Hjemmelavet tomatpuré - 6 opskrifter til vinteren

Det plejede at være sådan her - du rullede tomater i krukker, men der var dem, der ikke kom ind i dem. Hvor er pletten, hvor er bulen, hvor er skaden. Det ser ud til, at de ikke er særlig velegnede til friske salater. I sådanne tilfælde laver jeg tomatpuré. Det viser sig at være ret tykt, hvilket reducerer antallet af dåser betydeligt. Derudover kan den fryses. Det holder godt frossent. Men for borscht og forskellige gravies lige rigtigt. Tilsæt to eller tre spiseskefulde, så får du lækkerhed.

Denne dressing er forberedt på forskellige måder. Rul grøntsager i en kødkværn, hug i en blender, kog på komfuret eller i en langsom komfur. Ja, og en masse opskrifter. For eksempel tilføjede min mor både gulerødder og paprika til den. Nogen lægger grøntsager, løg eller hvidløg. Denne mulighed er ikke egnet for mig. Jeg tror stadig, at gulerødder og peberfrugter kan sættes i en tallerken rå. Og pastaen skal stadig kun bestå af tomater med lidt salt.

Der er ikke noget kompliceret i forberedelsen af ​​dette mirakelblank. Denne proces består af to faser - hugge frugterne og koge dem. Jeg fortæller dig, hvordan jeg gør det.

Principperne for madlavning af tomater i tomatsauce

Ved opbevaring af tomater i tomatsauce anvendes i stedet for den klassiske marinade juice, frisk tomatsauce eller dåse tomatpuré. En sådan blank er universel, den bruger fuldstændig frugt og sauce.

> Valg og tilberedning af tomater

Friske, faste, mellemstore frugter vælges til høst. For at forberede saucen er tomater af enhver størrelse og form egnede, det vigtigste er uden råd og ødelæggelse.

> Hvordan tilberedes en container?

Efter grundig vask steriliseres glasbeholdere på den sædvanlige måde. Du kan stege i ovnen, dampe over kogende vand, bruge mikrobølgeovnen.

Metoder til indkøb

Det er muligt at høste tomater i påfyldning af dåser med et volumen på en til tre liter, med eller uden sterilisering, men dækker konserveringen med noget varmt, indtil det køler af.

Klassisk opskrift

Høstning efter den klassiske opskrift indeholder ikke yderligere krydderier og krydderier, hvorfor frugterne bevarer deres friske smag.

Struktur:

• 700 gram små, tætte tomater;
• 100 gram tomatpuré;
• dessert ske salt;
• den samme mængde sukker
• 20 ml eddike.

Læg frugterne i en beholder. Til hældning i tomatpuré, hæld 1,5 kopper vand. Saften blandes med salt og sukker, koges i 8 minutter, eddike hældes. Hæld tomaterne med sauce, luk hermetisk, pakk ind.

Hurtig måde uden sterilisering

Tomaterne konserveret i henhold til denne opskrift er lækre, aromatiske og koges hurtigt.

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg tomat;
• 300 gram tomatpuré;
• 1,5 spiseskefulde salt;
• 2 facetterede sukkerglas;
• 3 ærter med forskellige peberfrugter;
• 2 laurbærblade.

Frugter i krukker hældes med kogende vand, opvarmes i 8 minutter. Læg resten af ​​ingredienserne i den drænede væske, kog i 3 minutter. Hæld grøntsager med sauce, vrid, dæk til morgen.

Ingen eddike

Syltede tomater uden skind høstes.

Struktur:

• 2,5 kg tomat;
• 200 gram tomatpuré;
• 1,5 liter vand;
• 30 gram salt;
• 25 gram sukker.

Frigør frugten fra huden. Bland pastaen med vand, tilsæt salt og sukker, lad den koge. Derefter sænkes de skrællede tomater i 30 sekunder, overføres til en steril beholder og hældes med sauce. Den forseglede dåse mad er dækket med et tæppe i en dag.

Med dild og nelliker

Præparatet kombinerer perfekt dild med nelliker og laurbærblade.

Følgende produkter tages til sømning:

• 7 kg tomat;
• liter tomatpuré;
• et par dildbuske med frø;
• 9 nellike knopper;
• laurbærblad;
• et glas sukker
• 1,5 glas salt.

Du kan vride tomaterne ved hjælp af den klassiske opskrift. Under tilberedningsprocessen tilsættes krydderier, når du tilbereder saucen. Dild placeres sammen med tomater.

Med gelatine

Blanket vil overraske med sin smag og vil supplere det festlige bord.

Følgende produkter er nødvendige:

• et kilo små tomater
• 60 gram tomatpuré;
• 0,5 glas sukker, salt;
• en pose gelatine;
• en tredjedel af et glas eddike
• liter filtreret vand.

Lidt vand hældes i gelatinen, opbevares i 10 minutter for at svulme op. Frugterne lægges i en beholder.

Fortyndet pasta, salt, sukker, eddike indføres gradvist i gelatine, opvarmes, men ikke koges. Frugter hældes med sauce, steriliseres i 10 minutter. Tilstoppes.

Krydrede tomater i tomatsauce

Varm sauce bruges til forberedelse af første retter.

Komponenter:

• 4 kg tætte tomater
• 1,5 liter tomatpuré;
• 4,5 liter renset vand
• 3 peberfrugter
• Laurbærblad;
• 90 gram groft salt
• 30 gram sukker;
• 25 ml eddike.

Fortyndet tomat er saltet, sukker, finhakket peber, laurbærblad tilsættes. Kog saucen i 7 minutter, hæld eddike i, kog i et par minutter.

Frugterne fordeles i krukker, hældes med vand i syv minutter. Efter at væsken er hældt ud, fyldes krukken med kogende sauce. Forsegle. Blokeringen er pakket ind i et tæppe. En dag senere fjernes de til opbevaring.

Med solbærblade

En klassisk opskrift bruges til konserves. Ved tilberedning af saucen tilsættes et par solbærblade. Når du hælder den færdige sauce i krukker, er det nødvendigt at fjerne solbærbladene.

Med kanel og nelliker

Tomater skrælles. En halv kanelstang, 5 fedeknopper, 3 allspice-ærter anbringes i en pose lavet af gaze.

Pastaen fortyndes i en liter vand, salt, sukker tilsættes, en gaspose nedsænkes. Fyldet forberedes i 15 minutter. Efter fjernelse af krydderierne hældes tomaterne med en krydret sauce. Forsegle. Krøllen skal være under et varmt tæppe, indtil det køler helt ned.

Søde tomater i tomatpuré

Denne opskrift vil appellere til elskere af meget søde tomater.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 2 kg tomat;
• 4 fed hvidløg;
• dessert ske salt;
• et glas sukker
• 200 gram tomatpuré;
• 1,5 liter kildevand.

Frugter med hele purløg placeres i en beholder, kogende vand hældes. Pastaen blandes med vand, sukker og salt tilsættes. Kog i 3 minutter. Væsken drænes, hældes i de opvarmede frugter. Forsegle.

Med selleri

For at tilberede tomater med selleri skal du bruge opskriften på søde tomater med tomatpuré. I løbet af madlavningen placeres en masse selleri i saucen, som derefter fjernes.

Med grønne tomater

Emnet kan gøres ikke krydret ved at erstatte peberfrugter med bulgarske.

Nødvendige produkter:

• et kilo små grønne tomater
• 500 ml filtreret vand
• 90 gram tomatpuré
• 2 stykker varm peber;
• en teskefuld salt
• en tredjedel af et glas sukker
• 4 fed hvidløg;
• 15 gram eddike.

Tomater skæres i to, sættes i en kogeskål. Hæld i en pasta fortyndet med vand, salt, tilsæt sukker. Hakket hvidløg med peber tilsættes. Forretten tilberedes i 12 minutter. Hæld eddike, lad det koge. Emnet fordeles mellem bankerne. Tilstoppes.

Med hvidløg

Blanket fremstilles uden sterilisering.

Ingredienser:

• et kilo tomater
• hvidløg;
• 150 gram tomatpuré
• en tredjedel af et glas groft salt
• en tredjedel af et glas sukker
• 2 laurbærblade.

Kog efter opskriften “Søde tomater i tomatpuré”.

Med peberrod og paprika

Emnet er skarpt med lang holdbarhed.

Nødvendige komponenter:

• 1,5 kg tætte tomater
• 500 gram tomatpuré;
• 150 gram gulerødder, paprika;
• 100 gram revet peberrod;
• en lille flok persille;
• 100 gram hvidløg
• 60 gram ikke-iodiseret salt;
• 150 gram caster sukker.

Persille og tomater anbringes i en krukke. Grøntsager hældes med kogende vand i femten minutter. Den drænede væske erstattes med sauce.

Salat peber, peberrod, gulerødder med hvidløg føres gennem en kødkværn. Tomat fortyndes med et glas vand blandet med vegetabilsk væske. Hæld salt og sukker i, kog i ti minutter, fjern skummet. Krydrede tomater skrues tæt.

Tomater fyldt med hvidløg og urter, gennemblødt i tomatsaft

For krydderi kan varm peber tilsættes fyldet.

Du får brug for:

• et kilo tomater
• liter tomatjuice;
• leder af hvidløg;
• en flok persille;
• et kvart glas eddike;
• 150 gram caster sukker;
• 30 gram salt;
• laurbærblad;
• 3 allspice ærter.

Frugterne skæres til stammen. Finhakket greener med hvidløg placeres i midten af ​​tomaterne og placeres i en glasbeholder.

Forbered tomatjuicen med de resterende ingredienser i 8 minutter. Sauce hældes i en beholder med tomater. Tilsæt 2 spiseskefulde varm vegetabilsk olie i krukken. Dæk med et låg. Arbejdsemnet steriliseres i 17 minutter. Tilstoppes.

Cherrytomater i deres egen juice med pasta

Syltede kirsebærtomater er ikke kun lækre, men tjener også som en fremragende dekoration til festbordet.

Nødvendige produkter:

• et kilo cherrytomat;
• 500 ml filtreret vand
• 120 gram tomatpuré
• 75 gram granuleret sukker;
• ufuldstændig dessert ske salt;
• dessert ske eddike.

Kirsebær placeres i en glasbeholder, hældes med kogende vand. Tomat fortyndes med renset vand, salt og sukker tilsættes. Efter kogning tilsættes eddike. Påfyldningen forberedes i et halvt minut.

Varm væske drænes fra en krukke grøntsager fyldt med tomatfyldning. Konserveringen skrues tæt. Pak det med et varmt tæppe.

Tomater fyldt med hvidløg og urter, gennemblødt i tomatsaft

Tomater til denne opskrift skal være af særlig tætte sorter, helst hule, ideel til fyldning.

Kommentar! De såkaldte hule tomatsorter inkluderer Bulgarien, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Meshchanskaya filling, Figurny.

Du får brug for:

• 1 kg tomater til fyldning
• 1 kg almindelige tomater til juice eller 1 liter færdig drikke
• 200 g løg
• 1 hvidløg
• 150 g gulerødder;
• 25 g persillerod og 10 g grøntsager;
• 1,5 spsk. skeer med 9% eddike;
• 2 spsk. spiseskefulde sukker;
• 1 spsk. en skefuld salt;
• allehånde og lavrushka efter smag;
• vegetabilsk olie (til stegning og til hældning)

Denne delikatessefad er lavet som følger.

1. Juice koges af bløde tomater eller sukker, salt, krydderier, eddike tilsættes til det færdige produkt, og de koges i 8-10 minutter.
2. Rødder af persille og gulerødder samt løg finhakket og steges indtil farven på cremet is.
3. Derefter blandes de med hakket hvidløg og persille og opvarmes til 70 ° -80 ° C.
4. Hul tomater op til halvdelen omkring stilken, fjern om nødvendigt frøene og fyld dem med en fyldning af urter og grøntsager.

   

   Læs også:  Hvorfor bærer æbletræet ikke frugt? 4 grunde - og beskæring af et æbletræ om sommeren
5. Fyldte tomater lægges tæt i krukker og hældes med varm juice med krydderier.
6. Vegetabilsk olie kogt i en separat beholder hældes ovenpå i håb om, at 2 spsk olie skal gå til 1 liter fyldning.
7. Banker steriliseres i kogende vand i ca. 30 minutter (liter).

Vilkår og regler for opbevaring af emner

Hermetiserede tomater kan opbevares i et køligt, mørkt rum, et spisekammer, i nederste hylde i dit køleskab eller i din kælder. Opbevaring bør ikke være i et lyst rum, hvor direkte sollys trænger ind.

Holdbarheden af ​​et vegetabilsk præparat ved stuetemperatur er ikke mere end tolv måneder.Tomater, der har en temperatur på højst fem grader, opbevares i tre år.

Vi sorterer tomaterne, lægger dem til side med revner, krøllede, med pletter. Skyl tætte modne tomater grundigt med rindende vand.

I en liter krukke anbringes to eller tre kvist persille eller selleri, laurbærblad, en ring af varm paprika, peberkorn og hvidløg, som på billedet.

Vi fylder krukken med tilberedte tomater og placerer de større på bunden. Ryst krukken, fyld den til randen, fyld de tomme rum med greener. Fyld med kogende vand i ti minutter, og hæld derefter vandet ud. Hvis du laver mad med sterilisering, behøver du ikke hælde kogende vand over tomaterne.

I en skov eller en lille gryde koges vand til anden hældning, tilsæt tomatpasta. Opløs, hvis skum stiger ved kogning, skal du samle det med en ske.

Lad fyldet koge i et par minutter, tilsæt salt og sukker. Vi koger i et par minutter.

Hæld eddike i. Til en liter hældning er der brug for en spiseskefuld eddike med en koncentration på 9%. Sluk for ilden.

Før du hælder fyldet i krukkerne, skal du røre det, så der ikke er noget sediment i bunden. Hæld i krukker helt til kanten. Vi snoet tæt eller indstilles til at sterilisere i 15 minutter (i dette tilfælde ruller vi ikke krukkerne op, du skal forsegle dem med låg efter sterilisering).

Afkøl de færdige tomater ved at pakke dem ind i et tæppe eller håndklæde, og opbevar dem derefter i kælderen eller læg dem i spisekammeret. Held og lykke med dine emner!

Tips til madlavning

Den største fordel ved hjemmelavet pasta er dens naturlighed. I modsætning til et lignende produkt købt i en butik indeholder hjemmelavet tomatpasta ikke smagsstabilisatorer, fortykningsmidler eller skadelige konserveringsmidler. Du kan være sikker på kvaliteten og anvendeligheden, for udover smagen indeholder produktet også natrium, magnesium, jod, svovl, vitaminer i næsten alle grupper og andre sporstoffer.

Før du fremstiller tomatpuré, skal du overholde følgende regler:

Anvendelsen af ​​kødfulde sorter

I sådanne sorter koges massen godt, og huden er let at adskille. Kødfulde sorter inkluderer Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Næsten alle kødfulde tomater dyrkes i drivhuset;

Modne frugter

Den mest ideelle mulighed for madlavning er at bruge overmodne frugter. De har en smuk farve og rig smag;

Volumen og klargøring af containere

Beholderens renhed har den største indflydelse på det færdige produkts holdbarhed. Til opbevaring af emner anvendes glasbeholdere med låg. Du behøver ikke bruge store dåser, beholdere på 0,2, 0,5 liter er ret egnede. Det er praktisk at opbevare en sådan krukke i køleskabet, og dens indhold vil hurtigt blive brugt op og vil ikke blive gammel. Det tilrådes at sterilisere krukkerne i ovnen eller dampes til desinfektion inden tilberedning. Der er dog konserveringsmetoder, der udelukker sterilisering;

Brug af krydderier

Ud over salt og peber kan du lægge rosmarin og rød peber, paprika, tørret hvidløg, basilikum, en blanding af italienske krydderier i tomrummet;

Korrekt opbevaring

Det færdige produkt opbevares ved en lav temperatur på 10-16 grader Celsius. Du kan opbevare krukker i din kælder eller køleskab. Hjemmelavet tomatpasta har en holdbarhed på et år. En åben dåse opbevares i køleskabet i op til en måned.

Opskrift på rullende tomater i tomatsauce

Køkkenredskaber: steriliseret 3-liters krukke, steriliseret jernlåg, køkkenvægt og måleredskaber, en gryde på mindst 3 liter, en lang træske, en lågrullemaskine, et varmt tæppe.

Trin for trin madlavning

1. Vask 2-2,5 kg tomater grundigt, læg dem derefter på et håndklæde, så de tørrer helt.
2. Vi sorterer frugterne efter størrelse og lægger dem i en krukke oven på krydderierne. Stamp dem ikke for meget, da de kan rynke.
3. Hæld 2-2,5 liter rent vand i en gryde og kog det.
4. Fyld forsigtigt krukken med tomater med kogende vand helt til halsen, mens du hælder vand i midten og ikke på beholderens vægge.
5. Vi dækker krukken med et låg og efterlader i denne form til infusion og afkøling i 10 minutter.
6. Hæld 1-1,5 liter tomatjuice i en gryde og læg på medium varme.
7. Når væsken begynder at koge, reducer varmen til lav og tilsæt 15-20 g sukker, 45-50 g salt.
8. Rør alt godt, og tilsæt 9-11 stykker sorte peberkorn, samt 2 laurbærblade og 10-12 ml eddike.
9. Lad saucen simre i 13-15 minutter, mens du regelmæssigt omrører massen og fjern det resulterende skum med en ske.
10. Efter 10 minutter skal du forsigtigt dræne vandet fra dåserne, dække dem med låg og vente på, at saucen koger.
11. Fyld krukken med varm sauce helt til halsen.
12. Vi dækker beholderen med et låg og ruller den op ved hjælp af en speciel maskine designet til dette. Vi vender krukken på hovedet og sender den til et mørkt sted.
13. Pak konserveringen grundigt med et varmt tæppe, og lad det være i denne form, indtil det køler helt ned.
14. Vi sender de afkølede dåser til et opbevaringssted til konservering.

Videoopskrift til konservering af tomater i tomatsauce til vinteren

Den trinvise proces med konservering af tomater i tomatsauce kan ses i videoen nedenfor.

Kulinariske anbefalinger

• Før konservering påbegyndes er det nødvendigt at forberede dåser. Først og fremmest skal de tørres grundigt af med en stiv børste, skylles i varmt vand med lidt sodavand. Skyl derefter grundigt med rent vand og tør ved at dreje nakken ned. Før direkte fyldning med grøntsager skal glasbeholdere hældes med kogende vand igen.
• Jernlåg skal også vaskes grundigt med sodavand eller sæbe og derefter sættes i kogende vand i 20 minutter. Det tilrådes at udføre denne procedure, før dåserne rulles direkte.
• Tomater skal skylles grundigt i varmt vand og fjerne det mindste støv og snavs.
• Du bør ikke bruge tomater af forskellige sorter til konservering. Det er bedst at vælge faste, mellemmodne frugter af samme størrelse, helst mellemstore eller små sorter.
• For at forhindre, at frugterne revner, skal de gennembores med en tynd nål eller tandstikker i området omkring stilken.
• Under konservering kan du sikkert tilføje forskellige krydderier i overensstemmelse med personlige smagspræferencer: Peberrod, persille, laurbærblad, dragon, dild, sort allehånde, hele hvidløgsfed, stykker varm rød peber, kirsebær og solbærblade.
• Ifølge denne opskrift kan du bevare grønne tomater i tomatsauce til vinteren. Frugterne er kendetegnet ved deres ekstraordinære smag og vil helt sikkert holde hele deres form.

Madlavning tomatpuré til vinteren uden eddike

Hvis du foruden tomater også høstede en stor høst af æbler, kan du også bruge dem til at fremstille tomatpuré. Med tilsætning af æbler viser det sig med en rig smag og delikat tekstur. Hvis du vil have vinterforberedelse med surhed, skal du tilføje sure æbler, sødere - henholdsvis søde. Og hvis du mener, at det er tilberedt uden eddike, så er det bare dobbelt så godt!

Ingredienser:

• 4 kg tomater
• 1 kg æbler
• ½ kg løg
• 3 spsk Sahara;
• 3 spsk salt;
• 20 sorte peberkorn;
• 8 laurbærblade;
• 5 hele nelliker;
• 1 spsk rød peber;
• 1/2 tsk stødt kanel.

Forberedelse:

1. Til denne opskrift skal du vælge de modne og kødfulde tomater. Slib dem sammen med æbler og løg i en kødkværn. Derefter hældes de revne ingredienser i gryden og blandes.

Kog ikke i aluminiumspander, da aluminium oxideres, og giftige stoffer kan komme ind i maden.

2. Denne blanding skal koges over ilden i 1 time og omrøres lejlighedsvis.

3. Tilsæt sukker og salt efter en time.Du kan variere antallet efter deres smag. Rør godt igen og tilsæt derefter sort peber, laurbærblad, nelliker, rød peber og kanel.

4. Rør derefter alt godt igen og fortsæt med at simre i ca. 3 timer. Efter denne tid er gået, er saucen klar.

5. Resultatet skal være ca. 3 liter sauce. Derfor forberedte vi 6 halvliter krukker, hvor vi hver tilsatte kogende vand (en halv krukke) og lukkede med et låg. På grund af den høje temperatur og dampen steriliseres krukken sammen med låget, hvis den efterlades i denne tilstand i 10-15 minutter.

6. Åbn derefter lågene og hæld det kogende vand ud. Vend dåse dåserne ned og læg dem på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt. Hæld den resulterende sauce i krukkerne.

7. Den næste dag, når den køler af, skal du lægge den et køligt sted i en kælder eller køleskab. Eventuelt kan du gnide det gennem en sigte for at få en mere homogen masse og ligne et butiksprodukt.

Opskrift på konservering af tomater i deres egen juice

Tilberedningstid: 55-65 minutter. Kalorieindhold (pr. 100 g): 78-81 kcal. Konserveringsbeløb: til dåser på 6 liter. Køkkenredskaber: flere dybe beholdere, køkkenvægte og måleredskaber, en tandstikker, seks liter steriliserede krukker og jernlåg, en saftpresser, en gryde på mindst 4 liter, en lang træske, en klædeserviet, en stor gryde, en varm tæppe, et låg rullende maskine.

1. Vask 3 kg små, faste, lige modne tomater i varmt vand og læg dem derefter i en dyb skål. Læg 2 kg vasket kødfulde tomater i enhver størrelse i en separat skål. Du skal bruge dem til at lave tomatjuice.
2. Vi gennemborer små frugter med et tandstikker flere steder. Det tilrådes at lave omkring fire huller - dette vil garantere, at tomaterne ikke knækker, når de hældes med meget varm juice.
3. Vi lægger de tilberedte tomater tæt i forvaskede og steriliserede krukker.
4. Skær de kødfulde tomater i fire stykker, og før dem gennem en saftpresser. Som et resultat får vi ren tomatjuice.
5. Hæld tomatjuicen i en gryde og kog væsken over medium til lav varme.
6. Tilsæt 45-50 g salt og 25-30 g sukker i den kogende væske, bland alt godt og reducer varmen til lav.
7. Efter kogning af saften i 10-15 minutter, smag den med salt, tilsæt lidt mere om nødvendigt og kog den igen.
8. Fyld dåser med tomater med varm juice op til selve halsen.
9. Vi dækker dem med låg, som vi på forhånd hælder med kogende vand. Nu vælger vi en stor gryde, lægger en klædeserviet i bunden og lægger de fyldte krukker i den.
10. Hæld varmt, næsten varmt vand i en gryde. I dette tilfælde skal vandstanden være på beholderens bøjle. Derefter venter vi på, at vandet koger, og steriliseres således dåserne i vand i ca. 8-10 minutter.
11. Efter et stykke tid tager vi dåserne ud af gryden og ruller dem op. Vi vender glasbeholderen på hovedet, sender den til et mørkt sted, pakker det med et tykt tæppe.
12. Vi efterlader bevarelsen i denne form, indtil den køler helt ned. Vidste du? Delikate tomater i deres egen juice, tilberedt i henhold til ovenstående vejledning, opbevares godt både i kælderen og ethvert andet passende sted.

Videoopskrift til konservering af tomater i deres egen juice til vinteren

Den komplette proces med konservering af tomater i deres egen juice i henhold til ovenstående opskrift vises i videoen nedenfor.

Krydret italienske tomater i tomatpuré

Til denne opskrift skal tomater være på størrelse med en møtrik eller blomme (du kan også kirsebær), en tæt konsistens.Det viser sig at være meget velsmagende og aromatisk, du kan bruge dem til at lave pizza og pasta - sådanne tomater er perfekt skåret, da de bliver elastiske og saftige.

Sammensætning til 1 dåse med 1 liter eller 4 dåser på 0,5 liter:

• 1,6-2 kg små tomater (ca. 0,8 kg går til 1 dåse i 1 liter).
• 100 g tyk tomatpuré.
• 1 liter vand
• 8 fed hvidløg;
• 4 nelliker knopper;
• 10 ærter af sort og allehånde;
• en kvist rosmarin (eller tørret 0,5 tsk);
• 50 g krystallinsk salt (2 spsk med top)
• 25 g sukker
• 8 laurbærblade;
• 50 ml olivenolie
• 1 tsk hakket frisk eller tørret dild.

Madlavning:

Skyl tomaterne, hak 2-3 steder. Fyld krukker med dem.

Tilsæt alle krydderier (undtagen hvidløg), salt og sukker til 1 liter vand, kog.

Tilsæt tomatpasta og kog blandingen i 10 minutter, omrør lejlighedsvis.

Hæld olivenolie i, tilsæt knust hvidløg og rør.

Hæld tomaterne med varm sauce, og prøv at lægge lavrushka, peber og lidt greener i hver krukke. Rul straks op, dæk tæt, indtil det køler helt af.

Opskrift på grønne tomater i deres egen juice

Tilberedningstid: 15-25 minutter. Kalorieindhold (pr. 100 g): 76-79 kcal. Konserveringsmængde: til en 3-liters krukke. Køkkenredskaber: en 3-liters krukke, en lang køkkenkniv, en gryde på mindst 3 liter, en målekop, et nylonlåg.

1. Sæt 2-3 dildparaplyer i bunden af ​​en ren og tør tre-liters krukke.
2. Skær hvidløgsfedene i en mængde på 8-10 stykker i halvdelen, så tomaterne er godt marinerede. Sæt halvdelen af ​​den samlede mængde hvidløg oven på dild.
3. Tilsæt 2 blade peberrod, kirsebær og solbær til det samme sted.
4. Skyl grønne tomater i mængden af ​​15-20 stykker i varmt vand, og tør dem derefter. Hver frugt skæres let på tværs med en skarp kniv, så frugterne er godt marinerede.
5. Vi lægger de tilberedte tomater tæt i en glasbeholder.
6. Oven på frugterne lægger du de resterende fed hvidløg, et peberrodsblad og 10-15 stykker sorte peberkorn.
7. Hæld 1,5 liter vand i en gryde, tilsæt derefter 20-25 g sukker, 20-25 g salt og 20-25 ml sennep.
8. Rør den kolde marinade, indtil alle ingredienser er helt opløst i vand.
9. Fyld de stemplede tomater med den færdige marinade helt til halsen. Vi dækker krukken med et nylonlåg og sender den til et koldt, mørkt sted.

Videoopskrift til konservering af grønne tomater til vinteren

Processen med konservering af grønne tomater i henhold til ovenstående opskrift vises i videoen nedenfor.

• Skimp ikke på peberrodsblade, da de hjælper med at opretholde tætheden af ​​tomater.
• Til fremstilling af saltvand er det bedst at bruge mineralvand, kildevand eller renset vand. Brug aldrig ledningsvand, da det vil påvirke produktets smag negativt.

Anbefalede konserveringsopskrifter til vinteren

Jeg råder dig til at læse de detaljerede oplysninger om, hvordan man tilbereder peber i tomatsauce til vinteren. Dette er en meget tilfredsstillende og sund snack med en krydret smag. De fleste moderne husmødre elsker at lave courgette i tomatsauce til vinteren. Den mest aromatiske skål vil glæde alle, der foretrækker sund og velsmagende mad.

Sørg for at tjekke de bedste fyldte aubergineopskrifter til vinteren. Disse retter er en god mulighed for et festligt bord. Lecho med ris til vinteren kan spises både koldt og varmt. Dette produkt passer godt til ethvert kød eller endda pølser, hvilket gør frokost eller middag mere nærende.

Det er alt! Skriv din feedback om konservering af tomater i henhold til ovenstående opskrifter, og del også din egen erfaring med at forberede sådanne emner! Held og lykke og god appetit!

Hvor meget tomatpuré er der brug for i stedet for 1 kg tomater i lecho, andre emner?

Tomatpastaer er forskellige. Der er en, der mere ligner en sauce, en anden, som en landsbyrømme - en ske er det værd. Naturligvis foretrækkes den anden mulighed. Det skal koges mindre ned. Uanset hvad det var, for lecho skal opløsningen af ​​tomatpasta koges næsten to gange. Mere præcist op til 60 - 65 procent af det oprindelige volumen.

Væske indeholder en masse vand og tørstof i styrken fra 15-20%. Det betyder, at den vil erstatte 1 kg tætte kødfulde tomater i 3-5 gange mindre. Dette vil komme ud 300 - 400 gram tomatpuré. Det er umuligt at beregne nøjagtigt. Der er ingen identiske tomater eller pasta. Men jeg stoppede ved ekstreme forhold.

I en anden version er pastaen tyk i tørstof 30 - og endda 40%. Det har brug for meget mindre fra 200 til 300 gram. Men en erfaren kok vejer ikke i gram, bruger ikke målekopper og skeer. Han gør det med øje og smag.

Utvivlsomt er sukker og salt forskellige. Den ene er for salt, den anden for sød. Hvis du giver to husmødre nøjagtigt de samme produkter, kommer de anderledes ud. Den ene vil have en tyk lecho, mens den anden vil være som tomatjuice. Den ene foretrækker blød lecho, mens den anden kan lide næsten frisk frugt.

Resumé: de hænger i gram, selvom de er i reklamer, og kokken bruger klemme, korn og hælder så meget som det er efter hans mening korrekt. mit valg tomatpuré "Tomat"

Ifølge denne opskrift er tomatpasta til vinteren ikke kun en naturlig kilde til vitaminer, men også et praktisk og sundt hjemmelavet tilberedning.

Uden tomatpuré, især hjemmelavede, er det ret vanskeligt at forestille sig at lave dine yndlingsretter om vinteren.

Om sommeren, efter bortskaffelse af æbler i form af marshmallow eller juice, står ejerne af sommerhuse over for et andet problem, kun denne gang med tomater.

På trods af det store antal allerede rullede krukker med vintergrønsagspræparater er der ofte stadig en hel del tomater tilbage på buskene.

I dette tilfælde er en fremragende løsning på tomatproblemet at høste tomater i form af tomatpasta, som naturligvis kan opbevares i huset i mere end en vinter, hvis eddike blev tilsat tomatpastaen under madlavning.

Denne opskrift på tomatpasta derhjemme er beregnet til enkel og hurtig tilberedning, på en så enkel måde kan du forberede store mængder tomatpasta til vinteren ved at behandle hele resten af ​​friske tomater til krukker.

Rådgivning fra Miracle Chef. Om vinteren kan dåse tomatpasta bruges ikke kun som dressing til supper og borscht, hjemmelavet tomatpasta vil være en lækker tilføjelse til sovs til pasta, kålruller, spaghetti, gulasch og mange andre retter.

Og vigtigst af alt, ved hjælp af denne opskrift på tomatpasta derhjemme, vil du lagre på naturlig høst fra en stor mængde kogte tomater i krukker til vinteren.

Forberedelse - 20 minutter

Tilberedningstid - 15 minutter

Kalorieindhold - 33 kcal pr. 100 gram

Med italienske urter

Denne opskrift involverer ikke brugen af ​​pasta, men produktionen er omtrent den samme. Tomater koges i deres egen juice og italienske urter giver dem en krydret smag.

Da opskriften kun bruger tomatfrugter og krydderier, er der ingen henvisning til proportioner. Hver husmor bestemmer selv, hvor krydret skålen bliver.

Sæt tomatene på et bageplade. Det tilrådes at bruge store frugter af kødfulde sorter. Drys tomaterne ovenpå med en blanding af italienske urter med salt og peber. Bagepladen placeres i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Normalt er tilberedningstiden 40 minutter. Men hvis frugterne begynder at briste efter en halv time, skal du fjerne bagepladen fra ovnen. Derefter lægges tomaterne ud i beholdere og på dåse.

Hvordan man laver tomatpuré derhjemme

1. Fjern huden fra de vaskede grøntsager, for dette sænker vi dem en efter en, først i kogende vand i et par minutter og derefter i koldt vand.
2. Fjern derefter huden fra alle tomaterne.
3. Derefter skærer vi dem i stykker og overfører dem til en stor bred gryde.
4. Kog derefter.
5. Tilsæt hakket løg straks, bland.
6. Sænk varmen til det laveste, dæk panden med et låg, kun løst. Vi koger massen med hyppig omrøring, så den ikke brænder, før den falder i volumen og tykner.
7. Derefter afkøles blandingen let, males gennem en sigte eller dørslag, bortskaffes benene.
8. Sæt kartoffelmosen i en ren gryde, tilsæt strøsukker, salt, kog igen over medium varme.
9. Når blandingen har kogt i 5 minutter, hæld eddike i, bland.
10. Vi lægger den færdige pasta ud på præsteriliserede krukker og ruller op med metallåg.

Vend krøllerne med tomatpuré på hovedet, pakk den ind i et varmt tæppe, og lad det køle af, og opbevar derefter dåse tomatpuré om vinteren derhjemme eller tag det til kælderen.

Hvordan man hurtigt laver tomatpasta fra tomat gennem en blender

Jeg laver det også gennem en blender. Hvordan er denne enhed praktisk? Og det faktum, at han hurtigt og grundigt kan male tomater sammen med andre ingredienser, derved sparer jeg tid. Hvis du ikke har en, skal du sørge for at få en sådan uerstattelig assistent i køkkenet. Selvom du har en fødevareprocessor, kan du bruge den i stedet for en blender.

Ingredienser:

• 9 kg. tomater;
• 800 gr. Luke;
• 100 g hvidløg;
• 750 gr. Sahara;
• 6 spsk salt;
• 200 gr. eddike (9%);
• 5 blade af laurbærblade;
• 1 tsk nelliker;
• 1 tsk stødt kanel.

Forberedelse:

1. Nedsænk de vaskede tomater i en gryde med kogende vand i 2 minutter. Tag dem derefter ud af det kogende vand og fyld dem med koldt vand og lad dem stå i et par minutter. Dette gør det lettere at fjerne huden.

2. Skræl dem nu af og skær dem i små stykker. Sæt dem derefter i skrællet form i en blender. Tilsæt hakket løg og hvidløg der og hugg.

3. Dette er hvad du skal få.

4. Læg derefter massen i en gryde og læg den på komfuret. Kog i yderligere 45 minutter, når det koger. Husk at røre konstant for at forhindre, at pastaen brænder.

5. Efter et stykke tid tilsættes sukker, salt og blandes godt. Kog i yderligere 45 minutter.

6. Tag derefter laurbærblade, nelliker, kanel og rød peber og pakk dem ind i et lille lag gasbind i en pose. Kast denne pose i brygget og kog i yderligere 1,5 timer. Tilsæt derefter 200 ml eddike og kog i 20 minutter.

7. Hæld nu sammensætningen i krukker og rul lågene op.

Opbevar tomatpastaen med låget nede for at forlænge holdbarheden.

Den indeholder frø og tomatpulp. Hvis du ønsker at få en mere ensartet struktur, dvs. som i en butik, bliver du nødt til at male den gennem en sigte.

Sådan udskiftes tomater med tomatpasta i tomme emner

Nogle grøntsager begynder at modnes, og du kan allerede lave forberedelser til vinteren. Men for eksempel i squashkaviar, lecho, kræves der nogle salater i henhold til opskriften på tomater, men de er endnu ikke modnet i tilstrækkelige mængder.

Forfatter af publikationen

Præstation modtaget den 01/04/2019

Lignende:

Spørgsmålet om tomatpuré i forhold til tomater kan overvejes i forhold til de retter, opskrifter, som vi skal lave mad. For eksempel til madlavning af borscht erstatter to spiseskefulde tomatpasta et glas juice. Et glas tomatjuice er seks mellemstore frugter, 2 spsk pasta. Der er et bestemt forhold mellem et kilo tomater og den tørre masse tomatpasta, ca. 1: 3, det vil sige et og et halvt kilo tomater erstatter 0,5 kg tomatpasta. Efter at have lavet andelen er det let at beregne, at tomatpasta har brug for lidt mere end 0,3 kg i stedet for 1 kg tomater i lecho, andre hjemmelavede præparater.

Tomatpastaer er forskellige. Der er en, der mere ligner en sauce, en anden som en landsdags creme fraiche - en ske er det værd. Naturligvis foretrækkes den anden mulighed. Det skal koges mindre ned.Uanset hvad det var, for lecho skal opløsningen af ​​tomatpasta koges næsten to gange. Mere præcist op til 60 - 65 procent af det oprindelige volumen.

Væske indeholder en masse vand og tørstof i styrken fra 15-20%. Det betyder, at den vil erstatte 1 kg tætte kødfulde tomater i 3-5 gange mindre. Dette vil komme ud 300 - 400 gram tomatpuré. Det er umuligt at beregne nøjagtigt. Der er ingen identiske tomater eller pasta. Men jeg stoppede ved ekstreme forhold.

I en anden version er pastaen tyk i tørstof 30 - og endda 40%. Det har brug for meget mindre fra 200 til 300 gram. Men en erfaren kok vejer ikke i gram, bruger ikke målekopper og skeer. Han gør det med øje og smag.

Utvivlsomt sukker og salt er forskellige. Den ene er for salt, den anden for sød. Hvis du giver to husmødre nøjagtigt de samme produkter, kommer de anderledes ud. Den ene vil have en tyk lecho, mens den anden vil være som tomatjuice. Den ene foretrækker blød lecho, mens den anden kan lide næsten frisk frugt.

Resumé: de hænger i gram, selvom de er i reklamer, og kokken bruger klemme, korn og hælder så meget som det er efter hans mening korrekt. mit valg tomatpuré "Tomat"

Ketchup? Tomatpuré? Hvad er bedre? Hvor meget pasta eller sauce har du brug for, hvis opskriften indeholder 1,5 kg tomater?

Til vinterpræparater kan du fremstille forskellige grøntsager (aubergine, courgette, agurker) i tomatsauce lavet af fortyndet tomatpasta (ketchup, tomatpuré) eller du kan lægge friske tomater (tomatsaft fra tomater).

Du kan tage enten tomatsaft (malede friske tomater) eller tomatpasta, eller du kan tilføje tomatjuice og indsætte i halvdelen.

Du kan navigere omkring massen af ​​tomatpuré i forhold til tomater på forskellige måder.

Hvis vi i borscht lægger en eller to spiseskefulde tomatpasta i stedet for et glas tomatjuice på et glas kogende vand, så kan du også bruge en eller to i tomrummet for hvert glas (200 ml) hel tomatjuice. to fulde spiseskefulde med et dias tomatrør.

Et glas tomatsaft indeholder 5-6 modne tomater.

Det vil sige en til to spiseskefulde tomatpasta er lig med et glas tomatjuice, svarende til ca. fem til seks mellemstore tomater.

Desuden er det godt at tilføje tomatpasta, så den ikke kan fortyndes med vand til tilstanden af ​​tomatjuice, men tilsættes direkte fra posen med en tyk tomatmasse, så skålen bliver tykkere - i stedet for et glas tomat , kun tør masse fra tomatpuré.

Normalt kombinerer jeg - og tomater og tomatpasta, det gør jeg "med øjet". Jeg ser på, hvor meget tomat der er brug for til en given mængde courgette / aubergine, eller hvor meget tomat der er behov for, hakket, hakket i stykker, tomatpuré, og derudover kan du tilføje tomat for tæthed og mætning af farve og smag sæt ind.

Jeg fandt også information om, at forholdet med et forhold på et kilo tomat og tør masse tomatpasta er forholdet omkring 1: 3, dvs.

Hvis opskriften indeholder et og et halvt kilo tomat, er det lig med et halvt kilo tomatpuré. Dette er omtrent, men du kan sætte mere eller mindre med fokus på smag. Eller du kan lægge halvdelen med friske tomater (tomatsaft fra friske tomater) og halvdelen med tomatpuré.

Blandt de dåse grøntsager, der høstes til vinteren, er tomater marineret i tomatpuré, juice, marinade og andre fyldninger populære. Takket være brugen af ​​forskellige krydderier og krydderier opnås tomater med usædvanlig og forskellig smag. Det korrekte valg af grøntsager og yderligere produkter er af stor betydning for at opnå en velsmagende konservering af høj kvalitet.

> Valg og tilberedning af tomater

Friske, faste, mellemstore frugter vælges til høst. For at forberede saucen er tomater af enhver størrelse og form egnede, det vigtigste er uden råd og ødelæggelse.

> Hvordan tilberedes containere?

Efter grundig vask steriliseres glasbeholdere på den sædvanlige måde. Du kan stege i ovnen, dampe over kogende vand, bruge mikrobølgeovnen.

Hermetiserede tomater kan opbevares i et køligt, mørkt rum, et spisekammer, i nederste hylde i dit køleskab eller i din kælder. Opbevaring bør ikke være i et lyst rum, hvor direkte sollys trænger ind.

Holdbarheden af ​​et vegetabilsk præparat ved stuetemperatur er ikke mere end tolv måneder. Tomater, der har en temperatur på højst fem grader, opbevares i tre år.

Tomater i tomat med sennep

Salatversion i tomatsauce, flyver væk fra bordet med et brag. Sennepsauce er så lækker, at du simpelthen kan sprede den på brød, tilføje den til borscht, til kød og bruge tomater til at lave vintersalater.

Hvad har du brug for:

Modne små tomater af tætte sorter.

Til tomatsauce:

• 2 kg meget modne store saftige tomater.
• 3 store løg.
• 1 spsk ingen top af sennepspulver.
• 50 g sukker.
• 30 g salt.
• 100 g vegetabilsk olie.
• En halv flok persille.
• 5-6 laurbærblade.

Forberedelse:

For det første spiser vi dåser på 0,5-1 liter. Sørg for at tørre dem i ovnen.

Vask små tomater og lad dem lufttørre.

Derefter laver vi saucen: vi skærer store tomater tilfældigt, løg - i små terninger og steg i vegetabilsk olie i flere minutter og tilsæt derefter 7 spsk. varmt vand, alle krydderier, sennepspulver og kog i 1 time, indtil det er fortykket. Forstyrr konstant. Du kan sætte alt i en multikooker i 45 minutter, så forsvinder denne procedure. Sauce er klar - du behøver ikke at adskille frøene og skindene (selvom du kan - hvis du ønsker det).

Fyld krukkerne med varm hældning og læg dem i en opvarmet ovn uden låg i 10 minutter, og rul dem derefter op.