots de préssecs, enrotlleu-los bé.
- Deixeu els pots cap per avall sota les cobertes fins que es refredin completament i, a continuació, moveu-los al balcó o a l'armari. El més important és que durant l’emmagatzematge la llum del sol no cau sobre la peça.
La delicadesa no passa pel procediment d’esterilització, però s’emmagatzema durant molt de temps i un curt tractament tèrmic contribueix a la preservació de substàncies útils.
Preparació
En primer lloc, heu de preparar la fruita. Les fruites importades se solen tractar amb productes químics que allarguen la vida útil.Podeu restringir-vos a un rentat complet amb aigua corrent amb una esponja dura, mentre que intenteu eliminar la pilositat; si no es fa això, la peça es tornarà tèrbola i fermentarà. Si teniu previst conservar préssecs sense pell, aboqueu aigua bullent sobre les fruites durant 1 minut i, a continuació, aboqueu-les amb aigua gelada. A causa d’aquest “abocament contrastat”, serà molt més fàcil eliminar la pell. Però abans de netejar-lo, heu d’eliminar els ossos. El més convenient és caminar amb un ganivet al voltant de la circumferència de la fruita, dividint-la en dues meitats, i després treure l’os.
Utilitzeu un ganivet amb una fulla afilada quan peleu préssecs. Extreu la pell i traieu la pell superior, deixant al descobert la carn. Es desprèn molt fàcilment. Si no voleu netejar, salteu aquest pas.
A més de preparar fruita crua, cal rentar i esterilitzar els pots. El recipient òptim és de 0,5 l o 1 l. Als pots nets, poso les meitats dels préssecs amb les llesques cap avall; d’aquesta manera conserven millor la seva forma i la densitat de l’embalatge és més gran.
Al mateix temps, poso a bullir aigua dins d’un bullidor. Aboque préssecs en pots sota la part superior amb aigua bullent forta. Per evitar que el vidre rebenti, he posat una fulla ampla de ganivet sota el fons. Tapem amb tapes i deixem 15 minuts.
Capítols similars d'altres llibres
Préssecs orientals
Préssecs orientals Préssecs - 600 g, mel - 4 cullerades. cullerades, canyella mòlta - 1/2 culleradeta, ratlladura ratllada d’1 llimona, ametlles - 50 g, crema agra - 1 tassa, iogurt - 1 tassa, sucre - 1 cullerada. cullera, suc de llimona - 1 cullerada. cullera Esbandiu els préssecs, escaldeu-los amb aigua bullent, aboqueu-los amb aigua freda i traieu-los
Préssecs
Préssecs Compota Préssecs - 1 kg de sucre - 350 g d’aigua - 1 L d’àcid cítric - 3 g 1. Col·loqueu els préssecs petits ben preparats en pots esterilitzats. 2. Preparar almívar, bullir-lo, afegir-hi àcid cítric i abocar-hi la fruita. 3. Tapar la compota
Préssecs
Compota de préssecs (opció 1) Préssecs - 1 kg, sucre - 350 g, aigua - 1 l, àcid cítric - 3 g1. Col·loqueu els préssecs petits ben preparats en pots esterilitzats.2. Preparar un almívar, bullir-lo, afegir-hi àcid cítric i abocar-lo sobre la fruita. Coberta
Préssecs farcits
Préssecs farcits Ingredients Préssecs - 4 unitats., Formatge cottage - 100 g, crema - 50 ml, nous picades - 3 cullerades. culleres, sucre - 2 cullerades. culleres, mantega - 1 cullerada. cullera, vainillina al gust Mètode de preparació Rentar els préssecs, assecar-los amb un tovalló de paper, tallat en
Préssecs "en una bossa"
Préssecs "en una bossa" 6 préssecs, 50 g de sucre llustre. Netegeu els préssecs i poseu-los en aigua bullent durant 3-4 minuts. Traieu, escorreu l'aigua, traieu la pell i col·loqueu-la sencera o a la meitat en un bol de compota i espolseu-la amb sucre en pols. Servir
Recepta de préssecs en almívar per a l’hivern
Foto de préssecs en almívar per a l’hivern
Per fer deliciosos préssecs amb almívar, cal recollir fruites senceres i denses. En aquesta recepta, els préssecs es poden cobrir sencers o per meitats.
- Préssecs - 1 kg;
- Sucre - 500 g;
- Àcid cítric - ½ culleradeta;
- Aigua - 1 litre.
- Els préssecs es renten bé. Durant el rentat, és important fregar-les amb les mans perquè es netegi la pell.
- Els fruits rentats es col·loquen en pots esterilitzats i secs.
- El xarop es barreja al cassó. Per fer un xarop bo, heu de prendre uns 500 g de sucre per litre d’aigua. Quan l’almívar bull, s’hi aboquen préssecs en pots i es deixen fins que es refredi.
- Quan el líquid s’ha refredat, l’almívar es torna a abocar a la cassola, es posa a ebullició i es torna a abocar als pots.
- Després de refredar-se, l’almívar es torna a abocar, es bull, s’afegeix àcid cítric i s’aboca als pots. Ara podeu enrotllar els contenidors, donar-los la volta i embolicar-los en una manta gruixuda.
Quan els préssecs en conserva s’hagin refredat, es col·loquen al rebost.
Recepta de préssecs en escabetx
Prendre: - préssecs (1 kg); - sucre (una mica més de 200 g); - clau d'olor (10 unitats); - vinagre (6%, 100 ml); - aigua; - 1 pal de canyella.
Submergiu els préssecs prèviament rentats en aigua gelada i, a continuació, aboqueu-hi aigua bullent per tal de desprendre-los ràpidament. El més probable és que no hagueu de fer una incisió: la pell es rebentarà i es netejarà fàcilment.
Refredar totes les fruites.
Talleu-los, obriu-los, talleu-los a rodanxes, normalment tallats a quarts, però si teniu préssecs grans, podeu tallar-los a la meitat. Esterilitzeu el pot. Poseu espècies a la part inferior: clau i canyella (aquesta última es trenca millor i no es posa amb un pal).
Col·loqueu els préssecs als pots, prou bé, però no els premeu entre ells.
Prepareu la marinada: escalfeu l’aigua amb sucre fins que es dissolgui. Aboqueu-hi el vinagre. A continuació, aboqueu la marinada al pot i tanqueu-la.
Pasteuritzeu el pot posant-lo en aigua calenta (manteniu-lo durant uns 40 minuts). Després d'això, gireu i espereu que la peça es refredi.
Si decidiu marinar préssecs sencers sense treure’n les fosses (per a aquesta preparació necessiteu fruites petites i pots grans), recordeu que guardar-los durant molt de temps pot ser perillós. Les fosses de préssec contenen una substància inofensiva per si mateixa, que el cos humà descompon en diverses, inclòs l’àcid cianhídric. La quantitat d’aquesta substància en cada os és molt petita, però quan s’enrotlla i es manté durant molt de temps es converteix en polpa i xarop en un pot. No emmagatzemeu aquest espai en blanc, amb llavors, durant més d’un any i bulliu la polpa i és millor abocar completament l’almívar si encara sobreexposeu els préssecs laminats sencers.
Préssecs sencers en conserva
Foto de préssecs sencers en conserva
Quan feu rodar préssecs sencers, cal recordar que aquesta conservació es menja abans de res, dins d’un any. Aleshores, els préssecs es fan malbé i es tornen no aptes per al menjar.
Ingredients (per a dues llaunes de 3 litres):
- Préssecs: unes 30 peces;
- Sucre - 1 kg;
- Aigua: 5 litres.
- Traieu la fruita de les cues, les fulles i renteu-la bé. Es pot deixar la pell, però és millor treure-la. En algunes varietats de préssec, la pell es desprèn fàcilment, en altres és dolenta. Si no vol marxar, es pot tallar amb un ganivet afilat. La segona opció és posar els préssecs en aigua bullint una estona. Després d’això, la pell se’ls despullarà.
- Els pots s’esterilitzen i s’assequen i després s’omplen de fruites preparades.
- En un cassó, es fa un almívar amb aigua i sucre. Quan bulli, s’aboca amb fruites i, al cap de 5 minuts, es tornen a abocar a la paella i tornen a bullir.
- Quan l'almívar es torna a bullir, s'aboca en pots i s'enrotlla. Les tapes bullides s’utilitzen per a la costura.
La conservació acabada es dóna la volta amb les tapes cap avall i es cobreix amb una manta durant un dia.
Mètode de cocció
Per conservar-lo, trieu préssecs dolços, madurs però ferms sense danys. Fins i tot es poden fruites poc madures, el més important és que l’os es desprèn fàcilment de la polpa. Els préssecs s’han de rentar i netejar a fons amb tovallons secs o una tovallola.
Esterilitzeu els pots amb antelació de la manera que us convingui. Col·loqueu-hi les meitats de préssec preparades i premeu-les amb força, però no premeu, perquè la fruita no s’esfongui.
Feu bullir l'olla d'aigua. Aboqueu aigua calenta sobre els préssecs en un pot. Tapar amb tapes de llauna i coure al vapor durant 30 minuts. Després d'això, torneu a abocar l'aigua a l'olla i torneu a repetir el procediment.
A continuació, aboqueu el líquid en una cassola i torneu a bullir, només ara afegiu sucre i afegiu àcid cítric. Bullir fins que el sucre estigui completament dissolt.
Aboqueu els pots de fruita amb almívar dolç ja fet i enrotlleu-los amb tapes de llauna esterilitzades (les he bullit 10 minuts abans).
Capgirar els pots, tapar-los amb una manta tèbia i deixar-los en aquesta posició fins que es refredin completament. Gràcies a això, la peça serà sotmesa a esterilització addicional i les llaunes no explotaran.
En una època càlida i atrafegada, cada mestressa de casa intenta preparar més conserves delicioses, la finalitat de les quals no només és decorar un dinar o un sopar familiar, sinó també recordar a l’hivern els dies d’estiu. Per descomptat, no són els cogombres o els tomàquets perfumats els que millor faran front a aquest paper, sinó les fruites o les baies brillants i dolces. Cuinar compotes o conservar-les amb el vostre propi suc és una tasca senzilla, però avorrida, perquè la majoria de les mestresses de casa només fan servir les receptes més senzilles. Però podeu provar de cuinar quelcom inusual i original: préssecs, conservats a la meitat. Anteriorment es consideraven fruits rars, però ara els arbres amb enormes fruits fragants es troben cada vegada més als jardins, que es poden enviar a pots per mimar la vostra família amb una deliciosa delícia en pocs mesos.
Préssecs picants en conserva per a l’hivern
Foto de préssecs picants per a l'hivern
Els préssecs per a l'hivern es poden fer no només dolços, sinó també picants. La recepta següent inclou canyella, clau d’olor. Però si us agraden altres espècies, podeu incloure-les o substituir-les per les que apareixen a la recepta.
- Préssecs - 3 kg;
- Sucre - 1 kg;
- Clavell: 5 unitats;
- Canyella sense molir: 1 unitat;
- Vinagre (8%) - 0,2 l .;
- Aigua: 1,5 litres.
- Es renten els préssecs. És important que aquesta recepta faci servir préssecs ferms perquè no comencin a trencar-se al pot. Després de rentar els préssecs, assecar-los amb una tovallola.
- Una cassola bull aigua amb clau, canyella i sucre.
- Quan els préssecs són secs, es disposen en pots esterilitzats sencers i s’aboquen amb almívar quan es refredi.
- Per evitar que la conservació exploti durant l’emmagatzematge, cal esterilitzar els pots sota les tapes (no enrotllats).
- Després de l’esterilització, la conservació s’enrotlla, es gira, es refreda la nit sota la manta i es pot portar al rebost.
Préssecs en conserva a la meitat: una recepta pas a pas
De vegades, les mestresses de casa són reticents a començar a conservar préssecs a l’hivern, perquè no els agrada la pell gruixuda amb una mena de pelussa. Sens dubte els agradarà aquesta recepta, perquè les fruites sense pelar no causaran cap molèstia.
És important que la fruita sigui ferma, sense zones toves; aquests llocs s’han de tallar immediatament.
Ingredients:
- 980 ml d’aigua;
- 2 kg 900 g de préssecs;
- 640 g de sorra de sucre.
Preparació:
- Envieu les fruites senceres rentades amb un os a un recipient i aboqueu-hi immediatament aigua bullent. Passats uns minuts, escorreu el líquid calent, aboqueu-ne el fred. Els préssecs es desfaran molt fàcilment.
- Podeu provar de treure la pell de la fruita amb un ganivet afilat, però la compota acabada tindrà un aspecte fangós i poc apetitós.
- Dividiu cada fruit en dues parts, traient immediatament el pou.
- Ompliu els envasos de vidre fins a la meitat.
- Dissolem el sucre en aigua, bullim, remenant de tant en tant.
- Aboqueu un líquid dolç bullent sobre la fruita.
- Després de tapar-les amb tapes, esterilitzeu els recipients durant 25 minuts. Després del procés d’esterilització, emboliqueu-lo prèviament.
Recepta de préssec amb el seu propi suc
Foto de préssecs amb el seu propi suc
Els préssecs en el seu propi suc per a l’hivern no només són saborosos, sinó també saludables. Són el més naturals possibles, amb un gust ric i sense diluir.
Ingredients (unes 3 llaunes de mig litre):
- Préssecs: 12 unitats;
- Sucre: 240-300 g;
- Àcid cítric - 1,5 culleradetes
- Els fruits s’han de rentar bé. La pell es pot deixar o treure com vulgueu. Els préssecs es tallen en 6-8 parts, si la fruita és petita, es pot tallar en 4 parts.
- La majoria de les llesques es distribueixen als bancs, però cal deixar-ne una mica.
- Des de dalt, les rodanxes dels pots estan cobertes de sucre i una petita quantitat d’àcid cítric. D’aquesta forma, es col·loquen a la nevera per deixar sortir el suc.
- Durant la nit, destacarà molt suc i els fruits mateixos s’assentaran una mica. L’espai addicional als pots de l’endemà s’omple amb les llesques restants.
- Els pots acabats s’han d’esterilitzar en una cassola.Si els contenidors són de mig litre, n’hi haurà prou amb 15 minuts.
- Després de l'esterilització, la conservació es segella i s'inverteix. En estat embolicat, ha de quedar-se durant un dia i després es pot retirar a la resta de preparatius per a l’hivern.
Recepta per conservar préssecs segons GOST
A la gent li encanten els préssecs per la seva sucosa polpa, la seva pell perfumada i el seu sabor únic. Per tal de mantenir l'accés a aquest miracle, us aconsello cuinar préssecs en conserva segons GOST, que no són molt inferiors a les fruites fresques pel que fa al gust i l'aroma. Per fer-ho, utilitzeu la recepta següent.
Ingredients:
- Préssecs - 1 kg.
- Sucre: 7 cullerades (per pot de mig litre).
Com cuinar:
- Utilitzeu fruita ferma i madura. Ompliu-los amb aigua freda durant una hora i, a continuació, esbandiu-los bé. No cal pelar la pell.
- A cada fruita, feu un tall longitudinal, dividiu-lo en rodanxes, traieu el pou. Talleu cada meitat com vulgueu.
- Renteu bé els pots de vidre i aboqueu-los sobre aigua bullent. Aboqueu una cullerada de sucre al fons de cada pot, poseu-hi una capa de préssecs per sobre. Alternar capes fins que els pots estiguin plens.
- Cobriu la part inferior d’una cassola ampla amb un drap, poseu-hi pots de préssecs a sobre, tapeu-los amb una tapa gran. Aboqueu aigua en una cassola fins a les espatlles, poseu-la al foc. Esterilitzeu-ho durant 15 minuts. Aquest temps és suficient perquè aparegui l’almívar.
- Traieu els pots de l’olla i enrotlleu-los. Deixeu-ho en un lloc càlid cap per avall. Després de refredar-lo, poseu-lo a la nevera o a l'armari.
Recepta de vídeo
No hi ha res difícil a la cuina. Es guarden durant molt de temps, cosa que significa que en qualsevol moment vindran al rescat i ajudaran a preparar unes meravelloses postres, per exemple, un pastís.
Préssecs en conserva a la meitat per a l’hivern
Foto de préssecs en conserva a la meitat per a l'hivern
Podeu fer préssecs en conserva a la meitat no només amb sucre, sinó també amb mel. La recepta següent té un sabor dolç i agradable a rom.
- Préssecs pelats: 3 kg;
- Noces de préssec: unes 10 peces;
- Sucre - 750 g;
- Mel - 250 g;
- Ron;
- Aigua - 1 litre.
- Els préssecs tallats per la meitat s’apilen en pots.
- L’aigua amb sucre i mel es bull en un cassó. Quan l’almívar bull, s’apaga i es deixa refredar. Només llavors s’aboca préssec en pots.
- A més d’almívar, s’aboca 2 cullerades de rom a cada pot i es col·loquen 1-3 grans de fosses, pelades de pell dura.
- La conservació s’esterilitza i es tanca amb tapes bullides per endavant.
Els préssecs en conserva són un regal per a nens i adults. Es poden menjar durant tot l’any, però els més saborosos, és clar, a l’hivern, quan no hi ha prou fruita fresca. A l’hora d’elaborar un plat d’aquest tipus, val la pena recordar que els préssecs són baixos en calories, però, a causa de l’abundància de sucre a les receptes, no es recomana menjar preparat per a persones amb diabetis o dietes. Tot i que si es substitueix el sucre per fructosa, en petites quantitats i amb el permís del metge que en pugui assistir, es poden menjar postres.
Compota de préssec en conserva
La pregunta: "Com cuinar compota de préssec?": Hi ha una descripció senzilla d'aquest procés. En una cassola amb aigua freda, incorporeu la quantitat desitjada de préssecs sense pinyol, afegiu-hi sucre al gust i bulliu-ho durant 10-15 minuts. Refredar i la compota ja es pot menjar. Abans de servir, podeu posar uns glaçons al got per prendre una beguda refrescant i refrescant. I, aquí, si voleu conservar la compota de préssec per a l’hivern, a continuació es proporcionen diverses receptes sense igual. Es triga aproximadament una hora a fer aquest menjar, però el resultat és excel·lent i saborós. La llista d’ingredients principals inclou préssec, aigua i sucre. Dels estris de cuina només necessiteu una cassola. Per a aquells que no vulguin patir fins i tot amb una cassola, podeu obtenir un multicooker. La compota en surt poc pitjor que bullida en una cassola.
Compota de préssec sense esterilització - vídeo
Compota de préssec sense pinyol per a l'hivern
Descripció pas a pas:
En un pot de 3 litres, es col·loquen 0,9-1 kg de préssecs de mida mitjana amb llavors i 1-1,2 kg sense llavors.
Una beguda dolça i deliciosa es pot tancar amb més que préssecs. Aquesta dolçor es pot diluir amb una altra fruita o baia que tingui un gust més àcid. Un ingredient addicional com pot ser: poma, pruna, gerd, freixe de muntanya. Les fases de preparació no seran molt diferents, però, amb tota seguretat, és millor introduir un punt d’esterilització per a les llaunes de fruita. Aquest procediment us permetrà emmagatzemar les provisions durant molt més temps i evitar possibles avaries. A continuació es mostren un parell d’aquestes receptes amb resultats deliciosos.
Compota de préssec amb i sense sucre - vídeo
Compota de poma i préssec
Descripció pas a pas:
La compota obstruïda i refrigerada no s’ha de traslladar immediatament a un rebost o a una altra sala mal ventilada, ja que la tapa es pot trencar. Les provisions haurien de romandre en un lloc obert durant un parell de setmanes.
Només cal combinar dues fruites similars: préssecs amb prunes. Els components beneficiosos de la pruna també s’afegeixen a les propietats positives del préssec. A més del que té el préssec, la pruna conté vitamina A, àcid ascòrbic, crom, coure, fluor. Aquests components milloren la visió, enforteixen els vasos sanguinis i donen força. Assegureu-vos de tancar aquesta beguda vitamínica.
Compota de préssec i mores: vídeo
Compota de pruna i préssec
Descripció pas a pas:
Segons la darrera recepta per fer compota a base de prunes i préssecs, també es poden conservar altres fruites. El préssec es pot combinar amb pera per obtenir un agradable sabor dolç. Les baies, els nabius, les groselles diluiran perfectament la dolçor del préssec amb el seu àcid. De la fruita en qüestió sortirà una compota bonica i aromàtica amb l’addició de rodanxes de taronja o rodanxes de llimona. La vostra imaginació no té límit per conservar compota de préssec per a l’hivern. El més important és seguir les instruccions pas a pas i no oblidar el procediment per esterilitzar els pots amb el contingut abans de rodar.
Préssecs en conserva en almívar
Sucós, dolç, de pell vellutada i polpa tendra, els préssecs, com fanals rodons amb barrils vermells, dissimulen el sol de l’estiu Voleu que la calor i l’aroma del generós agost us mantinguin calents també a l’hivern? Preparem préssecs en conserva en almívar. Es tracta d’una preparació molt senzilla sense esterilitzar i, com a resultat, tindreu fruites delicioses i compota dolça.
Préssecs en conserva en almívar
L’almívar és bo per preparar la impregnació per a galetes o per a compotes, diluint al gust amb aigua. Els préssecs en conserva es poden utilitzar per decorar pastissos i pastissos, afegir-los a postres i amanides. I, per descomptat, les fruites dolces són delicioses per si soles! A l’hivern, quan només hi ha plàtans i cítrics de fruites fresques, la collita de préssecs serà com un regal de Déu.
- Temps de cocció: preparació 30 minuts, esperant unes hores
- Racions: aproximadament 2,7 L
Préssecs en escabetx francesos
Préssecs en escabetx francesos
Components
Préssecs - 3,5 kg de sucre - 2 kg de vinagre de poma - 1 l clau i canyella - 60 g cadascuna d'arrel de gingebre - 15 g
Esbandiu bé els préssecs madurs i, si és possible, traieu-los la pell. Aboqueu sucre en vinagre, poseu espècies en una bossa de lli i bulliu-ho durant uns minuts fins que el sucre estigui completament dissolt. Aboqueu els préssecs preparats amb adob calent i deixeu-los reposar durant 8-10 hores. A continuació, escorreu la marinada i bulliu-la durant 8-10 minuts. Torneu a posar préssecs a la marinada bullent i coeu-ho a foc lent fins que la fruita estigui tova. A continuació, poseu els préssecs calents en pots estèrils escalfats i aboqueu-hi adob bullent. Tapeu els pots amb tapes estèrils i esterilitzeu els pots de litre en aigua bullent durant 15 minuts, els de tres litres - 20 minuts. Després de l’esterilització, arrossegueu els pots, gireu-los a la tapa, refredeu-los i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.
