Chayote de cogombre mexicà: propietats i usos beneficiosos

El chayote és un fruit de color verd clar, en forma de pera, amb un pou dins i una polpa aromàtica delicada i comestible, que s’assembla a una textura entre una patata i un cogombre. Potser per a les latituds domèstiques aquest vegetal no es considera familiar, però donarà un gust particularment delicat als plats familiars, alhora que aportarà beneficis al cos. Aquesta fruita, inusual per a nosaltres, és popular a la cuina mexicana i al sud d’Amèrica del Nord. Es menja cru, s’afegeix a una amanida, s’utilitza com a farciment de pastissos, es cou al forn amb pebrots i es preparen molts més plats.

Si no sabeu què és el chayote o pera vegetal, el cogombre mexicà, ara és el moment de conèixer-lo. Al cap i a la fi, aquesta fruita exòtica és la font de molts nutrients que el nostre cos necessita.

Cogombre mexicà: propietats beneficioses

El chayote és un vegetal deliciós i saludable. La composició del fruit del cogombre mexicà conté un gran nombre d’aminoàcids, inclosos la treonina, la leucina i l’arginina. A més, el chayote és ric en vitamines i minerals. L'ús d'aquests productes té un efecte positiu sobre la salut. L’àcid ascòrbic, per exemple, enforteix el sistema immunitari.

Cal tenir en compte que el chayote és un aliment baix en calories. Per tant, el cogombre mexicà es pot utilitzar per a la pèrdua de pes, així com durant les dietes terapèutiques. A més, el chayote no té contraindicacions. Una excepció és la intolerància individual.

Els beneficis d'aquesta planta també van ser apreciats pels curanderos tradicionals. A partir de les seves fulles es preparen diverses decoccions que ajuden a la inflor, la hipertensió i la urolitiasi. Els tubercles s’utilitzen sovint per tractar l’aterosclerosi i normalitzar la pressió arterial.

Es recomana utilitzar cogombre mexicà per eliminar problemes associats a la glàndula tiroide, així com en el tractament del restrenyiment, hemorroides, pancreatitis i úlceres, càncer de mama i mastopatia.

Danys i contraindicacions per a l’ús del cogombre mexicà

Aquesta verdura és de les poques que es pot menjar gairebé tothom i sempre: nens, dones embarassades i persones grans. No hi ha restriccions quant a la quantitat, es pot menjar tant com vulgueu. La regla principal és que no s’ha de tenir amb l’estómac buit, en cas contrari la membrana mucosa de l’estómac i els intestins s’irrita, cosa que provocarà còlics. No es recomana recolzar-se en els fruits abans d’anar a dormir, ja que triguen molt de temps a digerir-se.
Cal reduir el consum de cogombre mexicà a una quantitat mínima en els casos següents:

• Gastritis
  ... Amb aquesta malaltia, es pot menjar en petites quantitats només verdures crues i processades tèrmicament; les verdures en conserva poden provocar rampes abdominals. Però, en qualsevol cas, s’haurà de pelar de la pell que irrita les parets de l’òrgan.
• Augment de l’acidesa de l’estómac
  ... Si utilitzeu chayote, el seu nivell augmentarà encara més, cosa que provocarà nàusees, debilitat i episodis de dolor al melic.
• Patologia renal
  ... No es pot utilitzar aquest cogombre en cas d’insuficiència renal i interrupció del treball d’aquest òrgan, quan es requereixi limitar el volum de líquid que beu.

Important! No es permet menjar una verdura si hi ha intolerància individual.

Aplicacions de cuina

El cogombre mexicà és una planta que es pot menjar sencera. L’excepció és la tija.Els brots joves de la planta es poden bullir i després afegir a plats secundaris, sopes i primers plats.

Sovint s’afegeixen fulles de cogombre mexicà a les amanides. Fins i tot es poden posar en un plat secundari. El sabor de la fruita recorda molt al carbassó. Per tant, la tecnologia de cocció és molt similar. El chayote es pot farcir, estofar, fregir, bullir, coure al forn, etc.

Val la pena tenir en compte que el cogombre mexicà, la foto del qual es presenta més amunt, combina bé amb altres verdures, per exemple, amb tomàquets i albergínies. El puré elaborat amb aquests productes és perfecte per a plats de carn i peix com a plat secundari. A més, el chayote es combina amb diverses salses i espècies. A més, s’afegeix cogombre mexicà a diversos productes de forn juntament amb altres fruites.

Les plantes fabriquen farina a partir dels tubercles, ja que contenen una gran quantitat de midó. El chayote es pot escabetxar si cal.

Plantació directa a terra

A més del mètode de planter, el cogombre mexicà es pot plantar directament a terra oberta. No es planta cap llavor al sòl, sinó un fruit sencer. Prèviament, s’ha de tractar el lloc amb una solució de permanganat de potassi per eliminar-ne els bacteris i fongs patògens, que de vegades queden al sòl. Després de la desinfecció, s’eliminen els residus vegetals del lloc i s’arrencen les males herbes.

Les plantes s’han de separar de 100 cm. El fruit es baixa al forat amb la part ampla cap avall. La profunditat de la fossa és de 1 pala de baioneta. Els llocs adequats per aterrar són les zones assolellades amb protecció contra el vent. Aquesta varietat no tolera la proximitat de les aigües subterrànies, de manera que hauríeu de triar els llocs on hi hagi drenatge.

Per als cogombres mexicans, els millors predecessors són:

• patates;
• ceba.

Si aquests cogombres es planten allà on es conreava carbassa prèviament, els rendiments poden baixar. Aquesta varietat es caracteritza pel fotoperiodisme. Això significa que els cabdells només apareixen amb la condició de 12 hores de llum natural. Aquest mode és fàcil de mantenir en un hivernacle i, després de trasplantar-lo al sòl, els ovaris es poden esmicolar. A principis de març es planten cogombres d’aquesta varietat a l’hivernacle. Primer es formen arrels i després es dispara. A mitjans d'abril, els fruits germinats es trasplanten a terra oberta. Un esquema 2x2 és el més adequat. Perquè els fruits puguin arrelar, el jardí s’ha de tractar i fertilitzar amb matèria orgànica.

Com cuinar

Per començar, heu de preparar la salmorra. Per fer-ho, aboqueu la quantitat d'aigua necessària a la cassola. Aquí també s’hi han d’afegir espècies i sal. Assegureu-vos de refredar la salmorra preparada i, a continuació, aboqueu-la en pots amb chayote. Des de dalt, es recomana cobrir els fruits amb fulles de rave picant. Els pots de cogombre mexicà s’han de deixar en una habitació càlida per a l’amargor. Això triga de 3 a 5 dies. Passat el temps especificat, podeu provar el chayote. Si el gust està completament satisfet, podeu menjar.

Característiques de la varietat

El cogombre mexicà Chayote es va originar a les regions tropicals. Mèxic és considerat el país de cria, va ser ella qui va donar el nom a la varietat.

El nom "Chayot" de la llengua antiga es tradueix per "carbassa amb espines". La varietat és adequada per al cultiu en regions subtropicals properes al mar. Les principals regions de cultiu del nostre continent són les costes del mar Negre, Krasnodar i Geòrgia.

Descripció de la planta

El cogombre mexicà es caracteritza per tiges inusuals que s’assemblen a les vinyes tropicals. La tija arriba a una alçada de 20 m. No cal formar la tija principal, perquè es formen antenes als brots laterals, que ajuden a la planta a formar-se correctament i a no deformar-se.

Segons la descripció, el cogombre mexicà té fulles arrodonides, l’amplada de les quals arriba als 25 cm i a la seva superfície es troben petites truges. El tipus de floració pot ser tant masculí com femení. El color de les fulles és predominantment verd, en casos rars crema.

Les plantes floreixen a principis d’agost.A les zones càlides, on no hi ha gelades, els fruits poden madurar fins a mitjan hivern.

Descripció del fetus

El cogombre mexicà es caracteritza per una forma inusual de fruita, sovint de color verd fosc, en forma de pera. Segons l’elecció de les llavors, els fruits també poden tenir un to verd clar. La longitud d’un fruit madur individual pot arribar als 25 cm, però el pes d’un cogombre Chayote supera els 1000 g.

Cada fruit està cobert amb poques espines o completament llis. La part interna conté un os groc sòlid. La polpa és de color verd clar, agradable, de gust dolç. Una gran quantitat de midó permet que la verdura es consideri satisfactòria i útil per al cos humà.

Els fruits no creixen a la superfície de l’arbust, sinó al sistema radicular. En 1 arbust, maduren uns 10 fruits, cada 1 kg.

El cogombre mexicà es classifica com una varietat universal. Es pot utilitzar per fer amanides o conservar-les per a l’hivern. També és adequat per al consum fresc.

Puc enrotllar-me

Si voleu conservar el producte durant molt de temps, podeu enrotllar-lo en pots. La tecnologia de cocció en aquest cas és lleugerament diferent. La salmorra s’ha d’abocar en pots i esperar una mica. Al cap de 10 minuts, el líquid dels envasos s’ha d’escórrer i bullir. La salmorra calenta s’ha d’abocar en pots i després arrossegar-la. Al final del contenidor, heu d’embolicar-lo. A la calor, els pots de cogombre mexicà haurien de reposar durant 5 hores.

Un contenidor de 3 litres requereix aproximadament 1,5 litres de fluid. No obstant això, els experts recomanen preparar la salmorra amb un marge. De fet, quan s’aboca i es reescalfa, una part del líquid s’evapora i s’aboca. El cogombre mexicà preparat es pot consumir en estat pur. I també afegir als adobats, amanides.

Si decidiu fer créixer el chayote.

Totes les preguntes sobre cogombres

Varietats:

Referència per tema: Receptes chayote

Contingut calòric del chayote (cogombre mexicà)

El chayote amb col és bo, i la col és més bonica. S’enobleixen mútuament. Per a 10 kg de col triturada: 180 g de sal, 80 g de sucre, 500 g de pastanagues i 3-5 kg ​​de chayote. Talleu la col com vulgueu, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la chaiota gran en 6-8 parts i les petites per la meitat. Tritureu la col triturada amb sal i sucre, afegint-hi pastanagues. Col·loqueu unes quantes fulles de col al fons del recipient d'esmalt, després una bona capa de chayote, de nou una capa de col i de nou chayote, de nou col, etc.

La composició i propietats útils del chayote (cogombre mexicà)

Salmorra: per 1 litre d’aigua: 50 g de sal i espècies al gust. Tecnologia de costura com en receptes anteriors.

Un pot de tres litres és d’uns 1,5 litres de líquid. La salmorra s’ha de fer amb un marge; en abocar-ne una part esquitxarà. El chayote salat s'utilitza com a adobats per a qualsevol plat, afegit a amanides i adobats.

Cogombre mexicà amb mongetes

Hi ha una altra manera de preparar el chayote. Com cuinar un cogombre mexicà? Les receptes per a l’hivern permeten conservar els aliments durant molt de temps. En aquest cas, la cocció requereix:

1. 500 grams de mongetes (omòplats).
2. 1 quilogram de cogombre mexicà.
3. All.
4. Rave picant.
5. Verds: alfàbrega, coriandre, api, julivert. Aquests productes es poden afegir a voluntat.

Per a la salmorra necessitareu:

1. 1 litre d’aigua.
2. 50 grams de sal.
3. Dents i fulles de llorer al gust.

Creixent

Els cogombres mexicans es propaguen plantant fruits sencers, no llavors. El cultiu d'arrels es planta a terra a una profunditat de 50-60 cm, amb la part ampla cap avall i lleugerament inclinada (45 graus). Per a 1 m² es planta un metre un fruit. El començament de maig és el millor moment per plantar chayote (a les regions càlides).

El mètode de les plàntules s’utilitza al centre de Rússia. El "mexicà" es germina en un recipient gran amb forats de drenatge a la part inferior. El fruit està submergit al sòl per ⅔ de la seva mida.La terra s’humiteja per endavant i s’alimenta amb fertilitzants. Cal preparar un sòl lleuger i transpirable on l’aigua no s’estanci.

No es recomana plantar un cogombre mexicà on abans creixia la carbassa.

Abans de plantar el chayote, heu de seleccionar un lloc. Ha d’estar ben il·luminat i protegit del vent. Per a la comoditat del cultiu, s’utilitzen enreixats alts o es planta el chayote on hi ha suports per a les vinyes. La plantació es realitza només en sòls càlids. En temps fred, és possible conrear cogombres a hivernacles.

Passos de cocció

Primer cal preparar els productes. Es recomana tallar el chayote a trossos. També cal preparar les mongetes (omòplats) despullant els extrems. Les llargues són desitjables per tallar-les en dues parts. Després d'això, les mongetes s'han de bullir durant 5 minuts. Després s’ha de refredar el producte. Poseu el chayote barrejat amb mongetes en pots de vidre rentats. En aquest cas, les capes de verdures s’han de canviar amb rave picant, all i herbes.

Ara es pot preparar la salmorra. Aboqueu aigua al recipient i, a continuació, afegiu la resta de components. Refredar el líquid i abocar-lo en pots. Els envasos amb chayote es poden deixar calents durant cinc dies. Passat el temps especificat, podeu prendre una mostra.

Si es desitja, es pot enrotllar el cogombre mexicà. La tecnologia és exactament la mateixa que es descriu a la recepta anterior.

Plàntules en creixement

Degut al fet que a la nostra zona sovint hi ha un canvi de temperatura i es produeixen gelades inesperadament, es recomana conrear cogombres de manera plàntula. Per preparar les plàntules, és necessari desinfectar les llavors de la planta, esbandir-les. Després esborreu amb un drap i deixeu-ho una estona en un lloc càlid, per exemple, a prop d’una xemeneia o radiador. L’escalfament tindrà un efecte positiu sobre la qualitat dels cogombres d’aquesta varietat, perquè els agrada molt la calor i el sol. Podeu començar a preparar plàntules de chayote a partir d’abril. Si el clima no fa fred, el podeu trasplantar a terra a principis de maig. Cal preparar el sòl amb antelació. No ha de ser molt pesat ni àcid. Podeu comprar el sòl a la botiga o preparar-lo vosaltres mateixos. Per preparar-lo necessitareu:

• torba;
• fusta de freixe;
• serradures;
• humus.

Tots els ingredients es barregen i s’afluixen. Després d’això, el sòl s’ha d’humitejar i alimentar amb fertilitzants.

El contenidor de les plàntules no ha de ser molt petit, en cas contrari perjudicarà els tubercles. S'han de fer petits forats de drenatge a la part inferior del recipient o olla perquè l'excés d'aigua pugui drenar-hi. Es posen petites pedres a la part inferior, algunes de les quals aboquen la terra. El recipient ha d’estar ple de 2/3, es col·loca una llavor a sobre i s’escampa amb terra.

Nota!

La primera vegada que es rega 5-6 dies després de plantar la llavor. Per evitar que el sòl s’assequi, es pot ruixar amb aigua tèbia.

La temperatura de l'aigua no va ser inferior a + 22 ° C. Els cogombres no toleren l’aigua freda, ja que poden provocar la podridura del sistema radicular. Poc a poc, les plàntules comencen a acostumar-se a temperatures fredes. Per fer-ho, cada dia la treuen al carrer. Podeu començar a partir de 5 minuts, augmentant el temps d’enduriment a mitja hora.

Procés de cocció

El carbassó i el chayote han d’estar sencers als pots. En aquest cas, es poden canviar les capes amb rave picant i all. Si es vol, la carbassa es pot substituir per carbassa. Es recomana prendre fruites petites, de la mida d’una poma mitjana. Val a dir que després de salar, la carbassa no té gust. Normalment es llença.

La salmorra refredada s’ha d’abocar en pots amb verdures. Després d’això, els contenidors s’han de deixar en una habitació càlida durant 5 dies. Els productes es poden enrotllar si es desitja. El més important és embolicar els contenidors amb cura. A la calor, haurien de reposar durant almenys 5 hores.

Aplicació

El chayote s’utilitza àmpliament a la cuina. Pot substituir fàcilment les patates. Hi ha moltes receptes conegudes amb cogombre mexicà.

Es tracta d’una planta versàtil; els fruits, els tubercles i fins i tot les fulles són adequats per al consum.

Les fulles joves es poden tallar en amanides d’estiu. Les fruites s’utilitzen per a aperitius i amanides amb l’addició d’altres verdures, herbes, amaniments. Els cogombres mexicans es poden farcir, coure al forn, salar i conservar per a l’hivern. Es recomana utilitzar frescos, lleugerament salats (així el cos absorbeix més vitamines). Les peces de chayote fregides amb oli amb addició de salsa de maionesa es distingeixen pel seu sabor picant. Els mexicans aconsegueixen fer postres de cogombre, els agrada afegir-los a diferents plats. El verd exòtic es va enamorar no només de Mèxic, sinó també dels països europeus a causa de l’alt contingut en oligoelements naturals i el sabor inusual.

Els jardiners solen comparar el chayote amb el carbassó, ja que les dues verdures són similars en color, carn i sabor.

Al territori de Krasnodar, podeu trobar cogombre mexicà a qualsevol mercat i a gairebé tots els jardins. Mengen fruits una mica immadurs, són més sucosos i la seva carn és més tendra i el gra no s’endureix i es pot treure fàcilment. En el context, chayote sembla un alvocat. Després del tractament tèrmic, la verdura es torna més suau i lleugerament més dolça.

És pecat no intentar plantar un cogombre mexicà al vostre lloc. La varietat conquista amb la seva versatilitat en l’aplicació, la cura sense pretensions i el gust extraordinari. I un magatzem de vitamines ajuda a curar totes les malalties ocultes i evidents del cos. Liana també es pot utilitzar amb finalitats decoratives: per decorar glorietes i tanques.

En conclusió

Ara ja saps cuinar cogombres mexicans. La recepta d’aquest plat és molt senzilla. El chayote es pot cuinar amb tomàquets marrons, albergínies, cogombres, col i pebrots. La tecnologia continua pràcticament sense canvis. Si ho desitgeu, podeu preparar un plat.

Cal tenir en compte que el cogombre mexicà també es pot menjar cru. Aquest producte té un gust neutre. Per tant, es pot afegir a gairebé qualsevol amanida. A més, la verdura és molt sucosa. Esqueixos de plantes es poden fregir. Aquest plat té gust de bolets. Molta gent embolica carn picada amb fulles de cogombre mexicà i prepara rotlles de col farcits. Molts vegetarians i alimentaris crus afirmen que el chayote té bon gust fins i tot quan no és madur.

El chayote és un fruit de color verd clar, en forma de pera, amb un pou dins i una polpa aromàtica delicada i comestible, que s’assembla a una textura entre una patata i un cogombre. Potser per a les latituds domèstiques aquest vegetal no es considera familiar, però donarà un gust particularment delicat als plats familiars, alhora que aportarà beneficis al cos. Aquesta fruita, inusual per a nosaltres, és popular a la cuina mexicana i al sud d’Amèrica del Nord. Es menja cru, s’afegeix a una amanida, s’utilitza com a farciment de pastissos, es cou al forn amb pebrots i es preparen molts més plats.

Si no sabeu què és el chayote o pera vegetal, el cogombre mexicà, ara és el moment de conèixer-lo. Al cap i a la fi, aquesta fruita exòtica és la font de molts nutrients que el nostre cos necessita.

Com cuinar chayote o cogombre mexicà (carbassa Chayoty)

Vaig veure per primera vegada cogombre mexicà (chayote) als EUA. Però també es conreen aquí al sud de Rússia. Tinc diverses receptes de chayote a les receptes de Krasnodar del 1991. Una verdura que té una forma molt interessant i que té poc en comú amb un cogombre, vull dir. Si es tradueix de l’anglès, s’anomena carbassa o carbassa (carbassa), una pera vegetal, hi ha uns deu noms en anglès. En consistència és com una patata o un cogombre (la part dura d’un cogombre). Chayote és ric en midó. És important tenir-ho en compte a l’hora de triar un mètode de cocció. El Chayote té un sabor molt neutre i s’adapta bé a qualsevol aliment, igual que el carbassó. A mi personalment m’agraden molt els plats chayote, però no m’agraden els crus. Si adobeu, també resulta deliciós i, sobretot, cruixent i no perd la seva forma. No venem fruites exagerades i mai pelo ni retiro la llavor.Però sovint em vaig trobar en receptes que recomanen netejar i treure l’os. Si la verdura ha crescut una mica, s’elimina el nuclèol i es pela la pell. Depèn de la maduresa del chayote.
A la foto, els nucleols són làctics i es poden menjar juntament amb la polpa

El cogombre mexicà o chayote té moltes receptes; es conserva en escabetx, al forn, bullit i farcit. Algunes fonts d’Internet diuen que el podeu menjar cru. A la meva família, no mengem chayote cru.

Bullir abans de coure. Recepta de la cuina local de Louisiana, EUA. La recepta és molt bona! El farcit resulta molt suau, sucós i molt saborós!

Chayote és un producte de temporada, el venem a finals d’estiu i no per molt de temps. El nostre chayote és grumollós i suau, però la forma no afecta en absolut el sabor.

Com cuinar el chayote

On creix el chayote: cogombre mexicà

Chayote (o Sechium edule) es refereix, com el cogombre habitual, a les plantes anuals (hi ha espècies perennes) de la família de les carbasses. Sembla una forma de pera amb una pell fina i de color verd pàl·lid i diverses ranures verticals. Té una textura cruixent i un suau aroma dolç. Hi ha opcions amb una superfície irregular. Les seves llavors són comestibles.

La veritable pàtria del cogombre mexicà és la part d'Amèrica Llatina, que té el mateix nom: Mèxic.

Va ser conreada fa milers d’anys per les tribus asteques i maies. Van ser els asteques els que van donar el nom conegut avui "chayote", que significa "carbassa amb espines". Aquesta verdura és molt popular al Carib i a Amèrica Llatina.

Tot i que són originàries dels tròpics, ara els chaiotes es conreen en climes càlids de tot el món. Els cultivem a les regions del sud de Rússia i al Transcaucas. El clima al sud d’Ucraïna, a Moldàvia, els és força adequat. És cert, segueix sent un fruit desconegut i exòtic per a molts. Alguns jardiners recomanen plantar llavors en testos i caixes a les finestres.

La planta és una liana que creix fins als 20 metres de longitud i és una mica similar a una vinya amb circells, a causa de la qual s’aferra al suport i s’eleva. Aquesta planta es pot trobar creixent al costat de tanques i fins i tot en arbres.

Chayote requereix un sòl ben drenat i humit. Les fulles són força grans, arrodonides amb una base en forma de cor de 10-25 centímetres d'ample i cobertes de pèls.

La planta té flors tant femenines com masculines. Després de la pol·linització, els fruits comencen a créixer i desenvolupar-se. A casa a Mèxic, floreix al setembre. Els fruits maduren al cap de 30 dies.

A primera vista, la seva forma recorda una mica els alvocats, però de color més clar. Cada fruit pot pesar de 500 a 600 grams, té forma de pera, està cobert amb una pell verda o groga (tot depèn de la varietat, pot ser marró en diferents tonalitats, verd fosc amb pèls). Els fruits no creixen més de 20 cm i el seu rendiment varia de 80 peces en un cultiu anual i fins a 150 peces d’una planta perenne.

Segons la varietat, la pell de la fruita pot ser llisa, acanalada o amb grans.

La seva carn s’assembla al gust del cogombre, a algunes persones li sembla la carn del carbassó jove.

Com és el chayote

Com creix el chayote, vegeu el vídeo

Cura

El chayote es cultiva de la mateixa manera que altres cogombres. No té requisits especials per marxar. És molt important fertilitzar, alimentar i regar el sòl de manera oportuna. El mètode d'alimentació més senzill consisteix a afegir 100 g d'humus, fertilitzants complexos i minerals a cada forat d'una planta.

Com que la planta és molt alta, cal instal·lar suports especials per suportar la tija, en cas contrari no es formarà correctament. Des del moment que apareixen les primeres fulles, podeu començar a alimentar-vos. Per a això, necessitareu:

• sulfat d'amoni;
• superfosfat;
• sal potàssica;
• aigua.

Tots els casquets es tracten uniformement amb aquesta solució. Després d’una setmana o dues, es realitza una segona alimentació.Pot ser a base d'herbes, per exemple de:

• bardana;
• ortiga;
• dent de lleó.

La tercera alimentació es pot fer igual que la primera i la quarta com la segona. El sòl s’ha d’afluixar després de cada reg.

Atenció!

Com que les fruites del cogombre mexicà estan enterrades sota terra, poden experimentar una manca d’oxigen i afluixar-les ajudarà a solucionar-ho. El sòl al voltant de l’arbust ha de ser humit, en cas contrari afectarà negativament el sabor dels verds. Seran amargs i no tan sucosos.

L’època de floració del chayote cau entre els mesos d’agost i setembre. Però a causa del fet que el cogombre està acostumat al clima subtropical, tot dependrà de la temperatura de l'aire i de les condicions meteorològiques. Un cogombre pot créixer al mateix lloc fins a 5 anys, després s’ha de trasplantar. Si no es fa això, el rendiment començarà a disminuir. Si s’han seguit totes les recomanacions per al cultiu i la cura, es poden obtenir de 50 a 80 kg d’un arbust.

Verema a finals de tardor. Podeu guardar el chayote de la mateixa manera que les patates, en un lloc fresc, fosc i sec. En aquest estat, poden mentir fins a 8 mesos. Després de la collita sencera, s’elimina la part superior de la planta i es protegeixen les arrels de les gelades cobrint-les amb una pel·lícula o escampant-les amb serradures barrejades amb palla.

Abans d’enviar el cogombre a l’emmagatzematge, cal separar-lo de la tija i assecar-lo durant uns quants dies, en cas contrari es pot iniciar el procés de decadència. També val la pena desfer-se de les lletges fruites. Durant l’emmagatzematge, es poden obrir alguns defectes o malalties que afectaran negativament la resta de cogombres.

Per què és útil la composició química del caiot?

El chayote no és tan popular com altres verdures, però en realitat té un bon historial d’ingredients beneficiosos que poden proporcionar beneficis per a la salut. En primer lloc, el chayote està lliure de colesterol i greixos poc saludables i es recomana generalment per combatre el baix colesterol i perdre pes. És ric en aigua i fibra i relativament baix en sucres, cosa que el fa relativament baix en calories en comparació amb altres fruites i verdures. També són valorats per l’alta presència de potassi i aminoàcids en ells.

Tot i el component aquós predominant (l’aigua del chayote conté en realitat un 93%), aquesta verdura està disponible:

• proteïnes vegetals;
• greixos;
• àcids grassos saturats;
• hidrats de carboni (principalment sucres);
• fibra (fibra dietètica);
• producte de cendra;
• midó (només en tubercles);
• 17 aminoàcids essencials (en particular, treonina, arginina i leucina);
• retinol (vitamina A);
• Vitamines del grup B (tiamina, riboflavina, niacina o àcid nicotínic, piridoxina, àcids pantotènics i fòlics);
• fil·loquinona (o vitamina K);
• vitamina C antioxidant (àcid ascòrbic);
• minerals com potassi, magnesi, sodi, calci, ferro, fòsfor, coure, manganès, zinc, seleni.

El contingut calòric total de 100 grams d’aquest vegetal és de només 16 quilocalories. El percentatge energètic de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és del 17/6/59%.

Tota la planta, inclosos els fruits, la tija i les fulles, conté diversos nutrients i propietats antiinflamatòries que poden ajudar a tractar la pressió arterial alta, els càlculs renals i la indigestió. El chayote també pot ajudar a mantenir el pes, ja que és baix en calories i és ric en fibra.

La composició i el contingut calòric del cogombre mexicà chayote

La composició del cogombre mexicà pràcticament no canvia després de bullir, la verdura només es torna una mica més nutritiva.

El contingut calòric del cogombre chayote per cada 100 g és de 19 kcal, dels quals:

• Proteïnes - 0,82 g;
• Greixos - 0,13 g;
• Hidrats de carboni: 4,51 g;
• Fibra dietètica: 1,7 g;
• Aigua: 94,24 g;
• Cendra - 0,3 g.

Vitamines per 100 g:

• B1, tiamina - 0,025 mg;
• B2, riboflavina - 0,029 mg;
• B4, colina - 9,2 mg;
• B5, àcid pantotènic - 0,249 mg;
• B6, piridoxina - 0,076 mg;
• B9, àcid fòlic - 93 mcg;
• C, àcid ascòrbic - 7,7 mg;
• E, alfa-tocoferol, TE - 0,12 mg;
• K, filoquinona - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Macronutrients per 100 g:

• Potassi, K - 125 mg;
• Calci, Ca - 17 mg;
• Magnesi, Mg - 12 mg;
• Sodi, Na - 2 mg;
• Fòsfor, Ph - 18 mg.

Microelements per 100 g:

• Ferro, Fe - 0,34 mg;
• Manganès, Mn - 0,189 mg;
• Coure, Cu - 123 μg;
• Seleni, Se - 0,2 μg;
• Zinc, Zn - 0,74 mg.

100 g d’hidrats de carboni digestibles contenen 1,66 g de mono- i disacàrids (sucre).
Aminoàcids essencials per cada 100 g:

• Arginina - 0,035 g;
• Valina: 0,063 g;
• Histidina - 0,015 g;
• Isoleucina: 0,044 g;
• Leucina: 0,077 g;
• Lisina: 0,039 g;
• Metionina - 0,001 g;
• Treonina - 0,04 g;
• Triptòfan - 0,011 g;
• Fenilalanina - 0,047 g.

Aminoàcids substituïbles per cada 100 g:

• Alanina - 0,051 g;
• Aspartic: 0,092 g;
• Glicina: 0,041 g;
• Glutàmic: 0,125 g;
• Prolina: 0,044 g;
• Serina: 0,047 g;
• Tirosina: 0,032 g.

Àcids grassos saturats, poliinsaturats i monoinsaturats per 100 g:

• Palmitic - 0,024 g;
• Estearic - 0,003 g;
• Omega-6 - 0,021 g;
• Oleic (omega-9) - 0,009 g;
• Àcid linoleic - 0,021 g;
• Omega-3 - 0,036 g;
• Linolènic - 0,036 g.

Beneficis del chayote per al cos

Chayote no només és un producte alimentari. El seu ús pot comportar certs beneficis per a la salut i ajudar a fer front a algunes malalties. El te d’herbes fet amb fulles de chayote ajuda a reduir la pressió arterial alta i alleujar la inflamació. Els pobles locals l’utilitzen per dissoldre i eliminar els càlculs renals, per tractar l’aterosclerosi i els vasos sanguinis.

La polpa de la fruita té propietats diürètiques i s’utilitza per tractar la inflor.

Parlant de beneficis per a la salut, la verdura ajuda a:

• durant el període de dietes per reduir l'excés de pes;
• enfortir la immunitat general;
• augmentar el balanç energètic del cos;
• eliminar els càlculs renals;
• millorar l’estat general de la urolitiasi (té un efecte diürètic);
• reduir els indicadors de pressió arterial en hipertensió;
• desfer-se de la inflor;
• prevenir o tractar eficaçment l’aterosclerosi (sovint s’utilitzen tubercles);
• millorar el funcionament de la glàndula tiroide;
• desfer-se de les hemorroides;
• prevenir el restrenyiment;
• establir el treball del pàncrees amb pancreatitis;
• curar les úlceres del tracte gastrointestinal;
• en el tractament de la mastopatia;
• prevenir el càncer de mama (així com altres càncers).

Com a font rica de vitamina C, s’utilitza per als refredats, té bones propietats diaforòtiques i com a font de moltes substàncies útils, per a la recuperació del cos després de la quimioteràpia i la radioteràpia en pacients amb càncer.

Benefici i perjudici

Les fulles de cogombre mexicà tenen un efecte diürètic i s’utilitzen per tractar la urolitiasi, la hipertensió i eliminar la inflor. Els tubercles tenen propietats antiinflamatòries i s’utilitzen per combatre l’aterosclerosi. Els fruits de la planta ajuden a eliminar el restrenyiment, les hemorroides, millorar l’estat de la tiroide i el pàncrees.

El chayote és una font d’aminoàcids essencials i fibra. La lisina, que forma part del cogombre mexicà, limita el valor de les proteïnes vegetals, participa en la producció d’anticossos, hormones, enzims, processos de recuperació de fibra de col·lagen, redueix la probabilitat d’herpes i normalitza el colesterol i controla el balanç de nitrogen. Segons la conclusió dels nutricionistes nord-americans, el chayote és un producte baix en calories que normalitza el metabolisme, que es pot utilitzar per resoldre problemes amb l’excés de pes i la cel·lulitis.

Les decoccions de cogombre mexicà estan indicades per a ús de pacients amb càncer després d’un curs de quimioteràpia, homes amb adenoma i prostatitis, dones amb mastopatia, mioma, fibroma, càncer uterí o de mama. A més, els fruits tenen propietats diaforòtiques, s’utilitzen com a font d’àcid ascòrbic per augmentar les funcions de barrera del cos i prevenir els refredats.

L’única contraindicació per a l’ús del producte és la intolerància individual.

Cuinar chayote

En aquest cas, el cogombre mexicà chayote és un producte alimentari força versàtil. Es pot consumir com a carbassa, cogombre o meló.

Posseint un delicat sabor dolç similar al carbassó, es converteix en un ingredient no només en amanides de verdures i fruites. Afegiu-lo als plats de carn.

Les fulles seques de la planta es poden utilitzar per fer tes.

Les fruites madures no solen ser aptes per al menjar, però van per les llavors. Com a conseqüència, un chayote immadur:

• afegit a l'oli vegetal per aromatitzar;
• fregits (el gust us recordarà els bolets fregits i, si només feu servir tubercles: patates fregides);
• cuit;
• al forn;
• farcit;
• guisat;
• salat;
• en escabetx;
• afegit a guisats, sautés i puré de patates, on hi ha tomàquets, carbassons, albergínies;
• s’utilitza per crear amanides en conserva amb ceba blanca;
• afegit a productes de forn (el puré de patates es barreja amb la massa o es fa el farciment; s’obté una bona combinació amb canyella).

Les tiges i les fulles joves estofades s’afegeixen a les salses amb una gran varietat d’espècies, sopes i també s’utilitzen com a guarnició per a plats de carn i peix (primer cal bullir el producte).

Els tubercles amb midó són molt adequats per a la producció de farina.

En general, el gust del cogombre mexicà és adequat per a gairebé qualsevol producte.

El chayote s’acompanya bé amb formatge, pebrots, pa ratllat, cansalada, ceba, incloses les cebes verdes i les gambes.

A causa de la seva densa polpa, requereix un temps de cocció més llarg: de 30 a 40 minuts.

Quan s’utilitza en farciments o al forn, no s’ha de pelar. Només cal que talleu la fruita i blanquegeu-la fins que quedi tova. Després es pot treure la polpa amb una cullera.

No llenceu fosses que tinguin el sabor a les nous d’ametlles.

Si utilitzeu chayote per sofregir o amanides, traieu la pell dura amb un ganivet o un pelador de verdures.

Algunes varietats tenen una substància enganxosa sota la pell que irrita algunes persones. Si en sou un, només peleu la fruita sota aigua freda.

Cogombre mexicà Chayote: cultiu de plantes

Cogombre chayote en creixement

AmanidaTenint en compte que aquesta planta es comporta com una liana, que s'estén entre 10 i 20 metres, heu de tenir cura del suport per endavant (un arbre de creixement proper, enreixats alts, etc.);

Les fulles verdes s’utilitzen en amanides. Després de la canal, serveixen com a guarnició de carn i peix, serveixen per preparar guisats i salses.

Sobre la cultura Chayote

Les tiges de chayote semblants a les lianes poden créixer fins als 10-20 metres, tot ajudant-se amb les antenes que hi ha als seus brots. Les fruites (més sovint en forma de pera) són de color verd fosc o groc-verd. Pesen, de vegades, més d’un quilogram cadascun, mentre arriben als vint centímetres de longitud.

Cures, secrets, amarratge, plantació, hivernacle, cultiu, il·luminació i temperatura Les plàntules s’han de plantar a terra oberta a finals de maig - principis de juny. Retireu-vos com a mínim 1 m entre els arbusts. Cal abocar l'humus al forat sota cada planta i afegir-hi 150 g de nitrophoska. I quan els ceps arribin als 60-80 cm, talleu-los, deixant 2-3 branques laterals a la planta. (Els brots tallats es poden arrelar a la sorra humida i també plantar-los). Pessigueu els extrems de les branques. També cal preveure que al costat dels pianos hi hagi un suport al llarg del qual s’aixecaran. Vivint a Crimea, tinc una casa privada i un petit hort, on cultivo, entre d’altres cultius, una planta interessant: gratuïta els darrers pebrots petits de la tija i les llavors. Talleu el chayote a rodanxes fines i poseu-lo dins dels pebrots. Col·loqueu els pebrots en pots verticalment, poseu all i rave picat entre ells, herbes al gust. Si esteu satisfets del gust, podeu enrotllar els pots per conservar-los a llarg termini. La tecnologia de laminació és la mateixa que a la recepta anterior. Cada mestressa de casa fa la pasteurització a la seva manera, però és imprescindible embolicar bé els pots.

Per a totes les receptes següents, la salmorra es prepara de la mateixa manera: per a 1 litre d’aigua - 50 g de sabó. Si algú vol més sal, podeu prendre 60 g de sal, però no més. Podeu prendre 40 g de sal, però quedarà una mica poc salada, per als aficionats.

Aplicació del chayote

A la cuina s’utilitzen fruits, brots joves, tubercles, fulles i llavors. Els tubercles bullits tenen gust de patata. Les fulles i les llavors complementen diversos condiments i salses. Les fruites no es mengen crues: a diferència dels “nostres” cogombres, són dures. Però en qualsevol altra forma, el chayote és excel·lent, té un agradable sabor a nous. Per exemple, sopa de chayote, estofat de cogombre mexicà, chayote farcit d’arròs, mató o carn, brots de chayote bullits, a més de soufflés, postres amb mel i xocolata, pastissos, amanides i molt més. Cal destacar la salsa, que inclou chayote, albergínia, ceba i tomàquet. I els brots joves fregits són adequats per als amants dels bolets: tenen un gust molt similar. Per tant, el chayote és literalment "un producte de les vostres fantasies", recordeu que la pell sempre s'ha de tallar abans de cuinar.

: El "Cogombre" es frega sobre un ratllador, es barreja amb anet picat i julivert, es sal, amanit amb crema agra o maionesa. També hi podeu afegir un ou bullit i una mica d’all ratllat.

Dates de plantació de Chayote

El vent fort és l'enemic del "mexicà", pot destruir completament la collita de cogombres penjats en una tija relativament fina. Per tant, el lloc d’aquestes plantes s’ha de protegir dels vents i orientar-se cap al sud, on hi hagi més sol;

Les arrels del caiot només són adequades per a plantes joves.

Chayote - cura

De mitjana, es poden recollir fins a 80 "cogombres" arrugats, llisos o amb puntes de mig quilogram d'un arbust de cinc anys.

Gènere de plantes:

Desfeu el chayote regularment, regueu-lo amb aigua escalfada al sol, deixeu anar el sòl que hi ha a sota i escategeu-lo una vegada. Fertilitzar amb solucions de fem de vaca (1:10) i fertilitzants minerals.

Chayote fructífer

Chayote

Aboqueu-hi salmorra freda i deixeu-la agra. Porteu l’àcid que necessiteu i mengeu-lo o arrossegueu-lo.

Chayote amb carbassó.

Si s’aboquen les verdures amb salmorra calenta, es salaran ràpidament i l’acidificació quedarà enrere i, si són fredes, el procés d’acidificació i salat es desenvoluparà de manera uniforme.

Cures del caiot

Chayote prefereix sòls fèrtils, terrenys arenosos o francs ben drenats, creix bé a les torberes, però no tolera els sòls àcids.

Com tots els cultius de carbassa, el chayote és sensible als fertilitzants orgànics i minerals, especialment a la segona meitat de la temporada de creixement, quan es formen els fruits.

Chayote és fotòfil, però suporta una ombra parcial i creix prop d’edificis i arbres. El primer any requereix un bon reg, però quan es forma un poderós sistema radicular a la planta, tolera la sequera.

El chayote és una planta de pocs dies. Quan es planten planters al maig, les primeres flors es formen només a finals d’agost i la primera fruita creix només al setembre.

A més, el chayote és una planta pol·linitzada creuadament que prefereix el pol·len d'altres plantes. Però al final de la temporada de creixement, la planta aconsegueix formar un rizoma engrossit (durant l'emmagatzematge, "perd pes" molt, de manera que al març s'hauria de plantar en un test i retirar els esqueixos de la planta i plantar-los a bosses després de l’arrelament).