La col vermella es considera una verdura sana que creix a molts jardins domèstics i que s’utilitza a la cuina. A Rússia, aquest tipus de col no és tan popular en comparació amb la col blanca, però de vegades hi ha més beneficis que en el seu parent més proper. En aquest article, parlarem amb més detall de les propietats beneficioses de la col blanca, quins danys pot causar la plantació al cos humà. Aquí teniu algunes receptes saludables i delicioses per fer col per poder-ne treure el màxim partit.
Com és i on creix
La col porpra, també anomenada sovint col vermella, és un tipus de col amb fulles de color porpra. Pertany a les famílies de plantes crucíferes. El color morat el donen els pigments: les antocianines.
Es va conrear per primer cop a la Mediterrània. Segons els científics, les fulles morades eren una delícia preferida de Pitàgores. Els botànics encara no tenen clar d’on prové, és una espècie independent o és el resultat d’un encreuament accidental d’un tipus familiar de col blanca.
Es conrea àmpliament a tot el món, especialment a Europa, Amèrica i la Xina. Aquesta varietat de col va arribar a Rússia al segle XVII procedent d’Europa.
Les principals característiques d’un vegetal són:
- Petita mida de caps de col;
- Sempre estructura densa;
- Fulles sucoses;
- Forma rodona o ovalada del fruit;
- Pes total fins a 3 kg;
- Maduració més aviat precoç;
- Emmagatzematge a llarg termini.
Curiosament, sovint s’utilitza com a indicador del pH del sòl. La saturació del seu color depèn directament de l’acidesa del sòl on creix.
Característiques de la tecnologia agrícola
El cultiu de la col vermella és similar al de la col blanca i el primer pas és preparar les plàntules als hivernacles (si es vol, a terra obert protegit). Les llavors es planten a terra de 1-1,5 cm de profunditat, a una distància de 8-10 cm. La temperatura ideal per al creixement és de 15-18 graus centígrads. Es transfereix a terra obert després de l’aparició de 5-6 fulles (al cap d’uns 40-50 dies).
La col vermella també es planta per mètode de llavors, però això requereix la preparació (enduriment) de les llavors. Es col·loquen en aigua de 50 graus durant 20 minuts, i després es refreden en aigua freda durant un parell de minuts. Serà útil col·locar-los en una solució nutritiva (1 culleradeta de nitrofosfat per litre d’aigua bullida, esbandir i deixar a la nevera 24 hores).
La col destinada a l’emmagatzematge a llarg termini (la temperatura òptima d’emmagatzematge és d’uns 0 graus) és millor collir-la a l’octubre, preferiblement en temps sec. Les espècies més resistents a les gelades toleren gelades lleus, però cal tenir cura de les congelacions dels caps de col, a causa de les quals són possibles problemes d’emmagatzematge addicionals.
Composició química
Gairebé tots els nutricionistes remeten aquesta bonica col a productes dietètics. El color vermell es deu a la presència de polifenols, que li confereixen propietats antiinflamatòries.
A més d’elles, conté:
- Proteïnes vegetals;
- Greixos (representats per àcids grassos saturats, monoinsaturats i poliinsaturats);
- Hidrats de carboni (n’hi ha menys que en la col blanca);
- Sàhara;
- Àcids orgànics;
- Fibra dietètica (fibra);
- Aminoàcids importants;
- Olis vegetals;
- Glucosinolats (donen amargor);
- Enzims (per a una millor digestió i assimilació dels aliments);
- Retinol (vitamina A);
- Provitamina A (betacarotè);
- Biotina (vitamina H);
- Tocoferol (vitamina E liposoluble);
- Àcid ascòrbic (vitamina C; reposa les necessitats diàries del cos en un 85%);
- Vitamines del grup B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, àcids fòlics i pantotènics);
- Minerals com potassi, calci, magnesi, sodi, ferro i fòsfor.
El contingut calòric total de 100 grams de col vermella (sense la tija) és de només 26-27 quilocalories.
Benefici per a la salut
Les fulles de col vermella s’utilitzen àmpliament en medicina tradicional i tradicional com a ingredient natural per ajudar:
- Reduir el risc de desenvolupar una malaltia com la tuberculosi (combat eficaçment el bacil del tubercle. Es recomana que aquesta verdura estigui a la taula del sopar almenys dues vegades per setmana);
- Augmentar la resistència als efectes negatius dels radionúclids;
- Eliminar les sals de metalls pesants;
- Millorar la composició general de la sang amb leucèmia;
- Prevenir l’aparició de càncer de mama en les dones;
- Reforça l’esmalt de les dents (s’aconsella rentar la boca amb suc de verdures regularment);
- Fer front a les malalties cardiovasculars;
- Enfortir significativament els vasos més fràgils del cos: els capil·lars;
- Estabilitzar la pressió arterial en la hipertensió;
- Normalitzar els nivells de colesterol eliminant l’excés de colesterol;
- Augmentar la resistència del cos a diverses infeccions (és a dir, enfortir el sistema immunitari);
- Afrontament de problemes respiratoris (com ara bronquitis);
- Desfeu-vos dels efectes de la icterícia (la bilis s’excreta perfectament de la vesícula biliar);
- Curar ferides i talls externs (sovint s’utilitza suc de col);
- Augmentar la coagulació de la sang;
- En el tractament de la gastritis crònica;
- En general, millorar el treball de tots els òrgans del tracte gastrointestinal;
- Curar les úlceres estomacals;
- Perdre quilos de més i, per tant, desfer-se de l’excés de pes;
- En el tractament de la diabetis mellitus.
En cosmetologia, s’utilitza suc de col vermella. Contribueix a:
- Millora de la pell;
- Donant vellutat i tendresa a la pell;
- Enfortiment de les ungles i els cabells (especialment el color fosc) en esbandir-los.
Resumeix
- La col vermella és un vegetal ric en nutrients associat a diversos beneficis per a la salut.
- Aquests inclouen reduir la inflamació, millorar la salut del cor, enfortir els ossos, millorar la funció intestinal i, fins i tot, reduir el risc de certs tipus de càncer.
- Aquest vegetal també és increïblement versàtil i és una de les maneres més rendibles d’afegir antioxidants beneficiosos a la vostra dieta.
Etiquetes: Col
- Publicacions similars
- 6 beneficis per a la salut del meló amarg (momordica) i el seu extracte
- Ceba: beneficis i perjudicis per al cos
- Què és la carbassa de gla i és bo per a la vostra salut?
«Entrada anterior
Col morada a la cuina
Val la pena recordar que la col vermella mai no és dolça. Més aviat, té un sabor amarg.
Com les espècies de cap blanc, les fulles d’aquesta varietat de col s’utilitzen per:
- Amanides (crues), que s’han de condimentar amb oli vegetal;
- Extinció;
- Borscht;
- Decoració de diversos plats.
També cal destacar que la verdura és la més respectuosa amb el medi ambient i es pot conservar durant molt de temps.
És cert que el major benefici per al cos humà és el consum de col crua. De fet, en aquest cas es conserven totes les vitamines i minerals.
Característiques de les varietats
Aquest tipus de col (en la gent comuna - col vermella) inclou varietats de maduració mitjana i tardana que arriben a la usabilitat dels caps de col, respectivament, els dies 125-155 i 180-200 després de la germinació.
Les varietats de col vermella difereixen entre elles per la mida de la roseta, la mida de la qual (diàmetre, de mitjana) varia en els de maduració mitjana i tardana de 60 a 80 cm, en les de maduració tardana (més de 80 centímetres) .Depenent de la mida de la sortida, la col també requereix una zona d’alimentació diferent.
L'alçada de les plantes depèn de l'alçada de la soca externa, que és curta (fins a quinze centímetres), mitjana (15-20 centímetres) i alta (més de 20 centímetres). Les varietats amb una soca més alta necessiten un forjat elevat.
Les varietats de col vermella també difereixen en la mida del cap, però en menor mesura que les varietats de col blanca. Prevalen els caps de col petits (10-15 centímetres de diàmetre) i mitjans (de 16 a 25 centímetres), els menys grans (fins a 40 centímetres) són menys habituals.
La densitat dels caps de col és una característica econòmica important. Les varietats amb caps densos de col són més transportables i es conserven més frescos.
La col vermella amb una soca interior curta, que arriba a 1/3 de l’alçada del cap, es valora més. Normalment es caracteritzen per una major densitat de caps de col.
Foto de col vermella en un tall
Cap de pedra 447
Stone Head 447 és una varietat de col vermella a mitja temporada, que s’utilitza fresca a la tardor i al principi. Abans de començar la validesa econòmica dels caps de col, haurien de passar 105-135 dies, abans del massiu, de 120 a 145 dies. La roseta és de mida mitjana, la soca exterior sol ser curta d’alçada. Els caps de col són rodons, el pes d'un cap de col és d'aproximadament 1,2-2,5 quilograms, el color és vermell-violeta, la densitat és bona. La varietat és de rendiment mitjà (18-35 kg per 10 m²), insuficientment resistent a l'esquerdament, la maduració, la conservació mitjana, la bona transportabilitat. Està àmpliament dividida en zones al nord-est, a les regions del nord-oest, així com a les parts centrals i meridionals de la zona no txernozem.
A la foto varietat de col Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 és una varietat de col vermella mitjana tardana que s’utilitza a la tardor i a l’hivern. Madura una setmana més tard que la varietat Kamennaya head 447. La roseta és de mida mitjana, la soca exterior sovint és alta. Els caps de col són rodons, pesen 1,1-3,6 quilograms, amb menys freqüència: oval curt, bona densitat (3,2-4,0 punts), de color porpra. La varietat és fructífera (rendiment mitjà de 25-66 kg per 10 m²). Resistent a les esquerdes, resistent al fred. La bona transportabilitat, mantenint la qualitat dels caps de col durant l’emmagatzematge fins al maig, és bona.
Foto de la varietat de col Gako 741
Varietat Mikhnevskaya
Mikhnevskaya és la millor varietat de col vermella de mitja temporada per a un llarg emmagatzematge hivernal. S’utilitza principalment per preparar amanides. Els caps de col triguen de 97 a 130 dies en caducar i de 115 a 140 dies a arribar a la massa. La roseta és de mida mitjana, la soca exterior és mitjana, menys sovint curta. Els caps de col són rodons, menys sovint curts-ovalats, més sovint de mida mitjana, densos o molt densos (4-5 punts), el seu pes és d’1,4-2,9 kg.
La varietat és fructífera i d’alta qualitat. Insuficientment resistent a la bacteriosi mucosa, quilla. A l’hivern es guarda fins al març. Alta transportabilitat.
A la foto hi ha un camp amb col vermella (vermella)
A la foto, varietats de col Fuego f1
Foto de col vermella Juno
A la foto, el Firebird és una varietat de col vermella
Foto varietat Pobeda
A la foto, col vermella de la varietat Kalibos
La col vermella és el parent més proper de la col blanca. No obstant això, pel que fa al gust i a les qualitats dietètiques, supera aquesta cultura popular. Malauradament, als països de la CEI, la verdura té una distribució molt limitada. Hi ha diverses explicacions per a això: la maduresa tardana de moltes varietats i el desconeixement dels matisos del cultiu. Tot i això, no hauríeu de renunciar a plantar un cultiu beneficiós per aquestes raons menors.
Perjudici per a la salut
Com qualsevol producte alimentari, la col vermella no només té aspectes positius, sinó també algunes contraindicacions:
- No s’ha d’utilitzar mentre es prenen medicaments per diluir la sang;
- Està prohibit a les persones amb intolerància individual a la col;
- El vegetal no es recomana a les persones que pateixen flatulència (augment de la producció de gas);
- S'ha comprovat que la col vermella afecta negativament l'assimilació del iode (per tant, per a aquells que tenen una funció tiroïdal deteriorada, és millor refusar el producte);
- En cas d’exacerbació de les malalties del duodè, el consum només es permet després del tractament tèrmic.
El consum diari no supera els 200 grams.
Es permet als nadons entrar en aliments complementaris abans dels 6 mesos.
