Línia de bolets: varietats, comestibles o no, quan apareixen, descripció, fotos, beneficis i perjudicis, receptes de tintures per a ús extern. Podria haver-hi una intoxicació per bolets amb línies?

03.12.2018
Morel és el primer bolet de primavera que es troba al bosc a finals d'abril. El bolet és deliciós, té un aroma especial i en podeu cuinar molts plats originals. El nom llatí és Morchella. Però no tothom sap on i quan es cullen les múrgoles, en quina època de l’any, com trobar-les i distingir-les de les línies verinoses i perilloses.

Quan es cullen múrgoles

Descripció de l'aparença

Es tracta d’un representant típic de les múrgoles amb un barret marró arrodonit i tonalitats clares de tija. Apareix abans que la majoria dels bolets: a l’abril, de vegades a finals de març.

Barret

La tija i el capell de la múrgola destaquen visualment, però de fet formen un únic cos fruiter. És força gran (fins a 15-20 cm d’alçada), aparentment massiu, tot i que de fet pesa molt poc. El fet és que el cos està buit a l’interior, per tant, per preparar un plat, heu de recollir força bolets d’aquest tipus.

La forma del tap és rodona, semblant a un ou, de vegades aplanada. El color pot ser molt diferent: hi ha representants amb taps marrons i taronja, però també hi ha opcions per als colors gris i marró fosc. Això és el que dificulta la recollida de múrgoles: pràcticament es fusiona amb les fulles de l'any passat i es fa poc notable.

A la superfície del tap, es noten circumvolucions i ranures. Formen cèl·lules peculiars de diferents mides amb formes irregulars. Els plecs de les cel·les estan acolorits en tons més clars.

Cama

Té una forma cilíndrica regular, espesseix lleugerament cap a la base. Té un aspecte massiu, però buit a l’interior, de manera que es trenca fàcilment fins i tot amb una lleugera compressió. Creix fins a una alçada de 7-9 cm i arriba als 2-3 cm de diàmetre.

Té un color clar, però amb l’edat es torna marró i comença a cobrir-se de flocs. La superfície és llisa, però pot tenir ranures longitudinals més properes a la vora inferior.

Pols d’espores

Té matisos taronja clar o groguenc. Les espores s’assemblen a una forma d’el·lipse, d’estructura granular.

Què tan perillosos poden ser les morenes?

Les morenes, com els punts, contenen una substància perillosa anomenada giromitrina. Però hi ha molt més d’aquesta substància a les línies que a les morenes. Alguns investigadors confien que les múrgoles creixen en moltes zones, que no contenen toxina.

En qualsevol cas, es recomana preescaldar, però és millor bullir múrgoles i després escórrer l'aigua. En aquest cas, el bolet us delectarà amb el seu sabor i no causarà cap mal.

Una semblança perillosa o com distingir una múrgola comestible d’una línia?

Alguns boletaires confonen les múrgoles amb els seus cosins verinosos. De fet, les espècies relacionades són molt similars, però es poden distingir per la seva forma; val la pena prestar atenció al fet que el capell de la múrgola comestible és rodó, a més, la seva mida és més gran que la de les espècies verinoses.

A la múrgola, la longitud de la gorra i les potes són gairebé les mateixes i, a les costures, la cama sovint s’escurça, de vegades no és visible en absolut.

A les múrgoles, tant la tapa com la pota estan buides a l’interior i les línies s’omplen de polpa sinuosa. Hi ha cèl·lules sinuoses a la superfície del múrgol.

Difusió de bolets

És un bolet molt famós que es troba a tot l’hemisferi nord. També introduït a Amèrica del Nord, fins i tot trobat a Austràlia.

Tria una zona de clima temperat, prefereix llocs humits i ben il·luminats:

• Parcs i jardins
• Bereznyaki

• Boscos de fulla caduca
• Boscos mixtos

Creix al costat de salzes, àlbers, bedolls i altres arbres de fulla caduca, així com a les zones inundables dels rius. El bolet apareix ja a finals de març i comença a créixer especialment activament a l’abril. Tot i això, es poden trobar múrgoles a Rússia abans de la primera quinzena de maig.

Fructificant principalment fins a finals de juny. Tanmateix, si la tardor és càlida i humida, es pot produir fins i tot a la primera quinzena d’octubre.

Bolet negre comestible (amb foto)

El moret negre de bolets comestible té fràgils cossos fructífers de 5-12 cm d’alçada i 4-7 cm d’amplada. Tapa cel·lular cònica, ovoide o en forma de pera, que ocupa 2/3 de l'alçada del bolet, marró fosc o negre amb cèl·lules marró clar. La cama és buida, fràgil, blanca amb una superfície granular. La polpa és fràgil, no amarga ni picant. No hi ha suc lletós.
Mireu els bolets comestibles que apareixen a la foto i recordeu com semblen per distingir-los de les espècies verinoses:

Bolet Morel que creix en un bosc mixt

Morel negre de bolet comestible

Creix en bosc de coníferes i mixtes. Prefereix el sòl calcari. La múrgola negra es troba a principis de primavera. Al centre de Rússia, la seva fructificació es produeix del 10 al 20 de maig, immediatament després de l’onada de línies de fructificació. La moreneta negra es fa malbé ràpidament per les mosquetes de bolets ("cucs"), de manera que haureu de tenir temps per recollir-la immediatament després de l'inici de la fructificació. Es produeix abundantment a les pinedes després dels seus incendis. Creix a les xemeneies o a prop d’aquestes. El morel negre no té contraparts verinoses. No cal pre-bullir. Té un millor sabor després de bullir durant 10 minuts.

Espècies similars

L’aspecte d’aquest bolet és molt notable, per la qual cosa és gairebé impossible confondre’l amb qualsevol varietat verinosa.

Al mateix temps, la moral real és similar als representants estretament relacionats:

• Co morel cònic està unit per la semblança de la forma, però aquest últim es distingeix per un barret més arrodonit.

• Una diferència similar la tenen morel alt.

1- Morel cònic 2- Morel alt

Morel·les creixents a casa

Les múrgoles són més sovint sapròfites (és a dir, un substrat mort d’origen orgànic els serveix de font d’aliment). Algunes espècies són capaces de formar micoriza amb plantes superiors, amb arbres de coníferes o de fulla caduca.

La gent va introduir espècies sapròfites de múrgoles a la cultura i va desenvolupar diversos mètodes de cultiu. Per exemple, a França, els sapròfits que creixen sota les pomes caigudes es crien amb èxit al camp obert. També hi ha hagut intents de cultivar múrgoles als hivernacles a escala industrial, però encara no han estat coronats amb èxit.

Els bolets que creixen bé a les zones cremades han après a créixer a Alemanya omplint trossos de miceli amb cendra de fusta o cendra de paper enterrada al sòl. Com a fertilitzant s’utilitzen fem de vaca, compost ben putrefacte o humus. A la tardor, la plantació de bolets es cobreix de fulles caigudes o estores de palla, que es treuen a la primavera.

Podeu provar una altra forma de cultivar múrgoles: poseu taps de bolets en una galleda d’aigua de pluja tèbia i sacsegeu-ho bé. La solució resultant s’ha d’abocar sobre el llit preparat. Aquest treball es fa millor en temps humit i nuvolós a l’abril-maig. Es recomana endurir les carenes amb humus i cobrir-les amb serradures o escorça vella fins a la primavera vinent. En condicions favorables, els bolets hi apareixeran l’any vinent. La temperatura òptima del sòl per al creixement de múrgoles és de 15-16 ° C.

Foto de: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

Comestibilitat

La polpa té un gust força agradable, però al mateix temps l’aroma de bolets és feble. El bolet no difereix pel seu alt gust, per tant pertany a la categoria d’aliments condicionals. Prèviament, s’ha de bullir 15 minuts i s’escorre el brou resultant. També apte per assecar.

Cosir bolets: beneficis i perjudicis, contraindicacions

Qualitats útils dels punts de bolet

Hi ha un terme com "fungoteràpia", és a dir, tractament amb bolets. Com mostra la pràctica, els bolets de línia no s’utilitzen prou sovint, però recentment aquesta direcció s’ha desenvolupat activament. Les línies tenen un gran nombre de qualitats positives i diferents compostos químics. La propietat del bolet és capaç de:

• Augmenta la gana
• Alleuja el dolor
• Tonifica
• Benefici durant la neuràlgia
• Curar moltes malalties oculars com el glaucoma, la hipermetropia, etc.
• Millorar la digestió
• Millorar la funcionalitat del pàncrees

El mal de les puntades de bolets

Com que les línies contenen verins i toxines, fins i tot després del processament normal dels bolets, no sempre desapareixen. Per tant, si feu alguna cosa malament, és possible que tingueu problemes greus.

• Fins i tot si no es detecta una intoxicació significativa, els verins cancerígens i la giromitrina no beneficiaran el cos quan s’ingereixin. Sempre romanen dins dels punts de sutura, fins i tot bullits o secs.
• Algunes persones són hipersensibles a les giromitrines. Per tant, fins i tot la dosi més petita de toxina pot causar greus conseqüències.
• Per naturalesa, podeu conèixer representants d’aquests bolets de la línia, dels quals no es poden eliminar totes les toxines.
• Això no es pot fer encara que les línies estiguin bullides o assecades durant molt de temps.

Tenir qualitats beneficioses i nocives
Molts investigadors argumenten que bullir punts només una vegada no és suficient. Argumenten que els bolets s'han de bullir almenys 3 vegades, cada vegada en aigua nova durant 10 minuts. A més, cal esbandir a fons les línies després de bullir.

Però a la vida és millor anar amb compte i no arriscar la salut en va..

Contraindicacions

• Les línies gegants tenen qualitats làctiques, però tot i això, els bolets contraindicat dones que donen el pit.
• Prohibit menja aquests bolets per a nens que encara no tinguin 12 anys.
• No es recomana utilitzeu línies per a una persona que ha reduït la coagulació de la sang, amb baixa hemoglobina. A més, no es poden menjar bolets per a persones que pateixen malalties hepàtiques i renals.
• Prohibit menjar bolets per a persones que tenen una gana augmentada.
• En alguns casos, hi ha una intolerància als components químics que hi ha a les línies.
• I el més important, els metges prohibir categòricament inclou línies a la dieta per a persones amb insuficiència pulmonar i cardíaca.

Dades d'Interès

• Les cèl·lules que recorren la superfície de la tapa de la múrgola són com una bresca. Per tant, en anglès aquest bolet es diu "honeycomb morel", que literalment es tradueix com "honeycomb morel". El fong no és exigent quant a les condicions ambientals. Per tant, es pot instal·lar no només als boscos, sinó també als parcs de la ciutat i fins i tot als abocadors, al costat de garatges, etc.

• Morel va aconseguir difondre’s tant a tot el món que fins i tot es va convertir en un bolet oficial; aquest títol se li va atorgar a l’estat de Minnesota (EUA).

Intoxicació per morel: símptomes i primers auxilis

Les múrgoles velles, crues i cuites indegudament es poden enverinar. Els símptomes de la toxicosi comencen a aparèixer aproximadament 6 hores després de menjar els bolets. Primera aparició:

• mal de panxa
• nàusees,
• vòmits de bilis,
• palpitacions del cor,
• diarrea,
• mal de cap.

Segons l’edat i l’estat de salut de la persona afectada, l’enverinament amb múrgoles pot ser més difícil o més fàcil de tolerar. La propagació del verí a través del cos condueix a la destrucció de glòbuls vermells a la sang i, com a conseqüència:

• a la debilitat,
• somnolència
• mareig
• blanqueig de la pell.

Si després d’aquesta ajuda no es proporciona, un dia després el verí de les múrgoles provocarà la destrucció de les cèl·lules hepàtiques, el dany als ronyons i a les vies urinàries. Hi haurà molèsties durant la micció.

La tercera etapa és l’efecte de les toxines sobre el sistema nerviós:

• la persona enverinada es torna inadequada,
• té convulsions, al·lucinacions,
• pot caure en coma.

La intoxicació per bolets pot durar d’un dia a dues setmanes, segons l’estat del sistema immunitari de la persona. Les morenes contenen una gran quantitat de bilirubina, de manera que la intoxicació també pot anar acompanyada d'un color groc de la pell.

No hi ha antídot contra la toxina moreneta i és necessari eliminar el verí del cos mecànicament. En aquest cas, ajudaran els procediments següents:

• rentat gàstric,
• ènemes netejadors,
• prenent carbó activat o un altre absorbent,
• beure molt líquid calent,
• i és imprescindible trucar a un metge per continuar el tractament necessari.

Foto de: Foto de Dish of morels, CC BY-SA 3.0

L’ús de bolets amb finalitats medicinals

A partir de les línies, podeu preparar una tintura alcohòlica. Per fer-ho, heu de prendre 30 g de polpa de bolets secs i ½ litre de vodka. Insistiu la barreja en un lloc fresc i fosc durant 2 setmanes, després coleu-la i aboqueu-la en un recipient de vidre.

El medicament s’utilitza de diverses maneres:

1. Fregant. La tintura s’utilitza per a l’artrosi, l’osteocondrosi, la neuràlgia, l’artràlgia i altres afeccions acompanyades de dolor i inflamació d’ossos, articulacions, lligaments. Després de fregar a fons la zona afectada, cal lligar-la amb un drap calent o un mocador. La tintura no es pot utilitzar com a màxim 3 vegades al dia.

   

2. Ingestió. L’eina s’utilitza per tractar pancreatitis i malalties pancreàtiques. Per a això, l'extracte d'alcohol es dilueix en proporcions iguals amb mel líquida. Cal prendre 5 ml del producte al dia. El curs de la teràpia es pot continuar durant no més de 14 dies.

Convé recordar que el tractament amb una tintura de costura no és segur i pot provocar reaccions secundàries. Si apareix una erupció cutània, l'estat de salut s'ha empitjorat o altres malalties després d'haver consumit un medicament domèstic, queda estrictament prohibit el seu posterior ús.

Les línies tenen moltes propietats útils que s’utilitzen amb èxit en medicina popular. Si teniu precaució, prepareu adequadament el producte i utilitzeu-lo per a la fabricació de medicaments per a la llar i, a més, no descuideu les contraindicacions, perjudicarà la vostra salut.

Com és una línia ordinària?

Hàbitats de línies comunes (Gyromitra esculenta): en sòls sorrencs de boscos mixtos, entre herbes i al costat de la fusta podrida, creixen en grups reduïts o individualment.

Temporada: Abril maig.

El barret té un diàmetre de 3-10 cm, esfèric. Una característica distintiva de l’espècie és un casquet sense forma i plegat cerebral de color castany fosc o marró marró. Un barret, de vegades adherit a una cama.

La cama és curta, gruixuda, de 2-6 cm d’alçada, de 15-30 mm de gruix, acanalada o plegada, buida, al principi blanca, després ivori, presenta osques longitudinals.

Polpa: blanquinós, dur, sense cap sabor ni olor especial.

Plaques. La cama de la part superior passa immediatament a la tapa, de manera que no hi ha cap placa com a tal.

Variabilitat. El color del barret varia des de marró-castanyer fins a castany-rosa i marró-marró.

Espècies similars. La descripció de la línia ordinària no comestible difereix de la línia gegant comestible (Gyromitra gigas).El gegant té una pota ovalada o irregular massiva amb una secció transversal més gran que l’altura del bolet.

Tòxic, tòxic.

Aquí podeu veure una foto dels dos tipus de bolets de línia, la descripció dels quals es presenta més amunt:

Valor nutritiu de les múrgoles

El valor nutritiu de les múrgoles és de només 20 kcal per cada 100 g.

El bolet fresc (100 g) conté:

• 2,9 g de proteïna;
• 2 g d’hidrats de carboni;
• 0,4 g de greix.

La part principal és aigua - 92 g, també conté fibra dietètica - 0,7 g. Dels minerals que conté potassi, magnesi, calci, fòsfor, sodi, ferro i vitamines C, B1, B2, PP, D.

Les múrgoles són els primers bolets de primavera que es cullen d’abril a maig.

Benefici

Els bolets contenen diverses substàncies que els converteixen en un excel·lent ingredient utilitzat en medicina popular i tenen els efectes següents:

• mantenir el to;
• alleujar el dolor;
• augment de la gana;
• estabilització del rendiment de la melsa;
• millora del tracte digestiu.

Per què són útils les morenes?

Des de l’antiguitat, s’utilitzaven representants de múrgoles per tractar malalties oculars, millorar la miopia i la hipermetropia relacionada amb l’edat. La composició conté substàncies que reforcen els músculs oculars i protegeixen la lent de l’enfosquiment. Sobre la base d’aquests fongs, s’estan desenvolupant fàrmacs per combatre la cataracta.

En medicina popular, el producte s’utilitza per tractar malalties de l’estómac i els intestins. La tintura d’aquests bolets és un bon remei contra la conjuntivitis. La polpa també conté polisacàrids, que suprimeixen l’activitat de les cèl·lules cancerígenes i dels virus i estimulen la immunitat.

Sol·licitud i tramitació

Les morenes seques s’utilitzen per fer pols de bolets, que és un agent aromatitzant natural. S'afegeix a diversos plats. Els bolets secs absorbeixen la humitat ràpidament, de manera que s’emmagatzemen en bosses de paper o caixes de cartró en un lloc sec, en cas contrari es tornaran florits. No estan salats ni en escabetx.

Processament de Morels:

• els bolets es netegen, es renten bé;
• remullat amb aigua durant 1 hora;
• bullir en aigua - 30 minuts;
• rentat amb aigua calenta;
• el bolet està llest per utilitzar o menjar.

Les múrgoles són els primers bolets de primavera que, tot i el seu baix valor nutritiu, són molt saborosos. No han de ser utilitzats per persones amb intolerància individual, nens menors de 12 anys, dones embarassades i lactants, així com persones amb malalties cardiovasculars greus.

0

Com utilitzar-lo correctament?

Les morenes s’han de processar correctament abans de cuinar-les:

1. Passa pels bolets recollits, talla les puntes de les potes.
2. Col·loqueu els bolets en un bol gran i tapeu-los amb aigua neta.
3. Remull-los en aigua durant dues hores.
4. Durant aquest temps, remeneu 3-4 vegades.
5. Després d'això, esbandiu les morenes tres vegades, canviant l'aigua tot el temps.
6. Passar a un cassó, afegir aigua, sal, portar a ebullició, coure durant 10 minuts.
7. Escórrer l'aigua.
8. Ompliu amb aigua nova i repetiu el procediment.
9. Col·loqueu les múrgoles cuites en un colador.
10. Deixeu escórrer l’aigua sobrant.

Després, els bolets es poden utilitzar per als primers plats, fregits, estofats, usats en farcits i caviar de bolets cuit.

Si es fa una cocció addicional, fregiu-los amb oli, tapeu la cassola amb una tapa per evitar esquitxades de líquid calent.

On creixen les múrgoles?

Creixen a qualsevol bosc. Al mateix temps, diferents espècies prefereixen certs arbres, per exemple:

• Morel cònic, més sovint en boscos de pins, menys en boscos de fulla caduca. Prefereix la tala, arbusts, salzes, però pot créixer al jardí, al camp.
• Morel gegant gris no tan capritxós per al sòl i el terreny, fins i tot s’instal·la en terrenys erms. Es troba en bosquets de pollancres i en cinturons de protecció.
• Gorra Morel... Evita les ombres. A principis de maig creix a les zones cremades, clares, prop de les carreteres.

Condicions de cultiu:

• Els encanta la humitat. Amb una humitat elevada, creixen fins i tot en un desert sense arbres.
• A principis de primavera, quan el sòl és humit, el bolet creix en gairebé qualsevol condició, fins i tot el podeu trobar al vostre propi jardí o vinya.
• Si busqueu una collita massiva de múrgoles, és millor buscar-les en clares ben il·luminades i en terrenys cremats.

Les múrgoles, a diferència d'altres bolets que donen fruits durant dos o tres mesos, apareixen durant molt poc temps. Tan bon punt la humitat de la primavera surt del sòl, les múrgoles desapareixen. Apareixen només un cop l'any, durant un parell de setmanes.

Quan fa bon temps, quan fa calor i humitat, les collites són enormes. Però poca gent va a la primavera a buscar bolets. Per tant, les famílies morel sovint romanen intactes. Per què no es recullen? Potser pel fet que no són atractius exteriorment, creixen fora de temporada i, sobretot, molts tenen por d’intoxicar-se. Però si ens fixem en els signes externs, no és realista confondre múrgoles comestibles amb línies perilloses.

Un amant de la "caça tranquil·la" explica com les línies difereixen de les múrgoles, com creixen i com buscar-les:

Llocs i normes per recollir línies

Totes les varietats es troben en plantacions forestals de coníferes, sovint sota pins i en clarianes antigues, zones després d’un incendi i llocs ben escalfats pels raigs del sol.

• només es poden collir bolets coneguts al bosc;
• no es poden menjar cossos fructífers, les qualitats comestibles de les quals estan en dubte;
• està prohibit recollir bolets a zones ecològicament desfavorables, a prop de carreteres, deixalleries o instal·lacions industrials;
• és absolutament impossible recollir bolets creixuts o cucs;
• els cossos fructífers s’han de recollir en cistelles de vímet o caixes especials de fusta.

Llegiu també: Recolliu, conreu, cuineu: el que sabem sobre els bolets

En recollir línies, haureu de recordar la necessitat de dur a terme la bullició obligatòria abans de la preparació principal durant un quart d’hora. El brou de bolets no s’ha d’utilitzar amb fins alimentaris. Els cossos fructífers recollits s’han de classificar i revisar acuradament el dia de la recollida. Es poden eliminar tots els bolets dubtosos, vells i coberts, així com els cucs. En el procés de la mampara, es talla la part inferior de les potes, després de la qual es renta a fons tota la part sobre terra amb aigua corrent.

Les puntades es troben a les plantacions de boscos de coníferes, sovint sota pins i a clars vells

Contraindicacions

Les línies estan contraindicades categòricament:

• persones amb greus malalties dels vasos sanguinis i del cor;
• dona embarassada;
• quan alleta un lactant;
• nens menors de dotze anys;
• amb intolerància personal.

Sopa de punts

Per preparar una sopa a partir de mig quilogram de bolets, cal prendre una ceba, herbes, 300 g de patates i una mica d’ordi de perla o de gra de blat. I les pròpies línies s’han de preparar per endavant per eliminar substàncies cancerígenes tal com s’ha indicat anteriorment. Després continuem segons l'escenari:

• Aboqueu aigua en una cassola petita, poseu-la al foc. Després de bullir, afegiu-hi els bolets picats. Coeu-ho durant 20 minuts.
• Peleu les patates, tallades a trossos. Posar en brou, afegir cereals, sal. Cuinar fins que les patates estiguin tendres.
• Preescalfeu una paella, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal.
• Peleu la ceba, talleu-la a trossos i fregiu-la.
• Pocs minuts abans d'apagar, poseu verds picats, cebes fregides. Bullir uns minuts.

Obteniu informació sobre com cuinar una deliciosa sopa de bolets secs aquí.

Composició i propietats medicinals dels punts

La composició química i les propietats medicinals s’utilitzen més sovint en el tractament de patologies articulars que es pot presentar:

• radiculitis;
• poliartritis;
• osteocondrosi;
• reumatisme;
• ossos coberts;
• patologies dels peus.

L’ingredient actiu condroitina facilita l’absorció de líquids pel teixit del cartílag i el fa més elàstic.

La composició química i les propietats medicinals de les puntades s’utilitzen més sovint en el tractament de patologies articulars.