Conserves de raïm a casa per a l'hivern en pots

0

Preparat per Prika

13/08/2019 Temps de cocció: 20 min

El sabor inusual del raïm en vinagre serà apreciat pels gourmets amants de les combinacions de menjar agredolç. Si ho desitgeu, podeu afegir llavors de mostassa a la collita i les baies en vinagre s’escamparan amb una explosió.

Normes per a l'elecció del raïm per a la seva conservació

Per preparar raïm en vinagre, heu de seleccionar acuradament els ingredients. Això es requereix no només per millorar el seu sabor, sinó també perquè els espais en blanc conservin la seva frescor el major temps possible.

Les millors varietats de raïm adequades per a la conservació són:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Són aquestes varietats les que es caracteritzen per tenir fruits grans, una closca densa i carn solta. El raïm sense llavors també es considera una excel·lent opció per a la conserva. Per tal de conservar la frescor de la preparació durant molt de temps, les baies s’han de classificar acuradament abans de cuinar-les. Els fruits han d’estar lliures d’adults, esquerdes, signes de podridura. La branca de la vinya no ha de ser de color verd clar: aquesta ombra indica que les baies no estan madures.

Un cop classificades les baies, podeu procedir a la seva escabetxada.

Quines varietats és millor triar

Gairebé totes les varietats de raïm són adequades per a la preparació d’aquesta beguda, ja sigui blanca, vermella, rosa o negra. El més important és que les seves baies siguin madures, fresques, sense danys i sobretot sense signes de decadència.

Tot i això, hi ha varietats més preferibles per cuinar una bona compota, afavorida per la pell densa i la mateixa polpa de les seves baies.

Aquestes varietats inclouen:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Muscat.

Raïm en vinagre: una preparació senzilla per a l'hivern

Es considera que un dels espais en blanc més fàcils de preparar és el que es prepara segons la recepta clàssica.

Ingredients necessaris:

• 2,5 quilos de raïm;
• 1 got d’essència de vinagre;
• 4 gots d’aigua;
• 2 cullerades de sal de postres;
• 1,5 tasses de sucre;
• 1 pessic de canyella;
• 2 fulles de llorer;
• 1 clau;
• 3 pèsols de pimenta.

Com té lloc la conserva:

1. La sal i el sucre es dissolen en aigua. Es posa al foc el líquid, es condimenta amb canyella, fulles de llorer, clau, pebre, es barreja i es porta a ebullició. La marinada es cou durant 5 minuts i després es complementa amb vinagre i es treu del foc.
2. Les baies es renten, s’assequen i es distribueixen als bancs.
3. L’adob calent s’aboca als espais en blanc. Els pots es cobreixen amb tapes i s’envien a esterilitzar. Els rínxols s’han d’esterilitzar en un termini de 20 minuts.
4. Els espais en blanc estan segellats, posats al revés, embolicats en una manta i deixats sols durant 1 dia.

Curiosament, aquest raïm en vinagre es compara amb les olives pel seu gust i aspecte. Per garantir la màxima similitud del raïm amb les olives, trieu varietats verdes o negres.

Melmelada de raïm

Del raïm surt una melmelada molt interessant, sobretot si hi afegiu espècies com gingebre, canyella, nou moscada i clau.

Recepta:

1. Prengui raïm i sucre en una proporció de 4: 2.
2. Les baies es renten, es submergeixen en aigua bullent. Bullir durant 10 minuts, rebutjar en un colador i triturar per un colador.
3. Resulta puré de raïm, s’hi aboca sucre i es bull, remenant, fins que la massa s’espesseixi.
4. S'afegeixen espècies:

• 1,5 culleradetes de gingebre mòlt i canyella;
• a la punta d'un ganivet de nou moscada mòlta;
• 5 peces. clavells.

Remeneu-ho i deixeu-ho coure 2 minuts més. La melmelada calenta s’envasa en pots esterilitzats, enrotllats.

Recepta per adobar raïm sense esterilitzar

També podeu escurçar el raïm a casa de postres. Les baies preparades segons aquesta recepta tenen un gust brillant i ric i són molt similars al gust del raïm madur.

Per conservar les baies, heu de:

• 0,8 quilos de panses;
• 70 mil·lilitres de vinagre al 9%;
• 600 mil·lilitres d’aigua;
• 160 grams de sucre;
• 1 pal de canyella.

Com cuinar sense esterilitzar:

1. Kishmish s'aconsegueix, es renta amb aigua freda, s'asseca i s'aboca en un pot de litre.
2. S'aboca aigua en un cassó separat, s'afegeix sucre i s'afegeix canyella, es barreja el líquid, es cou durant 6 minuts.
3. Es treu la marinada del cremador, barrejada amb vinagre. La canyella s’elimina del líquid.
4. Les baies s’aboquen amb adob calent, els espais en blanc s’enrotllen immediatament, es col·loquen al revés, s’aïllen i es deixen durant 12 hores.

Un aperitiu així es convertirà no només en unes postres excel·lents, sinó també en un bon aperitiu per a vi blanc lleuger. En aquest cas, el raïm en conserva es serveix millor amb una llesca de formatge.

Recepta clàssica

Aquesta recepta de conservació del raïm és un gran complement a les carns a la brasa. És bo si el raïm es marini en recipients grans, es marini en raïms grans i quedi bonic en un plat que se serveix a la taula.

Ingredients per adobar:

• Aigua - 1 l;
• Sucre - 100 gr .;
• Vinagre 9% - 100 gr.

Recepta:

1. Per preparar la marinada, heu de barrejar els productes i bullir durant 5 minuts.
2. Posem el raïm rentat en pots. Afegiu-hi claus d’olor, fulles de llorer i ompliu-ho amb marinat bullent.
3. Posem a esterilitzar un pot d’1 litre durant 12 minuts.
4. Enrotlleu-lo i, a continuació, emboliqueu-lo durant 6 hores.
5. És bo utilitzar-lo en amanides en lloc de prunes prunes i l’amanida brillarà amb nous colors.

Com es conserva la isabella per a l'hivern

La millor opció per conservar la isabella durant l’hivern és fer-ne melmelades.

Per a això, necessiteu:

• 1 quilo d'isabel;
• 1 quilo de sucre;
• 100 mil·lilitres de suc de raïm.

Com fer melmelada:

1. Les baies es renten, s’assequen, s’espolvoren amb la meitat del sucre i es deixen durant 10 hores.
2. La resta de sucre es barreja amb suc i es posa al foc. El líquid es posa a ebullició i es cou fins que els grànuls de sucre es dissolguin completament.
3. L’almívar es refreda a temperatura ambient i es barreja amb les baies.
4. La massa es posa al foc tranquil i es cou fins que tot el raïm es quedi al fons de la paella.
5. La melmelada calenta s’aboca a les llaunes netes, s’esterilitza durant 15 minuts i es tanca amb una màquina de cosir.
6. La peça es gira i s’aïlla.

La melmelada preparada segons aquesta recepta resulta que no només és rica en el seu sabor, sinó també en el seu color. Molt sovint, la isabella pren un to negre.

Raïm amb menta i romaní

Diuen que el raïm es conserva en vinagre per a l’hivern, de manera que la recepta antiga té gust d’olives. Ho podeu comprovar vosaltres mateixos.

Ingredients:

• Raïm Kishmish - 400 gr .;
• Grans de pebre negre: un quart de culleradeta;
• Menta seca - 1 culleradeta
• Romaní sec - 1/2 culleradeta
• Gingebre fresc - 10 gr .;
• Full de llorer - 2 unitats;
• Aigua - 200 gr .;
• Sucre -100 gr .;
• Vinagre 9% - 5 cullerades l.;

Recepta:

1. Primer, prepareu la marinada, barregeu tots els ingredients excepte els raïms, ompliu-los d’aigua i deixeu-los bullir.
2. Deixeu-ho bullir uns 5 minuts i refredeu-ho.
3. Renteu les baies, separeu les tiges i punxeu en dos o tres llocs.
4. Ho posem tot en pots nets, hi afegim romaní i ho omplim de marinada tèbia.

Raïm en vinagre a l'estil georgià

Una característica distintiva d’aquesta recepta és que en el procés de preparació del blanc no s’utilitzen baies individuals, sinó petits raïms.

Així, a més del raïm, necessitareu ingredients per abocar; per a 1 litre d’aigua necessitareu:

• 2 cullerades de sucre
• 2 cullerades de sal de postres;
• 500 mil·lilitres de vinagre al 6%;
• 9 pèsols de pimenta;
• 5 fulles de llorer;
• una mica d’oli d’oliva;
• 1 pessic de canyella;
• 2 cabdells de clau.

El decapatge es realitza segons la tecnologia següent:

1. Les espècies es col·loquen al fons de les llaunes rentades.
2. Els grans grups es divideixen en petits, de manera que un d’ells només conté 6-7 raïms. Els raïms es renten, escalden, s’assequen i es col·loquen en un recipient net.
3. S'instal·la una càrrega lleugera als raïms perquè les baies no flotin. La càrrega es fixa amb dos pals inserits al coll en posició transversal.
4. El raïm s’aboca amb vinagre, aigua bullint, en què prèviament es dissolien sal i sucre.
5. A continuació, s’aboca l’oli amb cura sobre la part superior de la peça. L’oli hauria de formar una capa de mig centímetre de gruix.
6. La peça es cobreix amb pergamí, es lliga i es guarda a una temperatura no superior a 10 graus durant un mes.

Al cap de 30 dies, es pot obrir i menjar un berenar de raïm de Geòrgia, mentre que el pot s’ha de traslladar a un lloc fresc.

Com preparar el raïm a casa

Les baies de raim tenen un sabor agradable, un alt contingut de sucre, minerals, àcids orgànics, vitamines de diferents grups. Per a la preparació de qualsevol plat, no només s’utilitzen raïms, sinó també fulles joves. A continuació es presentaran les millors receptes de fruites del raïm.

Melmelada de raïm

La melmelada fragant amb llavors no només us animarà en el fred hivernal, sinó que també nodrirà el cos amb vitamines i compostos minerals.

• 1 kg de raïms;
• 800 g de sucre granulat;
• 300 ml d’aigua;
• ½ culleradeta àcid cítric;
• una mica de vainillina.

• després de la classificació, els fruits es renten, s’assequen, es blanquen, es refreden en aigua freda, s’assecen;
• l'aigua amb sucre es bull en una cassola, s'afegeixen fruites, es treuen dels fogons, es deixen 5-6 hores;
• la massa es bull, es bull durant 10-15 minuts, remenant sovint, es torna a refredar durant 7-8 hores.

Es torna a bullir i es refreda el líquid, després es bull finalment, es barreja amb àcid cítric, vainilla i s’aboca en ampolles esterilitzades.

El raïm en conserva s’emmagatzema durant 2-3 anys en una habitació fosca, seca i fresca, com un soterrani, un celler. Si no voleu embolicar-vos amb conserves, fer "melmelada crua" sense esterilitzar seria una solució excel·lent.

Aquest gir es guarda fins a 3 mesos a la nevera.

Suc de raïm

El suc del raïm es pot obtenir de diferents maneres: mitjançant un espremedora, premsat manual, batedora. El líquid resultant es bull, s’aboca en pots, s’esterilitza o se serveix immediatament. Aquesta conservació no només calmarà la set, sinó que també enfortirà el cos i el nodrirà de vitamines, macro i microelements.

Una beguda de raïm es prepara de dues maneres:

1. Sense cuina. Les baies es renten, s’extreuen el suc, s’insisteix durant 2-3 hores i es filtra a través d’una peça de gasa. El líquid s'aboca en una paella d'esmalt, escalfat a 95 ° C. Abocant la beguda en ampolles esterilitzades, s’ha d’enrotllar amb taps de plàstic.
2. Amb sucre i aigua. Per a la collita s’utilitzen sucres (800 g), baies (10 kg), aigua (3 l). Les fruites rentades es trituren en una espremedora o trituradora de carn, trituren la barreja a través d’un colador, s’aboquen en un recipient bullent. A partir de 10 kg de raïm s’obtindran 5 kg de polpa que s’aboca a 0,5 litres d’aigua. Tot es barreja, es bull, es bull durant 15-20 minuts més. Després de treure’l de l’estufa, el líquid es refreda durant 2 hores. Es torna a bullir la barreja, barrejada amb sucre (100 g per 2 kg de baies). Després de dissoldre completament els grans de sucre, s’ha d’abocar la massa en pots i tapar-la bé.

Postres de raïm per a l’hivern

Podeu preparar melmelada de fruits del raïm sencers per a l’hivern... Aquesta delícia és un autèntic postre, perquè el raïm, que interactua amb les nous, revela al màxim el seu sabor. Per preparar les postres cal:

• 500 grams de raïm;
• 500 grams de sucre;
• 1 grapat de nous;
• 50 mil·lilitres d’aigua;
• una mica de vainillina.

Com funciona la conservació:

1. El raïm es classifica, es renta, es fa blanquejar durant 6 minuts.
2. En un cassó separat, l’aigua es barreja amb el sucre. El recipient es col·loca al cremador i el sucre que hi ha es completa amb la dissolució.
3. El raïm blanquejat es transfereix immediatament a l'almívar calent, es barreja tot i es cou durant 5 minuts més, es treu del cremador, es tapa amb una tapa i es posa en infusió durant 5 hores.
4. Durant aquest temps, es poden preparar fruits secs. Per a la confitura, necessiteu la meitat dels seus nuclis. És aconsellable pre-esbandir i assecar la noguera.
5. Es posa al foc una cassola amb raïm, es bull el seu contingut, es barreja amb vainilla i fruits secs. Tot es barreja, es cou durant 20 minuts, es posa en pots esterilitzats, es tanca i es deixa refredar.

La melmelada cuita es pot emmagatzemar a temperatura ambient en un lloc fosc. Segons una recepta similar, podeu preparar melmelada de raïm amb pell de taronja.

Com preparar el raïm a casa

Les baies de raim tenen un gust agradable, un alt contingut en sucre, minerals, àcids orgànics, vitamines de diferents grups. Per a la preparació de qualsevol plat, no només s’utilitzen raïms, sinó també fulles joves. A continuació es presentaran les millors receptes de fruites del raïm.

Melmelada de raïm

La melmelada fragant amb llavors no només us animarà en el fred hivernal, sinó que també nodrirà el cos amb vitamines i compostos minerals.

• 1 kg de raïms;
• 800 g de sucre granulat;
• 300 ml d’aigua;
• ½ culleradeta àcid cítric;
• una mica de vainillina.

• després de la classificació, els fruits es renten, s’assequen, es blanquen, es refreden en aigua freda, s’assecen;
• l'aigua amb sucre es bull en una cassola, s'afegeixen fruites, es treuen dels fogons, es deixen 5-6 hores;
• la massa es bull, es bull durant 10-15 minuts, remenant sovint, es torna a refredar durant 7-8 hores.

Es torna a bullir i es refreda el líquid, després es bull finalment, es barreja amb àcid cítric, vainilla i s’aboca en ampolles esterilitzades.

El raïm en conserva s’emmagatzema durant 2-3 anys en una habitació fosca, seca i fresca, com un soterrani, un celler. Si no voleu embolicar-vos amb conserves, una solució excel·lent seria preparar "melmelada crua" sense esterilitzar.

Aquest gir es guarda fins a 3 mesos a la nevera.

Suc de raïm

El suc del raïm es pot obtenir de diferents maneres: mitjançant un espremedora, premsat manual, batedora. El líquid resultant es bull, s’aboca en pots, s’esterilitza o se serveix immediatament. Aquesta conservació no només calmarà la set, sinó que també enfortirà el cos i el nodrirà de vitamines, macro i microelements.

Una beguda de raïm es prepara de dues maneres:

1. Sense cuina. Les baies es renten, s’extreuen el suc, s’insisteix durant 2-3 hores i es filtra a través d’una peça de gasa. El líquid s'aboca en una paella d'esmalt, escalfat a 95 ° C. Abocant la beguda en ampolles esterilitzades, s’ha d’enrotllar amb taps de plàstic.
2. Amb sucre i aigua. Per a la collita s’utilitzen sucres (800 g), baies (10 kg), aigua (3 l). Les fruites rentades es trituren en una espremedora o trituradora de carn, trituren la barreja a través d’un colador, s’aboquen en un recipient bullent. A partir de 10 kg de raïm s’obtindran 5 kg de polpa que s’aboca a 0,5 litres d’aigua. Tot es barreja, es bull, es bull durant 15-20 minuts més. Després de treure’l de l’estufa, el líquid es refreda durant 2 hores. Es torna a bullir la barreja, barrejada amb sucre (100 g per 2 kg de baies). Després de dissoldre completament els grans de sucre, s’ha d’abocar la massa en pots i tapar-la bé.

Per al suc, són adequades varietats de raïm com Isabella, Cabernet, Lydia.

Raïm en vinagre

Podeu preparar un plat a partir dels següents productes:

• 3-4 pèsols de pimenta;
• 2-3 unitats. clavells;
• 1 pal de canyella;
• 3 kg de raïm;
• 800 ml d’aigua;
• 300 g de sucre;
• 1 cda. l. vinagre.

1. El fons del recipient esterilitzat es cobreix d’espècies i es renta amb baies. L’aigua i el sucre es bullen en un cassó, bullit durant 10-15 minuts, barrejat amb vinagre.
2. Aboqueu 150 ml de salmorra als pots, cobriu-los amb tapes.

Al cap de 10-15 minuts, el pot s’enrotlla, es gira i s’envia sota una manta tèbia.

Podeu tancar la gelea per a l'hivern a partir dels components següents:

• 1 kg de raïms;
• 400 ml d’aigua;
• 750 g de sucre.

1. Les baies rentades i seques s’aboquen amb aigua, es bullen, es bullen durant 15-20 minuts. Després d’estovar la fruita, el suc es filtra a través d’una gasa, s’extreu, s’extreu el gruix diverses vegades, es filtra, es barreja amb el suc.
2. El líquid es bull, el suc ha de bullir, disminuir la mida 2 vegades.
3. Poc a poc, el sucre s’introdueix a la massa, bullit fins que s’espesseixi.

La gelea espessa s’aboca en un pot, s’enrotlla amb força.

Vinagre de raïm

La carn o el peix marinat en vinagre de raïm resulta increïblement saborós, només us llepeu els dits.

• 1,5 kg de polpa de raïm;
• 1,5 litres d’aigua;
• 250 g de sucre granulat.

1. La polpa s’aboca en un recipient esterilitzat. L'aigua i el sucre es bullen en un cassó, s'aboca a la polpa.
2. L'ampolla es lliga amb una peça de gasa atapeïda, insistint durant 3 mesos en un lloc càlid.
3. El vinagre acabat s’ha de filtrar a través d’una gasa.