Fernesalat på koreansk: med gulerødder, med kød, krydret

Hjem Vegetabilske salater

Fernesalat er en eksotisk skål, der giver enorme fordele for menneskekroppen. Retter fremstillet af dette usædvanlige produkt betragtes som diæt. De har få kalorier og absorberes let, fjerner toksiner og toksiner fra kroppen.

Bregnen tilberedes i Asien og Fjernøsten. Ofte har retter lavet af det en skarp krydret smag på grund af tilsætningen af ​​forskellige krydderier. I asiatiske lande bruges bregne til at tilberede supper, hovedretter, salater. Kød tilsættes ofte til en salat lavet af en fremmed ingrediens - oksekød, kylling, svinekød samt svampe.

Det anbefales at suge bregnen i koldt vand fra 3 timer til en dag. Vandet skal skiftes med jævne mellemrum. Denne procedure hjælper saltede bregner med at slippe af med overdreven saltholdighed og friske bregner - fra sin karakteristiske "bitterhed".

Hvordan man laver bregnesalat - 15 sorter

1. Brændt frisk bregnesalat - klassisk opskrift
2. Krydret frisk bregnesalat
3. Saltet bregnesalat
4. Vegetar bregnesalat
5. Koreansk bregnesalat
6. Salat med stuvede gulerødder og løg
7. Fern Meat Salat - Kosari Cha
8. Fernesalat med mayonnaise og kogt æg
9. Fernesalat med risnudler
10. Fernesalat med frisk agurk og kød
11. Fernesalat med syltet agurk, æg og mayonnaise
12. Svampebregnesalat
13. "Skarp" bregnesalat
14. Saltet bracken salat med krydderier
15. Dåse bregnesalat (til vinteren)

Spicy bracken bregne, opskrifter til madlavning på koreansk med et foto

Hundredvis af bregnerarter vokser i Rusland. Denne plante betragtes som hekseri, det er meget let for dem at blive forgiftet, hvis du begynder at spise den rå. Der er en tusind år gammel kultur med bregne madlavning i Fjernøsten. Det saltes og derefter gennemblødes. Koreanske kokke er især gode til dette. Selvom vi blev lært at lave bregner ikke af dem, men af ​​japanerne. De har for længe siden identificeret en art - afværge og med succes bruge den til mad og fjerne radionuklider fra kroppen.

Den koreanske kultur af bregne madlavning forudsætter altid tilstedeværelsen af ​​en stor mængde malet varm rød peber i den. I 70'erne blev bregner opsamlet i vores familie og saltet. Det blev brugt som et supplement til kødretter uden krydderi. Efter 15 år kom jeg til Fjernøsten og smagte straks en ægte krydret bregne på koreansk. Det første indtryk er, at jeg har slugt napalm. Måtte spise lidt creme fraiche. To dage senere satte jeg mig ikke længere uden denne snack ved bordet. Så jeg vil præsentere for dig: bracken fern på koreansk, madlavningsopskrift

• Opskriftsforfatter: Ivan Nazarov
• Efter tilberedningen modtager du 8 portioner
• Tilberedningstid: 45 minutter

Ristet frisk bregnesalat - klassisk opskrift

Frisk bregne er bitter, så den skal altid gennemblødes i vand. Den færdige skål har en svampesmag, og bregnen kan sammenlignes med kød i næringsværdi og nytte. En lækker salat af friske bregner og enkle produkter kan tilberedes af enhver husmor.

Ingredienser:

• Frisk bregne - 500-600 g,
• Løg og gulerod,
• Salt,
• Vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

Sug bregnen i vand i 12 timer i forvejen. Vi skar de gennemblødte skud i 4 dele og sender dem til kogende vand.

Kog bracken 10 minutter efter kogning. Hvis du koger planten mere, mister den sin form.

Hak løgene fint og rasp gulerødderne til koreanske gulerødder.

Kast løg og gulerødder i en varm stegepande. Steg over medium varme, omrør lejlighedsvis.

Smider den kogte maden i et dørslag, dræner vandet.

Vi overfører den til en stegepande med grøntsager og steg, indtil den er øm i 10 minutter.

Under tilberedningsprocessen salt og peber indholdet af gryden efter smag.

Du kan tilføje dine yndlings krydderier, tørrede urter, krydderier til skålen.

Server salaten varm.

Saltet koreansk bregne - Kødopskrift

Som et resultat får du en solid og krydret skål, som det er nok at tilføje en sideskål med ris eller kartofler til at forberede en komplet frokost eller middag. Du kan lave det med svinekød, kylling, and. Du kan tilberede lækre retter fra frisk bracken, du kan stifte bekendtskab med opskrifterne her.

• Fern - 500 gr.
• Svinekød (kylling) - 500 gr.
• Store løg - 2 stk.
• Hvidløgskrydder - 4-5 stk.
• Solsikkeolie - 50 ml.
• Sojasovs - 75 ml.
• Chili peber - en knivspids.
• Ketchup - 2 store skeer.

Sådan pickles en bregne:

1. Blød bracken i 10-12 timer, kog i 3 minutter. Tøm overskydende fugt, skåret i vilkårlige størrelser.
2. Skær kødet i terninger, steg i en gryde, indtil det er mørt.
3. Til sidst smider du ternet løg i.
4. Læg skuddene, kødet og løgene i en gryde. Tilsæt finhakket hvidløgsfed. Hæld saucen, ketchup og peber i.
5. Rør blandingen godt og varme over ilden i et minut. Lad det derefter stå i 30 minutter og smag.

Krydret frisk bregnesalat

Raffinementets, luksus og unikke karakter ligger i den specielle ingrediens, bregnen, som kun kan høstes og koges i maj. Det er i denne måned, at plantens skud modner, som bruges til at forberede lækre retter.

Ingredienser:

• 500 g bregnet bregne,
• Medium gulerødder,
• 7 spiseskefulde sojasovs
• 4 fed hvidløg
• En teskefuld rødmalet peber (med et lille dias),
• Vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

Vi lægger bregnen i blød i koldt vand i en dag. Væsken skal udskiftes hver 3. time.

Sænk unge gennemblødte skud i kogende vand og kog dem i ca. 10 minutter. Efter den angivne tid dræner vi vandet.

Strimler gulerødderne på et groft rivejern og send dem til en forvarmet stegepande.

Når gulerødderne bliver bløde, tilsæt den kogte bregne til den. Steg alt til lys gyldenbrunt.

Derefter overfører vi bregnen med gulerødder, afkølet til stuetemperatur, i en salatskål.

Før hvidløg gennem en hvidløgspres eller finhak den med en kniv, føj den til beholderen.

Krydre alle ingredienser med sojasovs, drys med malet peber og bland grundigt.

Vi sender den færdige salat i køleskabet i flere timer for at afkøle og forbedre smagen.

Fantastisk mulighed for madlavning af bregner med kød

Jeg kunne virkelig godt lide denne opskrift på grund af sin enkelhed. Det er meget let at tilberede og serveres også. Det vigtigste er at tage vare på produktets friskhed på forhånd. I denne version bruger vi oksekød. Du kan erstatte den med enhver anden. For eksempel at sætte kylling i vil gøre din skål mere diæt og sund. Fantasér derfor, og alt ordner sig.

Vi har brug for:

• bracken bregne - 300 gr.
• oksekød - 300 gr.
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 0,5 hoveder
• gulerødder - 1 stk.
• sojasovs efter smag
• salt og peber efter smag
• sesamfrø
• adjinomoto krydderier - 1 tsk

Forberedelse:

1. Den første ting, vi skal gøre, er at beslutte, hvilken bregne du vil bruge. Måske vil det være salt eller frisk. Og derefter vil vi forstå ved hvilken metode vi vil behandle anlægget.Hvis du stadig har lagt dig på frisk, så blød den i vand med tilsat salt i 10 timer. Skyl derefter grundigt.

Derefter skærer vi det i stykker, der er 3-4 cm lange. Fyld med vand, sæt det i brand og kog det. Derefter laver vi mad i 10-15 minutter.

Sørg for, at bregnen ikke er blød. Ellers vil det i en salat ligne grød.

Derefter smider vi døren. Her kan du lade det stå, indtil al bouillon er drænet.

2. Det kød, vi bruger, er oksekød. Det tilrådes at tage udbenet papirmasse. Skyl stykket og skær det i tynde skiver.

Vi bringer kødet til beredskab i en stegepande. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i, og læg den hakkede papirmasse. Dernæst falder søvn gulerødder og løg, der tidligere er hakket i strimler. Steg hele massen, indtil den er øm.

Tilsæt derefter den kogte bregne, som tidligere blev smidt i et dørslag. Bland alt grundigt. Til dette tilføjer vi sojasovs, peber og salt efter smag. Vi overlader alt til gryderet i 5 minutter.

Vær opmærksom på sojasovens smag. Hvis det er for salt, skal selve mængden af ​​salt derfor reduceres.

Vores fad er allerede ved at blive klar. Der er kun et par ting tilbage. Krydder salaten med hvidløg og sesamfrø. Bland igen, det er bedre at servere en sådan forretter på en dyb plade. Drys med en håndfuld sesamfrø ovenpå.

Du kan servere både kold og varm. God appetit!

Saltet bregnesalat

En levende, virkelig forårssaltet bregnesalat er en gourmetdrøm. Det kombinerer en række ingredienser og har en usædvanlig, imponerende smag. Sunde grøntsager i kontrasterende farver i kompositionen vil muntre op, mætte kroppen, oplade den med energi og fylde den med vitaminer.

Ingredienser:

• 200 g saltet bregne,
• 2 agurker,
• 3 store kogte æg,
• 1 medium løg
• 4 fed hvidløg
• Paprika,
• Vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

Blød bregnen i blød i koldt vand i ca. 6 timer for at fjerne overskydende salt. Samtidig skifter vi vandet mindst en gang.

Skær løg i tynde ringe eller halvringe og steg i solsikkeolie, indtil den er gennemsigtig.

Tilsæt hakket bregne til bløde løg og steg i op til 10 minutter på medium varme, omrør lejlighedsvis.

Mens løg og bregne forberedes, skal du fjerne frøene fra peber og skære det i tynde strimler. Hak hvidløg fint.

Vi sender også peber og hvidløg til gryden og venter et par minutter mere. Sluk derefter ilden.

Tilsæt stegte fødevarer i salatskålen til de finhakkede æg og hakket agurk eller små terninger.

Vi blander alt. Salat klar! Server den færdige skål varm.

Fern (bracken) på koreansk - 6 opskrifter

Har du nogensinde prøvet en koreansk bregnesnack? Blandt koreanske retter skiller krydret salat sig ud, mange mennesker har simpelthen ikke mistanke om det. I dag vil jeg præsentere dig for, hvordan man laver brakebreg på koreansk og tilbyder dig nogle opskrifter. Den usædvanlige forberedelse vil interessere gæsterne, uden tvivl vil husstanden kunne lide det. Du har måske set det og mere end en gang i skoven og parken og forvekslet det med en almindelig bregne. Det er ikke sædvanligt for os at tilberede retter fra planter, men overalt på planeten ved de og ved hvordan.

I Fjernøsten høstes bracken tidligt på foråret. Unge skud er bundet i små klaser og saltet derhjemme. Derefter tilberedes lækre retter fra den saltede bregne, herunder koreansk salat.

Vegetarisk bregnesalat

En salat med urter og vitaminbregne grøntsager vil helt sikkert glæde vegetarer og simpelthen dem, der kan lide at nyde det "eksotiske". Denne salat indeholder meget protein og vil være en værdig erstatning for en traditionel kødret.

Ingredienser:

• 500 g saltet bregne,
• En teskefuld sukker,
• 3-4 fed hvidløg
• 7 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 spsk eddike
• En sød peberfrugt,
• Et par modne tomater,
• Rødløg,
• En flok frisk persille.

Forberedelse:

Fernskud skal gennemblødes i køligt vand i flere timer. Tøm derefter vandet.

Skær planten, bland med dressing - olie og eddike. Tilsæt sukker og finhakket hvidløg.

Send opvasken med bregnen i køleskabet i et par timer.

I mellemtiden finhakkes tomaterne og peberfrugterne. Løg - i tynde halvringe.

Det er bedst at bruge røde løg. Det er blødere end andre sorter og har desuden en sødlig eftersmag og bitter eftersmag. Dette vil give skålen et specielt præg.

Tilsæt de tilberedte grøntsager til den kølede bregne og rør.

Tilsæt hakket persille i den tilberedte salat, bland og server skålen til bordet.

Sådan tilberedes du frisk koreansk gulerodsbregne

Koreansk salat lavet af friske spirer af bregne er øm og mere aromatisk. Det er muligt at lave en salat af skud derhjemme - brug den. Det forbereder sig meget hurtigere.

• Friske skud - 200 gr.
• Stor løg.
• Koreanske gulerødder - 150 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Hvidløgskrydder - 4-5 stk.
• Persille, dild - en flok.
• Salt efter behov.

1. Sug i et par timer, kog i saltet vand (3-5 minutter er nok). Kast et dørslag.
2. Hak løg fint, sautér, indtil det er gyldentbrunt.
3. Bland koreanske gulerødder med stegte løg, hakket hvidløg i grød. Tilsæt hakket dild med persille og skorpe.
4. Det er stadig at insistere på salaten, så skuddene er gennemblødt, og du kan begynde at smage.

Koreansk bregnesalat

Koreansk bregne er en meget populær saltet bregnesnack, der tilberedes ikke kun i asiatiske lande, men også i Fjernøsten. Denne skåls egenart er i den skarphed og pikant, som forskellige krydderier og krydderier giver den.

En sådan smagfuld salat kan tjene som en fremragende base til hovedretter. Det passer godt med kød.

Ingredienser:

• Saltet bjergbregne - 400 g,
• Vegetabilsk olie - 100 ml,
• Sojasovs - ca. 70 ml,
• En teskefuld koriander,
• ¼ en teskefuld rødmalet peber,
• 4-6 fed hvidløg.

Forberedelse:

Sug bregnen i vand i 12 timer. Vi skifter vand flere gange.

Vi samler stilkene på planten i en flok og skærer dem i 3 lige dele.

Sæt bregnen i kogende vand, og kog i 2 minutter efter kogning af væsken. Vi dræner vandet.

Uden at vente på, at de kogte skud er afkølet, tilsæt olie, sojasovs, koriander, varm peber og hvidløg gennem en presse.

Bland alt godt og lad skålen brygge.

Det anbefales at lade skålen være varm i 10 minutter, derefter køle ned i køleskabet og overføre til en salatskål.

Forberedelse og andre nuancer

Mange af os har ingen idé om, at bregner spises. Plantens gavnlige egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​vitaminer, proteiner, kulhydrater, essentielle olier. Fern blade og stængler bruges medicinsk til behandling af mave- og endokrine sygdomme. Anlægget har også anti-strålingsegenskaber. I dagens artikel vil vi berøre en anden vidunderlig anvendelse af denne urt - brugen af ​​bregne til madlavning.

Alle dele af denne orientalske urt bruges til at tilberede forskellige retter. Fern er saltet, stegt, syltet. Samtidig er brugen af ​​planten frisk forbudt på grund af indholdet i den af ​​en farlig gift, der forårsager alvorlige tilfælde af forgiftning, som kan føre til døden.

Blandt spiselige og ikke-farlige bregner er to typer kendte: bracken, der ligner smagen af ​​svampe, og struds, der smager ligesom blomkål. Unge stiklinger høstes til forbrug.

De udfoldede bregne blade ligner en snegl, de kan forberedes straks (ved kogning), eller de kan forberedes til fremtidig brug. For at gøre dette skal de saltes eller tørres, ellers smager de bitre og ubehageligt hårde.

Salat med stuvede gulerødder og løg

Alle kan lave en asiatisk salat med overkommelige grøntsager. Fordelen ved denne skål er billige produkter og nem tilberedning. Denne salat viser sig at være duftende og saftig takket være den fremragende kombination af tilgængelige ingredienser og billige krydderier.

Ingredienser:

• 250 g saltede bregner,
• 2 løg
• Gulerod,
• 4 store skeer sojasovs
• 5 store skeer vegetabilsk olie,
• En teskefuld varm malet peber.

Forberedelse:

Skuddene skal gennemblødes i vand i 6 timer.

Skær den eksotiske plante i små 4 cm stykker og steg dem i varm olie i ca. 3 minutter.

Steg løg separat, hakket i tynde fjer.

Bland de dampede grøntsager med bregnen. Krydder salaten med sojasovs og smør. Tilsæt rød peber.

Det anbefales at lade den færdige salat være i køleskabet i 2-3 dage. Derefter får det endnu større saftighed og aroma.

Salting afskal til vinteren

Fernesaltning er en ganske interessant aktivitet. Denne proces finder sted i flere faser. I dag analyserer vi hver af dem i detaljer. Og allerede om foråret kan du gøre alt selv. Jeg forsikrer dig om, at det vil tage meget lidt tid.

Vi har brug for:

• bregne - 10 kg.
• salt - ca. 7 kg.

Forberedelse:

1. Den første ting, vi skal gøre, er at samle bregnen. I dette tilfælde har vi brug for meget af det, cirka ti kg. Men hvis det af en eller anden grund stadig ikke lykkedes, eller du simpelthen ikke ønskede at salte en sådan mængde, skal du blot reducere mængden af ​​salt til den ønskede værdi.

Vi vasker den forberedte brakebregne og deler den i tykke bundter og pakker hver af dem med et almindeligt elastik. I denne form er saltning meget lettere. Vi lægger det i en klar dyb beholder i et lag. Drys ovenpå med masser af salt. Vær ikke bange for, at oversalt på dette tidspunkt ikke kan ske.

2. Oven på det forberedte første lag skal du lægge det andet ud og drys salt igen.

Nu, ved hjælp af en lille manipulation, vil vi sætte hele den resulterende masse under pressen. For at gøre dette skal du lægge noget meget tungt på det. I vores tilfælde er dette et almindeligt skærebræt og en vandbeholder.

Vi lader bregnebregnen være i denne position i en dag.

3. Efter et stykke tid fjerner vi hele den forberedte presse. Nu er vores opgave at vende hele græsset i omvendt retning, dvs. bunden skal være på toppen. I et ord, bland alt grundigt.

Dæk det med et tryk igen, og lad den resulterende masse være endnu en dag.

Så vi kommer næsten til slutningen af ​​saltingen. Vi tager pressen ud igen, dræner den resulterende saltlage. Og nu tilføjer vi salt pr. 10 kg. bregne 2 kg. salt. Let renset med hænder, så hver af bundterne er saltet.

Ud over salt til bejdsning anbefales det at bruge forskellige krydderier, som giver bregnen en fantastisk smag og aroma.

Igen sætter vi hele messen under pressen. I dette tilfælde kan du bruge to dåser med vand, begge på hver sin side. Saltningen finder således sted synkront. Vi forlader bregnen i yderligere 2 dage.

Efter udløbet af tiden fjerner vi pressen. Vi spreder planterne i de forberedte beholdere og tamper dem godt. Du skal sprede den helt øverst og derefter fylde hele overfladen med den resulterende saltlage. Luk med låg og opbevar et køligt sted.

Beredskab af sådan saltning falder på 21 dage. Men det anbefales ikke at spise det lige der. Det er nødvendigt at suge det i vand i 10-15 timer, mens man konstant skifter selve vandet.

Saltet bregne kan bruges i salater og som forretter til bordet.

Fern Meat Salat - Kosari Cha

Fernesalat med kød er en delikatesseret, der hovedsageligt serveres til festbordet.Det har en usædvanlig kombination af kød- og svampesmag. Saltet bregne giver salaten en svampeaccent, og svinekød eller oksekød giver kødet en.

Ingredienser:

• 250 g saltet eller 50 g tørret bregne,
• 100 g svinekød
• 50 ml solsikkeolie,
• 2 fed hvidløg
• Lille løg,
• En og en halv spiseskefuld sojasovs,
• 0,5 tsk hver chili peber, sukker og ristede sesamfrø,
• En lille flok koriander
• Malet sort peber og salt efter smag.

Forberedelse:

Vi fylder klipperne med koldt vand og skifter regelmæssigt vandet indtil de er friske i ca. 24 timer.

Derefter vasker vi bregnen under rindende vand og skærer den i 6-8 centimeter lange stykker. Tykke stængler kan opdeles i 2-4 stykker.

Skær kødet i skiver, der er 5-10 millimeter tykke, derefter i strimler.

Finhak løg og hak koriander.

Steg kødet i varm olie, indtil det er let gyldent. Så snart det begynder at erhverve en gylden skorpe, skal du tilføje løg til den. Og steg alt, indtil løgene er gyldenbrune.

Vi spreder bregnen og steg under omrøring i 2-3 minutter.

Sluk for ilden. Tilsæt salt, sukker, hakket hvidløg, varm peber, sesamfrø, sort peber, finhakket koriander. Bland alt grundigt.

Tilsæt salt efter smag og bland igen.

Lad salaten stå i 10-15 minutter og server.

En sprød og lækker salat serveres på festbordet som en separat skål eller tilsættes andre asiatiske retter.

Sådan tilberedes du tør bracken

Forskellen i ingredienser er lille, men forretten viser sig at være krydret med en lys pikant smag. Dette vil tjene som mononatriumglutamat. I små mængder er det ikke skadeligt.

• Tørbracken - 100 gr.
• Solsikkeolie - 50 ml.
• Sojasovs - 50 ml.
• Purløg - 5 stk.
• Varm rød peber, malet - stor ske.
• Mononatriumglutamat - ske.

1. Tørret bregne skal gennemblødes. Fyld med koldt vand og hold i 10-12 timer.
2. Efter udløbsdatoen skal du tømme væsken, tørre den lidt.
3. Opvarm olien, læg skuddene i gryden og steg i 10 minutter.
4. Under stegningsprocessen skal du tilføje alle de krydderier, der er angivet i opskriften.
5. Når du er færdig, skal du lade den brygge, mens forretten afkøles.

Fernesalat med mayonnaise og kogt æg

En nærende og lækker salat, der hjælper dig med at glemme sultfølelsen i lang tid - bregnesalat med mayonnaise og kogt æg. Det er meget let at tilberede, tager ikke meget tid og vigtigst af alt har det en delikat og usædvanlig smag.

Ingredienser:

• 350 g saltet bregne,
• 3 kogte kyllingæg
• Små kogte gulerødder,
• 120 g mayonnaise.

Forberedelse:

Bregnen, der er gennemblødt i flere timer, fjernes fra vandet og skæres i flere dele.

Hak de kogte gulerødder og æg: Finhak æggene, gnid gulerødderne på et groft rivejern eller skær dem i små stykker.

Vi sender alle komponenterne til salatskålen, fyldes med mayonnaise og blandes godt.

Server salaten til bordet og nyd den fremragende smag.

Beskrivelse af madlavning:

I Fjernøsten og i asiatiske lande er bregnen meget værdsat og elsket. Unge blade og skud, der endnu ikke er udvidet (sorter osmund og bracken) bruges til mad. Saltet bregne kan findes i koreanske hylder, den er ikke så velsmagende, så det er bedre at se på markederne i onlinebutikker eller gå i skoven om foråret. Og hvis du har venner eller familie i Fjernøsten, har du ikke problemer med bregnen. Bedst serveret varm med kartoffelmos eller ris. God appetit!

Formål: Til frokost / Til middag Hovedingrediens: Grøntsager Fad: Snacks Mad geografi: Koreansk / asiatisk

Fernesalat med risnudler

Varm salat med risnudler i kinesisk stil er rig på ingredienser og vil bestemt appellere til elskere af "krydret". Denne usædvanlige skål skal være parat til at behage din familie eller gæster med sin "oversøiske" smag.

Ingredienser:

• Tør eller saltet bregne - henholdsvis ca. 80 og 400 g
• Sød peberfrugt,
• Lille løg,
• En lille flok koriander
• En fed hvidløg,
• Salt efter smag
• Sukker - 1 tsk.
• Koriander - ½ tsk,
• Chili peberflager - 1 tsk.,
• 6% eddike - 1 tsk
• Mørk sojasovs - 2 spsk l.,
• Vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.,
• Risnudler - ca. 200 g.

Forberedelse:

Blød plantens skud i vand i ca. 12 timer.

Bryd risnudlerne i små stykker og send dem i en dyb skål.

Skær bregnen i 10 cm stykker og læg den i en separat beholder.

Fyld nudlerne og planteskuddene med kogende vand og lad dem stå i 3 minutter.

Skær løg og peber i de tyndeste skiver.

Hak hvidløg og hak urterne groft.

Tøm nudlerne og bregnen.

Varm olien i en tykvægget stegepande (wok) og læg halvdelen af ​​det hakkede løg der. Tilsæt koriander, chili og opvejer.

Tilsæt bregne, sukker, tilsæt sojasovs. Vi steger det i 2-3 minutter.

Tilsæt derefter nudlerne, den resterende løg, peber, koriander og hvidløg.

Tilsæt eddike og bland grundigt.

Salt, styret af din smag.

Opskrift på krydret koreansk bracken salat

En hurtig opskrift dedikeret til spændingssøgere. Intet smukt, bare tilføj mere hvidløg og chili peber. Overhold proportionerne, resultatet vil glæde dig.

• Saltet bregne - en flok.
• Sojasovs - 75 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Med vegetabilsk olie - 100 ml.
• Hvidløg - 5-6 fedter.
• Hot peber - en spiseskefuld.

1. Skær de gennemblødte skud, kog i tre minutter. Tøm og tør.
2. Tilsæt resten af ​​ingredienserne til dem, bland og lad dem infundere i 2 timer.

Fernesalat med frisk agurk og kød

Fernkødssalat er en solid og højt kalorieindhold, der vil glæde den mest kræsne spiser. Sammen med bregnen, der har en svampesmag, er kødbestanddelen faktisk solisten. Dette smagfyrværkeri vil overraske alle, der smager denne udsøgte skål.

Ingredienser:

• 300-350 g af magert oksekød og dåse bregner,
• Frisk agurk,
• Medium løg,
• 4-5 fed hvidløg
• 3 spsk. l. sojasovs og 9 procent eddike,
• Vegetabilsk olie til stegning,
• Fin bordsalt,
• Malet peber og koriander.

Forberedelse:

Skær oksekødet i tynde strimler og steg i en varm stegepande i olie indtil den er gyldenbrun. Tilsæt lidt salt. Tilsæt finhakket løg til den, og send den, indtil den er gennemsigtig.

Før hvidløg gennem en hvidløgspres eller finhak den med en kniv.

Skær bregnen gennemblødt i saltet vand i små strimler på 2-3 centimeter.

Tilsæt bregner til kødet og gryder alt over medium varme uden låg i ca. 10 minutter. 2 minutter før madlavning tilsættes salt, krydderier efter smag.

Hak den friske agurk fint. Vi overfører agurk til en salatskål eller en stor skål og lægger hvidløg der.

Derefter overfører vi de færdige komponenter, simret i en gryde, til agurken. Hæld sojasovs og eddike i. God appetit!

Det tilrådes at indstille den færdige skål i 3 timer på et koldt sted til infusion. Derefter er agurken, skåret i tynde strimler, mættet med marinade, og salaten bliver endnu smagere.

Koreansk salat med bregne og agurk

Udover de enorme fordele, som salaten har for kroppen, har skålen også en fantastisk smag. Sammensætningen af ​​opskriften på en koreansk skål er meget primitiv, ligesom mange andre snacks i dette køkken, men det var denne kendsgerning, der tjente til at sikre, at hver af komponenterne var så håndgribelig som muligt og skiller sig ud for sin specielle smag.

Nødvendige komponenter:

• 150 g frisk bregne;
• 1 løghoved
• 150 g Koreanske gulerødder;
• 2 store agurker
• 70 gr. olier;
• 30 gr. soya sovs;
• 3 fed hvidløg;
• 5 gr. peber;
• 4 gr. salt.

Madlavning i etaper:

1. Den friske bregne vaskes og hakkes i stykker, der er fem til seks centimeter lange.
2. Den knuste masse anbringes i en gryde og hældes med kogende vand, hvor den efterlades i fem minutter. Tilsæt derefter koldt vand og kog i 5 minutter efter kogning, og kassér det derefter i et dørslag.
3. Løgets hoved rengøres, knuses i halve ringe.
4. Klem gulerødder i hånden.
5. Hæld olie i en stegepande og tilsæt hakket løg. Steg på svag varme i kort tid under obligatorisk konstant omrøring.
6. Derefter tilsættes gulerødderne, der er presset ud af væsken, til denne stegepande, blandes og fortsættes stegningen.
7. I det næste trin lægges bregnen ud, alle ingredienserne blandes grundigt og dækkes med et låg, hvorunder de smuldrer i ti minutter.
8. Agurker vaskes, skrælles og skæres i tynde terninger.
9. Grøntsager, der smyger i en stegepande med bregne, hældes i en skål, agurker tilsættes.
10. Tilsæt sojasovs, hakket hvidløg og peber i skålen.
11. Bland alle ingredienserne og overfør dem til en salatskål.

Det er selvfølgelig umuligt at kalde en bregne et velkendt og almindeligt produkt, der ofte kan findes i et almindeligt køkken. Men dette er netop en af ​​hovedårsagerne til at gennemføre et eksperiment og tilføje variation i din diæt. Foruden det faktum, at disse koreanske retter vil være originale, vil de også medføre betydelige fordele for kroppen. Disse snacks er perfekte til kødretter og som tilbehør.

Fernesalat med syltet agurk, æg og mayonnaise

Syltet agurk giver bregnesalaten en særlig sur farvetone og kombinationen af ​​mayonnaise med æg - ømhed. For at nyde en lækker og usædvanlig skål kan du tilberede en bregnesalat med syltet agurk, æg og mayonnaise. Denne lækre salat er let at tilberede af overkommelige og billige produkter.

Ingredienser:

• 100 g bregnet bregne,
• 100 g mayonnaise
• 1 medium løg
• 1 syltet agurk
• 3 fed hvidløg
• 3 kogte kyllingæg
• Vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

Sug den saltede bregne i blød i 8 til 12 timer. Udskift vandet 2-3 gange under nedblødning.

Efter gennemblødning kan du smage produktet til salt, og hvis det ikke virker salt, kan du begynde at lave mad. Ellers fortsætter vi med at suge bregnen.

Derefter skærer vi produktet tilfældigt.

Hak løg, æg og syltet agurk fint.

Før hvidløg gennem en presse og bland den med mayonnaise.

Hæld vegetabilsk olie i en forvarmet gryde og læg løg. Steg den, indtil den er gyldenbrun.

Derefter spreder vi bregnen til løg. Og steg alt sammen i yderligere 10 minutter.

Når planten er klar, skal du lægge den i en salatskål og lade den afkøle til stuetemperatur.

Tilsæt æg, mayonnaise og syltet agurk til det og bland alt. Salat klar!

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af sortbrænde

I den forrige artikel lovede jeg at tale om bregnens gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Dette er hvad vi skal tale om nu. En fytoterapeut med erfaring Efimenko vil fortælle os mere om dette. Hvor han vil overveje ikke kun de gavnlige egenskaber, men også tale om brugen af ​​denne plante. Når alt kommer til alt ved du sandsynligvis, at bregnen har en bred vifte af positive faktorer.

Vi har analyseret et stort antal opskrifter i dag. De smager alle fantastiske. Din opgave er at vælge en af ​​mulighederne og prøve det i praksis. Jeg kan forsikre dig om, at det bliver meget velsmagende, hovedopgaven er at gøre alt, hvad du kan.

Dette afslutter min artikel. Jeg vil gerne ønske, at alle retter tilberedt af dig viser sig at være fremragende. Hvis artiklen viste sig at være nyttig, skal du blot klikke på knappen sociale netværk og dele den med din familie. Indtil næste gang!

For at lave bønner i koreansk stil, blød en flok saltede bregner i koldt vand. Lad os tilberede en vegetabilsk krydderurter (du kan tage komplekse krydderier fra forskellige urter og krydderier), vegetabilsk olie, løg og sojasovs, som absorberer bregnen.Krydrede komponenter er selvfølgelig rigeligt til stede i alle koreanske retter, men hvis der er børn eller syge mennesker i familien, kan den røde chili peber springes over. Det er nok at knuse et par hvidløgsfed. Vi renser og skærer løg i halve ringe. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og begynd at sautere det hakkede løg.

Skær hele bregnen i stykker, der er 3-5 centimeter lange. Vi spreder bregnerne i en stegepande, hvor løgene allerede har steget godt nok. Tilsæt en spiseskefuld tør krydderi. Hæld sojasovs i en stegepande, tilsæt varm rød peber (om nødvendigt) og knust hvidløg. Bland alt grundigt og lad det simre ikke mere end 2-3 minutter. Hvis denne tid øges, bliver bregnen til blødt, ansigtsløst græs. Faktum er, at det skal "knuse" let på tænderne. Fjern gryden fra varmen, og lad skålen køle af og suge saftene i blød. Brakebregnen på koreansk er klar. Vi lægger det i små salatskåle og serverer det på bordet med enhver skål som en kold forretter eller salat. Den behagelige svampesmag af bregnen tilberedt på denne måde øger antallet af fans af denne skål.

Salatbregner bruges bedst friske. Men i denne form er denne plante kun tilgængelig i kort tid i løbet af året. Derfor bruger vi en forberedt bregne. Du kan tage en saltet bregne, men så skal du først suge den i lang tid. Eksemplet bruger kogt og frossen bregne - en god løsning til hjemmelavet høst af denne lækre vilde plante. Du skal bare optø det og stege det. Så skræl løghovedet og hug det i små stykker.

Forbered din bregne. Frisk - hugg i stykker, der er 5-6 centimeter lange, og kog, salt - blød og frossen - afrimning.

Hæld solsikkeolie i en stegepande og steg løgene først. Derefter overfører du bregnerne til stegepanden efter et par minutter. Steg det over medium varme, dækket, omrør lejlighedsvis. Vask sød peberbælg, fjern stilken og frøene. Peberens farve kan være hvilken som helst, men rød vil se mere fordelagtig ud og dekorere salaten perfekt.

Tilsæt de hakkede peberfrugter til stegepanden. Steg det sammen med resten af ​​ingredienserne. I mellemtiden skal du forberede ingredienserne til tankning. Kombiner sojasovs, solsikkeolie, kartoffelstivelse, æblecidereddike og sukker i en dyb skål.

Bland ingredienserne godt og tilsæt hvidløg til dem. Et par hvidløgsfed skal først rengøres og føres gennem en sort presse. Hæld saucen i stegepanden over grøntsagsbregnen. Rør godt igen og sauter salaten i et par minutter. Vask en mellemstor frisk agurk, skræl. Det er meget praktisk at gøre dette med en grøntsagsskræller. Hak agurken i tynde skiver: Skær den først i tynde lange skiver og hak derefter hver skive på tværs.

Fjern bregnen fra varmen, og rør den hakkede agurk i. Fern, agurk og sød peber salat er klar.

Det kan serveres både varmt og koldt. Lækker. God appetit!

Husk, at vi for nylig tilbød dig en bregnesalat med blæksprutte.

salat-

Svampebregnesalat

Skålen med svampe og unge skud af saltet bregne viser sig at være utrolig øm, velsmagende og nærende. Bregne og svampe har lignende smagskvaliteter, så denne kombination er populær og bruges aktivt til fremstilling af salater. Oftere kræver bregnesalat ikke specielle ingredienser og krydderier, da den oversøiske plante har en ejendommelig smag, der ikke kræver tilsætninger. Svampebregnesalat er ingen undtagelse fra reglen. Det har kun brug for et par fed hvidløg og sojasovs for at gøre det.

Ingredienser:

• 200 g bregnet bregne,
• 180 g champignons,
• 5 fed hvidløg
• 2 spsk. l. soya sovs,
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Skuddene, der er gennemblødt på forhånd i 7 timer i køligt vand, fjernes, og væsken får lov til at dræne.

Derefter skæres de afhængigt af præference: strimler fra 1 til 10 cm.

Hakkede skud steges i varm olie med hakket hvidløg.

Svampe simres i en separat stegepande over svag varme.

Efter afkøling blandes svampene med bregnen og krydres med traditionel sojasovs.

Madlavningsmuligheder

Blandt opskrifterne til koreansk køkken er der flere måder at tilberede koreansk bregne til fremtidig brug. Især er det saltet. For at gøre dette skal du forberede 1 kg stiklinger og 250 g salt.

Sæt lag af stiklinger i en gryde, drys med salt. Vi lægger en plade ovenpå og bøjer. Anbring gryden et køligt sted, og dræn den resulterende saltlage efter 14 dage.

Vi gentager proceduren med at skifte bregnen igen, og først derefter er det halvfabrikat klar til opbevaring. Inden madlavning af saltede stiklinger skal de gennemblødes i to dage, mens vandet skiftes regelmæssigt.

Krydret bregne

Koreanske opskrifter er kendetegnet ved et højt kalorieindhold i produktet, fordele for kroppen og en skarp smag, hvilket opnås ved at tilføje en stor mængde hvidløg og peber til snacken. Denne krydrede salatopskrift til 6 personer beviser dette endnu en gang.

Til madlavning har du brug for:

• 2 bunker bregner;
• 20 g koriander;
• 150 ml sojasovs;
• 200 ml solsikkeolie;
• hvidløg (hakket)
• 2 spsk. l. chili peber.

Fyld bregnen med vand, og hold den i cirka 12 timer. Derefter skærer vi stiklinger og koger i 3 minutter. Lad det køle af, og tilsæt alle ovennævnte ingredienser. Vi insisterer i to timer, hvorefter forretten kan serveres.

Koreansk bregnesalat

Den klassiske koreanske bregnesalat vil overraskende enhver gourmet behageligt, og tilberedningen tager ikke meget tid.

Den trinvise opskrift ser sådan ud:

1. Sug 200 g stiklinger i vand (5-6 timer), skyl, kog i 5 minutter.
2. Hak løghovedet og 2 store gulerødder fint, og steg dem i lidt olie.
3. Tilsæt den hakkede bregne til gryden.
4. Tilsæt krydderier der: 1 laurbærblad, en knivspids salt, 3 g rød peber, 60 g sojasovs.
5. Rør alt, sluk ilden. Skålen er klar!

Salaten er lækker både varm og kold.

Marineret

Før marineret bregnet bregner marineres, skal den koges, indtil den er sprød. Afkøles og skæres i små stykker.

For at forberede en marinade til 1 kg stiklinger har du brug for:

• 3 spsk. l. soya sovs;
• 1 spsk. l. æble cider eddike;
• 2 tsk Sahara;
• en knivspids salt;
• et lille hvidløgshoved, passeret gennem hvidløg;
• 4-5 Art. l. opvarmet vegetabilsk olie med tilsætning af 1 tsk. malet rød peber.

Bland alt grundigt, afkøles i 3-5 timer.

Med kød

Vi laver bregner med kød på koreansk i flere faser:

1. Først sauter finhakket løg, gulerødder, paprika i olivenolie.
2. Kast kødet (magre stykker svinekød) i en varm stegepande med olivenolie. Steg lidt og tilsæt en spiseskefuld sojasovs, hæld lidt vand i og lad det simre, dækket, indtil det er mørt.
3. Tilsæt de hakkede bregner i kødet i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de sauterede grøntsager der.
5. Tilsæt derefter 2 laurbærblade, 8-10 allehåndeærter. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter.

Alle ingredienser i denne opskrift tages i lige store dele.

Tør bregne i koreansk stil

Tørret eller saltet bregne bruges oftere til madlavning af forskellige retter, da den kan opbevares i lang tid.

For at svulme op, sug 100 g tørre afgrødplanter i vand (i 12 timer). Sæt derefter stilkene i en stegepande med 50 ml olie og steg i 5-10 minutter.

Tilføj nu:

• 50 ml sojasovs;
• 6 fed hvidløg
• 1 spsk. l. chili peber og mononatriumglutamat.

Bland alt grundigt.

dyrke-

"Skarp" bregnesalat

Fern er en ingrediens i det asiatiske køkken. Salater med denne "outlandish" plante involverer brugen af ​​varme krydderier og krydderier. Planten er letfordøjelig, lav i kalorier, derfor bruges den ofte til fremstilling af diæt salater.

Ingredienser:

• Saltet bregne - 350 g,
• To majroe løg,
• 70 ml kogende vand,
• 3 spsk. l. mørk sojasovs,
• Chili peber - halv
• Vegetabilsk olie til stegning - 3-4 spsk. l.

Forberedelse:

Brakebregnen er gennemblødt i en dag.

Hak løg fint og sauter i en wok (tykvægget stegepande) sammen med finhakket chili.

Hæld sojasovs og kogende vand i gryden.

Derefter tilsættes de unge skud af den gennemblødte asiatiske ingrediens. Steg i ca. 7 minutter over høj varme.

Salaten indtages kølet.

Madlavningsmetode

Kom godt i gang med koreansk bregnetilberedning

• Tag en flok saltet bregne og del den i to, vi har brug for 400 - 450 g.

  

• Anbring den krævede mængde bregne i en gryde med koldt vand i 8 timer. Det tilrådes at skifte vand mindst 4 gange i løbet af denne periode. Bregnen afgiver alt salt og bitterhed, du kan smage det - det har en behagelig kødsmag med en usædvanlig lugt.

  

• Vi lægger en dyb stegepande, du kan bruge en wok eller en gryde på komfuret og opvarme vegetabilsk olie i den. På dette tidspunkt renser vi løgene og skærer det i halve ringe.

  

• Anbring vores løg i en stegepande til stegning.

  

• Forbered sojasovs (det er bedre at tage ægte, testede prøver som Kikkoman eller Achim), rødmalet varm peber og tørre grøntsagskrydderier "12 urter og grøntsager", der indeholder stykker tørrede sød peber af enhver art. Løgene er stegte nok, læg de anførte ingredienser i gryden, tilsæt en tredjedel af et glas kogende vand, og vend gryden tilbage til ilden.

  

• Skær den gennemblødte bregne over stammen i stykker, der er ca. 3-4 cm lange.

  

• Anbring bregnerne i en gryde. Vores opgave er ikke at stege, dampe eller stege det i lang tid. Bregnen absorberer hurtigt en blanding af sojasovs, løgjuice, vegetabilsk olie, varm cayennechili og krydderier. Slukningstiden er ikke mere end 5-6 minutter.

  

• Fern på koreansk med rødvarm peber er klar. Det er nødvendigt at fjerne gryden fra varmen, dække med et låg og lade det køle af.

  

Server bønner i koreansk stil med peber i form af en salat. Bregnen skal knuse på tænderne. Det er rig nok på rød chili til at løfte nogens humør. Det anbefales ikke at overspise denne krydrede snack. Vi lægger hoveddelen af ​​den tilberedte skål i forseglede krukker og opbevares i køleskab.

Kunne du lide denne koreanske brackenbregneopskrift? Skriv i kommentarerne.

• Kalorier: 55 kcal. ,
• Proteiner: 4,55 g.
• Fedt: 0,4 g.
• Kulhydrater: 5,54 g.

Saltet bracken salat med krydderier

Orlyak salat er en fremragende forretter. Det er bedre at afkøle den krydrede salat inden brug. Den færdige skål smager som stegt aubergine og svampe.

Ingredienser:

• 600 g bracken,
• Stor løg,
• Store gulerødder,
• 1/3 tsk hver. varm malet peber, koriander,
• 2 sorte allspice ærter,
• Hvidløgskrydder (valgfri)
• Et par skeer sojasovs
• Vegetabilsk olie til stegning - 2-3 store skeer.

Forberedelse:

Bregnen er gennemblødt for at opnå den perfekte smag.

Bregnen kastes i et dørslag og alt vand drænes.

Skær løg i halvringe og gulerødderne i små terninger eller rist.

Grøntsager sauteres i en forvarmet stegepande, indtil de er halvt kogte.

Bracken skæres i små stykker på 4-6 cm og tilsættes til løg og gulerødder.

Alt dette stuves over medium varme, indtil saften forlader bregnen.

Krydderier tilsættes bregnen, og saucen hældes i.Eventuelt tilføj et fed hvidløg for at tilføje noget skind til skålen.

Den færdige bregne fjernes fra varmen og afkøles ved stuetemperatur.

Derefter overføres salaten til en dyb skål og afkøles i køleskabet.

Salaten kan opbevares i op til 5 dage.

Koreansk salat med bregne og oksekød

Kødsalat i koreansk stil er ideel til mænd, der ifølge deres natur har en negativ holdning til lette vegetabilske snacks. Men denne skål er simpelthen forpligtet til at behage, for ud over skarpheden, som er karakteristisk for alle koreanske opskrifter, adskiller den sig også i næringsværdi. Hvis jeg må sige det, så er dette en koreansk fortolkning på en ny måde.

Nødvendige komponenter:

• 100 g bregne;
• 200 gr. bøf;
• 1 løghoved
• 3 fed hvidløg;
• 200 gr. Koreanske gulerødder;
• 3 gr. koriander;
• 20 gr. olier;
• 4 gr. salt.

Madlavning i etaper:

1. Bregnen hældes med vand og gennemblødes hele natten, vaskes den næste dag, placeres i en gryde med vand og koges i mindst ti minutter.
2. Efter kogning dekanteres det kogende vand, bregner bregnes og steges i en stegepande.
3. Oksekød vaskes, skæres i tynde strimler.
4. Løg er adskilt fra skallen, hakket i halvdele af ringene.
5. Hæld olie i gryden og spred oksekødet. Først efter at kødet har en gylden farve, lægges løgene ud og fortsættes med at stege.
6. Når løg-kødblandingen er klar, tilsæt bregnen og gulerødderne, der er presset ud af væsken.
7. I en så interessant sammensætning steges salaten lidt mere, og alle krydderierne og hakket hvidløg tilsættes, før den fjernes fra varmen.
8. Rør om og insister lidt.
9. Hvis det ønskes, er de desuden dekoreret med greener.

Hvordan man laver en bregne

1. Skyl friske bregnerstængler, afskær spidserne med bladknopper og blød i to timer i saltet vand. 2. Fyld gryden med rigeligt vand, kog og anbring hele bregnerstængler i kogende vand, salt (for hver liter væske, to spiseskefulde salt). 3. Vent på den sekundære kogning, efter 5 minutters kogning på minimal varme, dræn vandet i vasken, læg bregnen i et dørslag og skyl (skift vand for at eliminere den stærke bitterhed, der er forbundet med planten). 4. Kog en stor mængde vand igen, læg bregneskuddene der og kog i yderligere 12 minutter. Plantens beredskab bestemmes af dens elastiske, ikke-skøre struktur (den færdige bregne skal forblive lidt sprød). 5. Tøm de kogte skud i et dørslag, ryst, lad det stå over vasken for at fjerne overskydende væske og bregnen til at køle af.

Fern varme retter

Bracken gryderet

Denne gryderet er perfekt som en sideskål til kød, pølser eller pølser, mens den ikke er mindre velsmagende som en uafhængig skål.

For at lave gryderetter har vi brug for:

• en flok frisk bregnerbregne (den skal passe i din håndflade),
• løg (hoved),
• vegetabilsk olie,
• gulerødder (2 stykker),
• krydderier og tomatpuré (tilsat efter smag).

Handlingsalgoritme:

1. Bracken-skuddene skæres i stykker, der er ca. 5 cm lange og kogt (efter kogning er 10 minutter nok til madlavning). Det behøver ikke koges længere, ellers kan det blive for blødt og blive til grød efter stewing.
2. Skrælede og hakkede løg og gulerødder steges i en gryde.
3. Tilsæt derefter den allerede kogte bregne, tomatpasta og krydderier i grøntsagerne.
4. Efter overskydende fugt fra gryden er fordampet, kan du servere fadet til bordet.

Suppe med kartofler og svinefedt

For at forberede det har du brug for:

• kartofler (2 stykker),
• svinefedt (100 g),
• bue (hoved),
• frisk bregne (400 g),
• mel (1 spsk. l.)
• liter vand.

For at lave bregnesuppe:

1. Baconet skæres i små terninger, og det hakkede løg steges på det.
2. Tilsæt derefter en bregne i gryden (den er forskåret i stykker 3 cm lang).
3. Tilsæt mel i løg med bregne, dæk panden med et låg og lad det simre i mindst 20 minutter.
4. Kog kartoffelterninger i en separat gryde.
5. Derefter sendes en stegning af bacon, løg og bregne til en gryde med færdige kartofler og vandet tilbage fra madlavningen.
6. Suppen koges og får lov til at brygge (tykne) lidt.
7. Den færdige skål kan serveres med urter og / eller creme fraiche.

Gryderet med bregne og kød

Bracken spirer sammenlignes ofte i smag med svampe, som igen giver en win-win-kombination med oksekød. Derfor tilrådes det at bruge oksekødsmasse, når man laver bregner med kød.

Gryderet ingredienser:

• saltet bregne,
• rå oksekødsmasse 0,5 kg,
• 1 løg
• vegetabilsk olie,
• salt,
• peber,
• hvidløg,
• soya sovs.

Sådan laver du en bregne med kød:

1. Stykker kød, skåret i tynde skiver, er præmarineret. For at gøre dette er massen gennemblødt i en saltlage indeholdende malet peber, olivenolie og sojasovs.
2. Løg steges i olie (indtil gyldenbrun) og fjernes fra gryden;
3. I stedet for det fjernede løg skal du lægge kød i en stegepande - det skal steges i 10 minutter.
4. Hakket saltet bregne tilsættes kødet og koges i ca. 7 minutter mere.
5. Tilsæt derefter sojasovs og tidligere stegte løg. Salt fadet i slutningen, da der anvendes sojasovs (oftest er salt slet ikke nødvendigt).

Vi har alle gentagne gange mødt en bregne, som i dag vokser ikke kun i skoven, men også i en blomsterbed nær huset. Imidlertid er det få mennesker, der ved, at disse planter kan bruges til mad. Det er ikke nok at kende opskriften på, hvordan man laver en bregne, du skal også forstå, hvilken slags denne plante du kan spise.

For at bruge en sådan ikke-standard ingrediens til madlavning skal du kende dens værdi som et fødevareprodukt. Den spiselige bregne indeholder følgende stoffer:

• alkaloider;
• saponiner;
• hydrocyansyre og brakksyre-garvesyre;
• stivelse, flavonoider;
• tanniner;
• essentielle olier.

Disse komponenter giver blomsten medicinske egenskaber, der gør det muligt at behandle nogle lidelser i de indre organers arbejde. Dette er fordelene ved planten. Disse stoffer giver også planten en bitter smag. For at tilberede denne blomst lækkert skal dens skud først gennemblødes i vand. Du skal suge i flere timer. Kalorieindholdet i dette produkt er 34 kcal.

Kulinariske opskrifter

I anden fase bruges bregnen til at tilberede en lang række retter. Det kan steges, stuvet, bruges til salater, gryderetter eller som fyldstof til dumplings og tærter. Generelt åbner bregnen et stort felt for kulinariske fantasier. Her er nogle af de mere traditionelle opskrifter, eksperimenter dig selv yderligere:

Steget bregne.

Læg bregnen skåret i stykker af den ønskede længde (normalt 3-5 cm) i en velopvarmet stegepande med vegetabilsk olie eller fedt. Steg med låget på gløden (eller uden), omrør lejlighedsvis for at fordampe overskydende fugt. Når bregnen holder op med at stege og begynder at stege, skal du tilføje de forblancherede løg og øge omrøringsfrekvensen, indtil den er kogt. Graden af ​​beredskab bestemmes af individuel smag - du kan kun stege bregnen let, du kan bringe den til en skarp tilstand. Prøv forskellige muligheder. I slutningen af ​​madlavningen kan du tilføje finhakket hvidløg og bruge gulerødder, paprika, tomater og andre grøntsager med løg. Du kan også hælde ægget over bregnen eller drys med revet ost. Du kan bruge enhver krydderier efter din smag, men jeg vil ikke anbefale formuleringer, der indeholder bitre ingredienser. Du skal være mere forsigtig med laurbærbladet. Hvis du bruger gennemblødt saltet bregne til madlavning, skal du være forsigtig med salt og krydderier indeholdende salt. Det er bedre at tilsætte salt i slutningen efter at have smagt det.

Øst er en delikat sag

I dag vil vi tale om, hvordan man laver lækre bregneretter. Vores værtinder betragter denne plante udelukkende som et dekorativt element i deres indre. Men i en række østlige lande, især i Japan, New Zealand, Kina, spiser de en bregne, der hedder sort.

På en note! I vores land vokser brakebregne i skovområder.

Oftest fremstilles en saltet bregne fra den beskrevne plante. Opskrifterne til sådanne snacks har allerede fængslet nogle husmødre og vundet gourmets maver og hjerter. Men husk, at kun unge bregneskud, der ikke har blomstret, er tilladt.

Forresten ligner sådanne skud udadtil snegle og har en svampesmag og aroma. Men de gamle skud bliver giftige og bitre, så de er ikke egnede til forbrug.

Lad os prøve at lave en bregnesalat. Dens opskrifter er varierede; varme retter tilberedt med kød er meget efterspurgte.

Struktur:

• kalvekød - 0,3 kg;
• 0,25 kg saltede bracken bregne skud;
• 1 paprika
• gulerødder - 1 rodgrøntsag;
• løg hoved;
• en flok dild og persille;
• sort peber og salt efter smag
• 80 ml raffineret solsikkefrøolie.

Forberedelse:

1. Vi tager kalvekødet ud af fryseren på forhånd og afrimer det naturligt.
2. Vi skræller gulerødder og løg.
3. Skær stilken af ​​sød peber, rens frøene og membranerne.
4. Vi vasker grøntsagerne godt med rindende vand.

   

5. Sæt de saltede bregner i en skål.
6. Fyld dem med renset vand ved stuetemperatur og lad dem stå i 8-10 timer.

   

7. Vi vasker det kølede kalvekød.
8. Fjern overskydende fugt med papirhåndklæder.

   

9. Skær kalvekødet i små strimler.

   

10. I en tykvægget skål, helst en gryde, hæld raffineret solsikkefrøolie.
11. Vi varmer det op og spreder kalvekødet.

    

12. Salt efter smag, krydre med sort peber.
13. Steg i 10 minutter og overfør derefter til en tallerken.

    

14. Skær løghovedet i form af halve ringe.
15. Skær gulerødderne i tynde skiver.

    

16. Læg de hakkede gulerødder i en kedel og sauter i raffineret vegetabilsk olie, indtil en ravskorpe vises.

    

17. Læg det stegte kalvekød med gulerødder i en dyb salatskål.

    

18. Mal søde paprika i strimler.

    

19. Steg det i vegetabilsk olie, indtil det er blødgjort.
20. Overfør til en salatskål med en skåret ske.

    

21. Sæt først de blødgjorte bregneskud i et dørslag.
22. Når al væsken er drænet, skal du skære bregnen i tre lige store dele.

    

23. Vi lægger hakkede løg og bregner i en kedel.
24. Steg i et par minutter.

    

25. Når du er klar, tilsæt alle ingredienserne til salatskålen.

    

26. Vi vasker dild og persille med rindende vand.
27. Tør og hak fint med en kniv.

    

28. Tilsæt grøntsager til salaten.

    

29. Det er stadig at blande alle ingredienserne, salt om nødvendigt.

    

30. Vi dekorerer skålen på en original måde og serverer den til bordet.

Hvilke dele af bregnen kan spises?

Kun to typer bregner er velegnede til mad: bracken og struds (struds). I dette tilfælde betragtes kun deres skud som spiselige, samlet udelukkende i maj, før udvidede blade vises på bregnen.

Friske, friskhøstede stængler med spirer kan ikke bruges til madlavning samme dag (medmindre vi taler om at høste planten til fremtidig brug). Før du begynder at tilberede bregnen, skal du opbevare den i køleskabet i mindst 3 dage eller koge den i 10 minutter (vandet skal være salt) - dette udelukker muligheden for forgiftning.

Nyttigt ved bregne

Skud af unge bregner (type "bracken"), 10-15 centimeter, er velegnede til mad. I dette tilfælde skal bregneskuddet være 17-22 centimeter. Opsamling af bregner anbefales kun på økologisk rene steder. Den spiselige bregne er let at bryde af, og spidsen er hæklet.For at gøre det lettere ved efterfølgende behandling anbefales det at samle bregnen i klaser under opsamlingen. Bregnen skal behandles meget omhyggeligt, da en brudt bregne forværres hurtigere. Det anbefales at koge bregnen de næste 1-2 timer efter høst.
Fernesæsonen er fra april til juni afhængigt af vejrændringer: efter 3-4 uger smeltede sneen.

Kalorieindhold

kogt bregne - 34 kcal / 100 gram.

Populære bregne snackopskrifter

Koreansk salat (første mulighed)

For at forberede denne enkle salat skal du fylde på følgende ingredienser:

• bregne,
• rød og sort peber,
• koriander,
• salt, sukker,
• hvidløg,
• vegetabilsk olie,
• soya sovs.

Madlavningsprincippet er som følger:

1. Hæld vand i en gryde, sænk bregnerens spirer og kog dem i 2 minutter efter kogning, og dræn derefter vandet straks.
2. Tilsæt de resterende ingredienser til den kogte bregne: salt, sukker, krydderier efter smag og hakket hvidløg.
3. Lad salaten brygge i 5-6 timer og server.

En detaljeret mesterklasse om madlavning af denne salat præsenteres i følgende video:

Koreansk salat (anden mulighed)

Listen over ingredienser til denne salat svarer til den tidligere opskrift, men madlavningsordningen er lidt anderledes:

1. Bregnen koges ikke længere end 10 minutter.
2. Lav derefter en tankning. For at gøre dette skal du stege løg i olie, tilsæt hvidløg, koriander samt sojasovs, malet peber (rød, sort) salt og sukker i gryden.
3. Tilsæt bregner i en stegepande og steg alt sammen i 7 minutter.
4. Salat klar! Det kan indtages både koldt og varmt.

Varm salat med bregne og fisk

• forkogt bregne,
• en fisk,
• et rå æg,
• smør,
• dåse majs.

Olien opvarmes i en stegepande, bregnen lægges, derefter fisken, hvorefter ægget tilsættes. Når det har størknet (bliver hvidt), tilsæt majs til gryden. Om et øjeblik kan du allerede forkæle gæsterne med fadet.

Usædvanlig fad

Vi har allerede dækket en metode til madlavning af bregne med kød. Opskrifterne på sådanne retter er varierede, så du bør ikke begrænse din kulinariske fantasi. En salat lavet af saltet bregne og kyllingefilet viser sig at være usædvanlig velsmagende.

Struktur:

• 250 g saltede bregner
• 450 g kyllingefilet;
• 0,5 kg kartoffelknolde
• 150 g oliven
• mayonnaise efter smag.

Forberedelse:

1. Vi spreder de saltede bregneskud i en skål vand og lader stå i 8 timer.
2. Vi skifter vand med jævne mellemrum.
3. Efter den tildelte tid skal du tømme vandet, skylle bregnen og hugge.
4. Vi vasker kyllingefilet, fjerner filmen og koger i saltet vand.
5. Afkøles og skæres i portioner.
6. Kog kartoffelknolde i deres uniform.
7. Skræl de kogte kartofler og hak dem i terninger.
8. Skær oliven i cirkler.
9. Vi kombinerer alle ingredienserne i en salatskål.
10. Tilsæt mayonnaise og bland godt.
11. Det anbefales at insistere på salaten inden servering.

Hvilke dele af planten er spiselige

Du skal vide, at retter fra frisk eller saltet bregne kun er tilberedt af spiselige sorter: struds (struds) og bracken (taiga-art). Andre sorter (for eksempel osmund) kan ikke koges, stuves eller steges. Sådan mad er højst sandsynligt skadelig.

Du kan kun spise unge skud, der blev høstet i maj, før bladene vendte om. Friske afskårne stængler bør ikke spises med det samme. De skal være forberedt. I dette tilfælde kan arbejdsemnet i sig selv opbevares i en temmelig lang periode. Men til dette skal det være ordentligt frosset eller saltet. Saltningsprocessen udføres efter en særlig opskrift.

Det friske skud skal opbevares i køleskabet i 3 dage. Sådanne spirer bevarer nyttige egenskaber og smager ikke for bitre. Dele af planten kan også koges i 10 minutter i saltvand. Dette er hovedbetingelsen for at undgå madforgiftning.

Du kan kun spise den bregne, der har været gennemblødt i vand i lang tid eller er kogt.

Mulighed for madlavning af et fad fra et saltet stykke med tilsætning af kød

Den næste type mad fra sunde unge skud vil være en rigtig middag. Når alt kommer til alt går rakhises meget godt sammen med enhver form for kød. Så jeg råder alle til at prøve denne mad.

Ingredienser:

• Svinekød - 300 gr .;
• Fennikel - 1 stk .;
• Chile - 1 stk .;
• Fern - 600 gr .;
• Sojasovs - 30 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og finhak chili og fennikel.

Hvis du ikke har fennikel, kan du erstatte selleri med det.

2. Skyl svinekødet og skær det i mellemstore terninger.

3. Hak en stegepande med olivenolie og steg svinekødstykkerne, du har brug for stegt kød, ikke en gryderet.

4. Steg derefter fennikel og chili i samme stegepande.

5. Blød planteskuddene i vand i forvejen som beskrevet i den foregående opskrift og skær dem i flere dele. Føj til stegepande og sauter med fennikel og chili.

6. Efter 5 minutter tilsættes svinekød til massen, blandes alt godt og slukkes for varmen.

7. Hæld derefter sojasovsen i og rør igen.

8. Pynt med tørrede sorte sesamfrø inden servering.

Sådan tilberedes kålsuppe med bregne

Produkter til kålsuppe med bregneTil en 4 liters gryde
Fern (saltet eller frisk) - 300 gram Oksekød eller svinekød (eller kød på benet) - 1 dåse 500 gram Kål - 300 gram Vegetabilsk olie - 3 spsk Løg - 2 stykker Hvidløg - 4 stifter Tørret basilikum - 2 teskefulde Peber malet sort - 1 tsk dild - 1 lille flok salt - 1 tsk

Hvordan man laver bregne kålsuppe

Hæld vand i en gryde, tag det i brand. Vask kålen, fjern de øverste beskadigede blade, hak fint, læg i en gryde og kog i 15 minutter. Skræl løg, hugg og steg i vegetabilsk olie. Hak bregnen, tilsæt stegepanden med løg og lad dem simre dækket i 20 minutter. Læg de stegte grøntsager i en gryde og kog i yderligere 10 minutter. Åbn gryderet, skær eller ælt, læg i suppen og kog i 7 minutter. Skræl hvidløg og hak fint, bland med salt og læg i suppen sammen med basilikum.

Server bregne kålsuppe med creme fraiche og finhakket dild.

Hvordan man laver bregnesuppe

Suppeprodukter
Frisk bregne - 500 gram svinekød (kan udskiftes med smør) - 150 gram Kartofler - 3 stykker Løg - 1 hoved Mel - 1,5 spsk Salt og peber - efter smag Rømme - 1 spsk pr. Tallerken Vand - 1,5 liter

Hvordan man laver en bregne

Skær baconet i tynde skiver. Skræl løg og hak fint. Varm en stegepande, tilsæt bacon og løg, steg i 5 minutter. Vask og tør bregnen, skær den i stykker, der er 2-3 centimeter lang, lad den simre i 20 minutter under låget, tilsæt derefter mel og steg, omrør lejlighedsvis i 3 minutter. Skræl kartofler, skåret i terninger på 1 centimeter side. Hæld vand i en gryde, tag det i brand. Så snart vandet koger, læg kartoflerne i det, kog i 10 minutter. Læg svinefedt med bregne i en gryde, tilsæt salt og peber, bland og kog i yderligere 10 minutter. Serveres creme fraiche.

Hvordan salter man en bregne?

Nogle husmødre foretrækker desuden at koge bregnen inden saltning i: 15 minutter (hvis det er en sort) eller 5 minutter (hvis det er en struds). Det er dog meget muligt at undvære dette trin og udsætte friske skud for saltning.

Du kan salte bregnen på to måder:

Brug saltlage

1. Til 1 liter vand tilsættes en og en halv teskefuld salt og koges - sådan opnås en saltlage.
2. Fern placeres i præsteriliserede krukker og hældes med varm saltlage.
3. Derefter rulles dåserne op, dækkes af et håndklæde og sættes efter køling i køleskab eller et mørkt, køligt sted.

"Tør" metode

1. Bregne og salt spredes lagvis i en tilberedt beholder i en andel på henholdsvis 10 kg og 3 kg.
2. Undertrykkelse placeres ovenpå og fjernes til et køligt sted i 2 dage (efter 1 dag skal lagene vendes).
3. Efter denne tid hældes den resulterende juice ud, og den saltede bregne drysses igen rigeligt med salt (ca. 10 kg spirer, 2 kg salt). Derefter placeres de under undertrykkelse i yderligere 2 dage.
4. Den saltede bregne er klar til at spise! Du kan overføre den til et glas eller en anden ren beholder, fylde den med den resterende saltvand fra den anden saltning og lægge den i køleskab eller kælder til opbevaring.

Videoen fortæller dig mere om denne saltningsmetode:

Subtiliteter ved brug

I salater med denne vidunderlige plante, hvis saftige skud er udstyret med en svampesmag, ud over hovedkomponenten, tilsættes grøntsager, blæksprutter, kylling eller svinekød. Brændte, kogte eller syltede stængler er krydret med asiatiske saucer og krydderier. Fyr eller valnødder, peber, hvidløg og andre ingredienser giver pikante noter til sådanne retter.

For at forberede lækre salater bruges friske eller saltede skud af planten. Før de føjes til skålen, skal de gennemblødes i saltet vand. Dette vil eliminere den karakteristiske bitterhed. Efter varmebehandling følger en koge- eller stegeproces. Nu er produktet klar til at blive en nøglekomponent i enhver skål.

Mariner bracken bregne derhjemme

Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at denne grønne urt kan og bør spises (hvis der ikke er kontraindikationer), men selvfølgelig ikke rå, ellers kan du blive forgiftet. Husk, at kun unge skud med blade, der endnu ikke er udviklet, er egnede.

Oftest saltes bregnen, og der tilberedes vinteren. De koges også og frosne. Og først så forbereder de forskellige retter: salater eller salte snacks med kød og grøntsager.

Hvis du har friskhøstede rachises og ikke vil høste dem, er det stadig vigtigt at marinere dem korrekt først og først derefter begynde at spise). Fang derfor en anden bejdsningsteknologi.

Jeg håber, at du kan lide retterne lavet af sortbrun bregne, og du vil ikke kun diversificere din kost, men også fylde din krop med nyttige stoffer. God appetit og vi ses igen!

Et interessant tema for kulinariske mesterværker er det faktum, at hver region har sine egne kulinariske præferencer, hvis grund er den lokale vegetation. en af ​​de foretrukne retter fra lokalbefolkningen - stegt bregne med kød

... Der er forskellige variationer i dets forberedelse, men princippet er altid det samme. I dag vil jeg fortælle dig om det i denne opskrift.

Til mad brug bregnen af ​​sorten "Orlyak almindelig".

Om foråret høstes hans skud - fyldige stilke med en snoet krone og straks saltet og undertiden tørret. På billedet nedenfor kan du se, hvordan det ser ud. Frisk bruges praktisk talt ikke til madlavning, da den har en bitter smag. Derfor forbereder vi vores parabol fra.

Saltet bregneopskrift

Sammenfatning af vores oplysninger vil jeg endnu en gang bemærke, at kun rachis spises, det vil sige skud med blade, der endnu ikke er åbnet.

Det er værd at bemærke, at ikke kun vinterpræparater fremstilles af skuddene, men der fremstilles også supper, salater og forskellige retter med tilsætning af kød. Men selvfølgelig er det bedst at høste bregnen til fremtidig brug, det vil sige salt eller syltede agurker. Fordi det i denne tilstand er muligt at tilberede mad fra det.

Ingredienser:

• Fern - 1 kg;
• Salt - 500 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Vask først petiolerne på planten godt.

2. Tag en emaljeret gryde og drys bunden med salt og top med et lag rachier. Drys derefter salt igen og læg et lag skud igen. Spred overlappende lag på denne måde indtil slutningen af ​​det grønne græs. Sæt derefter undertrykkelsen på toppen, der vejer 1 kg, og læg gryden et køligt sted i to uger.

Det sidste lag skal være salt!

3.Når tiden er gået, tøm al væsken fra gryden, du kan ikke bruge den! Hæld det ned i vasken, du har ikke brug for det mere. Og læg den saltede bregne i krukker og fyld den med saltet saltlage (tag 1 del salt til 5 dele vand). Tilsæt ascorbinsyre (0,5 g pr. Liter). Og rul lågene op.

4. Opbevar krukker et køligt sted. Og inden du bruger til mad, skal du suge græsset i vand i to dage, så saltet er væk.

Denne metode er den hurtigste og mest pålidelige til at forberede emner til vinteren.

Varm forretter med oksekød og bregne

Hovedingrediensen i denne ret er oksekød. Derfor kan den serveres til gæsterne som en solid snack under en ferie eller som en hovedret til en stor familie på en normal dag.

1. Behandl bregnen som anvist på pakken. Skær det i stykker på 2-3 cm.
2. Skær oksekødet i strimler og steg i vegetabilsk olie, indtil det er mørt.
3. Tilsæt bregner til kødet og peber forretten.
4. Efter 5 minutter tilsættes sojasovsen og koges i yderligere 2 minutter.

Pynt med sesamfrø inden servering.

Fern snacks kan serveres som en sideskål eller hovedret.

Kategori: Salater