Vistes: 10 233
Teniu una bona collita de nabius i us pregunteu com preparar-los per al seu ús futur? La solució és senzilla: fer espais en blanc de nabiu per a l’hivern. Sobretot els nabius s’utilitzen per fer melmelades i congelacions. T’explicaré com fer-ho pas a pas.
Per tant, heu portat nabius del bosc. El primer que cal fer és eliminar la brossa. Hi ha moltes maneres de seleccionar la brossa de les baies.
- Podeu fer servir les mans. Aboqueu algunes baies en un plat pla i seleccioneu acuradament les fulles i les branquetes.
- Podeu retrocedir. Poseu un tros de polietilè sobre la taula, de manera que cobreixi tota la taula i quedi penjat d’una vora entre 30 i 40 centímetres. Feu rodar les vores del polietilè pels dos costats al llarg de la taula de manera que obtingueu un canaló ample per un costat i estreteu-lo on penja. Aixequeu la vora de la taula amb el costat ample de la canaleta. Col·loqueu una pica a l'extrem inferior de la taula perquè hi caiguin les baies rodants. Aboqueu nabius a l'extrem ample de la cuneta i deixeu-los rodar a la conca, mentre traieu les fulles i les branquetes.
Aquests dos mètodes són els més habituals. Diuen que es pot bufar la brossa al vent o amb una aspiradora. Però mai he vist com es fa.
Algunes mestresses de casa bullen nabius amb fulles, eliminant només la brossa gran. Però si cuineu melmelada "crua", les fulles poden fermentar-la ràpidament.
Es van endur la baia. Ara és el moment de cuinar-lo. També aquí l’elecció és rica.
Nabius per a l’hivern sense cuinar
La recepta de nabius més senzilla no us trigarà més de 20 minuts. Tampoc no necessiteu cap habilitat culinària especial, ja que qualsevol pot manejar la cuina.
Ingredients:
- 500 gr. nabius;
- 1 kg. Sàhara.
Preparació:
- Esbandim i asseco durant anys.
- Col·loqueu les baies en un recipient, afegiu-hi sucre.
- Tritureu amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Disposar en pots, tapar amb tapes.
- Emmagatzemeu la pasta de nabius a la nevera.
Els beneficis dels nabius
Per tots els seus beneficis, també és molt saborós. No és estrany que els nabius s’utilitzin àmpliament a la cuina. Se’n fan postres i begudes. Les mestresses de casa experimentades s’abasteixen de nabius per a un ús futur, de manera que sempre hi hagi l’oportunitat de gaudir d’elles mateixes i tractar els hostes.
Normalment a casa, els nabius s’utilitzen per preparar melmelades, melmelades, salses, compota i vi, ja que aquestes preparacions no trigaran gaire temps. Però fins i tot hi ha receptes molt més senzilles: torneu-les amb sucre o congeleu-ne els nabius. En aquest article, aprendràs les versions de les receptes, com preparar nabius per a l’hivern, com fer diverses opcions de melmelada i què més pots fer amb els nabius.
Nabius amb sucre per a l’hivern
La melmelada també és fàcil de preparar. Afegiu menta per afegir sabor i sabor.
Ingredients:
- 500 gr. nabius;
- 1 kg. Sàhara;
- 3 branquetes de menta.
Preparació:
- Esbandiu les baies, eixugueu-les.
- Cobriu-los amb sucre. Tapar amb una tovallola i deixar reposar 6 hores. Durant aquest temps, els nabius es remullen amb sucre i suc.
- Col·loqueu les baies a la cuina. Feu-ho bullir, afegiu-hi menta.
- Reduïu la potència de l’estufa a mitjà. Cuinar durant mitja hora.
- Traieu la menta i poseu la melmelada als pots. Enrotlleu les cobertes.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Se sap que la vida útil depèn del mètode de preparació i de les condicions de conservació del producte. S'entén que l'absència de qualsevol tractament tèrmic resulta en una vida útil més curta. Tot i això, podeu emmagatzemar nabius en aquest estat durant un any, seguint les regles:
- Podeu conservar les peces al congelador fins a 3-4 hores, sense més. Utilitzeu estris de cuina d’acer inoxidable. Per utilitzar-lo, es necessita una descongelació addicional, ja sigui simplement en un lloc càlid o bé sota aigua calenta.
- La congelació només és possible una vegada. Durada: 1 hora. Després de la primera descongelació, transferiu el contingut a altres contenidors i tanqueu-lo bé.
- A la nevera, es pot guardar a gairebé qualsevol contenidor: contenidors de plàstic, pots, bosses de plàstic amb clips.
- En qualsevol cas, recordeu que no heu de mantenir els nabius a la llum.
La humitat relativa hauria de ser de fins a un 60-70%.
No tingueu por de la floració blanca. Però el motlle mostra que la data de caducitat ha caducat.
Nabius sense sucre per a l’hivern
Aquesta baia pantanosa és beneficiosa per a la diabetis. Si substituïu el sucre per mel o fins i tot trossegeu nabius sense edulcorant, no us podeu preocupar pels nivells de glucosa.
Ingredients:
- 1 kg. nabius;
- 200 gr. amor.
Preparació:
- Esbandiu les baies. Sec.
- Triturar en una batedora.
- Escalfeu la mel al bany maria perquè quedi líquida i menys filosa.
- Barregeu mel i puré de baies.
- Distribuïu-vos als bancs, enrotlleu-los. Conservar només a la nevera.
Com congelar els nabius a la nevera en bosses
Aquesta és la forma més racional de preservar tots els nutrients. Podeu cuinar compota de baies congelades en qualsevol moment, decorar un pastís amb elles o simplement utilitzar-la com a complement al gelat.
Si renteu o no les baies abans d’enviar-les al congelador depèn de si les heu comprat o les heu recollit al bosc. La compra s'ha de rentar.
Una condició important per conservar els nabius d’aquesta manera és que han d’estar secs. En cas contrari, al congelador es congelarà en un conglomerat.
Netejats de residus, els nabius rentats i secs es posen en bosses amb pany. Si no n’hi ha cap, les baies es col·loquen en una bossa de plàstic doble o en un recipient de plàstic. Les bosses o contenidors es col·loquen al congelador apilant-les unes sobre les altres. Emmagatzemar al congelador fins que se sol·liciti.
No es recomana tornar a congelar les baies descongelades, de manera que poseu-les en tantes bosses que només tingueu prou menjar per a un àpat.
Melmelada de nabius de gerds
Els nabius també es poden combinar amb altres baies. Per exemple, creen un interessant duet amb gerds, tal dolçor es convertirà definitivament en un dels vostres espais en blanc preferits. Afegir una mica de gelatina per espessir la delícia.
Ingredients:
- 1 kg. nabius;
- 200 gr. gerds;
- 700 gr. Sàhara;
- 1 culleradeta gelatina.
Preparació:
- Esbandiu els nabius, secs.
- Col·loqueu-los junts amb gerds en un recipient i cobriu-los amb sucre per sobre. Deixeu-ho actuar durant 5-6 hores.
- Col·loqueu la barreja de baies a la cuina. Coeu-ho a foc mitjà durant 20 minuts. No feu bullir.
- Mentre bullen les baies, dissoleu la gelatina en 100 ml d’aigua tèbia. Remeneu fins que els grànuls es dissolguin completament.
- Aboqueu el líquid sobre les baies i coeu-ho tot junt durant 10 minuts més.
- Disposar en pots.
Congelació i assecat
La congelació i l’assecat es consideren les formes més saludables de collir nabius. Amb aquests mètodes, gairebé totes les substàncies que es troben a les baies es mantenen inalterades. Per congelar, es seleccionen baies d’alta qualitat sense diversos danys. A continuació, procediu de la següent manera:
- Els nabius es renten i s’estenen sobre un drap suau per assecar-los.
- Després d'abocar les baies en una capa sobre cartró o paper i col·locar-les al congelador.
- Al cap d’un dia, les fruites s’eliminen i s’escampen en bosses de plàstic per congelar-les.
- Després d’extreure més aire de la bossa després d’omplir-la, es tanca hermèticament i es col·loca al congelador.
- Embalats d’aquesta manera, els nabius es poden emmagatzemar fins a un any sense perdre les seves propietats beneficioses.
No hi ha res complicat en assecar els nabius.Això es fa al carrer sota un dosser, o al forn o en una assecadora elèctrica. Durant el procés, les baies desprenen humitat, cosa que fa que, com es veu a la foto, es redueixin i es redueixin. Però, tot i la pèrdua d’aspecte, la majoria de components útils es conserven en els nabius secs.
Els nabius en blanc són unes postres fantàstiques per a l’hivern. A la temporada de fred, obrint un pot o traient un grapat de baies del congelador, podreu gaudir del meravellós sabor de l’estiu i al mateix temps millorar la vostra salut.
Nabius amb sucre per a l’hivern
Aquest interessant mètode de cocció permet mantenir al màxim totes les vitamines dels nabius. La preparació fragant i dolça us estalviarà refredats a l’hivern.
Ingredients:
- 0,5 kg. nabius;
- 100 g Sàhara.
Preparació:
- Esbandiu les baies. Sec.
- Col·loqueu els nabius al pot, omplint el recipient fins a les perxes.
- Escampeu sucre per sobre.
- Aboqueu aigua en un cassó. Submergiu el pot. El líquid hauria d’arribar al nivell on acaben les baies.
- Ajusteu la placa a mitja potència. Assegureu-vos que l’aigua no bulli.
- Quan les baies es redueixin, afegiu una mica de nabius frescos al pot.
- Com a resultat, les baies han de donar suc i estovar-se.
- Refredeu el pot, enrotlleu-lo.
Què es pot fer?
La forma més senzilla de collir baies és congelar-les. Escampeu nabius nets i secs en una capa fina i congeleu-los. Les fruites congelades s’aboquen a les bosses de plàstic i s’emmagatzemen al congelador.
Funció Les baies es congelaran en una massa sòlida de gel amb una capa gruixuda de farciment.
Baia ratllada amb sucre en un pot
En qualsevol recepta es respecten les proporcions dels ingredients. Aquest mètode requerirà 1,5 kg de sucre per 1 kg de fruita. Després del rentat, la baia s’ha d’assecar (l’excés d’humitat pot provocar la fermentació).
Recepta:
- Piqueu els nabius (amb un triturat o amb una batedora).
- Afegir el sucre i barrejar bé.
- Deixeu-ho 1 hora.
- Torneu-ho a remenar i deixeu-ho una hora més.
- Torneu-ho a barrejar i transfereu-los als pots preparats, tanqueu-los amb una tapa.
Sovint després d’afegir sucre i remenar tot es deixa durant la nit. Al matí es disposen als marges. Emmagatzemeu-lo a la nevera, ja que al congelador. La vida útil és de dos anys.
Interessant! Triturar amb trituració és més fàcil amb una mica de sucre. La resta s’afegeix a tota la massa triturada.
Puré en el seu propi suc
Aquest mètode requereix menys sucre. En aquest cas, procediu de la següent manera:
- Les tres quartes parts dels pots s’omplen de baies trossejades.
- Aboqueu el sucre a la part superior.
- Deixeu-ho durant 2-4 hores: durant aquest temps, s’alliberarà suc.
- Tanqueu amb una tapa (no cal agitar més).
Quan s’emmagatzema a la nevera, assegureu-vos que el procés de fermentació no comença. Es pot guardar al congelador.
Interessant! Aquest mètode no requereix una mòlta completa. Els fruits generalment es poden deixar intactes.
Com fregar les fruites congelades?
Per tant, les baies pures eren simplement congelades. Estan molt bé durant diversos mesos, conservant tot el gust i altres agradables qualitats útils. Ara es poden descongelar i utilitzar. Per exemple, tritureu-ho amb sucre. Ho fan així:
- Els nabius congelats es deixen a temperatura ambient.
- Seguiment del moment de la "descongelació mitjana". Aquesta baia no donarà massa massa líquida.
- Triturat de qualsevol manera.
- Afegiu dolçor al gust.
- Deixeu que la massa resultant s’escalfi a temperatura ambient.
La baia ja està llesta. Podeu afegir-hi mel.
Com fer melmelada de Pyatiminutka?
El nom parla del temps mínim de tractament tèrmic. Per a 1 kg de nabius s’utilitzen 800 g de sucre. Renteu-ho en un colador, deixant-lo una estona perquè deixi que "excedeixi l'aigua". Aboqueu-la sobre una tovallola i deixeu-la assecar.
Recepta:
- Aboqueu la baia en un recipient de cocció i poseu-la a foc baix.
- S'afegeix un terç del sucre requerit.
- Es controla el moment de la seva dissolució (durant aquest temps, els nabius donaran suc).
- Abocar la resta de sucre, afegir foc.
- Remenant, espereu que bulli.
- Reduir el foc, treure l’escuma, coure 5 minuts.
S’aboca ràpidament en pots de vidre i es tanca amb tapes. Els bancs es donen la volta i s’emboliquen (per a una esterilització addicional). Després de refredar, es guarden.
Funció No hi ha aigua en el procés de cocció.
Com es prepara amb llimona?
Si es desitja, es pot afegir suc de llimona a les baies ratllades amb sucre. Només l’extreuen. El gust del producte canviarà i l’aportació de vitamines serà encara més rica. Per a 1 kg de massa, s’utilitza 1 llimona. El mètode és bo si el mètode d’emmagatzematge s’està congelant.
També es cou melmelada de nabius amb llimona. Proporcions del producte:
- 1 kg de nabius;
- 1 llimona;
- 1,5 kg de sucre;
- 300 ml d’aigua.
Les baies cuites es blanquegen a més: s’envien a aigua bullent durant 5 minuts. Per a la llimona pura, feu servir la ratlladura (la pell es frega suaument sobre un ratllador) i el suc.
Procés de fabricació pas a pas:
- Dissoleu el sucre en 300 ml de brou de nabius (després de l’escaldat), deixeu-ho bullir.
- Aboqueu les fruites, deixeu-les bullir.
- Coeu-ho durant 1-2 minuts.
- Retirar del foc, deixar refredar.
- Afegiu la llimona cuita.
- Posa-ho al foc.
- Després de bullir, coeu durant 5-6 minuts.
La melmelada preparada s’aboca calenta als pots. Tanqueu amb tapes esterilitzades. Doneu la volta, cobriu-la amb una capa gruixuda de drap (per refredar lentament, aproximadament un dia). El podeu guardar en un lloc fred, preferiblement a la nevera.
Consells útils
Els nabius per a melmelada s’han d’utilitzar frescos. Si hi ha fins i tot una fruita en mal estat, es pot fer malbé tot el postre.
Si es desitja, es poden afegir fruites confitades, fruites seques i fruits secs a la delicadesa. Molt saborós amb cedre, noguera, bosc.
Assegureu-vos de preparar aquestes postres per a vosaltres i els vostres éssers estimats. És deliciós menjar amb te, creps, creps, gelats o com a farciment de pastissos, pastissos, pastissos i altres productes de forn. A Suècia, aquesta melmelada se serveix fins i tot amb mandonguilles! Això és increïblement útil, no perdis l’oportunitat de complaure a la teva família amb alguna cosa deliciós.
Cuinar vi
Prepareu tres quilograms de baies fresques. Passeu-los tots per la premsa. Poseu tot això en un plat de vidre i afegiu-hi dos quilos de sucre. Completa amb tres litres d’aigua. Cobriu els plats amb gasa i deixeu-los fermentar durant tres dies. Colar. Renteu els plats i torneu-hi a abocar el suc filtrat. Afegiu-hi un got de mel i un litre d’aigua. Tanqueu-lo bé amb un tap, evitant els gasos en una ampolla d’aigua. Resisteix dos mesos en una habitació càlida. Després de filtrar. Es renta el pot. El líquid colat es torna a abocar i es torna a insistir, però en un lloc fred. Al cap de dos mesos, torneu a filtrar. El vi està a punt. Aboqueu-los en pots.
Eines i estris necessaris
Com cuinar nabius triturats amb sucre? Prepareu primer l’equip i els estris. Preneu pots petits i nets: mig litre o menys. Els pots amb tapes especials de rosca són els millors. També podeu utilitzar taps de niló, simplement no prengueu els que ja s’han utilitzat.
Si teniu moltes baies, necessiteu una pica, una galleda, una cassola. Per picar, podeu agafar un triturador de carn, una batedora o un morter de fusta. Tots els equips d’esterilització també seran útils.
Mètodes de trituració
La recepta dels nabius triturats amb sucre és força senzilla. Les nostres àvies i mares estan acostumades a picar baies amb un morter. Les batedores i les batedores van ajudar a les mestresses de casa modernes de l’època del Wi-Fi. Molt sovint, un moledor de carn convencional s’utilitza per moldre nabius.
Els nabius són baies força denses, per tant, és millor processar-les amb una batedora. La meitat dels nabius i la meitat del sucre s’aboquen al bol, de manera que la baia deixa perfectament el suc i es tritura. Les baies processades s’aboquen en pots i es cobreixen amb tapes estèrils.
També hi ha una recepta de nabius triturats amb sucre, només per capes. En aquest cas, les baies es mantenen intactes. Per començar, rentar i assecar els nabius. A continuació, s’aboca 2 cm de sucre granulat al fons d’un pot estèril, a la part superior es col·loca la mateixa capa de baies. D’aquesta manera, les capes s’alternen fins que el pot està ple. Es deixen reposar les peces durant mitja hora. Quan la baia deixa sortir una mica de suc i s’assenta, encara es cobreix amb una capa de sucre per sobre. Aquesta melmelada és perfecta per beure te d’hivern amb un mos!
I aquí teniu la recepta de gelea de puré de nabius amb sucre sense cuinar:
- Poseu 1 kg de nabius rentats i secs en un bol i tritureu amb una batedora.
- Aboqueu 500 g de sucre, barregeu-ho amb la baia i deixeu-ho 15 minuts.
- S'aboca 3 cullerades de gelatina amb aigua bullida tèbia per inflor.
- Aboqueu 4 cullerades de ginebra o vermut fort a la massa gelatinosa, barregeu bé.
- El puré de baies es barreja amb gelatina inflada, es distribueix en pots esterilitzats i s’envia a la nevera per guardar-la.
- Els puré de nabius es poden alternar amb capes amb baies senceres, obtenint una gelea original.
Espais en blanc de nabius: principis generals de cuina
Els nabius maduren a mitjan estiu, es cullen fins a l’agost. Per a la collita d’hivern s’utilitza una baia completament madura. Cal ordenar-lo, alliberar-lo de residus, rentar-lo amb aigua freda. Després d’una preparació senzilla, podeu començar a processar nabius segons les receptes per a espais en blanc.
Els pots de vidre, on s’emmagatzemarà el producte preparat, s’han d’esterilitzar al vapor durant 15-20 minuts (segons el volum del recipient). Cal bullir les tapes metàl·liques. Els pots segellats es refreden de la mateixa manera que altres espais en blanc: cap per avall sota una manta o manta vella i càlida.
