Com guardar cogombres frescos a casa per servir-los a la taula de Cap d’Any

Es creu que aquesta verdura comença a perdre les seves propietats beneficioses al cap de tres dies, després de la separació de l’arbust mare. No obstant això, hi ha diverses maneres provades que els jardiners i les mestresses de casa modernes ajuden a mantenir el valor nutritiu d’un producte preferit durant més temps. Alguns mètodes permeten mantenir l’última collita de cogombre abans del Nadal catòlic, mantenint les verdures fresques i fresques durant tot un mes.

Els cogombres no es poden guardar al mateix recipient amb fruites madures. Aquests últims tendeixen a distribuir l’etilè, un gas que estimula la maduració excessiva dels fruits. I, per tant, aquest barri pot conduir a un color groc dels zelents.

Com preparar els cogombres per guardar-los

Quan es compren cogombres per conservar-los, és millor no prendre exemplars massa grans i lleugerament marcits. A més, les verdures han d’estar lliures de zones danyades i taques marrons.

A casa, els cogombres es classifiquen i els que no són massa durs es reserven primer per al consum.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, es seleccionen fruits durs de mida mitjana. No s’han de treure cogombres petits, ja que no mentiran durant molt de temps.

Quan la collita es reculli al vostre lloc, heu d’estendre els cogombres per assecar-los en un lloc ventilat. No és desitjable mantenir-los al sol durant molt de temps, ja que perden la seva elasticitat. Després d’assecar-se, els fruits s’eixuguen lleugerament amb un drap sec per netejar-ne la terra.

Aquestes verdures no es poden mantenir mullades. Això conduirà a la podridura i al creixement de la floridura.

Molt sovint, els venedors recorren a un mètode quan les fruites recollides prèviament es remullen al bany durant diverses hores per donar-los frescor. Vés amb compte al mercat, si els cogombres tenen signes clars que han estat a l’aigua, no hauries de prendre aquestes fruites.

Selecció de fruites per emmagatzemar a llarg termini

La durada de les verdures a la nevera depèn de la varietat que es triï. En aquest cas, les característiques externes i internes del fetus són importants.

Quines varietats heu de triar?

Basant-se en l’experiència dels jardiners, és possible determinar varietats que siguin ideals per al manteniment a llarg termini a casa:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Cercavila;
• Competidor;
• Insufrible 40;
• Jarkov;
• Sadko.

A més, qualsevol varietat de cogombres és adequada per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Altres característiques

A l’hora d’escollir les verdures, cal parar atenció a les seves característiques externes:

1. El cogombre ha de tenir una pell ferma, sense danys visibles.
2. El color és de color verd fosc, i la pell està coberta de molts grans afilats.
3. Val la pena parar atenció al color de les protuberàncies: haurien de ser foscos i no blancs.
4. La polpa ha de ser ferma i les llavors petites.
5. La presència de la tija protegeix el vegetal de la pèrdua ràpida d’humitat.
6. És millor donar preferència als cogombres de mida mitjana, dins dels 10-13 centímetres.

Atenció!

Els fruits grans amb llavors grans i madures són completament inadequats.

Per conservar-lo a la nevera, heu de triar cogombres frescos i arrencats del jardí. Si les fruites ja han quedat diversos dies a casa i no a la nevera, queden inutilitzables. Les verdures han d’estar netes i lliures d’humitat a la superfície. Per fer-ho, es netegen amb un tovalló sec, sense rentar, per no danyar la pel·lícula protectora, que evita processos putrefactius i permet retenir la humitat durant més temps.

La vida útil també depèn del mètode de cultiu. Les verdures d’hivernacle no conservaran la seva frescor durant molt de temps. El millor és prendre els que es conreen a l’aire lliure.

Com mantenir frescos els cogombres comprats a la botiga

Quan compreu cogombres a una botiga, recordeu que el fabricant envasa les verdures en bosses especials, que després s’omplen amb diòxid de carboni. Aquest mètode ajuda a conservar la fruita durant molt de temps. Es col·loquen al prestatge de la nevera sense obrir l’envàs. Després de trencar la estanquitat, les fruites romandran fresques durant només 2-3 dies. Per tant, si heu comprat verdures en un envàs al buit, només les heu d’obrir immediatament abans d’utilitzar-les.

Si compreu un cogombre a l’estiu, és millor fer-ho al mercat de petits agricultors. Normalment, els agricultors que no tenen més de 3-4 caixes d’aquest producte a la venda recullen verdures al matí i les porten al mercat. Per tant, en aquest cas, rebrà una verdura fresca que s’emmagatzemarà el major temps possible.

Influència de la temperatura en mantenir la qualitat

La temperatura de l'aire a l'habitació o cambra on s'emmagatzemen els cogombres és un factor fonamental que afecta la durada de l'emmagatzematge. La taula serà la vostra guia ràpida sobre les condicions de temperatura.

Taula - Vida útil dels cogombres a diferents temperatures

La varietat zelentsov també afecta el temps de maduració. Les varietats d’amanides, per exemple, no estan destinades a l’emmagatzematge durant molt de temps a causa de la densitat mínima de la pell. Tot i això, hi ha cogombres varietals que, si es compleixen certes regles, no s’espatllen durant molt de temps. Aquests inclouen "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie", a més de "Competitor", "Sadko" i "Parade".

Ara ja ho sabeu gairebé tot sobre com guardar cogombres frescos a casa. I fins i tot si algun dia passeu temps al desert sense comunicacions, podeu estalviar la collita utilitzant el mètode més antic descrit. Només queda una cosa per aprendre: només els verds que es van recollir ahir al vespre o aquest matí són aptes per a mentir. I si, en comprar verdures al mercat, no esteu segur de les paraules del venedor sobre la data de recollida, no arrisqueu-ho. És millor menjar els cogombres adquirits frescos i preparar-ne d’altres per a l’hivern, des del vostre propi jardí.

Vídeo sobre el tema Emmagatzemar cogombres després de collir

Com guardar els cogombres a la nevera

Les verdures s’han d’enviar a l’emmagatzematge el més aviat possible, immediatament després d’haver estat collides o adquirides. El temps de frescor d’aquestes verdures es pot augmentar si cada cogombre s’embolica en un tovalló i s’envasa en diverses peces en bosses. No heu de lligar les bosses, heu de tenir accés a l'aire a les fruites. Amb aquest emmagatzematge, les verdures conserven la seva elasticitat i gust durant 10 a 12 dies.

Congelació

Juntament amb altres verdures, els cogombres també es poden congelar, aquesta es considera la forma més eficaç de collir.

D’aquesta forma, les fruites tindran el gust, l’aroma i la composició útil d’una verdura fresca.... Només, malauradament, no es cruixiran, però els cogombres congelats són simplement insubstituïbles a les amanides d’hivern i a l’okroshka.

La congelació es fa a partir de fruites senceres i no malmeses. Els rentem bé i tallem les culates. Si els cogombres són amargs, poseu-los en remull durant diverses hores amb aigua freda. A continuació, el tallem tal com es preveu afegir al plat acabat:

Disposem els cogombres picats en una sola capa sobre un plat o una porció, els posem al congelador durant 1 hora. Per evitar que les verdures perdin humitat, tapeu-les amb paper film.

Passat el temps especificat, traiem els cogombres, els empaquetem en bosses especials en petites porcions, els segellem hermèticament i els tornem a guardar al congelador. Els cogombres d’aquesta forma s’emmagatzemen durant molt de temps i duraran tranquil·lament fins a l’any nou i més.

Per treure el màxim profit dels aliments congelats, els heu de descongelar correctament. Per fer-ho, és millor transferir una porció de cogombres al compartiment de la nevera durant 3 hores. Un cop transcorregut el temps especificat, poseu els cogombres a la taula de la cuina.

Al banc

Podeu mantenir els cogombres frescos al pot sense conservar-los o conservar-los.

• Per fer-ho, esbandiu les verdures amb aigua bullint i assequeu-les bé o netegeu-les bé amb un drap.
• El rave picat es posa en un pot de vidre net i només es col·loquen cogombres.
• A continuació, els fruits posats en pots es col·loquen en un lloc fresc i fosc, prèviament tancats amb tapes.

Els cogombres es poden guardar en aquest formulari durant 2 mesos.

Els mètodes d'emmagatzematge més inusuals

Hi ha maneres en què la gent ha conservat les verdures fresques abans que els refrigeradors arribessin a casa seva. Ara semblen inusuals, però els cogombres s’emmagatzemen d’aquesta manera d’un mes a sis mesos.

A la bassa

Els fruits es col·loquen en una bossa amb petites cèl·lules i un pes suspès per sota i la bossa es baixa a un dipòsit que no es congela a l’hivern.

A la sorra

Necessitareu ceràmica i sorra ben rentada i seca. Primer, poseu una capa de sorra, després verdures, després torneu a sorrar, etc., a la part superior del recipient. Els plats es tanquen, es posen al celler. Les verdures s’emmagatzemaran encara més si el recipient està enterrat a terra.

Al pou

Si teniu el vostre propi pou al lloc, una galleda de cogombres coberta amb teixit natural es troba submergida en aigua per 1-2 cm.

A la col

Per al cultiu i un emmagatzematge més llarg, els cogombres es planten entre fileres de col. La pestanya on apareix l’ovari es col·loca entre les fulles de la col. Així, els cogombres creixen a l’interior de la col i després s’emmagatzemen en un lloc fresc.

Com no s’han d’emmagatzemar els cogombres

No es pot guardar el cultiu si els fruits s’envasen en bosses de plàstic i estan segellats. Sense una circulació constant de l’aire, els fruits desapareixeran ràpidament.

A més, no s’emmagatzemen al costat de productes amb una olor forta. Els cogombres absorbeixen bé totes les aromes. A més, no s’han de conservar al costat de fruites madures que puguin alliberar etilè. L'efecte d'aquesta substància sobre les verdures i les fruites desencadena el procés de maduració accelerada. Els cogombres també sucumben a la influència de l’etilè, però com que no són capaços de madurar quan ja són collits del jardí, comencen a deteriorar-se molt ràpidament.

Cintura d'emmagatzematge general

Mètodes d'emmagatzematge no estàndard

Les fruites es poden emmagatzemar mitjançant mètodes no estàndards que tothom desconeix. Però també conserven amb eficàcia la frescor i el sabor del cogombre.

Us pot interessar:

Cogombres per a un hivernacle de policarbonat: trieu una varietat entre els millors Cultivar cogombres en un hivernacle de policarbonat requereix un manteniment acurat, ja que és necessari regar a temps, ... Llegir més ...

A la sorra

Gràcies a la sorra, podeu estalviar més cultius sense utilitzar la nevera. Els fruits es col·loquen en un recipient i es cobreixen gradualment amb sorra neta de manera que quedi una capa de sorra entre ells sense buits. El recipient amb sorra es col·loca en un lloc fred, per exemple, al soterrani.

La vida útil d’aquesta manera pot arribar a ser de diversos mesos.

A la col

Un cogombre es pot conservar més temps embolicant-lo en una fulla de col mentre es troba encara al jardí. Així, les plantes es planten al costat de les primeres varietats de col. En el moment que s’hagi format el petit fruit, s’ha de col·locar entre les fulles de la col, situant-la al costat de la tija.

Quan els cogombres han crescut fins a la mida desitjada, la col es talla i es col·loca al soterrani. En aquest cas, la col es converteix en un recipient per guardar la verdura. Aquest mètode mantindrà la fruita fresca durant diversos mesos. El millor és embolicar la col en paper perquè tingui una vida útil més llarga.

Amb vinagre

Per a aquest mètode, necessitareu un recipient amb un recobriment d’esmalt. S'aboca una capa de vinagre de taula de 2-3 mm al fons. A la part superior es col·loca un palet ranurat, sobre el qual es col·loquen diverses capes de cogombres. En aquest cas, els fruits no han d’entrar en contacte amb el vinagre. El recipient es tanca amb una tapa atapeïda. Aquest mètode estendrà la frescor de la fruita fins a un mes.

En una olla de terra

La collita s’emmagatzema bé en un recipient de fang. S'aboca una fina capa de sorra al fons del recipient i, a continuació, es posa una capa de cogombres i es torna a abocar sorra per sobre. Aquesta olla es pot guardar tant a la nevera com al soterrani.

Us pot interessar:

Assortiment de cogombres i tomàquets per a l’hivern, receptes amb fotos Les verdures o fruites en conserva són bones per ajudar a recuperar la manca de vitamines a l’hivern, quan en trobeu de fresques ... Llegiu-ne més ...

En un barril

Un barril de fusta és un excel·lent emmagatzematge de verdures. La fusta d’on es fa ha de ser densa (és millor agafar roure). Els fruits estan ben embalats al barril i es tanquen hermèticament. Després d'això, aquest contenidor es baixa fins al fons del riu i es fixa fermament per protegir-lo del corrent.

Consells!

Si escolliu el barril de fusta adequat que no és propici a la podridura, els cogombres romandran frescos durant diversos mesos.

Emmagatzematge a temperatura ambient

A temperatura ambient, la frescor de la fruita és molt més curta, amb una mitjana de 3 dies. El millor és guardar-los en un contenidor de cartró a una temperatura no superior a +15 ℃ i amb una humitat de l’aire mínima del 90%. A una temperatura de +10 ℃, els cogombres s’emmagatzemen d’una setmana a 10 dies.

Consells d'emmagatzematge

• Si es preveu mantenir el cultiu a temperatura ambient, s’haurà de processar o menjar en un termini de tres dies.
• Com més petita sigui la mida del cogombre, més ràpidament s’esvairà i es reduirà. Per exemple, els cogombrets no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini i, per tant, sovint es conserven.
• Les fruites dures duraran molt més que les que ja han començat a marcir-se.
• Les fruites de bricolatge tenen una vida útil més llarga que les comprades al supermercat.
• Si els cogombres ja s’han tallat, s’han de menjar primer. S’eleven molt ràpidament i la seva pell comença a arrugar-se.
• Quan els processos de marciment ja han començat, podeu intentar mantenir els fruits en aigua freda durant un temps. Aquest mètode pot ajudar a restaurar la densa textura dels cogombres absorbint la humitat. Aquests fruits només es poden emmagatzemar en aigua de la manera descrita anteriorment.

Recomanacions generals i consells útils

Els cogombres són un 95% d’aigua, que s’evapora fins i tot a baixes temperatures, de manera que la condició principal és retardar l’evaporació del líquid dels vegetals. Els fruits han de ser ferms i no tenir buits al seu interior. Un segellador al buit per a la llar mantindrà els aliments frescos més temps i l’envasat al buit impedeix processos oxidatius en els aliments.

Com emmagatzemar correctament els cogombres de qualsevol manera:

• Els cogombres són molt sensibles als canvis d’humitat, si augmenten molt o, per contra, disminueixen molt, això afectarà immediatament la seguretat de la fruita.
• Els canvis bruscos de temperatura tampoc són desitjables a l’hora d’emmagatzemar aquesta verdura. Si els cogombres s’emmagatzemen en un lloc massa sec, perden el gust molt ràpidament i comencen a esvair-se i, si es creen en condicions humides i càlides, començaran a podrir-se en poc temps. Per aquest motiu, gairebé totes les verdures venudes a través de la xarxa de distribució es tracten amb diversos compostos, per exemple, cera.
• No es recomana rentar els cogombres abans d’emmagatzemar-los: les fruites casolanes del jardí tenen una certa protecció, és per aquest motiu que no cal eliminar-les immediatament i escurçar la vida útil. El millor és rentar-los directament abans d’utilitzar-los, escabetxar-los o preparar una amanida de cogombre.
• I perquè els cogombres es conservin el major temps possible, s’han de col·locar el més lluny possible de la fruita. Aquesta regla s’ha d’observar especialment en relació amb els plàtans i les peres amb pomes: els fruits madurs d’aquests fruits tenen la capacitat de produir etilè, cosa que contribueix a la seva maduració primerenca i no es podrà conservar els cogombres durant molt de temps.

La tercera manera: crear condicions especials amb vinagre

El fet és que aquesta solució de taula en un entorn tancat és capaç de conservar les verdures durant un període bastant llarg. Per fer-ho, heu de dur a terme diverses accions:

1. Peleu els cogombres i assequeu-los. No cal retallar pels extrems.

2. Aboqueu 1 tap de vinagre en una olla amb esmalt.

3. Col·loqueu una reixeta o una gasa a sobre, però perquè no toqui la solució de cap manera.

4. Col·loqueu els cogombres a sobre.

5. Tapeu-lo hermèticament per evitar l'aire.

Podeu estalviar cogombres d’aquesta manera durant 2-3 mesos, sempre que estiguin en un lloc fresc.

Vinagre

Utilitzant vinagre de taula normal, podeu crear condicions estèrils per a l’emmagatzematge a llarg termini de cogombres frescos. Seleccionem les fruites adequades sense podridura i deteriorament (no cal tallar els extrems), netejem bé cada verdura amb una tovallola de cuina.

Aboqueu 1 tapa d’una ampolla de vinagre de taula en un recipient esmaltat amb tapa i poseu-hi una reixa per tal que el seu contingut no entri en contacte amb el vinagre.

Col·loqueu els cogombres a la part superior de la graella i tanqueu bé la tapa per evitar l’accés a l’oxigen. En un lloc fresc, aquests cogombres s’emmagatzemaran durant 2-3 mesos.

Mètode segon: proteïna per ajudar

Com mantenir els cogombres frescos més temps amb ous? El fet és que les proteïnes permetran que les verdures "respirin" i, alhora, no deixin passar l'aire, cosa que té un efecte tan perjudicial sobre el seu aspecte.

1. Recolliu cogombres bonics sencers. És desitjable que fins i tot hi quedi una cua. No cal retallar res enlloc. Renteu-los amb aigua freda i asseceu-los amb una tovallola de paper.

2. Separeu el blanc del rovell. Recobriu cada cogombre amb una pasta transparent de forma mucosa.

3. Pengeu cada verdura individual (podeu fer-ho seguit) en un lloc fresc i sec.

La vida útil d’aquest mètode és d’uns 2 mesos.

Quarta via: verdures al celler

Si teniu el vostre propi subsòl, aquesta és la millor manera d’emmagatzemar aliments. Com que la temperatura al soterrani no baixa per sota de la temperatura de congelació, les verdures no es congelen. Això significa que conserven totes les seves propietats útils. Però hi ha un secret de com resistir el nostre cruixent manjar verd el major temps possible, fins a la primavera. Com mantenir els cogombres arrencats al celler i com fer-ho correctament: llegiu a continuació.

La utilitat de les fruites

La dificultat de l’emmagatzematge a llarg termini es deu als components que contenen, que són beneficiosos:

• magnesi, per estabilitzar les funcions del cor, els vasos sanguinis i la prevenció d’atacs cardíacs: miocardi;
• potassi, que ajuda a eliminar toxines i toxines;
• els grups vitamínics B i C, responsables del sistema immunitari;
• carotenoides, considerats poderosos antioxidants, etc.

I el fet que els cogombres tinguin un balanç hídric del 95%, cosa ideal, i al mateix temps complica la tasca d’emmagatzematge.

Closca de proteïna

Aquest mètode també va ser utilitzat pels nostres avantpassats. La seva essència rau en el fet que es forma una densa pel·lícula hermètica a la superfície de les verdures, que impedeix que el vegetal es faci malbé.

Per a la collita, seleccionem fins i tot fruites sanes amb una cua petita. Rentar i assecar amb cura els cogombres. A continuació, agafem proteïna fresca de pollastre, la sacsegem una mica i tapem els cogombres amb un pinzell.

La closca de proteïna no ha de tenir cap buit i s’ha d’assecar completament abans d’emmagatzemar-la..

Posem els cogombres en un recipient convenient, canviant les verdures juntes amb paper de cera. Podeu guardar la peça durant 60 dies en un lloc fresc.