Bolets de fila: espècies comestibles i no comestibles, descripció, característiques, propietats d’un bolet de la família Row

Enciclopèdia "Informació sobre bolets" Bolets comestibles Files Fila de bolets lila: foto i descripció, llocs i temporada de col·lecció

De vegades, els organismes vius de naturalesa natural poden adquirir variacions de color estranyes. Les fulles d’algunes plantes tenen un to vermell o groc. I algunes espècies d’animals són capaces de canviar dràsticament el color per adaptar-se al seu entorn. Resulta que entre els bolets també hi ha exemplars solitaris d’un color força divertit. Per exemple, això s'aplica al bolet comestible de la fila de peus liles (lepista saeva). A més, a més del seu color inusual, té diversos noms llatins més.
En la gent comuna, la ryadovka de potes morades es diu: cama blava ryadovka, cama blava ryadovka, arrel bicolor ryadovka i arrel blava de bolets.
El bolet de peu lila es considera un cos fructífer comestible, encara que poc conegut al cercle dels boletaires. Aquests cossos fructífers van rebre el seu nom pel fet que creixen en fileres, molt aferrats entre si. De vegades es pot observar que un bolet cobreix totalment o parcialment la gorra del seu "company".

Com són les files?

Barret

Segons el tipus, les gorres de bolets presenten diferències externes significatives. En els brots joves, els casquets poden ser rodons, en forma de con o en forma de campana. A mesura que creixen, es redreçen i es tornen plans. Tanmateix, en una varietat, les vores de la tapa seran ondulades, en l'altra, inclosa, en la tercera, uniforme.

Cada fila té el seu propi diàmetre de cap. Les mides oscil·len entre els 3cm i els 20cm.

La superfície del casquet pot ser llisa i viscosa, seca i vellutada, escamosa, fibrosa. L’estructura es compon de característiques específiques.

El color també es basa en pertànyer a una espècie concreta. Pot ser blanc, marró, groc, verdós, gris.

Cama

El gruix de la cama oscil·la entre els 7 mm i els 2 cm i l’alçada oscil·la entre els 3 i els 10 cm.

En funció de l’espècie, es distingeixen les següents formes de potes: rectes, còniques amb una extensió a la part inferior o superior, clavades.

La textura pot ser llisa i sedosa, vellutada i escamosa.

La cama està pintada de blanc o és idèntica a la paleta de colors de la gorra.

Mètodes per fer peus blaus

Després de recollir i transportar els bolets, cal processar les potes blaves el més ràpidament possible. Cal guardar-los una estona en aigua salada per eliminar els insectes que puguin haver-hi als bolets. Cal fer una neteja prèvia de les contusions.

Després s’han de rentar amb aigua corrent, bullir-los durant 15 minuts i escórrer-los. Després, es poden utilitzar per preparar diversos plats.

Peus blaus en escabetx

Els peus blaus solen escabetxar. Els bolets preparats d’aquesta manera són realment un producte delicat, ja que tenen un sabor inusual i agradable.

Per cuinar els peus blaus en escabetx, cal:

1. Bullir els bolets pelats (1 kg) durant 20 minuts.
2. Tirar un colador, esperar fins que l’aigua s’escorri completament dels bolets.
3. Aboqueu un litre d’aigua sobre les potes blaves, poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir.
4. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi 2 cullerades de sal grossa, unes fulles de llorer, 12 grans de pebre negre.A més, si hi ha disponibles, podeu afegir algunes fulles de roure o grosella, donant un sabor i aroma especials al producte acabat.
5. Bulliu els bolets amb espècies durant 10 minuts a foc lent.
6. Agafeu 2 grans d'all, trossegeu-los, afegiu-los als bolets juntament amb dues cullerades de vinagre.
7. Bullim tot junt durant 7-10 minuts.

Aboqueu els bolets juntament amb la salmorra en pots esterilitzats, tanqueu-los, poseu-los en un lloc càlid fins que es refredin.

També podeu cuinar plats de peus blaus per dinar o sopar completament, primer, segon, amanides.

Sopa de peus blaus

Per preparar la sopa, cal prendre 500 g de bolets, un filet de pollastre, 3 patates i 2 cebes, pastanagues de mida mitjana, un pebrot. També necessitareu sal, pebre negre mòlt, llorer.

La sopa amb peus blaus es prepara d'aquesta manera:

1. Els bolets es netegen, es renten, es bullen amb aigua salada durant mitja hora.
2. Els filets es tallen a daus petits.
3. Les verdures es pelen i es tallen: cebes - a daus petits, patates - a daus, pebrots - a tires fines.
4. Ratllar pastanagues.
5. La ceba es fregeix en oli fins que quedi transparent i, a continuació, s’hi afegeixen pastanagues que porten a un color daurat.
6. El líquid en què es van coure s’escorre dels peus blaus i s’aboca amb aigua nova, s’afegeix pollastre i patates i es posa al foc.
7. Bullir la sopa durant 20 minuts. S'afegeixen verdures i pebrots fregits 10 minuts abans del final.
8. Afegir sal, pebre, bullir un parell de minuts i apagar el foc.

Aquesta sopa de bolets és especialment bona amb crema agra i herbes picades finament.

Bolets en massa

Aquests bolets inusuals també fan un bon aperitiu saborós: peus blaus en massa. Són adequats tant per a un sopar familiar com per a una taula festiva.

Per a aquesta recepta necessitareu: kefir (0,5 l), farina (500 g), peus blaus (1 kg) i oli vegetal.

1. Els bolets s’han de pelar, esbandir i treure les tapes de les cames.
2. A continuació, heu de preparar la massa. Per fer-ho, barregeu el quefir amb farina, barregeu-ho bé perquè la massa quedi homogènia, sense grumolls. Deixeu la massa durant 10 minuts.
3. Escalfeu oli vegetal en una paella. Introduïu els barrets de peu blau a la massa, procurant que els cobreixi de manera uniforme per tots els costats, i després col·loqueu-los en oli i fregiu-los pels dos costats fins obtenir una crosta daurada.

Podeu menjar bolets en massa, tant freds com calents. L’anet fresc i el julivert són perfectes per a ells.

La ryadovka de potes blaves o de potes liles és un bolet comú en prats amplis i en llocs on les zones s’enriqueixen amb humus. Tot i que es considera un bolet comestible condicionalment, es pot menjar amb seguretat després del tractament tèrmic. Els peus blaus es poden cultivar al jardí o en habitacions especials.

0

Llocs favorables per a una caça tranquil·la o on creixen files?

Entre les mil varietats de rem, només 45 creixen a Rússia. La seva zona preferida són les latituds mitjanes i el nord del Caucas.

La majoria de les espècies es poden trobar als boscos de coníferes. Les espècies rares prefereixen conviure amb roure, faig, freixe, àlber, bedoll.

Encara menys sovint, es poden trobar a zones amb arbres fruiters. Alguns es poden trobar a la vostra gespa. Aquests representants inclouen bolets al maig ryadovki.

Distribució i quan recollir

A la fila bicolor o de peu morat li encanta créixer en sòls alcalins rics. A Rússia es pot trobar a prats, clarianes forestals, a la vora de rius, a pastures o en una zona de terres agrícoles abandonades. Creix en grans grups, formant sovint "cercles de bruixes". La bellesa de potes morades també és comuna a la part europea del món, es troba al continent americà.

La temporada de fructificació activa es produeix a la tardor. Els boletaires experimentats aconsellen collir ryadovka de potes morades en temps sec.

Foto del bolet ryadovka

Funcions beneficioses

Els bolets poden reduir els nivells de colesterol a la sang

Representants de diferents espècies del gènere Ryadovka contenen vitamines A, grup B, PP, E. La polpa conté tiamina i riboflavina, a més d’elements traça útils calci, magnesi, potassi, sodi, coure, fòsfor, zinc. La quitina i la fibra contingudes a les parets cel·lulars netegen els intestins de toxines.

Els regals als boscos no són un producte baix en calories, es saturen ràpidament. Per a 100 g de 30 a 40 kcal. Quasi no hi ha greixos ni hidrats de carboni a la polpa, la major part de la massa és aigua i proteïnes. Les espècies forestals contenen tot tipus d’aminoàcids (inclosos els insubstituïbles) que una persona necessita per a la vida normal.

Rem de bolets amb ús regular:

• enfortir el sistema immunitari;
• reduir el nivell de colesterol als vasos sanguinis;
• millorar la visió;
• funcionen com a antioxidants;
• menors nivells de sucre en sang.

Consells i trucs útils per recollir i post-processar contusions

1. És millor buscar bolets per recollir la filera de peus liles en clarianes obertes i assolellades, ja que aquesta espècie pràcticament no es troba al gruix del bosc.
2. Quan colliu bolets, és millor pre-processar-lo immediatament (tallant la part inferior de la cama) per no fer-ho a casa. Després trigarà molt menys en processar els bolets.
3. És millor no provar bolets crus, tot i que les contusions són comestibles, es poden enverinar o es pot confondre aquesta espècie amb els seus homòlegs verinosos.
4. En recollir els peus blaus, assegureu-vos de tallar la part inferior dels bolets vells; això es deu al fet que les espores del cos lamel·lar no es digereixen, cosa que pot provocar una intoxicació del cos humà.
5. Abans de començar a cuinar el peu blau, els bolets s’han de remullar amb aigua freda durant quantes hores; això ajudarà a eliminar eficaçment la sorra, la vegetació adherida i les fulles de la superfície de la filera. Després de remullar-se, els bolets es renten diverses vegades, només després es poden començar a cuinar (això significa tractament tèrmic).
6. Abans de sucar els bolets, s’hi ha d’afegir sal a l’aigua preparada, això es fa per eliminar el cos fructífer dels bolets dels cucs.
7. Per cuinar, no heu d’utilitzar bolets massa vells ni aquelles fileres que tinguin el cos de la fruita malmès, és millor llençar-les immediatament; això ajudarà a reduir el risc de possibles intoxicacions.

fong biliar: descripció, tipus, toxicitat del fong