Blandt de grøntsager, der kan tilberedes til vinteren, skal man være særlig opmærksom på paprika. Når alt kommer til alt er han førende blandt grøntsager med hensyn til vitamin C. Samtidig indeholder grøntsagen et sjældent vitamin P, som er nødvendigt for absorptionen af ascorbinsyre og det kardiovaskulære systems sundhed. Du kan give kroppens daglige behov for C-vitamin ved at indtage en paprika om dagen. Ved at inkludere en grøntsag i kosten reduceres risikoen for hjerteanfald med 46%.
Derudover indeholder grøntsagen B-vitaminer og kalium, som forbedrer tilstanden af hår, hud, jern, silicium, jod, normaliserer fordøjelsen, sikrer fysisk aktivitet og høj ydeevne.
Og du kan også tilberede en grøntsag på forskellige måder og bruge et minimum af tid og kræfter på madlavning. De bedste opskrifter til høst af paprika til vinteren er præsenteret i artiklen.
De mest lækre søde peberfrugter til vinteren - en fotoopskrift på en blank i en sød påfyldning trin for trin
Lad os forberede syltede peberfrugter i honningpåfyldning til vinteren. Ja, vær ikke overrasket, det er i honningrummet! Og det er meget velsmagende, tro mig!
Røde, orange eller gule frugter er bedst egnede til konservering. Honning skal vælges meget duftende, så vil der være en unik smag og lugt. Og den tredobbelte hældningsmetode hjælper med at opbevare emnet hele vinteren uden yderligere sterilisering.
Dit varemærke: (1 estimater, gennemsnit: 5,00 ud af 5)
Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter
Mængde: 2 portioner
En simpel opskrift på syltede paprika til vinteren
Dette emne er godt, fordi det tilberedes hurtigt og uden besvær, og vigtigst af alt - uden pasteurisering. På samme tid kan den opbevares under lejlighedsforhold uden for køleskabet eller kælderen.
Det er bedre at tage peberfrugter med tykke vægge og forskellige farver, så forretten ikke kun er velsmagende, men også smuk.
Fødevarefordelingen er designet til 6 liter:
- sød peber (uden frø og stilke) - 6 kg;
- vand - 2 l;
- sukker - 600 g;
- vegetabilsk olie - 400 ml;
- bordeddike - 250 ml;
- salt - 5-6 dess. l;
- laurbærblade - 5-6 stk .;
- allspice ærter - 15-20 stk.
I det færdige produkt vil energiværdien være 60 kcal pr. 100 g. Så:
- Først steriliserer vi krukkerne. Du kan gøre dette både i ovnen og i mikrobølgeovnen. I det første tilfælde vil processen tage 12 minutter ved en temperatur på 170 grader, i det andet tilfælde - 3-5 ved en effekt på 800 watt. Forvask beholderen med sodavand, skyl og hæld 1-2 cm vand. Opbevares i mikrobølgeovnen, indtil der er gået 2 minutter efter kogning. Vi dræner resten af vandet og vender beholderne på hovedet på et rent håndklæde. Vi koger metallåg separat og tørrer godt.
- Vi hugger de bulgarske frugter vilkårligt, men snarere groft, og fjerner stilke med frø og hvide vener.
- Bland nu alle de andre ingredienser i en stor gryde (du kan tilføje koriander eller fedter). Omrør, lad det koge.
- Dyp hakkede peberfrugter i marinaden og kog den på medium varme i 4-6 minutter. Hvis der er mange grøntsager, kan dette gøres i flere trin, da hele mængden på en gang sandsynligvis ikke passer.
- Vi pakker de færdige peberfrugter i dåser og fylder dem 3/4 og prøver ikke at forbruge marinaden, hvis ikke alle råvarer er kogte.
- Tilsæt den resterende saltvand til de fyldte beholdere til fylde, rul den straks op, vend den om og opbevar den i et tæppe, indtil den køler helt ned.
Smukke syltede peberfrugter er perfekte som en sideskål til kød, kylling, fisk og også som en uafhængig snack.
Generelle regler for madlavning
For at forberede salater til vinteren skal du vælge upåklageligt friske, kødfulde paprika. Blankerne ser særligt smukke ud, hvis du bruger peberfrugter i forskellige farver eller vælger bælg i kontrastfarve i forhold til andre komponenter. For eksempel i en salat med hvidkål er det bedre at lægge en rød paprika og i et tomt med tomater - grøn.
Peber kræver ikke særlig forberedelse, det er kun nødvendigt at vaske grøntsagerne godt og fjerne stilken med frø. Du kan skære peber på forskellige måder - ringe, halvringe, strimler, firkanter.
Resten af ingredienserne i salaten tilberedes i overensstemmelse med opskriften. Grøntsager blandes, krydres med olie og krydderier. Hvis salaten tilberedes uden kogning, er det nødvendigt at sterilisere salatkrukkerne i kogende vand.
Hvis grøntsager stuves, kan dåse mad fremstilles uden sterilisering. I dette tilfælde pakkes den kogende salat i krukker, der er steriliseret på forhånd på enhver bekvem måde og forsegles straks med låg.
Derefter vendes dåserne, sættes på låget og pakkes ind i varmt tøj (for eksempel et tæppe), så de afkøles langsomt. Banker kan opbevares til opbevaring på en dag. En korrekt tilberedt salat opbevares perfekt i lejligheden.
Interessante fakta: med hensyn til dets egenskaber ligner paprika på chokolade, når de indtages i kroppen produceres "lykkehormoner". Men i modsætning til chokolade er peber ikke nærende, så dens anvendelse skader ikke figuren.
Variation af høsten i tomat
Denne forretter vil tjene som en fremragende tilføjelse til både vinter- og sommerdiet. Sauce kan laves af tomatpuré, juice eller friske tomater. Til forberedelsen skal du tage:
- røde og gule peberfrugter - 1,4 kg;
- søde ærter - 6-7 stk .;
- usaltet tomatsaft - 700 ml;
- sukker - 40-45 g;
- bordeddike - 2 desserter l.;
- salt - 2 dec. l.
Frugterne skal tilberedes som i den foregående version. Derefter:
- Tilsæt alle ingredienserne undtagen den vigtigste til tomaten og kog.
- Dyp hakkede peberfrugter i den resulterende sauce, kog i 1-2 minutter og læg dem i krukker.
- Steriliser: halv liter 10 minutter, liter - 15.
- Vi ruller de kogte låg op.
Denne forretter er god både kold og varm.
Hvordan man laver mad
Vask grøntsagerne, skræl frøene fra peber, skræl gulerødderne.
Hak kålen i strimler, rasp gulerødderne på et "koreansk" rivejern.
Bland gulerødder og kål, tilsæt 1,5 spsk salt, bland, mal og lad være alene i 1 time.
Fyld peber med kål, skub saften ud.
Hæld tomatsaft i en bred gryde, kog, tilsæt olie, kåljuice, sukker og sidst af alt eddike.
Sæt peber i marinaden og kog fra kogepunktet i 25 minutter.
Steriliser krukken, læg peber, hæld marinaden og rul lågene op.
Køligt dækket med et tæppe i cirka en dag.
Bulgarsk peber til vinteren i olie
For at holde peberen intakt i lang tid kan du rulle den op i krukker med vegetabilsk olie. Dette vil kræve:
- stærke frugter af mellemstørrelse - 2 kg;
- vand - 2 l;
- olie - 1 spsk .;
- granuleret sukker - 0,5 spsk .;
- salt - 3 spsk. l.;
- eddike essens - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 4 fedter
- chili peber - 1 stk .;
- peberkorn.
For hele frugter er det bedre at tage 1,5-2 liters krukker og tilberede som beskrevet ovenfor og hugge peberfrugterne med et tandstikker flere steder. Efter:
- I en dyb gryde hældes frugterne med koldt vand, vent til det koger, og fjern straks fra ovnen.
- Meget omhyggeligt, så huden ikke brister, tager vi grøntsagerne ud af panden og lægger dem i en krukke med ærter, 2-3 chili-stykker og hvidløgsskiver. Du skal fylde beholderen med toppen, for snart vil indholdet lægge sig.
- Tilsæt olie, krydderier til væsken, der er tilbage efter pasteurisering, og kog igen.Hæld essensen ud, straks udfylde indholdet af dåser og rulle op.
- Køle det på hovedet under lågene.
Blomkålopskrift
Salat af peberfrugt og blomkål er lækker.
- 2 kg blomkål
- 750 gr. paprika;
- 500 gr. løg;
- 15 ærter af en blanding af sort og allehånde.
Marinade:
- 1,3 liter vand
- 2 spsk salt%
- 200 gr. Sahara;
- 200 ml eddike (9%);
- 200 ml raffineret olie.
Skær de vaskede og skrællede grøntsager. Hak løg i halv ringe, peber - i strimler. Vi deler kål i små blomsterstande. Nedsænk kålblomstringerne i kogende vand i 2 minutter, tag dem derefter ud med en skåret ske og lad afkøle. Vi blander alle grøntsagerne.
Råd! Opskriften angiver vægten af grøntsager, der allerede er skrællet fra uspiselige dele.
Læg et laurbærblad og et par peberkorn i rene krukker. Vi fylder krukkerne med grøntsager og tamper lidt.
Forbered marinaden: Kog vand tilsat granuleret sukker, vegetabilsk olie og salt. Hæld eddike i og hæld straks varmen ud.
Hæld kogende marinade i krukker, dæk med låg. Vi lægger krukkerne i en bred gryde med varmt vand og steriliseres i 10-15 minutter (krukker med et volumen på 0,5-1 liter). Vi lukker dåser hermetisk, køler dem ”under en pels”.
Sød peber til vinteren med tomater
For en smuk, lys forberedelse skal du have modne kødfulde tomater og gule paprika. Det er upraktisk at spare på kvaliteten af frugter.
Til opskriften har du brug for:
- tomater - 2 kg;
- sød peber - 4 kg;
- hvidløg - 6 fedter;
- magert olie - 200 ml;
- bordeddike - ¾ st .;
- salt - 3 dec. l.;
- sukker - 5 desserter l.
Vægten af frugten antages at være skrællet.
Madlavning foregår i etaper:
- Skræl tomaterne og skær dem i ret store skiver.
- Frigør peber fra stilke og testikler, skåret i strimler 1 cm brede.
- Vi sætter grøntsagerne i en skål, koger og kog med svag varme i et kvarter under omrøring lejlighedsvis.
- Tilsæt vegetabilsk olie, krydderier og hvidløg, skåret i plader, lad det samme simre.
- Hæld eddike i, kog i 2 minutter og læg i krukker. Ingen sterilisering krævet.
Forretten viser sig at være tyk med en fløjlsagtig smag. Det passer godt til kød, fisk, ris, kogte smuldrede kartofler, pasta eller endda blot med hvidt brød.
Eksklusiv salat med paprika og nødder
Salaten kombinerer fødevarer, der ved første øjekast synes uforenelige. Den har en grødet struktur og opbevares i køleskabet under et tæt låg. Prøv at lave mad!
Ingredienser:
- Peber - 1 kg
- Nødder - 300 gr,
- Tomater - 1 kg
- Rustolie - 200 ml.
- Salt og krydderier efter smag.
Forberedelse:
Vi vrider alle komponenter gennem en kødkværn. Tilsæt krydderier efter smag, læg dem i en steriliseret krukke og luk tæt med et låg. Vi sætter det i køleskabet indtil vinteren.
Med aubergine
Hvor godt det er at åbne en krukke med blandede grøntsager om vinteren! Denne lette skål er passende ikke kun i den daglige menu, men også på festbordet.
For at forberede det skal du tage:
- paprika - 1,4 kg;
- aubergine - 1,4 kg;
- tomater - 1,4 kg;
- gulerødder - 0,7 kg;
- hvidløg - 4 fedter
- salt - 40 g;
- sukker 40 g;
- solsikkeolie - 0,5 spsk .;
- bitter chili - 1/3 pod.
Blå bør ikke tages mere end 15 cm.
Tilberedningsprocessen er som følger:
- Skær ægplanterne i længderetningen i 4 dele og tværs i stykker på 4-5 cm. Blød i brakvand i 15-20 minutter.
- Tilberedt som beskrevet ovenfor, skær peber i 4-8 stykker.
- Tre gulerødder på et groft rivejern.
- Fjern skindet fra tomatene og lav kartoffelmos på nogen måde.
- I en dyb gryde eller et bassin opvarmes olien og anbringes først de blå med et interval på et kvarter - resten af grøntsagerne.
- Efter 10 minutter, hæld tomatpuréen ud, tilsæt krydderier og lad dem simre i en kvart time.
- Dyp finhakket peberfrugt og hvidløgsfed i blandingen, reducer varmen.
- Fjern det fra ovnen efter 5 minutter.
- Vi lægger det varme emne ud i en steriliseret beholder, ruller det op, vender det og lader det afkøle helt.
Denne version af præparatet er også velegnet til en multikoger i tilstanden "bagning" eller "stegning".
Med courgette
Til denne form for salat er courgette kun velegnet til unge. De skal ikke skæres meget fint, ellers bliver de til grød. Først skal du tage:
- courgette - 1,8 kg;
- peberfrugter - 1,8 kg;
- løg - 750 g;
- gulerødder - 750 g;
- sukker - 180 g;
- salt - 150 g;
- dild - 50 g;
- solsikkeolie - 150 ml;
- bordeddike - 150 ml.
Dild kan tages efter ønske - greener, frø eller en blanding af dem. Du behøver ikke at skrælle courgette, bare skære enderne af.
Madlavning består af følgende faser:
- Skær peber i strimler, courgette - 1 x 1 cm terninger, løg - halvringe. Tre gulerødder på et groft rivejern.
- Min dild, tør den, hak fint.
- Bland alle grøntsager i en stor skål undtagen courgette. Salt og lad det brygge i 1 time, så saften vises.
- Tilsæt sukker og smør, sæt på ild og kog i en kvart time, omrør lejlighedsvis.
- Vi spreder courgette der og koger den samme mængde.
- 5 minutter før beredskab, drys massen med dild, hæld eddike, bland.
- Vi pakker i beholdere og steriliseres i 15-20 minutter.
Med agurker
Ifølge denne opskrift tages grøntsager i forholdet 1: 1. Ud over dem skal du placere i hver bank:
- hvidløg - 2-4 fedter;
- dild paraplyer - 3 stk .;
- laurbærblad - 3 stk .;
- sorte peberkorn - 3 stk .;
- søde ærter - 3 stk .;
- eddike essens - 1 tsk. for hver liter beholdervolumen.
For saltlage pr. Liter vand:
- 3. dec. l. salt (ingen dias)
- 3. dec. l. Sahara.
Blød agurkerne i koldt vand i flere timer inden madlavning. Vi vælger peberfarver i kontrast til agurker.
Tilberedningsproceduren er enkel:
- Alle disse krydrede ingredienser smides i bunden af glasbeholderen.
- Vi lægger hele agurker og hakket peberfrugt.
- Hæld kogende vand i krukker og lad det stå i 20 minutter.
- På dette tidspunkt forbereder vi saltlage. Så snart vandet med krydderier koger, hældes væsken forsigtigt fra dåsen i vasken, fyldes straks med saltlage og efterlades i yderligere 20 minutter.
- Vi dræner saltlagen, koger den, skummer skummet af (hvis det ser ud) og hælder det en sidste gang.
- Tilsæt essens og rul op.
- Køle det på hovedet under lågene.
Syltede rød-gul-grønne "trafiklys" kan bruges efter 2 måneder, når de er godt saltede.
Saltet tsitsak peber
Bitter peber kan også saltes på armensk. Til dette anvendes grøn chicak peber. Ingredienser:
- 3 kg grøn peber, 6 fed hvidløg;
- en flok grøntsager - dild eller persille;
- rekhan - efter smag, 5 liter vand, 0,25 kg salt.
Saltet tsitsak på denne måde:
- Lad den uvaskede tsitsak ligge på et varmt sted i 1 eller 2 dage for at tørre ud.
- Pierce hver peberkorn med en kniv, tættere på halen eller pierce med en gaffel.
- Opløs saltet. I bunden af skålen, hvor tsitsak marineres, læg urter, derefter peberkorn og hvidløg. Hæld alt med saltlage.
- Dæk fadet med en tallerken og læg lasten. Lad surdej stå på et varmt sted i flere dage.
- Hvis peberkornene har skiftet farve til gul, er saltningsprocessen klar.
Jo højere temperaturen i rummet er, desto hurtigere saltes peber. Hvis du lader det gære længere, kan du forkæle den fremtidige snack.
På samme måde kan du fermentere gule eller røde peberkorn. De vil også vise sig lækre og lækre.
Med løg
For en sådan bevarelse har du brug for:
- sød peber - 1 kg;
- løg - 2-3 stk .;
- granuleret sukker - 3 spsk. l.;
- tomatsaft - 250 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- peberkorn - 2 stk .;
- salt - 1 spsk. l.;
- laurbærblad - 2 stk.
Hvad gør vi:
- Skær de tilberedte peberfrugter i brede eller tynde strimler, løg i halve ringe.
- Bland resten af ingredienserne i en metalskål.
- Vi lægger grøntsager der og koger i 15 minutter.
- Når det er varmt, lægger vi det i en glasbeholder og ruller det op.
- Vi opbevarer det strengt et køligt sted.
Vintersalat med honningæbler og paprika
Ved første øjekast giver uforenelige produkter salaten en eksotisk smag. Prøv at tilberede denne ret, så fortryder du det ikke!
Ingredienser:
- peber - 1 kg.,
- æbler - 0,5 kg.,
- honning - 2 spsk,
- løg - 0,5 kg.,
- salt - 1 tsk,
- vegetabilsk olie - 50 ml.,
- eddike - 30 ml.
Forberedelse:
Skær peber i strimler, æblerne i terninger uden skræl. Løg - i halve ringe.
Vi blander alle ingredienserne undtagen eddike og lader det brygge i cirka en time. Derefter simrer vi det hele i 10 minutter, og i slutningen tilføjer vi eddikeessens.
Vi ruller den op i steriliserede krukker og pakker den ind.
Med hvidløg
Denne opskrift svarer noget til den foregående. For ham tager vi:
- paprika - 2 kg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- salt - 50 g;
- sukker - 25 g;
- vegetabilsk olie - 150 g;
- bordeddike - 50 g;
- dild - 1 flok;
- vand - 1 l.
Sådan bevares:
- Skær den tilberedte peber i brede strimler, tre fed hvidløg på et fint rivejern, finhak dildgrøntene.
- Bland resten af ingredienserne i en passende skål og kog den.
- Dyp peber i marinaden og kog i 5 minutter.
- Vi lægger ud på steriliserede krukker, lagdelt med hvidløgsspåner og dild.
- Fyld med den resterende saltlage, rul den op og afkøl.
- Opbevares køligt.
Hurtig peber salat
Når der ikke er meget tid til at tilberede en salat af paprika, kommer denne hurtige opskrift til undsætning.
Påkrævet:
- Sukker - 100 g
- Salt - 30 g
- Vand - 300 ml
- Eddike - 150 ml
- Sorte peberkorn - 10 stk
- Solsikkeolie - 100 ml
- Sød peber - 500 g
- Hvidløgskrydder - 10 stk
- Persille - 1 flok.
Persille
- Skræl peber, skyl og skær i lange strimler.
- Hæld det rensede vand i en gryde eller gryde. Tilsæt salt, sukker til beholderen, rør indtil det er opløst. Kog væske, hæld solsikkeolie i.
- Hæld hakket peber og sorte peberkorn i kogende væske. Simrer grøntsager i 7 minutter over svag varme, og luk låget tæt.
- På dette tidspunkt skylles persille og hak fint. Skræl hvidløgsfedene, pass gennem en presse.
- Hæld urter og hvidløg i en skål med peber, rør alt. Kog massen i 5-7 minutter, og fjern det resulterende skum.
- Hæld vegetabilsk masse i tidligere steriliserede krukker. Rul dåserne op med låg, afkøl, vip det på hovedet, og læg dem til opbevaring.