Les moniatos són una alternativa saludable a les patates. Com triar una varietat i cultivar una verdura d’arrel i com menjar-la?

Descripció

Què és això?

La patata dolça és una planta tuberculosa del gènere Ipomoea del Bindweed. Aliments i farratges valuosos.

"Batata" i altres noms de la verdura d'arrel

El nom de "moniato" es deriva del gust dels moniatos, que són rics en sacarosa, fructosa i glucosa. El nom de la batata "kamotli", manllevat de la llengua espanyola, poques vegades es troba, els noms "chumara", "kumara", "kumal", extrets de la llengua asteca i "achies", manllevats de la llengua materna .

Com és el tubercle arrel, la seva foto

El moniato és una vinya herbàcia... Les tiges de la planta es representen mitjançant pestanyes rastreres d’1 a 6 metres de longitud, arrelant als nusos. L’alçada total de l’arbust oscil·la entre els 10 i els 18 metres. El sistema radicular està representat per arrels llargues blanques, que espesseixen i formen tubercles comestibles de diversos colors, amb polpa densa blanca, taronja, crema, porpra, groga, escarlata. El pes d’un tubercle és de 0,2-5 quilograms.

Descripció botànica

El moniato pertany a la família de l’envolta. Totes les parts de la planta són aptes per al menjar. El tubercle fa fins a 30 centímetres de llarg, té una polpa sucosa carnosa i tendra amb una pell fina. No totes les varietats floreixen. Pol·linització creuada, els principals pol·linitzadors són les abelles. La floració a la zona temperada és poc freqüent. La planta és càlida i requereix llum.

Estructura

La forma del tubercle pot ser rodona o en forma de fus, i el gust varia des de suau fins a molt dolç. La textura de la polpa va des de suau i sucosa fins a seca i ferma... Quan el tubercle es trenca, se n’allibera suc lletós. Els tubercles de moniato no tenen ulls i els brots es desenvolupen a partir de brots amagats.

• Les flors de la planta es desenvolupen a partir de les aixelles de les fulles, tenen una gran corol·la en forma d’embut de color rosa, rosa pàl·lid o blanc.
• Les fulles són cordades o palmades lobulades, tenen pecíols llargs, de color verd brillant.
• El fruit està representat per una càpsula de quatre llavors.
• Les llavors són de mida mitjana, de 3 a 5 mil·límetres, són de color marró o negre.

Què és el moniato: foto, descripció, una mica d’història

La pàtria de la planta són les regions tropicals d’Amèrica. El nom està manllevat de la llengua dels indis, que el van cultivar durant 5000 anys abans de l'arribada dels colons. Els europeus ho van saber gràcies a Colom.

La part comestible és un tubercle amb midó dolç. La seva longitud arriba als 30 cm, tenen una polpa sucosa tendra i una pell fina. Als tròpics, la massa d’un exemplar arriba als 10 kg. Les que venem no són molt més grans que les patates. La superfície és llisa. La manca d’ulls és un bon avantatge.

Els tubercles de diferents varietats difereixen en la forma i el color de la polpa. La majoria són dolços, però també n’hi ha de frescos. El gust recordava una mica el nap.

El moniato és comú a tot el món. Els principals fabricants són la Xina, els EUA, Hondures i Israel. Hi ha 6.000 varietats de moniatos al món.

Els tubercles van arribar a Rússia a finals del segle XIX. Els primers llits van aparèixer a la costa del Mar Negre del Caucas durant l'era soviètica. Els científics de l'Institut Sindical de la Indústria Vegetal de Sukhumi es dedicaven a la cria de varietats híbrides.

El treball es va dur a terme sota la guia del destacat científic N.I. Vavilov. A la dècada de 1930, el país posseïa centenars d’hectàrees de moniato varietal.Avui en dia les verdures es conreen amb èxit a prop de Voronezh, Primorye, Khakassia i Bashkortostan. Hi ha varietats que fins i tot s’adapten a les condicions de Sibèria.

Però el preu de les moniatos és molt més alt que les patates. Això es deu a l'excés de demanda sobre l'oferta, i gens a les dificultats de la tecnologia agrícola. Qualsevol jardiner aficionat pot obtenir collita. Una varietat de varietats, una gran quantitat de materials de cobertura redueixen al mínim els costos laborals.

Distribució a Rússia: com i on creix?

Al territori rus els moniatos es conreen a Bashkortostan, Primorsky Krai i Khakassia segons l’esquema industrial (cultiu de tubercles durant un mes en una habitació càlida, seguit de trasplantament a terra oberta la primera quinzena de juny, després que hagin passat les gelades). Amb aquesta plantació, 4 mesos després de plantar els esqueixos, és possible aconseguir el mateix rendiment que en països amb un clima càlid.

Referència! També a Rússia, les moniatos es cultiven pel mètode de cobrir el sòl amb una pel·lícula, cosa que permet accelerar la maduració del cultiu i compensar les temperatures extremes.

Seguretat i contraindicacions

En casos rars, quan s’utilitzen moniatos, es poden produir diversos efectes secundaris, que inclouen:

1. La formació de càlculs a la llum del tracte urinari. La planta conté sals de calci, que augmenten el risc de formació de càlculs. S’ha de tenir precaució a l’hora d’incloure una planta en presència d’urolitiasi o amb antecedents familiars greus d’aquesta malaltia.
2. Reaccions al·lèrgiques. Es caracteritzen per un curs suau. Les al·lèrgies associades al consum de moniatos poden produir-se si són al·lèrgics a altres membres de la família Bindweed.

Es permet el consum de moniatos durant l’embaràs (en absència de les contraindicacions anteriors). Conté una sèrie de vitamines que són essencials per al correcte creixement i desenvolupament del fetus. Els científics nord-americans han demostrat que una deficiència de vitamina A, que és abundant en la polpa de moniato, augmenta el risc de tenir efectes adversos en l’embaràs.

Diferències entre "moniato" i ordinari

• 
  A diferència de les patates, les patates dolces no es veuen afectades per l’escarabat de la patata de Colorado.

• El contingut calòric de les batates és 2-3 vegades superior al contingut calòric de les patates.
• Les moniatos contenen sis vegades més potassi que les patates.
• Les moniatos tenen 4 vegades més hidrats de carboni que les patates, per això té un gust dolç.
• Les patates dolces no augmenten l’índex glucèmic (relativament segur per a la diabetis mellitus), a diferència de les patates, que no es recomanen com a aliment per a aquesta malaltia.
• El moniato pertany als conreus d’alvobosc, el moniato a la solanada.

Obteniu més informació sobre les diferències entre moniatos i patates aquí.

Receptes de moniato

Un dels plats de moniato més fàcils i ràpids de preparar és la sopa de nata. Primer s’ha de pelar el tubercle (les rodanxes resultants són útils per fregir patates fregides), després tallar-les a trossets i bullir-les en aigua sense sal. Després, els moniatos bullits es col·loquen en una batedora i es barregen amb el brou. Les patates fregides en rodanxes es fregeixen en oli i s’afegeixen a la sopa abans de servir-les.

Una combinació interessant és el puré de moniato de carbassa i taronja: ambdues verdures tenen una textura similar i el mateix temps de cocció, de manera que es poden combinar amb èxit. Al seu torn, els moniatos morats van bé amb arròs negre i remolatxa. A causa de la seva capacitat per acolorir la massa de color porpra, la farina de moniato morat també s’utilitza a les postres per coure.

Moniatos al forn i microones

Podeu coure els moniatos al forn o al microones. En el primer cas, cada tubercle s’embolica amb paper d’alumini (es poden afegir prèviament herbes, espècies i oli de coco) i es col·loquen en un forn preescalfat a 200-220 graus. Normalment, el temps de cocció és com a mínim de 30 a 60 minuts, però si pre-talleu el moniato, es courà més ràpidament.

Al microones, els moniatos es poden coure en només 10 minuts. En primer lloc, es renta a fons, es pela, es fan diverses punxades profundes i s’emboliquen amb paper sulfuritzat (recordeu que no podeu utilitzar paper d’alumini per a un forn de microones). Abans de servir, el moniato al forn es talla a trossets, se salpura i s’afegeixen espècies.

***

La batata és una planta de vinya perenne que només és un parent llunyà de la patata normal. Tot i que sovint es creu que els moniatos tenen un índex glucèmic baix, en realitat, la IG depèn de la manera de cuinar-la i menjar-la; quan es fregeix en oli, pot arribar a 90 unitats o més. Els tipus més beneficiosos són el taronja (ric en vitamina A) i el morat (ric en antioxidants).

Fonts científiques:

1. Informació nutricional i informació per a moniato, cru, sense preparar, font
2. Informació nutricional i informació sobre patata, carn i pell, crua, font
3. Relació entre el mètode de processament i els índexs glicèmics de deu moniatos, font

Breu història d'origen i país d'origen dels aliments i varietats ornamentals

L’ús de moniato com a planta medicinal com a aliment es va registrar en els escrits dels asteques. Molt més tard, la planta es va cultivar a partir de varietats silvestres i ornamentals a mitjan segle XVI a Amèrica Central (Perú), des d’on es van estendre moniatos per tota Europa, dividint-se en varietats comestibles i ornamentals.

Gràcies a nombrosos experiments, els criadors van aconseguir treure varietats sense pretensions de moniato. amb els tubercles més grans, que més tard es van començar a cultivar a països no només amb climes càlids, sinó també temperats.

Batata fregida

Una altra manera deliciosa de fer moniatos és fregir la verdura. Aquest mètode no agradarà a aquells que perden pes, però els moniatos fregits són deliciosos. Talleu la verdura a daus i fregiu-la a foc mitjà fins que estigui cuita, sense deixar de remenar. L’indubtable avantatge del moniato és que es cuina molt més ràpid que les patates. La verdura s’acompanya bé amb ratlladura de taronja, suc de llimona, curri i pebre.

Composició química: com és útil?

Per 100 g de producte:

• contingut calòric: 86 kcal;
• proteïnes - 1,5 g;
• greixos - 0,5 g;
• carbohidrats - 25 g (dels quals midó - 13 g);
• fibra dietètica: 3 g; aigua - 78 g.

Vitamines:

1. vitamina A - 800 mcg;
2. àcid ascòrbic - 2,5 mg;
3. tiamina - 0,080 mg;
4. riboflavina - 0,07 mg;
5. piridoxina - 0,3 mg;
6. àcid fòlic: 15 mcg;
7. vitamina K - 2 mcg.

Oligoelements:

• ferro: 0,7 mg;
• magnesi - 32 mg;
• fòsfor: 48 mg;
• calci - 32 mg;
• potassi - 337 mg;
• sodi: 55 mg;
• zinc - 0,3 mg;
• seleni - 0,6 mcg.

Valor nutricional i contingut calòric

El sabor de la batata es deu a la sacarosa, glucosa i fructosa. El contingut d’aigua depèn de la varietat, el clima i les condicions de cultiu (77% de mitjana). Els tubercles dolços són una alternativa saludable a les patates habituals.

Nutrients que formen moniato:

El contingut calòric dels moniatos és de 85-111 kcal. L’indicador exacte del valor energètic depèn de la varietat. La majoria de les calories provenen d’hidrats de carboni (aproximadament un 20% en pes). Entre les substàncies d’aquesta classe, la sacarosa té uns 4 grams. per cada 100 gr. tubercles. La contribució de proteïnes i greixos al valor energètic és només del 2%.

La càrrega glucèmica mostra el contingut d’hidrats de carboni per cada 100 grams. producte, que és important per determinar l’efecte sobre els nivells de glucosa en sang. El valor dels tubercles dolços oscil·la entre els 11 i els 12 anys. L’índex glucèmic de moniatos és de 50 i el de patata normal és de 65.

Composició de vitamines i minerals

Les moniatos contenen substàncies que no tenen cap valor nutritiu, però que són vitals per al cos humà. Per exemple, la massa de fibra dietètica és de 100 grams. el producte és de 3-4,18 gr.

La quantitat de vitamines per cada 100 gr. tubercles sense pell:

Els moniatos taronges són rics en betacarotè. Per la quantitat de precursor de vitamina A que hi ha al cos, aquests tubercles "posen al dia" les pastanagues.La batata porpra conté els pigments vegetals antocianins. Són antioxidants que redueixen el risc de càncer, malalties cardiovasculars i oculars.

Les moniatos no formen solanina, un alcaloide verinós que es troba a la solanya i a les patates verdes.

Els tubercles dolços són rics en minerals. Potassi en una composició de 413 mg, que correspon al 10,3% del requeriment diari d’un adult. Indicadors corresponents de coure: 0,16 mg (12,8%), zinc: 0,9 mg (10,6%).

La batata conté altres macro i microelements:

• calci;
• magnesi;
• fòsfor;
• manganès;
• ferro;
• seleni.

Hi ha més ferro i calci als tubercles dolços que a les patates normals.

Benefici i perjudici

Beneficis del moniato:

1. saturació ràpida del cos;

2. 
   reposició de la manca de vitamines i minerals;

3. millorar la memòria a causa de l’acció de les vitamines del grup B;
4. prevenció de l’anèmia a causa de l’àcid fòlic;
5. millora de la visió nocturna (vitamina A);
6. enfortir els vasos sanguinis del cor i millorar la coagulació de la sang;
7. millorar l’estat d’ànim, prevenir la depressió.

Atenció! El mal del moniato es manifesta en el predomini dels sucres en la seva composició, que, si es consumeixen regularment, poden provocar un augment de pes, tot i el baix contingut calòric del producte.

Us suggerim que vegeu un vídeo sobre els avantatges dels moniatos:

Batata uniforme

I també hi ha un plat, la preparació del qual trigarà només 8 minuts, i serà una autèntica salvació quan necessiteu menjar de forma ràpida i saludable i alimentar els vostres éssers estimats. Aquest plat secundari ric en betacarotè només tindrà un efecte beneficiós sobre el cos tant dels nens com dels adults. El mètode de preparació és el següent: emboliqueu les verdures d’arrel sense pelar amb paper d’alumini, poseu-les en una plata per coure i envieu-les al forn a 250 graus, fins que estiguin completament suaves, normalment aquest procés triga entre 15 i 17 minuts.

Tractament de verdures

El moniato s’utilitza en medicina popular per al tractament i la prevenció.:

• malalties del cor, aterosclerosi, hipertensió arterial;
• per augmentar la immunitat i com a tònic general;
• amb malalties de la vesícula biliar i dels ronyons;
• s'utilitza eficaçment per a l'exacerbació de la gastritis i la malaltia de l'úlcera pèptica;
• com a profilaxi de malalties oncològiques;
• amb intolerància a la fibra (remolatxa, pastanaga), també es mengen moniatos;
• els tubercles són útils per a l’insomni, la depressió i la neurosi (el potassi de la composició presenta propietats antidepressives).

El moniato té propietats medicinals?

Des de fa temps s’ha demostrat que els moniatos tenen un efecte positiu sobre el cos humà i ajuden a combatre:

• asma;
• bronquitis;
• grip;
• malalties víriques que es transmeten per gotes aerotransportades;
• congestió nasal;
• refredats;
• artritis;
• estrès;
• pressió arterial alta;
• insomni;
• Úlcera d'estómac;
• gastritis;
• dolor en les articulacions;
• neurosis;
• certes malalties oculars;
• fatiga crònica;
• síndrome climacteriana;
• algunes malalties del tracte gastrointestinal;
• diverses formes de càncer (càncer d’estómac, càncer de pròstata, càncer oral, càncer d’esòfag, càncer d’intestí, càncer de pulmó);
• deshidratació;
• restrenyiment;
• elevada acidesa;
• processos inflamatoris interns;
• tenir sobrepès.

La batata enforteix el sistema immunitari, protegeix el cos de manera fiable dels radicals lliures i el satura amb substàncies útils.

Contraindicacions i danys

Tot i que els moniatos tenen un efecte beneficiós sobre el nostre cos i són un magatzem de nutrients, en alguns casos, els experts aconsellen deixar de menjar-ne. Els moniatos no s’han d’introduir a la dieta per a persones a les quals s’ha diagnosticat les següents malalties:

✘ úlcera duodenal;

✘ diverticulosi;

✘ colitis ulcerosa;

✘ úlcera estomacal espàstica;

✘ certs problemes amb el sistema genitourinari;

✘ diverticulitis.

Les dones embarassades han d’evitar menjar moniatos, ja que poden afectar negativament la salut del nadó.No heu de menjar moniatos ni mares lactants.

La intolerància individual a les moniatos o a les substàncies individuals que formen la seva composició és un altre motiu per refusar l’ús d’aquest producte. Si només esteu començant a conèixer el moniato, primer llegiu detingudament els mètodes populars per cuinar aquesta verdura. Combineu-lo només amb aliments que ja conegueu i heu provat.

Si després de prendre moniatos apareix una erupció a la cara i al cos, nàusees o vòmits, haureu de deixar el moniato, ja que el vostre cos no l’accepta. Si al cap d’un temps el vostre estat no torna a la normalitat, busqueu immediatament ajuda d’un especialista.

Només es poden menjar moniatos frescos. Els moniatos podrits no s’han de menjar mai, ja que poden causar greus danys al cos.

La temperatura òptima per emmagatzemar els moniatos és de 16 ° C i la humitat permesa és del 45 al 85%. Si la temperatura és més baixa, els tubercles començaran a podrir-se i es deterioraran ràpidament. Si la temperatura és més alta, llavors els fruits començaran a germinar. Tot i que als tubercles de moniato germinats, a diferència de les patates normals, no es formen substàncies tòxiques patògenes, els experts encara no recomanen menjar-ne.

Perquè els moniatos només beneficiïn el vostre cos, s’han d’emmagatzemar en contenidors o caixes de fusta o plàstic. Si voleu augmentar la vida útil, emboliqueu els moniatos amb paper, escampeu-los amb serradures, sorra seca o palla.

Si trobeu un error, seleccioneu un fragment de text i premeu Ctrl + Retorn.

Varietats i tipus

Varietats decoratives:

• Belva;
• Ruby Carolina;
• "O.Henry".

Temps de collita i emmagatzematge

En comparació amb les patates, els moniatos maduren durant molt de temps, de mitjana 3-4 mesos. La verema es fa normalment al setembre-octubre, després de la primera tardor freda. El procediment es fa millor en temps assolellat. Els tubercles són força fràgils, de manera que cal eliminar-los amb cura amb una forquilla. Els tubercles excavats s’assequen i es classifiquen.

Només s’emmagatzemen tubercles sense danys i es permet el processament d’altres. Els tubercles que s’emmagatzemaran no es renten, sinó que es mantenen en una habitació càlida i humida (amb una temperatura de + 28 ... + 32 ° C). Després es plegen en caixes de fusta o plàstic, s’emboliquen amb paper o s’espolvoren amb serradures i s’emmagatzemen en un lloc sec i fosc a una temperatura de + 10 ... + 20 ° C.

Aterratge

Temps de plantació: finals de maig, principis de juny. La temperatura òptima és de 25-30 graus. A la zona temperada, els moniatos es conreen com a cultiu anual.Per a la sembra, s’utilitzen principalment tubercles amb una longitud de 20-30 cm des de l’última collita, que es planten en llits de plàntules en condicions d’hivernacle o en llits de pel·lícula.

Els esqueixos llargs creixen a partir de tubercles en 5-6 setmanesque es tallen i s’utilitzen per a la plantació fresca.

Cultiu i rendiment

1. 
   La plantació d'esqueixos es realitza mitjançant una màquina de plantar especial o manualment a una distància d'almenys mig metre entre les plàntules.

2. La distància entre les files ha de ser com a mínim de 40-60 centímetres.
3. No cal arrelar els esqueixos, l’arrelament es produeix de manera natural en 1-2 dies.
4. Els primers 2 mesos de la temporada de creixement, el sòl es manté humit. L'afluixament del sòl i l'eliminació de les males herbes es realitza almenys una vegada a la setmana.

El període de creixement total és de 90 a 150 dies... El rendiment per hectàrea és de 90 a 110 tones.

Us suggerim que vegeu un vídeo sobre el cultiu de moniatos:

Malalties i plagues

Les moniatos són susceptibles de les plagues següents:

1. 
   rosegadors;

2. suportar;
3. llimacs;
4. cucs de filferro.

Manifestacions de la malaltia: deteriorament del fullatge, tubercles i arrels, assecat de la planta.

Mesures de control:

• conreu del sòl amb cendra de fusta, pols de tabac;
• recollida de llimacs a mà;
• instal·lació d’aparells d’ultrasons de rosegadors, plantació de cultius de fajol i tomàquets al costat del moniato;
• omplint els forats amb pols de fajol abans de plantar-los.

Prevenció de l’aparició de diversos problemes

1. Compliment de les normes de rotació de cultius, plantació de tubercles de moniato al seu lloc original abans de 3 anys.
2. Mantenir la terra humida.
3. Suport d'hora diürna per a moniatos almenys 8 hores (llums fluorescents).
4. Cultiu del sòl amb cendres de fusta, pols de tabac.
5. Desherbament regular i afluixament del sòl.
6. Eliminació de males herbes.
7. Compliment de les normes d’emmagatzematge de tubercles.

Com regalar als nens?

A partir dels tres anys, els moniatos poden substituir parcialment les patates... No es recomana cuinar moniatos al mateix temps amb altres cultius i aliments amb midó i carbohidrats (patates, pa, pastes, forns, blat de moro). És preferible preparar els menjars dels nens amb moniatos al forn o blanquejats en combinació amb tomàquets, carbassa, herbes i peix.

Atenció! Podeu menjar moniatos per a nens no més de 500 grams 2-3 vegades a la setmana.

La batata és un gran grup de varietats de cultius comestibles amb un sabor i aspecte enorme. Els tubercles de moniato són forts, grans, carnosos i tenen un gust agradable. La poca pretensió amb elevats rendiments i un curt període de creixement va contribuir a la propagació de moniatos en territoris amb diferents condicions climàtiques, i la seva rica composició mineral i vitamínica permet utilitzar-lo com a ingredient en una gran quantitat de plats saludables i nutritius.

Quina diferència hi ha entre els moniatos i les patates, la carxofa de Jerusalem i el nyam?

Atès que les moniatos més sovint s’anomenen moniatos, serà difícil per a un turista no preparat, en estar en un mercat de verdures exòtiques, distingir una verdura d’altres tubercles similars.

Segons el propòsit de l'aplicació i el propòsit, les batates es divideixen en els tipus següents:

• vegetal;
• postres;
• popa.

Moniatos ecològics

La batata és la verdura més respectuosa amb el medi ambient a Ucraïna. Durant el cultiu de plàntules, la plantació en terreny obert, l’excavació de cultius i l’emmagatzematge, no es processa amb cap pesticida, per tant, es pot atribuir amb seguretat a productes orgànics. Però, per descomptat, en alguns casos, per a la prevenció, és possible el tractament amb una solució de permanganat de potassi o productes biològics.

Escarabat de la patata de Colorado, puces crucíferes, pugons, tizones tardanes: malalties i plagues de malsons que poden destruir la planta i privar-nos de la collita de cultius tradicionalment cultivats. No fan por als moniatos, però val la pena fer una reserva que, com qualsevol cultiu, les plagues normals poden danyar-la lleugerament.

Per tant, cal vigilar la fauna del jardí i, si cal, fer prevenció. Per exemple, si la terra està infectada amb un cuc de filferro (drotyanka), és imprescindible prendre mesures: sembrar mostassa durant diversos anys i incrustar-la al terra. Però en la majoria dels casos, la intensitat i la força del creixement compensen al 100% els danys causats per les plagues.

Els moniatos són criats per plàntules, brotant d’una arrel vegetal germinada, que evita la degeneració i minimitza la transmissió d’infeccions. És a dir, d’any en any manté el fons de llavors, que té una productivitat enorme. Per exemple, per plantar 100 arbustos, només n’hi ha prou amb 3 petits cultius d’arrel.

I el més important és que els moniatos tenen un alt rendiment: 3-4 kg per arbust, de vegades poc realistes, 5-6 kg, i un exemplar pot pesar 2 kg. Algú considerarà aquest mètode de reproducció com un desavantatge, però els avantatges superen clarament, encara més, el cultiu de plàntules de moniato és molt senzill (a diferència dels tomàquets i els pebrots), requereix un mínim d’esforç, és entretingut i agradable a la vista.

Arrels uterines de moniato

Batates: cèl·lules reines brotades

Esqueixos separats

Collita de moniato

Si utilitzeu mulching (palla, agrofibra, film), es pot minimitzar el reg. Quan l’activitat solar s’escala i les plantes del jardí es cremen literalment, el moniato prospera. Es notarà que les collites abundants només es poden obtenir amb reg, ja que durant una sequera prolongada, les arrels malgasten la humitat acumulada.

I si teniu sort i viviu al sud i el clima us ofereix dies càlids, això hauria de tenir un efecte positiu en la collita futura. Hi ha ocasions en què el sol es rosteix a 40 graus, en aquest cas es consumeixen més nutrients per a la vida de la planta que els habituals i hi ha un risc de deficiència nutricional (inanició) en moniatos. És imprescindible fertilitzar bé el sòl abans de plantar-lo (compost, humus, cendra), perquè els moniatos són molt amants de la matèria orgànica.

Batata plantada sota agrofibra

A la batata li encanta la calor

No hi ha una classificació monovarietal al món, i encara menys Ucraïna. A Amèrica és una cosa, a la Xina és diferent. La part superior es diferencia per l’estructura de l’arbust, hi ha varietats de propagació i arbust. La forma de la fulla és en forma de cor o en forma d’auró, amb diferents graus de dissecció. A més de les varietats de taula, n’hi ha moltes de decoratives.

La pell és de color rosa, groc, crema, taronja, morat. El gust i els beneficis depenen del color de la polpa. Blanc i crema tradicional. Carn taronja, sovint dolça, afruitat i ric en betacarotè.El morat, gens dolç, proper al gust de les patates, és ric en antocianines, antioxidants útils per a la visió, prevenció de l’envelliment i desenvolupament del càncer.

Color de pell

Color polpa

Forma de cultiu d'arrel

Pel que fa a la cuina, es pot fregir, coure al forn, cuinar al vapor, puré, afegir-lo a sopes i borscht, afegir-lo cru a les amanides o simplement rosegar-lo. A més, hi ha moltes receptes delicioses per provar. Val a dir que cada persona té la seva pròpia percepció del món, en particular dels aliments.

En alguns casos, els moniatos no tenen bon gust perquè es perceben com a patates normals. Succeeix que, per costum, en el context de molts anys d’ús de patates tradicionals, pot semblar ensucrat. Però tan bon punt el mengeu durant diversos mesos, tot quedarà al seu lloc. A més, la granja utilitza la part superior, que dóna massa verda abundant en el moment de la collita.

Puré de moniato

Batata al forn al forn

Barreja de moniatos fregits

Beneficis i composició

La batata és una de les verdures més saludables del món. Conté una gran quantitat de potassi (K) i antioxidants (en varietats taronja i porpra), a més de vitamines del grup B (B1, B2, B3, B6, àcid fòlic), ferro (Fe,) fòsfor (Ph), calci (Ca ), magnesi (Mg), vitamines A i C. Els moniatos es carreguen amb carbohidrats i fibra complexos.

Només un regal de Déu per als diabètics, ja que té un índex glucèmic baix. Nutritiu i satisfactori, especialment recomanat per a atletes i culturistes abans de l’entrenament, ja que proporciona energia d’alliberament lent. No aporta pesadesa a l’estómac, molt més fàcil de digerir que les patates tradicionals.

La fibra delicada ajuda al malestar digestiu i ha de ser consumida per aquells que no toleren les verdures habituals. Recomanat per a dones embarassades, mares lactants i nens. També millora la immunitat, regula la pressió arterial, alleuja l’estrès, és bo per a la visió, alenteix el procés d’envelliment. El valor d’aquest vegetal difícilment es pot sobrevalorar.

El porpra és ric en antocianines

La taronja és rica en betacarotè

Emmagatzematge

El moniato és un cultiu avorrit, s’emmagatzema bé en condicions ambientals (especialment si es realitza un procediment de tractament) a una temperatura de 10-20 graus centígrads (mor per sota, germina més alt). Per alguna raó desconeguda, molts consideren que aquest és el principal inconvenient i el motiu pel qual es neguen a cultivar aquest meravellós cultiu. Potser és una qüestió d’hàbit que les pastanagues, les remolatxes i les patates s’emmagatzemen als cellers, als soterranis a temperatures properes a zero.

Els moniatos, malgrat la seva impressionant mida i la seva forma poderosa, són un vegetal molt delicat i requereixen una actitud més reverent cap a ells mateixos, però us ho agrairan completament. Crec que tothom pot trobar un lloc fresc a casa! I algú no haurà de mirar, perquè el terra té la temperatura adequada.

Moniatos, cel·les reines al llit

Val la pena fer una reserva, molts perceben els moniatos com una patata tradicional, i fins i tot en diuen moniatos, això és més familiar per a la sopa de peix, però no del tot cert, perquè són verdures fonamentalment diferents. Els cultius d’arrel s’anomenen habitualment tubercles, però de fet estan engrossint les arrels i, en comptes d’ulls (com les patates), brots latents. A més, sovint es confon amb la carxofa de Jerusalem. En resum, els moniatos no són patates, però poden substituir-los en molts plats.

Patates tradicionals

Moniato

Tota la gent sap què són les patates normals. Els tubercles tenen una forma rodona irregular amb ulls i diverses esquerdes. La polpa de la verdura és molt més lleugera que la pell. Les patates no es mengen crues: això pot provocar problemes de salut. El moniato té similituds amb les patates, especialment les varietats negres.

La principal característica distintiva dels moniatos de les patates és la capacitat de menjar-lo cru sense perjudicar el cos.En principi, els moniatos es preparen de la mateixa manera que les patates conegudes.