Varietats de mongetes turístiques, la seva descripció i fotos: llavors de mongetes d’espàrrecs

Les mongetes són un cultiu de la família de les lleguminoses. Es creu que Colom el va portar a Europa, com moltes altres plantes, i Amèrica és la pàtria de les mongetes. Avui en dia, aquest tipus de llegums és molt popular, ja que pel que fa al contingut d’aminoàcids, vitamines i microelements, pel que fa a la seva composició, les mongetes s’acosten més a la carn que a altres cultius.

Hi ha moltes varietats de mongetes, aquesta cultura es divideix segons diverses característiques:

• la forma de menjar (beines o llavors, mongetes);
• tipus de planta (varietats arbustives i enfiladisses);
• mètode de cultiu (per a terrenys oberts i hivernacles);
• característiques gustatives;
• color i forma de fruites / beines.

Podeu aprendre d’aquest article sobre com triar les millors varietats de mongetes per al vostre lloc.

Tipus de llegums

Per l’aspecte i la forma de l’arbust, la cultura es divideix en:

Les mongetes arbustives són una subespècie de poc creixement amb arbustos compactes, l’alçada dels quals arriba als 40-60 cm. Són aquestes plantes que es conreen en camps de conreu, que s’utilitzen amb finalitats industrials. Les plantes són modestes i resistents al fred; les mongetes arbustives poden fins i tot suportar el dur clima siberià. Els arbustos comencen a fructificar aviat, regalant amistosament tota la collita.

Les espècies enfiladisses són teixidors de vinya que poden arribar a fer cinc metres de llargada. Aquesta varietat té una temporada de creixement més llarga, de manera que a Sibèria freda és millor no cultivar aquestes varietats de mongetes al camp obert: les llavors simplement no tenen temps de madurar. Però les varietats arrissades estalvien significativament espai al lloc: podeu obtenir una collita decent a partir d’un metre de terra. A més, les lianes arrissades es converteixen en una excel·lent decoració per a les zones locals i de jardí.

Les millors varietats del gènere Vigna

Fa relativament poc, els jardineros russos ni tan sols coneixien una planta com el caupi. Després de l'aparició de llavors importades al mercat, es va creure durant un temps que es tractava d'algunes varietats especials de mongetes verdes amb millors característiques, i fins i tot les van anomenar la sèrie de varietats Vigna. De fet, el becerol és un gènere separat de la família de les lleguminoses originària d’Àsia. Per tant, de vegades s’anomena mongetes llargues xineses.

Igual que els fesols d’espàrrecs, el caupè té formes arbustives i arrissades. Però les beines amb propietats úniques i delicioses creixen principalment en varietats enfiladisses. En aparença, les varietats arrissades de cowpea s’assemblen molt a les mongetes d’espàrrecs. Però només les seves beines creixen en longitud de vegades fins a 100 cm. La visió d’un caupi fructífer és realment impressionant. Les seves llavors solen ser de mida mitjana, de diferents colors, des del marró clar fins al negre. Les beines en si solen ser verdes i en secció transversal són rodones. En totes les varietats arrissades de fesol, les mongetes es distingeixen per un sabor deliciós i contenen substàncies encara més valuoses i nutritives que les mongetes d’espàrrecs.

Important! Les varietats de caupè difereixen pel que fa a la maduració, la longitud de les beines, el seu pes i rendiment.

Tenir cura del pèsol no és més difícil que cuidar les mongetes d’espàrrecs. Les plantes són només una mica més termòfiles, de manera que les llavors es poden sembrar en terreny obert després que desaparegui l'amenaça de gelades recurrents.

Macarrons

Una de les primeres varietats de fesol, obtinguda pels criadors russos el 2007, va resultar ser un èxit. Les beines no són molt llargues, només arriben als 30-35 cm i, a més, les més baixes es fixen a una alçada de 40 cm.Però el pes d’una beina ja es pot considerar decent: 25-27 g.

És més probable que la varietat tingui una maduració mitjana: les beines són adequades per collir en 62-68 dies de vegetació. Les llavors són petites, marrons. El rendiment d’una planta pot arribar als 1,5 kg. Les qualitats gustatives, de fet, de tots els cobreis, són excel·lents. Les beines es poden congelar, conservar, convertir-les en amanides i processar-les de qualsevol altra manera.

Comtessa

El segon intent va tenir encara més èxit. La comtessa és considerada, amb raó, una de les millors varietats russes de cowpea. Madura aviat, els 55-60 dies de la temporada de creixement. Les beines amb una bona cura poden arribar als 60-80 cm de longitud. A més, la massa d'una beina ja pot superar els 50 g. Per tant, es poden obtenir fins a 2 kg de beines d'una planta. Les llavors són negres, germinen molt bé i ràpidament. A més, el beceró de la comtessa no té cap pretensió.

Resident d'estiu

Aquesta varietat de caupi va aparèixer recentment, el 2020, però pel que fa al rendiment, ja ha aconseguit ser la millor: 2,2-2,5 kg per planta.

Vigna Dachnitsa: maduració primerenca, les beines es poden menjar 55-60 dies després de la germinació. La seva longitud és de 50 a 80 cm i més, i la seva massa és de 55-65 g. Les llavors són petites i negres. La planta està coberta de flors de color porpra vermellós clar durant la floració.

Kalancha

Una altra digna varietat de caupi amb característiques similars de. Madur primerenc, potent, arrissat amb boniques flors. Les beines arriben a una longitud de 86 cm i més, cadascuna de les quals pesa 50-55 g. Es cullen 2-2,1 kg de fruites delicioses d’una planta. Les llavors són petites, negres.

Lillian

Aquesta varietat ja l’han obtingut els criadors d’un altre rus. Però les seves característiques no són menys atractives. Pel que fa a la maduració, Liliana està a mitja temporada. De la germinació a la collita, passen 80-84 dies.

Les beines arriben a una longitud de 50 cm o més. La massa d’una beina és de 42-48 g. Les llavors són de mida mitjana, de color violeta marró. En termes de productivitat, Liliana s’avança a totes les varietats anteriors: es cullen fins a 3 kg de mongetes d’una planta.

Mida siberiana

Si el becer sembla una planta massa termòfila, en aquest cas ajudarà a utilitzar la varietat de mida siberiana. Les beines maduren després de 55-62 dies de vegetació i arriben a una longitud de 50 cm. La planta està enfilant-se, però no té una força tan poderosa com les anteriors. Tot i això, es cullen fins a 2 kg de la planta. Les llavors són normals, negres. La palatabilitat és excel·lent i, el que és més important, el cobre d’aquesta varietat és resistent a factors meteorològics desfavorables i pot sobreviure a baixes temperatures.

Yunnan

Aquesta varietat és originària de la Xina, però ha estat millorada per especialistes russos. Les plantes són a mitja temporada, amb beines que arriben als 60-70 cm i més. Pes d’un: 25-28 g. Les llavors són petites, marrons.

Puré

Es tracta d’una varietat arbustiva força popular, que es coneix des de l’antiguitat. Creix en alçada fins a 50 cm. La longitud de les beines és relativament petita, fins a 12 cm. Cadascuna conté de 8 a 15 llavors. Tant les beines com les llavors són de color verd oliva. Es pot menjar cru, guisat i bullit 50-60 dies després de la germinació. Amb una maduració addicional a l’arbust, maduren llavors de gust deliciós i de mida petita.

Fesols de verdures i grans

Una altra característica d’un llegum depèn de la forma en què s’utilitza la planta per alimentar-se. Si només es mengen llavors (mongetes), es tracta d’una varietat de gra o descascada. Quan es menja tota la vaina, aquesta varietat s’anomena espàrrec o vegetal.

Les varietats vegetals de mongetes també es diuen mongetes de sucre, es poden menjar senceres, a causa del fet que les solapes de la beina no estan cobertes amb un revestiment de cera dura ni en estat madur ni en estat "jove". Tota la beina amb pèsols a dins queda suau i tendra.Aquests fesols són adequats per congelar, cuinar i conservar.

Les varietats d’escorça s’han de descortificar per recuperar mongetes madures. Les beines d’una cultura així no són aptes per al menjar, són massa dures i insípides. Però les mongetes es distingeixen per un sabor excel·lent, un aspecte interessant i un valor nutritiu especial.

També hi ha varietats semi-sucreres, que de forma immadura tenen les propietats dels fesols d’espàrrecs i que, després de la seva plena maduració, es poden atribuir al grup de les closques. La beina d'aquesta varietat és tendra i sucosa fins que les llavors que hi ha al seu interior estan madures. Tanmateix, després de madurar les mongetes, la vaina es cobreix amb una capa de cera dura i es torna molt dura.

Característiques de la cocció de mongetes d’espàrrecs

Si es decideix bullir els fruits, primer s’han d’eliminar les fibres laterals. Comenceu a pelar-vos des de la meitat de les beines. Quan són bullits, es condimenten amb all o salsa de crema agra. Amb una dieta dietètica, és millor cuinar les beines al vapor, de manera que es conservin més nutrients.

Per a la preparació de llaminadures s’utilitza un producte congelat. Al congelador, les fruites no perden les seves qualitats naturals beneficioses i el seu contingut mineral. Tireu les beines a l’aigua bullent sense descongelar-les prèviament, durant les quals es perdrà el valor nutritiu. Quan els fesols es digereixen, alliberen agents cancerígens; en lloc de beneficiar-se, els fesols d’espàrrecs perjudicaran el cos.

Varietats de mongetes

Els fesols també es classifiquen segons la seva aparença, gust i propietats nutritives. Tenint en compte aquests factors, es poden distingir els següents grups de llegums:

1. Navy és una mongeta blanca de fruits petits. Les llavors d'aquesta espècie són externament similars als pèsols, són igual de petites i rodones. Navy és el titular del rècord de contingut en fibra, també conté vitamines A, B, PP, C i K, E.
2. Lima és una mongeta oliosa blanca o verda. La forma de les mongetes està lleugerament aplanada, la mida és gran. La varietat és molt útil per als vasos sanguinis i el cor.
3. El ronyó és una mongeta vermella les llavors de la qual tenen forma de ronyó. El color d’aquestes mongetes és vermell, porpra.
4. Les mongetes negres tenen la pell fosca i l’interior blanc com la neu. Els pèsols són petits, arrodonits. Després de bullir, aquestes mongetes perden la forma. Les mongetes negres contenen la màxima quantitat de proteïnes, eviten la formació de tumors malignes.
5. Mongetes verdes: congelació ben tolerada, que conserva tots els nutrients i vitamines. Les beines poden ser de diferents tonalitats: verd, porpra, groc, beix. Aquestes varietats contenen una gran quantitat de vitamines, però la proteïna de les beines és menor que la de les mongetes.
6. Pinto és una varietat tacada de base blanca amb taques vermelloses. El color variat de les mongetes es fa uniforme després de cuinar-les. Conté molt ferro, per tant, es recomana per a anèmies i malalties del cor, del sistema immunitari.
7. Flajole: s'utilitza sense madurar. Les mongetes són de color verd i tenen un gust similar a les mongetes verdes.
8. Els chali són grans grans blancs. Contenen molt calci i potassi, tenen efectes antimicrobians i curatius de ferides.
9. Vigna és més comunament anomenat "Ull Negre". Es tracta de mongetes blanques amb un "ull" negre al costat. Les pells d’aquestes varietats són més fines, de manera que haureu de coure les mongetes menys (uns 40 minuts sense remullar-les).
10. La fava es pot utilitzar en beines o mongetes madures. Les llavors són grans, lleugerament aplanades, de color marró marronós.

Les varietats llistades s’utilitzen més sovint en plats europeus. Per a la cuina asiàtica i índia, hi ha moltes més varietats de mongetes amb un aroma i un sabor específics (des de dolç fins a picant, a base d’herbes).

Informació històrica [editar | edita el codi]

Les mongetes són una de les plantes principals de l’antiga agricultura al Perú, Mèxic i altres països d’Amèrica del Sud i Central [2]. És una de les cultures més antigues del món.

Aplicació dels asteques [edita | edita el codi]

A l'obra "Història general dels afers de la Nova Espanya" (1547-1577), Bernardino de Sahagun, basant-se en la informació dels asteques sobre les propietats de les plantes, va donar diverses informacions sobre les mongetes, en particular, sobre quina és la seva diversitat:

Mongetes negres tan grans com les aues (?). Mongetes de castanyer. Mongetes vermelles. Mongetes blanques. Faves morades. Mongetes escarlates. Mongetes blanquinoses. Mongetes pintades amb colors de guatlla. Mongetes de jaspe. Faves petites. Mongetes de ratolí: petites i negres [3].

Distribució a Europa [edita | edita el codi]

Va ser portada a Europa després del segon viatge de Colom, i d’allà va arribar a Rússia als segles XVII-XVIII [4]. Probablement per això a Rússia les mongetes han estat des de fa temps anomenades mongetes franceses. Al principi es va cultivar com a arbust ornamental i només amb el pas del temps, a finals del segle XVII, les mongetes es van generalitzar com a cultiu vegetal.

Varietats de mongetes amb descripcions i fotos

Al territori de Rússia es poden cultivar aproximadament 50 de les varietats de faves conegudes actualment. Tots tenen les seves pròpies característiques i avantatges, els més populars es descriuen a continuació.

Varietats d'espàrrecs arbustives

El cultiu de mongetes verdes segueix sent una curiositat per a Rússia. Aquí, l’ús de les beines de llavors verdes amb mongetes va començar no fa molt de temps. Tot i això, els jardiners locals ja tenen les seves varietats d’espàrrecs preferides:

• "Saksa" es considera una varietat de maduració primerenca, es poden menjar les beines als 50 dies després de plantar les llavors a terra. La longitud de les beines arriba als 12 cm, a l’interior hi ha mongetes roses. Els arbustos es fan compactes, la seva alçada no supera els 40 cm.
• El "rei de la mantega" també madura relativament aviat, 50 dies després de plantar les llavors. Les beines són més grans i llargues: uns 25 cm, de color groc. La varietat de mongetes està destinada a la conserva i la cuina.
• La "Purple Queen" té un període de maduració mitjà. Es pot cultivar en qualsevol terra, ja que és una planta sense pretensions. Les beines de 15 cm estan pintades amb un bonic to morat, la varietat està destinada a la conserva.
• "Panther" té un període de maduració mitjà. Es diferencia en beines grogues, destinades a cuinar i conservar.

Classificació de les varietats per maduresa

Les mongetes d’espàrrec es classifiquen segons el moment de maduració del cultiu. Hi ha varietats primerenques, mitjanes i tardanes. La majoria de les varietats tenen una vida útil limitada, de manera que després de la collita, les beines s’han de menjar o conservar durant 2-4 setmanes.

Varietats primerenques

Les primeres inclouen aquelles varietats de mongetes d’espàrrecs que maduren en 45-55 dies. Cal arrencar beines madures regularment perquè la planta continuï florint i formant nous fruits.

Llac Blau

Fesols espàrrecs alts. Madura en 50-56 dies. Les tiges arriben a 1,5-3 metres, requereixen la instal·lació de suports. Els fruits són de color verd clar i creixen fins a 16 centímetres de llargada. A l'interior hi ha petites llavors lleugeres. Les fulles no tenen fibres gruixudes, de manera que es pot menjar tota la fruita. Es cullen 660 grams de fruita d’una tija.

Fedoseevna

Una cultura primerenca sense pretensions i no capritxosa amb beines verdes oblongues. La collita es pot collir ja en 46 dies. Les beines creixen fins a 20 centímetres de llarg en arbustos exuberants de 0,75 metres d’alçada.

Aquesta planta té delicades flors liles i enormes fulles ternàries.

Ombra a l’endoll

Una varietat de faves primerenques criades el 2020. La collita de mongetes verdoses i sucoses es cull ja el 46è dia. 4 quilograms de fruita s’obtenen a partir d’un metre quadrat de terra. La tija és llarga, arrissada, creix fins a 1,5 metres. La mida de les beines és de 22 centímetres, l’amplada és de 10 mil·límetres. Dins del fruit hi ha petites llavors blanques.

Manera de caminar

Fesols d’espàrrecs primerencs. La collita s’enderroca el dia 50. En petites mates compactes es formen moltes mongetes verdes fosques carnoses, elàstiques, sucoses, uniformes i de longitud mitjana.A l'interior: llavors de color blanc. Aquesta varietat resistent i no capritxosa produeix 640 grams de fruita.

Coll groc

Primera cultura arbustiva. Les mongetes grogues clares de 10-12 centímetres de llarg s’arrancen durant 55 dies. L'alçada de la mata és de 0,35-0,40 metres.

Melodia

Fesols d’espàrrec de maduració primerenca amb tiges arrissades i llargues que cal lligar a un suport. Les beines amples, planes i verdoses s’arrancen als 55 dies. La mida d’un fruit és de 24-25 centímetres.

Collaret d'or

Primerenca, cultura de l’escalada, que arriba als 2 metres. Les beines són groguenques, grumolloses, de fins a 17-20 centímetres de llarg, 20 mm d'ample. Les mongetes són dolces i sucoses.

Faves de maduració mitjana

Les mongetes d’espàrrecs vegetals, que maduren en 60-75 dies, s’anomenen a mitja temporada. És la varietat més freqüent en latituds temperades.

Arracada

Els fruits de color verd clar s’arrencen ja als 60 dies. La tija d'aquesta cultura és alta i arrissada. Lleugerament arrissades a la part inferior, les beines creixen fins a 21 centímetres de llarg i 20 mil·límetres d’amplada. Floreix amb flors de color porpra pàl·lid, té llavors negres.

Sissy

Les fruites delicades i cremoses maduren el dia 70. La tija d'aquesta cultura és arrissada i llarga (fins a 3,5 metres), que requereix suport. Les beines són de color groc clar, de longitud mitjana, sucoses, suaus. El rendiment és baix: només 1,5 quilograms per metre quadrat de terra.

Com cuinar mongetes

Els fesols són difícils de cuinar correctament, i això es deu al fet que els fesols tenen una pell molt densa.

Si n’hi ha prou amb bullir les varietats lleguminoses durant només uns minuts, les mongetes sense pell necessiten un processament més complex i llarg:

1. En primer lloc, els fruits s’han de remullar amb aigua freda. Es fa durant unes 6-12 hores (segons la varietat).
2. Després de remullar-se, l'aigua s'escorre i es reemplaça per aigua dolça.
3. Les mongetes es bullen en aquesta aigua fins que estiguin tendres, aproximadament entre 1,5 i 2 hores.
4. No cal remenar les mongetes mentre bullen.
5. Per evitar que els fesols s’enfosqueixin durant la cocció, no cal tapar els plats amb ells.
6. Saleu les mongetes al final de la cocció.

El cultiu de llegums s’acompanya de l’alliberament de nitrogen al sòl. Per tant, el cultiu no fa que el sòl sigui "pobre", com la majoria dels altres vegetals, sinó que, al contrari, l'enriqueix amb nitrogen i altres substàncies útils.

No és difícil conrear mongetes al vostre propi jardí: es tracta d’una cultura extremadament modesta. És molt més difícil cuinar correctament les mongetes collides. És especialment important cuinar les mongetes fins que estiguin completament cuites, ja que en la seva forma crua no només són poc saludables, sinó que també són verinoses. I en triar una varietat, les fotos i les recomanacions del nostre article us ajudaran.

Els fesols són una valuosa font de proteïnes, vitamines i microelements. En triar una varietat per plantar, en primer lloc, es té en compte el mètode de menjar la collita futura: només grans o beines verdes. A més, és important tenir en compte el tipus de planta: arbust o escalada. Algunes mongetes estan destinades al cultiu d’hivernacles, d’altres al cultiu a l’aire lliure. També es té en compte el sabor, la mida i el color de les mongetes.

En aquest article del nostre lloc de granja, us proporcionarem el millor varietats de mongetes amb foto i títol. La descripció de les varietats contindrà les característiques més significatives a l’hora de triar. T’ajudarem a triar una varietat decent de mongetes per a tu, segons l’experiència de jardiners experimentats.

Verema

Les mongetes espàrrecs madures maduren una mica més ràpidament que les mongetes arrissades. En qualsevol cas, s’ha de procurar recollir les beines a temps, abans que s’endureixin. Cal assenyalar de seguida que s’haurà de fer sovint, ja que les beines no maduren al mateix temps.

Les mongetes multiusos es poden collir en diverses etapes de desenvolupament. I fins i tot si us heu oblidat de collir les beines a temps, no us pot tenir por, en una forma completament madura no és menys saborós. Aquestes llavors també es deixen per plantar l'any vinent. Es mantenen ben secs, a diferència de les beines joves.Les mongetes d’espàrrecs són ideals per congelar i conservar.

Tipus de mongetes segons l’estructura de l’arbust: foto i descripció

Per la forma en què es disposa l’arbust, es distingeixen els tipus de mongetes amb els noms següents:

• Bush - Arbusts compactes de baix creixement - 40-60 cm Sobretot, aquestes mongetes són adequades per als agricultors, és a dir, per al cultiu a escala industrial. Les mongetes arbustives es distingeixen per una fructificació primerenca i un retorn harmònic de la collita. Fins i tot les condicions meteorològiques dures es toleren fàcilment.

A la imatge hi ha una plantació de mongetes de matolls

• Mitja sabata Són vinyes lleguminoses que s’allarguen 2 m de llargada. • Arrissat - Aquest grup inclou varietats amb branques de lianes que poden arribar als 5 m. Els avantatges de pujar mongetes són que estalvien espai a la terra i decoren el lloc. Però com que la seva temporada de cultiu s’allarga, no es recomana cultivar-la en climes freds a camp obert.

A la foto mongetes arrissades

Característiques creixents

El temps de desembarcament depèn de les condicions meteorològiques de la vostra zona. A les ciutats del sud, la sembra pot començar ja a principis de maig. En altres regions, cal confiar en el final complet de les gelades. El sòl s’ha d’escalfar bé (mitjans de maig - principis de juny). Només llavors es pot començar a plantar en terreny obert. Les mongetes creixen bé i es desenvolupen a temperatures de +15 ° C o més.

Important! Les mongetes enfiladisses són més termòfiles, de manera que cal plantar-les més tard que les mongetes o utilitzar refugis de pel·lícula.

La preparació del sòl comença a la tardor. Cal desenterrar-lo i alimentar-lo amb fertilitzants minerals o orgànics. A la primavera, podeu afegir cendra de fusta a cada forat. Les llavors es planten a una profunditat d'uns 5 cm, es queden entre 10 i 20 cm entre les plantes i entre 30 i 50 cm entre les files. La plantació massa densa interferirà amb la cura adequada de les plantes i el desenvolupament dels fruits. Per assegurar-vos que les llavors no es congelaran, estaria bé cobrir la zona amb una pel·lícula que ajudaria a retenir la calor i la humitat durant més temps.

A les regions més fredes, serà millor plantar mongetes amb plàntules. Tot i que encara fa fred a l’exterior, els brots tindran temps de fer-se més forts i, tan aviat com disminueixi la gelada, ja es poden plantar al jardí. Si l'estiu a la vostra zona és càlid, s'utilitzen llavors seques o germinades per sembrar.

Consells! Perquè les mongetes brotin més ràpidament, les llavors s’han de remullar durant un dia abans de plantar-les. Per tant, la closca s’estovarà i el brot brotarà sense grans dificultats.

Mantingueu el sòl humit durant tot el creixement de la planta. I després del començament de la floració, es porta a terme la fertilització del sòl. Però això no és necessari, ja que les mongetes són una planta sense pretensions i solen fertilitzar el sòl amb el propi nitrogen.

Tipus de mongetes per mètode d’ús: noms, fotos i descripció

En funció de l’ús del cultiu, es distingeixen les següents varietats de mongetes:

• Peeling - només es mengen grans, les beines són massa dures per utilitzar-les a la cuina. Aquestes varietats són especialment nutritives.

Desgranar, o gra, mongetes

• Espàrrecs - Els grans s’utilitzen juntament amb la vaina, que roman tova durant tota la temporada de creixement.

A la foto, mongetes d’espàrrecs, menjades junt amb les beines

• Semi-sucre - fins que estigui completament madur, s’utilitza com a espàrrec, però al final de la temporada de creixement, la vaina es rendeix i es torna inadequada per al menjar.

Tipus de mongetes en aparença i valor nutricional

Les mongetes tendres es presenten en una varietat de varietats que difereixen en color: verd, groc, porpra. Totes les varietats de mongetes sense closca es divideixen en tipus segons les característiques de les mongetes:

• Fava: les mongetes de color marró fosc es poden menjar amb la beina i, una vegada completament madures, sense ella.

A la foto, favetes

• Vigna: el color de les mongetes és blanc amb un punt negre al costat. Les varietats necessiten menys temps de cocció.

Faves de Vigna

• Chali: grans grans blancs amb beneficis especials per al cos.

Faves Chali a la foto

• Flajole: més sovint es consumeix amb beines, les mongetes són verdes.

Fesols Flazhole

• Pinto: mongetes blanques amb taques vermelles brillants i alt contingut en ferro.

Mongetes vermelles

• Negre: els grans petits són foscos a l'exterior i clars a l'interior; es caracteritzen per un alt contingut en proteïnes i un efecte antitumoral.

Fesols negres: la foto coincideix amb la descripció

• Ronyó - mongetes vermelles.

Fesols

• Lima: grans grans de color blanc o verd que enforteixen el sistema circulatori.

A la foto, mongetes de Lima

• Marina: grans blancs petits, semblants a les perles i que contenen una gran quantitat de vitamines.

Un tipus de mongetes anomenades Nevi

Varietats populars de mongetes d'espàrrecs amb fotos i descripcions

Les mongetes d’espàrrec encara no són tan populars a Rússia, tot i així, els jardiners ja han identificat algunes varietats que creixen bé en el nostre clima.

Els arbustos compactes de fins a 40 cm d'alçada delecten amb l'aparició primerenca de beines útils, la longitud dels quals arriba als 12 cm. Els fesols són de color rosa.

Varietat de mongetes Sachs

Descripció general de la cultura

Les mongetes d’espàrrecs són una hortalissa anual de la família de les lleguminoses. És un parent directe de les mongetes comunes, però a l'interior de les seves beines no hi ha cap pel·lícula dura ni fibres gruixudes. Les mongetes llargues i fines d’aquesta cultura, quan es bullen, tenen un sabor d’espàrrec bullit jove. S’han criat moltes varietats que es diferencien entre elles pel que fa a la maduració, l’altura de la tija, el color i la mida de les beines. Vigna s’ha generalitzat. És una varietat asiàtica amb llargues sucoses beines verdes (fins a 1 metre).

Les mongetes d’espàrrec creixen fins a 0,4-3 metres. La cultura, en funció de la varietat, forma llargues tiges arrissades o arbusts de dimensions reduïdes. Les fulles són verdes, llargament peciolades, ternàries. Les mongetes floreixen amb flors blanques, rosades o de color porpra pàl·lid, recollides en pinzells axil·lars. Després de la pol·linització, apareixen al seu lloc faves llargues penjades de color groc, porpra, crema i verd.

Cadascuna conté de 3 a 16 llavors el·líptiques al seu interior. Les mongetes d’espàrrecs són un cultiu que requereix calor. Les seves llavors comencen a germinar a una temperatura de 10-12 graus centígrads i, per al seu desenvolupament normal, la planta necessita 20-25 graus sobre zero.

Els fesols d’espàrrecs vegetals es conreen específicament per a les beines llargues i verdoses. No hi ha cap capa de pergamí al seu interior, no hi ha fibres gruixudes entre les vàlvules, de manera que els fruits són completament comestibles. Es mengen beines madures, que es tracten tèrmicament. Tothom coneix els fesols de gall d’indi: un aperitiu asiàtic picant a base de fruites bullides (no més de 2 minuts).

Els fesols es distingeixen per propietats útils, contenen moltes proteïnes, vitamines, minerals i oligoelements.

La varietat d’espàrrecs s’anomena sucre, té un gust dolç. És un producte dietètic baix en calories (només 47 quilocalories per cada 100 grams).

Forma i color de la mongeta

Les mongetes tenen una gran varietat de colors i formes. Les beines poden fer fins a 20 cm de llargada o escurçades de 8-10 cm. El seu color correspon al color dels grans. Hi ha varietats pintades en tons monocroms o variats.

Vermell

És més popular a Rússia i als països del continent americà. Sabor lleugerament inferior a altres espècies. Els seus grans són carnosos, saborosos, rics en proteïnes i antioxidants. Les beines són de color rosa, vermell i bordeus.

Les varietats inclouen varietats:

Blanc

Es conrea a molts països. Els grans blancs són nutritius i apreciats pel seu alt contingut en ferro. A causa del seu baix nivell de proteïnes, es recomana per a la nutrició dietètica. Aquestes mongetes es couen més ràpidament que altres tipus de mongetes. Les varietats més habituals són:

Negre

Les llavors són de color porpra fosc, de color gairebé negre. Els pèsols són brillants amb un to perlat. 100 grams contenen almenys 9 g de proteïnes i molt potassi. Les mongetes i les beines tenen un sabor lleugerament dolç. Varietats:

• Òpal negre;
• Ortega;
• Perla Negra;
• Preto;
• Ronyó.

Variat

El color monocrom dels seus fruits (beines i mongetes) es dilueix amb taques més clares o més fosques.

• Ull negre: el color blanc principal està intercalat amb taques fosques;
• Pinto: els punts marrons i vermells s’intercalen en una tonalitat beix;
• Oreneta: la pell blanca té un patró d'ala d'oreneta més fosc.

Termes de maduració

Segons la temporada de creixement, les mongetes es divideixen en grups: varietats primerenques, mitjanes i tardanes. El període de temps més llarg des de l'aparició dels primers brots fins al començament de la fructificació és per als cultius que maduren als 130-140 dies. Després de 80-100 dies, les varietats de maduració mitjana comencen a donar fruits. Els primers cultius donen la seva primera collita després de 65-80 dies.

Varietats arrissades

Les varietats de mongetes arrissades d’espàrrecs són, en primer lloc, molt boniques, que es poden veure fàcilment a la foto.

Bluhilda

Aquesta famosa varietat de selecció alemanya també es distingeix per la bellesa de la liana enfiladissa amb beines llargues (fins a 25 cm) i arrodonides. La planta és tan potent que no pot prescindir d’atrezzo, però pot trenar fàcilment fins i tot arcs de dos metres. Les delicioses beines maduren en un termini mitjà primerenc (a partir dels 60 dies). I el rendiment es pot anomenar bastant decent (uns 2,4 kg / m²). Tot i el seu origen estranger, difereix per poca pretensió a les condicions de creixement.

Rumba

Una de les millors varietats de mongetes d’espàrrecs segons nombroses ressenyes de jardiners. De fet, la bellesa de les mongetes de color porpra clar i llarg es combina amb excel·lents indicadors de rendiment (fins a 3 kg / m²) i el seu excel·lent sabor. Per tant, s’utilitzen per congelar, conservar i en una gran varietat de plats culinaris. Maduren en 65-75 dies. Les flors també tenen un bonic color porpra i les mongetes força grans tenen un matís ocre. Difereix en la resistència a la sequera.

Néctar daurat

Aquesta vigorosa varietat de cultiu està plena de fulles grogues i brillants de mongetes suculentes tan bon punt els 67-70 dies després de la germinació. De longitud arriben als 25cm. El seu sabor és meravellós, les mongetes són versàtils. El rendiment pot variar, segons les condicions de cultiu, d’1,2 a 2,8 kg / m2. Els grans són blancs i de mida mitjana.

Varietats de mongetes per al cultiu en diferents regions

L’assortiment de llavors de llegums és molt gran i variat; es poden vendre i híbrids de mongetes de diferents períodes de maduració. Els jardiners de totes les regions poden escollir lliurement els cultius que es poden cultivar a la seva zona.

Les mongetes arbustives són més adequades per créixer als climes frescos dels Urals i Sibèria. Les mongetes verdes amants de la calor prefereixen créixer en llocs amb estius càlids i llargs. A la regió de Sibèria, les varietats tardanes no tenen temps de madurar completament.

Composició química [editar | edita el codi]

Els fruits del fesol contenen proteïnes (en algunes varietats fins a un 31%), un 50-60% d’hidrats de carboni (mono i oligosacàrids, midó), fins a un 3,6% d’olis grassos, carotè, potassi, fòsfor, una quantitat important de coure i zinc [5] ], substàncies nitrogenades (inclosos els aminoàcids essencials), flavonoides (quercituron), esterols (β- i γ-sitosterols, estigmasterol) i àcids orgànics (màlic, malònic, cítric). Conté vitamines: piridoxina, tiamina, àcids pantotènic i ascòrbic.

A la part aèria de les mongetes, flavonoides (kaempferol-3-glucòsid, kaempferol-3-glucoxilòsid, miricetina-3-glucòsid), leucoantocianids (leucodelfinidina, leucocianidina, leucopelargonidina) i antocianines (cianidina, -3-glucosides) .

Les mongetes crues, especialment les mongetes vermelles, contenen quantitats importants de lectines tòxiques. Per neutralitzar-los, s’utilitza una llarga bullició (30 minuts [7]) en aigua [8].

Testimonis

Sokolova Maria, 31 anys, Ucraïna

Al meu jardí cultivo diverses varietats de mongetes dietètiques: comtessa, xinesa, oreneta.Cuidar els arbustos és senzill, només cal lligar la varietat xinesa alta amb vinyes llargues. La va deixar caure per la paret del graner. La planta cobreix l’aspecte antiestètic de la paret i a la primavera decora el lloc amb les seves flors.

Ivanova Tatiana, 44 anys, Novosibirsk

Planto fesols en un hivernacle. Utilitzo varietats arbustives de dimensions reduïdes Rubin i Krasavitsa per plantar. La collita és excel·lent, elimino 2-3 cubells de beines de 10 matolls. Emmagatzemo els grans al celler o en preparo amanides amb l’addició d’altres verdures. Els heu de coure molt de temps, així que primer remull les mongetes durant 24 hores.

Skvortsov Gleb, 52 anys, Cheboksary

Tinc un gran jardí, hi caben totes les plantes necessàries. Les mongetes no requereixen una cura especial, gairebé no es posen malalts. Després de recollir les beines, trito la massa verda i l’incorporo al sòl en lloc de fertilitzar-la. Vaig notar que les formigues desapareixien en aquests llocs. Les restes de les beines s’utilitzen com a aliment per a porcs, conills i cabres. Se’ls mengen amb gust.

Benefici i perjudici

Les mongetes d’espàrrecs són bones per al cos. Les beines es mengen fresques, bullides, guisades, fregides. Se’n fa suc, s’asseca, es congela. Les mongetes d’espàrrecs poden ser un plat independent o s’utilitzen com a ingredient en amanides, sopes i guisats de verdures.

Avantatge:

• prevé l'aparició d'un atac de cor;
• normalitza la pressió arterial;
• restaura el cos després de l'ARVI;
• s’utilitza per tractar l’anèmia;
• té un efecte calmant, normalitza el son;
• s’utilitza per a la diabetis, redueix el sucre en la sang;
• és un diürètic;
• alleuja el dolor articular.

No obstant això, no es recomana la mongeta d’espàrrecs per a persones amb úlceres, colecistitis, gastritis crònica i colitis. Amb precaució, els plats fets amb fesols han de ser tractats per persones grans que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. Cal recordar que aquest producte, com tots els llegums, pot causar flatulència.