Cæsarsvamp: en beskrivelse af, hvor den vokser, og hvordan den ser ud

0

1461

Artikel vurdering

Amanita er en giftig svamp, men der er undtagelser. For eksempel er den spiselige Caesar-svamp et naturligt mirakel med mange gavnlige egenskaber. Menneskeheden har fundet anvendelse til det på forskellige områder relateret til ernæring og sundhed, men madlavning er den vigtigste.

Dyrkning og opsamling af Cæsarsvamp

Caesar champignon (Royal champignon) - beskrivelse og fotos

Svampen har en interessant form og en lys top. Svampens hætte er 8 til 20 centimeter i diameter, i de tidlige modningsstadier er den oval eller halvcirkelformet og bliver derefter flad med fløjlkanter. Hætten på hætten er lysegul eller lysrød, normalt ren og tør. En overmoden Cæsarsvamp (kongelig svamp eller Cæsars fluesvamp) har en gulfarvet, nøgen krop, sjældnere med store hvide rester af et fælles slør. Hættens kød er kødfuld og saftig, gul, benet er let, næsten hvidt, fra 8 til 12 centimeter højt, 2-3 centimeter i diameter. Basen på den kongelige svamp er i form af en gul knold, over ringen er den stribet, har ingen fremmede lugte og smag. Pladerne under hætten er gylden-gule, konvekse, frie, brede mod kanten, let kantede.

Sengetæppet er en ring ved foden af ​​Caesar-svampen, bred i form af en rille. Farven på coverleten er den samme som den på den spiselige fluesvampes ben og ligner en ægskal. Kejsersnit svampestørrelser kan variere fra 4 til 6 centimeter, tykkelse fra 4 til 5 mm. Overfladen er hvid på ydersiden, men i sektion kan den have en gullig eller orange farvetone. Sporepulveret er hvidligt, sporerne er meget ellipsoide, typisk for denne type svampe.

Royal svamp

Hvordan pickle til vinteren?

Den kongelige svampe er kendetegnet ved sin alsidighed. Det kan serveres stegt, stuvet, syltet og rå. Der er mange marinadeopskrifter til vinteren, fordi smagen af ​​denne type fik kulinariske specialister til at arbejde hårdt.

Sterilisering af dåser

Sterilisering af bejdsebeholderen er et vigtigt skridt. Det sker som følger:

• låg og krukker anbringes i en stor gryde, hældes med vand og koges over svag varme i 10-15 minutter;
• kogte dåser efterlades i varmt vand i 30-60 minutter;

  
  Sterilisering af dåser

• krukkerne fjernes og overføres til ovnen. Det er ikke værd at forvarme ovnen, fordi de kan sprænge fra en kraftig stigning i temperaturen;
• ovnen opvarmes til 140 ° C og holdes i op til 10 minutter;
• ovnen er slukket, men krukkerne fjernes ikke. De skal fjernes umiddelbart før påfyldning.

Dampsterilisering af dåser
Du kan dampsterilisere dåser og låg. Først skal du skylle dem med bagepulver og læg dem over en gryde vand med nakken nedad. Dåserne opbevares over dampen i ca. 15 minutter, hvorefter de tørres.

Med eddike

Dette er den mest almindelige syltede opskrift. Til madlavning skal du tage 4 kopper vand 1 kop alkoholeddike, 0,5 kopper sukker og en spiseskefuld salt. Marinaden koges og får lov til at afkøle lidt.

Tilberedte kongelige svampe koges i saltet vand i ca. 20 minutter. Flere løgringe, 2-3 korn af allehånde og sort peber, laurbærblad og kogte svampe hældes i hver krukke. Banker hældes med færdiglavet marinade og snoet.

Derefter placeres de i en stor gryde, hældes over med koldt vand og koges over svag varme i ca. 15 minutter.

Bemærk!

Du kan bruge en sådan marinade kun en måned efter sømning.

Koreanske svampe

Enhver spiselig art er velegnet til denne opskrift, men marinaden med kongelige svampe vil være den mest lækre. Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• kogte svampe - 3,5 kg;
• løg - 1 kg;
• friske chili peber - 2 stk .;
• eddikesyre 9% - 1 kop (200 ml);
• friske gulerødder - 500 g;
• frisk hvidløg - 2-3 hoveder;
• malet koriander - 2 spsk;
• solsikkeolie - 300 ml;
• blandet peberblanding - 1 tsk;
• salt og sukker - 8 spiseskefulde hver.

Koreanske svampe
Skrælede gulerødder er revet til gulerødder på koreansk og tilsat til kogte svampe. Hæld alle nødvendige krydderier, salt og sukker, og bland derefter godt.

Skræl og finhak løgene. Steg den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Hæld løg til resten af ​​ingredienserne, hæld eddike, finhakket peber og hakket hvidløg. Alle komponenter er godt blandet.

Du kan være interesseret i:

Hvordan man laver lækre syltede svampe derhjemme Vi tilbyder dig en universel opskrift til fremstilling af vilde svampe. De marineres i 2 timer, og hvis du har ... Læs mere ...

Den tilberedte blanding lægges ud i steriliserede krukker og koges i 15 minutter i en stor gryde, på hvis bund en trærist skal sættes på forhånd. Varme krukker rulles sammen med steriliserede låg og pakkes ind i en varm klud, så de afkøles gradvist. Efter afkøling overføres krukkerne til kælderen.

Italiensk måde

En spiselig fluesvamp marineret på denne måde har en særlig pikant. Følgende ingredienser skal fremstilles:

• 400 g skrællede friske svampe
• 50 ml hver af vineddike (rød) og olivenolie;
• 2-3 fed hvidløg;
• ca. fem kvist frisk timian;
• 1 tsk sennepsfrø;
• krydderier efter smag.

Svampe på italiensk
Forberedte svampe placeres i en gryde, fyldes med vand og placeres på komfuret. Kog dem i mindst 20 minutter, hæld dem derefter i et dørslag og lad vandet løbe godt ud.

Til marinaden skæres hvidløg i skiver og anbringes i en gryde. Der spredes også sennep og krydderier, hvorefter 1 liter vand hældes og anbringes på komfuret. Saltvand koges i ca. 7 minutter, derefter tilsættes eddike og olivenolie og koges i nogle få minutter til.

Svampene lægges ud i en beholder med et tæt låg og hældes med afkølet saltlage, og saltlage skal være 1 cm højere end svampemassen. Den resulterende marinade placeres i køleskabet i flere dage under omrøring med jævne mellemrum.

Hvor vokser Cæsarsvampen (Cæsarsvampen)?

Cæsarsvamp (Amanita Caesar eller kongelig svamp) vokser i lette løvskove under gamle træer eller på grænsen til skove og enge. Denne svamp "naboer" birk, hassler eller bøg, egetræer og kastanjer, sjældnere ved siden af ​​nåletræer. Som regel kan Cæsars amanita findes, hvor jorden er sur og afkalket, stedet skal være varmt og tørt.

Lufttemperaturen for den gunstige vækst af Caesar-svampen er mere end + 20 ° C, modningsperioden falder på perioden fra slutningen af ​​juni til midten af ​​oktober. Svampen er udbredt i Europa, Amerika, Afrika, på Ruslands territorium, på Krim og i Ukraine.

Amanita Caesar. Forfatter af billedet: Oleg Vyalykh.

Dyrkningsmetoder

Ifølge beskrivelsen tilhører Caesar-svampen ikke de frugtbare kroppe, der er populære blandt dem, der kan lide at dyrke svampe i deres sommerhus, da betingelserne herfor skal være tæt på dem, hvor den vokser i skovene. Derudover tager det mere end et år at vente, indtil Cæsars fluesvamp vokser. For det rigtige miljø har du brug for træer som kastanjer, birk, egetræer på stedet, med svampe forbundet med deres rødder.

Der er flere måder at dyrke det på.Et tegn på, at plantningen har slået rod, er de hvide myceliumfilamenter på plantningsstedet. Det er bedre at bruge gamle svampe til plantning.

Landingshandlingsplan:

1. Begrav jorden fluesvamp under træernes rødder, men ikke dybt.
2. Spred svampe i nærheden af ​​de ønskede træer, dæk med løv og vand regelmæssigt med varmt vand.
3. Transplanter fluesvamp fra skoven.
4. Forbered plantemateriale. For at gøre dette smuldres svampene ned i en spand fyldt med regnvand, hvorefter spanden holdes ved en temperatur lidt over 20 ° C i 2 dage. Derefter hældes skovlens indhold på et landingssted, der opfylder de krævede betingelser.

Video

Er det muligt at spise fluesvamp? Hvilken slags amanita er spiselig?

Caesar Mushroom (Amanita Caesar, Cesarean Mushroom) er en spiselig svampe, har fremragende smag og er meget værdifuld. Blandt folket har svampen et andet navn - "spiselig fluesvamp", fordi nogle eksemplarer af Cæsarsvampen ligner meget en giftig slægtning. Derfor kan du helt sikkert give et bekræftende svar på spørgsmålet om, hvorvidt der er spiselige svampe, amanita. Men pas på, almindelige fluesvampe er ekstremt giftige og kan være fatale !!!

Cæsars spiselige fluesvamp

Royal champignon (Caesar champignon): forskelle fra den giftige fluesvamp

Desværre kan folk, der ikke er meget fortrolige med svampe, forveksle en kejsersnit med en giftig rød fluesvamp. Nedenfor er de vigtigste forskelle mellem disse svampe:

• Hætten på Caesar-svampen er glat, og den røde fluesvamp er dækket af hvide vækster.
• Farven på Caesar-svampens plader og ben er gylden gul, mens den røde fluesvamp har hvid.
• En volva eller sengetæppe (rester i nederste del af benet) i kejsersnittet er poseformet, bredt og i den røde fluesvamp i form af ringformede rester i bunden af ​​benet.

Til venstre er en spiselig Caesar-svamp, til højre er en giftig rød fluesvamp

• Derudover skal du ikke glemme, at giftige fluesvampe kan have forskellige farver - ikke kun røde. Og små røde fluesvampe har muligvis ikke hvide prikker og ligner helt en kejsersnit - se under billedet af en giftig fluesvamp.

Giftig fluesvamp

Amanita Caesar og bleg svampe: forskelle

Pas på ikke at forveksle kejsersvampen med den blege svampe. Faktum er, at de i ægfasen kan være ens. Hvad er forskellen mellem disse svampe?

• For det første er hætten på den kongelige svamp rødlig-orange, mens hætten på den blege svampestol er hvid eller grøn. Nedenfor kan du se stadierne for vækst af den blege svampe.

Bleg svampestol - en giftig svamp

• For det andet i "æg" -fasen adskiller den blege lugt og den kongelige fluesvamp, når de skæres.
• Den spiselige kejsersnit er med en gul hætte (se billedet nedenfor), og den blegede toadstool har en hvid hætte.

Til venstre en giftig bleg svampestol i en sektion til højre Cæsars spiselige fluesvamp

Kejsersvamp (kongelig svamp, Cæsars fluesvamp) - fordel

Som alle svampe har kejsersnit en enorm forsyning af sporstoffer og mineraler såsom calcium, fosfor, fedtopløselige vitaminer A og D, nikotinsyre, PP-vitaminer, ascorbinsyre, B-vitaminer. Cæsarsvamp har et rekordhøjt proteinindhold. På trods af hele dets kemiske sammensætning er Cæsars amanita et produkt med lavt kalorieindhold, der absorberes godt af kroppen og forårsager ikke tyngde i maven. Kongens svampe indtages både rå og efter varmebehandling. Svampens papirmasse har en meget delikat delikat smag og behagelig aroma. Kulinariske guruer fra hele verden skaber deres egne mesterværker, herunder Caesar-svampen i opvasken.

Cæsarsvamp er en type svampe, der bruges i farmakologi. Mikrobiologer fra USA og Japan har fundet ud af, at enzymer indeholdt i Caesar-svampe har en forebyggende virkning mod kræft tumorer. Cæsarsvamp (kongelig svamp) er en vigtig mad for mænd, da svampens komponenter reducerer risikoen for prostata sygdomme.

Samtidig fandt italienske forskere ud, at den kongelige svamp akkumulerer tungmetaller som cadmium, kviksølv, arsen, bly og selen.

Kejsersnit

Interessant information

Selv i gamle tider henviste folk til den præsenterede delikatesse som en udsøgt delikatesse. Det blev ikke kun bagt, men også stegt over åben ild, tørret i vinterperioden.

Hvis de stille jægere formåede at finde en familie med "unger", blev de afskåret uden at beskadige Volvo, så de derefter kunne sendes til salaten uden indledende varmebehandling. Men her skal du være yderst årvågen, da deres beskrivelse i denne form næsten er identisk med babyerne i den blege svamp. Kun en skåretest kan forhindre problemer, da inde i skoven er beboerne helt forskellige.

På trods af at verden kender denne repræsentant for floraen som Cæsars svampe, foretrak den store kommandørs samtidige selv at kalde ham "boleti".

Et andet tip til dem, der stadig dårligt skelner mellem spiselige repræsentanter og falske, er habitatet. Ved at vide, hvor denne delikatesse vokser, vil det vise sig mere tillid at lægge det i din kurv. Oftest kan den findes under egetræer, bøg, kastanjer i løvfældende eller blandede skove.

Naturlige gaver foretrækker tørre steder, hvor det er varmt og sandjord hersker. Oprindeligt glædede de sig af gourmeter fra Nordafrika fra Mexico, og for nylig er de blevet set på Georgien, Rusland, Ukraine, Aserbajdsjan.