Tranebær med sukker til vinteren uden madlavning: hvordan man laver mad, male, opskrift, metoder

Tranebær er utvivlsomt en af de sundeste bær i Rusland. Men varmebehandling, som bruges til at bevare bær til konsum om vinteren, kan ødelægge mange af de gavnlige stoffer, der findes i dem. Derfor er tranebær, moset med sukker, et af de mest bekvemme og helbredende præparater til vinteren fra denne værdifulde bær. Desuden vil forberedelsen ikke tage meget tid og kræfter under forberedelsen.

Madlavningsfunktioner

Varmebehandling bidrager til ødelæggelsen af patogen flora, som bevarelsen af dåse mad øges. Når bæremner fremstilles uden kogning, skal visse regler følges. Dette gælder også tilberedning af tranebær, moset med sukker.

Hver eneste bær skal undersøges for at udelukke indtrængen af rådne, forkælet.
Skyl tranebærene også grundigt. Dette kan gøres både i rindende vand og "badning" af tranebærene i en stor beholder: Til dette placeres bærene i et dørslag, som skal dyppes i rent vand flere gange.
Efter at have gennemgået og skyllet tranebærene skal du tørre dem. Hvis der forbliver fugt på det, kan der skabes et miljø, der er gunstigt for reproduktion af mikroorganismer, i krukken med det revne bær.
Bankerne skal også være rene: steriliserede og tørre.
Du kan kun opbevare tranebær mashed med sukker et køligt sted, ideelt i køleskabet.

Nogle af nuancerne ved høst af tranebær, moset med sukker til vinteren afhænger af opskriften.

Funktioner ved opbevaring af emner

Opbevaring af tranebæremner skal udføres i køleskabet. Dette skyldes, at den optimale temperatur til opbevaring er fra + 1 ° C til + 6 ° C. Da lågene ikke forsegler dåsen tæt, kan støvpartikler komme ind, fremmed lugt kan trænge ind. Dette påvirker smagindikatorerne negativt.

Læs også: Saperavi er den mest værdifulde druesort til produktion af georgisk vin

Produkter kan opbevares i køleskabet i 2-3 måneder. Hvis du åbner krukken, reduceres holdbarheden til 10-15 dage. Dette skyldes, at luft kommer ind, som indeholder bakterier. Så nu ved du, hvordan du kan forberede tranebær derhjemme uden madlavning.

Vidste du? Den første omtale af tranebær dateres tilbage til det 10. århundrede e.Kr. e. På det tidspunkt blev den dyrket på Inca-stammernes område i Sydamerika.

Hvis du følger alle anbefalingerne, kan du forberede en lækker og sund dessert til hele familien. Dette produkt er berømt for at beskytte mod virusinfektioner og hjælpe med at ødelægge skadelige bakterier, der kommer ind i menneskekroppen hver dag. Hvis du er bekymret for dit helbred, skal du indtage 2-3 spsk dagligt. l. produkt hver dag.

Klassisk opskrift på tranebær, moset med sukker

Sorter og skyll bærene. Spred det ud på et håndklæde, vent til vandet er helt drænet og bæret tørrer op.
Slib til en puré i en blenderskål. Dette er den nemmeste måde at purre tranebær på, selvom der er andre. Så mange husmødre bruger en kødkværn, selvom den ofte er tilstoppet med kage: hvis der er mange bær, er du ofte nødt til at afbryde processen for at rengøre enheden. Andre gnider tranebærene gennem en sigte. Denne metode er den mest tidskrævende, men effektive, da puréen viser sig at være særlig øm.
Dæk tranebærmassen med sukker, dæk med en klud og lad den stå i 8-12 timer på et køligt sted.
Arranger i krukker. De skal forberedes på forhånd. Hætterne skal også steriliseres.
Luk krukkerne tæt og afkøles. Åbn efter behov.

Hvis nogen kan lide sødere syltetøj, kan de øge mængden af sukker med 30-50%. Men i tilfælde af at mængden af sukker skal reduceres, skal du bruge en anden opskrift.

Hælde

Som konklusion vil jeg gerne tilbyde dig en sund og meget velsmagende drink, der fås fra tranebær ved gæring. Dette er svaret for dem, der ikke ved, hvad der kan gøres med tranebær, for dem der ikke kan lide søde konserves eller syltetøj.

Fyldet fremstilles af 750 g sukker, en liter vand og et kilo bær. Frugterne skal æltes med en ske eller knuse, lægge i en flaske med en smal hals, hæld vand og tilsæt granuleret sukker.

Råd: Det anbefales ikke at vaske bærene, da naturlig gær skal forblive på overfladen. Uden dem begynder gæringsprocessen ikke, og likøren fungerer ikke.

Bland ingredienserne i flasken, pakk den med gaze. Vi efterlader drikken i et par dage. Efter 48 timer, efter at være sikker på, at gæringsprocessen er startet, tager vi en medicinsk handske på halsen. Vi laver flere huller i det, som gør det muligt for luften at komme ud. I denne tilstand "hviler" likøren i yderligere 40-45 dage. Dernæst filtrerer vi væsken, fjerner bærkagen og hælder den i opbevaringsbeholdere.

Nu ved du, hvilke emner der kan fremstilles af tranebær til vinteren. Hvis der er mulighed for at købe denne mest nyttige bær på markedet eller at samle sig i den nærmeste skov, så forsøm ikke denne mulighed. Det tager dig et minimum af madlavningstid, og fordelene vil være enorme.

Tranebær under en sukkerkork

Tør de vaskede og tørrede tranebær ud ved hjælp af en af metoderne i den foregående opskrift.
Fyld med tre glas sukker og afkøles natten over.
Arranger i halvliter krukker, der tidligere er steriliseret.
Skær cirklerne ud af pergamentet. Deres diameter skal være ca. 2-3 cm større end dåsen.
Placer pergamentet oven på marmeladen.
Hæld et par spiseskefulde sukker på hver cirkel.
Luk krukkerne med låg.
Opbevares i køleskab.

Bæret ifølge denne opskrift viser sig ikke at være for sødt, men det opbevares godt, da den frigivne juice blandet med sukker danner en slags "kork" på toppen og forhindrer luftstrømmen til bæret.

Frysning af bær til vinteren

Frysning er en af de sparsomme måder at høste bær på om vinteren, for inden de fryser tranebær i køleskabet, udsættes de ikke for varmebehandling, mens de bevarer alle de nyttige egenskaber.

Opmærksomhed! Du skal plukke bær inden koldt vejr. Hvis bærene har tid til at fryse, skal du forsigtigt fjerne dem og hurtigt fryse dem. Om vinteren er et sådant emne praktisk at bruge i te eller medicinsk bouillon.

Fryseprocessen for et produkt består af flere på hinanden følgende faser:

Læs også: Sorte druer - hvad er fordelene ved produktet for kroppen

Sorter bærene ud og fjern de forkælet.
Hæld i en dørslag og skyl med rindende vand.
Tør godt ved at smøre på håndklæder.
Arranger frugterne på en bakke indpakket i plastfolie i et lag. Dæk emnet med plastfolie ovenpå og læg en ny række bær. Dæk alt med en plastikpose og læg det i fryseren i 1,5-2 timer.

Opmærksomhed! Til vinteren kan du også tilberede søde frosne bær ved at blande de tørrede frugter med sukker i forholdet 2: 1.

Frosne tranebær

Pak de frosne tranebær i små poser, binde og frigive luft fra hver. Til opbevaring af bær kan du også bruge beholdere med forseglede låg eller specielle poser til frosne fødevarer med lynlås.

Opmærksomhed! Størrelsen på et stykke skal være lig med den mængde tranebær, der er nødvendige for at tilberede en skål.

Opbevar produktet ved -18 grader i et år.

Tranebær, moset med appelsin og sukker

tranebær - 1 kg;
orange - 0,25 kg;
sukker - 1,5 kg.

Efter vask og tørring af tranebærene skal du dreje dem gennem en kødkværn eller tørre dem på en anden måde.
Tør appelsinen på samme måde efter at have skrællet den, skær den i stykker og fjern frøene.
Bland tranebær med appelsin, hæld sukker over frugt og bærpuré.
Sæt på svag varme eller vandbad og varme, kog aldrig. Dit mål er at sikre, at sukkeret er helt opløst.
Hæld tranebær-orange godbid i steriliserede krukker, forsegl. Når det er køligt, overføres det til køleskabet.

Tranebær mashed med sukker ifølge denne opskrift er en god dessert, som også perfekt styrker kroppens immunsystem.

Fra de givne opskrifter er det klart, at det ikke er vanskeligt at tilberede tranebær, moset med sukker, til vinteren. I betragtning af fordelene ved denne dessert vil det ikke skade nogen at tilberede flere krukker med sådan "kold syltetøj". Det kan bruges til at fremstille frugtdrikke, smøre på sandwich i stedet for marmelade og medtages i andre søde retter. Det vigtigste er ikke at glemme, at de gavnlige egenskaber ved tranebærdelikatesser kan gå tabt under varmebehandling, og prøv ikke at varme det op.

Læs også Hvorfor druer ikke bærer frugt hvad de skal gøre

Tranebær er så værdifulde for deres sammensætning, at de begyndte at dyrke dem i lang tid (selvom sumpbæren er meget sundere). Tranebærens frugter er syrligt sure, så de foretrækker at spise dem friske, udelukkende med honning eller sukker. Bær bruges til at forberede alle slags drikkevarer (juice, frugtdrikke, likører, likører), fremstille gelé og syltetøj, sukker i pulver, male og endda tilsætte syltede grøntsager.

Marmelade

Hvad kan du gøre med tranebær om vinteren, hvis du elsker elskede præparater? Jam, selvfølgelig. Vi tilbyder dig at lave en meget sund og beriget syltetøj af bær, valnødder og æbler. Den kan serveres med pandekager, pandekager, der bruges som fyld til tærter, tærter, bagels, croissanter, sød pizza osv.

Nødvendige ingredienser

Tranebær - 1 kg.
To glas vand.
1,5 kg sukker.
Et stort grønt æble.
En håndfuld hakkede valnødder.

Forberedelse af bær, proportioner

Til brug ved madlavning høstes tranebær bedst inden frost, men i de sumpede nordlige regioner høstes de fra efterår til det tidlige forår og ekstraherer frugter under sneen. Tranebær har små bær, så du skal arbejde hårdt, indtil råvarerne er klar til forarbejdning.

Frugterne sorteres omhyggeligt og fjerner alle beskadigede. Derefter skal de adskilles fra kviste, renses for blade, stilke og æggestokke. Derefter anbringes det i et dørslag og vaskes under rindende vand, hvorefter det efterlades i 10 minutter for at lade vandglaset.

Derefter lægges tranebærene i et lag på viskestykke, og bærene får lov til at tørre helt. Først da kan den genbruges - hakket i en blender, tørres gennem en sigte eller føres gennem en kødkværn.

Læs også: Drue forarbejdning om efteråret med proportioner af jernvitriol

For at tilberede tranebær uden kogning med sukker anbefales det at tage et forhold på 1: 1 - dette vil bevare bærets gavnlige egenskaber og forhindre, at det surer under opbevaring.

Forberedelse

Som med andre opbevaringsmetoder anbefales det at omhyggeligt sortere tranebærene, inden de koger kompotten og fjerne de dårlige bær. Vi vasker dem under rindende vand ved hjælp af et dørslag. Nu lægger vi bærene i en gryde, fylder dem med vand, tilsætter sukker og tænder ikke ilden, men lad dem stå. Ti minutter er nok til, at tranebærene svulmer op. Nu kan du tænde ilden og koge bærene til kompot. Hun vil hurtigt give væk al sund juice inde i og derfor nyttige stoffer og vitaminer.

Så snart vandet begyndte at koge, fik vi fem minutter.Sluk derefter for gassen, lad kompotten køle lidt af. I løbet af denne tid kan banker være forberedt. Det anbefales at skylle dem grundigt med sodavand, sterilisere. Hvis du kan lide bær i kompotter, kan du lade dem være. Hvis ikke, skal du tage tranebærene ud med en skåret ske og hæld det nyttige vand i krukkerne og rulle lågene op.

Hvad kan du gøre med tranebær, hvis du er en kompotelsker? Der er mange muligheder og kombinationer:

tranebær - tyttebær,
tranebær - sure æbler,
tranebær - mynteblade,
tranebær - hindbær osv.

Opskrifter fra mosede tranebær med sukker

Naturlige tranebær høstet til vinteren er et ægte lager af vitaminer, der hjælper med at opretholde immunitet og bekæmpe mange sygdomme. Nedenfor er opskrifter til enhver smag.

Uden madlavning

Der er flere måder at høste tranebær uden at koge:

Bærene males med en træknus med halv sukkerhastighed og anbringes i sterile krukker og fylder dem ikke op til toppen. Det resterende sukker hældes i krukkerne og forsegles straks med låg.
Hele bær lægges ud i glasbeholdere, drysser hvert lag med sukker og glemmer ikke at dække de øverste frugter med dem. Krukkerne forsegles straks med låg.

De rullede revede tranebær skal opbevares i køleskabet.

Friske tranebær med sukker til vinteren: video

Med orange

En yderligere ingrediens vises i denne opskrift - citrus. For et kilo friske bær (henholdsvis og for 1 kg sukker) skal du tage 1 stor appelsin. Det skal skæres i skiver uden at skille sig fra skallen, og alle frøene skal fjernes.

Tranebær og appelsin ledes gennem en kødkværn, dækket med granuleret sukker og begynder at male grundigt, så der ikke er et eneste sukkerkorn tilbage. Hvis du ønsker det, kan du passere den resulterende masse gennem en kødkværn igen og derefter pakke den i krukker og rulle den op.

Med citron

Du kan tilføje citron til den forrige opskrift, og så får du en helt anden blanding af aromaer. På trods af at tranebæret er surt i sig selv, vil denne citrus ikke gøre præparatet mere klodset, men vil tilføje vitaminfordele.

For at tilberede tranebær med kun citron skal du følge denne algoritme:

bærene males med sukker og efterlades i en skål for at fremstille juice;
citronen skæres i længderetningen i 4 dele, og alle frø fjernes fra den;
citrus rulles i en kødkværn med et groft maske for at få små stykker;
knust citron tilsættes til tranebærene og efterlades i flere timer for fuldstændigt at opløse sukkeret.

Derefter blandes den søde blanding grundigt, pakkes i dåser, rulles sammen og sendes til køleskabet til opbevaring. I denne opskrift kan du erstatte sukker med honning - 0,5 kg pr. 1 kg friske bær.

I en blender

Tranebær hakket i en blender er et fremragende præparat til fremstilling af gelé, men simpelthen serveres i stikkontakter til bordet vil være en fremragende tilføjelse til te. Bæret, der er omdannet til en homogen puré, hældes fra en blender i en syltetøjsskål og fyldes med alt sukker.

Tranebærene skal infunderes i 5-7 timer, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. I løbet af denne periode skal puréen blandes 3-4 gange. Derefter pakkes tranebærene i tilberedte krukker og rulles op.

Tranebær til vinteren er en stor vitamin-delikatesse: video

Til opbevaring uden køleskab

Bær, der ikke giver efter for varmebehandling, opbevares normalt i køleskabet. Dem med en kølig kælder kan drage fordel af det. Følgende er opskrifter til opbevaring af tranebær på balkonen om vinteren ved at opbevare dem i krydsfinerbokse.

Denne opskrift indeholder æggehvide (1 - til 0,5 kg bær), som fugtes med tranebær. For at dræne det overskydende protein skal tranebærene kastes i en sigte. Efter at have returneret bæret til bassinet hældes det med en håndfuld sukker, og derefter rulles frugterne godt i pulveriseret sukker (i forholdet 1: 1). Der opnås lækre tranebærsød.
Proteinet kan erstattes med 2 ark gelatine, som tidligere er opløst i varmt vand (1 spsk). Alle andre trin er identiske med den foregående opskrift.

Gelatine kan også tilsættes til mosede tranebær med en hastighed på 4 blade pr. 1 kg bær. Frugterne, malet med sukker, pakkes i glasbeholdere, dækket med vokspapir, sikret med en tråd eller gummibånd og sendes til kælderen.

Kissel fra frosne tranebær

Ingredienser:

1,5 stak. frosne bær;
omkring et glas sukker;
2 liter vand;
4 spiseskefulde stivelse.

Kissel kan laves af frosne bær
Optø tranebær, og hug det i en blender. Sæt den resulterende masse i osteklud og pres saften ud af den. Kassér ikke rester. Kog vand, smid kagen i, kog i fem minutter, tag den af varmen og filtrer. Returner bouillon til komfuret og tilsæt sukker på tidspunktet for kogning sammen med tranebærsaft.

Reducer varmeniveauet, tilsæt forsigtigt stivelse, som skal fortyndes med en lille mængde vand på forhånd. Kog i to til tre minutter, fjern det derefter fra varmen og afkølet. Luk geléen for at undgå udseende af en film. Det er muligt at drikke både varmt og kølet.

Læs også: Hvordan og hvornår er det bedre at transplantere værten til et andet sted om efteråret, instruktioner

Alle ovennævnte tranebær vinterforberedelser er nødvendige for at bekæmpe ARVI og skabe en række delikatesser. Tranebær i sukker er en vidunderlig base for tonic drinks, frugtdrikke samt en fyldning til bagning. Den nemmeste måde at opbevare tranebær på er frossen eller gennemblødt. Men uanset opbevaringsmetoden vil resultatet glæde alle husstande og værtinden selv.

Fordelene og skaderne ved tranebær med sukker

Tranebær indeholder mange organiske syrer (citronsyre, ursolisk, benzoesyre), men takket være cinchona brugte folket frugterne som konserveringsmidler til forskellige saltning og bejdsning. Men tranebær er virkelig værdsat for deres helbredende egenskaber, som leveres af de elementer, der udgør:

bæren indeholder en stor mængde vitaminer, men mest af alt ascorbinsyre;
der er kulhydrater, der er uerstattelige for den menneskelige krop i produktet - sorbitol, saccharose, glucose, fruktose;
blandt mineralforbindelserne er jern, fosfor, mangan, kalium, calcium;
tilstrækkeligt indhold af jod i bær;
der er også pektiner, glycosider, tanniner, flavonoider, caroten.

Læs også Sådan tilberedes kastanjer derhjemme i en skræl

I gamle tider blev tranebær værdsat som et godt middel mod skørbug. Nu anbefales det, at bæren bruges til vitaminmangel. Derudover kan tranebær gnides med sukker bruges til at behandle følgende sygdomme:

tranebær er nyttige til forkølelse, bronkitis, ondt i halsen som antipyretisk, diaphoretisk og tonic;
børn kan få et revet produkt for at fremkalde appetit - bæret forbedrer udskillelsen af mavesaft;
med lungetuberkulose skal bæret blive en af komponenterne i den daglige diæt;
anbefales til vedvarende hypertension såvel som til åreforkalkning og svær hovedpine;
på grund af det høje jernindhold anbefales frugterne til anæmi;
tranebær vil være nyttigt for kvinder med tung menstruation;
bæren hjælper godt i den indledende fase af pancreatitis;
det behandler også gastritis mod en baggrund med lav surhedsgrad og lindrer også betændelse i bugspytkirtlen;
tranebærs bakteriedræbende og vanddrivende egenskaber er gode til behandling af sygdomme i kønsorganet;
hvis patienten lider af gigt, vil han helt sikkert rådes til at spise friske tranebær.

Friske bær er især nyttige i kombination med honning. Tranebær, som en komponent i medicinsk terapi, vil være en god tilføjelse til antibiotika ordineret af din læge.

Men du bør ikke bruge tranebær tankeløst - det har også kontraindikationer.

Tørring af tranebær til vinteren

En anden måde at tilberede tranebær til vinteren vil også bevare de vitaminer og mineraler, der udgør bæren, og er enkel i selve processen. I dette tilfælde kan du tørre tranebær:

i en mikrobølgeovn
i ovnen;
i en elektrisk tørretumbler;
i luften.

Før du tørrer frugten, skal du:

Vælg hele, ubeskadigede, modne bær.Fjern kviste, blade, ødelagte bær.
Skyl tranebærene med rindende vand.
Blancherer frugterne i kogende vand i 1-2 minutter, overføres til koldt vand og afkøles.
For at gøre præparatet ikke så surt, blød bærene i 4 timer i sirup (til 1 kg tranebær og 0,5 kg sukker), læg dem derefter i et dørslag og tør dem.

Mikrobølgeovn tørring

Tørres i mikrobølgeovnen på følgende måde:

Dæk ovnens dielektriske rist med en klud, drys bær over et jævnt lag.
Anbring risten i mikrobølgeovnen.
Tænd enheden ved maksimal effekt i 3 minutter.
Derefter skal du åbne mikrobølgedøren i 2 minutter, bland bærene. Gentag processen 4-5 gange mere, indtil frugterne er helt tørre.

Tørret bær

Tørring i ovnen

For at tørre bærene i ovnen, hæld de tilberedte tranebær i et lag på et bageplade og læg dem i en ovn, der er opvarmet til 70 grader. Tør frugterne i 7-8 timer, og lad ovndøren stå på klem for at lade fugt slippe ud.

Tørring i en elektrisk tørretumbler

Bær tørres i en elektrisk tørretumbler ved 55 grader, pakket i paller. Med jævne mellemrum udskiftes pallerne steder for jævnt at tørre alle bærene.

Tørrer naturligt

Tørring kan udføres meget simpelt ved at skære den i halve og lægge den i et lag på en bakke eller et stativ. Overfør derefter emnet til en ventileret altan, tag på loftet, og lad det tørre helt, idet tranebærene omrøres fra tid til anden.

Opbevar de tørrede emner ved at sprede dem i tøjposer eller placere dem i glasbeholdere i et tørt og køligt rum. Du kan hælde de tørrede frugter i beholdere, lukke lågene og lægge dem i fryseren.

Berry skade

Hvad der er godt for en vil blive skadeligt for andre. I betragtning af tranebærens egenskaber anbefales det derfor ikke at bruge det i sådanne tilfælde:

et bær er farligt for akut betændelse i fordøjelseskanalen;
under ingen omstændigheder skal du spise tranebær eller produkter fra det med mavesår;
frugter er kontraindiceret i tilfælde af høj surhed;
under hensyntagen til tranebærs evne til at reducere blodtrykket, brug det ikke til hypotoniske patienter;
vanddrivende egenskaber kan være skadelige, hvis bæren spises uden mål for mennesker, der lider af nyre- og urinvejssten;
diabetikere bliver nødt til at opgive bær, revet med sukker, men de kan prøve at drikke svagt koncentrerede frugtdrikke.

Dem, der er udsat for allergi, skal behandles med forsigtighed.

Selvom tranebær ikke vokser i dit område, kan du købe dem frosne i supermarkedet og derefter male dem med sukker derhjemme og forkæle dig selv med dette produkt. Bæret er nyttigt ikke kun for dem, der har helbredsproblemer. Tranebær er en fantastisk måde at holde dig i god fysisk form. De vitamin- og mineralkomponenter, der er til stede i bærene, vil have en positiv effekt på udseendet og hjælper dig med let at klare stress og depression, da frugterne også har en tonisk egenskab.

Fordelene ved tranebær

Den allerførste nyttige egenskab er en enorm mængde antioxidanter, de bekæmper aldring, kræft.
Tranebær er et fremragende middel mod kulde, sænker feber, fjerner toksiner fra kroppen, øger immuniteten.
Sænker blodtrykket, fungerer som et diuretikum, men hjælper ikke med at vaske kalium ud af kroppen, normaliserer kolesterol.
Denne fantastiske bær beskytter dig mod blærebetændelse, stofferne i den forhindrer bakterier i at fæstne sig til urinvejens vægge, hvilket forhindrer infektion i at udvikle sig.
Det kæmper med succes mod E. coli, men det anbefales ikke til mennesker med høj surhed, det kan forårsage forværring af gastritis, sår.
Anbefales til vitaminmangel og hypovitaminose, til træthed og dårlig hukommelse, aktiverer hjernen, øger effektiviteten.
Tranebær lotion lindrer kløe og acne, hjælper med at helbrede sår.
Plantens blade brygges og beruses som te - dette er et antiskorbutisk middel, de gurgler med forkølelse.
I kosmetologi indtager tranebær sit rette sted; med ekstraktet produceres hele serien af hud- og hårplejeprodukter.

Sådan forberedes dette bær til vinteren for at bevare dets nyttige, helbredende egenskaber. Ved opvarmning ødelægges C-vitamin, som er så rig på bær. Også under varmebehandling ødelægges nyttige forbindelser og andre vitaminer.

Den nemmeste måde at forberede vinteren på er at fryse den, den bevarer sine gavnlige egenskaber i denne form i flere måneder, det vigtigste er ikke at fryse det igen.

Den klassiske opskrift på tranebær med sukker til vinteren

Denne opskrift tager ikke meget tid og kræfter på at bevare tranebær til vinteren.

ingredienser

Ingredienserne, der skal bruges i den klassiske opskrift på mosede tranebær til vinteren, er de enkleste: tranebær og sukker.

For dem der hader sukkerforbrug, er rådet at bruge fruktose eller et specielt grønt sukker opnået fra en plante kaldet stevia.

Den mest helbredende erstatning for sukker kan betragtes som honning. Faktisk er de ikke kun fremragende kombineret med tranebær, de supplerer og forbedrer også hinandens helbredende egenskaber.

Andele: tranebær med sukker

Proportionerne, der bruges til at fremstille tranebær, moset med sukker, afhænger ikke kun af smagspræferencerne hos den person, der tilbereder denne skål. Meget bestemmes af de betingelser, hvor pureret bær skal opbevares om vinteren. Indikationer for sundhedsmæssige forhold er også vigtige - nogle kan bruge sukker, men i begrænsede mængder.

Så de generelt accepterede proportioner, der er vedtaget i den klassiske opskrift på tranebær, moset med sukker, er 1: 1. Det betyder, at for eksempel 500 g bær skal tilberedes med 500 g sukker. Efter smag viser præparatet sig at være behageligt, ikke klodset, sødt og surt.

Proportionerne kan øges til 1: 1,5 og endda op til 1: 2. For 500 g tranebær kan du tilføje 750 eller endda 1000 g sukker. I sidstnævnte tilfælde kan tranebær, moset med sukker, opbevares indendørs hele vinteren - bærene forringes ikke. Men på den anden side vil smagen, sød og klodset, ligne ægte marmelade.

Det anbefales at opbevare emnet, der er fremstillet i henhold til de sædvanlige forhold under kølige forhold, fortrinsvis i køleskabet.

Andre typer sukkererstatninger tilsættes normalt til tranebær i forholdet 1: 1. Det er nok at tilsætte 500 g honning pr. 1 kg bær. Sandt nok skal sådanne emner opbevares et koldt sted.

Forberedelse af bær til forarbejdning

Da tranebær ikke varmebehandles, lægges der særlig vægt på udvælgelse og forberedelse af bær til forarbejdning til vellykket opbevaring.

Det betyder ikke noget, hvilke bær der bruges, friske eller frosne, først og fremmest skal de skylles under rindende vand eller vaskes, og vandet skal skiftes flere gange. Derefter sorteres de ud for at fjerne eventuelle beskadigede, ødelagte eller hårdt forslåede bær.

Læs også Hvordan ser anisfoto-krydderier ud

Efter omhyggelig sortering af alle bærene lægges de ud til at tørre på en flad, ren overflade, helst i en række.

Læs også: Cherry Molodezhnaya: sort beskrivelse, fotos, anmeldelser, video

Det er vigtigt at være opmærksom på de retter, hvor tranebærene, jorden med sukker, opbevares om vinteren. Hvis glasskrukker bruges til disse formål, skal de ikke kun vaskes, men også steriliseres. Plastlåg dyppes i kogende vand i et par sekunder. Metallåg holdes i kogende vand i 5 til 10 minutter.

Sådan rives tranebær

Ifølge den klassiske opskrift skal tranebær hakkes eller tørres på en hvilken som helst bekvem måde. Oftest anvendes en nedsænkelig eller konventionel blender eller fødevareprocessor til disse formål. Dette er virkelig den hurtigste og mest bekvemme måde. Da man bruger en traditionel kødkværn, kan processen kompliceres af det faktum, at skræl med kagen tilstopper de små huller i enheden, og det bliver ofte nødvendigt at skrue det ud og skrælle.

Men det skal huskes, at tranebær indeholder mange forskellige naturlige syrer, der kan interagere med metaldelene i en blender eller kødkværn.

Derfor blev tranebær og andre sure bær i lang tid formalet udelukkende med en træske eller en crush i en træ-, keramik- eller glasfad. Selvfølgelig vil denne metode være mere besværlig end at bruge køkkenapparater, men på den anden side kan du være 100% sikker på kvaliteten og helbredende egenskaber af det resulterende tørrede emne.

For dem der er vant til at opnå en ideel tilstand i alt og ikke er bange for vanskeligheder, kan vi desuden anbefale at male tranebærene gennem en plastsigt. I dette tilfælde viser konsistensen af det resulterende mosede produkt sig at være overraskende delikat og ligner gelé.

På det næste trin blandes tranebær med den krævede mængde sukker og efterlades på et køligt sted i 8-12 timer. Dette gøres bedst om natten.

Den næste dag blandes bærene igen og fordeles i små steriliserede krukker. Omslag bruges mest bekvemt med færdige tråde. Afhængig af den anvendte mængde sukker opbevares mosede tranebær om vinteren enten i køleskabet eller i et almindeligt køkkenskab.

Gennemblødte tranebær

Hvis du har store reserver af nyttige bær, kan de ikke kun tørres eller frosne, men også gennemblødes. Siden oldtiden har folk vidst, hvad der kan laves af tyttebær og tranebær. Bærene blev sorteret ud, hældt i store trætønder og fyldt til randen med iskoldt vand. En tung belastning blev placeret ovenpå, og bæret blev alene i en måned eller to.

I dag bruger selvfølgelig ingen kar og tønder til opbevaring af bær, men metoden til at tisse tranebær eksisterer stadig i dag. Til opbevaring anvendes almindelige glasbeholdere med en kapacitet på tre liter. Bæret flyttes, vaskes og hældes i krukken. Vand eller speciel sirup hældes (1 liter vand, en knivspids salt, en skefuld sukker, 2 fedter, en knivspids kanel).

Tranebær, moset med appelsin og sukker

Appelsiner, som citroner og andre citrusfrugter, passer godt sammen med tranebær og supplerer dem med deres aroma og gavnlige stoffer.

Desuden er der ikke så meget behov for at forberede et velsmagende og samtidig helbredende præparat til vinteren:

1 kg tranebær;
ca. 1 stor sød appelsin;
1,5 kg granuleret sukker.

Hæld appelsiner over med kogende vand og mal skallen med et fint rivejern.
Derefter fjerner de skrælen fra dem, fjerner knoglerne, der indeholder den største bitterhed, og male på den valgte måde: med en blender eller gennem en kødkværn.
De sorterede, vasket og tørrede tranebær hakkes også i kartoffelmos.
Pulveriseret sukker fremstilles af sukker ved hjælp af en kaffekværn eller fødevareprocessor.

En godbid til vinteren er klar.

Hvorfor tranebær er nyttige - vitaminer

Som du måske har gættet, er en ret stor mængde ascorbinsyre koncentreret i tranebærbæren, hvilket faktisk hjælper med at forhindre forkølelse. Og dette sker ved at styrke immunforsvaret, som om efteråret bare kan være godt at svække.

Derudover gemmer den også sådanne nyttige stoffer i sin sammensætning:

Organiske syrer (ascorbinsyre, inklusive).
Saccharose, som indeholder en meget lille mængde, hvilket betyder, at denne bær betragtes som diæt.
B-vitaminer, som er en uundværlig komponent i reguleringen af alle kroppens systemer.

Tranebær er kendt netop for deres høje indhold af C-vitamin, hvis koncentration er lig med mængden af ascorbinsyre i citron.

Det er usandsynligt, at du kan spise al citronen på én gang, men den samme mængde tranebær spises i løbet af få minutter.

Faktum er, at tranebær indeholder en lille procentdel af saccharose, som netop er sådan en "blødgøringsmiddel" af den meget nyttige syre.

Citron indeholder til gengæld ikke saccharose, hvorfor det nogle gange er så svært for os at spise den med et roligt ansigt.

Derudover er tranebær ret skånsom mod maven, så surhedsgraden ikke forstyrres.

For nogen tid siden blev tranebær udelukkende brugt i form af frisk frugtdrink eller traditionel marmelade.

Men i dag betragtes denne bær som hjertet i enhver grøntsagssalat og bruges endda som en tilføjelse til bagt and.

Hvad kan vi sige om bevarelse? Der er helt sikkert vist nogle ændringer her, som vil hjælpe os med at forberede konservering, så alle de nyttige stoffer i bæren bevares. Forresten, for at bevare tranebærens friskhed i lang tid er det ikke nødvendigt med det samme at starte konserves.

Tranebæropskrift uden kogning

Denne metode til høst af tranebær til vinteren er den nemmeste.

1 kg tranebær;
1 kg granuleret sukker.

Ifølge denne opskrift til konservering af tranebær til vinteren uden madlavning behøver du ikke engang at male dem. Forberedt, tørret grundigt efter vask, lægges bærene uden gnidning i sterile tørre krukker og drysses hvert centimeterlag rigeligt med sukker.

Banker er fyldt med bær og når ikke to centimeter til kanten.
Det resterende sukker hældes i hver krukke næsten helt op til toppen.
Hver krukke forsegles straks med et sterilt låg og opbevares et køligt sted.

Tørret bær

Hvad kan du gøre med friske tranebær? Tørring er en meget populær mulighed. Processen udføres ved hjælp af en speciel køkkenenhed til tørring af bær, grøntsager og svampe eller på den gammeldags måde - i ovnen. For at tørre bærene i ovnen skal du først skylle det og derefter koge det i et par minutter i kogende vand. Spred derefter folien på et bageplade, drys bæren og send den til ovnen i 4-5 timer. Husk, at laget ikke skal være meget tykt. Hvert 30-40 minut skal bæret overvåges ved at vende det om.

Når tørringen er overstået, skal du ikke være latterligt at fjerne bæret. Ved stuetemperatur skal det køle af og "nå" i yderligere 1-2 timer. Og efter alle disse manipulationer lægger vi tranebærene i glasskrukker til opbevaring.

Tranebær i pulveriseret sukker

Ifølge denne opskrift kan du tilberede tranebær til vinteren med et lavere sukkerindhold end ved hjælp af den klassiske teknologi. Derfor kan opskriften være interessant for dem, der skal begrænse deres indtag af for meget sukker. Det er sandt, at det stadig tilrådes at opbevare dette emne et køligt sted - i køleskabet eller på balkonen om vinteren.

Til fremstilling har du brug for alle de samme ingredienser, kun proportionerne vil være lidt forskellige:

1 kg tranebær;
600 g granuleret sukker.

Tilberedningsprocessen er som før enkel:

Først skal du omdanne halvdelen af alt granuleret sukker til pulver ved hjælp af en hvilken som helst praktisk enhed: en kaffekværn, en blender, en fødevareprocessor.
Tranebærene er forberedt til forarbejdning på den sædvanlige måde. Der skal lægges særlig vægt på at tørre bærene, så de ikke har overskydende fugtighed på sig.
I det næste trin males bærene på en bekvem måde og gør dem om til kartoffelmos.
Tilsæt 300 g af det resulterende flormelis og bland de revede tranebær i et stykke tid for at opnå en ensartet konsistens.
Steriliser en lille mængde krukker (0,5-0,7 liter) og låg.
Den tilberedte bærpuré lægges ud i sterile krukker og når ikke lidt ud til kanterne.
Cirkler skæres ud af pergament (bagepapir) med en diameter, der overstiger diameteren af dåseåbningen med flere centimeter.
Der skal være nøjagtigt så mange cirkler, som der er klargjort krukker med purerede bær.
Hver cirkel placeres oven på bærpuréen og dækkes med flere spiseskefulde granuleret sukker på toppen.
Krukkerne forsegles straks med sterile skruelåg.
Sukkerkork dannet på toppen vil pålideligt beskytte tranebærpuréen mod syrning.

Hvad kan man lave af tranebær. Kolde præparater

Vi har allerede dækket meget om, hvad der kan laves af tranebær. Der er stadig mange opskrifter på lager. En meget hurtig og sund tilberedning lavet af tranebær og honning. En krukke med sådan en naturlig medicin vil bare være en livredder i forkølelsesperioden. To eller tre spiseskefulde tranebær med honning til morgenmad til te, og dit immunsystem vil sige fast nej til influenza og SARS.

Tilberedningsprocessen i dette tilfælde er meget lig den foregående, kun i stedet for sukker tilsættes honning til de snoede tranebær i et forhold på 1/1. Du kan male bæret ved hjælp af en blender og gradvist tilføje honning. Dette vil gøre massen mere homogen. Vi hælder det i krukker. Vi lagde det væk til opbevaring i kulde.

Tranebærsaft uden sukker

Det mest nyttige er tranebæremner tilberedt til vinteren uden sukker. En af mulighederne for en sådan blokering er naturlig tranebærsaft.

Produkter:

Tranebær - 3 kg
Vand - 450 ml

Fremstilling af tranebærsaft:

Slib vasket og tørret bær i en kødkværn.
Overfør tranebærpuréen til en emaljepande og opvarm til 60-70 grader, tilsæt vand.
Gnid den resulterende masse gennem en sigte eller klem den ud med gaze for at fjerne kagen.
Varm saften til en temperatur på 75-78 grader.
Filtrer drikken igen og kog. 2 minutter efter kogning, hæld saften i steriliserede krukker, forsegl med låg. Køle sømmen ved at folde den på hovedet under et varmt tæppe ved stuetemperatur.

Opbevar konservering et køligt, mørkt sted.