Stikkelsbærsyltetøj med appelsin til vinteren - enkle opskrifter

Vi foreslår, at du laver stikkelsbærsyltetøj og ikke bare en simpel, men med en appelsin! Det er ikke for ingenting, at stikkelsbæren kaldes kongelig bær, for ud over sin fremragende smag giver den os en masse vitaminer, og appelsinen understreger dem behændigt og supplerer dem med sine egne. Desuden er denne marmelade meget kogt, den opbevares i lang tid og ligner i konsistens en tyk syltetøj - på grund af det høje indhold af pektin i bærene. Lad os komme i gang?

Tekniske finesser

Selv en værtinde, der ikke har meget kulinarisk oplevelse, kan lave lækker appelsin- og stikkelsbærsyltetøj til vinteren. Kendskab til de teknologiske nuancer, som vi beskriver nedenfor, giver hende mulighed for at føle sig selvsikker.

• Til fremstilling af marmelade med appelsiner er både røde og grønne stikkelsbær velegnede. Eventuelle frugter kræver forberedelse. Den består i at sortere bærene, vaske og tørre dem, fjerne "haler" og "næser". Sidstnævnte arbejde er ret omhyggeligt, men ikke vanskeligt. Den nemmeste måde at gøre det på vil være bevæbnet med neglesaks.
• Hvis delikatessen er lavet af hele stikkelsbær, anbefales det at gennembore dem med et tandstikker for bedre blødgøring af sirup.
• Appelsiner har også brug for forberedelse. Der skal lægges særlig vægt på deres vask, da producenter undertiden dækker citrus med voks for at give dem en præsentation. Vask med en svamp i varmt vand renser frugten effektivt, men for pålidelighed kan du bruge et specielt rengøringsmiddel eller hælde kogende vand over citrusfrugterne.
• Yderligere tilberedning af appelsiner til syltetøj afhænger af den specifikke opskrift. Oftest skæres de i små stykker sammen med skrællen, skrælles derefter og vendes gennem en kødkværn. Undertiden er syltetøj lavet af appelsinskiver skrællet af hvide film eller appelsinskal skåret i strimler.
• Der er meget pektin i appelsiner og stikkelsbær, og hvis du koger dem i lang tid, vil syltetøjet komme tyk ud uden at tilsætte fortykningsmidler. Hvis du har brug for at få en tyk dessert med en kort tilberedningstid, skal du bruge "Zhelfix" eller et lignende tilsætningsstof. Denne taktik giver dig mulighed for at bevare de maksimale nyttige egenskaber ved stikkelsbær og appelsiner og på samme tid gøre desserten mindre nærende.
• Krukker til marmelade skal ikke kun vaskes, men også steriliseres. Dette er en garanti for, at desserten ikke vil ødelægge på forhånd. Syltetøj er overvejende dækket af metallåg, da de giver en strammere pasform. Før du bruger dem, skal du selvfølgelig koge dem.

Opbevaringsforhold for stikkelsbær-orange syltetøj afhænger af den specifikke opskrift. Jo længere den er kogt, og jo mere sukker den indeholder, jo mere stabil er den. En godbid tilberedt uden brug af varmebehandling kan kun opbevares i køleskabet.

Nu er du fortrolig med detaljerne i at fremstille stikkelsbærsyltetøj med appelsiner, og du kan roligt begynde at forberede det ved at vælge en af ​​opskrifterne nedenfor.

Du kan også være interesseret i andre opskrifter med stikkelsbærsyltetøj.

Regler for udvælgelse og tilberedning af bær og frugter

Før du begynder at fremstille stikkelsbærsyltetøj med appelsin, anbefales det at gøre dig bekendt med nogle af funktionerne i de anvendte ingredienser. Til marmelade skal du oftest tage tætte og elastiske, endda let umodne bær. De bevarer perfekt deres form og ser meget attraktive ud i sirup.

Men denne type syltetøj tilberedes ofte uden varmebehandling, hvorved alle de nyttige stoffer og den forførende aroma af frugten bevares. I dette tilfælde er det bedre at vælge fuldt modne og søde bær. De kan endda være let bløde - det betyder ikke rigtig noget: når alt kommer til alt vil bærene knuses under madlavningsprocessen. Det er vigtigt, at de er fri for spor af sygdom eller anden skade.

Stikkelsbær sorter kan have forskellige farvenuancer:

• hvid;
• gul;
• rød;
• lysegrøn;
• næsten sort.

For nogle sorter af marmelade er det nødvendigt at bruge sorter med en lysegrøn farve, for andre er mørke sorter mere egnede, hvilket giver emnerne en smuk ædel skygge.

Næsten enhver appelsin gør. Det er kun nødvendigt at tage højde for, at hele frugter behandles sammen med skrælen - kun frø og hvide skillevægge er underlagt obligatorisk fjernelse, da de kan tilføje bitterhed til færdige produkter. Derfor anbefales det at vælge appelsiner uden skade på huden.

Praktisk talt enhver skål til fremstilling af stikkelsbær og appelsinmarmelade er egnet: emalje, jern, kobber, endda lavet af madkvalitet plast (til rå syltetøj). Det er ikke tilladt kun at bruge aluminiumsbeholdere, da dette metal er i stand til at reagere med syrer indeholdt i frugt.

Forberedelse af bær til syltetøj:

• de er ordnet ud
• renset for kviste og bægerblade;
• vasket i vand (eller bedre, gennemblødt i det i en halv time);
• tørret på et håndklæde.

Råd! Hvis der vælges mulighed for at fremstille marmelade fra en hel stikkelsbær, skal hver bær forudgående gennembores flere steder med et tandstikker eller en nål for at bevare sin form bedre.
Forberedelse af appelsiner:

• skold med kogende vand som helhed;
• skåret i 6-8 stykker;
• fjern forsigtigt alle knogler og om muligt de hårdeste hvide skillevægge.

Hvis der træffes en beslutning om at berige smagen af ​​fremtidig marmelade med en række forskellige krydderier, er det mere bekvemt at lægge dem i en lille tøjpose, binde dem op og bruge i denne form til madlavning af dessert. Efter afslutningen af ​​processen kan posen let fjernes fra marmeladen.

Stikkelsbærsyltetøj med appelsinskiver

Komponenter (til 2 l):

• stikkelsbær - 1 kg;
• appelsiner - 0,5 kg;
• sukker - 1,25 kg.

Madlavningsalgoritme:

1. Vask appelsinerne. Dyp dem i en gryde med kogende vand. Blancher frugten i 2-3 minutter, tag den derefter med en skåret ske og afkøling.
2. Efter at have gennemgået stikkelsbærene skal du vaske det. Hæld på et håndklæde for at tørre bærene hurtigere. Skær spidserne af frugten af. Pierce bærene med et tandstikker.
3. Skær appelsinerne i små terninger (lidt større end stikkelsbær).
4. Sæt bær og appelsinskiver i en gryde, dæk med sukker, rør.
5. Sæt gryden i køleskabet i flere timer eller endda natten over - du skal vente, indtil sukkeret næsten er helt opløst i bærfrugtsaften.
6. Vask og steriliser krukker, låg.
7. Læg en gryde med stikkelsbær og appelsinskiver på komfuret.
8. Kog delikatessen ved medium varme og kog den i 15-20 minutter, og fjern skummet, der vises på overfladen.
9. Arranger varm dessert i tilberedte krukker. Luk dem hermetisk.

Efter afkøling kan krukker med stikkelsbær-orange syltetøj opbevares i et spisekammer eller køkkenskab, ethvert andet ikke for varmt sted. Behandlingen er det værd ved stuetemperatur, men stadig opbevares sådanne forsyninger meget bedre i et køligt rum.

Opbevaringsforhold

Hovedbetingelsen for opbevaring af orange-stikkelsbærgelé er tilstedeværelsen af ​​et kølerum eller køleskab. Produkter tilberedt uden varmebehandling kan opbevares i køleskab i op til 1 år.

Gelé, der er kogt og sterilt forseglet, kan opbevares i en kold kælder, kælder eller et skab. Jo mere sukker der bruges til at lave en dessert, jo længere holdbarhed har den. Men det anbefales ikke at opbevare dette produkt i et køligt rum i mere end 2 år.

Stikkelsbærsyltetøj med citron og appelsin gennem en kødkværn

Komponenter (til 2 l):

• stikkelsbær - 1 kg;
• appelsiner - 2 stk .;
• citroner - 2 stk .;
• sukker - 1 kg.

Madlavningsalgoritme:

1. Vask citrusfrugter godt. Derudover hældes kogende vand over dem, tørres med en serviet.
2. Skræl appelsinerne og citronerne, fjern det hvide lag mellem skallen og papirmassen. Skil massen ad i skiver, skræl, grober. Skær skallen i små stykker af enhver form.
3. Slib citrusmassen og skallen gennem en kødkværn.
4. Gå over, skyl stikkelsbærene, lad dem tørre. Slib det på samme måde som citrusfrugter.
5. Kast krusebærpuréen med appelsinen og citronen.
6. Tilsæt sukker. Røre rundt.
7. Varm frugt- og bærmassen over svag varme og kog i en kvart time, og fjern skummet.
8. Opdel den resulterende masse i krukker, som skal vaskes og steriliseres på forhånd.
9. Rul dåserne op med metallåg. Efter afkøling skal du fjerne det til et køligt sted.

På trods af at der ikke er meget sukker i sammensætningen af ​​denne marmelade, koster det godt. Konservering sikres af pektiner, der er rigelige i appelsiner og citroner.

Klassisk opskrift

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 2 kg;
• Store appelsiner - 5 stk;
• Sukker - 2,4 kg.

Forberedelse:

1. Skyl frugterne og bærene, skær halerne af stikkelsbærene;

   

2. Skær de ikke-skrællede appelsiner i små stykker. Vi fjerner ikke skrællen, for det er hun, der giver vores syltetøj tropiske noter;
3. Mal derefter frugten med en blender. Du kan også bruge en kødkværn til dette formål;

   

4. Fyld gryden med den resulterende puré, hvor du planlægger at tilberede fremtidig marmelade;
5. Tilsæt sukker i små portioner, indtil det opløses;
6. Anbring stikkelsbær og appelsinsyltetøj på komfuret og kog;

   

7. Fedt nok;
8. Hæld det i præsteriliserede krukker, luk låget og pakk det op med et varmt tæppe.

   

Du kan også lægge det i køleskabet ved at dække krukken med en plastikpose.

"Pyatiminutka" appelsin og stikkelsbær syltetøj

Komponenter (pr. 3 l):

• stikkelsbær - 1 kg;
• appelsiner - 1 kg;
• sukker - 2 kg.

Madlavningsalgoritme:

1. Efter vask af appelsinerne, tør dem med en serviet, skåret i små stykker, vend dem gennem en kødkværn.
2. Efter vask og tørring af stikkelsbærene skal du også passere gennem en kødkværn eller hugge med en blender.
3. Bland appelsin- og stikkelsbærmasse, tilsæt sukker til dem.
4. Vent ca. en time på, at sukkeret næsten opløses i bærfrugtsaften.
5. Kog desserten over medium varme. Kog i 5 minutter og overfør skummet, der vises på overfladen, til en ren vase.
6. Spred syltetøj på fem minutter på en tidligere steriliseret beholder, tæt den tæt.

Denne type stikkelsbær-orange dessert skal opbevares et køligt sted, hvor termometeret ikke stiger over 20 grader.

Madlavningsfunktioner

Den kan laves tyk med kogte bær eller i form af en sirup med hele frugter, der flyder i den. Det kan have konsistensen af ​​marmelade eller gelé. Det hele afhænger af personlig præference. Det samme kan siges for mængden af ​​sukker og forskellige tilsætningsstoffer.

Klassisk vintermarmelade er lavet af hele stikkelsbær og sukker, som tages i lige store mængder.Normalt koges den på én gang, og beredskabet bestemmes af dråben, som ikke skal sprede sig.

En anden mulighed er at lave en separat sirup fra vand og sukker og derefter sætte bær og appelsiner i den.

For at frugterne i desserten ikke koger over koges den i flere omgange, så den kun afkøles helt.

En anden populær mulighed er fem minutter. Afviger i enkelhed og hurtig madlavning og frisk smag.

Du kan tilberede marmelade ikke kun fra hele bær. Ofte, før madlavning, er de snoet i en kødkværn eller blender, undertiden gnides gennem en sigte, så der ikke er hud og knogler.

Den mest nyttige delikatesse opnås ved at fremstille kold syltetøj. For at gøre dette kombineres stikkelsbær snoet i en kødkværn med hakket appelsin, dækket med sukker og blandes ordentligt. Frugterne forbliver friske og bevarer deres vitaminer.

Stikkelsbær og orange dessert kan suppleres med andre frugter og bær samt forskellige tilsætningsstoffer som kanel, stjerneanis, vanillin, nødder osv. Det anbefales at lægge krydderier i syltetøj i en pose, så det efter kogning bliver lettere at fjerne dem.

For at opnå en mere gelélignende konsistens kan du tilføje gelatine, zhilfex, pektin.

Stikkelsbær og appelsinsyltetøj uden madlavning

Komponenter (pr. 3 l):

• stikkelsbær - 1 kg;
• appelsiner - 0,7-0,8 kg;
• sukker - 2 kg.

Madlavningsalgoritme:

1. Hæld kogende vand over appelsinen, vask, skåret i små stykker og hak med en kødkværn.
2. Forbered stikkelsbær. Rul den gennem en kødkværn, der kombineres med appelsinpuré.
3. Hæld 300 g sukker. Indsæt resten af ​​sukkeret i bær-frugtmassen. Rør, indtil sukkeret er helt opløst.
4. Steriliser krukkerne. Spred syltetøj over dem, og lad det være ca. 1,5 cm til randen.
5. Drys det resterende sukker i krukkerne. Som et resultat bliver det til en sød kork, der forhindrer marmelade i at blive muggen.
6. Luk dåserne med låg af metal eller nylon, skjul dem i køleskabet.

Hvis marmelade fremstillet af appelsiner og stikkelsbær ifølge denne opskrift kun opbevares i køleskabet, forringes det ikke om vinteren.

Sådan opbevares

Ukogt syltetøj, det vil sige stikkelsbær snoet og dækket med sukker med tilsætning af frisk appelsin, bør kun opbevares i køleskabet under et plastlåg. Begrebet er ikke mere end 3 måneder.

Hurtig marmelade, for eksempel en fem minutters marmelade, anbefales også at opbevare på et koldt sted. Det har en kort holdbarhed, så det anbefales at koge det i små mængder.

Hvis syltetøjet er lavt i sukker, varer det ikke længe. Det er bedst at opbevare det i køleskabet, så det ikke gærer. Syltetøj kan rulles op under jernlåg. Det tilrådes at tage små banker for hurtigt at kunne bruge det.

Klassisk syltetøj, der har lang tilberedningstid og en tilstrækkelig mængde sukker, opbevares uden for køleskabet indtil næste sommer. Det er ikke nødvendigt at rulle det op. Plast- eller skruemetalovertræk fungerer.

Med hele bær

Bærene holder deres form perfekt og deformeres ikke, så syltetøjets udseende er meget appetitvækkende. Tag store og mellemstore frugter af busken til madlavning.

Struktur:

• stikkelsbær - 2 kg;
• appelsiner -3 stk.
• 1,5 kg granuleret sukker
• tsk Citronsyre;
• 1/2 glas vand.

Forberedelse:

Vaskede stikkelsbær er opdelt i tre dele. En af delene krølles med en knus med tilsætning af sukker, indtil saft begynder at skille sig ud fra frugten. Hæld vand i blandingen.

Resten af ​​stikkelsbæret er gennemblødt i vand, og papirmassen gennembores 2-3 forskellige steder. Rene appelsiner gnides på et fint rivejern eller føres gennem en kødkværn.

Vand med knuste bær hældes i en gryde, og der tilsættes appelsiner. Blandingen sættes på varme på komfuret. Når indholdet koges, sænkes hele bærene i 5 minutter. Sluk for opvarmningen.

Når væsken er afkølet, gentages opvarmningen, indtil den koger. Stoppet må ikke koge; opvarmningen stoppes, så snart de første bobler vises på overfladen. Den færdige marmelade har en tyk konsistens og rig farve.

Tilberedning af en delikatesse med tilsætning af bananer

Stikkelsbærsyltetøj kaldes også "kongelig", fordi dens smag virkelig er uforglemmelig. Ifølge historikere var sødme favoritdesserten til kejserinde Catherine II.

Takket være citruser viser marmeladen sig at være meget duftende, og bananer kan tilsættes appelsinen og stikkelsbær for at tilføje krydderi. Hvordan laver man appelsin og banan stikkelsbær syltetøj?

For at forberede den "kongelige" marmelade har du brug for:

• Stikkelsbær - 500 gr;
• Orange - 1 stk;
• Banan - 1 stk;
• Granuleret sukker - 500 gr;
• Krydret fedter - 4 knopper;
• Kanel pulver - 1 tsk

Trin for trin madlavning:

1. Skyl stikkelsbærene, fjern pindene, sorter og mal i en blender eller kødkværn;
2. Overfør de resulterende kartoffelmos i en gryde, hvor du planlægger at lave syltetøj;
3. Skræl appelsinen, rul gennem en kødkværn og tilsæt til bærene;
4. Hak den skrællede banan fint, og tilsæt den også til frugt- og bærblandingen;
5. Dæk indholdet af gryden med sukker og lad det stå i et par timer, så frugterne og bærene slipper saften ud;
6. Tilsæt derefter krydderier;
7. Sæt gryden på komfuret, kog, reducer varmen, kog i yderligere 5 minutter;
8. Hæld varm stikkelsbærsyltetøj med appelsiner og bananer i steriliserede krukker, og rul den op.