Høstning af chokeberry: opskrifter til vinteren

Vores forfædre vidste om de medicinske egenskaber og kontraindikationer af sort chokeberry eller chokeberry, der udstyrede disse bær med helbredende kvaliteter, ved hjælp af hvilket det var muligt at slippe af med et stort antal lidelser. I 60'erne i sidste århundrede blev denne brombær officielt anerkendt af sundhedsministeriet og medtaget på listen over lægeplanter.

Siden den tid har ingen tvivlet på den terapeutiske virkning af chokeberryfrugter i forhold til sygdomme i fordøjelsessystemet, lidelser i det kardiovaskulære system, nervesygdomme og meget mere.

Chokeberry er medtaget på listen over lægeplanter
Brugen af ​​sorte rønfrugter til medicinske formål har fået enorm popularitet i vores land på nuværende tidspunkt. Derfor vil det ikke være overflødigt igen at forstå spørgsmålet om, hvorfor chokeberry er nyttigt for mennesker.

Måder til at bevare bærets gavnlige egenskaber

Der er flere muligheder for at høste brombær til vinteren og måder til korrekt forberedelse af bær i en helt naturlig form:

1. Frisk opbevaring. Brug en saks til at skære forsigtigt frugtbørsterne og placere dem i brede, rummelige beholdere. Hæng på loftet eller skabet. Opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger +5 grader.
2. Tørret chokeberry. Sorter de indsamlede bær, skyl, tør. Dæk bagpladen med avis og fordel forsigtigt frugterne i et tyndt lag. Tørring er kun påkrævet på en naturlig måde, da elektriske apparater reducerer indholdet af nyttige komponenter betydeligt. Rummet, hvor chokeberry tørres, skal overholde temperaturregimet, relativ fugtighed og være godt ventileret. Det anbefales at opbevare i glasbeholdere eller poser. Fremstillet af åndbare materialer.
3. Som andre bær kan du fryse chokeberry til vinteren. Frysning er en bekvem og hurtig proces til høst af bjergaske. Bærene vaskes grundigt under rindende vand, adskilles fra stilkene, tørres på et rent håndklæde. Spredes i specielle beholdere til frysning eller engangsposer. Det anbefales at fryse bærene i små portioner.

Chokeberry

Fordelene ved chokeberry for den menneskelige krop

Den værdifulde kemiske sammensætning gør bærene meget nyttige for kroppen:

• bær er nyttige som et profylaktisk middel til sygdomme i det vaskulære system. Det anbefales at indtage 90 gram frugt om dagen;
• blodtryk falder
• bær tjener som et profylaktisk middel mod åreforkalkning, tromboflebitis, trombose, åreknuder.
• nyttige stoffer af chokeberry nedbrydes og fjerner kolesterolplaques fra kroppen, hjælper med at reducere risikoen for at udvikle et hjerteanfald
• takket være bjergaskejuice fortyndes blod, cirkulation forbedres, oprensning og iltberigelse forekommer, hvilket har en gavnlig virkning på hele organismenes arbejde;
• afkog hjælper med at fjerne overskydende galde;
• friske bær eller juice fjerner overskydende væske, hvilket resulterer i nedsat hævelse af ekstremiteterne;
• chokeberry er meget nyttigt for diabetikere, da sorbitol indeholdt i bær stabiliserer mængden af ​​sukker i blodet og eliminerer dets stigning;
• frugt hjælper også med problemer med søvn, symptomer på angst, neuroser.

For kvinder

For kvindekroppen er bær nyttige med et højt jodindhold, dette element er uerstatteligt. Det har en positiv effekt på funktion af skjoldbruskkirtlen, hvilket gør det muligt for den hormonelle baggrund at stabilisere sig.

Under menstruation gør brombær det muligt at kompensere for jernmangel, og de lindrer også hovedpine og træthed. Med den systematiske anvendelse af bjergaske stabiliseres mave-tarmkanalens arbejde, og generelt forbedres helbredet for hele organismen.

Frugterne er også gavnlige for gravide kvinder. De hjælper med at reducere toksikose i graviditetens første trimester. Og bærjuice kan bruges på et senere tidspunkt, når mange gravide lider af ødem. Men inden brug skal du læse kontraindikationerne.

For mænd

Ifølge undersøgelser viste det sig, at når mænd spiser aske, forbedres blodkvaliteten, vaskulære vægge styrkes, og risikoen for at udvikle hjertepatologier reduceres betydeligt.

Antioxidanterne i bærene hjælper med at rense kroppen for skadelige forbindelser. Frugterne hjælper mod inflammatoriske processer, der forekommer i vævene. De fungerer også som en fremragende forebyggende foranstaltning mod mange patologier.

For børn

Frisk bjergaske tjener som et styrkende middel for kroppen, derudover er det et vækststimulerende middel.

Ikke alle børn er enige om at tolerere den sukkerholdige smag af bjergaske, men du kan altid lave kompott, marmelade, marmelade og andre lækre desserter af bær.

Selv i denne form vil chokeberry bekæmpe forkølelse og virusinfektioner.

Vitaminbombe

For dovne eller travle husmødre foreslår vi at overveje den bedste og enkleste opskrift til høst af brombær til vinteren - pureret frugt med granuleret sukker.

Produkter:

• bærfrugter - 1 kg;
• granuleret sukker - 0,5-0,7 kg.

Vi gør dette:

1. Sorter brombæren, skyl i flere vand og tør. Sæt i en blender eller hugg i en fødevareprocessor, som du vil. Læg massen i en rummelig gryde, tilsæt sukker. Omrør og dæk, lad den stå på køkkenbordet i 30 minutter for at få den bedste opløsning af kornene.
2. Pak i sterile krukker, luk tæt og læg væk på et køligt sted.

Marmelade

Der er mange gode måder at lave sund chokeberry marmelade på. Lad os se nærmere på de mest populære opskrifter.

Enkel opskrift

Chokeberry gør desserten behagelig for smagen med en smuk mørk rubinfarve. Vitaminer i det ødelægges praktisk talt ikke. Og en spiseskefuld af denne dessert opfylder det daglige krav til vitamin P.

Forberedelse:

1. Skyl friske bær (1 kg) og kog indtil de er blødgjort i 3-5 minutter. Derefter afkøles i koldt vand, sættes i en sigte og drænes overskydende væske af. Overfør derefter til en madlavningsbeholder.
2. Kog sirupen fra 1 glas vand og 500 g sukker. Hæld rønebær med varm sirup, kog og kog i 3-5 minutter under konstant omrøring. Fjern derefter beholderen, indtil den køler helt af.
3. Tilsæt derefter det resterende sukker (800 g), rør og kog på svag varme, indtil det er mørt.
4. Arranger den afkølede syltetøj i rene krukker, luk hermetisk, og arranger dem til et permanent opbevaringssted.

Med æbler

For at fremstille marmelade i en mængde på to liter skal du bruge følgende produkter:

• modne æbler - 1 kg;
• granuleret sukker - ½ kg;
• chokeberry - 0,3 kg;
• kanel - 1-2 pinde eller et par knivspidser.

Kulinarisk proces:

Hæld 2 glas vand i en beholder af en passende størrelse, og tilsæt sukker til sirup. Sæt gryden i brand, kog og tilsæt kanel;

Sæt æblerne efter kogning. Frugterne skrælles forud, skæres ud og knuses i stykker. Frugter koges i en halv time;

Så snart æblerne blødgør og mørkner, kan du tilføje røn. Kog alt sammen i 20 minutter med lejlighedsvis omrøring;

Fjern syltetøj fra ovnen, overfør til steriliserede krukker, stram lågene. Vend beholderne og lad en dag ligge i et varmt tæppe;

Arranger emnerne i opbevaringsområdet.

En note til kokken. For at gøre chokebærbærene blødere og mere ømme anbefales det at hælde kogende vand over dem flere gange. Til marmelade er det bedre at bruge æbler af hårde og sent modne sorter uden ødelagte steder.

Med orange

For at tilberede en lækker citrusdessert skal du sørge for at have følgende produkter:

• brombær - 1,3 kg;
• orange - 1 stykke;
• granuleret sukker - 1,1 kg;
• vand - 0,9 liter.

Madlavningstrin:

Læg den tidligere sorterede røn i et dørslag og skyl i rindende vand;

Hæld chokeberry i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække bærene. Sæt kogepladen, kog og kog i ca. 7 minutter, tilsæt sukker og fortsæt processen i samme mængde;

Fjern panden og læg den på et køligt sted i 4 timer;

Skræl appelsinen, skær den i skiver og hug den i en blender eller finhak;

Sæt syltetøj på ilden, og så snart den søde masse begynder at koge, tilsæt den tilberedte appelsin;

Kog i ca. 6 minutter, fjern derefter gryden og hæld desserten i steriliserede krukker, luk lågene og lad den køle af, læg den på et sted, der er egnet til opbevaring.

Med tranebær

Før du begynder at lave mad, skal du kontrollere tilgængeligheden af ​​følgende produkter:

• chokeberry - ½ kg;
• tranebær - 0,1 kg;
• æblejuice - 0,1 l;
• granuleret sukker - ½ kg;
• citronsaft - 1 spsk.

Hvordan man laver mad:

Sorter bjergasken, og læg den i kogende vand i 5 minutter, tøm væsken og tør om nødvendigt chokeberryen med papirhåndklæder;

Tilsæt æble- og citronsaft og sukker i en gryde af passende størrelse. Sirupen opvarmes, indtil de søde krystaller er helt opløst;

Tilsæt rognebær og tranebær til sirupen, kog og fortsæt med at koge i yderligere 15 minutter, sluk for ovnen og lad blandingen køle ned under låget;

Gentag det foregående punkt 2 gange til. For tredje gang efter kogning lægges syltetøjet, varmt, i klargjorte beholdere.

Sukkerfri

En sådan delikatesse vil appellere til folk, der følger forskellige diæter, eller dem, der er kontraindiceret med sukker. Fruktose tilsættes i stedet. Gelatine, der tilsættes under madlavning, hjælper med at få syltetøj med en tyk konsistens.

Nødvendige produkter:

• chokeberry - 1 kg;
• fruktose - 0,65 kg;
• vand - ½ liter.

Kulinarisk proces:

Skyl rognen, læg den i et dørslag og hæld kogende vand, lad væsken løbe af;

Hæld vand i en gryde af en passende størrelse, tilsæt fruktose, kog og tilsæt bær;

Efter kogning, fortsæt madlavningen i 7 minutter;

Lad syltetøjet afkøle, tilsæt gelatinen og kog igen;

Fjern fra komfuret for at køle lidt af, hæld i sterile krukker.

Sort rønnesyltetøj: en opskrift til vinteren

Bærene er sure og syrlige efter deres smag, men på trods af dette laver de lækker, aromatisk og sund marmelade. Ved hjælp af en trinvis opskrift bliver tilberedningsprocessen hurtig og nem. Delikatessen vil perfekt øge immuniteten og forbedre den generelle tilstand i den kolde vinter.

Produkter:

• chokeberry - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 2,2 kg;
• filtreret væske - 450 ml.

Processen vil være sådan:

1. Sorter frugter, fjern affald og forkælet frugt. Skyl under rindende vand, vent på, at overskydende fugt løber ud.
2. Sæt i en praktisk gryde, hæld den nødvendige mængde vand i. Kog, reducer varmen og kog indtil frugten blødgør.
3. Sæt den derefter på en sigte, formalet med en blender eller fødevareprocessor, som et resultat skal du få en purélignende masse. Bestem det i en emaljebeholder, tilsæt granuleret sukker, rør og sæt på komfuret. Efter kogning skal du reducere varmen og koge indtil den er øm.
4. Spredes varmt i rene krukker, dækkes og steriliseres i 15-25 minutter. Luk tæt og opbevar et køligt sted. Chokeberry marmelade til vinteren (se opskriften i artiklen) er klar.

Marmelade

Berry sammensætning

Chokeberries vises i det tidlige efterår og høstes i september og oktober. Det er en naturlig kilde til vitaminer, mineraler, organiske syrer, pektiner. Det er takket være den rige kemiske sammensætning, at chokebærbær har medicinske egenskaber.

Tabel 1. Sammensætning af chokeberryfrugter

Derudover indeholder små mængder sorte bær vitaminer i gruppe B, PP, biotin, calcium, magnesium, fosfor, iod, krom.
Chokeberry blade bruges også til medicinske formål. De indeholder flavonoider og sorbinsyre - stoffer, der forbedrer leverfunktionen og fremmer udstrømningen af ​​galde.

sæt ind

En god opskrift til søde elskere. En sund godbid er tilladt at give til børn.

Produkter:

• bær - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• æggehvide - 2 stk.

Driftsprocedure:

1. Overfør frugterne til en rummelig metalskål. Slib bærene ved hjælp af en træskubber. Dæk med sukker, dæk og sæt i ovnen, forvarm den til en temperatur på 160 grader.
2. Fra tid til anden er det nødvendigt at tage beholderen ud med indholdet og røre for den bedste opløsning af sukkerkornene. Så snart sammensætningen får en tyk masse, gnid den yderligere gennem en fin sigte og kølig.
3. Tilsæt protein og pisk grundigt. Processen fortsætter, indtil indholdet bliver hvidt.
4. Del den færdige masse i 3 dele og læg en af ​​dem på et bageplade i et tyndt lag, hvor du tidligere har dækket det med pergamentpapir.
5. Sæt i ovnen ved 80 grader. Så snart det øverste lag tørrer ud, lægges den anden del af blandingen og derefter den tredje.
6. Pastila er tørret lidt ud, afkølet og skåret i terninger eller skiver. Overfør til en praktisk krukke og opbevar på et koldt sted.

Sort chokeberry eller sort chokeberry

Kulturel chokeberry, udbredt i russiske haver, er hjernebarnet til Ivan Vladimirovich Michurin. Dens forfader er en vild nordamerikansk busk (Aronia chokeberry) med dårligt spiselige frugter, der betragtes som en ondsindet ukrudt i sit hjemland. Efter at have modtaget sine frø, begyndte den russiske opdrætter langsigtede eksperimenter med hybridisering af den "amerikanske".

Ifølge forskellige kilder gik krydset enten langs linjen Aronia chokeberry - Aronia sirup eller langs linjen Aronia chokeberry - Rowan normal. Som et resultat dukkede en ny plante op med tærte, let tørre frugter, der kaldes "æbler" i frugtdyrkning. Til ære for sin skaber blev det opkaldt Aroniy Michurin.

Høst friske chokeberry bær

Marmelade

Den mest almindelige chokeberry-skål er marmelade, hvis opskrift vil blive diskuteret nedenfor. En sådan dessert kan gives til børn, især da delikatessen er meget nyttig.

Produkter:

• brombær - 2 kg;
• granuleret sukker - 1,2 kg;
• rent vand - 0,8 l.

Marmelade

1. Sorter bærene grundigt, fjern snavs og forkælet frugt. Skyl grundigt i flere farvande. Sæt i en gryde, hæld den krævede mængde væske i, rør om. Sæt komfuret og kog på medium varme, indtil det er blødgjort.
2. Gnid den tilberedte masse med en blender indtil puré. Tilsæt granuleret sukker, sæt til medium varme, og fortsæt madlavningen, indtil den er fortykket.
3. Fugt bagepladen derefter med lidt koldt vand, fordel det jævnt og lad det stå ved stuetemperatur eller tør det i ovnen (temperatur 60-80 grader).
4. Det færdige produkt skæres i terninger og drysses med pulveriseret sukker inden servering. Til opbevaring lægges stykkerne i glasbeholdere. Det anbefales at opbevare det køligt.

Kontraindikationer

Selv en sådan nyttig bær som chokeberry har sine egne kontraindikationer, og det er derfor værd at gøre sig bekendt med dem, før du bruger chokeberry-frugterne til behandling.

Hvis der er følgende sygdomme, er brombær strengt forbudt at bruge:

• ulcerøs patologi i maven;
• gastritis;
• øget surhed
• hypotension;
• tromboflebitis.

Som en konklusion kan vi sige, at denne kultur har både medicinske egenskaber og kontraindikationer. Enhver person, der kender sin krop, kan selv bestemme, om bærene vil skade ham eller gavne ham.

Blackberry gelé

Mange børn fra barndommen opfatter gelé som en magisk dessert "Tasty Dreams". Alle kan lide denne skål: børn, voksne. For børn - et flerfarvet mirakel og for forældre - nem forberedelse, tilgængelighed af komponenter. Derfor foreslår vi at overveje en opskrift på chokeberry-gelé til vinteren.

Produkter:

• bjergaske - 1,25 kg;
• granuleret sukker - 500 g
• filtreret vand - 300 ml.

Procedure:

1. I begyndelsen skal du omhyggeligt forberede bærene: sorter ud, skyl. Læg frugterne i en klar, ren, rummelig beholder. Tilsæt en målt mængde vand. Sæt på høj varme. Kog, sænk brænderens temperatur, og fortsæt tilberedningen i yderligere 30-40 minutter. Vi koger bjergasken og glemmer ikke at røre den konstant.
2. Fjern fra komfuret. Ved hjælp af en træskubber knuses bjergasken og gnides yderligere gennem en fin mesh sigte. Den resulterende kage skal fjernes helt eller efterlade en lille mængde papirmasse, hvis det ønskes.
3. Kog den færdige masse igen, efter at have tidligere kombineret med granuleret sukker, opvarm i en kvart time.
4. Hæld den tilberedte blanding varm i sterile krukker, luk tæt og læg den væk på et koldt sted til langtidsopbevaring.

Rollemodel

Beskrivelse af anlægget

Folk kalder frugtbusken brombær, og på samme tid antager ikke alle gartnere generelt, at denne kultur er fuld af overraskelser, herunder ganske medicinske, ekstremt nyttige for menneskekroppen.

1. For det første skal det siges, at denne plantes helbredende egenskaber kan varieres, kan udtrykkes meget tydeligt og kan være ret umærkelig, men signifikant.
2. For det andet siger mange farmaceuter i dag, at chokeberry dyrkes specielt bare for at blive en del af medicinsk aktivitet, og chokeberry dyrkes derfor i en særlig stor industriel skala.

Aronia er en fjern slægtning til sådanne afgrøder som pære og kvæde, fuglekirsebær og tjørn, kirsebær og æble, blomme og kirsebær samt nektarin og hyben. Selvfølgelig har den sine egne egenskaber og egenskaber, der gør chokeberryen helt forskellig fra sine kolleger.De er forenede af det faktum, at de alle tilhører den samme familie, men ellers er de helt forskellige, selvom de måske er de samme, hvis vi taler om det nyttige forhold mellem vitaminer og komponenter.

Voksende funktioner

Men først vil jeg gerne tale om, hvilke egenskaber og træk chokeberry har, og hvordan man korrekt opnår det mest positive resultat i udbyttet af denne afgrøde.

Som vi allerede har bemærket, dyrkes denne plante som et lægemiddel og en frugt, og også sort chokeberry er fantastisk til at dekorere stedet, da busken har dekorative egenskaber.

• Chokeberry er en ret hårdfør plante, desuden er den karakteriseret som en løvfældende busk, der kan forgrene sig meget stærkt.
• Buskens højde når undertiden 3 m, og mere erfarne gartnere siger, at dette tal er langt fra grænsen.
• Rotsystemet er tæt på overfladen, grene, så der skal udvises forsigtighed, når man tager sig af plantagerne for ikke at beskadige rødderne og forårsage mekanisk skade på dem.
• Med alt dette, selvom busken er høj, er dens krone unik - den er kompakt, modtagelig for dannelse, i en voksen busk kan dens diameter ikke nå mere end 2 m.

Blomstringen af ​​sort chokeberry forekommer i midten af ​​maj, og den varer indtil midten af ​​juni, men det er kun under de mest gunstige forhold. Generelt kan nogle gange blomstringen skifte, det kan ske før eller senere - alt afhænger direkte af den klimazone, hvor denne plantning vokser.

_____________________________________________

For tip til plantning og pleje af chokeberry, se artiklen "Voksende chokeberry" _____________________________________________________

Frugterne er dannet med en blank glans, de ser ret attraktive og interessante ud, de kan farves enten i en sort-lilla nuance eller i en ren lilla farve. På overfladen af ​​frugten kan du også bemærke en blålig blomst, som let fjernes, hvis du gnider den med fingrene. Frugter modner enten i august eller september, dette vil igen i høj grad afhænge af det område eller område, hvor dette træ vokser, og hvilke klimatiske forhold og vejrforhold der har udviklet sig der, som direkte påvirker blomstringen af ​​buske og modning på dem. Frugter.

Hvis vi taler om størrelsen på frugterne, er det værd at være opmærksom på, om den sorte chokeberry er vild, eller om den er blevet dyrket. Vild bjergaske producerer frugter, der ikke vejer mere end 1,5 gram, men i dyrkede sorter er disse frugter muligvis ikke så små, så det var ret interessant for opdrættere at udvikle nye sorter og sorter, samtidig med at de gunstige medicinske egenskaber og egenskaber ved plantninger opretholdes. Takket være dette kan du få en masse mere interessante sorter, der ikke vil være ringere end hinanden i deres nyttige kvaliteter.

Rowan kandiserede frugter

Kandiserede frugter lavet i henhold til nedenstående opskrift er tilladt at blive brugt i kosten hos mennesker med forhøjet blodsukker. For dem betragtes denne komponent som ideel, da den fungerer som en fremragende erstatning for krystallinsk sukker. Klar kandiserede frugter er velsmagende, aromatiske og vigtigst af alt sunde.

Produkter:

• bjergaske - 500 g;
• granuleret sukker - 500 g;
• filtreret vand - 100 ml;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• vanillin - 1 g

Driftsprocedure:

1. Sorter bærene, fjern unødvendige dele og snavs. Anbring i en praktisk gryde og fyld med vand. Dæk til, og lad den stå på køkkenbordet i skyggen i 2 dage. I løbet af denne periode er det nødvendigt at skifte væske, ellers begynder bærene at forsure.
2. Kombiner sukker og vand i en separat gryde. Sæt komfuret under omrøring for at lave mad i 10 minutter. Kornene skal opløses fuldstændigt. Send bjergaske til varm sirup, kog i kog i 60 minutter.
3. I slutningen tilsættes vanilje og citronsyre. At røre grundigt. Kast bærene i et dørslag, vent på, at sirupen drænes helt. Hæld i en klar beholder i et tyndt lag. Anbring et varmt sted til tørring i 24 timer.
4. Det anbefales at opbevare kandiserede frugter i glasbeholdere med granuleret sukker. Sirupen kan bruges som en dessert til te.

Tom valgmuligheder

Opskrifter til vinteren fra sort chokeberry ligner på mange måder præparater fra andre sæsonbestemte bær og frugter. Aronia ligner meget sin berømte slægtning - den røde bjergaske. Disse bær adskiller sig lidt i form, bortset fra at den sorte bjergaske er lidt mindre i størrelse end den røde. Dens vigtigste forskel er farve, den er dyb sort, og bærene selv har en glans. Bærene er placeret på pediklerne og samles i en børste, som i den røde, men chokeberrys blade ligner kirsebærblomster.

Chokeberry høstes bedst om efteråret, efter at den første frost rammer. Efter lidt frysning mister frugterne det meste af deres astringency og bliver sødere. Du kan genbruge dem til vinteren på følgende måder:

• tør;
• male med sukker;
• at fryse;
• kog marmelade eller marmelade;
• forbered marshmallow;
• kog kompot eller gelé;
• lav vin eller likør;
• konserver juice;
• lav kandiserede frugter;
• forbered sauce til kødretter.

Tag kun de bær, der er godt modne, til forarbejdning. Et umodent produkt vil have væsentlig ringere smag end et modent produkt, og emnerne derfra viser sig at være for tærte og kan smage bittere. Hvis du skulle plukke bærene inden frosten begyndte, eller hvis de blev købt på markedet og viste sig at være bitre, kan de sættes i fryseren i flere dage - på denne måde behandles en del af stivelsen i bærene til sukker, og deres smag bliver mere behagelig. Til frysning, tilberedning af kompotter og likører tages bær sammen med stilke, i andre tilfælde skal bærene adskilles fra stilkene.

Vi anbefaler også at læse:

Opskrifter til fremstilling af tranebær derhjemme Opskrifter til fremstilling af chokebærsyltetøj til vinteren Opskrifter til fremstilling af rød viburnum til vinteren Blanke til vinteren: opskrifter på torn syltetøj og syltetøj

Kompot

De fleste husmødre foretrækker at lave en lækker, hjemmelavet drink - kompot af frisk frugt. Om vinteren supplerer den perfekt mad og kompenserer for manglen på næringsstoffer i kroppen og minder dig også om sommerdage. Det er ret nemt og enkelt at forberede.

Produkter:

• brombær - 500 g;
• granuleret sukker - 500 g;
• filtreret vand - 1 l.

Kompot

1. Sorter de indsamlede bær, fjern kviste og uegnede frugter til mad. Anbring i en emaljekande og fyld med rent vand. Bland forsigtigt indholdet med dine hænder for ikke at knuse bærene. Kast et dørslag, vent på, at overskydende fugt løber ud.
2. Vask passende krukker med sæbe og steriliser. Sæt bærene i bunden af ​​hver af dem med 1/3 af beholdervolumenet. Dæk og lad det stå på køkkenbordet.
3. Hæld den krævede mængde væske i en gryde, kog og tilsæt granuleret sukker. Kog indtil regelmæssig omrøring koges helt op.
4. Hæld varm sirup i krukker, luk tæt og vend på hovedet. Dæk, og lad den være, som den er, indtil den køler helt ned.

For at forbedre og fremhæve smagen af ​​bjergaske er det tilladt at tilføje andre frugter - æbler, blommer, citrusfrugter og fra bær - kirsebær.

Botanisk skitse

Kulturen tilhører den lyserøde familie. Forgreningsstammen på en voksen plante giver en spredende krone op til 2 meter i diameter. Blanke mørkegrønne blade af sort chokeberry får en lilla nuance i begyndelsen af ​​oktober.

I slutningen af ​​maj vises knopper på grenene, som åbner med hvide fembladede blomster med høje, lyserøde stammer.

I august er træet dækket af sfæriske frugter med en diameter på ca. 7-8 mm, samlet i klaser.Frugterne modnes endelig før frost. Smagen af ​​bær er sød og sur med en karakteristisk snerpende tærte.

Vellykket eksperiment

I Rusland henledte den berømte videnskabsmand-opdrætter Ivan Michurin opmærksomheden på chokeberry. Jeg krydsede planten med en rødfrugtet bjergaske og fik en uhøjtidelig vinterhård hybrid med et højt udbytte.

Chokebærens helbredende egenskaber blev også manifesteret. Folk bemærkede, at efter at have spist frugterne forsvandt hovedpine, og deres søvn blev afslappende. Læger begyndte at undersøge bærernes kemiske struktur. I 1953 begyndte kliniske forsøg med chokeberrys medicinske egenskaber.

Biokemisk sammensætning

Forskere har opdaget et unikt multivitaminkompleks i frugterne af sort chokeberry:

• B-vitaminer, som er aktivt involveret i energimetabolisme og styrker immunforsvaret;
• ascorbinsyre - en antioxidant til celler og intercellulære væsker;
• vitamin P, som reducerer permeabiliteten af ​​væggene i blodkarrene;
• K-vitamin, hvilket forbedrer blodpropper.

Sammensætningen af ​​sort chokeberry inkluderer også vitaminer i gruppe A, E. I saftige bær er nyttige mikroelementer, syrer, pektinsubstanser perfekt afbalancerede.

I frugterne af chokeberry er der en organisk forbindelse amygdalin (vitamin B17), som har en antitumoreffekt, og læger anbefaler derfor brugen af ​​chokeberry som et supplement til behandlingen af ​​kræftpatienter.

Brombærkompot med æbler

En anden mulighed til lækker chokeberry-tilberedning er kompot til vinteren.

Produkter:

• bær - 500 g;
• æbler - 1 kg;
• filtreret vand - 4 l;
• granuleret sukker - 900 g.

Handlingsalgoritmen er som følger:

1. Til madlavning anbefales det at vælge mindre æblefrugter. Større skal skæres i flere dele efter fjernelse af frøbakken.
2. Sorter bærene omhyggeligt, fjern kviste og blade. Skyl under rindende vand.
3. Vask krukker med sæbe og steriliser i ovnen. Opdel i rene beholdere.
4. Kombiner vand og granuleret sukker i en separat gryde. Kog kog under regelmæssig omrøring, kog indtil kornene er helt opløst.
5. Hæld den tilberedte sirup i tilberedte krukker, forsegl den tæt, vend den om og afkøl. Opbevares i en kælder eller køleskab.

Fra æbler og røn

Mulig skade og kontraindikationer ved brug

Der er kun få kontraindikationer, ifølge hvilke brugen af ​​chokeberry skal opgives:

• individuel intolerance over for bærens komponenter;
• inflammatoriske sygdomme i slimhinderne i maven og tyndtarmen, som ledsages af en stigning i surhedsgraden;
• alvorlig hypotension
• cholelithiasis og intrahepatisk lithiasis;
• tendens til øget blodpropper og blodpropper.

Honningtinktur med sort chokeberry

Drikken vil perfekt dekorere enhver ferie. Ud over afslapning kan du normalisere vitaminsammensætningen i kroppen og også fjerne de første tegn på forkølelse.

Produkter:

• friske bær - 3 kopper;
• lind honning - 90 g;
• vodka (høj kvalitet) - 1 l;
• egebark - 1,5 knivspids.

Det tager lang tid at tilberede en alkoholholdig drink, men dens smag og aroma er det værd.

1. Sorter den sorte frugt, fjern stilke, snavs og rådne frugter. Opdel i lige store mængder i rene, sterile krukker.
2. Smelt honning i et vandbad til flydende tilstand, tilsæt vasket egebark.
3. Hæld i dåser, fyld med en alkoholholdig drink, luk og læg i et mørkt, køligt rum i 3-4 måneder. Husk at ryste indholdet regelmæssigt for en god infusion.
4. Når tiden er gået, sil gennem en sigte og hældes i passende beholdere. Den tinktur med honningsmag er klar.

Chokeberry blade - medicinske egenskaber

Ikke kun rønfrugter, men også blade kan bruges til medicinske formål. De bruges sammen med kompleks terapi, hvis der er problemer med skjoldbruskkirtlen.

Det er meget nyttigt at drikke te med blade; derudover fjerner vitamindrikken salte af tungmetaller fra kroppen.

Godt at vide. Det anbefales at drikke te, infusion eller bouillon, som inkluderer sorte chokeberryblade om morgenen inden du spiser. Du kan drikke mindst et glas væske ad gangen. Den resterende del går ud på aftenen.

En anden nyttig kvalitet af bladene er deres anvendelse i tinkturer. Sådanne afkog bruges til at behandle:

• purulente sår
• dybe snit
• acne;
• eksem;
• lav
• psoriasis;
• trofiske sår.

Hjemmelavet drink

Drikken er velsmagende, aromatisk og meget sund.

Produkter:

• bær - 2 kopper;
• kirsebærblade - 100 stk .;
• filtreret vand - 2 l;
• granuleret sukker - 500 g;
• citronsyre - 1 tsk;
• vodka - 1 l.

Guds drik

1. Sorter rognen, skyl i flere farvande. Sæt i en tilberedt gryde, tilsæt den nødvendige mængde vand, tilsæt strøsukker og tilsæt kirsebærblade. Sæt komfuret, kog og kog i 10 minutter. Dæk og afkøles.
2. Sil, tilsæt citronsyre til sammensætningen, rør og kog på medium varme i et kvarter.
3. Dæk, afkøl drikken, tilsæt alkohol og rør. Hæld i sterile krukker, luk tæt og læg det på et mørkt sted i 2-3 uger. Du kan bruge det efter det angivne tidspunkt.

Anvendelse i traditionel medicin

Når det bruges korrekt, er chokeberry kun gavnligt. Der er flere hovedmedicin, der er fremstillet af bær:

1. Leafy te.
2. Brombærsaft.
3. Befæstende infusion.

Chokeberry leaf tea har antiinflammatoriske og koleretiske virkninger. Det styrker også immunsystemet, normaliserer leverfunktionen og fjerner ødem. Til madlavning 1-3 spsk. l. hæld et glas kogt vand og lad det stå i op til en time. Drik 50 ml før måltider.

På en note!

Infusionen bruges også eksternt. For eksempel med acne, purulente sår eller snit, der ikke heler godt. Behandles med infusionssteder med eksem, psoriasis og helvedesild.

Rowan juice er nyttig til forhøjet blodtryk, anæmi eller åreforkalkning. Med sin hjælp renser de leveren, fjerner radionuklider fra kroppen såvel som med dårlig funktion af skjoldbruskkirtlen. Naturlig juice har en høj koncentration, så den fortyndes med vand eller æblejuice i forholdet 1: 1.

Hælde "duftende"

Hvad skal man lave mad af chokeberry? Lækker, behagelig alkoholholdig drik. Selve processen er ret enkel og kræver ikke meget tid og komponenter.

Produkter:

• bær - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 500 g;
• højkvalitets vodka - 1-1,5 liter.

Sorter bærene, skyl og læg dem i en glaskrukke, fyld den op til "skuldrene". Hæld granuleret sukker og hæld i alkohol Luk med et plastlåg, læg det på et koldt sted i 3 uger. Sil og hæld i en praktisk beholder. Bliv kold.

Hvad kan du ellers gøre med chokeberry? Der er mange andre muligheder for at tilberede lækre chokeberry-retter. Ved at ændre nogle af proportionerne i disse opskrifter kan du lave flere muligheder for en sød dessert og vin, der vil glæde både små børn og voksne.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i chokeberry er ikke højt og er 55 kcal pr. 100 g. bær. Desuden indeholder frugterne af samme volumen:

• Fedt - 0,2 g
• Proteiner - 1,5 g
• Kulhydrater - 10,9 g
• Kostfibre - 4,1 g
• Vand 80,5 g
• Organiske syrer - 1,3 g

Chokeberry er rig på vitaminer og forskellige mineraler, hvis data er vist i følgende tabel.

Modne rønebær indeholder også pektin, sukker, fiber, nikotinsyre og folsyre, tanniner.