AnyutaN - 15 de setembre de 2020 Categories: Congelació
Etiquetes: Carbassa congelada, Verdures congelades
La carbassa de bellesa brillant sempre és agradable a la vista. A més, és molt saborós i saludable. Tallant un tros d’una gran carbassa sucosa, heu de pensar què cal fer amb la resta de verdures. En aquest sentit, molts fan preguntes: "És possible congelar una carbassa?", "Com congelar una carbassa?", "Com congelar una carbassa per a un nen?" Intentaré respondre a totes aquestes preguntes en aquest article.
Ingredients: carbassa Temps per afegir un marcador: Tardor d’estiu
Com congelar adequadament una carbassa per a l’hivern
Sembla que l’única dificultat per congelar una carbassa durant l’hivern al congelador és alliberar-la de la pell i les llavors i tallar-la a trossos. Però, al cap i a la fi, com a resultat, voleu obtenir un producte semielaborat ja preparat que es pugui utilitzar sense descongelar per preparar diversos plats. Per tant, cal considerar detalladament tots els matisos del procés de congelació.
La carbassa és rica en nutrients: vitamines, minerals, aminoàcids, fibra, glucosa, fructosa i molt més. Conté encara més proteïna que els ous d’aviram i, pel que fa al contingut en carotè, està per davant de les pastanagues. I tots aquests nutrients es conserven completament a la carbassa congelada. Només es perd la consistència del producte, després de descongelar, els trossos de carbassa poden arrossegar-se i perdre la seva densitat i elasticitat. I després, això només s’aplica a la carbassa, congelada crua.
Consells! De manera que després de descongelar els trossos de carbassa crua no quedarien massa aquosos, abans de congelar-los es blanquen durant uns minuts en aigua bullent o s’assequen al forn durant 5-10 minuts.
Si la carbassa es cou al forn o se sotmet a un altre tractament tèrmic abans de congelar-la, es conservarà completament el sabor i la consistència del producte durant la descongelació.
Es permet la congelació de qualsevol tipus de carbassa. Només s’ha de tenir en compte que les varietats de postres amb pell fina són més fàcils de processar. D’altra banda, són ells els que guarden una mica més capritxós, de manera que qualsevol mestressa de casa preferirà tractar-los, en primer lloc, amb ells.
Perquè no es perdi el treball de congelació de carbasses per a l'hivern a casa, cal:
- tractar només amb fruites completament madures;
- assegureu-vos que no estiguin danyades, les peces podrides.
Independentment del mètode de congelació utilitzat, la carbassa primer s’ha de rentar amb aigua freda. A continuació, talleu en 2 meitats i rasqueu la part fibrosa interna on es concentren les llavors.
Atenció! No s’han de llençar les llavors de carbassa. Després d’assecar-se, ells mateixos representen un producte molt curatiu i nutritiu.
Les accions posteriors depenen del mètode de congelació seleccionat.
Com preparar una verdura per congelar?
El més important a l’hora de collir carbassa per a l’hivern és triar i preparar una verdura per congelar. Per a això, es tenen en compte diversos factors:
- Podeu congelar qualsevol tipus de verdura. Tot i això, les millors varietats són: Gla, Arlequí, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscatnaya.
Atenció! Les carbasses d’estiu (lleugeres i suaus) són més adequades per a cuinar sopes, menjar i afegir a plats de carn. Les varietats de sucre dens i hivernal s’utilitzen més sovint per a cereals o com a farciment de productes de forn.
- És important que la verdura estigui madura, però no massa madura.
- Només les carbasses senceres són aptes per congelar. Els trossos i rodanxes prèviament tallats de la nevera, que s’han guardat des de fa temps, no són adequats per a la seva preparació.
- La pell gruixuda ha d’estar lliure de danys, esquerdes i taques danyades. En aquest cas, la "cua" de la carbassa no ha de mostrar signes de deteriorament o danys.
La preparació del producte per a l’adquisició és la següent:
- Assegureu-vos d'esbandir la verdura sota aigua corrent. Així, fins a un 99% dels microbis es poden eliminar de la superfície de la carbassa.
- Talleu la verdura per la meitat amb un ganivet esmolat. Amb una cullerada, ratlleu la polpa fibrosa i les llavors, deixant només la part dura.
Atenció! No us afanyeu a llençar les llavors de carbassa. Les llavors contenen 8 dels 12 aminoàcids essencials. En consumir uns 100 grams de llavors al dia, podeu satisfer les necessitats diàries d’aminoàcids del cos.
- Esbandiu la verdura de nou i eixugueu-la amb paper absorbent.
Com congelar els daus de carbassa al congelador per passar l’hivern
Tallar la carbassa a daus és la forma més senzilla de congelar una verdura per a l’hivern. D’aquesta forma, només es congela la carbassa crua, per la qual cosa cal, en primer lloc, alliberar-la de la pell. Podeu fer-ho amb un ganivet afilat, col·locant la meitat de la verdura verticalment. O podeu utilitzar un pelador especial si el gruix de la pell us ho permet.
La polpa resultant es talla primer a rodanxes de 1 a 3 cm de gruix i després a daus petits.
Important! Un cop descongelada, la carbassa no es pot tornar a congelar; es perdran tant el sabor com els nutrients.
Per tant, agafen sobres porcionats, la mida dels quals es tria de manera que el seu contingut es pugui utilitzar alhora. Poseu daus de carbassa dins de les bosses i poseu-les al congelador. S’ha d’entendre que, congelats, els cubs poden augmentar de volum a causa del líquid que contenen, de manera que s’ha de deixar una mica d’espai lliure a les bosses perquè no rebentin.
Els petits daus de carbassa (amb laterals d’1-1,5 cm) són ideals per fer farciment de manti, així com per a algunes postres. També es poden utilitzar sense descongelar per a farinetes de carbassa, guisat de verdures o farciment de pastissos.
El que necessiteu per tallar una carbassa dura
Les varietats de carbassa adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini tenen una pell aspra. De vegades és difícil com un resum. Quan s’emmagatzema durant molt de temps, la pell s’endureix encara més. Pelar aquesta verdura és molt difícil i requereix un esforç físic considerable. És especialment difícil tallar varietats de fruits grans. Per tallar el meló dur, necessiteu una eina de cuina com aquesta:
- taula de tallar;
- ganivet petit;
- pelador;
- cullera o raspador de metall;
- ganivet massiu.
Taula de tallar i ganivet gran
Amb l’ajut d’un ganivet de tallar, podeu tallar el meló per la meitat d’un cop. És convenient treure les fibres amb llavors amb una cullera de metall o un raspador. Per tal que sigui més fàcil tallar la verdura a trossos, primer cal dividir les meitats en trossos petits. Es tallen cap amunt o cap avall amb un ganivet pesat. Heu d’actuar amb molta precaució, perquè les armes cos a cos afilades són fàcils de ferir.
Important!
Abans de tallar un vegetal de meló, heu d’assegurar-vos que la seva posició sigui completament estable.
La carbassa es talla sobre una taula de tallar. Es tria per la mida de la verdura. No cabrà en un tauler massa petit. El fruit ha de quedar completament sobre una superfície plana. Per tallar, agafeu un tauler bastant gran, gruixut i pesat. En aquest cas, els mobles estaran protegits de forma fiable fins i tot si el ganivet es desprèn. No intenteu tallar la fruita amb una sola mà, mantenint-la inclinada o suspesa.
Es congela durant l’hivern al congelador de carbassa, tallat a daus grans
Encara és més fàcil congelar la carbassa en trossos o daus relativament grans.La tecnologia de preparació és absolutament similar, però aquí ja no podeu parar atenció a la forma de tall correcta. La mida dels blocs pot ser de 2-3 cm a 8-10 cm de longitud.
Després de descongelar, una carbassa tallada en aquests daus serà necessàriament bullida o guisada amb la posterior picada, de manera que la consistència, la forma i la mida no importen gaire.
Aquests pals són bons per cuinar cereals, puré de sopes, salsats, guisats de carn i verdures i altres acompanyaments.
Aplicació addicional
La carbassa congelada s’utilitza per fer cereals, sopes, primers i segons plats, amanides, salses i una gran varietat de pastes. Les postres es preparen a partir d’una verdura taronja i la gelea es bull. Complementa perfectament els plats de carn. I per al menjar per a nadons, simplement és insubstituïble: conté moltes vitamines i minerals útils per al creixement i el desenvolupament del nadó.
La carbassa ratllada, sense descongelar, s’afegeix als plats gairebé preparats i se’n fan panellets. Quan es cou, es complementa perfectament amb els cereals i les guarnicions, on també s’afegeix al final de la cocció / sofregit. Qualsevol plat amb una verdura sucosa brillant esdevindrà no només saludable, sinó també festiu.
La carbassa per a aliments complementaris es congela per separat i com a part d’una mescla vegetal. En el menjar per a nadons, es combina amb carbassó, bròquil i pastanagues. La barreja es pot congelar en puré o en daus petits.
Congelació de carbassa blanquejada durant l’hivern al congelador
Tot i així, la millor manera, com s’ha esmentat anteriorment, és pre-blanquejar els daus o trossos de carbassa en aigua bullint abans de congelar-los. Tot i que aquest mètode trigarà una mica més de temps i esforç, el gust i la textura de la verdura descongelada seran més atractius.
- Després de 2-3 minuts en aigua bullent, els trossos de carbassa es col·loquen en aigua freda durant un parell de minuts, i després sobre un paper absorbent per assecar-los.
- Després, les peces de carbassa es col·loquen sobre un palet o una safata per evitar el seu contacte. En cas contrari, serà difícil desenganxar-los els uns dels altres.
- Es posa una safata de forn amb daus al congelador durant un parell d’hores per endurir-la.
- Un cop endurits els trossos, traieu la planxa del forn i ompliu les bosses porcionades amb daus de carbassa, on s’emmagatzemaran fins a l’ús.
Consells! El millor és signar paquets per evitar confusions entre els aliments congelats.
Tots els plats anteriors es poden preparar a partir d’una carbassa d’aquest tipus, a més, els daus poden ser força saborosos en amanides càlides, cassoles.
Com congelar la carbassa ratllada per l’hivern a casa
Si, al cap i a la fi, no hi ha ganes de participar en el blanqueig d’una verdura, podeu trobar una altra manera de preparar de manera ràpida i còmoda la carbassa per congelar-la a l’hivern a casa.
La polpa pelada es pot tallar simplement a trossos grans i ratllar-los en un ratllador gruixut o utilitzar un robot de cuina per a aquest propòsit.
El puré de carbassa es distribueix en sobres porcionats, sense oblidar deixar un petit espai lliure a la part superior. Per fer les bosses compactes al congelador, s’aplanen i es col·loquen al congelador per guardar-les.
El puré de verdures es pot utilitzar per fer panellets. Es pot afegir a la massa quan es couen pa, magdalenes, galetes i altres pastes. Els farcits per a panellets, pastissos i pastissos, costelles amb puré de carbassa seran útils a tot arreu en aquests plats. I els amants dels acompanyaments vegetals dietètics i de diverses sopes apreciaran la bellesa de les fibres de carbassa en els seus plats exclusius.
Envàs i embalatge
El contenidor té un paper important en l’emmagatzematge a llarg termini. Molt sovint s’utilitzen contenidors improvisats:
- Contenidors de plàstic;
- Bosses de polietilè amb i sense subjecció.
És possible utilitzar qualsevol contenidor de mida adequada. Quan ompliu puré de patates, per comoditat, la bossa es col·loca en un cub de plàstic i només s’omple.Després, deixen anar l’aire de la bossa, sense oblidar deixar una mica d’espai, i el lliguen. Traieu-lo del cub i aplaneu la bossa. Aquesta forma afavoreix la congelació ràpida i l’emmagatzematge compacte. També, per pre-congelar puré de patates, utilitzeu:
- Formes per congelar glaçons;
- Motlles per coure de silicona;
- Gots de plàstic.
Congelar la carbassa per l’hivern en forma de puré de patates
Segons nombroses ressenyes, el puré de carbassa més deliciós per congelar durant l’hivern s’obté a partir d’una verdura al forn. Per coure, la carbassa no necessita ni pelar-se. Simplement talleu la verdura en dues parts i traieu-ne totes les llavors. Si els fruits són petits, es poden coure directament a la meitat. En cas contrari, cada meitat es talla en diverses llesques amples.
Les rodanxes o meitats de carbassa es col·loquen en un forn preescalfat a 180-200 ° C i es couen durant aproximadament una hora. La carbassa ha de ser tova. Després de refredar-se, la polpa és fàcil de raspar de la pell amb una cullera de ferro i triturar-la amb una batedora en puré.
En absència de forn, les rodanxes de carbassa de la pell es poden bullir prèviament.
Es pot fer:
- en aigua bullent;
- al microones;
- sobre el vapor.
En qualsevol cas, caldrà un temps addicional d’uns 40-50 minuts. Després, la polpa, després de refredar-se, també es separa fàcilment de la pell i es converteix en puré mitjançant una forquilla, un empenyedor o una batedora.
El puré de carbassa es col·loca millor en petits contenidors o llaunes per congelar el gel. En aquest cas, es col·loquen en un congelador, esperen la congelació, després s’eliminen dels motlles o contenidors i es traslladen a bosses de plàstic denses per emmagatzemar-les. Aquest mètode permet obtenir, després de descongelar, un plat gairebé a punt per menjar. Per tant, el puré de carbassa es posa al plat al final de la cocció.
El puré de carbassa al forn congelat és una gran addició a la nutrició del nadó. També es pot afegir a una gran varietat de forns, fabricats en caviar, costelles, soufflés i melmelada. El puré de carbassa s’utilitza per fer gelea, fer una gran varietat de begudes, com ara batuts.
Carbassa congelada amb pastanagues i carbassó per a alimentació complementària
Per al menjar per a nadons, és ideal fer servir puré de verdures congelades que, després de descongelar, només requereix escalfament. Al cap i a la fi, es pot congelar a l'hivern no només la carbassa, sinó gairebé qualsevol altra verdura.
Podeu preparar una varietat de verdures segons la recepta següent:
- Talleu la carbassa a trossos grans.
- Renteu les pastanagues, peleu-les i talleu-ne la cua.
- Talleu el carbassó en dues parts.
- Col·loqueu les verdures al forn preescalfat i coeu-les durant uns 40 minuts a 180 ° C.
- Refredeu, separeu la polpa de la carbassa i el carbassó i, després de barrejar-les aproximadament en la mateixa proporció amb les pastanagues, tritureu-les amb puré de patates amb la batedora.
- Dividiu el puré de verdures en tasses de iogurt porcionades i poseu-les al congelador.
Els beneficis de la carbassa
La carbassa és una verdura gran i acolorida, que molts associen a la fertilitat i la collita de tardor. Fer-lo créixer al lloc és més fàcil que mai, però més tard sovint es planteja la pregunta: què fer-ne? El més important és entendre que la carbassa és molt útil, sens dubte val la pena menjar-la. Cultivat al seu propi jardí, el que significa que és 100% ecològic, conté una gran varietat de vitamines: vitamines A, C, D, E, B, la vitamina T més rara, que ajuda a l’absorció d’aliments i combat l’obesitat, la vitamina K , responsable de la salut de la sang i del teixit ossi, i simplement absent en altres vegetals.
La polpa de carbassa conté un complex de vitamines essencials, en particular A, C, D, E, B, T
Podeu utilitzar-lo en forma de sucs i melmelades, cereals i cassoles, pastissos i panellets, puré de sopes i molt més. Tot depèn només de la vostra imaginació. Per a alguns mètodes de cocció, només funcionarà la carbassa fresca, però per a la majoria, la congelada funcionarà.Les propietats útils de la verdura es conserven en congelar-se i coure’s, per tant, un producte semifabricat no cedirà en cap cas a un producte fresc, però permetrà estalviar significativament temps i facilitar el procés de cocció.
Com congelar la carbassa amb sucre per a les postres
El puré de carbassa també és convenient perquè podeu afegir-hi diverses espècies fins i tot abans de congelar-lo, determinant així el seu propòsit.
Per exemple, afegint 200 g de sucre a 500 ml de puré de patata, podeu obtenir unes postres gairebé preparades que es poden utilitzar tant de manera independent com per preparar gairebé qualsevol plat dolç.
També podeu afegir sal, pebre negre i altres espècies al puré per obtenir el gust desitjat, de manera que pugueu utilitzar-lo per a qualsevol plat salat més endavant.
Alguns consells per fer menjars de carbassa congelats
Per a la preparació de la majoria de plats calents, els espais en blanc de carbassa congelats ni tan sols requereixen una descongelació especial.
Les peces es col·loquen simplement en aigua bullent, llet o brou i així es posen a punt.
L’única carbassa congelada que sovint s’ha de descongelar és el puré de patates. De vegades és necessari descongelar la carbassa ratllada per fer el farcit. El millor és descongelar-los al microones o a la nevera.
En un congelador a una temperatura de -18 ° C, la carbassa congelada es pot guardar durant 10-12 mesos.
