Dåse druer derhjemme om vinteren i krukker

0

Udarbejdet af Prika

13-08-2019 Tilberedningstid: 20 min

Den usædvanlige smag af syltede druer vil blive værdsat af de gourmeter, der elsker søde og sure madkombinationer. Hvis du ønsker det, kan du tilføje sennepsfrø, når du høster, og syltede bær spreder sig med et brag!

Regler for valg af druer til konservering

For at forberede syltede druer skal du nøje vælge ingredienserne. Dette kræves ikke kun for at forbedre dens smag, men også for at emnerne bevarer deres friskhed så længe som muligt.

De bedste druesorter, der er egnede til konservering, er:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Det er disse sorter, der er kendetegnet ved store frugter, en tæt skal og løs kød. Frøfrie druer betragtes også som en fremragende mulighed for konserves. For at bevare præparatets friskhed i lang tid skal bærene sorteres omhyggeligt inden madlavning. Frugterne skal være fri for buler, revner, tegn på rådne. Vinstokken skal ikke være lysegrøn - denne skygge indikerer, at bærene ikke er modne.

Når bærene er sorteret ud, kan du fortsætte med at syle dem.

Hvilke sorter er bedre at vælge

Næsten alle druesorter er egnede til tilberedning af denne drink, hvad enten det er hvidt, rødt, lyserødt eller sort. Det vigtigste er, at bærene er modne, friske, uden skader og især uden tegn på forfald.

Ikke desto mindre er der sorter, der er mest foretrukne for at tilberede god kompot, hvilket foretrækkes af den tætte hud og den samme papirmasse af deres bær.

Disse sorter inkluderer:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Muscat.

Syltede druer: en simpel forberedelse til vinteren

En af de nemmeste at forberede emner anses for at være den, der er tilberedt i henhold til den klassiske opskrift.

Nødvendige ingredienser:

• 2,5 kilo druer
• 1 glas eddikeessens
• 4 glas vand;
• 2 dessert skeer salt;
• 1,5 kopper sukker
• 1 knivspids kanel;
• 2 laurbærblade;
• 1 fed;
• 3 allspice ærter.

Hvordan konservering finder sted:

1. Salt og sukker opløses i vand. Væsken bringes i brand, krydret med kanel, laurbærblade, nelliker, peber, blandes og koges. Marinaden koges i 5 minutter og suppleres derefter med eddike og fjernes fra varmen.
2. Bærene vaskes, tørres og distribueres til bredden.
3. Den varme marinade hældes i emnerne. Krukkerne er dækket af låg og sendt til sterilisering. Krøllerne skal steriliseres inden for 20 minutter.
4. Emnerne forsegles, placeres på hovedet, pakkes ind i et tæppe og efterlades alene i 1 dag.

Interessant nok sammenlignes disse syltede druer med oliven i deres smag og udseende. For at sikre den maksimale lighed mellem druer og oliven skal du vælge grønne eller sorte sorter.

Druestop

En meget interessant marmelade kommer ud af druerne, især hvis du tilføjer krydderier som ingefær, kanel, muskatnød og nelliker.

Opskrift:

1. Tag druer og sukker i et forhold på 4: 2.
2. Bærene vaskes, dyppes i kogende vand. Kog i 10 minutter, kassér i et dørslag og mal gennem en sigte.
3. Det viser sig puré fra druer, sukker hældes i det og koges under omrøring, indtil massen tykner.
4. Krydderier tilføjes:

• 1,5 teskefuld ingefær og kanel;
• på spidsen af ​​en kniv med formalet muskatnød;
• 5 stykker. nelliker.

Omrør og kog i yderligere 2 minutter. Varm syltetøj er pakket i steriliserede krukker, rullet op.

Opskrift på bejdsning af druer uden sterilisering

Du kan også sylt druer derhjemme på en dessert måde. Bærene tilberedt ifølge denne opskrift har en lys, rig smag og ligner meget smagen af ​​modne druer.

For at bevare bær skal du:

• 0,8 kilo rosiner
• 70 ml 9% eddike;
• 600 ml vand;
• 160 gram sukker
• 1 kanelstang.

Sådan tilberedes du uden sterilisering:

1. Kishmish kommer over, vaskes i koldt vand, tørres og hældes i en liter krukke.
2. Vand hældes i en separat gryde, sukker tilsættes og kanel tilsættes, væsken blandes, koges i 6 minutter.
3. Marinaden fjernes fra brænderen, blandet med eddike. Kanel fjernes fra væsken.
4. Bærene hældes med varm marinade, emnerne rulles straks op, placeres på hovedet, isoleres og efterlades i 12 timer.

En sådan forretter bliver ikke kun en fremragende dessert, men også en god forretter til let hvidvin. I dette tilfælde serveres druer på dåse bedst med et stykke ost.

Klassisk opskrift

Denne drueopbevaringsopskrift er en god tilføjelse til grillet kød. Det er godt, hvis druerne marineres i store beholdere, så marineres de i store klaser, og det ser smukt ud på en skål, der serveres på bordet.

Marinade ingredienser:

• Vand - 1 l;
• Sukker - 100 gr .;
• Eddike 9% - 100 gr.

Opskrift:

1. For at forberede marinaden skal du blande produkterne og koge i 5 minutter.
2. Vi sætter de vaskede druer i krukker. Tilsæt nelliker, laurbærblade og fyld kogende marinade.
3. Vi satte os for at sterilisere en 1 liters krukke i 12 minutter.
4. Rul op og pakk derefter op i 6 timer.
5. Det er godt at bruge i salater i stedet for svesker, og salaten vil gnistre med nye farver.

Sådan bevares isabella til vinteren

Den bedste løsning til konservering af isabella om vinteren anses for at fremstille marmelade af den.

Til dette har du brug for:

• 1 kilo isabella
• 1 kilo sukker
• 100 ml druesaft.

Sådan laver du marmelade:

1. Bærene vaskes, tørres, drysses med halvt sukker og efterlades i 10 timer.
2. Resten af ​​sukkeret blandes med juice og tændes. Væsken koges og koges, indtil sukkergranulatet er helt opløst.
3. Sirupen afkøles til stuetemperatur og blandes derefter med bærene.
4. Massen sættes på en stille ild og koges, indtil alle druerne sætter sig i bunden af ​​gryden.
5. Varm syltetøj hældes i rene dåser, steriliseres i 15 minutter og forsegles med en sømmaskine.
6. Emnet vendes og isoleres.

Den syltetøj, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, viser sig at være rig ikke kun i smag, men også i farve. Oftest får isabella en sort farvetone.

Druer med mynte og rosmarin

De siger, at druerne er syltede til vinteren, så den gamle opskrift smager som oliven. Du kan kontrollere det selv.

Ingredienser:

• Kishmish druer - 400 gr .;
• Sorte peberkorn - en fjerdedel teskefuld;
• Tørret mynte - 1 tsk
• Tørret rosmarin - 1/2 tsk
• Frisk ingefær - 10 gr .;
• Løvblad - 2 stk .;
• Vand - 200 gr .;
• Sukker -100 gr .;
• Eddike 9% - 5 spsk l.;

Opskrift:

1. Forbered først marinaden, bland alle ingredienserne undtagen druer, fyld med vand og kog.
2. Lad det koge i ca. 5 minutter og afkøle.
3. Vask bærene, adskill stilkene og prik to eller tre steder.
4. Vi lægger alt i rene krukker, tilføjer rosmarin og fylder det med lunken marinade.

Syltede druer i georgisk stil

Et særpræg ved denne opskrift er, at der i løbet af forberedelsen af ​​det blanke ikke bruges individuelle bær, men små klaser.

Så ud over druer har du brug for ingredienser til hældning - til 1 liter vand har du brug for:

• 2 spsk sukker
• 2 dessert skeer salt;
• 500 ml 6% eddike
• 9 allehånde ærter;
• 5 laurbærblade;
• noget olivenolie
• 1 knivspids kanel;
• 2 fedknopper.

Bejdsning finder sted efter følgende teknologi:

1. Krydderier placeres i bunden af ​​de vaskede dåser.
2. Store klynger er opdelt i små, så den ene kun indeholder 6-7 druer. Bunterne vaskes, skoldes, tørres og placeres i en ren beholder.
3. En let belastning installeres på druerne, så bærene ikke flyder. Belastningen er fastgjort med to pinde indsat i nakken i en tværgående position.
4. Druerne hældes med eddike, kogende vand, hvor salt og sukker tidligere blev opløst.
5. Derefter hældes olie forsigtigt på toppen af ​​emnet. Olien skal danne et lag på en halv centimeter tykt.
6. Arbejdsemnet er dækket med pergament, bundet og opbevaret ved en temperatur, der ikke overstiger 10 grader i en måned.

I slutningen af ​​30 dage kan en georgisk druesnack åbnes og spises, mens krukken skal flyttes til et køligt sted.

Sådan tilberedes druer derhjemme

Druebær har en behagelig smag, højt indhold af sukker, mineraler, organiske syrer, vitaminer i forskellige grupper. Til fremstilling af enhver skål bruges ikke kun klaser, men også unge blade. Nedenfor præsenteres de bedste opskrifter fra vindruer.

Druestop

Duftende marmelade med frø vil ikke kun opmuntre dig i kold vintertid, men også fodre kroppen med vitaminer og mineralforbindelser.

• 1 kg klaser
• 800 g sukker;
• 300 ml vand
• ½ tsk Citronsyre;
• en knivspids vanillin.

• efter sortering vaskes frugterne, tørres, blancheres, afkøles i koldt vand, tørres;
• vand med sukker koges i en gryde, frugter tilsættes, fjernes fra komfuret og efterlades i 5-6 timer;
• massen koges, koges i 10-15 minutter, omrøres ofte, afkøles igen i 7-8 timer.

Væsken koges igen og afkøles, hvorefter den til sidst koges, blandes med citronsyre, vanilje og hældes i steriliserede flasker.

Dåse druer opbevares i 2-3 år i et mørkt, tørt, køligt rum som en kælder, kælder. Hvis du ikke vil rode med konservering, ville det være en glimrende løsning at lave "rå syltetøj" uden sterilisering.

Et sådant twist opbevares i op til 3 måneder i køleskab.

Drue saft

Juice fra druer kan fås på forskellige måder - ved hjælp af en saftpresser, håndpressning, blender. Den resulterende væske koges, hældes i krukker, steriliseres eller serveres straks. Sådan bevarelse vil ikke kun slukke din tørst, men også styrke kroppen, fodre den med vitaminer, makro- og mikroelementer.

En druedrik tilberedes på to måder:

1. Ingen madlavning. Bærene vaskes, presses saften ud, insisteres i 2-3 timer, filtreres gennem et gasbind. Væsken hældes i en emaljepande, opvarmes til 95 ° C. Hæld drikken i steriliserede flasker, den skal rulles op med plasthætter.
2. Med sukker og vand. Til høst anvendes sukker (800 g), bær (10 kg), vand (3 l). De vaskede frugter knuses i en saftpresser eller kødkværn, formales blandingen gennem en sigte, hældes i en kogende beholder. Fra 10 kg druer opnås 5 kg papirmasse, der hældes i 0,5 liter vand. Alt blandes, koges, koges i yderligere 15-20 minutter. Efter fjernelse fra komfuret afkøles væsken i 2 timer. Blandingen koges igen blandet med sukker (100 g pr. 2 kg bær). Når sukkerkornene er fuldstændigt opløst, skal massen hældes i krukker og tæt korkes.

Drue dessert til vinteren

Du kan tilberede syltetøj fra hele druebær til vinteren... En sådan delikatesse er en ægte dessert, fordi druer, der interagerer med valnødder, afslører deres smag maksimalt. For at forberede desserten har du brug for:

• 500 gram druer
• 500 gram sukker
• 1 håndfuld valnødder;
• 50 ml vand;
• en knivspids vanillin.

Hvordan fungerer bevarelse:

1. Druerne sorteres, vaskes, blancheres i 6 minutter.
2. I en separat gryde blandes vandet med sukkeret. Beholderen placeres på brænderen, og sukkeret i den bringes til fuldstændig opløsning.
3. Blancherede druer overføres straks til varm sirup, alt blandes og koges i yderligere 5 minutter, fjernes fra brænderen, dækkes med et låg og infunderes i 5 timer.
4. I løbet af denne periode kan nødder tilberedes. Til marmelade har du brug for halvdele af deres kerner. Det tilrådes at forskylle og tørre valnødden.
5. En gryde med druer tændes, dens indhold bringes i kog blandet med vanilje og nødder. Alt blandes, koges i 20 minutter, lægges i steriliserede krukker, forsegles og lades afkøle.

Kogt syltetøj kan opbevares ved stuetemperatur på et mørkt sted. Ifølge en lignende opskrift kan du tilberede druesyltetøj med appelsinskal.

Sådan tilberedes druer derhjemme

Druebær har en behagelig smag, højt indhold af sukker, mineraler, organiske syrer, vitaminer i forskellige grupper. Til fremstilling af enhver skål bruges ikke kun klaser, men også unge blade. Nedenfor præsenteres de bedste opskrifter fra vindruer.

Druestop

Duftende marmelade med frø vil ikke kun opmuntre dig i kold vintertid, men også fodre kroppen med vitaminer og mineralforbindelser.

• 1 kg klaser
• 800 g sukker;
• 300 ml vand
• ½ tsk Citronsyre;
• en knivspids vanillin.

• efter sortering vaskes frugterne, tørres, blancheres, afkøles i koldt vand, tørres;
• vand med sukker koges i en gryde, frugter tilsættes, fjernes fra komfuret og efterlades i 5-6 timer;
• massen koges, koges i 10-15 minutter, omrøres ofte, afkøles igen i 7-8 timer.

Væsken koges igen og afkøles, hvorefter den til sidst koges, blandes med citronsyre, vanilje og hældes i steriliserede flasker.

Dåse druer opbevares i 2-3 år i et mørkt, tørt, køligt rum som en kælder, kælder. Hvis du ikke vil rode med konservering, ville det være en glimrende løsning at lave "rå syltetøj" uden sterilisering.

Et sådant twist opbevares i op til 3 måneder i køleskab.

Drue saft

Juice fra druer kan fås på forskellige måder - ved hjælp af en saftpresser, håndpressning, blender. Den resulterende væske koges, hældes i krukker, steriliseres eller serveres straks. Sådan bevarelse vil ikke kun slukke din tørst, men også styrke kroppen, fodre den med vitaminer, makro- og mikroelementer.

En druedrik tilberedes på to måder:

1. Ingen madlavning. Bærene vaskes, presses saften ud, insisteres i 2-3 timer, filtreres gennem et gasbind. Væsken hældes i en emaljepande, opvarmes til 95 ° C. Hæld drikken i steriliserede flasker, den skal rulles op med plasthætter.
2. Med sukker og vand. Til høst anvendes sukker (800 g), bær (10 kg), vand (3 l). De vaskede frugter knuses i en saftpresser eller kødkværn, formales blandingen gennem en sigte, hældes i en kogende beholder. Fra 10 kg druer opnås 5 kg papirmasse, der hældes i 0,5 liter vand. Alt blandes, koges, koges i yderligere 15-20 minutter. Efter fjernelse fra komfuret afkøles væsken i 2 timer. Blandingen koges igen blandet med sukker (100 g pr. 2 kg bær). Når sukkerkornene er fuldstændigt opløst, skal massen hældes i krukker og tæt korkes.

Til juice er druesorter som Isabella, Cabernet, Lydia velegnede.

Syltede druer

Du kan tilberede en skål fra følgende produkter:

• 3-4 ærter af allehånde;
• 2-3 stk. nelliker;
• 1 kanelstang
• 3 kg druer
• 800 ml vand
• 300 g sukker;
• 1 spsk. l. eddike.

1. Bunden af ​​den steriliserede beholder er dækket af krydderier vasket med bær. Vand og sukker koges i en gryde, koges i 10-15 minutter blandet med eddike.
2. Hæld 150 ml saltvand i krukkerne, dæk med låg.

Efter 10-15 minutter rulles krukken op, vendes, sendes under et varmt tæppe.

Du kan lukke geléen til vinteren fra følgende komponenter:

• 1 kg klaser
• 400 ml vand;
• 750 g sukker.

1. De vaskede, tørrede bær hældes med vand, koges, koges i 15-20 minutter. Efter blødgøring af frugterne filtreres saften gennem osteklud, presses, den tykke presses ud flere gange, filtreres og blandes med saften.
2. Væsken koges, saften skal koge ned, falde i størrelse med 2 gange.
3. Gradvist introduceres sukker i massen, koges indtil den er fortykket.

Den fortykkede gelé hældes i en krukke, rulles tæt.

Druedike

Kød eller fisk marineret i drueeddike viser sig at være utrolig velsmagende, du bare slikker fingrene.

• 1,5 kg druemasse;
• 1,5 liter vand;
• 250 g granuleret sukker.

1. Massen hældes i en steriliseret beholder. Vand og sukker koges i en gryde, hældes i papirmassen.
2. Flasken er bundet med et tæt gasbindestykke, insisteret i 3 måneder på et varmt sted.
3. Den færdige eddike skal filtreres gennem cheesecloth.