El carbassó més deliciós per a l’hivern. 8 receptes de carbassó "llepa't els dits"

Hola! Avui us mostraré algunes receptes fantàstiques de carbassó marinat per a l’hivern. Autèntica melmelada.

El que m’agrada d’aquesta verdura és que podeu cuinar qualsevol cosa que vulgueu. Els podeu fer fregits o cuinar al forn. I quines meravelloses amanides fan per a l’hivern. Ni tan sols parlo del caviar d’aquesta verdura.

I avui descobrireu com es pot fer saborós i original per fer meravellosos espais en blanc. Us recomano que proveu cadascuna de les receptes proposades almenys una vegada i estic segur que us enamorareu tant com jo.

Per als espais en blanc, és millor triar carbassó jove. I perquè siguin encara més bells en un pot i després a la taula, prengueu diferents colors i varietats, sens dubte no serà pitjor. Però això depèn de tu. Comencem doncs.

Marinar carbassons per a l’hivern en pots sense esterilitzar

Comencem per la recepta més senzilla amb el conjunt mínim d’ingredients perquè tingueu una comprensió dels passos generals a seguir.

A més, en aquesta versió prescindim de l’esterilització de les llaunes plenes, però això no vol dir que no hagueu d’esterilitzar les llaunes abans d’utilitzar-les. És imprescindible, en cas contrari, el carbassó s’acrit i les tapes volaran amb el pas del temps.

Ingredients per a 1 litre de llauna:

• Carbassó - depenent de la mida 1-3 peces
• Paraigües d’anet
• All - 2 grans
• Full de llorer - 1 peça
• Grans de pebre negre - 8 peces
• Piment picant - 1 peça
• Pebre vermell amarg - 1 anell
• Vinagre 70% - 1 culleradeta

Adob per 1 litre d'aigua:

• 1 cullerada amb un portaobjectes de sal
• 2 cullerades. l sense un portaobjectes de sucre

Preparació:

1. Poseu fulles de llorer, paraigües d'anet, un petit anell de pebrot picant (opcional) i totes les altres espècies en pots esterilitzats.

2. Ompliu bé els pots amb anells de carbassó, tallats un parell de centímetres de gruix. Afegiu all en algun lloc del centre.

3. Aboqueu amb molta cura aigua bullent als pots, procurant que la riera surti al carbassó i no a les parets. Ho fem tot lentament perquè les llaunes no esclatin per una forta baixada de temperatura. Les omplim fins a la part superior, les tapem amb tapes esterilitzades i deixem 20 minuts.

4. Mentrestant, prepareu la marinada. Es fa de manera elemental: dissoldre la sal i el sucre en aigua, posar-los al foc i bullir. Tot.

Per als pots de 2 litres de carbassó, necessiteu aproximadament 1 litre d’adob.

5. Escorreu l'aigua dels pots refredats i aboqueu la marinada fins a les espatlles. Afegiu 1 culleradeta a cada pot. l’àcid acètic i afegiu-hi adob fins al coll. A continuació, girem o enrotllem les tapes, donem la volta a les llaunes, tapem amb una manta i les deixem d'aquesta forma fins que es refredin completament.

Emmagatzemar en un lloc fresc més tard.

Normes generals i matisos

Per a espais en blanc sal de roca gruixuda, sense iode... Per tal d’adquirir les propietats necessàries per a l’emmagatzematge hivernal durant la salaó, el carbassó ha de “fermentar”, és a dir, fer fermentació amb àcid làctic. Aquests espais en blanc s’emmagatzemen sense tapar, ja que fins i tot després de la finalització del procés, s’hi conserven microorganismes vius. Podeu salar el carbassó sense fermentar, però en aquest cas s’afegeix vinagre o àcid cítric alimentari als espais en blanc, és a dir, es prepara un adob.

Aquestes normes es consideren habituals per cuinar la majoria de les verdures salades, però treballar amb carbassó en té pròpies característiques:

• l'elecció de fruites adequades per al decapatge és bastant senzilla. Els carbassons a la fase de "maduresa lletosa": no superen els 15 cm de llarg, amb llavors petites, encara no madures i una pell suau;
• els fruits joves d’aquesta planta pràcticament no tenen el seu propi gust, però absorbeixen perfectament l’aroma i el sabor dels condiments que s’utilitzen en la salaó. Això dóna a l’amfitriona l’oportunitat d’expressar plenament la seva imaginació i preparar productes amb qualitats variades i completament individuals;
• el carbassó es talla en llargada (en daus) o transversal (en cercles). Les varietats esfèriques modernes ("Boatswain", "Ball", etc.), així com els "parents" propers de carbassó - carbassa també són adequats per a espais en blanc. Es salen en trossos tallats i els exemplars més petits són sencers;
• durant la fermentació, els fruits haurien d'estar sota opressió. Per tant, és millor salar el carbassó en un bol ample (cassola o galleda) i, a continuació, traslladar-lo a l’emmagatzematge en recipients que siguin més còmodes de col·locar a la nevera. També hi ha recomanacions sobre com salar carbassó per a l’hivern en un pot immediatament. Aquestes receptes s’utilitzen en els casos en què volen estalviar temps i prescindir de treballs innecessaris;
• les normes per posar sal a l’hora de preparar carbassons no són tan estrictes com a l’escabetx de cogombres. La "força" de la salmorra, és a dir, la seva concentració es pot canviar segons altres plans d'emmagatzematge del producte acabat.

Una recepta ràpida i deliciosa de carbassó marinat en un pot

Si no us agraden els problemes relacionats amb les llaunes de pre-esterilització, podeu ometre aquest pas. Però llavors caldrà esterilitzar les llaunes ja plenes. Decidiu vosaltres quins d'aquests passos us resultaran més fàcils.

Ingredients per a llaunes de 2 litres:

• 1 kg de carbassó jove sense llavors
• 50 g d’anet
• 4-6 grans d'all, 2-3 per pot
• 8 pèsols de pimenta, 4 per pot
• 30 grans de pebre negre, 15 per pot
• 1 litre d'aigua per a la marinada (i aigua bullint separada per escalfar-la)
• 2 cullerades de sucre - 50 g
• 2 cullerades sense lliscar de sal - 40gr
• 3 cullerades de vinagre al 9% - 1,5 cullerades per llauna

Preparació:

1. Agafem llaunes netes, preferentment rentades amb refresc, i les omplim d’espècies i carbassons. Poseu la meitat de les herbes picades cuites i la meitat dels grans de pebre i la meitat dels alls al fons. Omplim el pot amb anelles de carbassó, de mig centímetre de gruix. Poseu l’altra meitat de les espècies al damunt.

Ompliu suaument els pots amb aigua bullint fins a la vora, tapeu-los amb tapes metàl·liques netes i deixeu-ho durant 10 minuts.

2. En aquest moment, prepareu la marinada: dissoleu la sal i el sucre en aigua, poseu-los al foc i deixeu-los bullir.

3. Al cap de 10 minuts, escorreu els pots, aboqueu-hi el vinagre i ompliu-los de marinat bullent.

4. Agafem una cassola profunda, posem una tovallola de cotó al fons, posem els pots i l’omplim d’aigua perquè arribi a les espatlles dels pots.

Com que la marinada està calenta als pots, cal abocar aigua calenta a la cassola.

Feu bullir l'aigua i esterilitzeu els pots en aigua bullint durant 10 minuts.

5. A continuació, apretem les tapes amb força i deixem refredar els pots cap per avall, embolicats en una manta durant unes 12 hores.

En el futur, guardarem els pots en un lloc fresc.

Marineu carbassó amb mostassa o amb salsa de mostassa, cruixent com els cogombres

Resulta cruixent i agredolç, molt picant i inusual. Recepta d’un pot de litre.

Carbassos prims, fins a un pot de litre, tallats a quarts al llarg.

A la part inferior, poseu-hi quatre grans d’all, dos pèsols d’espècies, quatre grans de pebre negre i una fulla de llorer.

Ompliu el pot col·locant les rodanxes amb fermesa vertical.

Marinada: mig litre d’aigua, mitja cullerada de sal, una cullerada de llavors de mostassa, una cullerada de mostassa en pols, dues cullerades de sucre, bullir i abocar una culleradeta d’essència de vinagre.

Aboqueu el pot a la part superior amb adob calent. Poseu-ho en un bany d'aigua en aigua tèbia i esterilitzeu vint minuts després d'haver bullit. Traieu i enrotlleu.

Els amics i la família apreciaran aquest berenar insòlit.

Carbassó marinat per a l'hivern amb pastanagues coreanes

Aquest mètode és perfecte per a carbassons madurs amb llavors grans.

Ingredients per a 1 litre de llauna:

• Carbassó - 200 unitats (1-2 unitats)
• Pastanagues - 1 unitat
• Paraigües d'anet - 2 peces
• All - 2 grans
• Full de llorer - 1 peça
• Grans de pebre
• Piment picant
• Pebrots picants: 1 anell petit
• Vinagre 9% - 2 cullerades. l

Adob per 1 litre d'aigua:

• 1 cda. sal
• 1,5 cullerades. l sucre

Preparació:

1. Talleu el carbassó en anelles de centímetres de gruix i traieu-ne el nucli amb llavors. Podeu eliminar-lo amb un ganivet simple o amb qualsevol objecte adequat, per exemple, un got.

Retirem la pell només si s’ha tornat completament rugosa.

2. Fregueu les pastanagues amb un ratllador coreà.

3. Una preparació addicional gairebé repeteix la primera recepta. Poseu paraigües d’anet, alls, fulles de llorer, un anell de pebrots i pebrots en un pot esterilitzat. A continuació s’envien pastanagues i després anelles de carbassó.

Ompliu el pot farcit de verdures fins a la vora amb aigua bullint, tapeu-ho amb una tapa esterilitzada i deixeu-ho durant 10-15 minuts.

4. Al cap de 10-15 minuts, escorreu l'aigua, afegiu vinagre al pot i aboqueu la marinada bullent fins al coll. Envoltem la tapa amb força o l’enrotllem, donem la volta al pot i la deixem sota la manta fins que es refredi completament.

Emmagatzemeu el berenar acabat en un lloc fresc.

Amanida aromàtica de carbassó i cogombre

El carbassó és una verdura que es pot combinar fàcilment amb qualsevol altre tipus de verdura i serà deliciós sens dubte. Els cogombres són perfectes en aquest sentit. Obtindreu un berenar picant i brillant que serà del gust de tothom.

Necessitem:

• Carbassó - 1 kg
• Cogombres - 1 kg
• Tomàquets - 200 g
• Pastanagues - 100 g
• Julivert: un munt
• Oli vegetal: 5 cullerades. culleres
• Sucre: 2/3 tassa
• Vinagre 9% - 4 cullerades culleres
• All - cap
• Pasta de tomàquet - 50 g
• Sal - 1 cda la cullera
• Pebre negre: al gust

Passos de cocció:

Traieu la pell del carbassó, talleu-la a quarts de gruix mitjà

Heu de fer el mateix amb els cogombres. Peleu-lo, talleu-lo de la mateixa manera

Trossos una mica més petits, talleu els tomàquets

Piqueu les pastanagues pelades a daus de mida mitjana

Posem totes les verdures preparades en un bol. Afegiu-hi pasta de tomàquet, sal, sucre, cibulet pelat, si en teniu de grans, podeu tallar-los per la meitat. Aboqueu-hi oli vegetal, barregeu-ho bé i poseu-ho al foc

Tan bon punt es formi el suc de les verdures, espereu fins que la massa comenci a bullir. A continuació, tapeu els plats amb una tapa, reduïu el foc al mínim. Coeu-ho durant 35-40 minuts

És hora d’afegir vinagre, un raïm de julivert ben picat a un berenar gairebé preparat, barrejar. Deixeu-ho al foc uns 10 minuts més

Disposar l’amanida en pots, enrotllar-la i donar-li la volta com es mostra a la foto, fins que es refredi completament.

Bona gana i un gran dia!

Foto recepta per cuinar aperitius amb pebrot dolç

Podeu diversificar el sabor del carbassó en escabetx cuinant-lo amb altres verdures. A més de les pastanagues, els pebrots són un bon afegit.

Ingredients:

• Carbassó 1-1,5 kg
• All - 6 grans
• Anet - manat
• Pebre búlgar - 1-2 trossos
• Pebre picant: un parell d’anells
• Pastanagues - 1 unitat

Per a la marinada:

• 1,5 litres d’aigua
• Vinagre de sidra de poma - 80 ml
• Sal - 60 g
• Sucre - 60 g
• Barreja de sal - 1 cda. amb una diapositiva

Els ingredients especificats són suficients per a una llauna d'1 litre i una llauna de 0,7 litres.

Preparació:

1. Agafem pots esterilitzats i estenem l’anet pel fons. Podeu tallar-la o posar-la en branquetes alhora. Afegiu all tallat per la meitat, unes pastanagues ratllades sobre un ratllador coreà i un anell o dos pebrots picants.

2.A continuació, posem anells de carbassó en pots esterilitzats i posem tires de pebrot a la resta de l'espai lliure.

Primer, traieu la pell del carbassó, talleu-les en anelles de centímetre de gruix i traieu-ne el centre amb les llavors.

3. Ompliu els pots fins a la vora amb aigua bullint (amb cura), tapeu-los amb tapes i escorreu-los al cap de 10 minuts.

Aquesta operació la fem dues vegades.

4. A continuació, prepareu la marinada. Dissoleu la sal i el sucre en aigua, aboqueu la barreja de sal i poseu-ho a foc mitjà. Quan la barreja bulli, coeu-la 10 minuts més, després apagueu-la i afegiu-hi immediatament vinagre.

La barreja de salaó és bona perquè ja conté espècies en la proporció adequada, a més de mostassa de gra, una garantia addicional que els pots no fermentaran.

5. Ompliu els pots d’adob calent fins al coll i tanqueu bé les tapes.

Els deixem refredar sense tapar, a temperatura ambient.

Vídeo

Com es proposen les mestresses de casa experimentades per salar carbassó a les següents receptes de vídeo:

Graduat en MGRI. Ordzhonikidze. La seva principal especialitat és un enginyer geofísic de mines, que significa una persona amb una mentalitat analítica i diversos interessos. Tinc la meva pròpia casa al poble (respectivament, experiència en agricultura de camions, jardineria, cultiu de bolets, a més de jugar amb mascotes i aus de corral). Autònom, perfeccionista i "avorrit" en relació amb els seus deures. Amant de la fabricació artesanal, creador de joies exclusives de pedres i perles. Un apassionat admirador de la paraula impresa i un inquiet observador de tot allò que viu i respira.

Heu trobat un error? Seleccioneu el text amb el ratolí i feu clic a:

Tant l’humus com el compost són, per raó, la base de l’agricultura ecològica. La seva presència al sòl augmenta significativament el rendiment i millora el sabor de les verdures i les fruites. Són molt semblants en propietats i aspecte, però no s’han de confondre. Humus: fem fecós o excrements d’ocells. Compost: residus orgànics podrits de diversos orígens (menjar deteriorat de la cuina, tapes, males herbes, branquetes fines). L’humus es considera un millor fertilitzant i el compost està més fàcilment disponible.

Un dels mètodes més convenients per preparar una collita de verdures, fruites i baies és la congelació. Algunes persones creuen que la congelació provoca la pèrdua de les propietats nutritives i beneficioses dels aliments vegetals. Com a resultat de la investigació, els científics han descobert que pràcticament no hi ha una disminució del valor nutricional quan es congela.

Les varietats de maduixes de jardí "resistents a les gelades" (més sovint simplement "maduixes") també necessiten refugi, així com les varietats ordinàries (especialment en aquelles regions on hi ha hiverns sense neu o gelades alternades amb desglaços). Totes les maduixes tenen arrels poc profundes. Això significa que sense refugi, es congelen. Les garanties dels venedors que les maduixes són "resistents a les gelades", "resistents a l'hivern", "toleren les gelades fins a -35 ℃", etc., són un engany. Els jardiners haurien de recordar que el sistema radicular de les maduixes no s’ha canviat mai.

Es creu que algunes verdures i fruites (cogombres, api de tall, totes les varietats de col, pebrots, pomes) tenen un "contingut calòric negatiu", és a dir, digerint més calories de les que contenen. De fet, el procés digestiu utilitza només un 10-20% de les calories dels aliments.

S'han desenvolupat convenients aplicacions d'Android per ajudar els jardiners i jardiners. En primer lloc, es tracta de calendaris de sembra (lunar, flor, etc.), revistes temàtiques, una selecció de consells útils. Amb la seva ajuda, podeu triar un dia favorable per plantar cada tipus de planta, determinar el moment de la seva maduració i collita a temps.

La novetat dels desenvolupadors nord-americans és el robot Tertill, que desherba al jardí. El dispositiu va ser inventat sota la guia de John Downes (el creador del robot aspirador) i funciona de forma autònoma en totes les condicions meteorològiques, movent-se sobre superfícies irregulars de les rodes.En fer-ho, talla totes les plantes per sota dels 3 cm amb el tallador integrat.

És necessari recollir flors medicinals i inflorescències al començament del període de floració, quan el contingut de nutrients en elles és el més alt possible. Se suposa que les flors es collen amb les mans, trencant els pedicels rugosos. Les flors i herbes recollides s’assequen, es dispersen en una fina capa, en una habitació fresca a temperatura natural sense accés a la llum solar directa.

Les toxines naturals es troben en moltes plantes; les que es conreen en jardins i horts no són una excepció. Així doncs, a les llavors de pomes, albercocs, préssecs hi ha àcid cianhídric (cianhídric) i, a la part superior i a la pell de les rossinyoles no madures (patates, albergínies, tomàquets): solanina. Però no tingueu por: el seu nombre és massa petit.

A Austràlia, els científics han començat experiments per clonar diverses varietats de raïm de regions més fredes. L’escalfament climàtic, que es preveu per als propers 50 anys, provocarà la seva desaparició. Les varietats australianes tenen excel·lents característiques per a l'elaboració del vi i no són susceptibles a malalties comunes a Europa i Amèrica.

A la meva família, el carbassó salat i cruixent s’estima encara més que els cogombres. Per tant, intento enrotllar carbassons salats en pots anualment durant l’hivern. En fer conserves a l’estiu, estalvio significativament en adobats a l’hivern. I resulta deliciós, i els adobats sempre estan a la mà: hi ha alguna cosa que permet mimar les llars i els hostes els freds dies d’hivern. En aquest article us explicaré les meves receptes més exitoses per salar carbassons per a l’hivern en pots per emmagatzemar-les en un apartament.

Recepta de carbassó cruixent instantània

El principal secret del carbassó cruixent és afegir-hi fulles de rave picant. El rave picant és la clau del trencament expressiu.

Ingredients per a llaunes de 3 litres:

• 1,7 kg de carbassó
• 6 grans d'all
• 9 branquetes d'anet
• 6 fulles de cirerer
• 1 fulla de rave picant gran
• 3 branquetes de julivert
• 6 fulles de llorer
• 15 unitats. grans de pebre negre
• 6 unitats. pèsols de pimenta
• aigua
• 3 cullerades. l. sucre muntat = 75 g (1 cullerada. sucre muntat = 25 g)
• 3 cullerades. l. sal plana = 45 g (1 cullerada de sal plana = 15 g)
• 3 cullerades. l. 9% de vinagre = 45 ml (1 cullerada de 9% de vinagre = 15 ml)

Preparació:

1. Agafem pots esterilitzats, dividim les fulles i les espècies en 3 parts i les disposem als pots.

2. Renteu els carbassons amb aigua corrent, talleu-los en anelles de gruix de centímetre i poseu-los ben tancats en pots.

3. Ompliu els pots amb aigua bullent, tapeu-los amb tapes i deixeu-los 10 minuts. Després, escorrem l’aigua refredada i tornem a abocar aigua bullent durant 10 minuts.

La segona vegada que aboquem l’aigua en una cassola i la posem a bullir: servirà per a l’abocament final.

4. Aboqueu una cullerada de sal, sucre i vinagre directament als pots.

5. Aboqueu aigua bullent en pots, enrotlleu les tapes, doneu la volta i deixeu-la sota la manta fins que es refredi completament.

Mètode fred sota una coberta de niló

Quan els convidats ens vénen inesperadament, preparo carbassó jove salat per a la taula. Les verdures es salen de manera freda sense esterilitzar-les només unes poques hores, de manera que al vespre es poden servir a la taula festiva amb seguretat.

Per preparar una barreja de sal per al carbassó, n’hi ha prou amb prendre sucre i sal en proporcions iguals. Després, els carbassons es salen lleugerament.

De les espècies, podeu prendre qualsevol barreja que utilitzeu per preparar altres preparats per a l’hivern.

Afegeix herbes seques mòltes:

Perquè les verdures absorbeixin sal i espècies de manera uniforme, la barreja de sal preparada s’ha de barrejar bé.

També necessitaré carbassó jove, les llavors del qual encara no s’han endurit.

A més de sal, sucre i herbes, necessitaré all (diversos grans), lavrushka i pebre vermell picant. Dosi els condiments al gust.

També necessiteu qualsevol plat profund que es pugui tancar amb una tapa: una cassola o un recipient de plàstic per menjar fred.

1. En un bol hi aboco una mica d’aigua corrent i a l’altre barrejo sucre, sal i espècies.
2. Vaig tallar el carbassó rentat prèviament a rodanxes de fins a tres centímetres de gruix, els vaig submergir en aigua i després els vaig enrotllar en una barreja salada.
3. Poseu els trossos de verdures embolicats en un recipient net i sec. Poseu verds, pebrots i grans d'all entre les capes de rodanxes de carbassó.
4. Després d’això, tanco bé la tapa del recipient o cassola i la poso a la nevera diverses hores.

Les receptes per salar en sec del carbassó amb mètodes freds són molt convenients, ja que els adobats es poden servir al cap d’unes hores. A més, no hi ha vinagre al carbassó, de manera que fins i tot els nens petits els poden menjar.

Conserves de carbassó amb salsa de tomàquet

Com a adob, podeu utilitzar no només aigua normal. Resultarà molt saborós si hi afegiu salsa de tomàquet. Hi haurà carbassó amb salsa de tomàquet.

Ingredients:

• 3 kg de carbassó
• Salsa de tomàquet picant - 0,5 l
• 2 tasses de sucre (got -200 ml)
• 2 cullerades de sal
• 250 ml de vinagre al 9%
• 1 litre d’aigua
• Pebre vermell mòlt - al gust

Gràcies a la densa apilació de verdures del nombre especificat d’ingredients, obtindreu 8 llaunes de mig litre de carbassó en escabetx.

Preparació:

1. Talleu els carbassons a rodanxes longitudinals (com els cogombres) i poseu-los bé en pots esterilitzats. En aquest cas, la mida de les llesques hauria de correspondre a l'alçada de les llaunes.

Les restes que no encaixin es poden tallar en anelles i posar-les en un pot separat.

2. Incorporar la salsa de tomàquet en 1 litre d’aigua, afegir sal, sucre, literalment mitja culleradeta de pebre vermell i posar a foc mig. Poseu a ebullició, afegiu vinagre i deixeu-ho coure 2-3 minuts més. La marinada ja està llesta.

3. Aboqueu la marinada calenta en pots de carbassó.

4. Poseu les llaunes plenes en una cassola gran amb una tovallola de cotó al fons, aboqueu-hi aigua calenta perquè arribi a l'estrenyiment de les llaunes i poseu-la al foc. Quan l'aigua bulli, compte enrere 10 minuts més per a l'esterilització. Els pots s’han de cobrir amb tapes.

A continuació, traiem les llaunes, les enrotllem, les donem la volta, les tapem amb una manta i les deixem d'aquesta forma fins que es refredin completament. Emmagatzemar en un lloc fresc més tard.

Consells útils

Les vostres costures resultaran sensibles i saludables si utilitzeu les recomanacions següents per a la preparació, emmagatzematge i ús:

1. Els carbassons marinats són excel·lents amb carn i també seran una excel·lent addició a les farinetes, les patates bullides o fregides, la pasta.
2. En fer escabetx, a més de les espècies que s’inclouen a la recepta, també podeu afegir fulles de rave picant i fulles d’arrel, cirerer. Això us permetrà diversificar el gust de les costures.
3. No afegiu una gran quantitat de clau o julivert a la costura. Això pot fer malbé el gust i augmentar el risc que les llaunes exploti.
4. Les verdures madures es poden treure de llavors i utilitzar-les per a llet, caviar, verdures variades i receptes de bolets.
5. Les amanides s’han de coure en un bol d’esmalt per evitar reaccions químiques no desitjades amb el vinagre.
6. Podeu guardar les costures durant 1-2 anys en un celler sec, soterrani, armari o al balcó.

   

Per tant, el carbassó es pot preparar per a l’hivern de moltes maneres. El més important és seleccionar exemplars joves i sans perquè els espais en blanc siguin saborosos i sans.

Carbassó en escabetx com els bolets

Les dues receptes següents es preparen de manera que el seu sabor no es distingeixi dels bolets. La diferència entre ells és que a la primera opció no s’utilitzen altres verdures (excepte l’all).

Ingredients per a 7 pots de mig litre:

• 3 kg de carbassó
• 3 caps d'all
• 100 ml de vinagre al 9%
• 100 ml d’oli de gira-sol
• 100 g de sucre
• 2 cullerades de sal
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• 10 peces de pèsols d’espècia
• 5 peces de fulles de llorer

Preparació:

1. En aquesta recepta no cal bullir la marinada, cosa que facilita una mica. És com fer carbassó coreà.

Traieu la pell del carbassó, traieu la polpa amb les llavors i talleu-les a daus d’uns 2 per 2 centímetres de mida. Ho posem en un recipient gran.Afegiu al mateix recipient herbes picades, alls tallats a rodanxes i totes les espècies, inclòs el vinagre i l’oli de gira-sol. Barregeu bé i deixeu-ho marinar durant 2 hores.

2. Durant 2 hores, el carbassó engegarà suc, que es barrejarà amb espècies. Aquesta serà la marinada.

Tasteu la marinada i afegiu sal, sucre o pebre al gust segons calgui.

3. Agafem pots nets (no esterilitzats) i els omplim de carbassó fins a la part superior. A continuació, afegiu la marinada perquè arribi al mig del pot. L’anterior no és necessari, ja que amb una esterilització addicional les verdures deixaran anar més suc.

És convenient utilitzar llaunes de diferents mides per a diferents situacions. Gran per a una festa, petit per a un sopar familiar.

4. Doncs tapem les llaunes amb tapes, les posem en una cassola, les omplim d’aigua fins a les espatlles de les llaunes (les llaunes de diferents volums s’esterilitzen en diferents olles), posem a ebullició i esperem 15 minuts llaunes de mig litre i 6-7 minuts per a llaunes de 0 litres, 25 l.

Després enrotllem les llaunes i deixem refredar al revés, tapades amb una manta.

Amanida de carbassó d'hivern amb curri

El condiment al curri afegirà un gust interessant a l’amanida. L’aperitiu s’assemblarà a la salsa oncle bens, qui ho hagi provat ho entendrà.

Necessitem:

• Carbassó - 1 kg
• Tomàquets - 500 g
• Pebre búlgar - 350 g
• Pastanagues - 300 g
• Pasta de tomàquet - 150 g
• Oli vegetal - 125 ml
• Sal - 2 cullerades. culleres
• Sucre - 100 g
• Vinagre 9% - 30 ml
• Aigua - 400 ml
• Curri - 1 culleradeta

Passos de cocció:

Aboqueu aigua al recipient on es prepararà la peça. Afegiu-hi oli vegetal, pasta de tomàquet, sucre i sal. Barregeu-ho tot molt bé i, a continuació, poseu el recipient a l'estufa. La temperatura d’escalfament ha de ser moderada, espereu fins que bulli

Esbandiu, peleu i trossegeu les verdures. Tires de pebrot dolç, cebes a mitges anelles, pastanagues a ratllador mitjà. Transfeu les verdures al bol quan la salsa de tomàquet bulli. Tapeu-ho amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora

Traieu la pela del carbassó, traieu les llavors, si els fruits són grans. Tallar a daus mitjans. Transferir a guisats

Piqueu els tomàquets a daus, envieu-los al recipient 15 minuts després d’afegir el carbassó. Continueu a foc lent, remenant de tant en tant, durant 15 minuts més

Quan les verdures estiguin tendres, aboqueu-hi el vinagre i el curri. Barregeu-ho i deixeu-lo reposar, amb 10 minuts n’hi ha prou

Esbandiu els pots correctament, esterilitzeu-los. Esteneu l’amanida fins a la vora en pots secs i càlids i, a continuació, tanqueu-la bé amb les tapes, que s’han d’esbandir amb aigua bullent abans

Gireu els espais en blanc cap per avall, emboliqueu-los amb un drap calent. Es recomana que es mantinguin en aquest estat durant diversos dies. I només llavors es poden treure a la resta dels espais en blanc del rebost o celler.

Deliciosos espais en blanc guardats durant molt de temps per a l’hivern.

Com escabetxar el carbassó perquè tingui gust de bolets de llet

En aquesta recepta, a més del carbassó, s’utilitzen pastanagues i pebrots, cosa que fa que el gust de la preparació sigui més aromàtic i més ric.

Ingredients:

• 3 kg de carbassó
• 6 pastanagues petites (300 g)
• 3 pebrots (300 g)
• Munt d’anet
• 2 caps d'all
• 1 culleradeta pebre negre mòlt
• 60 g de sal (2 cullerades soperes amb una mica de diapositiva)
• 100 g de sucre (4 cullerades)
• 150 ml de vinagre de taula al 9%
• 200 ml d’oli vegetal

Preparació:

1. Talleu el carbassó amb la pell i les llavors retirades a daus i poseu-les en un bol profund. També els hi enviem pastanagues tallades en anelles, pebrots, all picat i herbes.

2. Afegiu-hi espècies, vinagre i oli vegetal. Barrejar bé, tapar i deixar marinar durant 2-3 hores.

Durant aquest temps, és aconsellable remenar les verdures un parell de vegades.

3. Disposem les verdures acabades en pots nets, apretant-les bé.

4. Esterilitzeu els pots farcits en una cassola amb aigua durant 10 minuts, després tanqueu les tapes amb força i deixeu-les refredar de cap per avall sota la manta.

Consells i trucs per fer i cosir llaunes

Totes les receptes suposen l’emmagatzematge a llarg termini del producte acabat. Per tant, és important pre-esterilitzar els pots en els quals planeja emmagatzemar els espais en blanc.
Després d’omplir-la, cal enrotllar la llauna. Hi ha dispositius especials: màquines de cosir manuals i automàtiques. També necessitareu tapes especials, una paella on es farà l’esterilització i unes pinces per treure les tapes de l’aigua bullent.

referència... Si no us agrada el sabor del vinagre o si està contraindicat per a algú proper, podeu utilitzar àcid cítric.