Cúrcuma - una planta medicinal molt popular als països asiàtics. Se’n coneix des de fa més de 4 mil anys. Els seus beneficis es descriuen en els antics escrits de curanderos xinesos i indis. Amb l’ajuda d’aquesta espècia, es creen obres mestres de menjar i a l’Índia no hi ha celebració completa sense ella.
Aquest condiment s’extreu de l’arrel de la planta bullint, assecant i processant a estat pols. L'Índia és el principal productor d'espècies de cúrcuma. Les plantes es presenten en diferents varietats, però només s’utilitza un tipus amb finalitats medicinals i nutricionals: la cúrcuma llarga.
Què és la cúrcuma?
Per tant, la cúrcuma és una planta amb fulles verdes allargades i flors de color rosa intens de la família Ginger, que tradicionalment es cultiva per a l’ús d’arrels amb finalitats culinàries i medicinals. S'afegeix als plats no només pel gust i l'olfacte, sinó també per assolir objectius dietètics.
Per a la producció d'espècies, només es pren l'arrel de cúrcuma. Exteriorment, sembla gingebre. Els rizomes es recullen, es bullen, s’assequen, s’elimina la pell amarga i es mol. És en aquesta forma que la cúrcuma es distribueix per tot el món. El color de la pols acabada s’assembla al curri, però no s’ha de confondre.
On creix?
El condiment de la cúrcuma és més freqüent a Indoxina. Al segle I, l’espècia es va dirigir a l’Antiga Grècia, des d’on es va estendre per Europa durant els propers 400 anys i va acabar a la Xina. Va ser allà on els criadors van desenvolupar les espècies culinàries més delicioses i cares.
Avui, la planta perenne es conrea al sud-est de l’Índia, aproximadament. Java, Xina, Filipines, Jamaica i fins i tot Amèrica del Sud, on s’ha convertit en una part integral de la picant cuina mexicana.
Tipus de cúrcuma
En total, es coneixen més de 40 tipus de cúrcuma. Per a ús alimentari i mèdic, amb més freqüència es conreen 3 varietats principals d'espècies:
- La cúrcuma llarga o casolana és una pols de color groc brillant que confereix als aliments una deliciosa tonalitat daurada.
- La "cúrcuma aromàtica" és una varietat més cara, que s'utilitza més sovint per donar un aroma pronunciat als plats. Carns, pastes, begudes i diversos productes de confiteria: aquest tipus d’espècies els diversifica.
- "Cúrcuma cyodaria": aquest tipus d'espècies es talla a trossos per a la preparació de licors i licors.
A les prestatgeries de l'Índia també es troben diverses varietats de fulles fresques i seques, que es poden afegir a plats i tes.
Gust i olor
La cúrcuma té una olor brillant i volàtil que es torna subtil i discreta quan es cuina. El ram aromatitzant de diferents varietats és diferent. El menjar casolà és millor per cuinar pel seu lleuger sabor picant. L'espècia "fragant" és més aplicable a la confiteria i la cosmetologia. Pel que fa als "tseodarii", no es pot menjar en absolut. El sabor picant i l'aroma de càmfora de l'arrel la fan adequada només per a begudes alcohòliques.
Fotos de plantes
Per esbrinar on creix i com és la cúrcuma, hauríeu d’estudiar les imatges i fotografies d’aquesta planta.
El cultiu pertany a plantes perennes amb una tija baixa (fins a 1 m). El ritme de creixement és força elevat, ja que en una temporada la planta creix fins a la seva alçada màxima. El sistema radicular té una forma arrodonida i un to gris-groc (veure imatge).
El gruix de l’arrel no supera els 5 cm.Se'n dirigeixen cordes primes amb petits tubercles als extrems. Les plaques de les fulles s’eleven per sobre del terra, situades al final de llargs pecíols. La fulla té una forma ovalada i un color verd intens.
La cúrcuma, la foto de la qual es pot veure a continuació, floreix amb flors brillants, de manera que es pot utilitzar com a decoració per a la llar o l'oficina. El període de floració cau a l’estiu i els elements florals apareixen a una alçada de 0,3-0,4 m de les fulles.
La tija està coberta de moltes estípules, que amaguen els cabdells a les aixelles. Les flors semblen planes i les estípules donen un atractiu especial a la cultura.
Els beneficis i els danys de la cúrcuma
Com qualsevol altre producte alimentari, l’espècia té moltes propietats beneficioses i contraindicacions. Algunes persones poden desenvolupar una reacció al·lèrgica i fins i tot una intolerància completa a qualsevol quantitat d'espècies.
Funcions beneficioses
Gran part dels beneficis de la cúrcuma es deuen a l’alt contingut aromàtic de la classe de curcuminoides. El principal és la curcumina. A la medicina ayurvèdica, la pols d’espècies s’utilitza des de fa més de 4.000 anys i la investigació científica moderna només confirma la indispensabilitat de la planta en medicina amb fets.
La propietat principal de la curcumina és la lluita contra els processos inflamatoris del cos. En cada segona persona, apareixen primer en forma de malalties generals no expressades, que es poden transformar en psoriasi, aterosclerosi o obesitat.
La curcumina actua sobre la causa fonamental de les malalties. Sap bloquejar el desenvolupament de certs complexos proteics que activen la resposta inflamatòria de les cèl·lules de qualsevol teixit del cos.
També se sap que qualsevol inflamació crònica pot provocar l’aparició de cèl·lules cancerígenes. És bastant clar que prevenir la causa arrel amb una espècia sana us estalviarà problemes pel camí. Les pronunciades propietats colerètiques de les espècies contribuiran a una neteja més ràpida del tracte gastrointestinal de les cèl·lules afectades.
S'ha demostrat que sense un metabolisme adequat és impossible assimilar adequadament els aliments. Moltes substàncies útils simplement passen i no són absorbides pels vasos. Al mateix temps, els nocius s’aferren a les seves parets i comporten tristes conseqüències, per exemple, a la trombosi. La cúrcuma d’espècies vindrà a rescat en aquest cas.
En millorar la circulació sanguínia, la cúrcuma normalitza l’absorció d’elements essencials. La investigació demostra que una millora general de la microcirculació de la sang evita la deposició de placa, coàguls de sang i colesterol. Aquest efecte del condiment es pot comparar amb l’efecte d’un exercici lleuger regular.
Ja s’ha esmentat anteriorment sobre proteïnes nocives, però n’hi ha sense les quals la salut del cos és simplement impossible. Estem parlant de col·lagen, un component actiu de la cúrcuma, perquè manté la fermesa i l’elasticitat de la pell i participa en la seva restauració. Les proves mèdiques han demostrat que una loció de cúrcuma en pols accelera la cicatrització de les ferides.
Segons les tradicions índies, la núvia, abans de la cerimònia, unta tot el cos amb una pasta a base de cúrcuma, com a resultat de la qual es dóna a la pell una brillantor natural i un to saludable. Les cremes, màscares i olis d’acció similar que contenen aquesta espècia aromàtica apareixen cada cop més als prestatges russos.
Contraindicacions
El mal de la cúrcuma és evident per als al·lèrgics, ja que poden desenvolupar urticària o edema de Quincke. A més, no s’afegeix condiment als aliments per a aquestes malalties:
- Pancreatitis
- Diabetis mellitus (a causa de l’alt contingut en carbohidrats);
- Varietats d’hepatitis;
- Pressió baixa;
- Gastritis, úlcera;
- Pedres biliars.
Sigui com sigui, és poc probable que les dosis petites provoquin problemes. A qui estan contraindicats en general són les embarassades i els nadons menors de 6 anys.
L’alta activitat de substàncies a l’espècia fa que sigui incompatible amb els medicaments.
Plagues i malalties dels insectes
L’aire és massa sec als apartaments de la ciutat abans d’apagar la calefacció central. I en aquest moment, la planta despert va guanyant una massa verda, que requereix una elevada humitat. Si descuideu la polvorització diària, no ho farà amb les puntes de fulles seques, que fan malbé l’aspecte. La cúrcuma es convertirà en objecte d'atac d'insectes que prefereixen l'aire calent sec:
- un àcar aranya enredarà les fulles amb teranyines;
- el cuc arruïnarà l’aspecte d’un cotó blanc enganxós a les fulles;
- els pugons, les mosques blanques, els insectes comuns, els trips s’enganxaran als verds joves i no donaran possibilitats de supervivència sense accions urgents.
Plagues d'insectes
Per tant, per evitar problemes que puguin conduir no només a la malaltia, sinó també a la mort de la planta, és necessari complir les condicions d’atenció des del principi. Si el problema continua sorgint, cal iniciar el tractament amb urgència:
- Recolliu totes les plagues a mà amb coixinets de cotó.
- Renteu a fons totes les parts aïllades de la planta amb una solució de sabó per a roba o sabó verd especial contra insectes.
- Tot el jardí de flors domèstic està subjecte a inspecció i processament, ja que les plagues es multipliquen molt ràpidament en condicions favorables.
- Tractar amb qualsevol insecticida, seguint estrictament les instruccions (Fitoverm, Aktellik, Aktara, etc.) i observant la freqüència dels tractaments, ja que el problema no passarà d’un tractament.
- Renteu els marcs de les finestres i el vidre amb tests amb aigua i sabó. Si el jardí de les flors de casa es troba a qualsevol punt, renteu tots els prestatges i prestatges.
- Proporcioneu a les plantes el nivell d’humitat requerit.
Reg per degoteig de cúrcuma
La planta també pot patir embassaments del sòl. Podeu descobrir que la cúrcuma està malalta per l’aparició de les fulles, que s’han tornat letàrgiques i cobertes de taques. Si la planta ja està florint, la inflorescència també perdrà el seu atractiu.
Amb una derrota severa, l’única manera de salvar una mascota verda és trasplantar-la a un altre sòl. Quan es trasplanten, les parts de les arrels afectades per la podridura s’han d’eliminar i tractar amb fungicides saludables (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz i altres).
Com triar i on comprar cúrcuma de qualitat?
En triar cúrcuma als paquets, heu de prestar atenció a la estanquitat del paquet. Si compreu espècies soltes, heu d’assegurar-vos que no hi ha grumolls i que s’esmicolen fàcilment. Si ens fixem en la seva estructura, hauria de ser com si fos porós i no dens. La vida útil no ha de superar els 3 anys.
Quan compreu arrels fresques, assegureu-vos que siguin de color groc brillant per dins i que tinguin un aroma picant i picant. A la botiga, el rizoma no es pot guardar durant més de 14 dies a la nevera de verdures, en cas contrari tindrà un gust amarg.
Podeu comprar el condiment a gairebé qualsevol mercat per pes i als supermercats en envasos tancats o pots. També hi ha moltes ofertes de botigues en línia a Internet. Aquesta opció és bona per obtenir moltes ressenyes de productes de clients.
Possibles dificultats
Si és possible proporcionar totes les condicions de detenció (generals per a l’espècie i específiques per a diferents varietats), no sorgiran dificultats.
Una hivernada correcta i una eliminació competent de la hibernació garanteixen un desenvolupament actiu i una floració sostenible abundant, tot observant les regles per a la cura de la cúrcuma:
- un règim de reg adequadament construït i el manteniment de la humitat de l'aire no permetran que les fulles verdes s'assequin i la inflorescència perdi la seva forma i brillantor;
- una il·luminació suficient contribueix a un creixement harmoniós: la flor no s’estén a la recerca de llum, no es deforma, no s’esvaeix;
- una alimentació oportuna assegurarà la salut de la planta i donarà força per a la floració. La manca de nutrició inhibeix o exclou completament la floració i la preparació d’alta qualitat per al descans.
Les dificultats es presenten si la planta es debilita a causa d’una cura inadequada. Aquesta flor no és capaç de resistir malalties i és susceptible a l'atac de plagues.
Com prendre cúrcuma amb finalitats medicinals?
No és habitual utilitzar la cúrcuma en la medicina tradicional, però en la medicina popular d’Orient té un lloc honorable com a medicament per a l’estómac i els processos metabòlics.
Moltes dietes es basen en fitoteràpia i tenen com a objectiu netejar la sang i els òrgans de toxines. La primera "trucada" sobre la necessitat de neteja són diversos problemes de la pell. Poden ser erupcions cutànies, color poc saludable, inflor i envelliment prematur. En aquest cas, menjar cúrcuma accelera la secreció d’enzims per la vesícula biliar, que s’aferren a substàncies nocives i les eliminen amb líquids de l’estómac, el fetge i la sang. Tots els metges ayurvèdics utilitzen aquestes propietats del condiment.
Cúrcuma per a dones
Aquest poderós antioxidant té molts beneficis per a la salut i la bellesa per a les dones. Durant la temporada baixa, els menjars, begudes i cataplasmes a base de cúrcuma poden ajudar a escalfar la pell, enfortir i hidratar els cabells i suavitzar les línies fines i les arrugues.
Les espècies índies també són bones per a dietes de condicionament físic, ja que elimina l’excés d’aigua i àcid làctic i suprimeix la gana. Ajudarà a reduir les ganes de sucre. Si afegiu cúrcuma i canyella als batuts i batuts, se substituiran els dolços i les galetes.
Cúrcuma per a homes
Els beneficis de la cúrcuma per als homes són clars. L'aprimament de la sang millora la producció de potència i testosterona i augmenta l'atracció pel sexe net. Els homes són més propensos als atacs cardíacs que les dones, de manera que és obligatori l’ús d’un condiment per enfortir els vasos sanguinis.
Amb una activitat física freqüent, aquest producte reduirà el dolor muscular i els donarà un to. En aquest context, l’activitat cerebral també millorarà.
Cura de cúrcuma a l’aire lliure
L'espècia és poc exigent per a la cura. N’hi ha prou amb seguir aquestes senzilles regles:
| Criteri | Recomanacions |
| Reg | La cúrcuma és una planta amant de la humitat, de manera que el reg adequat i correcte és molt important per a ella. Amb la manca d’humitat, els arbusts començaran a marcir-se. Si hi ha massa aigua, les arrels es podreixen. El programa de reg està influït per les condicions climàtiques i la composició del sòl. Cal assegurar-se que la capa superior de la terra no tingui temps d’assecar-se. L’aigua s’ha de col·locar, escalfar sota el sol. |
| Amaniment superior | Es requereixen mescles minerals complexes per a plantes caduques decoratives amb un alt contingut de fòsfor. La dosi del fertilitzant aplicat ha de ser 2 vegades inferior a l’indicada a l’envàs. Per primera vegada, cal alimentar els arbustos durant la formació d’inflorescències, quan només obren els seus pètals. Repetiu el reg amb la solució 2 setmanes després del final de la floració. |
| Formació | Traieu les fulles seques i les flors marcides per obtenir un aspecte espectacular i net. |
| Afluixament | Produir després de cada reg o precipitació natural. Elimineu les males herbes en el procés. |
| Verema | El rizoma s’ha d’excavar abans que comenci el fred. En aquest cas, la part sobre el terreny hauria de començar a esvair-se.
|
| Emmagatzematge de collita | Col·loqueu els rizomes en recipients plens de sorra mullada. La temperatura ambient no ha de ser superior a + 10 ... + 12 ° C. Les matèries primeres triturades s’han de guardar en un pot de vidre amb una tapa ben tancada. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i fosc durant no més de 3 anys. Cal tenir en compte que l’espècia absorbeix fortament les olors estranyes. |
Cúrcuma per a la salut després de 50 anys
A més dels nutrients ja esmentats, l’arrel picant i daurada conté oligoelements necessaris per a les persones grans, com ara:
- Bioflavonoides: necessaris per a la prevenció de l'asma i l'esclerosi, acceleren la regeneració cel·lular i lluiten contra les malalties de la pell;
- Iode: destrueix els microbis, nodreix les ungles, la pell, els cabells i l'esmalt de les dents;
Totes les altres característiques beneficioses us permeten utilitzar eficaçment l’espècia per mantenir la salut després de 50 anys. A més, no és difícil menjar una espècia. Les espècies es poden escampar amb te, cafè, llet i fins i tot aigua. El condiment tampoc no perjudicarà el gust de molts plats tradicionals russos.
L’ús de cúrcuma als aliments també pot causar efectes secundaris no desitjats en pacients amb hemofília, malaltia de càlcul biliar, úlceres agudes i alta acidesa.
Contraindicacions
Malgrat la seva utilitat, la cúrcuma té una sèrie de contraindicacions. Bàsicament, es relacionen amb la intolerància individual. Mateix no es recomana l'ús aquesta espècia per a les persones que tenen malaltia de càlcul biliar i càlculs renals... L’embaràs també és una contraindicació per a l’ús d’aquesta cultura.
Si teniu una cirurgia, haureu de renunciar a la cúrcuma, ja que afecta la coagulació de la sang.
Fins i tot si podeu utilitzar aquest producte, no us oblideu del sentit de la proporció. Només en aquesta condició aquesta espècia serà beneficiosa i no produirà efectes indesitjables.
L’ús de cúrcuma en cosmetologia
Els usos de la cúrcuma no es limiten a la cuina. L’extracte de l’arrel beneficiosa s’inclou a les cremes de rejoveniment, locions refrescants, màscares i exfoliants.
- Aquest matoll és adequat per a una neteja profunda dels porus i exfoliació de la pell morta. A casa, heu de prendre una culleradeta d’oli d’oliva, ½ culleradeta. cúrcuma i canyella i un grapat de cafè. La solució uniformement barrejada s’ha d’aplicar a la cara seca amb moviments circulars, evitant la zona dels ulls. Esbandida amb aigua freda al cap de 5-6 minuts.
- Per combatre les arrugues, podeu fer una màscara de cúrcuma i mel 1: 1. Mantingueu una capa gruixuda sobre la pell durant 10-15 minuts i renteu-la amb aigua tèbia.
- Una barreja d’espècies daurades i oli d’Amla es pot fregar amb seguretat al cuir cabellut durant mitja hora. Aquesta màscara enfortirà els fol·licles pilosos i restablirà els fils dividits.
- Després de la depilació, es pot aplicar a la pell una barreja gruixuda de pols de condiment aromàtic amb aigua. Això calmarà les irritacions i retardarà l'aparició de cabells nous. És millor fer el procediment a la nit. el groc de l’espècia es manté durant 12 hores.
On creix?
Per obtenir una bona collita, es cultiva a una altitud de 1500 metres sobre el nivell del mar, una temperatura mitjana anual de 20-30 * C i 1500 mm de precipitació (amb una quantitat menor, s’utilitza el reg). La principal àrea geogràfica de creixement de la cúrcuma és Índia.
Espècies vegetals
A més de la cúrcuma, es coneixen més de 40 varietats de plantes. Els principals són:
- Cúrcuma aromàtica: àmpliament utilitzada en la indústria culinària;
- Zedoària de cúrcuma: una característica és un aroma feble de càmfora i un regust de crema amarga;
- La cúrcuma rodona és una font de midó de cúrcuma.
L’ús de cúrcuma a la cuina
Cal assenyalar de seguida que és impossible abusar del condiment de l’arrel de cúrcuma. La dosi permesa per cuinar és de mitja culleradeta per 1,5 kg de menjar preparat. L’alt contingut en carbohidrats pot conduir a l’augment de pes si es consumeix excessivament el condiment.
On s’afegeix la cúrcuma?
El sabor de la cúrcuma va bé amb una gran varietat d’aliments. Afegint-lo a dolç o salat, podeu crear tons exòtics interessants. Afegir a aquests plats es considera clàssic:
- arròs amb verdures;
- verdures al forn;
- patates en qualsevol forma;
- masala i kurma;
- pollastre al curri amb arròs;
- plats de cigrons i soja;
- pastanaga, sopa de carbassa o sopa de bròquil;
- farina de civada (dolça i salada);
- truita;
- burrito;
- Pastissos dolços i magdalenes;
- Salsetes i salsets per a plats secundaris i qualsevol carn.
Receptes
Hi ha infinitat de receptes de plats i begudes amb cúrcuma. A continuació es mostren instruccions populars per preparar begudes saludables amb l’addició d’arrel d’or.
Te de cúrcuma
Una beguda de gingebre picant es prepara en una cassola, estofat o olla turca.
- Poseu 250 ml d’aigua al foc;
- Afegiu-hi una mica de gingebre ratllat;
- ½ culleradeta remenar bé la cúrcuma a l’aigua i bullir;
- Traieu-ho del foc i espremeu el suc de llimona amb mel al gust.
Fet! Aquest te exòtic amb vitamina especiada ajudarà a recuperar-se dels refredats, alleujar el mal de coll i la tos.
Cafè de cúrcuma
A gairebé tothom que es lleva d'hora li agrada animar-se amb una tassa de beguda aromàtica. Per què no hi afegiu algunes vitamines?
- Fer cafè;
- Afegiu-hi una mica de cúrcuma i pebre amarg;
Fet! Aquesta beguda del matí serà el doble de útil que el cafè normal, augmentarà l’efecte de la cafeïna i us delectarà amb sabors exòtics del producte familiar.
Cúrcuma amb mel
Què es pot combinar millor que dos aliments saludables? La mel i la cúrcuma són la base d'un deliciós "antibiòtic daurat".
- Barregeu les espècies amb 2 cullerades. vinagre de poma i una mica de pebre negre;
- Afegiu una cullereta. ratlladura ratllada i 100 g de mel;
- Remeneu la barreja fins que quedi homogènia.
- Emmagatzemar en un pot a la nevera.
Fet! Una medicina tradicional a base de cúrcuma amb mel no només és útil, sinó que també és molt saborosa. Es pot utilitzar com a agent antibacterià per a la prevenció i el tractament dels refredats. Si mengeu una cullerada de cúrcuma de mel per hora durant els primers 2 dies de malaltia i 3 cullerades al dia els dies restants, la recuperació vindrà d'aquí a 3-5 dies.
Llet daurada
Per preparar aquesta beguda anti-edat, només cal dissoldre una culleradeta d’espècies en un got de llet bullida. Per obtenir l’efecte correcte, cal prendre una copa fent un glop durant tot el dia.
Podeu afegir mel, canyella o cardamom a la beguda per obtenir més riquesa.
Secrets de cultiu a l’interior
La cúrcuma no decebrà a un cultivador que pugui satisfer totes les necessitats d’una cultura exòtica. I ella, a més de les condicions estàndard de detenció, requereix una cura especial durant el període posterior a la floració, de manera que la flor no mor, sinó que comença un nou cicle de vida.
Ubicació i il·luminació
La cúrcuma se sent còmoda a l'interior sense corrents d'aire i greus fluctuacions de temperatura. Durant la temporada de creixement activa, l’òptim és de fins a 26 ° C i en repòs, entre 12-15 ° C.
La flor d’origen tropical requereix molta llum, però l’orientació sud de les finestres requerirà ombres els dies especialment calorosos. A les del nord, haureu d’organitzar una il·luminació addicional. Les finestres orientades a l'oest o a l'est són les més adequades per al cultiu de cúrcuma.
Cúrcuma al davall de la finestra
A l’estiu, la cúrcuma respondrà amb agraïment a l’abundància d’aire fresc i radiació ultraviolada, per tant, si és possible, el test amb la planta es treu al balcó o es col·loca al jardí.
Reg i humitat
Amb aigua assentada a temperatura ambient, el sòl d’una olla de cúrcuma s’humiteja cada 3-4 dies de manera que el substrat no s’assequi, però l’estancament de l’excés d’humitat a la paella és inacceptable. Aquest règim de reg és rellevant durant el període de desenvolupament actiu, creixement i floració.
Després de la floració, les fulles comencen a assecar-se gradualment: la planta es prepara per hivernar. És important recordar-ho, per no començar a "salvar" la flor amb una millor hidratació. En aquest moment, el reg s’hauria de reduir molt gradualment: haurien de ser menys freqüents i menys abundants. Quan totes les fulles es moren, el reg s’atura completament: l’hivernatge de la cúrcuma és sec.
Durant la temporada de creixement, des del despertar a la primavera fins a l’assecament a l’hivern, és important assegurar un alt nivell d’humitat, per a la qual es ruixen regularment els greens de la cúrcuma, intentant no caure sobre la inflorescència.
Polvorització de cúrcuma amb aigua
Sòl i fertilitzants
La cúrcuma es cultiva en testos o recipients no molt alts però prou amples amb forats de drenatge. La capa de material de drenatge (argila expandida, còdols, fragments d’argila o maó trencat) ha de tenir com a mínim 3 cm.
La cúrcuma preferirà la terra lleugerament àcida. És important que el substrat sigui fluix, permeti la llum, l'aire i la humitat.Per fer-ho, compreu mescles de sòl preparades amb aquests indicadors o prepareu el sòl tot sol, utilitzant els components necessaris en proporcions iguals:
- terra frondosa;
- terra de terra;
- humus;
- torba.
Preparació del sòl per a la cúrcuma
S’afegeix sorra a la barreja seleccionada per facilitar-la (es pot substituir per vermiculita o perlita).
Des del començament de la temporada de creixement activa fins al començament de la floració, una vegada cada dues setmanes la flor s’alimenta amb un fertilitzant complex líquid per a plantes amb flors. Amb l’aparició d’inflorescències, l’alimentació es redueix a un cop al mes i, quan les fulles comencen a marcir-se, s’aturen del tot. Reduir la nutrició és necessari per a la preparació completa del període inactiu: tots els processos vitals es congelen, el cicle finalitza, de manera que és impossible estimular el desenvolupament amb fertilitzants.
Normes de trasplantament
En matèria de trasplantament de cúrcuma, diferents especialistes s’inclinen per dues opcions principals: trasplantar abans d’hivernar - a la tardor i trasplantar després d’hivernar - a la primavera.
Trasplantament de tardor. Després de l’extinció de la part superior de la planta, els rizomes es preparen per hivernar:
- Traieu el contingut de l’olla, examineu detingudament les arrels i traieu els fragments danyats.
- El drenatge i el sòl s’aboquen en un recipient nou (la mateixa composició que per al cultiu).
- Els rizomes es col·loquen i es cobreixen de terra.
Rizomes de cúrcuma per trasplantar
Després del trasplantament, el test es col·loca per hivernar. A principis de primavera, es treuen a una habitació càlida i lluminosa, el sòl està lleugerament humit i, després de l’aparició dels primers brots, comencen a regar i a ruixar.
Trasplantament de primavera. Tan bon punt no quedi vegetació viva a l’olla sobre el terra, l’olla es col·loca al lloc d’hivernada. Si hi ha peduncles, s’han de tallar perquè no quedin més de 10 cm de longitud per a l’hivern. A finals d’hivern - principis de primavera, els rizomes es transfereixen a una olla nova amb terra fresca segons el mateix esquema i s’exposen a la llum i la calor per a un despertar gradual.
Hi ha adherents de la tercera opció: a la tardor, el rizoma es treu del sòl i es col·loca en un recipient amb sorra seca, on la planta hibernarà. I a la primavera, la cúrcuma es planta de la sorra en una nova olla i terra.
Període de floració
El pic del cicle vegetatiu de la cúrcuma és la floració. La planta floreix de juny a principis de juliol durant 2,5-3 mesos. Per a una floració tan llarga i estable, cal complir totes les condicions per mantenir els períodes anteriors de desenvolupament de la flor. Quan es cultiven a casa, les flors no produeixen fruits ni llavors, de manera que la floració de la cúrcuma té un propòsit exclusivament estètic.
Cúrcuma florida
Temps de descans
El recipient amb el rizoma de cúrcuma per a l'hivern es determina en un lloc fosc, sec i fresc (12-15 ° C). En aquestes condicions, la planta espera el final de l’hivern. Els darrers dies de febrer - principis de març, l’olla surt a la llum i a la calor.
Com substituir la cúrcuma?
El safrà és el millor substitut de la cúrcuma. Dóna al menjar la mateixa tonalitat daurada. Curry té el mateix aspecte. Pel que fa a les notes de gingebre de l’aroma, el safrà es pot barrejar amb gingebre.
Podeu experimentar amb les proporcions de pebre vermell fumat i la picor de nou moscada. Quan es combinen correctament, el color i el sabor seran força similars a la cúrcuma picant.
Si el color del plat no és crític, el comí mòlt serà econòmic per rescatar-lo. Per obtenir un sabor més brillant, els grans són més adequats.
És possible substituir les propietats gustatives i aromàtiques de la cúrcuma, però és poc probable que una altra espècie tingui els mateixos beneficis.
Reproducció
Amb una cura adequada de la cúrcuma interior, podeu obtenir plantes noves dividint els rizomes. Aquesta és l’única manera de reproduir espècies exòtiques a casa.
El procediment es realitza al final de l’hivern abans que es desperti la flor, a finals de febrer i principis de març. Si teniu previst multiplicar la cúrcuma, és millor ajornar el trasplantament per a la primavera i combinar-lo amb la reproducció.
Després d’haver extret el rizoma, es divideix de manera que a cada part hi ha arrels laterals - adventícies - i brots de creixement, com a mínim una o dues.Es talla un tubercle amb un ganivet afilat, es desinfecten les seccions amb carbó triturat i cada part obtinguda es planta segons les normes per plantar cúrcuma.
Dividint l’arrel per a la reproducció
Com s’obté el condiment
En la producció d'aquesta espècia, es distingeixen dos tipus de rizomes:
- primària arrodonida;
- brots secundaris cilíndrics (de més qualitat, ja que contenen més colorant, menys midó i fibra gruixuda).
Com a condiment s’utilitzen arrels fresques i pols seca. S'obté d'aquesta manera: l'arrel es bull a l'aigua o es cou al vapor, s'asseca i es tritura. Al mateix temps, durant el procés d'assecat, la cúrcuma perd alguns dels seus olis essencials i de la seva picor, però encara conserva les seves propietats i el seu color beneficiosos.
Gairebé tota la producció mundial d'aquesta espècie prové de l'Índia.
Funcions beneficioses
La cúrcuma és coneguda des de fa molt de temps per les seves propietats antiinflamatòries (calmants del dolor) i antimicrobianes.
Conté olis essencials saludables com la curcuma, la zingeberina, el cineol i el p-cimè. També s’utilitzen a la indústria cosmètica.
La curcumina, un compost polifenòlic a l’arrel, és el pigment principal que dóna a la cúrcuma el seu color taronja fosc.
Estudis de laboratori en animals han demostrat que la curcumina té propietats antitumorals, antioxidants, antiartrítiques, antiamiloides, anti-isquèmiques i antiinflamatòries. Pot inhibir la proliferació de cèl·lules tumorals, inclòs el mieloma múltiple, el càncer de pàncrees i el càncer de còlon.
La investigació ha demostrat que la curcumina és molt eficaç en el tractament de l’artritis reumatoide.
La cúrcuma prevé o almenys retarda l'aparició de la malaltia d'Alzheimer.
Aquesta espècia és rica en antioxidants i fibra, que poden ajudar a controlar els nivells de LDL en sang o de colesterol dolent.
La cúrcuma és una font rica de moltes vitamines importants com la piridoxina (vitamina B6), la colina, la niacina i la riboflavina, etc.
En 100 g d’arrel, 1,80 mg o el 138% del valor diari diari de piridoxina, que s’utilitza en el tractament de l’homocistinúria, l’anèmia sideroblàstica i la malaltia per radiació. La niacina prevé la dermatitis.
L’arrel fresca conté vitamina C: per 100 g - 23,9 mg. És una vitamina soluble en aigua i un poderós antioxidant natural que ajuda el cos a construir immunitat contra les infeccions i a eliminar els radicals lliures d’oxigen nocius.
La cúrcuma és rica en minerals: calci, ferro, potassi, manganès, coure, zinc i magnesi. El potassi és un component important dels fluids cel·lulars i corporals que ajuda a controlar la freqüència cardíaca i la pressió arterial.
La cúrcuma és una de les plantes barates i fàcilment disponibles que conté molts fitonutrients. Les seves propietats antioxidants es troben entre les herbes i les espècies més potents.
100 g de cúrcuma contenen el 53% del valor diari de la fibra dietètica, a més de:
- 138% de vitamina B-6 (piridoxina);
- 32% niacina;
- 43% de vitamina C;
- 21% de vitamina E;
- 54% de potassi;
- 517% de ferro;
- 340% manganès;
- 40% de zinc.
Només uns quants grams diaris de cúrcuma fresca o arrel en pols poden proporcionar suficients nutrients per prevenir anèmia, neuritis, deteriorament de la memòria i protegir-se contra el càncer, malalties infeccioses, hipertensió arterial i ictus.
Per al tractament de la cúrcuma, també està disponible en forma de comprimits i càpsules. S'han d'etiquetar com a "extracte de cúrcuma normalitzat" o "curcumina".
Quant de cúrcuma es pot consumir al dia
Els nutricionistes recomanen prendre cúrcuma de forma natural amb moderació per obtenir els beneficis per a la salut. Normalment, podeu prendre aproximadament 1 culleradeta de cúrcuma al dia, aquesta quantitat es considera segura.
Com prendre medicaments
Els adults poden prendre de 400 a 600 mg d’extracte de cúrcuma tres vegades al dia o tal com s’indica a l’etiqueta del suplement.
L’excés pot provocar certes reaccions.
Breu descripció del cultiu
- Floració... Comença al juliol i acaba a l’octubre.
- Aterratge... Parts del rizoma es planten en sòl obert de març a abril.
- Il·luminació... Llum solar brillant o zona ombrejada.
- Imprimació... Sòl arenós o argilós ric.
- Reg... Cal regar amb abundància i freqüència, mentre que el consum d’aigua depèn directament de la composició del sòl.
- Adob... Durant la brotació, al començament de la floració i mig mes després que la cúrcuma s’hagi esvaït, s’utilitza un fertilitzant mineral complex per a plantes caduques ornamentals, mentre que només s’ha d’aplicar la meitat de la dosi indicada a les instruccions.
- Reproducció... Per mètode de llavors i parts del rizoma.
- Insectes nocius... Àcars.
- Malalties... Taca de la fulla i podridura de les arrels.
- Propietats... Es tracta d’una planta medicinal i d’espècies força popular. Es distingeix per efecte antiviral, antimicrobià, immunomodulador, tònic, escalfador, antihelmíntic, antisèptic, antiinflamatori, regenerador, sedant i accelerador de la sang.
MATERIALS ADICIONALS
La pastanaga és una verdura molt útil i saborosa coneguda per tothom. S’utilitza en moltes direccions, s’utilitza
Avui la cúrcuma té molta demanda. És una espècia popular entre els països orientals. El condiment en si és bastant específic i té un gran nombre de qualitats útils. A més de la direcció culinària, la planta també s’utilitza com a decoració decorativa als jardins i als llindars de les finestres. Les particularitats de la cúrcuma inclouen el fet que es conrea en interiors, en terrenys oberts, en hivernacles.
Possibles problemes
La violació de les normes assistencials comportarà l'aparició de malalties no transmissibles. En altres casos, la planta és resistent a les plagues i a diverses malalties. Si es trenca el règim de repòs de la cúrcuma, no notarà la re-floració o no passarà gens. La manca d’il·luminació afectarà el lent desenvolupament de les fulles i la pal·lidesa de les bràctees.
L’aire interior sec contribuirà a la formació de la placa de teranyina a les fulles. Indica un àcar a la planta. Si no teniu previst utilitzar el rizoma per cuinar espècies, el tractament de la cúrcuma amb insecticides en forma de Fitoverm us ajudarà.
Regar la cúrcuma amb molta aigua i un enfocament intel·ligent per a la hidratació
L’alta humitat és fonamental per a l’èxit de la cúrcuma. La planta només la necessita en l'etapa de desenvolupament actiu, mentre que tant les cremes hidratants com les polvoritzacions convencionals es poden utilitzar per mantenir un alt rendiment. Les bràctees i les flors de la cúrcuma no tenen por de mullar-se, per tant, fins i tot en la fase de floració, no rebutjarà els procediments d’aigua. Com més sovint pugueu ruixar la planta, millor.
El reg per a la cúrcuma també és específic. Té por de l’embassament i l’acidificació del sòl. Però, al mateix temps, aquesta cultura índia necessita un contingut d’humitat suficient i alt del substrat. Entre els procediments, només els centímetres superiors del sòl s’han d’assecar completament, però és millor mantenir una humitat uniforme i constant. Des del moment que es planta la cúrcuma al substrat i fins a la preparació per excavar, no s’ha de deixar assecar el sòl completament: fins i tot una sequera curta serà fatal per a la cúrcuma.
Les transicions al règim de descans complet i el retorn a la fase de desenvolupament actiu haurien de ser suaus. El reg es redueix i es reprèn gradualment. Com més estireu el tall de reg, millor es prepararà la cúrcuma per hivernar.
Curcuma alismatifolia. <>
Composició química
Valor nutritiu de la cúrcuma (Curcuma longa) per 100 g.
| Nom | número | Percentatge del valor diari,% |
| Valor energètic (contingut en calories) | 354 Kcal | 17 |
| Hidrats de carboni | 64,9 g | 50 |
| Proteïna | 7,83 g | 14 |
| Greixos | 9,88 g | 33 |
| Fibra dietètica (fibra) | 21 g | 52,5 |
| Folats | 39 μg | 10 |
| Niacina | 5,40 mg | 32 |
| Piridoxina | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavina | 0,233 mg | 18 |
| Vitamina C | 25,9 mg | 43 |
| Vitamina E. | 3,10 mg | 21 |
| Vitamina K. | 13,4 mcg | 11 |
| Sodi | 38 mg | 2,5 |
| Potassi | 2525 mg | 54 |
| Calci | 183 mg | 18 |
| Coure | 603 μg | 67 |
| Ferro | 41,42 mg | 517 |
| Magnesi | 193 mg | 48 |
| Manganès | 7,83 mg | 340 |
| Fòsfor | 268 mg | 38 |
| Zinc | 4,35 mg | 39,5 |
Funcions de cura
Perquè la cúrcuma floreixi més temps, no es posi malalta i pugui tornar a florir durant diversos anys, cal cuidar-la amb cura.
Normes bàsiques d'atenció:
Mantenir la temperatura. A l’estiu, la sala on es troben les plantes no ha de superar els 28 graus. Tot i que la cúrcuma és una flor termòfila, la calor afecta negativament el seu estat. A l'hivern, el rizoma s'emmagatzema a una temperatura d'almenys 10 graus.
Reg. Després de la sembra, no cal regar la planta massa sovint. En el futur, la freqüència del reg augmentarà a 1 en 2-3 dies. Cal tenir en compte el grau d'assecat del sòl. A la tardor, la cúrcuma es rega amb menys freqüència. I a l’hivern s’atura el reg.
Fertilitzants. Els fertilitzants líquids s’utilitzen per nodrir la planta. S’introdueixen al sòl a partir de l’1 d’abril en 14 dies. Cal fer ús regular de fertilitzants fins a principis de setembre.
Plagues. A causa de la baixa humitat, la planta es veu afectada per àcars, pugons, mosques blanques. A causa de la influència d’aquestes plagues, la cúrcuma pot no florir.
La cura completa de la cúrcuma és un procediment que requereix una implementació acurada, ja que en depèn la durada de la floració.
La cúrcuma és una planta perenne que s’utilitza no només com a font d’espècies, sinó també com a flor d’interior. El cultiu de la cúrcuma és possible creant unes condicions de creixement òptimes i mantenint-les mitjançant una cura adequada de les plantes.
Com utilitzar-lo amb oli vegetal a casa?
No serveix de res consumir curcumina en estat pur: s’absorbeix malament i no aporta beneficis. Assegureu-vos d’afegir oli - vegetal o d’oliva, encara millor - utilitzeu una barreja de curcumina i piperina (un alcaloide de pebre negre, que augmenta fantàsticament la capacitat del cos per absorbir la substància).
Opinió dels experts
Semenova Evdokia Sergeevna
Expert en estils de vida saludables
ATENCIÓ! La curcumina és un al·lergen fort i pot ser perjudicial si se supera la dosi diària recomanada. És de 8 grams. Les dones embarassades i en període de lactància han de consultar amb el seu metge abans d’utilitzar-les: en primer lloc, el colorant pot provocar erupcions i diàtesis al nen en el futur i, en segon lloc, augmentar el to de l’úter, ple d’avortament involuntari.
