Pastanagues seques: les subtileses de preparació, emmagatzematge i ús. Com assecar correctament les pastanagues al forn, conservant les seves vitamines

Cultiu de verdures »Pastanagues

0

737

Qualificació de l'article

El problema d’emmagatzemar pastanagues és greu a l’hivern. Volent conservar tots els nutrients del vegetal, les mestresses de casa recorren a diversos mètodes: el submergeixen en un celler, el congelen, el conserven i també utilitzen el mètode d'assecat. Hi ha diverses maneres d’assecar les pastanagues a casa.

Formes d’assecar pastanagues a casa

Quines pastanagues triar per assecar-les i com preparar-les

Començarem, potser, la nostra teoria amb l’elecció dels cultius d’arrel. Potser no ho sabeu, però no totes les varietats són ideals per assecar-les. Les pastanagues de maduració tardana es consideren la millor opció, ja que són més resistents a diverses malalties i es poden emmagatzemar més temps sense perdre el seu ric sabor natural.

Quant a la preparació de pastanagues, aquest procés consta de diverses etapes:

Primer cal desenterrar els fruits correctament

Si no els compres ja fets al mercat o al supermercat, però creixen amb suor i sang al jardí, traieu les arrels del terra correctament. Cal agafar les tapes i estirar la fruita amb compte (si el sòl és molt dur, palideu la terra amb una pala) per no perjudicar-ne la integritat.

Després d’haver-la tret del terra, posem el cultiu excavat sobre un drap, paper o palet, de manera que les arrels quedin lleugerament desgastades i s’alliberin de la humitat.

Després de l'assecat preliminar, procedim a tallar les tapes de pastanaga.

Per tallar, necessiteu unes tisores, amb les que les tallarem fins a la base de la qual creix. Si no es tallen completament, llavors les noves tiges amb fulles poden començar a créixer a partir de la resta de zones.

No us afanyeu a llençar les tapes; també es pot assecar amb èxit.

Després de totes les manipulacions, només queda netejar les pastanagues de brutícia i enviar-les a assecar a l'aire fresc o en algun electrodomèstic modern. Això es discutirà més endavant.

Obteniu més informació sobre els mètodes per netejar ràpidament les pastanagues de les acumulacions i pells brutes en un dels articles del nostre portal.

Testimonis

Les pastanagues seques són populars i hi ha moltes ressenyes sobre els seus beneficis i usabilitat.

Anna, Moscou: “Un berenar excel·lent per als amants de l’estil de vida saludable i no només. Les pastanagues són cruixents, no fermes, però dolces. Per a mi, aquest és el berenar perfecte per caminar. Per descomptat, recomano provar-ho! "

Elena, Rostov-on-Don: “Quan m’oblido de comprar pastanagues, sempre hi ha assecades, no difereixen pel seu gust en els plats preparats. I el més important és que no cal netejar ni tallar. En el mode de falta de temps, ja està! ".

Alexandra, Saratov: “Molt útil per a sopes. No cal pelar i tallar les pastanagues, només cal posar-les en un cassó. El temps s’estalvia i no ocupa espai a la nevera. Té un gust de pastanaga normal ".

La forma clàssica d'assecar les pastanagues al sol

Si viviu en una casa privada o teniu una casa al camp, aquest és un gran avantatge per a vosaltres, ja que no només podeu prendre el sol i relaxar-vos-hi, sinó també cultivar verdures sanes sense nitrats amb fruites i després assecar-les. una manera natural.

Assecar a l’aire lliure és molt fàcil d’implementar, però, per desgràcia, es necessita més temps que assecar-se en qualsevol aparell de cuina.Es trigaran aproximadament 2 setmanes a assecar les pastanagues a l’aire.

Com assecar les verdures d’arrel a casa

1. Les fruites sense podridura, floridura i altres danys es renten (força bé) amb aigua fresca normal.
2. A continuació, netejem les fruites (l’enllaç a l’article sobre pelar pastanagues és més amunt).
3. Ara queda tallar-los, posar-los en un colador, una safata o una safata i deixar-los assecar a la llum directa del sol durant 10-14 dies. Remeneu l'assecat cada pocs dies perquè totes les peces de pastanaga s'assequin uniformement.

A la nit, de fet, com a primera hora del matí, les arrels seques s’han d’eliminar del carrer, portant-les a l’habitació. Pot ploure a la nit i, a les hores de la matinada, hi ha un alt risc de caiguda de rosada; això espatllarà el resultat i allargarà el temps total d'assecat.

Podeu tallar les pastanagues per assecar-les com vulgueu: en anelles, mitges anelles, quarts, plats, daus o fins i tot ratllar-les. La forma de la pastanaga no té importància, el seu gruix és molt més important. Talleu les arrels fins perquè es puguin assecar molt més ràpidament.

Dany del te de pastanaga i contraindicacions

Les contraindicacions òbvies inclouen:

• al·lèrgia;
• embaràs;
• lactància materna.

Altres casos:

1. Si sou al·lèrgic a les herbes, el dany derivat de l’ús de tapes és més que real. Una alta concentració d’olis essencials en massa verda serà perjudicial si són intolerants.
2. Durant la temporada de vacances, l’ús excessiu de te pot provocar un color groc de la pell. Un alt contingut de carotè contribueix a les cremades solars, però en excés serà perjudicial.
3. El te de pastanaga pot ser perjudicial si augmenta la coagulació de la sang: conté vitamina K.
4. En presència d’oncologia, les propietats regeneratives de les pastanagues poden ser perjudicials. Les cèl·lules cancerígenes es regeneraran junt amb les sanes.
5. Per a aquells que tinguin una dieta, la beguda pot servir d’aperitiu. No es poden beure més de 2-3 tasses al dia. Superar aquesta dosi pot provocar nàusees, vòmits, mal de cap i altres efectes nocius per al cos.

Important! Es recomana consumir te entre menjars.

El dany només es pot causar per un ús excessiu i ignorar les contraindicacions.

Els beneficis i els danys del te de pastanaga s’han de tenir en compte quan es consumeix. La collita i l'assecat de les matèries primeres a casa no és difícil per a cap mestressa de casa: es pot utilitzar durant un any fins a la propera collita. Les pastanagues i les tapes seques serviran de base per a un deliciós te natural.

Com assecar les pastanagues al forn conservant vitamines

Els residents d’un apartament normal no es poden permetre el luxe d’assecar una verdura a casa. El balcó no és el lloc més adequat per a això: els raigs del sol només hi cauen unes hores al dia i la ventilació és deficient (sobretot si està vidrada).

Però hi ha una sortida: assecar-se al forn (de gas o elèctric). Les fruites s’assequen més ràpidament al forn que al sol, però s’ha de jugar una mica. Si això no us fa por, comencem.

Assecar les fruites de pastanaga al forn casolà pas a pas

• Renteu les verdures de manera que la brutícia no es vegi enlloc a la superfície de la fruita.
• Després del rentat, netegem els cultius d’arrel.
• Ara val la pena escaldar-les perquè no es perdin ni el gust ni les propietats útils. Bullim aigua, hi posem les pastanagues pelades, les bullim durant 15-20 minuts (la precisió del temps de cocció depèn de la mida de les fruites). Immediatament després de bullir, aboqueu-los sobre ells amb aigua freda.
• Deixeu refredar les pastanagues blanques i talleu-les en qualsevol forma geomètrica, però no més gruixuda que 3 mm.

• Repartim tot de manera uniforme sobre una plata de forn i ho posem al forn preescalfat a una temperatura de 60-80 graus, sec durant unes 4-6 hores. De tant en tant, s’ha d’interferir amb l’assecat.

Deixeu una petita distància entre les peces perquè no s’enganxin entre elles i no poseu les llesques en diverses capes, si no, s’assecaran malament i durant molt de temps.

Com determinar la preparació

Idealment, la humitat del producte acabat hauria de disminuir aproximadament un 15%, però, atès que és difícil de determinar, fixeu-vos en l’elasticitat de les peces. Han de tenir moderació fràgil però no esmicolat

.

Les pastanagues seques són molt còmodes, sobretot si no hi ha llocs especials per guardar verdures d’arrel fresques a la casa. Per descomptat, les verdures es poden congelar, però el volum de congeladors no és molt gran per a molts. En forma seca, les pastanagues conserven totes les seves qualitats útils i gustatives i no ocupen gaire espai d’emmagatzematge. En aquest article parlarem de com es poden assecar les pastanagues per a l’hivern a casa.

En primer lloc, les arrels s’han de rentar bé, preferiblement amb un pinzell dur. Cal assecar les tapes per separat, així que talleu-les i renteu-les també.

El següent pas és la neteja. Si teniu previst assecar una quantitat impressionant de la collita, és millor utilitzar un pelador especial per a això. El negoci amb ella anirà molt més ràpid. També cal tallar la part verda superior del cultiu d’arrels.

Es recomana que les pastanagues pelades es blanquin en aigua bullent entre 15 i 20 minuts abans d'assecar-se, en aquest cas el temps depèn de la mida de les pastanagues. Podeu comprovar la preparació del producte amb un pinxo o escuradents de fusta prim. Ha d’entrar a la verdura amb poques dificultats. El producte acabat es refreda sota aigua freda i s’asseca amb tovalloles.

També podeu assecar pastanagues crues i sense processar. Les tapes de pastanaga tampoc es couen.

• sobre un ratllador gruixut;
• rodes;
• semicercles o quarters;
• cubs;
• palletes;
• cubs.

Piqueu finament les tapes de pastanaga amb un ganivet. Es permet assecar les tapes en raïms.

Com assecar les pastanagues en un assecador elèctric

Un assecador de verdures és ideal per assecar qualsevol tipus de fruita. És fàcil d’utilitzar i, com el forn, permet assecar ràpidament les pastanagues en porcions massives.

L'assecat de les fruites de pastanaga s'ha de dur a terme de la següent manera:

1. Les pastanagues, peleu la capa superior i talleu-les a trossos petits.
2. Estenem les llesques o la massa ratllada a les safates de l’assecador elèctric, fixem la temperatura a 65 ° C i la posem a punt durant 5-6 hores. En el procés, les safates s’han de reordenar en llocs perquè l’assecat sigui uniforme.

Recepta per assecar pastanagues crues en un assecador d’aire

Podeu assecar les vostres fruites preferides amb sabor i rapidesa a l’assecador. Aquest procés no és molt diferent d’un procediment similar en altres tipus d’electrodomèstics, però encara presenta certes diferències.

Per assecar les pastanagues a l’assecador, necessiteu:

• Rentar, pelar i netejar les verdures, eliminant els residus d’humitat.
• Ara cal picar-ho tot finament, però és millor ratllar pastanagues en un ratllador en coreà.

• Després de picar, els cultius d'arrel s'han de col·locar en una sola capa sobre reixes, que s'han de col·locar al seu torn en un aparell elèctric.

Assegureu-vos d’inserir un dispositiu resistent a altes temperatures entre el con i la tapa. Gràcies a ell, es produirà la sortida d’aire humit i ardent.

• Les condicions en què s’ha d’assecar el producte són les següents: t = 120 ° C, la velocitat de bufat és mitjana. El temps d'assecat és de 15-30 minuts. Com més afegiu rodanxes de pastanaga, més durarà, de manera que és millor assecar-ho en porcions mitjanes.

Aplicació a l'hivern de tapes de pastanaga seca

Sovint utilitzen no només la verdura d’arrel, sinó també la part del sòl de la verdura: les tapes. Els verds es poden assecar de la mateixa manera que les pastanagues, després de rentar-los bé. Després es tallen les tapes amb un ganivet, però es permet assecar-les en raïms de manera natural. El temps d'assecat de les tapes és molt més curt que el del cultiu d'arrels.

Apte per escampar plats de carn ja fets

S'utilitza com a condiment picant per a carn i peix, afegit a sopes i plats principals i elaborat en forma de te d'herbes.Aquesta beguda conté una gran quantitat de substàncies útils, a més, en combinació amb menta, té un exquisit sabor únic.

Assecar delicioses pastanagues al microones: una recepta pas a pas

El forn de microones és perfecte no només per cuinar i escalfar aliments, sinó també per assecar moltes verdures. Avui intentarem assecar-hi pastanagues fresques durant l’hivern, de manera que no es perdin vitamines i es conservi el sabor natural.

Assecar les pastanagues crues pas a pas al microones

1. Talleu la verdura pelada rentada en barres o tires (el gruix de cada peça ha de ser petit).
2. Poseu les fruites tallades a rodanxes en un plat cobert amb una tovallola de paper i cobriu-les per sobre amb la mateixa tovallola de paper.
3. Posem una placa (plana) a l’interior de l’aparell, al costat hi posem un got ple d’aigua.
4. Donem calor al microones, encenent-lo a màxima potència durant literalment 3 minuts.

Si, després d’uns minuts d’assecar-se (a màxima potència), les pastanagues queden mullades, s’haurà de reduir la potència de màxima a mitjana i després continuar cuinant durant mitja hora o fins i tot quaranta minuts. Vigileu tot aquest temps perquè l’aigua del got no s’evapori completament.

Secrets d'assecar pastanagues al forn per prendre te

Per estrany que sembli, les pastanagues seques fins i tot es posen a les begudes, per exemple, al te. Però les pastanagues s’han d’assecar no només on, sinó també sota els raigs del sol o al forn.

Al sol, el procés té lloc exactament igual que el que hem descrit a l’article anterior, però l’assecat del te té lloc al forn d’una manera diferent en comparació amb l’assecat tradicional al forn:

1. Enviem les pastanagues trossejades sobre una plata per coure al forn, al foc vermell al màxim.
2. Primer, assecem el producte a aquesta temperatura durant 20 minuts, després el traiem del forn i el deixem refredar a la velocitat de l’habitació.
3. A continuació, torneu a posar la planxa al forn, eixugueu-la al màxim durant 20 minuts i deixeu-la refredar de nou. En total, sec i fresc 3 vegades.

Una mica amb problemes, però al final resultarà saborós i sa.

És possible assecar pastanagues per a l'hivern

A l’hivern, una persona necessita més vitamines i minerals. Les pastanagues seques fan un excel·lent treball de proveïdor de nutrients... A l’hivern, serà útil a l’hora de preparar els plats, mentre que aquest espai en blanc ocuparà molt poc espai d’emmagatzematge.

La contractació de pastanagues per a l’hivern s’ha de tenir en compte a l’estiu. Les pastanagues madurades al jardí durant els mesos d’estiu són les més sucoses, saboroses, amb la màxima quantitat de nutrients i vitamines.... Si l’asseca a la tardor o a l’hivern, els seus beneficis i sabor seran menors, ja que tindrà temps de perdre les seves propietats.

Normes per emmagatzemar pastanagues seques a casa

Al final de l'assecat, el producte s'ha de mantenir un parell de dies en un recipient gran perquè la humitat restant de les pastanagues es pugui distribuir uniformement.

El traster ha d’estar sec i poc il·luminat, fora de la llum solar directa. La vida útil d'aquest assecat de pastanaga és d'1 any.

Si fins a aquest punt encara dubteu de si és possible assecar pastanagues a casa, ara ja sabeu amb seguretat que no només és possible, sinó que també és necessari.

Al cap i a la fi, les pastanagues seques s’utilitzen com a additiu per a molts primers i segons plats, i fins i tot es prenen per elaborar te aromàtic.

D'acord, la gamma d'aplicacions és molt diversa i àmplia. Per tant, preneu nota de les nostres classes magistrals provades i pas a pas: us seran útils moltes vegades.

La capacitat de conservar les pastanagues durant molt de temps sense perdre el gust, la seva resistència a diversos tipus de microorganismes, la floridura i el deteriorament s’anomena mantenir la qualitat. La conservació de la qualitat es determina pel contingut d’una quantitat suficient de sucre i fibra, així com de matèria seca, que evitarà el deteriorament del producte.

El diàmetre del nucli ha de ser mínim, sense amargor i verdor, i el color del nucli pràcticament no ha de diferir del gruix de la polpa.

Les fruites amb una superfície uniforme i uniforme són les més adequades per a l’emmagatzematge.

, si bé és millor recollir pastanagues de la mateixa mida. No ha de tenir danys mecànics, esquerdes, zones de congelació.

Varietats adequades per a aquest procés

A l’hora d’escollir varietats de plantes adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini, procedeixen del principi bàsic: com més curt és el període de maduració de les pastanagues, pitjor s’emmagatzemen. Es conserven millor les varietats de maduració tardana, el període de maduració dels quals és de 120 a 140 dies des del moment de la germinació. Són els més resistents a les malalties i poden conservar fàcilment el sabor i la textura fins a l’estiu vinent.

Les millors varietats de maduració tardana inclouen:

• "Reina de la tardor" russa;
• "Flaccoro" holandès;
• Vita Longa;
• "Karlena".

Les varietats de temporada mitjana s’emmagatzemen lleugerament pitjor, però entre elles es poden assenyalar diverses varietats que no són inferiors per mantenir la qualitat de les de maduració tardana:

Podeu obtenir més informació sobre les varietats adequades per emmagatzemar pastanagues aquí.

Preparació

L’assecat és un dels més eficaços durant molt de temps, especialment en absència de condicions i locals adequats per a l’emmagatzematge (,). A més, aquest processament ajudarà a preservar la màxima quantitat de nutrients, vitamines i minerals en el cultiu d'arrels i evitarà la destrucció de la composició nutricional.

Atenció!

Les pastanagues per assecar es seleccionen de la mateixa manera que per a la maduració a llarg termini: maduració tardana o mitjana, amb un alt contingut de components secs, polpa homogènia, sense verds i nucli gruixut.

En primer lloc, s’alliberen els fruits de la part superior tallant-los i traient el coll verd de la base.

(podeu obtenir més matisos sobre com tallar un cultiu d'arrel). A continuació, s’ha d’inspeccionar detingudament cada cultiu d’arrels, tallar els llocs podrits, tallar-los. És imprescindible sota l’aigua corrent, fins i tot es pot utilitzar una esponja o raspall dur.

El següent pas és pelar. Si es vol processar un gran nombre de cultius d’arrel, és millor utilitzar un pelador; això accelerarà significativament el procés.

Les pastanagues hauran de ser blanquejades abans d'assecar-se.

Per fer-ho, bulliu aigua en un recipient gran i submergiu-hi els fruits. Després de 15-20 minuts, perforar la pastanaga amb un escuradents; hauria d’entrar a la polpa amb poc esforç. Després del tractament tèrmic, refredeu el producte amb aigua freda i deixeu-lo assecar amb una tovallola. La durada del blanquejat depèn de la mida de la fruita (les petites "arriben" abans - en 12 minuts, les grans - en 20 minuts.

Podeu moldre la verdura d’arrel per assecar-la arbitràriament, en daus, cercles, quarts, palletes o reixes. També es permet assecar pastanagues crues, sense blanquejar-les.

Utilització d’aparells elèctrics especials

Assecar les pastanagues en un assecador elèctric és molt més fàcil que assecar a l’aire. Per fer-ho, heu de preparar un cultiu d'arrel:

• pelar, rentar;
• tallar a daus o rodanxes de menys de 12 mm o ratllar en qualsevol ratllador convenient; els feixos del dispositiu penetren entre 6 i 12 mm de profunditat;
• assecar-se diverses hores a 60 ° C-70 ° C.

Entre els avantatges d’aquest dispositiu, s’observa un temps de procés curt (aproximadament entre 6 i 8 hores) a baixa temperatura, que permet preservar l’aportació necessària de vitamines i microelements a l’arrel. El dispositiu utilitza rajos infrarojos per assecar les pastanagues.

Els aparells elèctrics faciliten l’assecat

Els desavantatges d’aquest mètode són els següents:

• costos energètics (si cal assecar moltes verdures);
• el cost d’una assecadora elèctrica.

Us suggerim que us familiaritzeu amb: Com fabriquen la cera les abelles: característiques, beneficis i danys

Aquest aparell pot assecar pols de julivert i pastanaga.

Aquests ingredients són adequats per elaborar condiments casolans per a sopes i altres plats. És fàcil cuinar patates fregides de pastanaga, fruites confitades o encenalls de verdures d’arrel en un assecador elèctric.

A casa

L’assecat de les pastanagues es pot dur a terme de dues maneres: natural i amb calor dels aparells elèctrics, per exemple, al forn o a l’assecador elèctric. En el primer cas, el procediment serà més llarg, però amb un estalvi energètic. El segon mètode permet accelerar l’assecat de vegades, però amb el cost de l’electricitat.

En antena

Se celebra durant dues setmanes.

La clau de l’èxit és escollir el lloc d’assecat adequat. De forma òptima: en un jardí o en un hort amb poc pendent cap al sud. Una gran quantitat de llum solar ajudarà la verdura a assecar-se més ràpidament.

Les pastanagues es preparen de manera tradicional, pelades i tallades. Aboqueu sobre una safata de forn, safata o un colador llarg en una sola capa i poseu-la al sol. Periòdicament, haureu de barrejar la peça (cada pocs dies). Després de l’assecat, s’ordenen les peces, s’eliminen les que no s’han assecat o contaminades.

Al microones

Amb l'ajut de la tecnologia moderna, es pot assecar de forma ràpida i eficient.

Farà un forn de microones de qualsevol potència.

Consells!

Durant l’assecat al microones, heu d’assegurar-vos que l’aigua del got no bulli.

Al forn

L’assecat al forn és la manera més popular de collir pastanagues.

ja que es pot fer al forn a casa tot conservant vitamines.

1. Les pastanagues preparades i processades es tallen a l’atzar.
2. Prepareu una plata de forn: ha d’estar seca i neta.
3. El forn està engegat, escalfat a 70 graus.
4. Aboqueu pastanagues sobre una plata per coure en una sola capa. Si el cultiu d'arrel es ratlla, l'alçada màxima permesa de la capa és d'1 cm.
5. Es col·loca una safata de forn amb una verdura al forn i es tanca la porta. Si el forn no té convecció, la porta es pot deixar lleugerament oberta.
6. Les pastanagues es deixen assecar durant 6-8 hores, remenant de tant en tant i donant voltes per eliminar la humitat uniformement.
7. La peça seca es refreda directament en una safata de forn i es guarda.

Quan el forn estigui en funcionament, assegureu-vos que hi hagi una ventilació suficient de l’habitació; obriu un respirador o una finestra per a la ventilació.

En una assecadora elèctrica

Un assecador elèctric també pot facilitar la collita de pastanagues.

, actuant com a alternativa al forn i al microones.

El procés pot trigar molt de temps, de 6 a 12 hores. Depèn del model de l’assecador elèctric, de la seva potència i de la mida de les peces de pastanaga. Heu de seguir clarament les instruccions del dispositiu, configurant el mode i la durada desitjats.

Atenció!

En el procés, les pastanagues no necessiten barrejar-se, però per a una escalfament uniforme, els palets s'han de canviar periòdicament.

Veiem un vídeo sobre l’assecat de pastanagues en un assecador elèctric:

Verdura seca per a te

Poques persones saben que es pot fer deliciós te vitamínic a partir de pastanagues. També podeu elaborar pastanagues crues, però és millor assecar-lo segons una tecnologia pas a pas al forn:

1. Esbandiu bé l’arrel amb aigua corrent i peleu-la.
2. Tritureu-ho i aboqueu-lo sobre una plata de forn.
3. Preescalfeu el forn a la temperatura màxima.
4. Introduïu les pastanagues al forn durant 20 minuts, traieu i refredeu el producte.
5. Repetiu el procediment dues vegades més, sense oblidar la barreja del contingut. Mantingueu la porta oberta.

Assecat de la verdura d’arrel

Com assecar les pastanagues per a l’hivern? Hi ha diverses opcions per assecar la verdura. Un d’ells s’asseca de manera natural, quan la collita d’arrels s’asseca gradualment a l’aire. A més, podeu assecar-vos molt més ràpidament utilitzant un forn o fins i tot un microones.

Assecat natural

Les pastanagues assecades naturalment conserven la quantitat màxima de nutrients, així com el sabor i l'aroma tradicionals. Aquest mètode és adequat si és possible col·locar la verdura en un espai assolellat que no estigui exposat a factors nocius. D'aquesta manera, el cultiu d'arrels s'asseca millor en una casa de camp o una casa d'estiu, lluny de les carreteres i la pols.

El lloc per assecar-se s’ha d’organitzar de manera que els rajos del sol escalfin la verdura el major temps possible. El millor és col·locar el cultiu d’arrels en un colador, això crearà la ventilació necessària i no caldrà remenar el producte. Si no hi ha un colador, val la pena col·locar les peces en safates en una sola capa, prèviament amb una cobertura de paper sulfuritzat. En aquest cas, les pastanagues s’han de remenar periòdicament per garantir un assecat uniforme.

En temps ennuvolat i de nit, fins que la rosada desaparegui completament, heu de treure les pastanagues a l'interior i col·locar-les en un lloc fosc i amb bona ventilació. Assecar-se de forma natural triga molt de temps. Es triga almenys dues setmanes a assecar-se completament. Després d'assecar-se, val la pena revisar el producte i eliminar les peces no assecades i brutes.

Consells! Un cop s’han assecat les pastanagues, s’han de conservar en un recipient comú durant un temps perquè la humitat residual es distribueixi uniformement per tota la peça. Només així es pot empaquetar i enviar per emmagatzemar.

Assecat al forn

Assecar les pastanagues al forn molt més ràpid que de forma natural. És important assegurar-se que la cuina estigui ventilada, ja que el forn s’encendrà contínuament durant 6-8 hores, és el temps que es necessita per assecar un lot. Si el volum de reserves és gran, caldrà repetir el procés.

Les pastanagues preparades es col·loquen en una capa de forn en una sola capa. Si les pastanagues es ratllen, la capa no ha de superar els 5-10 mil·límetres. Es preescalfa el forn a 70 graus i s’hi posa la verdura d’arrel. Si no hi ha cap funció de convecció al forn, la porta de l’armari s’ha de mantenir oberta per deixar escapar la humitat evaporada.

Les pastanagues han de barrejar-se periòdicament i donar-les la volta. Això ajudarà a assecar-se uniformement. Cal treure una safata de forn amb pastanagues seques ja preparades i, després d’esperar que es refredi, traslladar-la a un contenidor d’emmagatzematge.

Assecem al microones i a l’assecador elèctric

Un assecador elèctric pot simplificar molt el procés. Per assecar-hi les pastanagues, heu de col·locar-les a les reixes i ajustar la temperatura a 70 graus. Gràcies a la ventilació interna, no cal remenar el producte, però val la pena canviar l’ordre de les reixes. Això es deu al fet que la capa inferior s’assecarà més ràpidament que la superior. Les pastanagues seques estaran llestes en 6-12 hores, en funció de les capacitats de l’aparell i de la mida de les peces. Cal assecar grans quantitats de pastanagues per lots en diverses passades.

Assecar la verdura d’arrel al microones és el més ràpid, però a causa de la seva poca capacitat, el procés pot trigar molt de temps. El cultiu de l’arrel s’ha de col·locar sobre un plat pla de microones, prèviament cobert amb una tovallola de paper i cobert amb una altra tovallola per sobre. A més d’un plat amb pastanagues, heu de posar un got d’aigua al microones i assegurar-vos que no bull.

Canvieu l'aparell a la màxima potència i poseu-hi les pastanagues durant tres minuts. Si aquest temps no és suficient, haureu d'assecar el cultiu d'arrels en etapes curtes amb un interval de 30 a 40 segons.

Guardeu les pastanagues seques de la mateixa manera que les espècies en un lloc sec i fosc. Un pot gran d’espècies pot funcionar com a contenidor d’emmagatzematge.

Com cuinar pastanagues seques:

1. Renteu bé les pastanagues amb aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper. 2. Peleu el cultiu d'arrels amb un ganivet especial per pelar verdures. Aquest ganivet permet tallar la pell mínimament, deixant més polpa vegetal. 3. Ratlleu les pastanagues. Utilitzeu un robot de cuina o un ratllador de pastanaga coreà per mantenir les palletes boniques, primes i llargues. 4. Col·loqueu els encenalls de pastanaga sobre una plata de forn en una capa uniforme. Escalfeu el forn a 80 graus i envieu la verdura arrel a assecar-la. Al mateix temps, manteniu la porta de la cambra una mica oberta per permetre la circulació de l’aire.També podeu assecar una verdura de forma natural, deixar-la en un apartament en un lloc sec i al cap de 1-2 dies s’assecarà. Bé, és clar, podeu aprofitar els rajos del sol.
Es poden assecar les pastanagues durant l’hivern? No és possible, però necessitar

! Jutgeu vosaltres mateixos, quan s’assequen, els elements més importants de les pastanagues, en particular la provitamina A i el carotè, es conserven gairebé el 95%.

Per tal de tenir una idea de tothom propietats útils de les pastanagues seques

, us heu de familiaritzar amb la seva composició:

Beta carotè

, que forma part del producte sec, té un efecte beneficiós sobre la funcionalitat del sistema respiratori.

Un cop al cos, es converteix en betacarotè vitamina A

, que exerceix un dels papers més importants per a la salut de les dones.

A causa de les seves propietats beneficioses, el consum de pastanagues seques ajuda a enfortir la retina de l’ull.

Així, per exemple, les persones amb conjuntivitis, miopia, blefaritis i leptosi nocturna haurien de fer-ho consumir regularment

aquest producte.

També es recomana incloure aquest producte a la dieta per a persones, amb augment de la fatiga

... El consum regular de pastanagues seques ajuda a enfortir-se
sistema immunitari
, augmenten la vitalitat i acceleren els processos regeneratius del cos humà.

Aplicació

L’ús de pastanagues seques es pot trobar en una gran varietat. El producte s’utilitza amb èxit tant en la preparació d’aliments com en la medicina popular.

A la cuina

A la cuina, el producte s’utilitza en tots els plats que requereixen una verdura d’arrel fresca a la recepta. Tot i que les pastanagues no són un producte difícil de trobar, de vegades simplement no hi ha prou temps per pelar-les i trossejar-les.

Molt sovint es posa en primers plats i brous, i el producte també s’utilitza per millorar el gust de les salses, els guisats de verdures i fins i tot s’afegeix al te.

Si barregeu pastanagues amb altres verdures i herbes seques, podeu crear un condiment aromàtic que completi els vostres àpats. En aquestes mescles, la verdura d'arrel es combina més sovint amb:

• pebre vermell;
• julivert sec;
• anet;
• arrel seca o api;
• cebes seques;
• coriandre;
• alfàbrega.

Les pastanagues seques s’afegeixen a les amanides i a les pastes dolces: en reconstituir el producte en llet, podeu obtenir un excel·lent farcit de pastís ric en vitamines i fibra.

En medicina popular

En medicina popular, els palanques secs s’utilitzen principalment per a la preparació d’un brou de vitamines, fins i tot es podria dir, te de pastanaga. Es creu que el seu ús en la dieta té un efecte beneficiós sobre el cos humà quan

:

• malalties pulmonars;
• malalties de la pell, manifestades per picor i descamació;
• restrenyiment i processos inflamatoris del còlon i de les parts individuals de l'intestí;
• una tendència a acumular dipòsits de sal a les articulacions i als ronyons;
• escòria general del cos.

Una decocció de pastanagues seques augmenta les funcions de protecció del cos, ajuda a fer front a les deficiències visuals, ja que, quan entra al cos, el carotè contingut en les pastanagues es transforma immediatament en vitamina A.

És molt senzill preparar una beguda tan vitamínica i medicinal.

Es prepara com el te negre normal. De vegades, les pastanagues seques es combinen amb ortigues, groselles negres i rosa mosqueta.

Per preparar la infusió, n’hi ha prou d’abocar dues cullerades del producte amb aigua bullint i, a continuació, insistir la beguda durant almenys mitja hora, embolicant la tetera amb una tovallola de pèl. També podeu elaborar una beguda tan perfumada en un termo normal.

El te amb additius de baies i herbes triga més a preparar-se i s’ha d’infondre almenys quatre hores.

Després d’infondre el brou, es tornarà marró i se sentirà un aroma subtil fora de la cuina.

El te acabat es filtra a través d’un colador fi i es beu, endolcit, si cal, amb una cullerada de sucre granulat o mel natural. Els metges asseguren que, per fer front als problemes anteriors, n’hi ha prou amb prendre un got d’infusió calenta un cop al dia.El curs del tractament no ha de superar les dues setmanes i la infusió en si es pren millor al matí.

Normes bàsiques d'assecat

Com assecar les pastanagues per a l’hivern? Quan comenceu a assecar aquest cultiu d’arrels, cal preparar

.

Per assecar-lo, heu de triar pastanagues de mida mitjana, és millor varietats primerenques o mitjanes estacions

... És desitjable que el nucli del fruit sigui de mida mitjana i poc gros.

Ordena les pastanagues per mida, talla les tapes i talla els colls verds. Després d'això, cal comprovar la presència de les pastanagues danys

(si n’hi ha, elimineu). Esbandiu bé les pastanagues classificades i submergiu-les senceres en aigua bullent.

Blanch

les pastanagues necessiten de 12 (petites) a 20 minuts (grans). La preparació es pot determinar perforant la pastanaga amb un escuradents; hauria d’entrar a la fruita amb poques dificultats. Després del tractament tèrmic de les pastanagues, s’ha de refredar sota aigua corrent.

Com tallar les pastanagues per assecar-les? Les pastanagues refrigerades es poden picar cubs, petites palletes o cercles

, el gruix del qual no ha de ser superior a 3 mm.

En antena

El millor lloc per assecar l’aire és una zona oberta i seca factors de contaminació ambiental

(carreteres, abocadors).

La millor opció seria un lloc al jardí o a l’hort.

És millor si el lloc seleccionat presenta una lleugera pendent cap al sud, de manera que els raigs del sol escalfin aquesta zona el major temps possible durant el dia

.

Preparats per assecar-se i les pastanagues trossejades s’escampen per un llarg colador o safata en una capa fina i es col·loquen al sol. Si el procés es realitza en una safata, és necessari el cultiu de l'arrel remeneu-ho cada pocs dies

, si l'assecat es fa amb un colador, les pastanagues es poden deixar soles.

Assecat solar-aire (el procés és prou llarg) per al processament d'alta qualitat almenys 2 setmanes

... Un cop assecat el cultiu d’arrels, s’ha de revisar acuradament. Les peces poc assecades i contaminades s’eliminen de la massa total.

Igual que la fruita en si, les tapes de pastanaga necessiten una preparació abans d'assecar-se. Això requereix una cura rentar

la part de terra del cultiu d'arrels,
sec
, piqueu-ho finament i col·loqueu-ho en una sola capa sobre una safata de cartró o fusta.

Les tapes s’assequen a l’aire a l’ombra o en una habitació semifosca amb bona ventilació

.

Quan les tapes estiguin completament seques, s’ha de moldre en pols i abocar-les en envasos de vidre

, on s’emmagatzemarà amb la tapa ben tancada.

Sobre els beneficis de les tapes de pastanaga per al cos i sobre les normes per assecar-lo

una mestressa de casa amb experiència us ho dirà a casa en aquest vídeo:

Com assecar les pastanagues a casa? A més del procés d'assecat natural, també n'hi ha artificial

... Un procés artificial es pot atribuir a l'assecat al microones, al forn i a l'assecador elèctric.

Al microones

Per assecar les pastanagues al microones, talleu-les a trossets, eixugueu-les i col·loqueu la massa entre dues tovalloles de paper

... Col·loqueu el paquet resultant al microones juntament amb
un recipient amb aigua
(vidre). Després dels primers 3 minuts del procés, comproveu la preparació del cultiu arrel cada 30 segons. És important controlar l’estat de l’aigua del dipòsit
no s’ha de bullir
.

Al forn

Com assecar les pastanagues al forn? El més estesa

la manera és assecar les pastanagues (com altres verdures i fruites) al forn.

Per fer-ho, el cultiu d’arrels preparat s’escampa sobre una placa de forn i s’asseca en un armari a temperatura 65-80 graus centígrads

remenant de tant en tant.

El temps de cocció de les pastanagues seques al forn és de de 6 a 8 hores

.

En una assecadora elèctrica

Com assecar les pastanagues en una assecadora elèctrica? En el cas d’una assecadora elèctrica, és molt difícil dir el temps i la temperatura exactes del processament, ja que cada model d’equip es caracteritza per paràmetres individuals

... Normalment, les fruites processades es disposen a les xarxes i s’estableix el mode adequat, que es detalla a les instruccions de l’aparell.

Com assecar correctament les pastanagues en una assecadora elèctrica? Les instruccions per assecar pastanagues en una assecadora elèctrica en aquest vídeo:

Per prendre el te

Com assecar les pastanagues a casa per prendre te? Adequats per al te són les pastanagues que han patit assecat solar o assecat al forn

.

No obstant això, si no hi ha subtileses amb assecat al sol, llavors quan s'utilitza forn

cal modificar lleugerament el procés.

Per tant, les fruites triturades, destinades al seu ús posterior en te, es col·loquen en un forn preescalfat fins a la temperatura màxima (!)

... L'assecat es realitza en 3 etapes, cadascuna de les quals no dura més de 20 minuts.

Per tant, havent col·locat una safata de forn amb pastanagues al forn, és necessari extreure’n al cap de 20 minuts

... Després que les peces de pastanaga s’hagin refredat a temperatura ambient, s’han de tornar a col·locar al forn preescalfat, etc.

Recepta patates fregides saludables

al forn de pastanagues, així com de remolatxa en aquest vídeo:

Termes i condicions d'emmagatzematge

Emmagatzemeu les pastanagues a:

• envasos de vidre;
• de fusta;
• envasos de plàstic;
• bosses de cotó;
• paquets artesans.

Els contenidors amb verdures seques s’emmagatzemen en un armari de cuina o rebost.... Des d'un recipient gran, és convenient abocar porcions petites de pastanagues seques en un pot d'espècies perquè estiguin a mà. Es recomana posar aquest pot en un armari després d’utilitzar-lo.

Igual que amb qualsevol aliment sec, protegiu les pastanagues de la humitat i dels canvis bruscos de temperatura que puguin mullar l'exterior de la bossa o provocar la formació de condensació al pot. Si porteu pastanagues seques al vostre viatge, utilitzeu bosses amb cremallera.

Les pastanagues, assecades a l’hivern, s’emmagatzemen en condicions seques. Les habitacions amb molta humitat no són adequades, ja que en cas contrari absorbiran la humitat, donant lloc a floridures i una olor desagradable... Sota totes les condicions, les pastanagues seques no perdran les seves qualitats durant tot l'any.

Recepta

Pastanagues seques: recepta: les pastanagues de mida mitjana es renten, es col·loquen en aigua bullent i bull durant 5-7 minuts

... Després de refredar els fruits, col·loqueu-los en un recipient amb aigua freda.

Piqueu les pastanagues bullides amb un ratllador gruixut i esteneu-les sobre un paper de forn cobert amb paper

.

Assecar les pastanagues al forn durant 30 minuts a 60 ° C

, a continuació, augmenteu la temperatura a 80 ° C i continueu el procés d'assecat
4 hores més
fins a la completa preparació.

Encenalls de pastanaga seques que cuit correctament

, té un color taronja brillant, consistència densa i elàstica.

Assecat de pastanagues a casa té clar avantatge

abans d'altres mètodes de collita per a l'hivern. El procés no requereix dispositius, contenidors ni habilitats especials. L'assecat es produeix a causa de l'evaporació de l'aigua de la seva fruita, tot mantenint totes les qualitats beneficioses.

Com assecar-se pastanaga confitada

al forn, podeu esbrinar-ho al vídeo:

Les pastanagues són una verdura versàtil que estem encantats d’afegir a qualsevol plat i fins i tot coure’n pastissos. Tampoc no es tracta d’ells. Les pastanagues seques són el condiment més essencial que tot especialista culinari que es respecti ha de tenir a casa! Creieu-me, en els condiments molt vegetals que adquiriu a les botigues per donar als vostres plats un sabor incomparable, les pastanagues ocupen el primer lloc de la llista d’ingredients.

A les pastanagues, no només el color del producte és important, sinó també les seves qualitats útils. És per això que, durant la temporada de collita d’aquest vegetal taronja, val la pena assecar-lo amb un any d’antelació, perquè mai no se sap quant pujarà el preu de la cistella de verdures aquest any.

Composició i propietats útils

Quan s’asseca, la verdura conserva fins al 85% de vitamines, la majoria de les quals es perd vitamina C. Les pastanagues també contenen molta fibra, que ajuda al restrenyiment, afavoreix la motilitat intestinal i redueix el risc de càncer de còlon.Un vegetal sec conté tants minerals com un de fresc. L’eliminació d’aigua ajuda a evitar l’aparició de floridures, bacteris que infecten les pastanagues en el cas d’un altre mètode d’emmagatzematge.

Totes les propietats útils es conserven a les pastanagues seques

Ingredients importants que es troben a les pastanagues:

• provitamina A (β-carotè);
• Vitamines del grup B;
• vitamina C;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina K;
• lecitina;
• cel·lulosa;
• glucosa fàcilment digerible;
• sodi;
• calci;
• magnesi;
• iode;
• potassi;
• fòsfor;
• ferro;
• coure;
• zinc;
• manganès;
• seleni.

El seleni és un traç mineral antioxidant que és important per al sistema immunitari.

L’ingredient vegetal més famós és el β-carotè, que s’encarrega del color de l’arrel. És un antioxidant que ajuda el cos a combatre l’estrès i la contaminació ambiental. Aquesta vitamina manté totes les membranes mucoses en bon estat, actua com a factor de creixement, regenera la pell, manté la visió i millora la ceguesa nocturna. Segons alguns estudis, el β-carotè té un paper insubstituïble en la lluita contra el càncer. Les dones apreciaran els efectes anti-envelliment de les pastanagues seques.

La majoria de la gent és conscient del sistema de xacres. Per tant, és important esmentar que els cultius d’arrel, incl. les pastanagues, en aquest concepte, s’associen al primer chakra de l’arrel. És un centre energètic situat entre els genitals i el recte. Segons les ensenyances del ioga, aquest lloc s’associa amb cames, ossos, dents, ungles, sistema immunitari, còlon, circulació sanguínia. Per tant, les pastanagues en diversos tractaments donen suport a la salut dels òrgans i sistemes anteriors. A més, el primer chakra s’associa a la Mare Terra, és responsable de la feminitat, arrelant a la seva pròpia vida.

Les pastanagues com a medicina

Els nivells baixos de β-carotè a la sang poden causar un major risc de càncer. Les pastanagues contenen una elevada proporció d’aquesta substància important, de manera que el seu consum contribueix a la prevenció del càncer, ja que influeix en el nombre de leucòcits i augmenta la seva activitat. A més, pel seu fort efecte antioxidant, el β-carotè protegeix contra els radicals lliures nocius. A partir d’ella, el cos produeix vitamina A, que és necessària per a una bona visió i salut de les mucoses.

Podeu assecar les pastanagues de diferents maneres.

Menors nivells de colesterol

Molts estudis han demostrat un efecte reductor del colesterol quan es consumeixen pastanagues, tant fresques com seques (el consum de 2 verdures al dia pot reduir els nivells de colesterol en sang fins a un 11%). En aquest sentit, no només l’arrel és eficaç, sinó també les fulles seques. Per a la pressió arterial alta, utilitzeu-los per fer te, que té efectes antihipertensius.

Purgació

A causa del seu alt contingut en fibra, les pastanagues seques juguen un paper important en la desintoxicació del cos. El vegetal millora la digestió, neteja el tracte intestinal i ajuda a eliminar l’excés de líquid del cos. A diferència d'altres verdures, la majoria dels nutrients de les pastanagues es conserven fins i tot quan s'exposen a altes temperatures. Durant la preparació, el carotè es torna més disponible per al cos i s’utilitza en un 50%.

Les pastanagues seques tenen un efecte beneficiós sobre l’estómac a causa de les seves propietats alcalinitzants, ajudant en el tractament de les úlceres estomacals.

Protecció de la pell

El contingut de vitamina C de les pastanagues ajuda a la producció de col·lagen i fa que la pell sigui més elàstica. A més, el β-carotè que conté també té diversos efectes beneficiosos sobre la pell, per exemple:

• promou un bronzejat preciós;
• protegeix la pell de les cremades solars;
• bloqueja els radicals lliures;
• alenteix el procés d'envelliment de la pell;
• prevé l'aparició d'arrugues, taques envellides.

Com assecar les pastanagues al forn

1. El condiment es prepara només a partir de pastanagues, però si realment voleu combinar-hi uns quants productes més, afegiu-hi qualsevol ceba: ceba, verda, vermella i verda. Peleu les pastanagues i renteu-les bé amb aigua.

2. Ratlleu cada verdura amb un ratllador fi: això assecarà les pastanagues picades més ràpidament.

3.Folreu un paper de forn amb paper de forn i col·loqueu les pastanagues ratllades en una capa uniforme. Assegureu-vos que la capa sigui mínima a tot arreu. Introduïu la safata de forn al forn durant 40-50 minuts a 80-100C i assegureu-vos de deixar la porta del forn una mica oberta.

4. El condiment acabat serà de dues a tres vegades menor que la massa de pastanaga fresca. Feu servir les mans per comprovar la fermesa de les pastanagues seques i separeu-les amb cura del paper abocant-les a un full de paper net o a un recipient sec.

Assecar les tapes

Vam descobrir com assecar les pastanagues. I com assecar-ne les tapes, perquè conté més nutrients i no mereix menys atenció.

Els greens rentats i secs s’han de tallar i assecar. També el podeu assecar de forma natural. Però, a diferència dels cultius d’arrel, cal assecar els cims no al sol, sinó a l’ombra, proporcionant un bon flux d’aire fresc. És important remenar els greens periòdicament durant el procés d'assecat. S'asseca molt més ràpid, amb tres dies n'hi ha prou per assecar-se naturalment.

També podeu assecar les tapes al forn. El forn s’ha d’escalfar prèviament a 40-50 graus i s’hi ha de col·locar una safata de forn amb tapes uniformement repartides. També s’ha d’assecar amb la porta oberta fins que estigui completament seca. Podeu comprovar-ho pastant una peça a les mans, si es converteix lliurement en pols, el procés s'ha completat.

D’aquesta manera, es poden collir no només pastanagues, sinó també altres verdures, mentre que es poden guardar creant mescles juntes. És important recordar que en crear mescles de verdures, cada ingredient s’ha d’assecar per separat. Només es pot compartir l’emmagatzematge.

Pas 1: prepareu les pastanagues per assecar-les.

Les pastanagues s’assequen millor quan són joves. És ella qui té un gust dolç i és rica en microelements útils. En primer lloc, s’ha de pelar i esbandir a fons amb aigua. Després, assecem les fruites de manera natural o les posem en remull amb tovalloles de paper. A continuació, fregueu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Intentem fer-ho perquè quedin totes les peces de pastanaga uniforme tant en gruix com en longitud
... Aquest és un punt fonamental: la humitat s’ha d’evaporar uniformement.

Pas 2: Assecar les pastanagues.

En una safata de forn seca (es pot cobrir amb pergamí per coure), esteneu les pastanagues ratllades en una capa petita i uniforme. També per a aquests propòsits, podeu utilitzar una assecadora i fer-la sobre una estufa de gas, o bé utilitzar una assecadora elèctrica, si n’hi ha a la cuina. La temperatura per cuinar pastanagues ha de ser no més de 70 graus.
Temps de preparació
2 hores
... Periòdicament, cal girar i vigilar les peces perquè no es cremin. Les pastanagues acabades es reduiran significativament en mida i també apareixeran d’aspecte molt sec.

Pas 3: Serviu les pastanagues seques.

Refredem completament les pastanagues seques, després les recollim en una motxilla de gasa o en una bossa de plàstic, però no ens afanyem a lligar-les i les posem a l’armari. Les pastanagues collides s’han de deixar obertes en un lloc sec, fins i tot al sol. Així, ho resistim 2 dies
, sacsejant periòdicament la bossa perquè les pastanagues girin cap allà. Això és important per garantir que el producte estigui sec i no estigui florid durant l’emmagatzematge. Després de seguir totes aquestes mesures, les pastanagues es poden menjar o utilitzar en les seves preparacions culinàries. Bona gana, a tothom!

- - Podeu emmagatzemar pastanagues seques durant molt de temps, però cal complir els requisits importants. Primer, mantingueu-lo sec. I per a l’emmagatzematge són adequats tant els dipòsits de vidre com les bosses de paper o plàstic.

- - Les pastanagues seques es poden utilitzar tant en la seva forma original com per cuinar. Per exemple, afegint un polsim de pastanagues al brou o a la sopa, s’obté un plat completament complet. A més, les pastanagues, redreçades durant el tractament tèrmic, donaran al menjar un sabor i aroma especials.

- - En preparar-vos pastanagues seques, estalvieu molt de temps en el moment de cuinar. Al cap i a la fi, ja estarà pelat, ratllat i, a més, cuit.

No tant, i el preu puja significativament.

La sortida en aquesta situació és seca o. En aquest article, descobrirem com assecar-se a casa.