Entre les verdures que es poden preparar per a l’hivern, s’ha de prestar especial atenció als pebrots. Al cap i a la fi, és el líder entre els vegetals en termes de vitamina C. Al mateix temps, el vegetal conté una rara vitamina P, que és necessària per a l'assimilació de l'àcid ascòrbic i la salut del sistema cardiovascular. Podeu proporcionar la necessitat diària de vitamina C del cos consumint un pebrot dolç al dia. En incloure un vegetal a la dieta, el risc d’atacs cardíacs disminuirà un 46%.
A més, la verdura conté vitamines del grup B i potassi, que milloren l’estat del cabell, la pell, el ferro, el silici, el iode, normalitzen la digestió, asseguren activitat física i un alt rendiment.
I podeu preparar una verdura de diverses maneres, dedicant un mínim de temps i esforç a cuinar. A l’article es presenten les millors receptes per collir pebrots dolços per a l’hivern.
Els pebrots dolços més deliciosos per a l’hivern: una recepta fotogràfica d’un blanc en un farciment dolç pas a pas
Preparem pebrots en escabetx amb farciment de mel per a l’hivern. Sí, no us sorprengueu, és a la mel! I és molt saborós, creieu-me!
Les fruites vermelles, taronges o grogues són les més adequades per a la seva conservació. La mel s’ha de triar molt perfumada, per la qual cosa hi haurà un sabor i una olor únics. I el mètode de triple abocament ajudarà a guardar la peça durant tot l’hivern sense esterilitzar-la.
La vostra marca: (1 estimacions, mitjana: 5,00 de 5)
Temps de cocció: 1 hora 20 minuts
Quantitat: 2 racions
Una recepta senzilla de pebrots en escabetx per a l’hivern
Aquest buit és bo perquè es prepara ràpidament i sense problemes, i el més important, sense pasteurització. Al mateix temps, es pot emmagatzemar en un apartament fora de la nevera o el celler.
És millor prendre pebrots amb parets gruixudes i diferents colors, de manera que l’aperitiu no només sigui saborós, sinó que també sigui bonic.
La distribució d'aliments està dissenyada per a 6 litres:
- pebrot dolç (sense llavors i tiges) - 6 kg;
- aigua - 2 l;
- sucre - 600 g;
- oli vegetal - 400 ml;
- vinagre de taula - 250 ml;
- sal - 5-6 dess. l;
- fulles de llorer - 5-6 peces;
- pèsols d’espècies - 15-20 unitats.
En el producte acabat, el valor energètic serà de 60 kcal per cada 100 g.
- En primer lloc, esterilitzem els pots. Ho podeu fer tant al forn com al microones. En el primer cas, el procés trigarà 12 minuts a una temperatura de 170 graus, en el segon cas: 3-5 a una potència de 800 watts. Renteu prèviament el recipient amb sosa, renteu-lo i aboqueu 1-2 cm d’aigua, manteniu-lo al microones fins que passin 2 minuts després de bullir. Escorrem la resta d’aigua i capgirem els contenidors sobre una tovallola neta. Bullim les tapes metàl·liques per separat i les assecem bé.
- Piquem les fruites búlgares de manera arbitrària, però bastant grollera, traient les tiges amb llavors i venes blanques.
- Ara en una cassola gran, barregeu tots els altres ingredients (podeu afegir coriandre o clau). Remenant, deixeu-ho bullir.
- Introduïu els pebrots picats a la marinada i bulliu-los a foc mitjà durant 4-6 minuts. Si hi ha moltes verdures, es pot fer en diversos passos, ja que és improbable que encaixi tota la quantitat alhora.
- Envasem els pebrots acabats en llaunes, omplint-los de 3/4, procurant no consumir la marinada si no es couen totes les matèries primeres.
- Afegiu la salmorra restant als envasos plens, arrossegueu-la immediatament, gireu-la i guardeu-la en una manta fins que es refredi completament.
Els bonics pebrots en vinagre són perfectes com a guarnició per a carn, pollastre, peix i també com a aperitiu independent.
Normes generals de cuina
Per preparar amanides per a l’hivern, heu d’escollir uns pebrots carnosos impecablement frescos i carnosos. Els espais en blanc quedaran especialment bells si utilitzeu pebrots de diferents colors o escolliu beines d’un color contrastat en relació amb altres components. Per exemple, en una amanida amb col blanca, és millor posar-hi un pebrot vermell i en un blanc amb tomàquets - verd.
El pebrot no requereix una preparació especial, només cal rentar bé les verdures i treure la tija amb llavors. Podeu tallar pebrots de diferents maneres: anells, mitges anelles, tires, quadrats.
La resta d’ingredients de l’amanida es preparen d’acord amb la recepta. Les verdures es barregen, es condimenten amb oli i espècies. Si l’amanida es prepara sense bullir, caldrà esterilitzar els pots d’amanida en aigua bullent.
Si s’estofen verdures, es poden fer aliments enllaunats sense esterilitzar-los. En aquest cas, l’amanida bullent s’embala en pots esterilitzats amb antelació de la forma més convenient i segellats immediatament amb tapes.
A continuació, es donen les voltes a les llaunes, es posen a la tapa i s’emboliquen amb roba d’abric (per exemple, una manta) perquè es refredin lentament. Els bancs es poden guardar per emmagatzemar-los en un dia. Una amanida ben preparada s’emmagatzema perfectament a l’apartament.
Dades interessants: pel que fa a les seves propietats, els pebrots són similars a la xocolata, quan es consumeixen al cos, es produeixen "hormones de la felicitat". Però, a diferència de la xocolata, el pebre no és nutritiu, de manera que el seu ús no perjudica la figura.
Variació de la collita en tomàquet
Aquest aperitiu servirà com a excel·lent complement tant a les racions d’hivern com d’estiu. La salsa es pot fer a partir de pasta de tomàquet, suc o tomàquets frescos. Per a la preparació que heu de prendre:
- pebrots vermells i grocs: 1,4 kg;
- pèsols dolços: 6-7 peces;
- suc de tomàquet sense sal: 700 ml;
- sucre - 40-45 g;
- vinagre de taula - 2 dess. l.;
- sal - 2 des. l.
Els fruits s’han de preparar com a la versió anterior. Després:
- Afegiu tots els ingredients excepte el principal al tomàquet i porteu-ho a ebullició.
- Introduïu els pebrots picats a la salsa resultant, bulliu-ho durant 1-2 minuts i poseu-los en pots.
- Esterilitzar: mig litre 10 minuts, litre - 15.
- Enrotllem les tapes bullides.
Aquesta opció d’aperitiu és bona tant freda com calenta.
Com cuinar
Rentar les verdures, pelar les llavors del pebrot, pelar les pastanagues.
Piqueu la col en tires, ratlleu les pastanagues amb un ratllador "coreà".
Barregeu pastanagues i cols, afegiu 1,5 cullerades de sal, barregeu-les, tritureu-les i deixeu-les en pau durant 1 hora.
Farciu el pebrot amb col, traient el suc.
Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola ampla, poseu-ho a ebullició, afegiu-hi oli, suc de col, sucre i, finalment, vinagre.
Poseu el pebrot a la marinada i coeu-lo a partir del moment de l’ebullició durant 25 minuts.
Esterilitzeu el pot, poseu pebre, aboqueu la marinada i estireu les tapes.
Refredar cobert amb una manta durant aproximadament un dia.
Pebre búlgar per a l'hivern en oli
Per conservar el pebrot sencer durant molt de temps, es pot enrotllar en pots d’oli vegetal. Això requerirà:
- fruits forts de mida mitjana - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- oli - 1 cullerada;
- sucre granulat: 0,5 cullerades;
- sal - 3 cullerades. l.;
- essència de vinagre - 1 cda. l.;
- all - 4 grans;
- pebrot - 1 unitat;
- grans de pebre.
Per a fruites senceres, és millor prendre pots d’1,5-2 litres i preparar-los tal com s’ha descrit anteriorment, i tallar els pebrots amb un escuradents en diversos llocs. Després:
- En una cassola profunda, aboqueu les fruites amb aigua freda, espereu fins que bulli i traieu-les immediatament dels fogons.
- Amb molta cura perquè la pell no rebenti, traiem les verdures de la paella i les posem en un pot amb pèsols, 2-3 trossos de bitxo i rodanxes d’all. Cal omplir el contenidor amb la part superior, ja que el contingut s’assentarà aviat.
- Afegiu oli, espècies al líquid que queda després de la pasteurització i torneu a bullir. Aboqueu l'essència, empleneu immediatament el contingut de les llaunes i enrotlleu-les.
- Refredeu-lo cap per avall sota la manta.
Recepta de coliflor
L’amanida de pebrot dolç i coliflor és deliciosa.
- 2 kg de coliflor;
- 750 gr. pebrot;
- 500 gr. cebes;
- 15 pèsols d'una barreja de pebre negre i espècies.
Marinada:
- 1,3 litres d’aigua;
- 2 cullerades de sal%
- 200 gr. Sàhara;
- 200 ml de vinagre (9%);
- 200 ml d’oli refinat.
Talleu les verdures rentades i pelades. Piqueu la ceba a mitges anelles, pebre - en tires. Dividim la col en petites inflorescències. Immergiu les inflorescències de col en aigua bullent durant 2 minuts, després traieu-les amb una cullera ranurada i deixeu-les refredar. Barregem totes les verdures.
Consells! La recepta indica el pes de les verdures que ja han estat pelades de parts no comestibles.
Poseu una fulla de llorer i uns grans de pebre en pots nets. Omplim els pots amb verdures, tapant lleugerament.
Preparar la marinada: bullir aigua amb l’addició de sucre granulat, oli vegetal i sal. Aboqueu el vinagre i aboqueu immediatament el foc.
Aboqueu la marinada bullint en pots, cobriu-la amb tapes. Posem els pots en una cassola ampla amb aigua tèbia i esterilitzem durant 10-15 minuts (pots amb un volum de 0,5-1 litres). Tanquem les llaunes hermèticament, les refredem “sota un abric de pell”.
Pebrots dolços per a l’hivern amb tomàquets
Per a una preparació preciosa i brillant, necessitareu tomàquets carnosos madurs i pebrots grocs. No és pràctic estalviar en la qualitat de les fruites.
Per a la recepta que necessiteu:
- tomàquets - 2 kg;
- pebrot dolç - 4 kg;
- all - 6 grans;
- oli magre - 200 ml;
- vinagre de taula - ¾ st .;
- sal - 3 des. l.;
- sucre - 5 dess. l.
Es suposa que es pela el pes de la fruita.
La cuina es fa per etapes:
- Peleu els tomàquets i talleu-los a rodanxes força grans.
- Allibereu el pebrot de les tiges i dels testicles, tallats a tires d’1 cm d’amplada.
- Posem les verdures en un bol, les posem a ebullició i les coem a foc lent durant un quart d’hora, remenant de tant en tant.
- Afegiu oli vegetal, espècies i alls, tallats a plats, deixeu coure a foc lent la mateixa quantitat.
- Aboqueu-hi vinagre, bulliu-ho 2 minuts i poseu-lo en pots. No cal esterilitzar.
L’aperitiu resulta espès amb un gust vellutat. Va bé amb carn, peix, arròs, patates cruixents bullides, pasta, o fins i tot simplement amb pa blanc.
Amanida exclusiva amb pebrot dolç i fruits secs
L’amanida combina aliments que a primera vista semblen incompatibles. Té una estructura suau i s’emmagatzema a la nevera sota una tapa estreta. Intenta cuinar!
Ingredients:
- Pebre - 1 kg
- Fruits secs - 300 gr,
- Tomàquets - 1 kg
- Oli rovellat - 200 ml.
- Sal i espècies al gust.
Preparació:
Girem tots els components a través d’una trituradora de carn. Afegiu les espècies al gust, poseu-les en un pot esterilitzat i tanqueu-les bé amb una tapa. Ho posem a la nevera fins a l’hivern.
Amb albergínia
Que bé obrir un pot de verdures barrejades a l’hivern! Aquest plat lleuger no és adequat només al menú diari, sinó també a la taula festiva.
Per preparar-lo cal prendre:
- pebrots - 1,4 kg;
- albergínia - 1,4 kg;
- tomàquets - 1,4 kg;
- pastanagues - 0,7 kg;
- all - 4 grans;
- sal - 40 g;
- sucre 40 g;
- oli de gira-sol: 0,5 cullerades;
- bitxo amarg - 1/3 beina.
Les blaves no s’han de prendre com a màxim 15 cm de llarg.
El procés de cocció és el següent:
- Tallar les albergínies longitudinalment en 4 parts i en trossos de 4-5 cm, remullar-les amb aigua salobre durant 15-20 minuts.
- Preparat tal com s’ha descrit anteriorment, talleu el pebrot en 4-8 trossos.
- Tres pastanagues sobre un ratllador gruixut.
- Traieu la pell dels tomàquets i feu puré de patata de qualsevol manera.
- En una cassola o pica profunda, escalfeu l'oli i poseu-ne primer els blaus, amb un interval d'un quart d'hora: la resta de verdures.
- Al cap de 10 minuts, aboqueu el puré de tomàquet, afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora.
- Introduïu a la barreja els pebrots picants i els grans d'all picats finament, reduïu el foc.
- Passats 5 minuts, traieu-los de l'estufa.
- Disposem la peça calenta en un recipient esterilitzat, l’enrotllem, la donem la volta i la deixem fins que es refredi completament.
Aquesta versió de la preparació també és adequada per a un multicooker en mode de "cocció" o "fregit".
Amb carbassó
Per a aquest tipus d’amanides, els carbassons només són adequats per a joves. No s’han de tallar molt finament, sinó es convertiran en farinetes. Primer hauríeu de prendre:
- carbassó - 1,8 kg;
- pebrots - 1,8 kg;
- cebes - 750 g;
- pastanagues - 750 g;
- sucre - 180 g;
- sal - 150 g;
- anet - 50 g;
- oli de gira-sol - 150 ml;
- vinagre de taula - 150 ml.
L'anet es pot prendre a voluntat: verds, llavors o una barreja d'ells. No cal pelar el carbassó, només cal tallar-ne els extrems.
La cuina consisteix en les següents etapes:
- Talleu el pebrot a tires, carbassó - daus d’1 x 1 cm, ceba - mitja anella. Tres pastanagues sobre un ratllador gruixut.
- El meu anet, eixugar-lo, picar-lo finament.
- En un bol gran, barregeu totes les verdures, excepte el carbassó. Saleu i deixeu-ho coure durant 1 hora perquè aparegui el suc.
- Afegir el sucre i la mantega, posar-ho al foc i coure-ho durant un quart d’hora, remenant de tant en tant.
- Hi estenem el carbassó i deixem a foc lent la mateixa quantitat.
- 5 minuts abans de la preparació, espolsar la massa amb anet, abocar el vinagre, barrejar.
- Embalem en envasos i esterilitzem durant 15-20 minuts.
Amb cogombres
Segons aquesta recepta, les verdures es prenen en proporció 1: 1. A més d’ells, haureu de posar a cada pot:
- all - 2-4 grans;
- paraigües d'anet - 3 unitats;
- fulla de llorer - 3 unitats;
- grans de pebre negre: 3 unitats;
- pèsols dolços: 3 unitats;
- essència de vinagre - 1 culleradeta. per volum de cada litre de contenidor.
Per a salmorra per litre d’aigua:
- 3 de desembre l. sal (sense portaobjectes);
- 3 de desembre l. Sàhara.
Abans de cuinar, remull els cogombres amb aigua freda durant diverses hores. Triem matisos de pebre que contrasten amb els cogombres.
El procediment de cocció és senzill:
- Tots aquests ingredients picants es llencen al fons del recipient de vidre.
- Posem cogombres sencers i pebrots picats.
- Aboqueu aigua bullent als pots i deixeu-ho durant 20 minuts.
- En aquest moment, preparem la salmorra. Tan aviat com bulli l'aigua amb espècies, aboqueu amb cura el líquid de les llaunes a la pica, ompliu-lo immediatament amb salmorra i deixeu-lo 20 minuts més.
- Escorrem la salmorra, la portem a ebullició, desgrossant l’escuma (si apareix) i l’abocem per última vegada.
- Afegiu essència i enrotlleu-la.
- Refredeu-lo cap per avall sota les cobertes.
Els "semàfors" vermells-grocs-verds en vinagre es poden utilitzar al cap de 2 mesos, quan estan ben salats.
Pebre tsitsak salat
El pebre amarg es pot salar en armeni. Per a això, s’utilitza el pebrot tsitsak verd. Ingredients:
- 3 kg de pebre verd, 6 grans d'all;
- un munt de verds: anet o julivert;
- rekhan: al gust, 5 litres d’aigua, 0,25 kg de sal.
Tsitsak salat d'aquesta manera:
- Deixeu el tsitsak sense rentar en un lloc càlid durant 1 o 2 dies perquè s’assequi.
- Perforeu cada gra de pebre amb un ganivet, més a prop de la cua, o foradeu amb una forquilla.
- Dissoleu la sal. Al fons del plat, on es marinarà el tsitsak, poseu-hi herbes, després grans de pebre i alls. Aboqueu-ho tot amb salmorra.
- Cobriu el plat amb un plat i col·loqueu la càrrega. Deixeu fermentar en un lloc càlid durant diversos dies.
- Si els grans de pebre han canviat de color a groc, el procés de salaó ja està a punt.
Com més alta sigui la temperatura de l'habitació, més ràpid es salarà el pebre. Si el deixeu fermentar més temps, podeu espatllar el futur berenar.
De la mateixa manera, es poden fermentar grans de pebre groc o vermell. També resultaran deliciosos i deliciosos.
Amb ceba
Per a aquesta conservació, necessitareu:
- pebrots dolços - 1 kg;
- cebes - 2-3 peces;
- sucre granulat: 3 cullerades. l.;
- suc de tomàquet - 250 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- grans de pebre: 2 peces;
- sal - 1 cda. l.;
- fulla de llorer - 2 unitats.
Què fem:
- Talleu els pebrots preparats a tires amples o fines, les cebes a mitges anelles.
- Barregeu la resta d’ingredients en un bol de metall.
- Hi posem verdures i cuinem 15 minuts.
- En estat calent, poseu-lo en un recipient de vidre i enrotlleu-lo.
- El guardem estrictament en un lloc fresc.
Amanida d’hivern amb pomes de mel i pebrot
A primera vista, els productes incompatibles donen a l’amanida un gust exòtic. Intenta cuinar aquest plat i no et penediràs!
Ingredients:
- pebre - 1 kg.,
- pomes - 0,5 kg.,
- mel: 2 cullerades,
- cebes - 0,5 kg.,
- sal - 1 culleradeta,
- oli vegetal - 50 ml.,
- vinagre - 30 ml.
Preparació:
Talleu el pebrot a tires, les pomes a daus sense la pela. Cebes: a mitges anelles.
Barregem tots els ingredients excepte el vinagre i el deixem coure durant aproximadament una hora. A continuació, deixem coure a foc lent durant 10 minuts i afegim essència de vinagre al final.
L’enrotllem en pots esterilitzats i l’emboliquem.
Amb all
Aquesta recepta és una mica similar a l’anterior. Per a ell agafem:
- pebrot - 2 kg;
- all - 2 caps;
- sal - 50 g;
- sucre - 25 g;
- oli vegetal - 150 g;
- vinagre de taula - 50 g;
- anet - 1 manat;
- aigua - 1 l.
Com conservar:
- Talleu el pebrot preparat a tires amples, tres grans d'all sobre un ratllador fi, talleu els anets verds finament.
- Barregeu la resta d’ingredients en un bol adequat i porteu a ebullició.
- Submergiu el pebrot a la marinada i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Disposem sobre pots esterilitzats, capes amb encenalls d’all i anet.
- Ompliu amb la salmorra restant, enrotlleu i refredeu.
- Emmagatzemar en un lloc fresc.
Amanida ràpida de pebrot
Quan no hi hagi molt de temps per preparar una amanida de pebrot, aquesta recepta ràpida vindrà al rescat.
Obligatori:
- Sucre - 100 g
- Sal - 30 g
- Aigua - 300 ml
- Vinagre - 150 ml
- Grans de pebre negre: 10 unitats
- Oli de gira-sol - 100 ml
- Pebre dolç - 500 g
- Dents d'all - 10 unitats
- Julivert - 1 manat.
Julivert
- Peleu el pebrot, esbandiu-lo i talleu-lo a tires llargues.
- Aboqueu l'aigua purificada en una cassola o cassola. Afegiu sal, sucre al recipient, remeneu fins que es dissolgui. Bullir el líquid, abocar-hi oli de gira-sol.
- Aboqueu el pebrot picat i els grans de pebre negre al líquid bullent. Cuini a foc lent les verdures durant 7 minuts a foc lent, tancant bé la tapa.
- En aquest moment, esbandiu el julivert i talleu-lo finament. Peleu els grans d'all, passeu-los per una premsa.
- Aboqueu herbes i alls en un bol amb pebre, remeneu-ho tot. Bulliu la massa durant 5-7 minuts, traient l’escuma resultant.
- Aboqueu la massa vegetal en pots prèviament esterilitzats. Estireu les llaunes amb tapes, refredeu-les, capgireu-les al revés i reserveu-les per guardar-les.
