Suc de raïm per a l’hivern: fem preparacions saboroses i saludables

Collint sucs per a l’hivern, les mestresses de casa sovint prefereixen els sucs de poma o pera, oblidant-se completament d’una beguda tan sana com el suc de raïm, que es pot fer molt senzillament a casa.

Al mateix temps, el suc es considera un autèntic elixir vitalitzant, satura el cos amb vitamines, minerals, àcids orgànics, sucres naturals, fibra i aminoàcids.

El producte és absorbit immediatament per l’organisme, afavoreix el rejoveniment cel·lular, elimina el colesterol i neteja les toxines. Es recomana incloure la beguda en aliments mèdics i per a nadons, com a mitjà per augmentar la immunitat i combatre el càncer.

Clàssic del suc de raïm del gènere

• aigua filtrada - 3 litres.
• raïm (preferiblement fosc) - 10 kg.
• sucre granulat - segons el criteri

1. Renteu els raïms de raïm amb aigua corrent, tractant amb cura cada baia. Reviseu les fruites, excloent-ne les arruïnades i arruinades.
2. Utilitzeu una batedora, trituradora de carn o processador d’aliments per picar. Després d'això, coleu el líquid de la polpa i el pastís, havent construït una mena de filtre: poseu un drap de gasa plegat en diverses capes en un colador, salteu-ne la composició.
3. Premeu el suc resultant, aboqueu-ho en una cassola amb els costats gruixuts i el fons. Aboqueu la polpa, que va sortir com a resultat de la filatura, amb aigua a raó de 5 kg. les matèries primeres representen 0,5 litres d’aigua filtrada (potable, bullida). Després d’afegir el líquid, remeneu la barreja i torneu a esprémer-la, afegiu-la a la cassola amb suc.
4. Col·loqueu el recipient a l’estufa, enceneu la placa fins a la marca central, escalfeu fins que apareguin les primeres bombolles. En cap cas, no deixeu que la composició bulli, la durada del tractament tèrmic és d’uns 15-20 minuts. Tan aviat com noteu que la barreja comença a bullir, configureu la temperatura al valor més baix.
5. Un cop finalitzat el període d'ebullició, traieu el recipient del foc i deixeu-ho durant 1,5-2 hores. Aquest període és necessari perquè el suc sigui més net i transparent. A continuació, col·loqueu la cassola sobre els fogons, deixeu-ho bullir (segona pasteurització). En aquesta etapa, podeu afegir sucre granulat (opcional) mentre espereu que els cristalls es dissolguin.
6. Continueu amb la neteja i esterilització de les llaunes. Renteu els recipients amb bicarbonat de sodi i, a continuació, poseu-los en un cassó ample amb un suport de fusta o una tovallola de cotó a la part inferior. Ompliu les cavitats amb aigua, bulliu durant 15-20 minuts. Esterilitzeu els taps durant un quart d’hora.
7. Aboqueu el suc encara calent en pots calents, no permeteu una forta caiguda de temperatura entre el líquid i el got. Estireu el recipient, gireu-lo de cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta tèbia. Espereu fins que es refredi a temperatura ambient i transfereu la beguda a un lloc fresc per guardar-la a llarg termini.

Beguda de raïm, mandarina i plàtan

Es pot fer una beguda de polpa rica i fortificada amb raïm, mandarines i plàtan. A més de la massa de propietats útils, el suc té un gust agradable i un aroma exquisit.

• Mandarines: 1 kg
• Plàtans - 0,6 kg
• Raïm - 2 kg
• Sucre: 0,25 kg
• Aigua - 250 ml.

L’algorisme per preparar la beguda més útil és el següent:

1. Prepareu el raïm de la mateixa manera que a les receptes anteriors. Tritureu les fruites a mà. Passeu el gruix resultant per un colador. Aboqueu el suc resultant en una cassola d’esmalt.
2. Separeu les mandarines de la pell, dividiu-les en rodanxes.
3. Esbandiu els plàtans sota l’aigua corrent i traieu la pell. Talleu la polpa de plàtan a rodanxes.
4. Passeu les mandarines i els plàtans per una espremedora.
5. Barregeu la beguda de raïm amb la beguda mandarina-plàtan. Aboqueu la barreja resultant en una paella d’esmalt, afegiu-hi aigua i sucre granulat.
6. Poseu el foc al foc, porteu el líquid a una temperatura de 95 graus.
7. Aboqueu la beguda en pots esterilitzats preparats i enrotlleu-los amb tapes desinfectades. Transfereix les costures a l’emmagatzematge.

Atenció! A la sala on s’emmagatzema la conservació, no hi hauria d’haver canvis bruscs de temperatura. La temperatura òptima d’emmagatzematge és de 5-20 graus. Humitat de l'aire: 70-80%.

El raïm, per la seva composició única, té propietats valuoses per a la salut. I el sabor i l'aroma característics de la fruita mereixen intentar mantenir-los més temps. La forma més fàcil d’allargar la temporada de baies solars és fer begudes i conservar-les per a l’hivern. El suc conserva un bouquet de sabor únic, la majoria de vitamines i diversos microelements.

El gust, el color i la consistència de la beguda acabada depenen directament de la maduresa, la varietat i el mètode de moldre les baies. Separar el líquid de la fruita és una tasca fàcil, però el suc d’excel·lent qualitat requereix atenció en totes les etapes de producció, començant per la selecció del raïm.

1. 1. Els millors sucs s’obtenen a partir d’híbrids de vi: Isabella, Cabernet, Lydia. La beguda està feta de varietats tècniques fosques amb un gust ric i un color meravellós. També s’utilitzen fruites lleugeres, però si el suc surt pàl·lid, es tenyeix amb una petita addició de baies brillants.
2. 2. L’etapa principal de la cocció és la separació de la polpa: polpa, llavors i pela. Quan es tritura mecànicament la polpa amb un espremut posterior, el sabor és més ric amb una acidesa agradable. Si les llavors i la pela es separen sense picar, la beguda serà suau i suau.
3. 3. Amb la maduresa i la dolçor adequades de la fruita, no cal afegir sucre als espais en blanc. Si s’utilitza un producte no madur o la varietat no és prou dolça, poseu-los durant el procés de cocció de 50 a 100 g de sucre granulat per 1 litre.
4. 4. Es permet moldre raïm fosc sense treure’l del raïm. Les seves branques contenen tanins, que enriqueixen el sabor i no perjudiquen el manteniment de la qualitat. Les varietats blanques s’han de separar del pinzell, en cas contrari el suc adquireix un color desagradable grisenc.

Si es classifiquen els fruits, es descarten les baies malmeses. És millor fer melmelada o melmelada amb els exemplars assecats i semblants a panses. L’explosió després de fortes pluges, esquerdades, sense signes de podridura, és permesa per transformar-la en suc o vi. Es presta especial atenció a la preparació de la neteja del raïm: es renta en diverses aigües, intentant eliminar tots els dipòsits de cera. La superfície de la pela conté llevats que afavoreixen la fermentació i, si és possible, s’han de rentar.

Hi ha diverses maneres de separar el suc de la polpa a casa, la més senzilla és extreure’l amb les mans. Pastar les baies posant-les en un colador o fer servir un colador fi. A continuació, la massa s'extreu a través d'un drap filtrant, capes de gasa.

Per a grans volums de peces, és convenient utilitzar altres mètodes. Mètodes per moldre i premsar baies:

1. 1. Batedora o trituradora de carn. Les matèries primeres es molen junt amb la pell, el suc després de tal premsat requereix filtració.
2. 2. Exprimidor. Dóna un producte més net, la polpa surt gairebé completament. Caldrà alliberar regularment les parts de treball de la massa espessa de residus (pastís).
3. 3. Cuina de sucs. La màquina realitza totes les funcions per si sola, només cal que col·loqueu les fruites en un compartiment especial i activeu el mode de "cocció". En aquest procés, haureu de triturar les baies al vapor diverses vegades amb un puré de patates. El suc preparat es pot envasar immediatament en envasos estèrils i determinar-lo per a l’emmagatzematge a llarg termini.

A temperatura ambient, el procés de fermentació de la beguda comença tan sols entre 2 i 4 dies.Per tal que el suc obtingut per qualsevol dels mètodes sobrevisqui més temps o es mantingui durant tot l’hivern, necessitarà diverses etapes de processament més.

Receptes originals de vi de raïm

Un vi de raïm senzill té un sabor i aroma deliciosos. Però també es pot complementar i decorar amb diferents espècies. Hi ha moltes receptes amb diversos additius que donen un toc especial a la preparació casolana.

Vi italià

Els italians saben molt sobre l’elaboració del vi. Han desenvolupat una gran quantitat de receptes diferents per a aquesta beguda amb diversos additius. Considerem-ne un.

Per preparar una beguda d’espècies italiana, heu de:

• 10 litres de suc acabat d'esprémer;
• 50 g de canyella;
• 30 g de claus d’olor;
• 5 g de gingebre;
• 4 g de pebrot picant;
• 5 g de nou moscada.

Procés de cocció:

1. Assecar una mica totes les espècies, picar-les i posar-les en una bossa de tela.
2. Aboqueu el nèctar en un recipient de vidre.
3. Baixeu la bossa d'espècies lligada.
4. Poseu un guant o una tapa amb un hidroauto a l'ampolla.
5. Traieu el recipient a un lloc fosc per a la fermentació.
6. Quan el guant es desinfla, la beguda ja està llesta.

La beguda s’aboca en ampolles de vidre, es tanca hermèticament i es posa al celler.

Aquesta recepta és adequada tant per al vi blanc com per al negre. El resultat és un vi sec amb un sabor increïble. La combinació d’espècies es pot canviar segons les vostres preferències gustatives.

Important! La fermentació té lloc fins i tot sense sucre afegit. Però si ho desitgeu, podeu afegir-lo, això enfortirà el procés i donarà més dolçor al vi. ... Vi elaborat amb suc de raïm i llimona

Vi elaborat amb suc de raïm i llimona

També hi ha receptes més originals. La combinació de raïm i llimona és molt interessant i inusual. El sabor d’aquest vi casolà es caracteritza per les herbes aromàtiques.

Per cuinar necessitareu:

• 10 litres de suc de raïm acabat d'esprémer;
• ratlladura d'una llimona;
• sucre 1-2 kg;
• un polsim de menta i melissa.

Instruccions pas a pas:

1. Traieu la ratlladura de la llimona, eixugueu-la i plegueu-la en una bossa de tela.
2. Aboqueu el suc en un recipient de vidre (ampolla gran).
3. Lligueu una bossa amb ratlladura i poseu-la en una ampolla.
4. Des de dalt, l'ampolla es tanca amb una tapa amb un segell d'aigua o un guant de goma.
5. Un cop finalitzat el procés de fermentació, afegiu sucre i herbes al vostre gust.
6. Al cap d’un mes, la beguda infondrà i absorbirà tot l’aroma de les herbes.
7. Després d'això, el vi s'aboca en ampolles de vidre i es treu al celler.

Vi de raïm amb suc de poma

Una altra combinació interessant és el vi de raïm amb pomes. Ambdues fruites s’utilitzen amb èxit per elaborar vi. Però junts poques vegades s’utilitzen.

Per fer vi casolà a partir de raïm i pomes, necessitareu:

• 5 litres de suc de raïm;
• 1 kg de pomes.

Recepta:

1. Deixeu el nèctar acabat d’exprimir en un lloc càlid fins que comenci el procés de fermentació.
2. Talleu 2 pomes a meitats i afegiu-les al suc fermentat.
3. Al cap de 3-4 dies, traieu les pomes de la beguda i afegiu-ne de fresques.
4. Continueu canviant les pomes fins que finalitzi la fermentació.
5. Aboqueu la beguda acabada en ampolles de vidre i poseu-la al celler.

El vi segons aquesta recepta serà força àcid. Si es desitja, es pot afegir sucre. Però això donarà al vi de la casa un percentatge més elevat d’alcohol.

Vi moscatell elaborat amb suc de raïm

El vi moscatell és molt popular. Té un sabor únic a causa de la combinació de diferents varietats de raïm i espècies especials. També es pot preparar a casa.

El vi moscatell requereix:

• 1,2 litres de suc de fruita Lydia;
• 0,8 litres de suc de baies Isabella;
• 320 g de sucre granulat;
• escorça de roure;
• savi;
• color saüc.

Seqüència de cocció:

1. Espremeu el nèctar per separat de cada varietat i mesureu-ne la quantitat exacta.
2. Barregeu 2 varietats en un recipient de vidre i afegiu-hi 200 g de sucre.
3. Barregeu-ho tot bé fins que es dissolgui el sucre.
4. Poseu-vos un segell d’aigua o un guant de goma a l’ampolla.
5. Poseu la barreja en un lloc fosc per a la fermentació.
6. Cada 3-4 dies cal afegir 1 cullerada a la beguda. l. sucre per a la fermentació activa.
7. Després d’acabar el procés de fermentació, el vi s’aboca en un recipient net i sense sediments.
8. Poseu una mica de condiments en una bossa de tela.
9. Submergiu una bossa d’espècies a la beguda.

El vi s’infusiona durant un mes. Si després d’aquest període no és prou aromàtic, podeu deixar-lo en infusió un mes més. La beguda acabada s’aboca en un recipient de vidre i es treu al celler.

Composició química i contingut calòric

La varietat Isabella es troba entre les varietats amb més quantitat de substàncies significatives i és una de les més útils. Ens fixem en la composició vitamínica i mineral d’aquesta varietat i el seu valor nutritiu.

Recomanacions

Succeeix que durant l’emmagatzematge el suc de raïm es torna tèrbol i apareix un sediment. No passa res, això passa durant l’emmagatzematge a llarg termini. Només cal que realitzeu un procediment de filtratge o aclariment. El filtratge és el següent:

• les llaunes no estan segellades, el suc s’aboca acuradament en una paella neta, tot tenint cura de no tocar el sediment;
• després, el líquid es torna a abocar a les llaunes netes, es pasteuritza durant 15-20 minuts i es torna a enrotllar.

Per evitar la terbolesa, el suc es clarifica durant la collita. Per fer-ho, s'aboca una beguda acabada d'esprémer en un plat de vidre i es deixa en un lloc fresc durant vint hores.

Després, el líquid s’ha d’abocar amb cura en un altre recipient. Al mateix temps, assegureu-vos que no hi entrin sediments

Poseu-ho a foc baix, escalfat a una temperatura de +90 graus, esterilitzat durant deu minuts. El suc calent s’aboca en pots de vidre, s’enrotlla i es torna a posar en un lloc fresc durant quatre dies. Passat aquest temps, es tapa, es torna a abocar del sediment, esterilitzat, enrotllat.

No cal molestar-se si el producte comença a fermentar durant l’emmagatzematge. Només cal transformar-lo immediatament en vi.

Si no és possible fer preparacions casolanes, podeu comprar suc de raïm a la botiga. Els usuaris que deixen ressenyes a diverses publicacions en línia prefereixen un suc clarificat 100% natural.

Per obtenir informació sobre com fer suc de raïm, consulteu el següent vídeo.

Beguda de raïm de poma amb llimona

Per a l’hivern, podeu preparar una beguda saborosa i sana a partir d’una varietat de raïm dolça, combinant-la amb el suc de les pomes àcides i la llimona. La beguda resultant és adequada com a postres delicioses per a cada dia, millora la digestió i satura el cos amb vitamines.

• Baies: 3 kg
• Pomes - 2 kg.
• Llimona - 2 unitats.

L’algorisme per preparar la beguda és el següent:

1. Separeu els raïms de les borles, ordeneu-les i poseu-les en remull amb aigua freda durant 40 minuts.
2. Assecar les fruites i passar-les per una espremedora.
3. Infondre el suc durant 2-3 hores fins que es formi un precipitat. Filtreu la beguda a través de la gasa dues vegades.
4. Esbandiu les pomes amb aigua i eixugueu-les. Talleu la fruita en 4-8 trossos, traient la tija i la caixa de llavors.
5. Utilitzeu un exprimidor per extreure el suc de poma. Filtreu la beguda.
6. Renteu les llimones amb aigua sabonosa i esbandiu-les amb aigua bullent. Premeu el suc amb un espremedor de cítrics, tallant la fruita en dos.
7. En una cassola d’esmalt, barregeu tres sucs: poma, raïm, llimona.
8. Porteu la barreja de suc a una temperatura de 90 graus i aboqueu-la en pots esterilitzats. Cobriu els pots amb tapes
9. Esterilitzeu la peça durant 20 minuts al bany maria.
10. Conservar els pots amb tapes, donar-los el cap per avall i embolicar-los en una manta de llana.
11. Després d’un dia, traslladeu el bloqueig a un lloc fresc amb una humitat no superior al 70-80%.

Mètodes de suc

Hi ha moltes maneres de preparar una beguda de raïm. Només l’amfitriona tria l’opció més adequada per a ella i comença a treballar.

En una espremedora

L’ús d’un exprimidor simplifica molt el procés d’elaboració d’una beguda de raïm. Només cal que col·loqueu les baies dins del dispositiu (es permet no treure-les fins i tot dels raspalls), però abans d’això, esbandiu-les bé amb aigua corrent.

La barreja s’ha de remenar periòdicament. L'ebullició és opcional. El producte acabat es distribueix immediatament entre els pots i es cobreix amb tapes. Fer una beguda amb un espremedor és prou fàcil.

Des d'un espremedor "tradicional"

La recepta d’aquesta beguda és senzilla. El més important és la presència d’un espremedor a casa i el temps lliure.

Ingredients necessaris:

• aigua;
• sucre granulat;
• raïm per quantitat de cinc quilograms.

Primer, cal esbandir el raïm sota l’aigua, treure’l del raspall, ordenar-lo i assecar-lo. A continuació, espremeu el suc i barregeu-ho amb aigua (2: 1). Després, afegiu-hi sucre (cinquanta grams per litre). Bullir la barreja i bullir durant 15 minuts. Sense esperar que es refredi, es recomana a una persona distribuir el producte acabat entre els pots i guardar-lo en un lloc fosc.

"Gir manual"

Quan no hi hagi espremedor o espremedor a la casa, podeu intentar esprémer-lo vosaltres mateixos amb les mans. Es recomana portar guants (goma) just abans. L’exposició a llarg termini a l’àcid del raïm afecta negativament l’estat de la pell (simplement es menja).

Fer una beguda amb les teves mans és una forma laboriosa. El primer que cal fer és rentar el raïm i treure’l dels pinzells. Poseu les baies en un recipient separat i comenceu a aixafar. Cal aixafar tot el raïm.

Els passos següents són colar i distribuir el líquid acabat en ampolles (només s’esterilitzen després d’omplir-los bullint durant 15-20 minuts). Al final, els pots s’emboliquen amb alguna cosa i es deixen refredar.

Mètode de cocció

Per fer suc mitjançant aquest mètode, necessiteu diversos ingredients: aigua (dos litres), sucre granulat (un quilogram) i raïm nou moscada per un import de cinc quilograms. Les baies es classifiquen, es col·loquen en un recipient i s’omplen d’aigua.

Després de posar la paella a l'estufa, enceneu el foc (baix) i bulliu la barreja durant mitja hora. La solució acabada es filtra, es barreja amb sucre granulat i es bull. Al final, es bull durant 10 minuts, després es distribueix entre les llaunes (o ampolles).

Amb pomes

El suc de raïm i poma és un autèntic magatzem de vitamines. Beure aquesta beguda a l’hivern, quan el cos es debilita, permet compensar la manca de determinats elements i augmentar les funcions del sistema immunitari.

Per preparar-lo, necessitareu raïm (dos quilos i mig) i un quilo i mig de pomes. Es col·loquen en un exprimidor per treure el suc, després es bullen i es bullen durant 5-7 minuts. La solució acabada s’embotella i es posa al celler (o nevera).

Amb polpa

El raïm es renta i es classifica a fons, després s’extreu el suc amb una espremedora. Per conservar la polpa, es recomana utilitzar un accessori especial en forma de con.

El líquid s’aboca en un recipient i es bull. La beguda acabada es distribueix en ampolles (o llaunes). Poseu-lo a la nevera només després que el recipient s’hagi refredat.

Com conservar el suc

Hi ha 2 mètodes coneguts.Cada mestressa de casa tria un mètode convenient per preparar una beguda per a l'hivern:

1. Pasteurització. Cal treure el suc, abocar-lo a les llaunes i tancar-lo amb tapes. Es posa a esterilitzar durant 15-25 minuts. en funció de la mida de les llaunes. Després es treuen i s’enrotllen.
2. Vessament calent. El suc bullit a punt s’ha d’enrotllar tan bon punt la beguda estigui llesta.

Cada mètode té els seus costats positius i negatius; no heu de ser categòrics sobre un mètode.

Què és millor comprar-lo o cuinar-lo?

La majoria de fruites o baies es mengen fresques. D’aquesta manera conserven el màxim de vitamines i aporten més beneficis. Però mantenir-los en la seva forma original és problemàtic i fins i tot impossible. Totes les fruites i baies tard o d’hora es deterioraran o podriran. Per tant, la gent intenta processar-los d’alguna manera per poder menjar-los a l’hivern. El suc és una de les opcions. A més, aquest producte conserva completament les propietats del producte inicial.

La composició del raïm.

Als supermercats, per descomptat, podeu trobar moltes empreses que produeixen sucs de diferents gustos i consistències. Fins i tot hi ha una varietat d’opcions mixtes de diferents sucs. Però tots els sucs comprats no substituiran els sucs naturals per a vosaltres, ja que no hi ha suc real o és una fracció molt petita d’un producte natural. A més, conté colorants i conservants. Si voleu beneficiar-vos del suc, és millor no confiar en la vostra salut a ningú i esprémer el raïm a casa. Un altre aspecte positiu de fer sucs propis és que aquest tipus de beguda es pot fer a partir de qualsevol varietat. Al mateix temps, independentment del tipus, es conservaran les propietats beneficioses del suc.

Totes les vitamines que hi són són molt importants per al funcionament normal d’una persona. La sacarosa i la fructosa, que són abundants, són essencials per accelerar el metabolisme i la producció d’energia.

Els oligoelements són importants per mantenir el to. Un got és suficient perquè una persona treballi amb més rapidesa i eficiència. Definitivament, es recomana l’ús de suc de raïm en cas de somnolència. Aquesta beguda augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang, estabilitza el nombre de leucòcits i eritròcits.

El suc és molt útil per al treball del cor, ajuda bé en cas d’intoxicació. Per millorar la gana, es pot beure un got mitja hora abans dels àpats. Per tant, és imprescindible collir el suc, i és millor si és a casa.

Torna a la taula de continguts

La millor manera de preparar el raïm Isabella per a l’hivern

Isabella és una de les varietats de raïm més aromàtiques i saludables. Si volem fer una compota per a l’hivern, és necessari. Al cap i a la fi, és amb ell que la beguda adquireix un bonic color ric i un sabor deliciós. Aquesta beguda agradarà no només als nens.
Productes:

• 0,2 kg de raïm;
• 0,2 kg de sucre;
• 0,7 l d’aigua.

Preparació:

1. Esbandiu el raïm, talleu immediatament totes les fruites.
2. Poseu les baies preparades en un pot i aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-les només 5 minuts.
3. Escorreu l'aigua en un cassó.
4. Abocar el sucre en un recipient amb aigua, bullir, coure l'almívar durant 3 minuts.
5. Aboqueu l'almívar preparat en un pot i enrotlleu-lo immediatament.

• El raïm Isabella té moltes propietats beneficioses:
• les baies augmenten ràpidament la quantitat d’hemoglobina a la sang;
• les antocianines (glucòsids que afecten el color blau fosc del raïm) i les pectines (polisacàrids que ajuden les baies a mantenir la seva forma i gust durant molt de temps), que formen part de la composició, augmenten la immunitat, el to de tot el cos humà;
• els antioxidants ajuden a enfortir els vasos sanguinis, a millorar la composició sanguínia, a normalitzar la pressió arterial;
• les propietats expectorants de les baies i el vi d’una varietat preferida s’utilitzen àmpliament en el tractament dels refredats en medicina popular;
• Suc d’Isabella: una potent eina per prevenir el càncer;
• els polifenols i els flavonoides, que protegeixen el raïm de l’agressió ambiental, són poderosos antioxidants que ajuden a combatre les cèl·lules cancerígenes, augmenten el to i la vitalitat del cos humà.

Nombroses receptes de baies madures d’Isabella afegiran varietat al menú i agradaran a tots els membres de la família. Penseu en què es pot preparar més d'aquesta varietat de raïm, a més del vi.

L’època freda sol provocar nostàlgia dels dies càlids d’estiu. Després d’haver preparat l’hivern amb raïm Isabella, podeu tornar l’olor de l’estiu el dia més fred d’hivern.

• els plats s’han d’esterilitzar per evitar el desenvolupament de floridures dins de les llaunes;
• separeu les baies de les branquetes, ordeneu-les al mateix temps, traient-ne les malmeses amb taques de fongs;
• abans del tractament tèrmic, el raïm es renta a fons amb aigua corrent diverses vegades;
• xarops dolços, els adobs s’aboquen calents;
• refredat, capgirat, curosament embolicat;
• els deliciosos raïms en vinagre s’obtenen a partir de grans completament madurs de forma correcta i consistència densa.

La cultura d’aquesta varietat és coneguda per moltes propietats valuoses que aporten beneficis considerables al cos humà. Parlem per què aquesta cultura és tan necessària per a homes i dones.

Homes:

1. Els polifenols extremadament valuosos que es troben en el raïm tenen un efecte beneficiós sobre el cos i milloren el metabolisme. Per als homes, això és important perquè el cos masculí és més susceptible a trastorns metabòlics que la femella, i l’ús d’aquest raïm pot resoldre aquests problemes.
2. Els raïms donen suport a una potència sana. L’ús dosificat d’aquest producte pot alleujar una part important dels problemes associats a la disfunció sexual.

1. Els pigments vegetals continguts a les baies tenen la capacitat de prevenir l’aparició de neoplàsies malignes en els òrgans genitals femenins i les glàndules mamàries.
2. Menjar baies amb llavors ajuda a aturar el desenvolupament d’una malaltia ja identificada i pot frenar l’exacerbació de la malaltia.
3. Per a les dones embarassades que, durant el període de gestació, presenten una gran manca de substàncies necessàries, una composició mineral rica ajudarà a evitar trastorns del funcionament del sistema nerviós central del fetus, anomalies doloroses en el desenvolupament de l’esquelet i del múscul. i reforçarà les funcions de protecció del cos de la mare.
4. Els raïms a la dieta durant la gestació donaran força a la futura mare i protegiran de la sobrecàrrega nerviosa.

Sabies que Isabella és un híbrid natural de raïm Labrusca i raïm comú?

Benefici

I ara considerarem per a què serveixen els raïms Isabella, quines són les seves propietats beneficioses. Els beneficis per a la salut d’un producte són els següents:

1. Recuperar la pressió arterial a la normalitat.
2. Aprimament de la sang, millora el seu estat i evita l’aparició de plaques escleròtiques.
3. Efecte favorable sobre el funcionament del miocardi.
4. Efecte antioxidant. Les substàncies útils del producte, que penetren a l’organisme, el purifiquen de verins i toxines, augmenten la resistència a les malalties oncològiques i, a més, frenen el desenvolupament de l’envelliment.
5. Una quantitat significativa de ferro és beneficiosa per als que pateixen d’anèmia, ja que augmenta significativament el nivell d’hemoglobina a la sang.
6. Les vitamines, amb les quals aquest raïm és molt ric, reforcen el sistema immunitari, augmenten el to general del cos i, en cas de refredat, contribueixen a una recuperació ràpida i reeixida.

Per tant, a la pregunta de si aquest raïm és útil, es pot donar una resposta breu i afirmativa, sí, és útil.

Després d’haver considerat els indubtables beneficis de la varietat Isabella, ara observem com és perjudicial per als humans i per a qui el seu ús està contraindicat. Quan s’utilitza Isabella, les propietats nocives inherents a aquesta varietat poden provocar certes conseqüències indesitjables:

1. A causa de la gran quantitat de sucre, un augment significatiu del pes.
2. Uns nivells significatius de calci poden provocar set, que al seu torn pot conduir a beure molts líquids. I això ja està ple d’un augment de la pressió arterial i de la hipertensió.
3. Una gran quantitat d’hidrats de carboni continguts en les baies, amb la seva degradació a l’intestí, activen la flatulència.

1. Persones amb al·lèrgies individuals al raïm, així com aquelles amb antecedents de gastritis, úlcera pèptica o duodenitis. Això es deu al fet que els àcids orgànics que formen el raïm poden agreujar aquestes malalties.
2. Dones embarassades amb inflor o augment excessiu de pes, especialment en les fases finals de l’embaràs.
3. Dones durant la lactància i nens menors de 3 anys.

1. Elevada acidesa. Una quantitat important d’àcid ascòrbic a les baies pot provocar esofagitis, ardor i dolor a la regió epigàstrica.
2. Diarrea. Menjar raïm afavoreix les femtes febles.
3. Malalties diabètiques, especialment la diabetis mellitus. Això es deu a l’alta concentració de sucre a la fruita.
4. Hipertensió. L’alt contingut de potassi en les fruites provoca un augment de la set, que al seu torn provoca un augment de la pressió arterial.

Ho sabíeu? Hi ha almenys 10.000 varietats de raïm al món.

Perill de raïm

A més de danys i contraindicacions, l’ús d’Isabella presenta una amenaça latent per a la salut. En parlem detalladament.

No hi ha aquesta amenaça en el raïm fresc; apareix després de dos a tres anys d’emmagatzematge de vi de raïm. El fet és que hi ha massa pectines a la pell del raïm d’aquesta varietat: polisacàrids formats per residus d’àcid hexurònic i que actuen com a espessidors i estabilitzants en els productes alimentaris; en varietats habituals hi ha 30-40 mg / l, a Isabella. 70-120.

En entrar al tracte gastrointestinal humà amb vi, el metanol en procés de descomposició es converteix en àcid metà i formaldehid, que al seu torn té un efecte nociu sobre el sistema nerviós i el fetge, danya el nervi òptic i pot provocar ceguesa. En dosis grans, el formaldehid és fatal, en dosis petites, és perillós per a una intoxicació crònica.

Parlant de l’especificitat de l’ús de la varietat, cal tenir en compte el següent:

1. És millor beure el suc d’aquesta varietat de raïm amb una palla, ja que té un efecte perjudicial sobre l’esmalt de les dents. Per la mateixa raó, es recomana un rentat diligent de la boca després de menjar baies.
2. Mentre mengeu raïm, heu d’abstenir-vos de llet, refrescos i aliments grassos, en cas contrari, pot causar problemes digestius.

Premsat manual de suc de raïm

Treure el suc de raïm vosaltres mateixos és el mètode més difícil. Tanmateix, es diferencia pel fet que la suau pressió de les baies evita el regust acre de llavors triturades.

Per cuinar cal:

• raïm;
• una petita quantitat de sucre.

Recepta pas a pas:

1. Les baies s’eliminen de les branques, es renten, s’ofeguen amb les mans o amb qualsevol premsa.
2. El líquid resultant es decanta en una cassola mitjançant un filtre de gasa.
3. La polpa es transfereix a un recipient separat.
4. La polpa s’aboca amb aigua potable en una proporció d’1 a 1, tot es barreja i es posa a foc mitjà. La massa es posa a ebullició, es cou durant 10 minuts i després es refreda.
5. El brou resultant també es filtra a través de la gasa i s’aboca al suc.
6. Es vessa mig got de sucre a cada 2 litres de líquid. Si ho desitgeu, podeu negar-vos a utilitzar sucre.
7. El líquid es posa al foc, es posa a ebullició i es distribueix immediatament sobre pots esterilitzats.
8. Els contenidors són obligatoris per tancar la pedreria, donar-li la volta i embolicar-la amb una tovallola.

Si la beguda s’aboca en envasos sense esterilitzar, la peça s’ha de processar durant 20 minuts (1 litre) i 40 minuts (1,5 litres). Després de l’esterilització, la beguda es tanca immediatament.

Suc de raïm Isabella amb sucre

El suc d’Isabella pur té un gust massa ric i els nens no en beuran.Però si el diluïu amb aigua i sucre, la duresa desapareixerà, però l’aroma romandrà.

• 3 parts de raïm;
• 1 part de sucre;
• 50 grams de sucre per cada litre d’aigua.

Renteu i classifiqueu el raïm com a la recepta anterior. A continuació, haureu de triturar el raïm en una trituradora de carn o mitjançant una espremedora. En aquest cas, el suc adquirirà una certa astringència a causa de les llavors triturades, però és una astringència agradable i un gran benefici.

Receptes per fer suc de raïm per a l'hivern a casa

Deixeu el suc espremut en un recipient d’esmalt o inoxidable durant la nit en un lloc fresc perquè el sediment s’enfonsi fins al fons. Aboqueu el suc instal·lat en un altre plat al matí a través d’un tros de mànega de jardí neta, ja que si l’escorreu per la vora, el sediment tornarà a pujar. Feu bullir el suc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més, traient l’escuma.

Esterilitzem els pots de la manera habitual, omplim el suc i enrotllem amb tapes estèrils. Capgirem les llaunes, les emboliquem i les deixem refredar completament. A continuació, transferim els pots per guardar-los en un lloc fresc i fosc. Al cap de 2 mesos, el suc s’ha de fer una mica més lleuger.

No s’afegeix sucre, ja que el raïm és força dolç, però si el suc us sembla agre, es pot afegir sucre al gust quan obriu el pot. Si el suc està molt concentrat, es pot diluir amb aigua.

És útil beure suc de raïm amb l’estómac buit, menjar abans de prendre’l i, després de beure el suc, no oblideu esbandir-vos la boca amb aigua, ja que els àcids de la fruita continguts en el raïm poden contribuir al desenvolupament de la càries.

I si després de fer el suc encara teniu raïm, podeu fer-ne melmelada, una deliciosa delícia per als nens.

Si sou feliç propietari d’una vinya, a la tardor és hora de collir i veremar raïm per a l’hivern. Una de les collites de raïm més populars és el suc de raïm casolà. Parlem de com tancar el suc de raïm per a l’hivern.

Per fer suc casolà gairebé totes les varietats de raïm són adequades

, però la nou moscada es considera la millor per a aquests propòsits. Per fer suc de raïm, heu de seleccionar els pinzells més madurs, frescos i sucosos.

Suc de raïm en una espremedora

La forma més senzilla és fer suc de raïm casolà en una espremedora; aquesta útil unitat de cuina us estalviarà de jugar amb pells i llavors. Per fer suc de raïm blau casolà ordenar el cultiu collit

, tirant les baies espatllades i fluixes (no cal agafar raïm sencer dels raïms).

Esbandiu bé els raïms i col·loqueu-los al recipient de la espremedora. No intenteu plantar massa raïm: el nivell de les baies no hauria de ser superior al lateral de la espremedora. Si voleu endolcir el suc, afegiu-hi sucre ja en aquesta etapa

ruixant-les amb baies.

Munteu el exprimidor: aboqueu aigua al recipient inferior, poseu-lo a sobre per recollir el suc, i ja a sobre-el recipient amb raïm. Bulliu la mànega col·lectora de sucs abans d’utilitzar-la. Assegureu-vos de fixar una pinça a la mànega. Col·loqueu l’exprimidor a l’estufa, tapeu i enceneu el foc. El suc dura aproximadament una hora

.

Receptes de suc de raïm casolà i productes basats en ell.

A casa, no només podeu preparar suc de raïm pur, sinó que podeu enriquir el sabor amb una gran varietat de fruites i additius. Considerem algunes opcions interessants.

Recepta número 1

Ingredients:

• Raïm Isabella: mig quilo.
• Pera i pomes: una fruita cadascuna.
• Sucre granulat: 50 grams.

Cuinar.

Processem tots els components de fruites i baies en una espremedora, afegim sucre i suc que pugueu beure. Si es prepara una beguda segons aquesta recepta per a l’hivern, caldrà sotmetre-la a tractament tèrmic. Poseu el líquid a ebullició i deixeu-ho bullir durant 20 minuts, i després podeu enrotllar-lo en pots.Si es vol, el sucre es pot substituir per mel, trigarà menys: 30 grams. Podeu fer un brou de menta que vagi bé amb el suc de raïm. Per a la seva preparació, preneu: un got d’aigua, 30 grams de mel, fulles de menta. Barregeu tots els ingredients i deixeu-los coure durant 15 minuts. Afegiu el brou de menta refredat a la beguda ja feta.

Recepta número 2

Si el raïm és massa àcid, serà difícil fer-ne una bona beguda casolana. Però el suc de raïm àcid és una base excel·lent per a salses de carn i aus de corral. Preparem suc de raïm àcid mitjançant un exprimidor o un mètode manual.

Ingredients per a la salsa:

• un got de suc de raïm àcid;
• all - 2-3 grans;
• gingebre - 30 grams;
• mantega - 50 grams;
• pebre i sal.

Cuinar.

Peleu els alls i el gingebre i talleu-los el més finament possible. Fregiu-ho tot amb mantega, n’hi haurà prou amb cinc minuts. Afegiu suc de raïm a la cassola i evaporeu-lo uns 2/3. Al final la salsa es condimenta amb sal i pebre i es pot servir. La salsa és agra i dolça amb un gust picant.

Llegiu també la plantació i la reproducció variates de Derain

Recepta número 3

Aquesta és una versió casolana del suc de raïm per a aquells que tenen una gran varietat de vinyes. Combinades perfectament entre si, varietats agredolces, agredolces.

Ingredients:

• "Kish-mish" - quilogram;
• "Isabella" - quilogram;
• qualsevol raïm àcid: un quilogram.
• Sucre: 500 grams.

Cuinar.

Espremem el suc de raïm a mà o a través d’un espremedor. Ho diluïm en proporció 3: 1 amb aigua, hi afegim sucre. Esterilitzem i segellem la beguda acabada. Vegeu més amunt el temps d’esterilització.

Recepta número 4

Pot semblar una mica estrany, però es poden utilitzar fulles i pinzells per fer suc de raïm. Aquesta beguda s’utilitza en cuina, cosmetologia i nutrició mèdica. Accelera els processos metabòlics, cosa que contribueix a la pèrdua de pes. Els nutricionistes recomanen aquesta opció a tothom que perdi pes.

Ingredients:

• raïm amb fulles i branquetes: 4 quilograms;
• aigua - 2 litres;
• sucre: un got ple.

Cuinar.

El raïm es troba just a les borles junt amb les meves fulles i passa per una espremedora. Bullir l'aigua barrejada amb sucre i abocar l'almívar al líquid. Després de l’esterilització, es pot guardar a la nevera (fins a 3 mesos) o segellar-la. Per baixar de pes, beguda diluïda amb aigua 1: 1. El producte és eficaç per a l’acne, s’ha de rentar la cara en una setmana. En aquest cas, no cal afegir sucre, només cal diluir el líquid amb aigua.

Com triar varietats de raïm per fer-ne sucs

En teoria, es pot fer suc de qualsevol raïm comprat al mercat. A la pràctica, els experts recomanen utilitzar només varietats de vi. Les característiques gustatives de la beguda resultant dependran del color original de la baia, dels indicadors del seu aroma, acidesa i contingut de sucre.

Varietats negres

A partir de varietats de raïm de vi fosc, en cas contrari s’anomenen negres, el suc es prepara amb més freqüència a casa. N’hi ha més de deu, els més populars són:

• "Cabernet" és una varietat de vi de fama mundial. El seu aroma es reconeix per l’olor característic de la solana. El color de les baies es presenta en tots els tons blaus amb una sucosa polpa al seu interior. Contingut de sucre al 20%. La varietat Cabernet produeix una beguda agredolça que té un bon sabor.
• Isabella és la titular del rècord d’aroma i rendiment. És coneguda pel seu regust de maduixa únic. Les baies tenen un alt contingut de sucre del 18% i baixa acidesa, i la sucosa polpa és ideal per fer begudes.

El raïm fosc té carn blanca! En el moment de prémer, la pell fosca (blava) esclata i acolora instantàniament la beguda amb tons vermells rics.

Vista del raïm isabel negre sobre un arbust

Varietats blanques

Les varietats clares poden ser de color verd o palla. La millor beguda s’obté a partir de varietats de nou moscada.No obstant això, altres varietats lleugeres són força adequades per a la preparació de begudes d'alta qualitat. Entre la seva gran varietat, podeu triar amb seguretat:

• Bianca és un raïm tècnic lleuger originari d’Hongria. El color de les baies és groguenc amb una lleugera tonalitat de verd, el contingut de sucre és aproximadament del 28%. La saborosa i sucosa polpa és ideal per fer nèctar de raïm.
• "" - raïm de vi. Està guanyant popularitat i és l’orgull de la col·lecció russa. Les seves grans baies tenen un 26% de sucre i un sabor únic i harmoniós. Ideal per fer vi i begudes delicioses.

Proveu de barrejar el suc de raïm fosc i clar: mai no heu tastat una beguda tan deliciosa. A més, el nèctar del raïm es pot preparar amb l'addició de sidra de poma.

Raïm Bianca apte per fer sucs

Classificacions per premsar

Hi ha moltes substàncies útils en el raïm. A més, es conserven en sucs naturals acabats d'esprémer i es cullen per a un ús futur. Per conservar el suc durant l’hivern, heu de seguir la tecnologia de cocció. Per filar tria varietats de vi

amb una consistència més sucosa:

• Colom.
• Lídia.
• Cabernet.
• Isabel.
• Bianca.
• Armalag i altres.

A partir de la taula sortiran menys sucs per a l’hivern, ja que són més secs. Molt sovint, s’escullen varietats negres, però, quan es barreja amb verdes, la beguda resulta més saborosa.

Sobre els beneficis del suc de raïm

Aquesta beguda és eficaç en el tractament de moltes malalties. El sucre fàcilment digerible, les vitamines, els microelements i els macroelements, els àcids orgànics en la composició de les baies fan del raïm un autèntic magatzem de substàncies útils i els seus beneficis concentrats per a la salut.

Per a adults

A causa del contingut important de vitamines, glucosa i fructosa, la beguda té un efecte tònic i antioxidant sobre el cos. És eficaç en la prevenció de malalties cardiovasculars, té un efecte laxant lleu i també redueix el colesterol.

El suc és útil per a les neurosis i l’anèmia. A més, la seva composició química única té un efecte positiu en el funcionament del cervell.

Us recomanem que apreneu més sobre les propietats beneficioses i nocives del raïm, les llavors de raïm, etc.

Per a nens

No es recomana introduir aquesta beguda a la dieta dels nens abans dels dos anys. En general, està indicat per a ús en nens amb un pes corporal insuficient i una immunitat dèbil. A més, el suc de raïm és una bona beguda energètica natural que pot augmentar l’activitat mental i física d’un nen.

Ho savies? El raïm i els seus productes són tan eficaços en la lluita contra moltes malalties que fins i tot hi ha un tipus especial de tractament en medicina: l’ampeloteràpia.

Les principals maneres d’obtenir suc de les baies de raïm

El gust d’una beguda de raïm depèn en gran mesura de la seva varietat, maduresa i condicions de preparació. Per entendre com fer suc de raïm, heu de mirar una de les opcions següents:

1. Manual. Aquest mètode consisteix a obtenir suc amb les mans o una premsa, els esforços dels quals són donats, de nou, per les mans. Després d’esprémer manualment el suc, es filtra a través d’una gasa o un colador. Per esprémer ràpidament el líquid, podeu utilitzar un triturador de carn o una batedora, però els següents passos de filtració seran els mateixos.
2. Un exprimidor és la forma més habitual d’extreure suc de raïm. El líquid resultant no requereix cap filtració addicional i triga una mica de temps a fer tot el procés.
3. Cuina de sucs. Els experts que elaboren vi o sucs cada any fa temps que utilitzen una espremedora. La millor opció, en què només cal collir el cultiu i rentar-lo sota l’aigua, és un aparell elèctric especial. Les baies en raïms es col·loquen dins de la màquina i es remouen periòdicament durant la cocció.

Com fer suc de raïm a casa

Capgirem les llaunes, les emboliquem i les deixem refredar completament. A continuació, transferim els pots per guardar-los en un lloc fosc i fresc.Al cap de 2 mesos, el suc s’ha de fer una mica més lleuger.

No s’hi afegeix sucre, ja que el raïm és força dolç, però si el suc us sembla agre, es pot afegir sucre al gust quan obriu el pot. Si el suc està molt concentrat, es pot diluir amb aigua.

És útil beure suc de raïm amb l’estómac buit, menjar abans de prendre’l i, després de beure el suc, no oblideu esbandir-vos la boca amb aigua, ja que els àcids de la fruita continguts en el raïm poden contribuir al desenvolupament de la càries.

I si després de fer el suc encara teniu raïm, podeu fer-ne melmelada, una deliciosa delícia per als nens.

Si sou feliç propietari d’una vinya, a la tardor és hora de collir i veremar raïm per a l’hivern. Una de les collites de raïm més populars és el suc de raïm casolà. Parlem de com tancar el suc de raïm per a l’hivern.

Per fer suc casolà gairebé totes les varietats de raïm són adequades

, però la nou moscada es considera la millor per a aquests propòsits. Per fer suc de raïm, heu de seleccionar els pinzells més madurs, frescos i sucosos.

Suc de raïm en una espremedora

La manera més senzilla és fer suc de raïm casolà en una espremedora; aquesta útil unitat de cuina us estalviarà de jugar amb pells i llavors. Per fer suc de raïm blau casolà ordenar el cultiu collit

, tirant les baies espatllades i fluixes (no cal agafar el raïm sencer dels raïms).

Esbandiu els raïms bé i col·loqueu-los en un contenidor d’expressores. No intenteu plantar massa raïm: el nivell de les baies no hauria de ser superior al costat de la espremedora. Si voleu endolcir el suc, afegiu-hi sucre ja en aquesta etapa

ruixant-les amb baies.

Munteu el exprimidor: aboqueu aigua al recipient inferior, poseu-lo a sobre per recollir el suc i, ja, a sobre-el recipient amb raïm. Bulliu la mànega col·lectora de sucs abans d’utilitzar-la. Assegureu-vos de fixar una pinça a la mànega. Col·loqueu l’exprimidor a l’estufa, tapeu i enceneu el foc. El suc dura aproximadament una hora

... Passat aquest temps, podeu treure la pinça de la mànega i abocar el suc en una cassola prèviament preparada.

Suc de raïm calent abocat en pots estèrils

i enrotllat amb tapes d'estany esterilitzades. Com que el suc d’una espremedora es prepara al vapor de les baies, resulta estèril, de manera que no cal tornar a bullir-lo. El més important és abocar ràpidament el suc als pots i enrotllar-lo ràpidament.

En el procés de suc, les baies es "sedimentaran". No cal posar raïm fresc a la espremedora

: espereu fins que una porció de suc estigui completament preparada, enrotlleu-la en pots, rebutgeu les baies "usades" i substituïu-les per altres de fresques per preparar la següent porció de beguda.

Suc de raïm sense espremedor

Si no teniu espremedor, ho haureu de fer per preparar suc exprimint

... Per fer-ho, heu de separar el raïm de les branques, ordenant-les amb cura i llençant les que no siguin madures, danyades, letàrgiques o malmeses. Les baies seleccionades es renten amb aigua corrent freda i s’extreuen de qualsevol manera: mitjançant un espremedor, una premsa, a través d’una gasa, etc.

Suc espremut filtreu dues vegades

a través de diverses capes de gasa i abocar-la en una cassola. Escalfant el suc a 60 graus, deixeu-lo coure durant diverses hores. Després d'això, aboqueu el suc amb cura en una altra paella, assegurant-vos que tot el sediment format quedi al fons de l'antic.

Després es torna a posar el suc al foc, escalfat a 90 graus

, abocat en pots esterilitzats i enrotllat amb tapes estèrils.

Condicions d'emmagatzematge del suc de raïm

Si es cull el suc de raïm per emmagatzemar-lo, el tractament tèrmic és indispensable. Els acabats d’esprémer s’han de beure immediatament. La beguda esterilitzada es pot guardar a la nevera durant aproximadament un mes sota una tapa de plàstic. El suc de raïm, tapat en pots, s’emmagatzema durant un any fins a la següent collita.

A principis de tardor, quan el raïm ja és madur, comença a collir-lo per a l’hivern. Els viticultors preparen begudes sorprenents, aromàtiques però intoxicants d’aquestes fruites. Les hostesses s’han acostumat a cuinar melmelades i compotes de fruites sucoses. La preparació més senzilla i deliciosa serà el suc de raïm. Per preparar-lo, no necessiteu una gran quantitat de temps, esforç i costos financers. La beguda s’emmagatzema perfectament i delectarà amb el seu gust durant tot l’any.

Cuinar un plat pas a pas amb una foto

Pas 1

Els ingredients necessaris per preparar el suc del raïm per a l’hivern: raïm (tant verd com fosc), sucre granulat i aigua.

Pas 2

Primer de tot, classifiquem els raïms: rentem els raïms, els assecem i traiem les baies de les vieires. És millor llençar-ne els arruinats i espatllats.

Pas 3

Ara necessiteu obtenir suc: utilitzeu una espremedora. Per cert, en molts recursos d'Internet escriuen que no és desitjable un exprimidor, segons diuen, que després es tritura els ossos i el suc es converteix en una tarta. Sens dubte, no ho puc dir: tots els meus ossos restaven sans i estalvis. Passem totes les baies per una espremedora; com podeu veure, es tracta d’una massa tan heterogènia de color indeterminat amb escuma.

Pas 4

Tinc uns 4 litres d’aquest líquid. Deixeu-ho reposar durant una hora, perquè l’escuma s’espesseixi i es pugui treure i colar el suc.

Pas 5

Depenent de la potència del vostre aparell elèctric, el pastís pot tenir diferents graus d’humitat, però, en qualsevol cas, en queda molt suc. Perquè tot surti al servei, ompliu el pastís amb 500 ml d’aigua i barregeu-ho tot.

Pas 6

Posem la paella amb el pastís al foc i ho fem bullir. Deixeu refredar lleugerament la massa i, a continuació, exprimeix-la amb una gasa o un drap fi. El meu consell: quan espremeu manualment el suc, SEMPRE porteu guants de goma. En cas contrari, les mans us picaran durant molt de temps, com després de les cremades d’ortiga. El raïm és molt ric en àcid natural, cosa que pot provocar moments desagradables a la pell de les mans.

Pas 7

Després d’una lluita persistent (aproximadament d’una hora) amb l’escuma i el pastís, vaig obtenir una mica menys de 4 litres del suc de raïm pur més perfumat. Aboqueu el sucre en una cassola amb suc i poseu-lo al foc. No cal bullir el suc: n'hi ha prou amb escalfar-lo fins a 85-90 graus. Això no és difícil de determinar: quan el suc comença a fer un soroll tan peculiar i es prepara per bullir, podeu enrotllar-lo.

Pas 8

No oblideu preparar els pots i les tapes amb antelació: es poden esterilitzar de qualsevol manera. Estic acostumat a fer-ho al microones: triga uns 7 minuts en 1 pot de mig litre amb 50 ml d’aigua. Acabo de bullir les tapes en una cassola durant uns 5 minuts.

Pas 9

Aboqueu suc calent als pots. Les enrotllem o les torçem (segons la tapa).

Pas 10

Aquí teniu la meva riquesa per a l’hivern: el suc de raïm casolà està a punt. Girem els pots de suc amb les tapes cap avall, l’emboliquem amb alguna cosa tèbia (per exemple, una manta) i el deixem refredar en aquesta posició. Després el traslladem al celler o al soterrani i, a l’hivern, el traiem i recordem els dies càlids.

Preparacions exitoses i saboroses per a l’hivern!

Com guardar el suc

M'agradaria, després d'haver preparat el suc per a l'hivern, perquè quedi molt de temps i no es deteriori. Per fer-ho, cal observar estrictament la recepta i les proporcions que s’hi indiquen. Els pots i les tapes s’han d’esterilitzar durant molt de temps i després s’han d’assecar.

A la sala on s’emmagatzemarà el producte acabat, no hauria d’haver canvis bruscos de temperatura, i més encara no hauria de baixar de 0 0С, però no s’hauria d’elevar per sobre de +15 ⁰С.

La humitat relativa, no superior al 80%, contribueix al fet que les llaunes es mantinguin durant molt de temps. A més, el seu contingut no es deteriorarà a causa de l’entrada d’humitat.

El producte no perd les seves propietats beneficioses durant 3-5 anys.

Fer una beguda vitamínica a partir de raïm és un negoci saludable. Proporcionar a la família un subministrament de vitamines per a l’hivern està dins del poder de totes les mestresses de casa.

Suc de raïm casolà

Ingredients:

Preparació

Rentem els raïms sencers de raïm amb aigua corrent freda, traiem les baies espatllades. Premeu suc del raïm amb una premsa. Deixeu el suc espremut en un recipient d’esmalt o inoxidable durant la nit en un lloc fresc perquè el sediment s’enfonsi fins al fons. Aboqueu el suc instal·lat a un altre plat al matí a través d’un tros de mànega de jardí neta, ja que si l’escorreu per la vora, el sediment tornarà a pujar. Feu bullir el suc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més, traient l’escuma.

Esterilitzem els pots de la manera habitual, omplim el suc i els enrotllem amb tapes estèrils.

Com fer un espremedor de raïm

La premsa per premsar el raïm es pot fer fixa i portàtil. Això dependrà de com s’enganxi el marc al llit. Primer heu de recollir recipients on s’abocarà el raïm. Per a això us seran útils testos vells, galledes i fins i tot un dipòsit. Les seves mides no haurien de coincidir una mica. El fons dels dos contenidors s’ha de tallar. En un recipient més petit, es fan forats amb un trepant perquè el suc pugui fluir lliurement. Al segon recipient, es retalla una part petita per un costat del fons perquè el suc pugui caure ràpidament a la paella.

L’expressor s’ha d’elaborar a consciència, només durarà molt de temps. Per a la base, cal utilitzar fusta metàl·lica o massissa. Cal fixar una paleta de xapa metàl·lica al suport (llit). Ha de tenir un desguàs inclinat. Els parachoques es fabriquen al voltant de tot el palet, a més del lloc on s'escorrerà el suc. Les olles es col·loquen a la part superior, mentre que el recipient més petit amb forats hauria d’estar dins del més gran.

Es necessita una premsa de cargol per a un espremedor. Per fer-ho, heu de comprar o demanar un cargol en algun lloc, buscar la pròpia premsa (podeu utilitzar una brida de buit) i un marc. El cargol ha de tenir una palanca a la part superior que mogui tot el sistema. La premsa està connectada al cargol. Ara només queda recollir el raïm i ja podeu començar a processar-lo.

Aquesta versió de la premsa casolana no és definitiva. Tot depèn de la imaginació, així com de quines eines i materials hi ha a l’abast. El raïm es pot triturar amb dos rodets, peus o mans. El més important és que el procés de preparació del suc és senzill. Després, la família podrà gaudir del deliciós suc durant tot l’hivern.

Després d'haver rebut el suc d'alguna d'aquestes formes, s'ha de consumir immediatament o enrotllar-lo en pots. Si no es fa això, el suc comença a fermentar i es converteix lentament en vi.

També podeu utilitzar un exprimidor per fer suc a casa. Llavors no caldrà bullir el producte resultant. Ja estarà tractat tèrmicament. L’avantatge d’aquest mètode també és l’absència de la necessitat de separar les baies de les pròpies branques i esprémer-les.

Com triar el raïm per al suc

La meitat de l'èxit depèn de l'elecció correcta de les fruites. Es prepara una beguda a partir de qualsevol varietat de raïm, inclòs el blanc. El gust i els beneficis de cadascun són excel·lents.

Utilitzant les millors varietats de vi, s’obté un suc sa i saborós. Conté un alt contingut de vitamines i indicadors òptims de dolçor i acidesa:

• Selecció de baies. La beguda està feta de baies sucoses madures. Necessàriament fresc. Els fruits no s’han de danyar. Els exemplars podrits espatllen significativament el sabor del suc acabat.
• De les varietats blanques, la varietat nou moscada és més adequada.

Fer suc de raïm a casa no és gens difícil. Després de passar una mica de temps a l’estiu, tota la família gaudirà d’una beguda saludable a l’hivern.

Suc de raïm en una espremedora

Avui en dia, per a moltes persones que prefereixen una dieta saludable, els sucs frescos de verdures i fruites s’han convertit en una part integral de la seva dieta diària.

T’explicarem com cuinar suc de raïm en una espremedora per a la conserva.

Un espremedor és un dispositiu de cuina bastant còmode i bastant senzill (com ara una caldera doble) amb el qual podeu obtenir sucs de fruites fresques (baies o verdures).El principi de funcionament de la espremedora és escalfar la fruita fresca amb vapor i separar el suc quan s’exposa a altes temperatures. Alguns diran que el suc de suc és més saludable. S’ha d’entendre aquí que els exprimidors són dispositius per produir petites quantitats de suc fresc. Les cuines de sucs són més adequades per obtenir una quantitat suficient de suc i la seva posterior conservació.

Fer suc de raïm en una espremedora no és difícil. La preparació del suc no trigarà més d’una hora en funció de la varietat de raïm i del grau de maduresa de les baies. Durant tot el procés, heu de vigilar acuradament que l'aigua no bulli del compartiment inferior del dispositiu.

Recepta de suc de raïm en una espremedora

Per fer suc de raïm a casa, ordeneu amb cura el cultiu collit. Llencem les baies afectades, malmeses i fluixes; no cal agafar el raïm de les serralades (és a dir, dels pinzells), sobretot quan es tracta de varietats de vi en què les baies tenen la pell fina i el cos tou .

Preparació

Esbandiu els raïms bé i col·loqueu-los al compartiment superior de la espremedora. No ompliu el contenidor en excés: el nivell d’ompliment no ha de ser superior a la vora. Si el contingut de sucre de les baies és baix i voleu endolcir lleugerament el suc, és millor afegir sucre (escampant-ne les baies) en aquesta etapa.

A continuació, recollim l'exprimidor: aboqueu aigua al recipient inferior, instal·leu un recipient a la part superior per recollir el suc i, a continuació, un recipient amb raïm i cobriu-lo amb una tapa. Assegureu-vos de bullir la mànega col·lectora de sucs abans d’utilitzar-la.

Posem una pinça a la mànega, posem l'exprimidor al cremador de l'estufa i encenem el foc. Al cap de 40-60 minuts, podeu treure la pinça de la mànega i abocar el suc a un recipient d’esmalt preparat prèviament (la cassola també pot ser d’acer inoxidable alimentari).

Ara aboquem el suc de raïm calent a les llaunes esterilitzades i escalfades al vapor i les enrotllem amb tapes de llauna esterilitzades (o torceu-les segons el tipus de llaunes). Preparem suc de raïm en una espremedora al vapor de les baies, de manera que resulta estèril i no cal tornar a esterilitzar-lo. En aquest cas, només cal abocar ràpidament el suc als pots i enrotllar-lo ràpidament. El suc de raïm per a l’hivern ja està a punt! En aquest producte, és clar, hi ha menys vitamines, però hi ha més pectines.

Cal tenir en compte que, en el procés d’elaboració de suc en una espremedora, les baies, com se sol dir, s’assentaran. Això no vol dir que hagueu de posar raïm fresc a la espremedora. Cal esperar fins que la porció compromesa i processada estigui completament cuita. Enrotllem el suc en pots i rebutgem les deixalles de matèries primeres. Per preparar la següent ració de suc, torneu a posar el raïm al recipient superior de la espremedora.

També podeu fer suc de poma i raïm en una espremedora.

El raïm i les pomes es combinen de manera força harmònica en aroma i sabor, a més, les pomes contenen una gran quantitat de pectina i àcid succínic, a més de moltes altres substàncies molt útils que no són presents en el raïm.

El procés es duu a terme gairebé de la mateixa manera, només es col·loquen llesques de pomes (sense llavors) al contenidor superior de la espremedora juntament amb el raïm.

Aquests preparatius tan meravellosos per a l’hivern diversificaran molt el nostre menú diari.

Suc de raïm amb llavors: com es prepara

L’absència d’expressador i exprimidor no és un motiu per deixar de collir suc de raïm per a l’hivern. També es pot preparar a mà. No resultarà menys saborós i ric. I no caldrà tant d’esforç per preparar-lo.

1. Ordeneu bé les fruites, rebutgeu-ne les espatllades i esbandiu-les.
2. Després de la preparació preliminar, poseu-los en un colador, fixeu-los sobre un cub o un bol.
3. Traieu tot el suc de les baies amb les mans.
4. Aboqueu el líquid en un cassó i coleu-lo dues vegades a través d’una gasa.
5. A continuació, coeu durant 15 minuts.
6. Aboqueu-los immediatament en pots i enrotlleu-los.

Important! No cal afegir sucre al suc. Fins i tot sense ella, resultarà molt dolç i s’emmagatzemarà bé.

Suc de raïm a través d’una trituradora de carn. Varietats de raïm per premsar

Per preparar deliciosos sucs de raïm, heu d’escollir la varietat adequada, ja que hauria de tenir una major sucositat de baies.

Per tant, per a la fabricació d’aquesta beguda s’escullen cultius vitivinícoles, que inclouen les varietats de raïm següents:

• Lídia;
• Bianca;
• Cabernet;
• Armalag;
• altres varietats sucoses.

Sovint el suc es fa a partir de raïm negre, la majoria d’aquestes varietats alliberen més líquid, però quan s’utilitzen baies blanques resulta que és més ric i saborós. Si espremeu varietats seques, la quantitat de beguda serà significativament inferior en comparació amb els cultius de postres.

L’ús de raïm és molt beneficiós per al cos humà, ja que els seus fruits contenen una gran quantitat d’aquestes substàncies:

• vitamines A, B, C;
• potassi;
• magnesi;
• fòsfor;
• glàndula;
• calci;
• altres minerals.

Els fruits d’aquesta cultura s’utilitzen en medicina popular per evitar l’aparició de diverses malalties virals. A més, el raïm conté flavonoides que frenen el procés d’envelliment de les cèl·lules del cos humà.

El suc de raïm s’extreu mitjançant dos mètodes: mecànic i manual. En el primer, s’utilitzen dispositius especials (batedora, espremedor, trituradora de carn, premsa de cargol), després que s’allibera el líquid, es fa passar per un filtre en forma de gasa o un colador molt fi.

Quan s’obté el suc manualment, s’utilitza un aixafat, degut al fet que s’amassen les baies i, a continuació, es filtra el líquid resultant a través d’un sedàs o una gasa.

Receptes de sucs casolans

El suc de raïm té beneficis substàncies i gust agradable... Avui en dia hi ha moltes receptes amb les quals es pot preparar aquesta beguda a casa, però les més interessants són les següents:

• suc de raïm amb decocció de pera, poma i mel-menta;
• suc de la vinya i xarop de sucre.

Amb brou de pera, poma i menta

Com s’ha esmentat anteriorment, hi ha moltes receptes per fer suc de raïm Isabella, però la més deliciosa és el suc jove amb addició de pomes i peres.

Ingredients:

• Raïm Isabella - 500 gr .;
• pera - 1 unitat;
• poma - 1 unitat.

Mètode de cocció:

1. Agafeu una espremedora manual o automàtica.
2. Sobreviu el suc de peres, pomes i raïm i barregeu els tres líquids en un recipient.

Per millorar el sabor i la revelació més completa del suc, es pot diluir amb una decocció de menta i menta.

Ingredients:

• mel - 50 gr .;
• aigua: 1 cullerada;
• menta - 10-12 fulles.

Mètode de cocció:

1. Agafeu una cassola i poseu-hi la menta.
2. Aboqueu-hi mel per sobre i aboqueu-hi un got d’aigua.
3. Coeu-ho durant 15 minuts, després refredeu el brou i coleu-lo.

Vinya sencera i xarop de sucre

Per a la preparació de suc de raïm Isabella, també podeu utilitzar tota la vinya amb l’addició de xarop de sucre. Això ajudarà a garantir l’emmagatzematge a llarg termini. producte fins a 6 mesos en conserva.

Ingredients:

• vinya sencera: 4 kg;
• aigua - 2 litres;
• sucre - 300 gr.

Mètode de cocció:

1. Agafeu un espremedor automàtic i poseu-hi una vinya sencera amb fruites i fulles.
2. Aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi sucre i, a continuació, poseu-ho a ebullició per fer un almívar.
3. Abocar el suc de raïm en un bol, afegir xarop de sucre i, a continuació, abocar-lo en pots pasteuritzats.

El producte acabat es pot utilitzar no només com a suc saborós, sinó també com a netejador (sense sucre afegit durant la cocció), aprimament... Per fer-ho, podeu fer servir una beguda interessant que s’ha de beure al matí i estrictament amb l’estómac buit.

Ingredients:

• suc de raïm - 100 gr .;
• suc de llimona - 50 gr .;
• menta: de 3 a 4 fulles;
• aigua calenta - 100 ml.

Una beguda feta de raïm amb una barreja de llimona-menta és molt fàcil de preparar i per a això cal: barrejar el suc del raïm vinyes amb menta mòlta i suc de llimona, després diluïu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho refredar. Es recomana beure la beguda 30 minuts abans de l'esmorzar. Amb l’ús regular de la beguda, podeu perdre fins a 4 kg en 2 mesos.

Receptes de vins, compotes i sucs

La varietat de raïm Isabella té un alt rendiment. Sovint, els propietaris de parcel·les personals estan perplexes: com es pot utilitzar útilment el raïm sobrant i què es pot fer des d’Isabella? Hi ha una resposta senzilla a aquesta pregunta: preparar-vos per a un ús futur preparant deliciosos vins casolans, sucs saludables o compota.

A Internet, podeu trobar una gran varietat de mètodes de cocció, però la majoria només els pot dominar un mestre enòleg. Us oferim una recepta breu i senzilla, pas a pas, sobre com fer vi Isabella a casa:
Pas 1. Esbandiu i classifiqueu el raïm, traient totes les branques.
Pas 2. Tritureu bé el raïm i barregeu-lo. Afegiu sucre al ritme: per cada quilogram de baies de raïm - 500-600 g de sucre. Torneu-ho a remenar bé i deixeu-ho sol durant una setmana.

Important: per emmagatzemar i barrejar la massa de raïm-sucre, cal utilitzar plats de plàstic, fusta o vidre. La base del vi futur no s’ha d’emmagatzemar sota una tapa; el millor és tapar el recipient utilitzat amb gasa o una tapa especial amb forats per al flux d’aire i l’alliberament de gasos formats durant la fermentació.

Pas 3. Al cap d’una setmana, s’ha d’afegir aigua fermentada freda a la massa fermentada a raó de 2 litres d’aigua per cada quilogram original de baies. Remeneu-ho, aboqueu-lo en una ampolla amb un tub de ventilació i deixeu-ho durant un mes.

Pas 4. Al cap d’un mes, coleu el vi i l’ampolla resultants. Tapeu el suro amb força i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Per preparar una compota de raïm que, a més d’un gust agradable, també tingui una llarga vida útil, necessitareu:

• una galleda de raïm;
• 1-1,2 kg de sucre;
• àcid cítric o 1 llimona petita;
• 12 litres d’aigua;
• 4 pots esterilitzats de 3 litres amb taps de tancament a joc.

Algorisme de cocció:

Pas 1. Ordeneu el raïm, esbandiu-lo, traieu-ne totes les branquetes i tiges.

Pas 2. Mesureu la quantitat d'aigua necessària, afegiu-hi sucre i prepareu xarop de sucre - bulliu fins que el sucre es dissolgui completament en aigua.

Pas 3. Aboqueu el raïm en pots preesterilitzats de manera que cada pot estigui aproximadament a la meitat. Poseu una falca de llimona a sobre de cada pot.

Pas 4. Aboqueu el raïm amb almívar de sucre calent i arrossegueu els pots.

Pas 5. Gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los i deixeu-los refredar completament.

Podeu guardar la compota preparada durant molt de temps a temperatura ambient.

La millor i més sana collita de raïm per a l’hivern és el suc. El suc de raïm casolà és moltes vegades més sa i millor que els homòlegs de la botiga. Per preparar-lo necessitareu:

• raïm;
• pots esterilitzats amb tapes de raïm a joc.

No cal sucre: d’aquesta manera el suc conservarà el seu sabor natural i serà més saludable i dietètic.

Pas 1. Passar pel raïm, separant les baies de les tiges, esbandir-les.

Pas 2. Tritureu el raïm fins obtenir una massa homogènia: polpa.

Pas 3. Escalfeu la polpa a foc lent a 70-750. En cap cas l’heu de fer bullir; d’aquesta manera el futur suc perdrà la majoria de les seves propietats beneficioses.

Pas 4. Premeu la polpa refredada a través de la gasa, passeu-la per una premsa o un exprimidor, fins que s’obtingui suc líquid.

Pas 5. Deixeu de banda el suc obtingut fins obtenir un sediment al fons. Escorreu el suc perquè quedi el sediment.

Pas 6. Torneu a escalfar el suc resultant al bany maria, amb prou feines que bulli.

Pas 7. Aboqueu el suc als pots mentre estigui calent i enrotlleu-lo immediatament.

Pas 8. Doneu la volta als pots, emboliqueu-los i deixeu-los refredar.

Podeu emmagatzemar aquest suc durant molt de temps en un soterrani o nevera frescos.

Propietats nocives del raïm Isabella

Segons els experts, el raïm Isabella pot ser-ho perillós quan s’utilitza com a base de vi. El fet és que aquesta varietat de raïm, durant la fermentació, afavoreix l’alliberament d’una fracció d’alcohol metílic, perillós per a la salut i que pot provocar diverses patologies d’òrgans vitals, fins a la mort inclosa. No obstant això, per tal que una dosi perillosa de metanol entri al cos humà, cal beure 2-3 barrils vi isable. Tot i això, europeus i nord-americans sospitosos es van assegurar i van prohibir la producció de vins basats en la varietat Isabella.

Suc de raïm espremut

El raïm creix a la majoria de regions del nostre país. No totes les varietats de raïm són aptes per al consum fresc, només les més dolces. Tot i així, per a l’elaboració del vi casolà, s’utilitzen preferiblement varietats de raïm de vi i de taula.

- raïm - 10 kg,

- sucre granulat - 2,5-3 kg.

1

Agafem raïms sense rentar (això és molt important, en cas contrari no es produirà la fermentació) i en traurem acuradament les baies

2. En una galleda d’esmalt, aixafeu el raïm amb les mans o amb un triturat en petites porcions fins que el suc aparegui fort.

3. A continuació, tapeu el recipient amb gasa i deixeu-lo calent per a la fermentació durant uns 4-5 dies. Barregeu la massa dues vegades al dia amb una espàtula de fusta.

4. Després que pugi la polpa (raïm triturat), poseu-la en un colador per escórrer el suc i passeu-la per la gasa.

5. A continuació, aboqueu suc de raïm pur als pots i afegiu-hi sucre granulat, barregeu-ho.

6. Posar-se un guant mèdic rentat al coll de la llauna, perforar diversos orificis als dits amb una agulla i lligar-lo amb una banda elàstica en cercle.

7. Deixeu fermentar el vi durant 2-3 setmanes a temperatura ambient. Seguim el guant, al principi del procés s’infla i, quan es desinfla, el vi ja està a punt.

8

Després que el llevat s’hagi assentat, el vi s’aclareixi i cessin els “gorgots”, el filtrem acuradament. En decantar el vi, ens assegurem que el llevat no entri en ampolles netes, el segellem amb taps de suro

9. Traiem el vi de raïm en un lloc fresc durant aproximadament un mes, i durant aquest temps aboquem el vi en altres ampolles tres vegades, deixant el sediment en els anteriors.

10. Després defensem el vi un mes més en un lloc fresc i el podem tastar.

Amb aquesta recepta de vi de raïm, obtindreu aproximadament 6 litres de beguda casolana aromàtica semiseca.

Propietats útils de baies i fulles

A causa de l’abundància de microorganismes i nutrients beneficiosos, les baies d’aquesta varietat tenen una gran llista de propietats curatives, entre les quals destaquen:

1. Augment dels nivells d’hemoglobina a causa de l’alta concentració de ferro.
2. Augment de l’efecte tònic a causa de l’alt contingut en antioxidants i anticianines. El seu nombre és tres vegades superior a la concentració que es troba en altres varietats de raïm.
3. Aprimament de la sang i millora de la composició fisicoquímica de la sang.
4. Millorar les propietats digestives del cos i enfortir el tracte gastrointestinal (tracte gastrointestinal).
5. Reforç de l’estructura muscular i òssia del cos.
6. Normalització del metabolisme i eliminació de substàncies tòxiques del cos.
7. Prevenció de malalties oncològiques.

Es recomana menjar el raïm Isabella sense pelar juntament amb la pell i les llavors, ja que aquestes parts de la fruita contenen una alta concentració de microorganismes beneficiosos, per exemple, catequina i polifenol.

Segons les investigacions de les comunitats mèdiques i nutricionals del món, per restaurar els recursos del cos i per mantenir la vitalitat, hauríeu de menjar uns 100 grams. raïms d'aquesta varietat o beure una quantitat equivalent de suc al dia.Al mateix temps, el suc de les fruites és més útil, ja que conté un contingut augmentat de potassi, carotè i vitamina C.
Les fulles i les tiges del raïm d’aquesta varietat també tenen propietats útils, ja que contenen una gran quantitat de sals minerals, raó per la qual s’utilitzen activament en medicina alternativa per a la preparació d’ungüents i diverses decoccions. En la seva forma natural, després de moldre, les fulles s’utilitzen com a ungüent per a la desinfecció de ferides superficials, abrasions i talls, i una decocció d’aquest s’apliquen parts de la vinya per a la prevenció de refredats estacionals.

Com fer vi a casa amb suc de raïm

Abans de fer vi a casa amb suc de raïm, no només heu de triar les baies adequades, sinó també preparar plats especials. S’ha d’eliminar el raïm podrit i molt malmès, ja que impedeix que la matèria colorant es dissolgui completament. Els millors raïms són varietats de taula o de vi: blanc, blau, rosa o una barreja d’ambdues. Una beguda a base de raïm Muscat i Isabella és molt saborosa i aromàtica. Per a la preparació d’una beguda alcohòlica casolana, són adequats barrils de roure, llaunes de vidre o plàstic, però en cap cas metàl·lics, ja que el vi s’oxidarà i enfosquirà.

El sucre en una recepta clàssica de vi elaborat amb suc de raïm s’utilitza en una proporció d’1: 3, un terç del pes del raïm. Però podeu afegir sucre al vostre gust.

Per a una millor fermentació, és millor no rentar el raïm; només cal arrencar amb cura totes les baies del raïm, eliminant les restes de fulles seques i podrir-se.

En una cassola o una pica gran, pasteu el raïm amb les mans o amb un triturat de fusta, perquè aparegui el suc. Tapar amb gasa i deixar fermentar 3-4 dies en un lloc càlid. Per fermentar millor el suc, remeneu-ho amb una cullera de fusta dues vegades al dia.

Quan el raïm triturat (polpa) pugi cap amunt, haureu d’extreure el suc. Escorreu la barreja fermentada en un colador i espremeu-la bé amb una gasa amb les mans.

Aboqueu el suc de raïm als pots, afegiu-hi sucre, remeneu-ho amb una cullera de fusta i prepareu-lo per tornar a fermentar. Tanqueu el coll del pot o ampolla amb una tapa amb un forat, dins del qual introduïu un tub per drenar el gas.

Podeu utilitzar un guant de goma normal: perforar uns forats als dits amb una agulla i estirar-lo pel coll. Deixeu el vi a temperatura ambient. La fermentació sol tenir lloc dins de dues a tres setmanes. Quan desapareixen les bombolles d’aire a l’aigua (si es posa un guant, es desinflarà), es pot filtrar el suc de raïm casolà. Aboqueu el vi suaument per no remoure el sediment. És bo tancar les ampolles o pots amb tapes i posar-les en un lloc fresc.

Es pot posar al celler o a la nevera. Al cap d’un mes, el vi acabat es pot abocar en petites ampolles de 0,5 litres i tastar-lo. A partir de 10 quilograms de raïm i tres quilograms de sucre, s’obté 6 litres d’una gran beguda.

Ara podeu gaudir dels fruits del vostre treball: aboqueu vi refredat a les copes i convideu els vostres amics.