Den lilla webcap er en meget sjælden, men usædvanlig smuk art, som er opført i den røde bog. Tilhører slægten Lepista, en underart af Buttercup-familien. Lidt kendt i vores land.
Dette er en betinget spiselig svampe, selvom der på grund af sit usædvanlige udseende ikke er så mange vovede, der er klar til at tørre at prøve det. Men dem, der ved, hvordan man skelner spindelvævet fra giftige arter og tilbereder det korrekt, hævder, at dets papirmasse er meget velsmagende. I dag vil vi se på funktionerne i denne svamp, dens gavnlige egenskaber og mulig skade.
Hvad er den lilla spindelvævsvamp
Til at begynde med skal du være opmærksom på beskrivelsen af udseendet af denne usædvanlige repræsentant for svampekongeriget (figur 1).
I diameter kan hætten på en lilla edderkoppebane vokse op til 16 cm. I en ung prøve er kappens form kugleformet. Derefter retter det sig over tid og bliver fladt med en tuberkel i midten. Farven på hætten på en ung svamp er dyb lilla, i sjældne tilfælde kan den være med en rødlig farvetone. Dens overflade er fibrøs som fløjl. I den nederste del har den brede plader af samme lilla farve.
Figur 1. Spindelvævets udseende er meget usædvanligt på grund af den rige lilla farve
Benet har en langstrakt form, udvidet fra top til bund, i samme farve som hætten. Hvis du ser nøje, kan du se en slags malet edderkoppespind på benet. Måske af denne grund erhvervede svampen et sådant originalt navn for sig selv.
Faktisk er svampen meget skrøbelig, så du skal omhyggeligt afskære den for ikke at beskadige den. Massen har en lyseblå nuance. Duften er næppe mærkbar. Har ikke særlig høj smag.
Spiselig eller ej
Ovenfor har vi allerede nævnt, at det lilla edderkoppespind er et betinget spiseligt. Det betyder, at det kun kan spises efter grundig varmebehandling. Alligevel vil smagen være ret middelmådig.
Ikke desto mindre antages det, at papirmassen indeholder mange nyttige stoffer og vitaminer. De fleste spiselige svampe, inklusive edderkopvævet, indeholder mange vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, kulhydrater, proteiner, fibre, aminosyrer, essentielle olier, enzymer, stearinsyre og ergosterol.
Bemærk: Af vitaminerne i edderkoppens masse er A (retinol) repræsenteret, alle vitaminer i gruppe B, PP og D. Der er også mange makro- og mikroelementer: kalium, calcium, fosfor, jern, jod, zink , mangan og svovl.
Hvordan påvirker dette menneskekroppen? På grund af dets sammensætning har edderkoppen:
- Antiinflammatorisk virkning og evnen til at styrke det menneskelige immunsystem.
- Reducerer kolesterolniveauer i blodet.
- Det har en positiv effekt på mental præstation.
- Styrker nervesystemet og hjælper med at bekæmpe stressede situationer og depression.
- Fremmer vægttab, da det er lavt i kalorier.
Derudover har retter lavet af denne svamp en positiv effekt på hår- og hudtilstanden, forhindrer overanstrengelse, reducerer blodsukkeret, derfor anbefales det til personer med diabetes.
Udseende
Svampen fik sit navn på grund af det hvide "nederdel", der falder på benet og ligner et spindelvæv.Det populære navn "Pribolotnik" afspejler ikke artenes rækkevidde, selvom det undertiden er en absolut sumpindbygger. Den vokser i alle typer skove på en række forskellige jordarter. Dette er en efterårsslægt, toppen af væksten falder i slutningen af august-begyndelsen af september.
Typerne af Spiderwebs ligner hinanden på en række måder:
- Cylindrisk stamme med nedadgående forlængelse.
- Rester af et privat edderkoppebånd på den øverste del af benet.
- En hætte, normalt af konisk eller flad form, med plader.
- Massen er tæt med en lugt.
I edderkoppevævet adskiller arten sig i farven på benet og hætten, lugten af papirmasse. Blandt dem er der både spiselige og giftige repræsentanter.
Irina Selyutina (biolog):
Navnet på Spiderweb-familien blev givet af den franske mykolog og fytopatolog af tropiske planter Jean Aime Roger (1900-1979), der gik ud fra detaljerne i strukturen i et privat sengetæppe, der består af spindelvævsfibre, der forbinder kanten af hætten med benet.
De fleste spindelvæv er mycorrhizal-dannere, hvis livsprocesser er forbundet med visse træarter. Blandt spindelvæv er der dødbringende giftige prøver. Der er dog også nyttige spiselige arter. De er dog få i antal og af ringe praktisk betydning. Et karakteristisk træk ved Spiderweb-slægten er den forskellige farve på unge og modne prøver, tilstedeværelsen af et hurtigt forsvindende lilla pigment i mange arter.
I øvrigt. Spiderweb-slægten er opdelt i undergener, der har deres egne specifikke egenskaber, for eksempel:
- undergenus Mixcium (Myxsacium): der er et slimhindet almindeligt tæppe, der bestemmer slimhinden i hætten og benene.
- subgenus Phlegmacium: der er en slimet hætte.
- undergener Hydrocybe og Telamonia: hætten er hygrofil.
- undergener Dermocybe (Dermocybe) og Inoloma: hætten er tør, skællet, fibrøs.
Beskrivelse og foto
Spindelvævet er opført i den røde bog, så dens massesamling praktiseres ikke. Derudover på grund af dets usædvanlige udseende tør ikke alle mennesker prøve denne svampe af frygt for at forveksle den med en paddestol (figur 2).
Figur 2. At lære at skelne denne svamp er nemmest fra billedet
Faktisk er denne svamp betinget spiselig, men de fleste svampeplukkere foretrækker at omgå den. Faktum er, at der gives ansvar for destruktion af planter og svampe, der er inkluderet i den røde bog. Derudover er der en høj risiko for at forveksle spindelvævet med en giftig tvilling og blive forgiftet.
Potentiel skade
Disse svampe er kontraindiceret hos gravide og ammende kvinder, små børn såvel som mennesker med nedsat funktion i mave-tarmkanalen. Da svampe betragtes som en tung mad, kan selv helt sunde mennesker, hvis de indtages for meget, få forgiftning, pancreatitis osv.
Også frugtlegemer ophobes ofte toksiner og radionuklider, så det er meget vigtigt at tage stedet for deres samling alvorligt. Det er også kendt, at lilla spindelvæv reducerer blodsukkerniveauet, så de skal bruges med ekstrem forsigtighed af mennesker, der lider af glykæmi.
Ansøgning
I madlavning
Spiselige spindelvæv bruges i vid udstrækning til madlavning. Svampe udsættes for forskellige typer forarbejdning og bruges kogt, saltet, syltet, stegt eller dåse. Spindelvæv kan bruges til at forberede uforlignelige første og anden retter, og eksperter siger, at disse svampe har en rig nøddeagtig smag.
I medicin
Afhængig af arten bruges edderkoppeweb i vid udstrækning inden for medicin. Disse svampe har udtalt antiseptiske egenskaber. Stoffer i dets sammensætning forhindrer udviklingen af tuberkuløse mycobakterier. Alkaloider har vist fremragende resultater i behandlingen af Alzheimers sygdom og hukommelsessvækkelse. I sammensætningen af nogle arter er et antibiotikum, inolomin, blevet identificeret.
Svampesorter
Selv om det er en sjælden svamp, har den stadig flere arter.Nogle af dem er spiselige, andre er giftige (figur 3).
Figur 3. Hovedtyperne af edderkoppespind: 1 - skællende, 2 - gul, 3 - hvidviolet, 4 - speciel
Her er en komplet liste:
- Skællet: har en skinnende, slimet hætte med en diameter på op til 10 cm. Hvis du lugter svampen, kan du høre en tydelig muggen lugt. Hættens farve er grå-lilla. Overfladen er løs.
- Gul: det er en giftig art. Dets kendetegn er en gul hat. Lugten er næsten ikke hørbar.
- Webcap hvid-lilla: ved første øjekast ser det ud til, at den kødfulde hætte ser ud til at vokse sammen med et tykt ben. Hætten kan vokse op til 12 cm i diameter. Dens kød er brun i farven og smager godt.
- Den mest specielle: giftige arter, svaret til en bleg svamp. Selv i små doser kan det føre til irreversible kropsprocesser. Vær forsigtig, når du møder ham. Cremefarvet hat. Pulp lugter af rå kartofler.
- Webcap er strålende: har en smuk brun skinnende hætte. Også giftig. I pausen kan du se citrongul papirmasse med aromaen af frisk brød. Benets skygge er lys med en dunet i bunden.
- Adelig: dets toksicitet går bare væk fra skalaen! Påvirker nyresystemet. Frugtlegemet er mørkt gul, kødet er også gul. Hætten er lille i diameter, op til 6 cm.
- Blue-bore webcap: det kan spises. Hætten er okkerbrun, undertiden med en olivenfarvetone. Overfladen er dækket af slim. Benet kan være hvidt og lilla, også slimet. Pulp er også hvid, smagløs. Der er ingen lugt.
Figur 4. Andre sorter af edderkoppespind: 1 - skinnende, 2 - ædel, 3 - blåhul
For at lære at skelne giftige svampe af denne sort fra spiselige, anbefaler vi, at du studerer deres funktioner fra billedet (figur 4).
Mykologiske egenskaber
Den lilla spindelvævsvamp er en spiselig sort fra cortinaria-familien i den agariske orden.
En ekstern beskrivelse er givet i tabellen:
| Hat | Bredden er op til 15 cm. Formen er konveks, efterhånden som svampen udvikler sig, den bliver som en pude, i tilgroede eksemplarer får den et udtalt udseende og bibeholder en tuberkel i den centrale del. Kanterne er ujævne, bølgede, strukturen mærkes, skællet. Farven er oprindeligt kontrasterende lilla og falmer over tid. |
| Hymenophore | Dannet af brede, tyndt plantede plader, der er vokset med tænder til pedicle. Farven er mørk lilla. |
| Svampeben | Højde op til 12 cm, tykkelse op til 2 cm. Den øverste del er skællet. Basen er fortykket og ligner en knold, overfladen er fibrøs, dækket med resterne af et sengetæppe i form af et spindelvæv. Strukturen er tæt. Farven er lilla med en brun eller mørk skygge. |
| Pulp | Tyk og kødfuld, skrøbelig, går let i stykker. Farven er hvidgrå, hvidblå eller med en violetgrå farvetone. Smagen er implicit, tæt på nøddeagtig. Lugten er næsten fraværende. |
| Reproduktion | Forplantet med sporer med en gennemsnitlig størrelse 16 * 9 mikron, mandelformet og vort overflade. Sporepulveret er brunt eller rustent okker. |
Vækstområde og opsamlingstid
Spindelvævet kaldes populært sumpen. Hvorfor sådan et navn? Ikke svært at gætte. Han kan godt lide at vokse på sumpede steder, lavland, hvor der er meget fugt i nærheden af birk, fyrretræ og gran (figur 5).
Bemærk: På trods af sin lyse farve er denne svamp ikke let at få øje på i skoven, fordi den gemmer sig under blade og mos.
Spindelvæv er sjældent fundet at vokse en ad gangen, hovedsagelig vokser de i familier på op til 20 stykker. Så når du først er kommet til et sådant firma, kan du nemt hente en lækker frokost til dig selv. Du kan hente pribolotnik fra den sidste sommermåned august til oktober.
Førstehjælp til forgiftning
Typiske symptomer på spindelvævforgiftning er: mundkurv, mundtørhed, konstant tørst, kramper i mavesmerter.Hvis disse symptomer opstår efter at have spist svampen, skal du straks kontakte en læge. Det er farligt at transportere en patient med mistanke om svampeforgiftning alene, fordi nogle toksiner påvirker hjertets arbejde. Mens du venter på ankomsten af en ambulance, skal du:
- Lav en gastrisk skylning.
- Giv et afføringsmiddel.
- Giv en rensende lavement.
Typer af uspiselige svampe og konsekvenserne af deres anvendelse for mennesker
Derefter skal du lægge patienten i seng og konstant vande ham med saltopløsninger og stærk kølet te. Selvom patienten føler sig bedre, skal du ikke give op på den anbefalede indlæggelse.
For at opsummere kan vi sige at indsamling af spindelvæv ikke er en god idé for uerfarne svampeplukkere... Selvfølgelig har deres spiselige arter en meget pikant smag, men en overtrædelse af madlavningsteknologien for dette produkt kan blive til en hospitalsseng for en person.
Hvordan man skelner mellem falske fordoblinger
For det første findes der ikke mange svampe med lys lilla farve i vores skove, så det er svært at forveksle spindelvævet med noget andet. For det andet, hvis de forekommer, er det vigtigt at være opmærksom på bunden af hætten, nemlig dens plader. De skal have samme farve som hatten.
Figur 5. Svampen foretrækker at vokse i sumpede lavlande
For det tredje skal spindelvævets ben også være lilla, men af en mere mættet farve med en knap mærkbar spindelvæv i unge prøver. For det fjerde får papirmassen i pausen en lyseblå nuance.
Interessante fakta
Giftige arter af spindelvæv viser kun deres farlige egenskaber for mennesker efter en uge og ofte efter 14 dage. I denne henseende forbinder folk ikke altid sundhedsmæssige problemer og tidligere spist frugt.
Spindelvæv er den største svampeslag og samtidig mindst undersøgt. Derudover er slægten Cortinarius opdelt i undergenerationer, der indeholder prøver, der ligner hinanden.
Hvis du støder på spiselige spindelvæv i skoven, bør du helt sikkert prøve at tilberede dem. De vil give et særligt indtryk, selv på den sofistikerede elsker af skovgaver. Det vigtigste er at være opmærksom på samlingen og ikke tage ukendte og tvivlsomme prøver i den fælles kurv.
Regler for behandling og forberedelse
Som alle svampe kan det hvide lilla edderkoppespind udsættes for forskellige typer varmebehandling: kog, steg, salt, syltede agurker og også tørre. Men kulinariske eksperter anbefaler ikke at bruge podolotnik i varme retter på grund af manglen på en udtalt aroma. Det er meget bedre at salt eller sylt dem (figur 6).
Figur 6. Den lilla sort betragtes som spiselig, skønt smagen er middelmådig
Inden madlavningen skal svampen renses for hud, jord, mos og andet snavs. Skyl godt, og så kan du koge på to måder. Efter den første kogning, lad det koge i 20 minutter på svag varme. Tøm derefter vandet, skyl og kog efter kogning i yderligere 10 minutter. Derefter kan svampene koges på din yndlings måde.
Du skal tilføje eddike, peberkorn, allehånde til marinaden; sukker, salt efter smag; solsikkeolie, laurbærblad. Glem ikke at sterilisere bankerne godt, ellers bliver dit emne forkælet, og arbejdet bliver forgæves. Holdbarheden af et sådant emne er op til et år.
Til saltning skal svampe også skrælles, skylles godt og koges i let saltet vand. Tøm derefter vandet og fortsæt til saltning, tilsæt dine yndlingskrydderier. God appetit!
Du kan finde flere oplysninger om denne usædvanlige svampe i videoen.
