Linjesvampe: sorter, spiselige eller ej, når de vises, beskrivelse, fotos, fordele og skader, opskrifter til tinkturer til ekstern brug. Kunne der være svampeforgiftning med linjer?

03.12.2018
Morel er den første forårssvamp, der findes i skoven i slutningen af ​​april. Svampen er lækker, har en særlig aroma, du kan tilberede mange originale retter fra den. Det latinske navn er Morchella. Men ikke alle ved, hvor og hvornår moreller høstes, på hvilket tidspunkt af året, hvordan man finder dem og skelner dem fra giftige og farlige linjer.

Når morel høstes

Beskrivelse af udseende

Dette er en typisk repræsentant for moreller med en afrundet brun hætte og lyse stængler. Vises tidligere end de fleste andre svampe - i april, undertiden i slutningen af ​​marts.

Hat

Morelens stilk og hætte skiller sig ud visuelt, men de danner faktisk en enkelt frugtlegeme. Det er ret stort (op til 15-20 cm i højden), tilsyneladende massivt, selvom det faktisk vejer meget lidt. Faktum er, at kroppen er hul indeni, så for at forberede en skål skal du samle en masse sådanne svampe.

Hættens form er rund og ligner et æg, undertiden fladt. Farven kan være helt anderledes: der er repræsentanter med brune, orange hætter, men der er også muligheder for grå og mørkebrune farver. Det er det, der gør det vanskeligt at samle moreler: det smelter praktisk talt sammen med sidste års blade og bliver lidt mærkbart.

På overfladen af ​​hætten kan man mærke krumninger og riller. De danner ejendommelige celler i forskellige størrelser med uregelmæssige former. Cellernes folder er farvet i lysere nuancer.

Ben

Den har en regelmæssig cylindrisk form, tykner lidt mod bunden. Det ser massivt ud, men er hul indvendigt, så det bryder let selv med let klemning. Den vokser til en højde på 7-9 cm og når 2-3 cm i diameter.

Den har en lys farve, men med alderen bliver den brun og begynder at blive dækket af flager. Overfladen er glat, men kan have langsgående riller tættere på underkanten.

Sporepulver

Har lys orange eller gule nuancer. Sporer ligner en ellipse i form, granulær i strukturen.

Hvor farlig kan morel være?

Moreller, som sting, indeholder et farligt stof kaldet gyromitrin. Men der er meget mere af dette stof i linjerne end i moreller eller moreler. Nogle forskere mener, at morel vokser i mange områder, som ikke indeholder toksinet.

Under alle omstændigheder anbefales det at forbrænde, men det er bedre at koge morel og derefter dræne vandet. I dette tilfælde vil svampen glæde dig med sin smag og ikke forårsage nogen skade.

En farlig lighed, eller hvordan skelner man mellem en spiselig morel og en linje?

Nogle svampeplukkere forveksler morel med deres giftige fætre. Faktisk er relaterede arter meget ens, men de kan skelnes på grund af formen, det er værd at være opmærksom på det faktum, at hætten på den spiselige morel er rund, desuden er dens størrelse større end den for giftige arter.

I morellen er hætten og benene næsten de samme, og i sømmen forkortes benet ofte, nogle gange er det slet ikke synligt.

I moreller er både hætten og benet hule indvendigt, og linjerne er fyldt med svinget papirmasse. Der er sinuøse celler på morelens overflade.

Svampespredning

Det er en meget berømt svamp, der findes overalt på den nordlige halvkugle. Også introduceret til Nordamerika, endda fundet i Australien.

Han vælger en tempereret klimazone, foretrækker fugtige, godt oplyste steder:

• Parker og haver
• Bereznyaki

• Løvskove
• Blandede skove

Vokser ved siden af ​​pil, popper, birk og andre løvfældende træer såvel som i flodsletter. Svampen vises allerede i slutningen af ​​marts og begynder at vokse især aktivt i april. Imidlertid kan morel findes i Rusland tidligst i første halvdel af maj.

Frugter hovedsageligt indtil slutningen af ​​juni. Men hvis efteråret er varmt og fugtigt, kan det forekomme selv i første halvdel af oktober.

Spiselig svamp sort morel (med foto)

Den spiselige svampemorel har skrøbelige frugtlegemer 5-12 cm høje, 4-7 cm brede. Cellulær kegleformet, oval eller pæreformet hætte, der optager 2/3 af svampens højde, mørkebrun eller sort med lysebrune celler. Benet er hul, skrøbeligt, hvidt med en kornet overflade. Massen er skrøbelig, ikke bitter eller skarp. Der er ingen mælkeagtig juice.
Se på de spiselige morelsvampe på billedet og husk hvordan de ser ud for at skelne dem fra giftige arter:

Morel svampe vokser i en blandet skov

Spiselig svamp sort morel

Vokser i nåletræ og blandet skov. Foretrækker kalkstenjord. Sort morel findes i det tidlige forår. I det centrale Rusland falder dets frugtning den 10. - 20. maj umiddelbart efter bølgen af ​​frugtlinjer. Sort morel beskadiges hurtigt af champignonmugter ("orme"), så du skal have tid til at samle det straks efter starten af ​​frugtningen. Producerer rigeligt i fyrreskove efter deres brande. Den vokser på eller i nærheden af ​​pejse. Sort morel har ingen giftige modstykker. Der kræves ingen forkogning. Det smager bedst efter kogning i 10 minutter.

Lignende arter

Denne svampes udseende er meget bemærkelsesværdig, så det er næsten umuligt at forveksle den med nogen giftig sort.

Samtidig svarer den virkelige morel til nært beslægtede repræsentanter:

• Co konisk morel den er forenet af formens lighed, men sidstnævnte er kendetegnet ved en mere afrundet hat.

• En lignende forskel besidder høj morel.

1- Morel konisk 2- Høj morel

Voksende moreller derhjemme

Moreller er oftere saprofytter (det vil sige et dødt substrat af organisk oprindelse tjener som en fødekilde for dem). Nogle arter er i stand til at danne mycorrhiza med højere planter med nåletræer eller løvfældende træer.

Folk introducerede saprofytiske moreller i kulturen og udviklede flere metoder til deres dyrkning. For eksempel opdrættes saprofytter, der vokser under faldne æbler, i Frankrig med succes i det åbne felt. Der har også været forsøg på at dyrke morel i drivhuse i industriel målestok, men de er endnu ikke kronet med succes.

Svampe, der vokser godt på udbrændte områder, har lært at vokse i Tyskland ved at fylde stykker mycelium med træaske eller papiraske begravet i jorden. Som gødning anvendes kogødning, godt rådnet kompost eller humus. Om efteråret er svampeplantagen dækket af faldne blade eller stråmåtter, som fjernes om foråret.

Du kan prøve en anden måde at dyrke moreler på: sæt champignonhætter i en spand med varmt regnvand og ryst godt. Den resulterende opløsning skal hældes over den forberedte seng. Dette arbejde udføres bedst i overskyet, fugtigt vejr i april-maj. Det anbefales at dække ryggene med humus og dække dem med savsmuld eller gammel bark indtil næste forår. Under gunstige forhold vises svampe på dem næste år. Den optimale jordtemperatur til morelvækst er 15-16 ° C.

Foto af: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

Spiselighed

Pulp har en ret behagelig smag, men samtidig er svampearomaen svag. Svampen adskiller sig ikke i høj smag, derfor hører den til kategorien betinget spiselig. Tidligere skal det koges i 15 minutter, og den resulterende bouillon drænes. Også velegnet til tørring.

Syning af svampe: fordele og skader, kontraindikationer

Nyttige kvaliteter af svampesømme

Der er et sådant udtryk som "fungoterapi", det vil sige behandling med svampe. Som praksis viser, bruges linjesvampe ikke ofte nok, men for nylig har denne retning udviklet sig aktivt. Linjerne har et stort antal positive kvaliteter og forskellige kemiske forbindelser. Svampens egenskab er i stand til:

• Forøg appetitten
• Lindre smerter
• Tone op
• Fordel under neuralgi
• Heal mange øjensygdomme som glaukom, hyperopi og så videre
• Forbedre fordøjelsen
• Forbedre bugspytkirtlen

Skaden ved svampesømme

Da linjerne indeholder gift og toksiner, forsvinder de ikke altid, selv efter normal behandling af svampene. Derfor, hvis du gør noget forkert, kan du blive udsat for alvorlige problemer.

• Selv hvis der ikke opdages signifikant forgiftning, vil kræftfremkaldende stoffer og gyromitringift ikke være til gavn for kroppen, når de indtages. De forbliver altid inde i stingene, selvom de koges eller tørres.
• Nogle mennesker er overfølsomme over for gyromitriner. Derfor kan selv den mindste dosis af toksinet forårsage alvorlige konsekvenser.
• I naturen kan du møde sådanne repræsentanter for disse linjesvampe, hvorfra alle toksiner ikke kan fjernes.
• Dette kan ikke gøres, selvom linjerne koges eller tørres i lang tid.

Har gavnlige og skadelige egenskaber
Mange forskere hævder, at kogning af sting kun en gang ikke er nok. De hævder, at svampe skal koges mindst 3 gange, hver gang i nyt vand i 10 minutter. Derudover skal du skylle linjerne grundigt efter kogning.

Men det er bedre i livet at være forsigtig og ikke forgæves risikere dit helbred..

Kontraindikationer

• De gigantiske linjer har mælkeegenskaber, men på trods af dette svampe kontraindiceret kvinder, der ammer.
• Forbudt spis disse svampe til børn, der endnu ikke er 12 år gamle.
• Ikke anbefalet brug linjer til en person, der har nedsat blodpropper, lavt hæmoglobin. Derudover kan du ikke spise svampe til mennesker, der lider af lever- og nyresygdom.
• Forbudt spis svampe for folk, der har øget appetit.
• I nogle tilfælde er der intolerance over for de kemiske komponenter, der findes i linjerne.
• Og vigtigst af alt, læger kategorisk forbyde inkluderer linjer i kosten til mennesker med lunge- og hjertesvigt.

Interessante fakta

• Cellerne, der løber langs overfladen af ​​morelhætten, er lidt som en bikage. Derfor kaldes denne svamp på engelsk "honeycomb morel", som bogstaveligt talt oversættes som "honeycomb morel". Svampen er ikke kræsen med hensyn til miljøforhold. Derfor kan det bosætte sig ikke kun i skove, men også i byparker og endda på lossepladser ved siden af ​​garager osv.

• Morel formåede at sprede sig så bredt over hele verden, at det endda blev en officiel svampe - sådan en titel blev tildelt den i staten Minnesota (USA).

Morelforgiftning: symptomer og førstehjælp

Gamle, rå og forkert kogte moreller kan forgiftes. Symptomer på toksikose begynder at dukke op ca. 6 timer efter at have spist svampene. Først vises:

• mavesmerter
• kvalme,
• opkastning af galde,
• hjertebanken,
• diarré,
• hovedpine.

Afhængig af den berørte persons alder og sundhedstilstand kan forgiftning med morel være sværere eller lettere at tolerere. Yderligere spredning af gift gennem kroppen fører til ødelæggelse af røde blodlegemer og som et resultat:

• til svaghed,
• døsighed
• svimmelhed
• blanchering af huden.

Hvis der efter denne hjælp ikke leveres, vil morelsgif efter en dag fremkalde ødelæggelse af leverceller, skade på nyrerne og urinvejen. Der vil være ubehag under vandladning.

Den tredje fase er virkningen af ​​toksiner på nervesystemet:

• den forgiftede person bliver utilstrækkelig,
• han har kramper, hallucinationer,
• han kan komme i koma.

Svampeforgiftning kan vare fra en dag til 2 uger, afhængigt af tilstanden for personens immunsystem. Moreller indeholder en stor mængde bilirubin, så forgiftning kan desuden ledsages af gulfarvning af huden.

Der er ingen modgift mod moreltoksinet, og det er nødvendigt at fjerne giften fra kroppen mekanisk. I dette tilfælde vil følgende procedurer hjælpe:

• gastrisk skylning,
• rensende lavementer,
• tager aktivt kul eller anden sorbent,
• drikker meget varm væske,
• og det er bydende nødvendigt at ringe til en læge for at fortsætte den nødvendige behandling.

Foto af: Dish of morels-foto, CC BY-SA 3.0

Brug af svampe til medicinske formål

Fra linjerne kan du forberede en alkoholisk tinktur. For at gøre dette skal du tage 30 g tørret svampe og ½ liter vodka. Insister blandingen på et køligt mørkt sted i 2 uger, sil derefter og hæld i en glasbeholder.

Lægemidlet bruges på flere måder:

1. Gnide. Tinkturen bruges til artrose, osteochondrose, neuralgi, artralgi og andre tilstande ledsaget af smerter og betændelse i knogler, led, ledbånd. Efter grundig gnidning af det berørte område skal du binde det med en varm klud eller lommetørklæde. Tinkturen kan ikke bruges mere end 3 gange om dagen.

   

2. Indtagelse. Værktøjet bruges til behandling af pancreatitis og bugspytkirtelsygdomme. Til dette fortyndes alkoholekstrakten i lige store mængder med flydende honning. Du skal tage 5 ml af produktet om dagen. Behandlingsforløbet kan fortsættes i højst 14 dage.

Det er værd at huske, at behandling med en tinktur af søm er usikker og kan forårsage bivirkninger. Hvis der opstår hududslæt, sundhedstilstanden er forværret eller andre lidelser efter brug af hjemmemedicinet, er det yderligere forbudt at bruge det.

Linjerne har mange nyttige egenskaber, der med succes bruges i folkemedicin. Hvis du udviser forsigtighed, skal du klargøre produktet korrekt og bruge det til fremstilling af hjemmemedicin og heller ikke forsømme kontraindikationer, så det vil ikke skade dit helbred.

Hvordan ser en almindelig linje ud

Habitater med fælles linjer (Gyromitra esculenta): på sandjord i blandede skove, blandt græs og ved siden af ​​rådnende træ vokser de i små grupper eller enkeltvis.

Sæson: April maj.

Hatten har en diameter på 3-10 cm, en sfærisk form. Et karakteristisk træk ved arten er en formløs, hjernefoldet hætte af en mørk kastanje eller brunbrun farve. En hat, sommetider fastgjort til et ben.

Benet er kort, tykt, 2-6 cm højt, 15-30 mm tykt, rillet eller foldet, hul, først hvidt, senere elfenben, har langsgående hak.

Pulp: hvidlig, sej, uden særlig smag eller lugt.

Plader. Benet i den øverste del passerer straks ind i hætten, så der er ingen plader som sådan.

Variabilitet. Hættens farve varierer fra brun-kastanje til lyserød-kastanje og brun-brun.

Lignende arter. Beskrivelsen af ​​den uspiselige almindelige linje adskiller sig fra den spiselige kæmpelinje (Gyromitra gigas).Kæmpen har et massivt ovalt eller uregelmæssigt ben med en sektion, der er større end svampens højde.

Giftig, giftig.

Her kan du se et foto af begge typer linjesvampe, hvis beskrivelse er præsenteret ovenfor:

Ernæringsværdi af morel

Ernæringsværdien af ​​morel er kun 20 kcal pr. 100 g.

Frisk champignon (100 g) indeholder:

• 2,9 g protein;
• 2 g kulhydrat
• 0,4 g fedt.

Hovedandelen er vand - 92 g, det indeholder også kostfibre - 0,7 g. Af mineralerne indeholder det kalium, magnesium, calcium, fosfor, natrium, jern og vitamin C, B1, B2, PP, D.

Moreller er de første forårssvampe, der høstes i april - maj.

Fordel

Svampe indeholder forskellige stoffer, der gør dem til en fremragende ingrediens, der bruges i folkemedicin og har følgende virkninger:

• opretholde tone;
• lindring af smerte
• øget appetit;
• stabilisering af miltens ydeevne
• forbedring af fordøjelseskanalen.

Hvorfor moreller er nyttige

Siden oldtiden er repræsentanter for moreller blevet brugt til at behandle øjensygdomme, forbedre nærsynethed og aldersrelateret hyperopi. Sammensætningen indeholder stoffer, der styrker øjenmusklerne og beskytter linsen mod uklarhed. På basis af disse svampe udvikles stoffer til bekæmpelse af grå stær.

I folkemedicin bruges produktet til behandling af mave- og tarmsygdomme. Tinktur af disse svampe er et godt middel mod konjunktivitis. Pulp'en indeholder også polysaccharider, som undertrykker aktiviteten af ​​kræftceller og vira og stimulerer immunitet.

Ansøgning og behandling

Tørret morel bruges til at fremstille svampepulver, som er et naturligt smagsstof. Det tilsættes til forskellige retter. Tørrede svampe absorberer fugt hurtigt, så de opbevares i papirposer eller papkasser et tørt sted, ellers bliver de mugne. De er ikke saltede eller syltede.

Morels behandling:

• svampe rengøres, vaskes grundigt;
• gennemblødt i vand i 1 time;
• kog i vand - 30 minutter;
• vasket med varmt vand;
• svampen er klar til brug eller spisning.

Moreller er de første forårssvampe, som på trods af deres lave næringsværdi er meget velsmagende. De bør ikke bruges af personer, der har individuel intolerance, børn under 12 år, gravide og ammende kvinder såvel som mennesker med svære hjerte-kar-sygdomme.

0

Hvordan bruges det korrekt?

Moreller skal behandles ordentligt inden madlavning:

1. Gå gennem de indsamlede svampe, afskær benspidserne.
2. Læg svampene i en stor skål og dæk med rent vand.
3. Sug dem i vand i to timer.
4. I løbet af denne tid omrøres 3-4 gange.
5. Derefter skylles morellerne tre gange og skifter vand hele tiden.
6. Overfør til en gryde, tilsæt vand, salt, kog, kog i 10 minutter.
7. Tøm vandet.
8. Fyld med nyt vand, og gentag proceduren.
9. Anbring de kogte moreller i et dørslag.
10. Lad overskydende vand dræne.

Derefter kan svampe bruges til de første retter, stegt, stuet, bruges i fyld og kogt svampekaviar.

Hvis yderligere madlavning indebærer stegning i olie, skal du dække gryden med et låg for at undgå at sprøjte varm væske.

Hvor vokser moreller?

De vokser i enhver skov. Samtidig foretrækker forskellige arter visse træer, for eksempel:

• Konisk morel, oftere fundet i fyrreskove, sjældnere i løvskove. Foretrækker fældning, buske, pil, men kan vokse i haven, i marken.
• Grå kæmpemorel ikke så lunefuldt for jord og terræn - det lægger sig endda i lerødder. Det findes i poppelunde og i beskyttelsesbælter.
• Morel hætte... Undgår skygger. I begyndelsen af ​​maj vokser den i udbrændte områder, glades nær veje.

Vækstbetingelser:

• De elsker fugt. Ved høj luftfugtighed vokser de selv i en træløs ørken.
• I det tidlige forår, når jorden er fugtig, vokser svampen næsten under alle forhold - du kan endda finde den i din egen have eller vingård.
• Hvis du går efter en massiv morelhøst, er det bedre at kigge efter dem i godt oplyste lyser og på brændt terræn.

Moreller, i modsætning til andre svampe, der bærer frugt i to til tre måneder, vises i meget kort tid. Så snart forårets fugtighed forlader jorden, forsvinder moreller. De vises kun en gang om året - i et par uger.

I godt vejr, når det er varmt og fugtigt, er høsterne enorme. Men få mennesker går om foråret efter svampe. Derfor forbliver morellefamilier ofte intakte. Hvorfor samles de ikke? Måske på grund af det faktum, at de ikke er attraktivt udad, vokser de uden for sæsonen, og vigtigst af alt er mange bange for forgiftning. Men hvis man ser på de eksterne tegn, er det urealistisk at forveksle spiselig morel med farlige linjer.

En elsker af "stille jagt" fortæller, hvordan linjerne adskiller sig fra moreller, hvordan de vokser, og hvordan man ser efter dem:

Steder og regler for indsamling af linjer

Alle sorter findes i nåletræskovplantager, oftest under fyrretræer og i gamle rydninger, områder efter en brand og steder, der er godt opvarmede af solens stråler.

• kun kendte svampe kan plukkes i skoven;
• du kan ikke spise frugtlegemer, hvis spiselige kvaliteter er i tvivl;
• det er forbudt at samle svampe i miljømæssigt ugunstige områder nær motorveje, skraldepladser eller industrianlæg
• det er absolut umuligt at samle tilgroede eller ormede svampe;
• frugtlegemer skal samles i kurvekurve eller specielle trækasser.

Læs også: Saml, dyrk, lav mad: hvad vi ved om svampe

Når du samler linjer, er det nødvendigt at huske behovet for at udføre deres obligatoriske kogning inden hovedforberedelsen i et kvarter. Svampekraft bør ikke bruges til madformål. De indsamlede frugtlegemer skal sorteres og nøje gennemgås på indsamlingsdagen. Tvivlsomme, gamle og tilgroede såvel som ormede svampe kan bortskaffes. Under skottet afskæres benets nedre del, hvorefter hele den overjordiske del vaskes grundigt i rindende vand.

Sting findes i nåletræskovplantager, oftest under fyrretræer og i gamle rydninger

Kontraindikationer

Linjer er kategorisk kontraindiceret:

• mennesker med alvorlige sygdomme i blodkar og hjerte;
• gravid kvinde;
• når du ammer et spædbarn
• børn under tolv år
• med personlig intolerance.

Suppe fra sting

For at tilberede en suppe fra et halvt kilo svampe skal du tage en løg, urter, 300 g kartofler og en hel del perlebyg eller hvedegryn. Og selve linjerne skal forberedes på forhånd for at fjerne kræftfremkaldende stoffer som angivet ovenfor. Derefter fortsætter vi i henhold til scenariet:

• Hæld vand i en lille gryde, tag det i brand. Efter kogning tilsættes de hakkede svampe. Kog i 20 minutter.
• Skræl kartofler, skåret i stykker. Sæt i bouillon, tilsæt korn, salt. Kog indtil kartofler er ømme.
• Forvarm en stegepande, hæld lidt vegetabilsk olie i.
• Skræl løg, skær i stykker og steg.
• Sæt hakkede greener, stegte løg et par minutter, inden du slukker for det. Kog i et par minutter.

Læs om, hvordan man laver en lækker tørret svampesuppe her.

Stingers sammensætning og medicinske egenskaber

Den kemiske sammensætning og de medicinske egenskaber bruges oftest til behandling af artikulære patologier, der kan præsenteres:

• radikulitis;
• polyarthritis;
• osteochondrose;
• gigt;
• tilgroede knogler
• føddernes patologier.

Den aktive ingrediens chondroitin letter optagelsen af ​​væsker i bruskvævet og gør det mere elastisk.

Stingernes kemiske sammensætning og medicinske egenskaber bruges oftest til behandling af ledpatologier.