Com assecar l'albergínia per a les ressenyes d'hivern. Com assecar l’albergínia a casa

Molta gent a la tardor pensa en com guardar les albergínies per a l’hivern. Es cullen de diferents maneres: en forma de conservació, caviar d’albergínia, fins i tot congelat. Una forma menys rara de collir les albergínies és assecar-se, tot i que es conserva una gran quantitat de nutrients a la verdura. Al nostre país, aquest mètode de collita "blau" no és molt comú, però a Turquia o Itàlia les albergínies seques sempre es poden trobar a les botigues.

Podeu assecar albergínies, pastanagues, anet i julivert en un apartament de la ciutat. Aquest procés no és gens complicat i tothom pot triar el mètode més convenient per assecar els "blaus".

Llegiu l'article sobre el tema: les albergínies per a l'hivern com els bolets!

Receptes d’albergínies seques

Al període estiu-tardor, les albergínies són un producte força popular. Podeu fer-ne ajapsandal, coure-les al forn amb carn picada o fregir-les en una paella i, a continuació, marinar-les amb oli i vinagre. Les receptes següents ajudaran a reposar la guardiola de deliciosos plats d’albergínia. Tots són senzills de preparar i estan formats per ingredients disponibles.
Al nostre article us explicarem com cuinar albergínies seques. Les receptes següents són per cuinar verdures al forn i a l’assecador elèctric.

Selecció i preparació d’ingredients

Per fer delicioses verdures a sac. Cal tenir cura de seleccionar ingredients de qualitat.

Les verdures haurien de ser:

• fresc;
• madur;
• brillant;
• tenen una estructura densa i elàstica;
• tenen un color morat uniforme, sense taques.

Per assecar, és millor optar per varietats tardanes. Els fruits han de ser petits, aproximadament de la mateixa mida.

Important! Les albergínies han d’estar lliures de danys i podridures.

Albergínies assecades al sol per a l’hivern

Si prepareu aquest buit a finals de setembre, només quedarà fins a principis de primavera. De fet, tot i que les albergínies seques no s’enrotllen amb una clau de llauna, es poden guardar a la nevera fins a 5 mesos. Però en la majoria de les famílies, un berenar tan deliciós es menja molt més ràpidament.

Per preparar aquest plat, les albergínies (1 kg) es tallen a rodanxes d’1 cm de gruix, després s’han de plegar en un bol profund, salar-les bé i deixar-les durant 1 hora. Després d’un temps especificat, les albergínies es renten amb aigua freda i s’assequen sobre una tovallola neta.

Durant aquest temps, el forn s’escalfa fins a 100 °. Una placa de forn s’uneix amb oli vegetal (oliva), es posen cercles d’albergínies a sobre, que s’escampen amb farigola seca, orenga i pebre negre. Les verdures es couen al forn durant unes 3-4 hores. En aquest moment, heu d’assegurar-vos que no es cremin.

L’all (3 grans) i unes quantes agulles de romaní es col·loquen al fons d’un pot esterilitzat. Les albergínies es distribueixen a la part superior. A continuació, les verdures es premsen bé a mà i s’aboquen amb oli d’oliva fins al coll. La peça refredada s’envia a la nevera per emmagatzemar-la.

Preparació de les verdures per assecar-les

És millor triar albergínies de la mateixa mida i grau de maduresa... Són adequats els fruits petits amb llavors petites, que no maduren massa. La pell ha de ser llisa, fina i lliure de danys.

Varietats més adequades per assecar - Diamond, primerenc txec, Helios. Els seus fruits contenen menys llavors i menys amargor.

Consells. Per treure l’amargor de l’albergínia, poseu les rodanxes en remull amb aigua salada i freda durant 15 minuts. A continuació, sequeu-les amb un paper absorbent.

Les verdures es renten amb aigua corrent, s’assequen amb tovalloles de paper, es retallen pels dos costats. No cal pelar l’albergínia o tallar-lo el més prim possible perquè es conservin més nutrients.

El mètode de tall depèn del tipus de plats que vulgueu cuinar.:

• per a cassoles i albergínies rostides: a rodanxes de 1-2 cm de gruix;
• per a sopes, guisats i cubs de caviar;
• per a amanides: tires fines;
• per tallar, utilitzeu un ratllador de pastanaga coreà o talleu-lo a mà;

Si feu un blanc per albergínies farcides, les verdures s’assequen per meitats. Per fer-ho, talleu les albergínies longitudinalment, traieu les llavors i feu polpa amb una cullera. Queda una fina capa de polpa (fins a 1 cm) i pell.

També és possible assecar tota la verduraperò és més durador.

Recepta per a una deliciosa albergínia amb all i alfàbrega

A qualsevol que no li agradi el gust de la pell de les albergínies al forn, li encantarà aquest deliciós berenar. En general, la recepta és molt similar a la descrita anteriorment.

Cuinar albergínies seques al forn pas a pas:

1. Les verdures (800 g) es pelen i es tallen i es tallen a rodanxes d’1 cm de gruix.
2. Les albergínies a rodanxes es col·loquen en un bol profund, es barregen amb sal i es deixen sobre la taula només un parell d’hores.
3. Al cap d’una estona, traslladeu les verdures a una cassola amb aigua bullent durant 2 minuts, perquè quedin més toves.
4. Mentrestant, es barregen les espècies: alfàbrega i romaní (2 culleradetes cadascuna), pebre vermell dolç (1 culleradeta), pebre vermell picant (a la punta d’un ganivet).
5. El forn s’escalfa a 120 ° C.
6. Es fa greixar una placa de forn amb oli d’oliva. Les albergínies blanquejades es col·loquen a la part superior en una sola capa i s’escampen amb una barreja d’espècies (½ del volum total).
7. Les verdures es couen durant 2,5 hores.
8. En aquest moment, s’esterilitza un pot de 300 ml, s’aboca al fons uns quants pèsols d’espècia, un parell de grans d’all triturats i la resta d’espècies. Les albergínies calentes es col·loquen a la part superior i s’aboquen amb oli d’oliva. Mantenir-lo refrigerat.

Com es prepara abans d'assecar-se

Abans d'assecar-se, esbandiu bé sota aigua corrent, eixugueu la pell amb una tovallola de cuina, talleu la tija i el "fons" de la verdura i, a continuació, talleu-la de la manera més convenient per a l'hostessa. En tallar, recordeu que, independentment de la configuració de tall, el gruix de la peça no ha de superar els 1 cm.

Algunes mestresses de casa prefereixen eliminar la pell abans d'assecar-se, explicant que sense la pell la verdura no té un sabor amarg. Aquestes accions no són del tot raonables, perquè la pell blava conté moltes substàncies i minerals que una persona necessita.

Albergínia assecada en un assecador elèctric

Les verdures preparades segons aquesta recepta es poden guardar en un pot estèril a la nevera fins a sis mesos. Són saboroses i aromàtiques, es poden utilitzar com a farciment de pizza, un simple aperitiu per a una taula festiva o un dels ingredients d’una amanida d’hivern.

Les albergínies segons aquesta recepta es tallen a rodanxes de 6 mm de gruix. Es col·loquen en una capa en un assecador elèctric i s’assequen durant 5 hores fins que estiguin toves. Les verdures preparades es transfereixen a un pot i s’espolvoren amb sal i all picat cada 2-3 capes. Les albergínies seques s’aboquen amb oli vegetal i s’esterilitzen en un cassó amb aigua calenta durant 20 minuts. Després d’això, cal refredar-los i enviar-los per guardar-los a la nevera.

Mètodes d'assecat casolans

Cadascun dels mètodes d'assecat mereix la vostra atenció. Cadascun d’ells és autosuficient, original i interessant. Aquells que vulguin menjar patates fregides el més aviat possible optaran per assecar-se al microones i les pacients mestresses de casa esperaran una setmana per assecar les verdures de forma natural.L’assecador elèctric conservarà totes les propietats útils, però el forn, al contrari, les destruirà. Proveu tots els mètodes per preparar l’albergínia seca i sentireu el diferents que són.

Recepta de forn

Les albergínies s’han de rentar i netejar amb una tovallola seca, tallar-les a trossos iguals per assecar-se uniformement. En un forn preescalfat a 200 graus, les verdures es col·loquen sobre una plata de forn. El temps total d'assecat és de 5 hores, però després de la primera hora d'assecat, la temperatura s'ha de reduir a la meitat.

Per evitar que es perdin totes les vitamines durant l’assecat, podeu reduir la temperatura, cosa que augmentarà lleugerament el temps necessari.

Aquest mètode d'assecat és un dels més ràpids. El seu únic inconvenient és que durant el tractament tèrmic a altes temperatures, es perdran totes les propietats útils.

Com assecar una verdura en una assecadora elèctrica

Les albergínies a rodanxes i pre-adobades es disposen a les grades de l’assecador. A l’assecadora VOLTERA 1000 Lux, l’aire calent es distribueix uniformement per la superfície de les verdures i les priva d’excés d’humitat, ni tan sols cal girar-les. La temperatura mínima de 40 graus preservarà les vitamines.

Superviseu el procés i no deixeu que la temperatura pugi per sobre dels 40 graus

El mètode requereix molt de temps; trigarà 24-27 hores a assecar-se una porció.

Al microones

Les patates fregides d’albergínia es couen molt ràpidament al microones. En menys de mitja hora des del vostre "desig", ja que triturareu talls de verdures fragants. Les verdures es renten, s’assequen i es tallen el més fines possible. Després s’han de col·locar en una bossa, abocar una petita quantitat d’oli vegetal, afegir sal i les espècies, barrejar. Les rodanxes es preparen durant 5 minuts a una potència de 750 watts.

Afegiu sal, espècies, oli vegetal a la bossa d’albergínies i barregeu-ho tot bé

Les microones assecaran les verdures i obtindran una crosta cruixent. És important controlar el control de tensió i no deixar assecar els xips o, al contrari, mantenir-se mullats.

Com es pot assecar a l’aire

Per a l’assecat a l’aire lliure, val la pena triar fruits de pell fina amb un nombre mínim de llavors. Les verdures han d’estar senceres, uniformes, lliures de danys i signes de deteriorament. Les albergínies es renten i es netegen amb una tovallola, després es tallen i es col·loquen en un full de paper. El temps d'assecat de les verdures a sota serà de 5 dies a la setmana.

El mètode és incòmode perquè les albergínies hauran de ser capgirades periòdicament per assecar-se uniformement i cobrir-se amb gasa. Qualsevol habitació seca sense corrents d’aire corrent ho farà.

Mantingueu les verdures fora de la llum solar directa

Recepta d'albergínia marinada

Tothom que estima els aperitius salats li agradarà aquesta opció de cuina de verdures. Segons aquesta recepta, les albergínies primer es marinen en un adob especial i després es col·loquen en una safata d’assecador elèctrica i s’assequen durant almenys tres hores a una temperatura de 50 °.

Així, les verdures es pelen i es tallen en plaques fines (no superen els 5 mm de gruix). Es prepara un adob a partir d’oli vegetal (½ cullerada), salsa de soja i vinagre (70 ml cadascun), pebre vermell mòlt (1 culleradeta) i pebre picant (¼ culleradeta). Els plats d’albergínies es disposen en un bol profund, s’omplen d’adob i es barregen suaument. Després de 3 hores de marinat, les verdures es transfereixen a una safata i s’assequen fins que estiguin toves. Les albergínies seques es poden considerar preparades quan s’evapora la seva pròpia humitat i només queda l’adob.

Albergínies escabetxades assecades al sol

Primer de tot, les verdures es pelen i es tallen en plats. Després es prepara la marinada. Per fer-ho, es barreja en un bol profund mel (2 cullerades), vinagre de poma, salsa de soja i oli vegetal (3 cullerades cadascuna), una mica de sal, adjika seca i comí (1 culleradeta cadascuna).Les albergínies es disposen en una marinada preparada i s’envien a un lloc fred durant un dia.

Passat el temps indicat, s’han d’extreure bé, posar-los en una plata de forn coberta amb pergamí i assecar-los a 80 ° durant unes dues hores. Podeu fer albergínies a l’estil coreà a partir de verdures preparades.

Emmagatzematge

Per cuinar plats de carn, el caviar, la cocció i les albergínies s'han de refredar i abocar en un pot de vidre.

A l’hivern, només cal remullar les albergínies seques a l’aigua durant 2 hores i tornaran a la seva aparença original. En qualsevol cas, n’hi haurà prou per coure guisats, o fins i tot per farcir albergínies.

Per utilitzar l’albergínia seca com a plat independent, aboqueu una mica d’oli vegetal al fons d’un pot de vidre, poseu-hi una capa d’albergínia, un polsim d’all ratllat per sobre i una mica d’oli. I de nou una capa d’albergínia, all, oli, fins que ompliu el pot.

Plats d’albergínies seques

Si algú ha oblidat durant molts anys publicar aquesta secció a la revista, tenim “cuina 4x4”. Però, tot i que cuinem els nostres plats lluny de la civilització, ho fem sense fer servir pólvores i conserves. És que la situació d’un llarg viatge en cotxe per espais salvatges (boscos, estepes, deserts, tundra, zones tropicals) i diferents zones climàtiques imposa algunes restriccions als mètodes de cuina, a l’elecció dels ingredients i a les possibilitats de servir.

Però, com ja hem demostrat moltes vegades, amb una certa imaginació, tots aquests obstacles es superen amb facilitat. Tant en temps fred com amb calor sense fogons ni nevera, podeu i heu de cuinar plats bonics i deliciosos: només heu de pensar els ingredients amb antelació, potser uns mesos abans de la caminada.

Què cuinar amb albergínia seca?

Moltes mestresses de casa collen albergínies per a l’hivern, però ho fan assecant-se. El millor és assecar els "blaus" al forn, els plats fets amb una verdura semblant a plats amb bolets.

Qualsevol aliment d’albergínia sec té un alt contingut en nutrients i vitamines. Podeu decorar una taula d’hivern amb un plat de verdures i afegir una nota subtil d’humor estiuenc.

Poques persones saben que l’albergínia seca és una excel·lent preparació per a deliciosos plats i una excel·lent cura per a la malaltia periodontal. L’albergínia seca es pot utilitzar per fer infusions de rentat bucal i pols per rentar-se les dents.

Propietats útils d’un vegetal

L’albergínia és una delícia preferida per a molts. Aquesta verdura té un gust excepcional. Les notes agredolces úniques complementen perfectament tant el primer com el segon plat.

La collita de verdures per a l’hivern, sovint es pot conservar o congelar. Però cadascun d’aquests mètodes d’emmagatzematge té desavantatges, per exemple, la pèrdua de la frescor i les característiques del sabor a l’estiu. A més, disminueix la quantitat de nutrients que conté el producte. És millor assecar les albergínies per maximitzar el valor nutricional i biològic del producte.

El vegetal sec conté més del 80% de totes les substàncies que conté el fresc. Composició de verdures seques:

• vitamines A, B, C, P;
• sucres naturals, àcids orgànics i pectines.
• calci, potassi, ferro, fòsfor, sodi, magnesi, coure, etc.

Amanides

Per preparar una amanida original d’albergínia seca, cal posar 300 grams d’una verdura en una cassola, afegir aigua i bullir durant 15 minuts. A continuació, transferiu la massa vegetal a un colador perquè tot el líquid sigui de vidre. Mentre la verdura bullida es refredi, hauríeu de fer una marinada: aixafeu 2 grans d'all, barregeu-los amb una culleradeta de condiment coreà. Combineu aquesta marinada amb l’albergínia i deixeu-la coure durant dues hores. Escorreu el líquid resultant, combineu les verdures amb anet picat, pebreu lleugerament amb espècies i afegiu-hi unes rodanxes de tomàquet. Salpebreu l'amanida amb maionesa.

Hi ha una altra bona amanida japonesa.Les albergínies seques també s’omplen d’aigua, es salen i es bullen durant 15 minuts. Les verdures bullides es llencen a un colador i s’extreuen lleugerament amb les mans. L'oli s'escalfa en una paella i es fregeixen algunes pastanagues ratllades i l'all picat. Les verdures es salten durant un parell de minuts, després de les quals s’afegeixen les albergínies. Tan bon punt tots els aliments estiguin tous, s’elimina la cassola de la cuina, s’afegeix salsa de soja i una mica de vinagre. Va resultar un plat d’albergínies seques.

La millor manera de tallar

L’albergínia seca es pot utilitzar per fer molts plats. Quan es cou correctament, és completament invisible que s’utilitzessin verdures seques.

En funció del plat per al qual es fabriqui el producte semielaborat, es tria el mètode de trituració de les albergínies.

1. - s’utilitza per assecar els blaus, a partir dels quals es prepararan guisats d’hivern, caviar d’albergínies o sote. Abans de tallar-la, es pela la verdura amb un pelador de verdures. Mitja hora abans de començar la cocció, s’aboca la quantitat necessària de daus secs amb aigua bullent (2-4 vegades el volum de verdures seques) i es cobreix amb una tapa. En 30 minuts, les verdures absorbiran prou aigua per restaurar-la. Es poden utilitzar per preparar menjars segons receptes convencionals (com verdures fresques).
2. - està especialment preparat, com a preparació per a les albergínies farcides d’hivern. Abans d'assecar-se, les verdures es tallen al llarg de la longitud, amb l'ajuda d'una cullera, les llavors i la polpa es treuen de les dues meitats, només queda la pell i una capa de polpa propera (fins a un centímetre). En assecar-se sobre un fil, aquestes meitats es col·loquen a una distància considerable les unes de les altres per no impedir el flux d’aire fresc. Per assegurar un espai lliure constant entre les meitats vegetals, s’insereixen separadors de llumins o escuradents. Les meitats d’albergínies seques s’emmagatzemen, sense retirar-les del fil, en pots o capses ben tancades. Abans de començar les preparacions vegetals, es remullen amb aigua acabada de bullir fins que s’inflen completament. El farciment d’aquestes albergínies pot ser una barreja de carn picada, arròs i verdures en diverses proporcions o altres ingredients.
3. Des d’Itàlia va venir la moda assecant albergínies senceres
   ... Les fruites senceres triguen més a assecar-se que qualsevol tall de verdura, tot i que les podeu assecar de qualsevol de les tres maneres conegudes. Les albergínies ben assecades conserven el seu sabor, tornen fàcilment al seu estat original i s’utilitzen en la preparació d’un gran nombre de plats (pizza, pastissos de verdures, aperitius vegetals en escabetx, primers plats, etc.).
4. Hi ha un altre mètode conegut per assecar els blaus, en el qual les verdures es tracten preliminarment per calor
   ... Les verdures rentades i pelades es tallen en anelles de gruix mitjà (0,7 cm -1 cm), es col·loquen en un recipient gran i es salen bé. Després d’això, es deixa reposar les albergínies durant 15-20 minuts. Les verdures deixaran anar el suc, juntament amb el qual l’amargor sortirà de la fruita. A continuació, les albergínies s’expressen lleugerament i es renten. Els de color blau rentat s’aboquen amb aigua bullent i es deixen 5-7 minuts. Passat aquest temps, es retiren els anells d’albergínia de l’aigua bullent amb una cullera ranurada, es col·loquen en una cassola amb aigua freda (per refredar), després s’abocen en un colador o un colador i es deixen fins que l’aigua s’escorri.
5. S'ha acabat la preparació preliminar i es col·loquen els anells d'albergínia en una plata per coure i s'assequen al forn a una temperatura baixa (50-60 ° C). El temps d'assecat dura aproximadament de cinc a sis hores. Abans de cuinar, els anells blaus secs es posen en remull durant 20 minuts amb aigua calenta, després dels quals s’elimina l’excés d’humitat amb tovallons de paper. A continuació, els anells vegetals s’enrotllen amb farina o arrebossats i es fregeixen amb oli vegetal. Els anells fregits es col·loquen en un plat pla, s’escampen amb all ratllat, pebre, herbes i es cobreixen amb una xarxa de maionesa o formatge ratllat.
6. Tallat a tires fines
   - s’utilitza per a la preparació d’amanides de verdures d’hivern.Les verdures es renten abans de tallar-les, es retira o deixa la pell (a petició de l’hostessa). Per tallar a rodanxes, podeu utilitzar un ratllador de pastanaga coreà o tallar-lo manualment a rodanxes llargues i fines. La longitud del tall és arbitrària i el gruix no ha de superar els 0,5 mm. Les albergínies tallades en tires fines només s’assecen al forn, en un full de paper a temperatura ambient o en un assecador elèctric. Amb el mètode natural, de dos a tres dies a una temperatura de 22-27 ° C són suficients per a una contracció completa. Emmagatzemeu les palletes d’albergínies seques en bosses de teixits naturals (lli, cotó). Abans de preparar l’amanida, s’aboca palla seca amb aigua calenta perquè el líquid la cobreixi, es tapi amb una tapa i es deixi 5 minuts. Després d'això, l'excés d'aigua s'escorre i les verdures inflades s'utilitzen per cuinar.

Important!
Les albergínies en pols es poden preparar a partir de les blaves seques, que s’utilitzen per arrebossar bolets i patates, mandonguilles, costelles. La pols d’albergínia seca s’afegeix a les sopes, salses i salses d’hivern per afegir sabor i gruix al plat. La pols blava confereix al menjar un lleuger sabor i aroma de bolets. Per preparar-lo, heu de passar els de color blau sec per una trituradora o batedora de carn, la pols resultant s’emmagatzema en un recipient hermètic de vidre en un lloc sec. Com s’utilitza la pols: és tan fàcil com desgranar peres per millorar el gust dels primers plats o de les salses, només cal afegir-hi una culleradeta (per 1 litre de líquid) deu minuts abans de finalitzar la cocció, per fer pa - costelles o cal fer rodar zrazy en pols aromàtica.

Albergínies seques.

Les albergínies seques es recuperen meravellosament quan es posen en remull. M’agrada molt el guisat de verdures de pollastre. Ingredients: albergínia seca, patates, tomàquets o pasta de tomàquet, cebes, pastanagues i carn. Les albergínies també es poden afegir a borschs, guisats, diverses salses i farcits. Les albergínies afegiran, curiosament, l’aroma i el gust dels bolets als plats preparats. Per tant, s’utilitzen sovint en plats que utilitzen bolets secs.

No oblideu que per aconseguir cent grams d’albergínia seca en assecat, es necessiten uns 2 kg de frescos.

Albergínies fregides

Aquest plat és deliciós, satisfactori, nutritiu i saludable.

Productes: Albergínies seques - 100 gr. Pebre búlgar - 1 unitat. Bulb cebes - 1 unitat. Tomàquets - 1-2 unitats. Cilantro - 1 raïm petit All - 4-5 grans de pebre negre mòlt - al gust Pebre vermell mòlt - opcional Sal - al gust Salsa de soja - 1 cda. cullera Oli vegetal - 3-4 cullerades. culleres

Preparació: prèviament, 3-4 hores abans de coure-les, remullar les albergínies seques, uns 100 gr. de manera que l’aigua els cobreixi completament. Esbandiu bé les albergínies remullades, traieu-les de l’aigua i talleu-les a trossos més petits, d’uns 3-4 cm;

En una paella calenta amb oli vegetal escalfat, fregiu la ceba, talleu-la a mitges anelles, fregiu-la fins que estigui rossa i afegiu-hi el pebrot picat. Barregeu-ho tot bé. Fregiu els pebrots i les cebes durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant el nostre contingut;

Afegiu l’albergínia picada preparada a la paella i barregeu-la bé. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu l’albergínia a foc lent durant 10-15 minuts a foc mitjà, remeneu de tant en tant;

Afegiu els tomàquets trossejats a les albergínies, saleu-les i deixeu-les coure a foc lent sota una tapa durant 5 minuts;

Apagueu els fogons. Afegiu coriandre fresc, all ben picat, pebre negre, pebre vermell, salsa de soja a l’albergínia calenta i barregeu-ho bé. Tapeu les albergínies amb una tapa i deixeu-les entre 5 i 10 minuts. Les albergínies es poden servir fredes i calentes, com a berenar i com a plat amb arròs.

Com assecar els anells d’albergínia. Consell 1: Com assecar l'albergínia

Les fruites i verdures seques són una gran oportunitat per conservar tots els nutrients d’un producte que es pot utilitzar durant tot l’any.Podeu assecar gairebé qualsevol cosa: tant baies com fruites i verdures. El més important és dur a terme el procediment d'assecat correctament.

Tria la teva recepta

bo per al cos

les albergínies són verdures increïblement saboroses i satisfactòries. Hi ha una gran varietat de variants de cocció: les albergínies són riques en vitamines del grup B, que estabilitzen el sistema nerviós i fan front amb eficàcia a la depressió i l'insomni. gràcies al contingut de vitamina C, el cos reposa la força per combatre les infeccions. Les vitamines pp, així com el carotè, afavoreixen la regeneració de la pell, la cicatrització de ferides i l’allisament de les arrugues. a més, les fruites d’albergínies contenen fòsfor, calci, magnesi, sodi, potassi i ferro. si aquest vegetal és present a la dieta d’una persona, els problemes de colesterol no són terribles. l'ús freqüent també té un gran efecte en el treball del cor i el metabolisme de l'aigua al cos.
Simpe Wine News: gairebé els millors vins

recomana Simpe Wine News Magazine Simple Wine News és una revista de vins publicada per Simple, el proveïdor de vins més gran de Rússia. Recomanem SWN a qualsevol persona que no vulgui semblar confosa davant d'un prestatge de vins d'una botiga. Llegir

L’aspecte sec d’aquest vegetal no és menys útil, ja que s’hi conserven totes les vitamines. El més important és que l’albergínia s’enriqueix amb coure, cobalt i manganès, que són un autèntic tresor. L’efecte beneficiós dels minerals continguts permet millorar l’estat de la sang i també contribueix a augmentar el nivell d’hemoglobina a la sang i estabilitza el funcionament de la melsa.

com assecar adequadament les albergínies sense perdre les seves propietats curatives

Per utilitzar-los secs durant tot l'hivern i gaudir de plats saludables i saborosos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats, heu de preparar-los adequadament. Després d'haver seleccionat les millors fruites sense signes de deteriorament, cal esbandir-les a fons amb aigua freda. és important que l’albergínia estigui madura, però no massa madura. Podeu assecar-lo amb la pell, talleu la verdura en quatre parts, que a més s'han de dividir en petites rodanxes. es poden assecar les albergínies en un colador o en una gasa, que s’estén sobre una superfície plana, repartint les parts uniformement. cada llesca es pot enganxar en una corda i penjar-la en una habitació seca i ventilada. L'assecat en una estufa implica el mateix procediment de processament inicial. a continuació, les rodanxes es col·loquen en una planxa per coure i, en 2 hores, les verdures s’assecen a una temperatura de 50-60 graus. després de dues hores d'assecat, cal augmentar la temperatura a 80 graus. Gràcies al progrés tècnic, l'assecat de fruites i verdures s'ha tornat encara més còmode i senzill. Podeu utilitzar un assecador elèctric especial, que s'adaptarà perfectament a aquesta tasca. El temps dedicat a preparar una peça tan senzilla es compensa completament amb l'oportunitat de menjar verdures reals no congelades a l'hivern.

Consell 2: Com assecar les albergínies durant l’hivern al forn

Les albergínies són verdures delicioses i increïblement saludables que són perfectes per preparar amanides, aperitius i molt més. Per tant, no és estrany que moltes mestresses de casa intentin emmagatzemar aquestes fruites per al seu ús futur conservant-les, congelant-les o assecant-les. Aquest últim mètode és el més comú, ja que permet conservar el màxim de nutrients a les verdures.

Primer de tot, prepareu les albergínies: renteu-les i netegeu-les amb un paper absorbent. Si les verdures són del vostre jardí, n’hi ha prou, però si les fruites es compren a una botiga, en aquest cas és recomanable tallar-ne la pell. A continuació, talleu les albergínies a tires fines, cercles o rodanxes (com més primes talleu, més ràpid s’assequen), poseu-les en un bol profund i sal (un quilogram de verdures requereix una culleradeta de sal). Remeneu-ho i deixeu-ho reposar una hora. Passat el temps, extreu les rodanxes (si es vol, es poden rentar i extreure).

Col·loqueu una tovallola de cotó sobre una safata de forn neta i poseu-hi suaument les rodanxes d'albergínia en una sola capa, intentant posar-les el més a prop possible.Col·loqueu la safata de forn al forn i engegueu l’aparell de cuina, ajustant la temperatura a 50-60 graus. Deixeu assecar les verdures durant 10-12 hores, intentant obrir el forn durant dos o tres minuts cada parell d’hores, permetent que la humitat s’evapori més activament.

Passat el temps indicat, comproveu les albergínies: haurien d’estar seques i amb una forta pressió, s’haurien de trencar, però no s’esmicolarien. Si les rodanxes estan doblegades, deixeu que les verdures s’assequin una o dues hores més. Traieu amb cura les rodanxes seques de la plata de forn i traslladeu-les a un pot o bossa de cotó. Guardeu-lo en un lloc sec i fosc.

Albergínia seca

Per ser sincer, em va venir la idea d’assecar albergínies l’any passat, però, ja a la tardor. Va ser tard d’alguna manera mostrar-los al bloc, la temporada d’albergínies s’acabava, de manera que la recepta va estar durant gairebé un any abans de tornar-me’n a recordar. He de dir que abans d’intentar congelar jo mateix les albergínies, intentar comprar-ne de congelades i arribar a la conclusió que tot això és una rara byaka. D’acord, les albergínies descongelades no van mantenir la seva forma i es van trencar, tenien un gust i una consistència totalment repugnants: relliscoses, indistintes, desagradables, aquestes albergínies podrien arruïnar qualsevol plat. Assecar és una altra cosa!

En forma seca, semblen bolets i, al tacte, són gairebé iguals: secs, rugosos, sense pes, arrugats. Per cuinar alguna cosa, primer cal posar-los en remull amb aigua salada, extreure'ls una mica i després tractar-los amb calor: sofregir-los, coure'ls a foc lent, coure'ls. La meva preferida són les albergínies en forma de paté amb alls o rodanxes fregides en mantega amb bolets i cebes ... o sense bolets))

Tenia un quilogram d’albergínia, que vaig pelar i tallar en rentadores.

Esteneu-les en una safata deshidratadora Stockli Dorrex Pro T i l'encengué a 50 graus (a aquesta temperatura s'haurien assecat al sol un calorós dia d'agost). He de dir que les albergínies s’assequen molt ràpidament fins i tot a 50 graus, en 5-6 hores, i si s’assecen a 70, en 3 hores es converteixen en bolets secs de forma ràpida i convenient.

També vaig decidir intentar assecar el carbassó i el meu fill es va oferir voluntàriament per tallar-lo a trossos. Mireu com la persona ho va intentar, com la va tallar desinteressadament!

La vaig col·locar en una safata i la vaig assecar junt amb les albergínies. Les patates fregides de carbassó es van assecar durant 12 hores a 50 graus i, tot i així, les peces grans van quedar una mica toves, però les petites es van assecar completament.

Recepta d’albergínia seca coreana:

Primer cal assecar les albergínies a la tardor. S’assequen com els bolets, es poden assecar al forn, a foc lent, o es poden enfilar a una corda i penjar-les per assecar-les. Les albergínies s'han de tallar longitudinalment en 6 - 8 trossos, segons la mida, però no recomano assecar-ne de molt grans, és millor que sigui de mida mitjana. Per assecar-lo, si està a l'aire durant 3 - 4 dies. Al forn, al foc més baix, de 5 a 6 hores.

I ara el propi procés de cocció. Aboqueu les albergínies amb aigua bullint durant 15 minuts, sal. Escalfeu l'oli en una paella, afegiu-hi l'all picat, el coriandre mòlt i fregiu-lo durant un minut. Traiem les albergínies de l’aigua i posem oli calent, hi ha cebes, tallades a mitges anelles i pebrot. Fregiu-los un o dos minuts a foc fort. Aboqueu la salsa de soja i el vinagre dins i fora. Afegiu pastanagues a les albergínies refredades. Bon Appetit!

Subscriviu-vos al grup Povaryonka a VKontakte i obteniu deu receptes noves cada dia.

Uniu-vos al nostre grup a Odnoklassniki i obteniu receptes noves cada dia.

Comparteix la recepta amb els teus amics:

Receptes similars

Amanida de remolatxa crua amb rave picant

• 42
• 199
• 2306

Amanida amb blat de moro, cogombres i col

• 166
• 447
• 4189

Amanida de col de cítrics

• 44
• 177
• 2556

Marit a l’amanida de la porta

• 7
• 2
• 4362

Amanida amb mató i calamars

• 9
• 40
• 4457

Amanida de carrusel

• 12
• 10
• 5590

Amanida Time Asia

• 33
• 39
• 4044

Amanida de primavera

• 48
• 103
• 14709

Amanida bielorussa amb truita

• 355
• 3261
• 124178

Intenteu cuinar junts

Amanida d’estrelles

• 71
• 273
• 31178

Boletes de pollastre i verdures amb formatge

• 130
• 1040
• 20081

Pit de pollastre basturma

• 99
• 1418
• 68700