La menta es pot congelar: tres maneres de mantenir-la fresca i saborosa fins a la primavera

Com emmagatzemar-lo correctament

La conservació de totes les propietats medicinals de la planta depèn de si se sap quan collir la menta per assecar-la durant l’hivern i de com emmagatzemar-la. Necessitarà:

• paquet;
• tovallola;
• contenidor (les caixes poden ser);
• un pot que es tanca bé;
• bossa de lli.

La forma d’emmagatzemar la menta depèn molt de la rapidesa amb què l’utilitzeu. Per exemple, si el recolliu per prendre te durant la nit, haureu d’embolicar-lo amb una tovallola humida, això és suficient per preservar-ne les propietats. Si la vida útil és de 3-4 dies, haureu de plegar els llençols amb una tovallola humida i posar-los a la nevera. Es pot col·locar en un recipient i cobrir-la amb un drap de neula mullat. Aquest mètode guardarà les propietats de la planta durant 4 dies. Aquí hi ha algunes opcions més per emmagatzemar menta:

1. Si colliu menta per emmagatzemar-la a llarg termini, és millor congelar-la. No traieu les tiges, simplement plegueu les matèries primeres en una bossa de plàstic i poseu-les al congelador. A més, podeu fer-ne còctels, afegir-los al te.
2. En la majoria dels casos, la menta es cull per assecar-la. Recolliu-lo en ramells, pengeu-los en un lloc ombrejat, sense accés a la llum solar. A continuació, es poden separar les inflorescències, les tiges de les fulles, fregar-les i guardar-les en bosses de tela, pots amb tapes estretes. Aquesta menta es pot afegir a sofregit, sopa.
3. Si no us ve de gust collir i assecar la menta, la podeu cultivar a casa. Aquesta planta sense pretensions pot créixer directament a l'apartament. Arrenceu la tija i poseu-la a l'aigua, quan tingui arrels blanques, trasplanteu la menta al terra. L’herba creix molt ràpidament i, quan arrenceu les fulles, encara les arbustiva.

Assecar l'herba

Com assecar correctament la menta? Hi ha diverses opinions al respecte. Algú dóna preferència als dispositius que acceleren el procés. Tot i així, l’assecat natural pot preservar el màxim dels seus beneficis i sabor a la menta, de manera que haureu de recórrer a l’assecador elèctric i al forn només si el temps no us permet assecar el producte d’una altra manera.
En primer lloc, el cultiu collit s’ha d’esbandir a fons en aigua corrent i assecar-lo durant un temps estenent-lo sobre un tovalló o una tovallola per absorbir la humitat. Després que la menta s’hagi assecat, podeu continuar.

Les plantes amb tiges s’han de recollir en raïms lliures perquè l’aire pugui circular entre elles, subjectar-les amb una corda i penjar-les en una habitació ben ventilada.

Consells! Si necessiteu assecar l'herba, en cap cas s'ha d'exposar al sol. Cal assecar els verds a l’ombra, només així es pot obtenir el millor resultat. Una planta assecada al sol perd els seus beneficis.

Les fulles de menta que hagin quedat sense tija s’han de col·locar en safates, prèviament cobertes amb paper blanc. No utilitzeu diaris per a aquests propòsits, ja que afegiran substàncies nocives a la menta. L'herba s'ha d'assecar a l'ombra amb una bona circulació d'aire. No deixeu de remenar la menta periòdicament perquè s’assequi uniformement.

És important no només amagar el producte del sol, sinó també amagar-lo d’una gran quantitat de pols. També heu de controlar la humitat de l’habitació.

L’excés d’humitat pot contribuir a la descomposició dels verds. La millor temperatura per obtenir menta seca és de 20-30 graus. Aquest és un altre motiu per no utilitzar el forn per assecar-se, és difícil crear aquesta temperatura artificialment.

Es triga uns set dies a assecar-se la menta, depenent de la sala on es desenvolupi el procés. Podeu comprovar si el producte està preparat de la manera següent: heu d'intentar moldre un tros de menta a les mans. Si l'herba es converteix tranquil·lament en pols, podeu posar la menta per emmagatzemar-la.

Normes d'emmagatzematge de menta seca

La menta amb sucre per a l’hivern és sovint collida per mestresses de casa zeloses. Aquesta és la millor manera d’afegir-lo al te.

Si l’acabeu d’assecar, a temperatura ambient s’ha de fer durant diversos dies. Per determinar la preparació d’una planta, simplement premeu la fulla cap avall. Quan es separa fàcilment de la tija i s’esmicola a les mans, l’assecat es pot completar amb seguretat. Després d'això, tritureu les matèries primeres i empaqueteu-les per emmagatzemar-les a llarg termini.

Després de l’assecat, és important guardar la menta correctament. Per descomptat, els verds picats ocupen poc espai, però alhora perden el color i l’aroma de manera més intensa.

Per tant, és millor no triturar-lo en pols abans d’hora. I si es tracta de moldre, no utilitzeu un molí de cafè. Utilitzeu mètodes manuals suaus.

Els pots de vidre són els millors per emmagatzemar-los. Han d’estar secs amb una tapa ben ajustada. Així, ni la humitat ni les plagues poden penetrar a l’interior. En un lloc sec, les herbes conservaran el seu aroma fins a sis mesos.

Normes per a la recollida de la menta per a la collita hivernal

Per preparar la menta, heu de complir les regles bàsiques de recollida:

1. És millor tallar la planta, no esquinçar-la. Tant els arbusts sencers com les fulles individuals són adequats per a la recollida. La base dura de la tija no és adequada per emmagatzemar-la i utilitzar-la, de manera que quan colliu una planta sencera, talleu-ne els 2/3 de la corona. A més, una planta tallada d’aquesta manera pot fer créixer el creixement excessiu a la tardor.
2. Aneu a la gespa al juny i al juliol.
3. No és desitjable collir els cultius en un dia plujós o boirós. La humitat que s’acumula a l’arbust en gotes de rosada grans o amb prou feines perceptibles fa que les fulles siguin marrons i pot fer que la menta es podreixi durant l’emmagatzematge.

   La menta es pot emmagatzemar tant seca com congelada

4. Només cal collir tota una planta florida. En cas contrari, no obtindreu tota la gamma de propietats curatives. Les inflorescències de menta són de color rosat o lila clar.
5. Col·loqueu les mostres tallades a l’ombra mentre treballeu. El sol evaporarà els olis essencials sans del verd.

Consells. Per descomptat, no s’ha de collir menta prop de carreteres o explotacions ramaderes. A més, heu d’estar segur que la zona no es tracta amb productes químics ni fertilitzants. En cas contrari, en lloc d’un remei útil, en podeu obtenir un de perjudicial.

Per a la menta collida, podeu organitzar un emmagatzematge a la nevera a curt termini. Emboliqueu les fulles o els brots amb tovalloles de paper seques i poseu-les en un recipient tancable o una bossa de plàstic. Aquest mètode preservarà l'aroma i el gust de la menta durant aproximadament 1 mes. Aleshores, les parts de la planta s’enfosquiran, s’estovaran i perden propietats medicinals. Hi ha altres opcions per emmagatzemar més temps.

Característiques de l'elecció dels ingredients

La recol·lecció d’herbes es fa al juliol-agost, és el moment de la floració. En aquest moment, el fullatge, els brots i les flors acumulen olis essencials i altres components útils. Les plantes de 2-3 anys es consideren d’alta qualitat. La recollida es realitza a primera hora del matí o després de la posta de sol. És impossible treure la menta per l’arrel, es recomana tallar el 70% de la tija, el brot inferior encara pot créixer.

Com preparar adequadament la menta per a l’hivern

La millor temporada per collir menta per a la temporada d’hivern són els mesos de juliol i agost. Va ser durant aquest període que a la majoria de les regions es pot observar la floració d’aquesta planta i al fullatge, concretament a la part superior dels brots i les pròpies flors, s’acumula oli essencial i en grans quantitats, i també n’hi ha molts altres substàncies actives.

Rebrà les millors matèries primeres al vespre i al matí, quan la rosada no estigui a la planta.

També de plantes que ja tenen 2,3 anys.

I també es pot aconseguir quan el clima és fresc i sec.

Per cert, el tall s’hauria de dur a terme un terç de la longitud de la tija, ja que la part dura de la tija no és totalment apta per emmagatzemar a l’hivern i fins al final de la temporada podreu veure el nou creixement.

Els verds que heu recollit, els heu de classificar amb cura i eliminar les parts seques de la planta i escombrar-les. Es poden danyar parts de la planta, traieu-les. Assegureu-vos també que s’assequi.

Si voleu mantenir la menta fresca, no assecada, necessiteu els verds que hàgiu preparat per posar-los en un recipient amb aigua, encara que sigui en una quantitat petita, i cobrir-los amb una pel·lícula a sobre o agafar una bossa transparent de plàstic. passar a la nevera.

A continuació, haureu d’embolicar els brots de menta, així com les fulles individuals de les tiges en tovallons de paper, i després posar-los en bosses o contenidors que es puguin tancar.

Si us pregunteu com mantenir la menta a la nevera a llarg termini, utilitzeu un dels mètodes més antics: la menta seca, que conservarà olis i aroma valuosos en aquesta forma.

La menta per a l'hivern es pot assecar o congelar. Cal recollir-lo de juny a juliol, al punt màxim de la seva floració. Podeu assecar tiges senceres o fulles picades. Un moment favorable per a la collita és el temps sec, després de tallar, retirar immediatament de la llum solar directa. Lligueu les tiges en raïms escassos perquè s’assequin millor i pengin en una habitació ventilada, per exemple, a la terrassa o a l’àtic, fulles tallades en sec o fulls completament sobre paper en un lloc ombrejat, de vegades es giren.

On s’utilitza la menta?

És una planta molt utilitzada en diversos camps. Podeu esbrinar com mantenir la menta fresca per a l’hivern al nostre article.

Per exemple, la planta és popular com a producte alimentari. El japonès i la menta s’utilitzen en cosmètica. I en fitoteràpia: aigua i menta. La menta també s’utilitza en farmacologia.

Menta congelant per a l’hivern

Què necessitem:

• Raïms de menta en qualsevol quantitat;
• bosses de plàstic denses;
• motlles per a gelat o motlles de silicona per a dolços;
• pots petits amb taps de rosca;
• aigua bullida refrigerada.

Com congelar la menta amb fulles senceres

Per congelar, es pot utilitzar qualsevol varietat de menta, tenia diversos raïms de diferents varietats. Immediatament després de tallar-les o comprar-les, s’haurien de posar verds perfumats a l’aigua, fins i tot si la menta creixia en una caseta d’estiu o es tallava d’un llit de jardí. Recollim aigua freda en un bol gran, baixem la menta durant uns minuts. Després rentem els brots sota aigua corrent, els sacsegem i els posem sobre una tovallola d’una sola capa. No cal que cobreixis. Al cap de mitja hora aproximadament, s’assecarà. Remeneu la menta diverses vegades durant l'assecat, remeneu-la perquè l'aigua s'evapori més ràpidament. No marxar durant molt de temps, la menta lenta no és adequada per congelar.

Després d'assecar-se, procediu a la classificació. Deixem de banda les petites fulles i els cims dels branquillons joves: ja en tractarem una mica més tard. Posem fulles grans sense danys, taques i bonics cims de brots amb dues o tres fulles en petits pots o envasos de plàstic. Les bosses per a aquest propòsit no són la millor solució: quan es congelen, les fulles es tornen trencadisses i es trenquen fàcilment. Si els heu de mantenir intactes, congeleu-los només en un pot. Enviem els contenidors plens al congelador.

La menta es pot congelar amb branques senceres

Dividiu el ram en petites porcions, poseu-lo en una bossa atapeïda, emboliqueu-lo amb cura, procurant no arrufar ni trencar les fulles. Ho posem al congelador, assegureu-vos de signar el congelador

Hi ha dues maneres de congelar la menta per prendre te, infusions, brous: picar-la finament, com qualsevol verd, o deixar les fulles intactes. M’agrada més el segon mètode, les fulles de menta en una tassa de te tenen un aspecte preciós, fresc, i l’aroma es conserva. Tallem la part superior dels brots amb diverses fulles, les posem en bosses. Enrotlleu-lo, no gaire atapeït, i congeleu-lo. Després, si cal, les fulles congelades es poden afegir senceres o tallades.

Congelar la menta en glaçons

Aquest mètode requereix un recipient de gel o motlles de silicona d’una mida adequada. També podeu utilitzar folres de plàstic de caixes de caramels com a contenidor. Disposem fulles senceres petites i cims tendres dels brots a les cel·les, es col·loquen 4-6 peces a cadascuna.

Ompliu-ho amb aigua bullida freda. Posem al congelador diverses hores. Traiem dels motlles, els posem en bosses. Amb aquesta congelació, les fulles no es trenquen i les begudes semblaran que s’han acabat d’arrencar.

Xarop de menta

Per a una tassa i mitja de verdures de menta picades, necessitareu un got de sucre i la mateixa quantitat d’aigua. S'aboca la fulla de menta amb la meitat del sucre i es deixa diverses hores perquè l'herba doni suc i el sucre comenci a dissoldre's. L’almívar s’elabora a partir de la resta de sucre i aigua, comprovant la seva preparació després de l’ebullició, gota a gota sobre un plat. Si la gota no flueix, l’almívar de sucre ja està a punt i hi podeu abocar la menta.

Per conservar totes les propietats de la planta, l’almívar no s’ha de mantenir al foc massa temps. Immediatament després de bullir, traieu la paella, refredeu l'almívar i fregueu-la per un colador i aboqueu-la en ampolles o pots esterilitzats secs.

Com emmagatzemar el xarop de menta correctament? La vitamina i el xarop molt perfumat es poden guardar bé fins a dos mesos si es posen pots tancats a la nevera o al celler.

Com congelar la menta - vídeo

Voleu prendre te de menta? Us suggerim que apreneu a congelar la menta per a l’hivern amb fulles senceres en glaçons. La menta congelada d’aquesta manera conservarà la seva forma. És fàcil de fer, us oferim instruccions detallades. Podeu fer-ho igualment fàcilment a casa.

Ingredients: - aigua pura; - menta fresca.

Recepta amb foto pas a pas:

Esbandiu bé la menta fresca i poseu-la en remull amb aigua gelada. Això ajudarà a redreçar les fulles. Deixeu la menta a l’aigua durant uns cinc minuts. El millor és recollir la menta vosaltres mateixos, d’hora al matí, quan el sol encara no ha sortit alt i la rosada encara no s’ha assecat. Si compreu menta a la botiga, assegureu-vos que les fulles no estiguin seques i marcides. Aquesta menta és adequada només per assecar-la, però no per congelar-la en glaçons. Separeu les fulles de menta de les branquetes i col·loqueu suaument unes fulles a cada compartiment en una safata de glaçons, que pot tenir diferents mides segons les vostres necessitats. No col·loqueu les fulles danyades a les safates de glaçons. Ompliu-ho d’aigua, deixant un parell de mil·límetres fins a la vora i poseu-lo al congelador durant tres hores. Preneu aigua filtrada perquè no hi hagi impureses estranyes. Quan el gel estigui congelat, traieu els cubs de la safata dels cubs de gel i poseu-los en una bossa de cremallera. És important que la menta congelada es mantingui en una bossa hermètica. En cas contrari, els glaçons absorbiran tots els aromes indescriptibles del congelador. Aquests cubs es poden afegir a te calent, compotes, begudes amb fruita i altres begudes. Refredaran el líquid calent i afegiran un sabor a menta. Bé, a més d’una bonica fulla de menta et recordarà la temporada d’estiu. A l’hivern, quan hi ha una alta probabilitat d’agafar refredats, podeu cuinar beguda de fruita de gerds congelats i afegir un cub de menta congelada a cada got. Si cuineu, podeu afegir-hi immediatament daus de menta, hi haurà dos en un alhora: gel i menta. De la mateixa manera, podeu congelar bàlsam de llimona, julivert, camamilla. Si congeleu la camamilla, es pot utilitzar per al rentat del matí. La pell es tensarà bé, el procés de rejoveniment és evident.

Si heu comprat o tallat verds perfumats i no els heu utilitzat, guardeu-los a la nevera. Per evitar que la menta s’esvaeixi, esbandiu bé les branquetes amb fulles i sacsegeu-les lleugerament per eliminar l’excés d’aigua. Emboliqueu-la amb gasa o tovallola humida i refrigereu-la.

Els greens rentats es poden col·locar en un recipient de plàstic i es poden tapar amb una tapa. Si no teniu un recipient adequat, col·loqueu les branques perfumades en una bossa d’un sol ús i lligueu-les bé per evitar l’aire. També podeu posar les herbes en un got d’aigua. La menta es pot guardar a la nevera durant 4-5 dies.

Menta fresca

Menta en un got

Com emmagatzemar la menta si les branques tallades es van marchitar sense aigua en un termini de 2-3 hores? Per allargar aquest període tant com sigui possible, feu com passa amb les flors: talleu les tiges obliquament, arrossegueu totes les fulles que quedaran a l’aigua i poseu el “ram” en un got, un pot o un gerro baix. Recordeu afegir aigua fresca cada dia. D’aquesta manera es pot mantenir fresc durant 3-4 dies.

Si no hi ha cap contenidor a l’abast, cobreix les plantes amb un drap humit.

Un altre mètode és un contenidor de plàstic hermètic o una bossa de plàstic amb un element de fixació que no permeti el pas de l’aire. Dobleu-hi les fulles absolutament seques, tapeu-les i poseu-les en un lloc fresc i fosc. Cobriu l’envàs transparent amb un drap gruixut per protegir-lo de la llum solar directa. La vida útil és aproximadament la mateixa.

De la menta comprada a la botiga, traieu immediatament l’embolcall de plàstic o cel·lofana i renteu-ne bé les fulles i deixeu-les assecar sobre tovalloles de paper o un drap net.

Descripció

La menta congelada serà un dels preparatius més útils per a l’hivern. Qui no ha sentit a parlar de les propietats beneficioses d'aquesta planta avui en dia? Aquests greens s’utilitzen àmpliament per crear diversos medicaments i medicaments antibacterians. La menta és un dels millors sedants, per això el te de menta es considera tan beneficiós. Aquest producte natural és inigualable i el seu aroma s’utilitza per crear una gran varietat de perfums i altres sabors. La menta fresca és un producte valuós que només cal intentar guardar per a l’hivern.

En aquesta recepta fotogràfica pas a pas, us explicarem com congelar la menta de manera fàcil, ràpida i correcta durant l’hivern. D’aquesta manera, no utilitzarem el tractament tèrmic, com sol passar amb les herbes, per preservar les màximes propietats útils d’aquesta planta. Si cal, després de collir-la a l’hivern, aquesta menta es pot, per exemple, assecar-la i utilitzar-la com a espècia, o bé s’hi pot elaborar un te natural molt perfumat. La menta congelada també es pot utilitzar per crear delicioses postres i altres plats; només vosaltres podeu decidir com utilitzar aquest buit més endavant.

Propietats i tipus de menta

La menta és una de les plantes més utilitzades en medicina popular i oficial. L’aroma a la menta, fred, fresc i picant, és la seva targeta de presentació, segons la qual la planta pot distingir-se inconfusiblement tant d’un adult com d’un nen. La planta s'utilitza:

• En medicina;
• Cuinar;
• Cosmetologia;
• Perfumeria;
• Indústria química;
• Producció d’alcohol;
• De vegades en medicina veterinària.

Menta: propietats i usos beneficiosos:

• Prat;
• Pantà;
• Japonès;
• Salvatge;
• Llimona;
• Poma;
• Aigua.

Sabíeu quantes varietats de MENTA?

Com guardar la menta a l’hivern

La menta, com moltes altres herbes, se sol assecar en assecadors elèctrics moderns. Només en aquests casos hauríeu de recordar les peculiaritats de l’herba picant.

Per preservar la quantitat màxima d’olis essencials a la menta, no s’ha d’exposar a altes temperatures en la seva forma crua. Per assecar herbes, la temperatura ha de ser de 25-30 graus. No més. Per tant, configureu el mode més suau a l’assecador elèctric. No es recomana assecar la menta al forn durant l’hivern.

Si l’assequeu, perdrà ràpidament humitat, perquè aquest procés és molt intens. Així, fins i tot en un assecador elèctric amb el mode més suau, la menta es pot sobreexposar. No deixeu que això passi: feu un seguiment del temps. Per això, pot arribar a ser massa fràgil i les fulles perden la majoria de les seves propietats beneficioses.

Quan pengeu racons de menta al voltant de l’apartament i sentiu que la humitat augmenta a la casa, els heu de portar a un altre lloc tan aviat com sigui possible. En cas contrari, apareixerà floridura a les fulles. Això farà que la menta sigui inutilitzable.

Quan està seca, la menta es reconeix fàcilment pel seu color característic. Es torna marró. En aquesta forma, l’herba és inodora i inútil per a la salut.

Quina menta és bona per congelar?

El primer i més important requisit per a les branquetes de menta destinades a la congelació és que hagin de ser frescos. Ni tan sols això: súper fresc. Els verds arrencats fa molt de temps i que ja tenien temps de marcir-se s’han d’assecar.

També és important que:

• no hi havia rastres de malalties a les fulles i tiges (floració blanca o grisa, rovell, punts negres);
• la planta no era massa jove (conté un mínim de substàncies aromàtiques) ni era vella (les fulles de la menta esvaïda es redueixen i el contingut d’olis essencials disminueix); si és possible, aquesta herba s’ha de collir al començament de la floració;
• la recollida va tenir lloc en un clima càlid i assolellat.

Està totalment prohibit congelar (i, de fet, menjar) la menta recollida a la vora de les carreteres, a prop d’empreses industrials i en altres llocs desfavorables des del punt de vista ecològic.

Menta congelada

La menta congelada es pot guardar durant tot l’hivern sense problemes. Fa els mateixos tes, decoccions i postres saborosos i saludables.

Les plantes es renten, s’assequen, es trenquen les fulles, es posen en una bossa de plàstic, s’allibera aire, es lliguen fortament i es posen al congelador. No cal omplir bé la bossa. Al cap d’unes hores, si ocupa molt d’espai, les fulles es poden deixar més estretes. Però l'operació s'ha de dur a terme ràpidament perquè no tinguin temps de descongelar-se.

Si hi ha un mode de congelació ràpida, col·loqueu les fulles de menta en una safata i engegueu-les durant 7-10 minuts. A continuació, empleneu sobres i guardeu-los per guardar-los permanentment.

Les safates de glaçons ocupen menys espai. La menta es trosseja finament, s’hi posa, s’aboca amb aigua i s’envia al congelador. Després obtindreu còctels molt bonics i originals. Aquest mètode de preparació per a l’hivern és adequat si teniu previst fer tes o decoccions.

Fulles triturades

Les plantes perennes picades prèviament amb una batedora s’afegeixen a plats principals o postres. Els motlles de dolços petits són adequats per a aquest propòsit. Renteu els verds, separeu les fulles de les tiges i deixeu-les en un colador durant 15 minuts.

A continuació, poseu la planta tractada en un got mesurador o en un recipient profund. Per moldre millor la perenne, podeu afegir una mica d’aigua. El resultat hauria de ser brutal. Es posa en motlles i es deixa al congelador fins que s’endureixi completament. La peça resultant es transfereix a una bossa i es guarda fins a un any.

Característiques d'emmagatzematge de menta fresca

La menta es pot collir a finals de juny. En aquest moment, les seves fulles estaven prou plenes de substàncies útils i energia solar.

La menta acabada de tallar es marceix ràpidament. Per tant, per conservar-lo fins i tot per un període curt, no es pot prescindir de la nevera. Hi ha diversos mètodes que podeu utilitzar per evitar que la menta es marchiti durant uns dies.

• Col·loqueu la planta en un recipient per a aliments. Humiteu una tovallola de neules i poseu-la a sobre. Col·loqueu el recipient a la nevera. No tapeu amb una tapa. Un cop al dia, traieu les fulles que han començat a deteriorar-se. Durant cinc dies, la menta romandrà fresca.
• Emboliqueu les tiges amb una tovallola humida. Cerqueu prou espai al prestatge de la nevera perquè res no interfereixi en la planta. La menta no s’esvairà en un termini de 5 dies, ni més.
• Empaqueu les fulles en una nova bossa de plàstic, extreu l’aire tant com sigui possible i tanqueu-les. La planta romandrà fresca durant 3-4 dies.

Si la menta s’utilitzarà al cap d’una hora o dues, n’hi ha prou amb tapar-la amb una tovallola humida i deixar-la a la taula de la cuina.

La planta també es pot col·locar en un gerro o en un altre recipient d’aigua.

Preparació per a l’emmagatzematge a l’hivern

Abans d’enviar els greens a la nevera, s’han d’assecar. La menta s’ordena acuradament. És imprescindible desfer-se de les parts danyades o seques de la planta. I després esbandir i assecar.

Hi ha un secret sobre com mantenir les fulles de menta fresques per a l’hivern. Per fer-ho, recolliu les herbes que heu processat en raïms. Col·loqueu-los en recipients amb una quantitat mínima d’aigua i tapeu-los amb paper d’alumini per sobre. També podeu utilitzar una bossa de plàstic transparent. A continuació, envieu els envasos a la nevera.

Els brots de menta, així com les fulles separades de les tiges, s’envolten amb tovallons de paper. Es col·loquen en contenidors o bosses ajustades. Només en aquesta forma la menta conservarà la seva frescor, les seves propietats beneficioses i el seu aspecte original durant aproximadament un mes. Però llavors la natura passarà factura. Es perdrà color i elasticitat i els nutrients començaran a evaporar-se cada dia.

Com mantenir la menta fresca durant l’hivern durant més temps? Hi ha diverses maneres de fer-ho.

Menta seca

Molt sovint, per conservar la menta durant l’hivern, s’asseca. Per conservar el màxim de nutrients i aroma, talleu les plantes a finals de juliol o principis d’agost. Trieu un dia sec: la menta, recollida immediatament després o durant la pluja, després de l'assecat, no adquirirà un agradable color verdós, sinó un marró lleig.

Per descomptat, no heu de collir plantes als costats de les carreteres, al costat de granges ramaderes i granges que utilitzin abundantment fertilitzants químics.

Podeu assecar tant tiges senceres com fulles individuals. Els primers es lliguen en diverses peces amb un fil gruixut, els segons es col·loquen en safates, paper net o drap. Podeu deixar-los a l’aire lliure en un lloc ben ventilat, protegits de la llum solar directa. Podeu assecar-lo a casa, però també de manera natural. La menta assecada al forn o a l’assecador elèctric perd gairebé del tot l’aroma.

L’assecat, segons el clima, trigarà de 10 a 14 dies. Les fulles acabades són fàcils de moldre en molles.

Les "escombres" s'emmagatzemen de la mateixa forma en bosses de tela netes. De vegades es trenquen finament i s’aboquen en recipients de vidre o llauna amb tapes ben ajustades. No es recomana la ceràmica, la porcellana, la fusta i el plàstic com a envasos, ja que poden absorbir els olis essencials. Es fa el mateix amb les fulles seques, triturades en pols i senceres.

El millor és guardar la menta seca en un lloc sec a temperatura ambient, lluny de la llum solar directa i de les fonts de calor.

P.S. Hi ha moltes receptes de melmelada de menta. Però no tots resulten bells, de color ambre o es poden emmagatzemar durant molt de temps. Mireu el vídeo, que revela els secrets per elaborar aquestes meravelloses postres.

També es recomana llegir:

• Organització de l’emmagatzematge de tapes d’olla (5,00 sobre 5)
• Bossa més freda: bricolatge (5,00 sobre 5)
• Com mantenir a casa els beneficis del suc d’àloe per a la salut (5,00 sobre 5)
• Com mantenir els arbustos de crisantem a l'hivern (5,00 sobre 5)
• Com mantenir frescos els pebrots a l’hivern (5,00 sobre 5)

Atenció, acció!

Brownie ofereix un 5% de descompte en els robustos ganivets Berlinger Haus.

03 juliol 2020 edypravilno 122

Quines plantes són adequades per assecar-se?

Perquè la menta que heu recollit no sigui només una herba seca i inútil, sinó un autèntic dipòsit de les millors propietats culinàries i medicinals, val la pena observar diverses regles importants a l’hora de recollir-la:

1. No heu de recollir plantes a prop de carreteres i empreses industrials si, a més de l'aroma i el gust agradable, no voleu introduir "en càrrega" impureses de substàncies nocives per a la salut.

2. La menta jove no és adequada per a la collita, ja que no conserva aroma i propietats medicinals, i també s’asseca significativament durant el procés d’assecat.

3. Si voleu assecar les fulles amb tiges, heu d’esperar fins que les plantes estiguin completament florides. Només es poden collir les fulles abans de la floració, però després de lligar les inflorescències. El contingut més alt d’oli essencial es troba en una planta madura. Durant el període de floració, la menta es converteix en la més aromàtica.

4. Talleu la menta fins a un terç de la longitud de la tija principal. En aquest cas, la planta podrà tornar a créixer i rebrà un altre cultiu addicional durant la temporada o fins i tot dues.

5. És important començar a collir en temps sec, així com després que la rosada hagi desaparegut, en cas contrari la menta no es mantindrà verda i es pot tornar marró després d'assecar-se.

6. Per assecar-lo, només cal prendre material d’alta qualitat: descartar immediatament les plantes malmeses i danyades.

Quan collir menta

Aquesta planta es recull per emmagatzemar només dos mesos a l'any, de juny a juliol. Val la pena tallar-la en un moment en què la planta ja ha florit completament, en cas contrari les seves propietats aromàtiques no es manifestaran del tot. No obstant això, si han aparegut brots en brots joves de menta, es poden recollir fulles individuals. Tant les tiges senceres com només les fulles s’assequen.

La humitat de l’aire en el moment de la recollida és de gran importància, per tant, el millor moment per collir menta, així com altres herbes medicinals, és el temps sec. Si trieu menta un dia que hi ha rosada a les fulles fins i tot a última hora del matí, després d’assecar-se no es tornarà verda, sinó marró. A més, les tiges de menta tallades s’han d’eliminar immediatament de la llum solar directa.

Per descomptat, val la pena desconfiar de la collita de plantes medicinals en àrees fertilitzades abundantment, així com en terrenys situats a la rodalia immediata de carreteres i explotacions ramaderes.

Consells útils

La collita de la menta per a l’hivern hauria de començar amb la seva recol·lecció i després procedir al processament.

Les millors matèries primeres per a l’emmagatzematge a llarg termini es poden obtenir a partir de plantes de dos o tres anys. És millor collir al vespre o al matí, quan no hi ha rosada a les plantes. A més, el clima ha de ser fresc i sec. Es recol·lecta millor la menta tallant aproximadament un terç de la tija. El fet és que la seva part dura no és adequada per a l’emmagatzematge durant l’hivern. A més, si es deixa fins al final de la temporada, pot donar un nou creixement.

Quan collir menta per a l'hivern? El millor és començar a collir-lo a mitjan estiu: juliol o agost. A la majoria de les regions russes, en aquest moment, la menta comença a florir. És fàcil determinar-ho mitjançant inflorescències lila-pàl·lides o rosades. En aquest període, s’acumula una gran quantitat d’oli essencial que es concentra a la part superior dels brots, les flors i el fullatge. També hi ha moltes altres substàncies actives. És per a ells que aquesta cultura és tan apreciada.

Com assecar la menta per a l’hivern a casa

• Raïms de menta;
• tovallola de cuina o drap de cotó;
• pots de vidre amb tapa.

Com assecar la menta a l’aire lliure

Després de tallar, els olis essencials dels verds picants s’evaporen ràpidament; la collita s’ha de fer immediatament, mentre que la menta és fresca i aromàtica. Col·loqueu els farcellets en un recipient amb aigua freda durant dos o tres minuts. Sacseu les gotes d’aigua i traslladeu-les a un colador. Tapeu-ho i sacsegeu-ho vigorosament per drenar l'aigua més ràpidament.

És millor assecar la menta per a te, tintures, brous amb fulles senceres, de manera que conservin el seu aroma més temps. Arrencant les fulles de les branques, els brots apicals (una roseta de dues o tres fulles) es poden deixar intactes. Llenceu el color groguenc, fosc i malmès sense lamentar-vos, ja no hi ha res útil.

Per assecar la menta, heu de triar un lloc on no hi hagi llum solar directa i és millor utilitzar teles de cotó natural o teixits de lli.Tapeu la taula o els taulers, safates per coure, espolseu les fulles de menta en una capa fina, d'aquesta manera s'asseca més ràpidament i no es podreix. Fins que no s’hagi evaporat tota l’aigua, no tapeu-la amb res. Al cap d’unes hores, la menta es ventilarà, es marcirà i la podreu cobrir amb paper o un drap fi.

Important! No es permet assecar la menta al sol ni a altes temperatures. Sota els raigs calents del sol, perdrà totes les propietats curatives, les fulles s’arrissaran, es tornaran fràgils i l’aroma pràcticament desapareixerà. Cal assecar la menta a casa a una temperatura que no superi els +30 graus

Al cap d’uns dies, la menta s’assecarà. El temps depèn de les condicions meteorològiques, la temperatura i la humitat. Quan són secs i calents, els verds s’assequen en uns tres dies, en un temps plujós i fresc trigarà aproximadament una setmana. Durant l’assecat, cal remenar, remenar les fulles seques. Fregueu la fulla amb els dits per determinar el grau de sequedat. La menta es considera seca, a punt per emmagatzemar-la, si la fulla es trenca fàcilment, s’esmicola. Si només s’esmicola, cal assecar-lo encara.

Quan collir la menta per assecar-la durant l’hivern

La pregunta més freqüent és quan collir i assecar la menta: abans de la floració o després? El millor moment es considera el període en què creix prou massa verda: hi ha moltes fulles de diferents mides a les tiges i els brots florals ja apareixen a la part superior. Durant aquest període, la planta conté la major quantitat d'olis essencials i nutrients, l'aroma és molt fort.

La recollida de menta es fa de diferents maneres. Només es pengen fulles, sense branques, o els brots es tallen aproximadament un terç de la longitud de la tija, de manera que la planta té la força per alliberar brots nous. Després, en poques setmanes serà possible fer un altre tall.

El tall s’ha de fer en temps sec, al matí, mentre que el sol no sigui molt brillant i fort. A la calor i al mig del dia, la menta no és tan perfumada, perd la seva frescor i elasticitat.

Com guardar la menta seca

Els millors recipients per guardar herbes són els pots de vidre amb tapes ben ajustades. Aboqueu les herbes seques en pots nets i secs, tamponeu-los. Apretar amb tapes, posar-les en un lloc fosc i sec. Es podrà triturar en pols o esmicolar-se més petit abans d’utilitzar-se, les fulles senceres conserven millor les substàncies útils i es mantenen aromàtiques durant més temps.

A més de les llaunes, les bosses de lli o de cotó són adequades. S'hi aboca la menta seca, es lliga fortament i es penja en un lloc sec i ombrejat.

Les caixes de cartró i les bosses de paper no són bones: absorbiran ràpidament els olis aromàtics i la menta esdevindrà pràcticament inútil.

Sota les condicions necessàries, la vida útil de la menta seca és de fins a dos anys.

Com s'utilitza la menta seca

S’afegeixen fulles de menta seques senceres i triturades a les tisanes, te negre i verd, vitamines i preparats medicinals, elaborats amb baies seques i fresques, aromatitzant compotes.

La menta seca es pot utilitzar com a condiment en la preparació de primers i segons plats, afegida a brous, amanides de verdures i fruites, diverses salses, pastes, postres. La menta seca té un aroma molt fort i un sabor ric, de manera que s’afegeix a qualsevol plat en poca quantitat, menys que fresca, per no exagerar-la.

Esperem que la recepta i les recomanacions per recollir i com assecar la menta us siguin útils i que prepareu adequadament verds saludables per al seu ús futur. I també vegeu la recepta de com congelar la menta, en congelar-la també conserva totes les seves propietats.

Si us ha agradat la recepta, compartiu-la a les xarxes socials

• Ketchup casolà amb pomes
• Tomàquets cherry en vinagre per a l’hivern
• Albergínia en adjika per a l’hivern
• Amanida de cogombre "Nezhinsky" per a l'hivern
• Amanida "Hunter" per a l'hivern
• Vestir-se de borscht per a l'hivern amb col

20 de juny de 2020 edypravilno 201

Mètodes de congelació

Segons com i per a què s’utilitzarà la menta en el futur, hi ha diverses maneres de collir-la per a l’hivern.

En bosses de buit

L’ideal seria que les herbes aromàtiques s’hagin de congelar d’aquesta manera, ja que durant una llarga estada a baixes temperatures les plantes “s’assequen”: la humitat s’evapora dels seus teixits i, amb ella, els olis essencials, que proporcionen una olor agradable. Si els verds es troben en una bossa de la qual s’ha eliminat l’aire, la humitat simplement no té on anar. Això significa que, fins i tot després de 5 a 6 mesos, la menta conservarà completament el seu sabor i es veurà fresca.

En safates de glaçons

Aquesta preparació és perfecta per a còctels i te gelat. Si es preveu que la menta transmeti a la beguda les seves notes aromàtiques i gustatives, les fulles s’hauran de trossejar finament, posar-les immediatament en motlles, omplir-les d’aigua potable (pura o amb addició de suc de llimona) i enviar-les al congelador. Com més ràpidament es completi aquesta tasca, més olis essencials es conservaran al verd.

En el cas que la menta dins dels glaçons sigui una decoració, és millor utilitzar fulles senceres. Les parts superiors de les tiges semblen les més boniques.

En envasos de plàstic

Si no teniu un dispensador de buit ni safates de glaçons, podeu congelar la menta en un recipient de plàstic normal. És important assegurar-se que s’hi indiqui l’interval de temperatura de funcionament: un recipient que no està pensat per a ús a temperatures inferiors a zero graus pot emetre substàncies nocives o simplement deixar d’utilitzar-se.

La congelació en un contenidor resultarà ser una opció guanyadora en els casos següents:

• La necessitat d’utilitzar menta sorgeix sovint, mentre se’n consumeix una petita quantitat (no té sentit obrir la bossa de buit i obrir i tancar el recipient és qüestió de dos segons).
• La vida útil estimada és inferior a dues o tres setmanes (durant aquest temps, l’herba encara no tindrà temps de perdre el seu aroma i assecar-se).

Un requisit previ per a aquest mètode és la presència d’una coberta segellada.

Com s'utilitza la menta seca

Els curanderos tradicionals valoren la menta i la consideren una planta medicinal pel seu alt contingut en olis essencials i tanins.

Per exemple, el te a la menta ajuda a l’acidesa d’estómac, a les nàusees i a la flatulència: aboqueu una cullerada de menta ben seca amb un got d’aigua calenta i deixeu-la coure durant 10 minuts. El mateix te amb l’addició de mel alleuja els símptomes de l’angina de pit. Un nen que pateix erupcions cutànies, és útil banyar-se al bany amb l’addició de brou de menta.

La menta també té algunes contraindicacions. Per tant, els representants del sexe més fort, addicte al te a la menta, posen en perill la seva força masculina. La infusió de menta, al seu torn, no es recomana per als pacients hipotònics.

Cada mestressa de casa s’encarrega de conservar el màxim d’espècies i preparats per consentir la llar a l’hivern. Entre aquests productes hi ha la menta. La recol·lecció d'aquesta planta es produeix a l'estiu, però, amb un processament adequat, conserva la seva frescor durant tot l'hivern. Com a regla general, es tria l'assecat per a això, perquè aquest mètode és senzill i ràpid i l’herba collida conserva el seu aroma durant diversos anys.