Havtorn syltetøj: 5 nemme opskrifter til vinteren

Mange populære navne er meget præcise og beskrivende. Bortset fra havtorn kan disse gyldne bær ikke kaldes. De faldt tæt på grenene, som om de var vokset sammen med dem, fast. Planten er kendt for sine medicinske egenskaber. Bærens smag er ikke så lys som hindbær og andre planter, der er populære i deres sommerhus. Men for de fleste fremsynede mennesker vokser 1-2 havtornbuske nødvendigvis i hjørnet af hegnet. På listen over metoder til høst af bær til vinteren indtager marmelade et centralt sted, kun andet end frosne frugter.

Frøfri

Bærfrugter indeholder den maksimale mængde vitaminer, grundstoffer og naturlige syrer. Delikatessen tilberedt på denne måde er behagelig i konsistens med en gennemsigtig ravfarve. En sådan dessert er ikke en skam at servere eller bruge som fyld til tærter.

Produkter:

• bær - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 1,2 kg.

Tilberedningsprocedure:

1. Først og fremmest skal du omhyggeligt forberede havtorn til videre brug. For at gøre dette sorteres det ud, snavs fjernes, vaskes. Overfør til en passende gryde, tilsæt lidt vand og blancher frugten over medium varme i 15-25 minutter.
2. De blødgjorte bær skal raspes gennem en fin mesh sigte. Den resterende kage er perfekt til fremstilling af havtornolie.
3. Hæld den tilberedte havtornjuice med papirmasse i en skål med flere komfurer, tilsæt granuleret sukker, og indstil timeren til 15 minutter og "Fry" -programmet. Madlavning er påkrævet med låget åbent. Med en længere kogning af massen får du en tyk marmelade, der ligner marmelade.
4. Mens det er varmt, spred syltetøjet i sterile krukker, luk godt med låg og læg det i kælderen. Delikatessen tilberedt i henhold til denne opskrift kræver ikke yderligere opvarmning.

Havtorn

Sol på en gren

Havtorn er ikke dekorativt det meste af året. Dens grene er dækket af torner, blomster er små og iøjnefaldende. De har ikke brug for store kronblade og sød nektar. Planten bestøves af vinden, formeres med skud og frø, der bæres over lange afstande af fugle, der har hakket saftige bær.

Først når bærene modnes, forvandles en forgrenet busk eller et lille træ, som om det lyser op med tusind små soler. Fra 1 plante opnås op til 14-15 kg søde og sure bær, der vagt minder om ananas i smag. Frugtens elegance understreges af smalle tofarvede blade. Deres forside er mørkere med pletter, og indersiden er sølvfarvet. På grund af sit lyse udseende i frugtperioden kaldes havtorn i nogle regioner det "gyldne træ".

Planten har været kendt siden den paleolitiske periode. Dens unikke egenskaber blev gradvist afsløret, folk begyndte at dyrke det målrettet. Opdrætters fortjeneste er overflod af sorter og hybrider, blandt hvilke der er arter uden torne, resistente over for typiske sygdomme og skadedyr, frostbestandige og let tørke-tolerante sorter. Varianterne adskiller sig også med hensyn til modning, idet de er opdelt i tidlige, midterste og sene. Mange af dem er zoneret og har det godt i de centrale og nordlige regioner i landet.

Der er 2 hovedvarianter: buckthorn og willowthorn.De vokser langs floder og søer, klatrer til en højde på 2100 meter og findes i Altai, Kaukasus, Tibet og de skandinaviske lande.

Bærene fra den vilde forfader er sur-astringerende. De dyrkede sorter har opnået et større sukkerindhold og en smagrigdom. Blandt desserttyperne er følgende især populære:

• Elskede.
• Kæmpe stor.
• Det graver.
• Moskovit.
• Moskva ananas.
• Claudia.
• Nizhny Novgorod sød.
• Tenga.
• Solrig.
• Altai.

Det er disse sorter, der oftest bruges til at fremstille aromatisk marmelade, som har terapeutiske og profylaktiske egenskaber.

Hurtig og velsmagende

Vi tilbyder travle husmødre til at overveje opskriften til fremstilling af "Pyatiminutka" havtorn syltetøj. Nem trinvis vejledning tillader ikke kun at spare tid, men også nyttige komponenter i sammensætningen.

Produkter:

• modne bær - 540 g;
• granuleret sukker - 600 g;
• rent vand - 140 ml.

Procedure:

1. Forbered havtorn og skyl grundigt. Hæld den nødvendige mængde vand i en separat, ren gryde og kog. Hæld det forarbejdede bær ud og opvarm det på medium varme i 5 minutter.
2. Den resulterende bouillon skal drænes omhyggeligt og koges igen (uden bær), tilsæt granuleret sukker og kog ved en gennemsnitlig opvarmningstemperatur, indtil partiklerne er helt opløst.
3. Overfør de bløde bær til den færdige sirup, fortsæt madlavningen i yderligere 10 minutter. Husk at fjerne skummet fra overfladen og omrør konstant. Afkøles, hældes i rene krukker, lukkes tæt og køles. Anbring i en kælder eller køleskab.

Hvornår og hvordan man samler havtorn til syltetøj

Tidspunktet for afhentning afhænger af formålet med at bruge frugten. Til kompot, marmelade, marmelade eller frisk forbrug skal du gå efter bær i slutningen af ​​august eller begyndelsen af ​​september. Bærene på dette tidspunkt er ret tætte, de er nemme at samle, transportere og opbevare. Farve bliver det vigtigste kriterium. Det skal være lyst gyldent.

For saft og olie skal du vente et par uger, indtil frugterne får en orange glans. De bliver bløde, saftige, men ikke længere egnede til marmelade. Et ændringsforslag til frugtdatoer for en bestemt sort er bydende nødvendigt.

Det er bedre at samle det selv uden at stole på et købt produkt. Mange havtornplantager er placeret langs vejene og akkumulerer skadelige emissioner og tungmetaller. Nogle skruppelløse sælgere bringer afgrøder høstet langt fra økologisk rene steder på markedet, og der vil ikke være nogen fordel ved en sådan erhvervelse.

Plantens bær er meget små, passer tæt til grenene og er ikke særlig bekvemme at samle. Der er to opgaver: ikke at ridse på skarpe torner og ikke at knuse bærene, når de høstes. Det første problem er let at løse. Thornless sorter er valgt eller stramme handsker med afskårne fingerspidser bæres for at opretholde taktile fornemmelser.

Det andet spørgsmål er sværere, men med lidt opfindsomhed har det en løsning. Det er bedre at plukke bær fra grenens bund til kanten, iført et forklæde eller gammelt tøj og placere en omvendt paraply under busken eller sprede en film. Det vil således være muligt at bevare de bær, der faldt af under plukkeprocessen.

Du kan fremskynde processen, hvis du afskærer de såkaldte "blinde" grene sammen med bærene med en beskæresaks. Deres kendetegn er fraværet af blade ved tipene. De giver ikke længere vækst, de tørrer op næste sæson, men du skal stadig tynde busken ud. Til massesamling bruges specielle enheder til at fjerne bær fra grenene.

Efter høst anbefales det straks at adskille en del af bærene til syltetøj og ikke udsætte madlavningen i lang tid.

Video:

havtornplukkeværktøj Udvid

Uden madlavning

Denne enkle opskrift til fremstilling af havtorn syltetøj til vinteren giver ikke mulighed for marmelade. I denne type emne bevares den maksimale mængde nyttige komponenter og vitaminer.Det er værd at huske, at denne type delikatesse ikke vil overleve indtil det sene efterår i en kælder eller et køleskab, da det kan blive forværret.

Produkter:

• friske bær - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 2,1 kg.

Kombination af smag og fordel

1. Forbered havtorn: sorter ud, fjern rådne frugter, affald. Skyl flere gange. Hvis hovedingrediensen er dårligt tilberedt i dette tilfælde, er den tidligst mulige forsuring af dåser med indholdet mulig.
2. Tag et rent håndklæde på, og tør det. Læg nogle af bærene og sukkeret med et træknus for at male produktet. Tilsæt derefter resterne, og gør det samme.
3. Dæk massen, lad den stå på køkkenbordet i 2 timer. Efter emballering i sterile krukker, luk tæt og læg kælderen til opbevaring.
4. På samme måde er det tilladt at tilberede marmelade baseret på juice og sukker. For at gøre dette skal du presse juice fra de tilberedte frugter, kombinere med sukker, omrøre indtil sukkerpartiklerne er helt opløst. Hæld i flasker og afkøles.

Sammensætning og kalorieindhold

En lille bær fyldt med sol indeholder:

• vitamin A, C, P, K, gruppe B;
• flavonoider;
• kumariner;
• carotenoider;
• fruktose;
• betain;
• cholin;
• tanniner;
• organiske syrer;
• quercetin;
• magnesium;
• silicium;
• nikkel;
• jern;
• molybdæn;
• mangan.

Når du plukker bær til syltetøj, skal du bruge lidt tid på at høste bladene. De indeholder ascorbinsyre, ursolsyre og oleanolsyre. Grenens bark er rig på serotonin, som påvirker processerne i nervesystemet og forhindrer udviklingen af ​​ondartede tumorer.

Kalorieindholdet på 100 g bær er 82 kcal, men de spises ikke i spande, ofte er de begrænset til en lille håndfuld om dagen.

Ved madlavning værdsættes bær for deres delikate smag med en let syrlighed; syltetøj, gelé og kompotter tilberedes ud fra dem. For at bevare bærene til vinteren fryses de, gnides med sukker eller laver en fantastisk marmelade. Havtornfrugter og olie fra dem bruges i vid udstrækning inden for medicin og kosmetologi.

Delikatesse med nødder

Det er om efteråret, at valnødder indeholder den maksimale mængde nyttige elementer, vitaminer og andre nyttige stoffer. Kombinationen af ​​kerner og havtorn gør delikatessen meget velsmagende, sund og tilfredsstillende.

Produkter:

• havtorn - 500 g;
• nødder (skrællet) - 100 g;
• rent vand - 100 ml;
• granuleret sukker - 740 g.

Procedure:

1. Hæld den nødvendige mængde vand i en rummelig gryde, tilsæt granuleret sukker, kog den. Kog ved medium temperatur, indtil sukkerpartiklerne er helt opløst.
2. Nødder skal rengøres og unødvendige skillevægge. Skær i flere stykker og læg i færdiglavet sirup, kog og kog i en halv time.
3. Efter den angivne tid tilsættes bærene, omrøres og koges videre i yderligere 15-20 minutter. Husk at røre og fjerne skummet regelmæssigt fra overfladen.
4. Læg den tilberedte masse i rene krukker, luk tæt og læg dem til opbevaring.

Den resulterende dessert vil perfekt klare rollen som et antidepressivt middel. Det supplerer perfekt bagværk og bliver et farvelægningsbord.

Marmelade

Havtorn syltetøj med valnødder

En meget usædvanlig og velsmagende marmelade fås fra havtorn og valnødder. For at forberede en sådan dessert har du brug for:

• Havtorn - 500 gr,
• Valnødskerner - 100 gr,
• Granuleret sukker - 750 gr,
• Vand - 1 glas.

Før valnødkerne gennem en kødkværn eller hugg i en blender. Forbered en sirup med sukker og vand. Sæt valnødder i varm sirup og kog i 25 minutter. Tilsæt derefter havtornbærene og kog i yderligere 20 minutter.

Afkøl den færdige syltetøj og hæld i en steriliseret krukke, stram låget.

Med courgette

Courgette er en grøntsag, der passer godt til havtorn. På grund af manglen på naturlig sødme øges mængden af ​​sukker. Overvej en anden opskrift på havtorn syltetøj til vinteren.

Produkter:

• havtorn - 500 g;
• granuleret sukker - 1 kg;
• courgette - 550 g;
• appelsiner - 500 g.

Handlinger:

1. Skyl de købte ingredienser, afskær huden fra både appelsiner og courgette, fjern frøene. Hak ingredienserne i små terninger. Kombiner courgette og appelsin i en beholder efter tilsætning af lidt sukker. Dæk og lad det stå på køkkenbordet.
2. Uddrag saften fra bærene, hæld den i en gryde og læg den på kogepladen. Kog og tilsæt tilberedte kandiserede stykker. Fortsæt tilberedningen, indtil hver komponent er klar.
3. Pak i rene dåser, luk tæt og læg dem til opbevaring.

Fem minutter med havtornbær til vinteren

Der er ikke noget smukkere, når du sidder og spiser en vitamindrik på en kold vinteraften. Ja, det er rigtigt, denne opskrift er tusindvis af år gammel. Og fra år til år vælges det af værtinder, fordi det er så simpelt, at du sandsynligvis vælger det efter læsning.

Nå, hvorfor ikke. Når alt kommer til alt er det ikke tidskrævende, og resultatet vil aldrig svigte dig.

Vi behøver:

• havtorn og sukker i lige store forhold
• vand - 200 ml pr. 1 kg bær

Niveauer:

1. Sorter forsigtigt bærene ud, fjern bladene, hvis de rammer, og sæt dem fast.

2. Tilsæt derefter den krævede mængde sukker til vandet og kog efter kogning i 10 minutter. Derefter skal du straks kaste havtornen i sirupen og koge den under aktiv omrøring i 5 minutter efter aktiv kogning.

Hvis der vises skum på overfladen under tilberedningen, skal du fjerne det med en skåret ske eller ske.

Efter et par timer, når marmeladen er afkølet til stuetemperatur, koges massen igen og koges i fem hele minutter.

3. Hæld godbidder i rene og velvaskede krukker og luk med nylonhætter, også sterile. Opbevares et afsondret sted, hvor der ikke er lys, og hvor det er køligt. For eksempel vil et spisekammer eller et skab gøre det. Glade opdagelser for alle!

Med honning og kanel

På grund af de høje omkostninger ved naturlig honning betragtes denne type dessert ikke som en billig fornøjelse. Krydderierne hjælper med at forbedre smagen og aromaen af ​​blomsterhonningen.

• havtorn - 500 g;
• naturlig honning - 500 g;
• kanel, nelliker efter smag.

Havtorn med honning

1. Skyl og tør bærene. Mos lidt med en træknus.
2. Læg honning i en egnet beholder og opløses i et vandbad. Det vigtigste er ikke at koge det, ellers fordamper alle de nyttige egenskaber og stoffer fra den nyttige komponent, biavlsproduktet bliver skadeligt.
3. Kombiner honning, bær og krydderier i en beholder. Varm sammensætningen op med yderligere 5-8 minutter under regelmæssig omrøring. Arranger i rene krukker, luk tæt med låg og læg i kulden.

Hvorfor havtorn syltetøj er nyttigt

Under madlavning lider B-vitaminer meget, resten af ​​elementerne mister kun en lille del af fordelene. Og hvis du tilbereder rå syltetøj, gnider bær med honning eller sukker, forbliver alle fordelene intakte. Du skal kun opbevare sådanne emner i køleskabet på en grøntsagshylde.

Bær og juice har en kompleks effekt på kroppen. De bruges til at forhindre vitaminmangel og anæmi, for at genoprette styrke efter skader og langvarige sygdomme.

Havtorn styrker væggene i blodkarrene, genopretter deres elasticitet, stimulerer eliminering af toksiner og normaliserer blodtrykket. Immunmodulatoriske egenskaber ansporer regenereringshastigheden, niveauet af kropsresistens over for virale og bakterielle infektioner.

Interessant:

havtorn er ikke anerkendt af officiel medicin, men det anbefales som et multivitaminkompleks for mennesker, der er ansat i farlige industrier.

Saft, en tinktur af bær, en afkogning af bladene har antiinflammatoriske egenskaber og er indiceret til skylning af hals og mund med ondt i halsen, stomatitis, betændelse i tandkødet.

Frugterne hjælper med at lindre forkølelse, diabetes, ENT-sygdomme og øvre luftvejsinfektioner.Regelmæssig brug af produktet øger styrken, beskytter mod udseendet af prostatitis. Den milde afføringseffekt er nyttig ved hæmorroider og forstoppelsestendenser. Den antioxidante effekt nedsætter aldringsprocessen, samtidig med at hudens elasticitet og hårets glans opretholdes.

De fleste af plantens unikke egenskaber bevares i marmeladen, hvis du bruger minimumstemperaturbehandlingen under tilberedningen.

Med æble

Den færdige dessert viser sig at være mindre syrlig, og når det gælder mængde, viser den sig meget mere. Arbejdsemnet viser sig at være meget velsmagende, du vil slikke fingrene.

I denne opskrift vil der ikke være nogen nøjagtige instruktioner om mængden af ​​ingredienser, da beregningen af ​​sukker sker efter opnåelse af frugt og bærpuré.

Så lad os komme ned til madlavning.

1. Sorter bærene, skyl og tør dem. Læg i en praktisk beholder og gnid gennem en fin mesh sigte. Det er vigtigt, at resultatet er en homogen masse. Kombiner bæresammensætningen med sukker med en hastighed på 1 kg - 600 gram af den søde komponent.
2. Skyl æblerne, fjern kernen, huden og hug den i små stykker. Læg i en praktisk gryde, tilsæt væske og vent, indtil den koger helt. Kog derefter i 15 minutter, indtil terningerne er bløde.
3. Så snart æblefrugterne koges, skal de gnides på samme måde gennem en sigte med en hastighed på 1 kg havtorn, der kræves 400 g æble.
4. Kombiner den færdige sammensætning og opvarm i yderligere 3-4 minutter, men kog ikke. Pak i sterile krukker, dæk og steriliser i 20-30 minutter afhængigt af beholderens volumen.

Nu ved du hvordan man laver havtorn syltetøj. Desuden i flere usædvanlige og originale versioner, der hjælper med at diversificere vinterdiet og fylde kroppen med vitaminer og næringsstoffer.

En simpel opskrift på fem minutters marmelade

Denne præparationsmulighed har mange fordele i forhold til de andre, da den ikke kun tager et minimum af din tid, men også giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde vitaminer og antioxidanter, der er indeholdt, som gør det muligt for vores celler og derfor hele kroppen at forblive unge så lang som muligt.

Hvilke ingredienser kræves:

• Bær - et kilo;
• Raffineret - to hundrede kilo;
• Drikke - krus.

Anskaffelsesprincip:

Solfrugterne er præ-sorteret og vasket.

Hæld drikkevand i en gryde, opvarm og hæld de tilberedte frugter i kogende vand.

Vi varmer i nøjagtigt fem minutter. Dernæst dræner du væsken ved hjælp af en sil, sætter bærene til side for nu. Og overfør bouillon igen til gaskomfuret, tilsæt raffineret sukker og kog indtil sukkerkrystallerne forsvinder helt fra syne.

Derefter returnerer vi frugterne til gryden og koger i fem minutter. Hæld den varme masse i beholdere og rul den op med en speciel nøgle indtil koldt vejr.

Havtorn syltetøj

Havtorn indeholder næsten en rekordmængde af alle mulige nyttige stoffer. Ved høje temperaturer nedbrydes mange af dem, så det er meget ønskeligt at udsætte det værdifulde bær for varmebehandling så lidt som muligt. Jo længere bæren er kogt, jo mindre er C-vitamin, carotenoider og tocopheroner tilbage i den.

For at bevare vitaminer og mikroelementer så meget som muligt er det derfor meget ønskeligt at reducere bærens tilberedningstid til det krævede minimum og ikke koge, men kun koge. Denne enkle trin for trin opskrift hjælper dig med at fremstille marmelade på en måde, der bevarer alle de gavnlige egenskaber ved havtorn.

Sukker beregnes ud fra mængden af ​​juice: proportionerne skal være 1: 1,5 (1 del juice til 1,5 sukker). Jam er lavet af havtorn juice med papirmasse.

• Vask bærene, sorter dem, tør dem på en serviet.
• Mal, adskill kagen fra saften: mal i en mørtel (passere gennem en kødkværn) og tryk derefter med gasbind eller gnid gennem en sigte. Den, der har en saftpresser - det er mere praktisk og hurtigere at fremstille juice med en saftpresser.
• Vi sætter saften på ilden, tilsæt sukker og bland grundigt, så sukkeret opløses hurtigere.Vi prøver ikke at lade syltetøjet koge, rør det hele tiden.
• Umiddelbart efter kogning, så snart sukkeret opløses fuldstændigt, hælder vi det straks i tidligere tilberedte sterile krukker helt op og lukker med låg, kan du bruge en skrue.
• Det er bedre at opbevare marmelade på et køligt, mørkt sted i højst 8 måneder. En sådan forberedelse til vinteren er meget velegnet til forberedelse af forskellige drinks. En teskefuld syltetøj i et glas vand eller te hver morgen og aften beskytter dig og dine kære mod mange sundhedsmæssige problemer.

Rå syltetøj kold måde

En mulighed, der giver dig mulighed for at bevare bærets maksimale helbredende egenskaber. Marmeladen er lavet uden vand og springer varmebehandlingsfasen over.

Ingredienser:

• havtorn - 1000 g;
• sukker - 1300 g.

Madlavningsteknologi:

1. Vaskede, sorterede, tørre bær knuses på enhver tilgængelig måde - med en blender, gennem en kødkværn, male i en mørtel.
2. Falder i søvn med sukker.
3. Bland grundigt.
4. Pakket i sterile krukker med en mængde på 5 krukker på 0,5 liter med nylonlåg.

Opbevar rå havtorn syltetøj kun i køleskabet. Produktets løbetid er 3–6 måneder.

Det er lige så let at fremstille rå syltetøj af bær fra hele havtorn. Krukker er fyldt med vaskede tørre bær og drysses generøst med sukker. For at forhindre gæring fyldes beholderne med bær med en tredjedel. Det øverste lag - helt til halsen - vil være sukker. Med denne mulighed opbevares havtornet i køleskabet i op til et år.