Hot peber, syltet til vinteren. Opskrifter - ild!

I dag vil jeg dele dem med dig. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan jeg lukker varm syltet peber til vinteren i henhold til enkle opskrifter.

De grundlæggende principper for syltning af peber

Madlavningsopskrifter varierer, men de grundlæggende regler for bejdsning er de samme. De skal overholdes:

• Undersøg omhyggeligt bælgene for råd eller mekaniske skader. De skal være sunde;
• hvis du vil reducere sværhedsgraden, skal du skære lagene ud med frø, skold frugterne eller suge i koldt vand i en dag;
• læg krydderier hele, ikke hakket. I modsat fald vil saltlage være overskyet, hvilket reducerer velsmagets betydning.
• Brug ikke iodiseret salt, jod bidrager til tab af farve i bælgene
• til bejdsning har du brug for eddike, vin eller æblecider er velegnet. Hvis hverken det ene eller det andet ikke er det, så tag et koncentreret bord;
• klargør beholderen til emnet. Det er bedst at opbevare snacken i glasbeholdere. Varm dem i ovnen eller steriliser dem over damp for at dræbe bakterier.

Glem ikke at være forsigtig, varm peber er en snigende og endda noget farlig grøntsag. Det irriterer let huden og hæver slimhinderne, så undgå direkte kontakt. Brug handsker, når du forbereder dig, og i slutningen af ​​processen skal du vaske dine hænder grundigt med sæbe og vand.

Opmærksomhed!

Den syltede peber får sin endelige smag kun 3 uger efter tilberedningen.

Forberedelse

Smag og holdbarhed på det forberedte emne afhænger af, hvor korrekt ingredienserne er valgt, alt det nødvendige udstyr og beholdere. derfor det er meget vigtigt at vælge saftige, elastiske grøntsager uden skader, tilberede fade og krukker med låg til saltning.

Beholdning

Før syltede peberfrugter alt nødvendigt udstyr skal forberedes... For at vaske grøntsager skal du bruge et bredt bassin. Hvis stilke er afskåret, skal du helt sikkert bruge en kniv og et skærebræt.

Når du arbejder med hot chili peber skal du bruge beskyttelseshandskersom vil beskytte dine hænder mod forbrændinger.

Vi anbefaler: Lækre opskrifter til frisk kål og gulerodssalater med eddike

ingredienser

For at en krydret snack skal være virkelig velsmagende og aromatisk, er det nødvendigt vælg de rigtige hovedingredienser. Peberfrugter skal vælges faste med tykke vægge uden spor af skimmel, rådne og andre skader.

Det er bedst at vælge frugter af samme størrelse. - de marineres ligeligt, og forretten har en harmonisk smag.

Også inden syltning af peberfrugter skal du forberede groft stensalt og vand - den bedste løsning anses for at være forår, godt eller artesisk.

Kapacitet

For at marinere varme peberfrugter til vinteren er du nødt til at forberede glasskrukker med et behageligt volumensamt låg - tin eller nylon. Beholderne skal vaskes uden fejl - bedst af alt med en sodavand.

Sterilisering udføres på en hvilken som helst bekvem måde - med damp, i en mikrobølgeovn eller ovn.

En simpel opskrift

Den mest almindelige måde at marinere grøn peber på er at hælde lidt vand over dem, tilsæt eddike og rulle beholderen op. Selv en novice værtinde kan klare dette, fordi alt er ekstremt klart, og selve madlavningsprocessen tager ikke mere end en time.

Struktur:

• 1 kg bælg
• 3 spsk Sahara;
• 2 spsk salt;
• 1 liter vand
• 100 ml 9% eddike.

Hvordan man laver mad:

Skyl bælgene, tør og afskær de tørrede ender. Trim forsigtigt for ikke at skade integriteten. Skær ikke halerne i nærheden af ​​basen af; det vil være praktisk for dem at holde bælgen.

Fyld en glaskrukke med skarpe frugter, stablet dem tæt i lag. Tryk ikke hårdt, ellers knækker huden. Kog en liter vand i en gryde, hæld det hurtigt i en krukke og dræn efter en halv time. Gentag proceduren en gang til. For tredje gang tilsættes 100 ml eddike til en liter kogende vand, opløses granuleret sukker med salt og hæld væsken i beholderen, indtil frugterne er helt dækket. Uden at vente på, at marinaden er afkølet, skal du rulle krukkerne hurtigt op og derefter opbevare dem efter afkøling.

Pandekager med mælk - opskrifter på meget velsmagende tynde pandekager med huller

Ovnbagte kalkuntrommestikker - 6 lækre og hurtige opskrifter

Kyllingelår i ovnen med en sprød skorpe - kyllingetromleopskrifter

Fransk kød med kartofler i ovnen - trin for trin madlavningsopskrifter

Med olie til vinteren

Til servering med første og andet kursus og endda til salater er peber i olie tilberedt til vinteren egnet. En fedtet marinade er slet ikke værre end en almindelig: forretten vil stå i den i lang tid, og dens smag forbliver i hele vinteren. Til pakning skal du forberede små krukker på 200-400 ml hver, det er praktisk at opbevare en snack i dem, og det tager ikke meget plads i opbevaringen.

Struktur:

• 1 kg bælg
• 3 hvidløg hoveder;
• spsk salt;
• 2 spsk Sahara;
• tsk peberkorn;
• vegetabilsk olie - et glas;
• eddike 9% - 100 ml.

Hvordan man laver mad:

Vask bælgene, læg dem på et tørt håndklæde. Pierce huden på hver frugt med et tandstikker flere steder, dette hjælper grøntsagerne med at marinere hurtigere.

Forbered marinaden i en gryde. For at gøre dette skal du først hælde 100 ml vand i det, så snart det koger, tilsæt smør, sukker, salt og peberkorn til det. Skræl hvidløg, skær i fed og læg i en gryde, kog marinaden i yderligere 2 minutter, fjern derefter hvidløg og tilsæt eddike.

Sæt varm peber i en kogende marinade, reducer varmen til et minimum, markér i 5 minutter. Tillad ikke en kraftig kogning, ellers beskadiges og koges frugterne.

Derefter anbringes hvidløgsklyven med den syltede blanding på samme sted. Rul op robuste låg. Vend dåserne, pakk dem ind i et tæppe. Efter fuldstændig afkøling (efter ca. 1-2 dage) skal du fjerne emnet til opbevaring.

På en note!

Opbevar krukken i køleskabet efter åbning, og luk dens indhold med et almindeligt nylonlåg. Så emnet opbevares i 2 måneder.

Madlavning applikationer

Hot syltede peberfrugter i madlavning kan bruges til at tilberede en række ekstraordinære retter såvel som en uafhængig og selvforsynende snack. Syltede peberfrugter er altid sprøde, og denne kvalitet værdsættes af mange kokke og forbrugere. Varm peber efter behandling mister let sin "vrede", men den forbliver stadig meget velsmagende.

Syltede peberfrugter passer godt sammen med:

• kød (kogt, stegt, bagt);
• kartofler;
• fisk;
• ost.

Også tilsættes varme syltede peberfrugter til forskellige retter, for eksempel i:

• supper;
• kolde og varme snacks;
• salater.

Det færdige produkt bruges til fremstilling af salte pastaer og dressinger samt som et supplement til spiritus, især til vodka.

Eddike opskrift

Eddike hjælper med at neutralisere bitterheden i frugten og giver også en behagelig syrlighed. Blanket kan ikke kun bruges som forretter, men bruges til madlavning, fx tilsæt syltede frugter, når du steger resten af ​​grøntsagerne til borscht, og derefter viser bouillon at være rig på farve og smag mere interessant.

Struktur:

• 500 g varm peber;
• 2 små løg;
• hvidløg;
• spsk salt;
• spsk Sahara;
• et glas eddike 9%;
• et par laurbærblade;
• ½ tsk oregano;
• 10 sorte peberkorn.

Hvordan man laver mad:

Tør de forberedte bælg af fugt, tag derefter handsker på og skær dem i cirkler eller aflange plader. Du kan fjerne frøene, hvis du ikke ønsker, at forretten skal vise sig at være for krydret.

Skræl løg, skåret i tynde halvringe. Del hvidløg i fedter, fjern skallen og skær den i små skiver. Kombiner varme krus med løghalvringe og hvidløg i en kop.

Hæld 200 ml vand i en gryde, brænd det. Efter kogning skal du sætte granuleret sukker, salt, peber med oregano og laurbærblade i en gryde. Kog i 3-4 minutter, tilsæt derefter eddike, rør hurtigt, hold ild i yderligere 1-2 minutter og sluk for varmen.

Sæt grøntsagsblandingen i steriliserede krukker, men ikke helt til toppen, men ca. 2/3 af det samlede volumen, fyld med varm marinade og skru lågene på.

Forretten er næsten klar, du kan tage en prøve allerede den tredje dag efter afkøling. Du kan opbevare det i køleskab eller kælder, men hvis du efterlader krukkerne derhjemme under rumforhold, forringes deres indhold heller ikke i lang tid.

Medicinsk brug

Bitter syltede peberfrugter bruges ikke kun til madlavning, men også til medicin. Forskere har været i stand til at bevise det faktum, at regelmæssigt forbrug af varm peber i enhver form (inklusive syltede) kan aktivere hjerneaktivitet og øge blodcirkulationen.

Traditionelle healere og allopatiske læger anbefaler at bruge peberfrugter i frisk, tørret og syltet form til sygdomme, der er forbundet med manglende appetit. Selv et lille stykke delikatesse giver dig mulighed for at vække behovet for mad hos en person på grund af irritation af mundslimhinden og udskillelsen af ​​mavesaft.

Der er også beviser for, at syltede peberfrugter, der er lavet af en krydret grøntsag, stimulerer produktionen af ​​"lykkehormonet", videnskabeligt, endorfiner. Den skarpe smag irriterer receptoren på tungen, spiserørens vægge og lukkemuskelen. Dette udløser en mekanisme til at sende et signal til hjernen om, at den menneskelige krop skal begynde aktivt arbejde for at eliminere stimulus og starte stofskifte. Hormonet endorfin har også længe været kendt af læger som et stimulerende middel til immunsystemet.

Sammen med forbedringen af ​​metaboliske processer i kroppen har peberflavanoider, som praktisk talt er uændrede i det syltede produkt, en afslappende virkning. Denne peber gør det muligt:

• reducere smerte, såsom vasospasme, der forårsager anfald;
• lindre hovedpine
• slippe af med en depressiv tilstand
• øge muskeltonen
• øge vitaliteten.

Det er grunden til, at syltede peberfrugter er gavnlige i perioden med "svømning" af akutte smitsomme sygdomme fremkaldt af vira eller bakterier, fordi stofferne fra produktet kan forbedre kroppens samlede modstand.

Forskere har bevist det faktum, at syltede peberfremmere fremskynder fordøjelsesprocessen på samme måde som et frisk produkt. Det er takket være dette, at folk, der regelmæssigt indtager en delikatesse i deres kost, har mulighed for at bevare deres slankhed og attraktive kropsformer.

Opskrift uden sterilisering

Hvis du ikke har tid til at gider med klargøring af beholdere, kan du spare tid og tilberede peber uden sterilisering. Skyl opbevaringsglassene godt med bagepulver og vasketøjssæbe, dette vil dræbe bakterier.En snack tilberedt ifølge denne opskrift varer mindst 3-4 måneder under kølige forhold.

Struktur:

• 350-400 g krydret frugt;
• 2 glas vand;
• spsk Sahara;
• ½ spsk salt;
• 2-3 laurbærblade;
• dildkorn - en knivspids;
• sennepsfrø - en knivspids;
• 100 ml vineddike.

Hvordan man laver mad:

Skyl først frugterne, læg dem i en kop fyldt med kogende vand, og vent 20-30 minutter, fjern peber og læg på et håndklæde.

Hæld den angivne mængde vand i en gryde, tag det i brand. Så snart det koger, tilsæt sukker og salt til det, tilsæt lavrushka og andre krydderier, kog i 2-3 minutter, hæld endelig eddike i blandingen og fjern redskabet fra opvarmning.

Fold bælgene i en ren, tør krukke, fyld med varm saltlage og rul den op. Når snacken er afkølet, skal du opbevare den i kælderen.

Opmærksomhed!

For at forhindre beholderen i at sprænge fra den varme marinade, opvarm den lidt i mikrobølgeovnen eller ovnen.

Syltet varm peber i georgisk stil

Georgisk køkken involverer en række forretter med krydderier og aromatiske krydderier, så syltede peberfrugter findes i næsten ethvert hjem. Georgierne ved, hvordan man tilbereder det korrekt, så frugterne ikke kun er krydret i smagen, men også bløde med en subtil behagelig aroma.

Struktur:

• 2 kg peber
• en masse selleri;
• en flok persille (du kan bruge koriander);
• 5 laurbærblade;
• 3 hvidløg
• 250 ml vegetabilsk olie
• 3 spsk salt;
• 3 spsk Sahara;
• 2 kopper æblecidereddike

Hvordan man laver mad:

Skær de vaskede bælg lidt ved bunden med en skarp kniv, så saltlage kan trænge ind. Forbered marinaden: Bland vand med vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt salt og peber til væsken, kog derefter, hold på medium varme i 2-3 minutter, hæld eddike i og tilsæt laurbærblade. Sluk ikke for opvarmning.

Sæt peberfrugterne i en kogende saltlage og kog i 5-6 minutter. Brug en skåret ske til at vende dem om og omrøre lejlighedsvis, men pas på ikke at beskadige dem. Fjern derefter bælgene, læg dem i et dørslag og lad marinaden løbe ud.

Sæt gryden med marinaden tilbage på komfuret. Mens indholdet opvarmes, skal du hugge urterne, derefter overføre den duftende urt til marinaden og lade den koge i 2-3 minutter.

Fold peberfrugterne tæt i steriliserede glas, hæld den varme marinerende blanding helt ud til kanterne, så der ikke er luft tilbage. Lad snacken køle af ved stuetemperatur. Hot peber i georgisk stil passer godt sammen med andre retter fra det nationale køkken. Det serveres ofte med lobio, braised svinekød, lam og oksekød. Forretten kan tilsættes supper og pilaf.

På en note!

Så forretten ikke viser sig at være meget krydret, fjern ikke huden fra hvidløgsfeddene, mariner den direkte i den.

Hvordan man vælger og tilbereder en peber

Rød chili peber bruges ofte i forskellige retter, men følgende sorter er bedst til at bevare en sådan snack:

• Habanero;
• Anaheim;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano.

Når du vælger ingredienser til en skål, skal du omhyggeligt undersøge produkterne fra alle sider for tegn på sådanne ugunstige tegn:

• ydre skader
• pletter i forskellige størrelser;
• mørkfarvning
• udtørring af områder.

Syltede peberfrugter i armensk stil

Fans af kaukasisk køkken vil utvivlsomt lide opskriften på en forretter på armensk. Peber viser sig at være moderat krydret og krydret, og metoden til tilberedning er klar og enkel. Den angivne mængde ingredienser beregnes for en liter krukke, men du kan tilberede mere, bare hold proportionerne.

Struktur:

• 500 g bælg
• 4-5 hvidløg tænder;
• glas vand;
• 3 spsk vegetabilsk olie;
• 3 spsk eddike;
• 3-4 kvist frisk dild;
• 2 laurbærblade;
• 3-4 ærter af allehånde;
• spsk melis;
• 1,5 tsk salt.

Hvordan man laver mad:

Til madlavning skal du tage friske smukke bælg, vaske, skære i skiver og fjerne frøene. Gør ikke stykkerne små, det er nok at skære hver frugt i 4-6 lige store dele. Skyl dild, tør på et håndklæde og hug med en kniv. Skræl hvidløg og hak fint.

Tag en gryderet med en tyk bund, hæld ca. 200-250 ml vand i den, læg den på varme. Hæld olie med eddike efter kogning, tilsæt krydderier. Anbring peber i marinaden sidst. Blancherer kilerne i mindst 3-4 minutter for at blødgøre huden. Efterlad marinaden på komfuret, fjern lavrushkaen fra den.

Placer finhakket dild i bunden af ​​den steriliserede krukke, så den dækker hele bunden. Tilsæt derefter hakket hvidløg, men kun ½ del. Læg peberstykker i en krukke, fyld næsten hele volumen med dem. Til sidst læg et lag hvidløg ud og dild igen og dæk med varm saltlage.

Læg en klud i en stor gryde, læg krukken på den og fyld gryden med vand, så krukken er dækket op til skuldrene. Sæt gryden til opvarmning over medium varme efter kogning, marker 15 minutter og steriliser snacken i løbet af denne periode. Når du er færdig, skal du dreje låget på forretten; det er ikke nødvendigt at pakke det ind i et tæppe. Efter afkøling anbringes emnerne et køligt sted. God appetit!

Ogonyok salat

Især populær er en simpel opskrift til fremstilling af syltede peberfrugter med løg under Ogonyok-salaten. For ham har du brug for:

• 10 grønne bælg af varm peber;
• 10 chili;
• 5 fed hvidløg
• 4 løg;
• 2 laurbærblade;
• 2 kopper 5% eddike
• 2 dessert skeer sukker;
• 1 dessertsked oregano;
• 2 dessert skeer salt.

Sådan fermenteres:

• Grøn og rød peber vaskes, skrælles, skæres i ringe.
• Hvidløg og løg afskalles.
• Hvidløg føres gennem en kødkværn.
• Eddike hældes i gryden, salt, sukker, oregano, laurbærblade hældes i den. Alt blandes og opvarmes, indtil sukker- og saltgranulatet er helt opløst.
• Løg skæres i halve ringe.
• Hvidløg, løg og peberfrugter blandes og hældes derefter i den resulterende marinade. Hele massen blandes grundigt og fordeles mellem steriliserede krukker, lukket med et låg.

Efter en dag kan en sådan salat allerede spises. Drys dåse grøntsager med olie inden servering.

Syltede peberfrugter - slik dine fingre

Hot peberfrugter er saftige, krydret og utroligt velsmagende, når de syltes ved hjælp af nedenstående metode. Et par ringe kan sættes på en sandwich eller som en pizzafyldning, og en ny smag vises straks. Det tager ikke mere end en halv time at lave mad.

Struktur:

• 1 kg varm peber;
• 1,5 liter vand;
• 150 ml æblecidereddike
• 3 spsk groft salt;
• 12 fed hvidløg
• 1,5 tsk spidskommen.

Hvordan man laver mad:

Tag frugterne af rødt og grønt, så emnet ser mere interessant ud i krukken. Skyl dem, prik huden med et tandstikker. Skræl hvidløg, læg 4-5 fedter i bunden af ​​krukken. Skær peber i cirkler sammen med frøene. Placer cirklerne i krukken, fyld op til skuldrene.

Mal spidskommen i en mørtel. Hæld vand i en gryde, kog, hæld derefter salt med granuleret sukker og karvefrø der, hæld i eddike. Så snart indholdet koges, skal du markere det i 2-3 minutter og derefter fjerne gryden fra varmen. Hæld krukkens indhold med varm marinade, indtil cirklerne er helt dækket, læg den resterende hvidløg ovenpå.

Steriliser i 10-15 minutter, så bakterier bestemt ikke er i den. Skru derefter lågene på igen, og efter afkøling skal de opbevares Snackens holdbarhed efter sterilisering er mindst 6 måneder, men som værtinder forsikrer, kan den syltede peber stå op til et år. Som praksis viser, vil snacken bestemt ikke stagnere i lang tid uden opmærksomhed, den spises næsten med det samme.

På en note!

Hvis du ikke har en kælder eller garage, kan du opbevare emnet til vinteren derhjemme, men kun væk fra radiatorer og varmeapparater.

Nyttige tip

Bitter peberfrugter er røde og grønne. De kan konserveres om vinteren både separat og sammen, hvilket giver forretten et mere spektakulært udseende.

Vi gør opmærksom på nogle nyttige tip fra erfarne husmødre:

1. Hvis du ikke har nok peberfrugter, skal du supplere tilberedningen med bulgarsk. I løbet af den opbevaringstid får grøntsagerne en ensartet smag.
2. Bælter af samme størrelse er lige gennemblødt med marinade. Hvis du har flere store stykker, skal du bare skære dem i stykker.
3. Bælgenes haler fjernes ikke under tilberedningen.
4. Hvis du ikke kan lide smagen af ​​den frugt, der er for bitter, kan de gennemblødes i koldt vand i en dag for at neutralisere den overdrevne bitterhed.

Hjemmelavede varme peberforberedelser er ikke kun velsmagende, men også meget nyttige. Eksperimenter, lav mad og nyd den vidunderlige smag af varm peber om vinteren.