- Hvad er nyttigt, og hvad hjælper viburnum marmelade
- Hvilken skade kan være Beholdnings- og køkkenapparater
- Nødvendige produkter
- Trin for trin opskrift
- Inventar og køkkenapparater
Viburnum syltetøj "gennem en kødkværn" til vinteren
Denne enkle opskrift på marmelade involverer ikke varmebehandling af bær, så alle næringsstoffer forbliver næsten uændrede i dem. Men det er også nødvendigt at opbevare vinteremner kun i køleskabet.
Viburnum er et af de mest helbredende bær.
Ingrediensforhold:
- et kilo viburnum bær;
- et kilo hvidt krystallinsk sukker.
Sådan laver du marmelade "gennem en kødkværn".
- Alle bær skal plukkes omhyggeligt fra kviste, vaskes under rindende vand og holdes i et stykke tid i et dørslag, så al overskydende fugt er glas.
- Drej de forberedte viburnumbær gennem en kødkværn med et fint gitter. Du kan også bruge en blender i stedet for en kødkværn.
- Kombiner den resulterende masse med 2/3 af den samlede mængde sukker. Spred syltetøj i sterile og rene glasbeholdere uden at rapportere 1-2 cm til toppen.
- Fyld krukkerne med det resterende sukker, luk dem med sterile nylonhætter og send dem til køleskabet til senere opbevaring.
En simpel opskrift "Fem minutter"
For at tilberede syltetøj "Pyatiminutka" fra viburnum kræves følgende komponenter:
- 800 g viburnumbær og granuleret sukker;
- glas vand;
- en pose vaniljesukker.
Sekventering:
- Sorter de plukkede bær og skyl med koldt rindende vand. Spred derefter et jævnt lag på et bord dækket med papirhåndklæder - lad dem absorbere al fugt.
- Hæld begge typer sukker i en gryde med en tyk bund, hæld kogende vand over, omrør og opvarm sirupen, indtil alle sukkerkrystaller er helt opløst.
- Lad sirupen simre i fem minutter, læg derefter bærene i den, kog i 5 minutter og afkøles hurtigt i et isbad.
- Når marmeladen er helt kølig, koges den igen efter kogning i fem minutter, læg den i en steril beholder og rul den op med jernlåg.
For at gøre præparatet mere ømt og aromatisk, skal du opbevare syltetøjet i fryseren i et par timer eller plukke bær til det, der overlevede de første frost, når al bitterhed er gået ud af dem.
Frøfri viburnumsyltetøj
Næsten alle de stoffer, der udgør bærene, bevares i viburnum-syltetøj.
Til frøfri høst vil andelen af granuleret sukker og bær være som følger:
- 750 g tilberedte viburnum bær;
- 750 g granuleret sukker.
Fremskridt:
- Sorter de plukkede bær, tilsæt vand et stykke tid og hæld i et dørslag.
- Så snart alt vandet er drænet fra bærene, skal du overføre dem til en beholder af passende størrelse og dække med sukker. Lad viburnum være i sukker i 8-10 timer (helst natten over) for at lade saften skille sig ud.
- Dernæst skal du lægge beholderen med ingredienserne på ilden og koge i en halv time efter kogning.
- Den temmelig fortykkede marmelade skal gnides gennem en fin sigte, spreder den ud i små portioner og presses med en ske. En dråbe af den resulterende glatte puré bør ikke spredes på en kølet underkop.
- Det er stadig at overføre den færdige syltetøj til klargjorte sterile krukker og forsegle. Du kan opbevare emnet både ved stuetemperatur og i køleskabet.
Kagen, der er tilbage efter tilberedningen af en sådan marmelade, kan bruges til at forberede forskellige medicinske tinkturer eller til at lave madkompot af den.
Hvad er brugen
Baseret på indholdet af næringsstoffer i viburnum-syltetøj kan følgende gavnlige egenskaber bemærkes:
- På grund af det høje indhold af C-vitamin øger det den generelle immunitet, forbedrer absorptionen af jern, styrker væggene i blodkarrene og forhindrer blødning i tandkødet.
- På grund af vitamin K regulerer det blodkoagulation, og indholdet af protrombin i det stabiliserer nyrerne. Dette vitamin er også vigtigt for normal muskel- og mave-tarmfunktion.
- Silicium indeholdt i sammensætningen stimulerer kollagensyntese. Det er også en byggesten til knogle- og bruskvæv.
- Jern bekæmper anæmi, øger produktionen af hæmoglobin. Som et resultat får væv og organer mere ilt.
- På grund af det høje jodindhold forbedrer det skjoldbruskkirtlen. Stimulerer dannelsen af hormoner triiodothyronin og thyroxin. Forhindrer arteriel hypotension. Fremskynder stofskiftet. Det har en positiv effekt på hjernens funktion.
- Cobalt i guelder-rose syltetøj stimulerer metabolismen af fedtsyrer og deltager også i metabolismen af folinsyre.
- Mangan, som også er til stede i behandlingen, er involveret i syntesen af kolesterol. Det styrker også knogler og bindevæv. Hjælper i reproduktionssystemets arbejde.
- På grund af chromindholdet regulerer produktet blodsukkerniveauet og forbedrer effekten af insulin.
Med æbler
Viburnum marmelade til vinteren kan fremstilles med tilsætning af andre frugter.
For eksempel kan du lave en lækker æble-viburnum marmelade, som du skal tage:
- 1000 g æbler;
- 700 g sukker;
- 300 g viburnum bær;
- 50 ml vand.
Tilberedningsmetode:
- Vask æblerne, skær skrælen af med tynde bånd og skær frøene ud. Tre opnåede æblemasse på et groft rivejern, overføres til en gryde, hældes i vand og koges over medium varme indtil det er mørt (et kvarter efter kogning).
- Tilberedte bær skal moses. For at gøre dette skal du dræbe dem med en blender eller dreje dem gennem en kødkværn og derefter male dem gennem en fin sigte.
- Den bløde æblemasse skal også aftørres, returneres til gryden, drysses med sukker og koges i 15-20 minutter, indtil den er fortykket. Derefter skal du hælde viburnumpuren i og koge i yderligere 2-3 minutter.
- Varm syltet æble-viburnum-syltetøj skal nedbrydes i steriliserede krukker, rulles sammen og lades afkøle helt ved stuetemperatur.
Efter afkøling skal dåserne opbevares et passende sted.
Ernæringsværdien
Viburnum marmelade har en rig kemisk sammensætning. Mest af alt er der vitaminer - C, K, A samt sporstoffer - silicium, calcium, jod, jern, magnesium.
Tabel: vitaminer og kemiske grundstoffer i syltetøj
| Næringsstoffer | nummer | Daglig pris | % af normen |
| A-vitamin, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Betakaroten, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamin B1 (thiamin), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamin B2 (riboflavin), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamin B5 (pantothensyre), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamin B6 (pyridoxin), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamin B9 (folat), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| C-vitamin, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| E-vitamin, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| K-vitamin (phylloquinon), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| PP-vitamin, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Kalium (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Calcium (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Silicium (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnesium (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Natrium (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Svovl (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Fosfor (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Klor (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Jern (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Jod (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Kobolt (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Mangan (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Kobber (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molybdæn (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selen (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Krom (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zink (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Omega-6 fedtsyrer, g | 0,3 | fra 4,7 til 16,8 | 6,4 |
| Organiske syrer (isovalerisk, eddikesyre, myresyre, capric osv.), G | 0,7 | — | — |
Viburnum marmelade indeholder mange sjældne næringsstoffer, som den menneskelige krop også har brug for, men modtager dem normalt fra mad i en utilstrækkelig mængde.
Produktet indeholder også biologisk aktive stoffer, der adskiller sig i antioxidant og andre nyttige egenskaber: lutein, zeaxanthin, lycopen, beta-cryptoxanthin, betain, tanniner, coumarin, harpiksholdige estere, bitter glycosid viburnin og pektiner.
Nyttige egenskaber ved lutein.
Kalorieindhold og BJU (forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater) afhænger i høj grad af koncentrationen af sukker og vand i produktet.
| Navn | Per 100 g produkt | |||
| Kalorieindhold, kcal | Proteiner, g | Fedt, g | Kulhydrater, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Barberry | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Lingonberry | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Kirsebær pitted | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Hindbær | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Fra kaprifol | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Blåbær | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Solbær | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Citrus smag med appelsin og citron
Denne marmeladeopskrift styrker immunforsvaret og hjælper med at bekæmpe forkølelse.
For at fremstille lækker citrus-flavored viburnum-syltetøj har du brug for:
- kilo viburnum;
- et og et halvt kilo sukker;
- 400 ml vand;
- 1 mellemstore citron;
- 2 appelsiner;
- 8 g vaniljesukker;
- salt.
Opskrift trin for trin:
- Efter fjernelse af kviste skal viburnumbærene dyppes i en saltopløsning i to minutter (20 g bordsalt pr. 1000 ml vand). Kast derefter viburnum i et dørslag, og hæld det derefter igen, men med almindeligt koldt drikkevand. Lad det virke i fem minutter.
- Fra vand og halvdelen af den receptpligtige mængde sukker, kog sirupen, hæld den over de tørrede bær efter gennemblødning og lad den infundere natten over.
- Fang bærene fra sirupen med en spids ske, og send godt vasket og skåret appelsiner og citron i den. Derefter tilsættes det resterende sukker og koges sirupen i fem minutter.
- Sæt derefter viburnum tilbage i sirupen, kog alt sammen i 10 minutter og lad det stå i fire timer. Kog derefter indtil det er mørt. Rul op i sterile krukker og opbevar et køligt og mørkt sted.
God eller dårlig
Det er værd at være opmærksom på viburnum marmelade, fordi det er et meget værdifuldt produkt med nyttige egenskaber.
Så hvad er brugen af viburnum marmelade:
- Varmebehandling ødelægger ikke næringsstoffer, for ikke at nævne den rå "marmelade".
- Viburnum marmelade har de samme antipyretiske og diaphoretiske egenskaber som hindbærsyltetøj, så det er nyttigt at bruge det under forkølelse for at øge immuniteten.
- Brug af viburnum hjælper med at forbedre hudens tilstand, toksiner og toksiner fjernes fra kroppen.
- Viburnum-emner er nyttige til tarmlidelser, forværringer af peptisk mavesår, gastritis.
- Et fremragende middel til forebyggelse af urolithiasis.
Vigtig! Hos hypertensive patienter normaliserer viburnum marmelade blodtrykket.
Det er muligt at nævne de gavnlige egenskaber og fordele ved bær og produkter fremstillet af det i lang tid, men vi vil ikke være tavse om, at viburnum syltetøj ud over fordele også forårsager skade. Det bør ikke spises af mennesker med høj blodpropper, med kronisk nyresygdom såvel som kvinder, der forventer fødsel af et barn.
Råd! For at vide med sikkerhed, om brugen af viburnum vil skade dig, skal du søge råd fra din læge.
Med græskar
For en appetitvækkende viburnum og græskar marmelade, tag:
- 500 g viburnum;
- 500 g græskar
- et kilo sukker
- 50 ml vand.
Forberedelse:
- Skær græskarpulpen uden skræl i små terninger og læg den i en gryde med en tyk bund, hvori ovennævnte mængde vand er hældt. Simrer grøntsagsstykker, indtil de er bløde, og purér derefter med en blender, eller gnid gennem en sigte.
- Vaskede viburnum bær omdannes også til en pitted og skrællet puré. For at gøre dette kan de føres gennem en saftpresser eller presses gennem en sigte.
- Kombiner begge typer puré (græskar og viburnum) i en skål, tilsæt sukker og kog over medium varme indtil den ønskede tæthed i ca. en time under konstant omrøring.
- Opbevar emnet i en glasbeholder, hermetisk lukket med låg.
