Blåbær til vinteren - 6 opskrifter med konservering af vitaminer

Fik en god høst af blåbær og spekulerer på, hvordan man forbereder dem til fremtidig brug? Løsningen er enkel - at lave blåbæremner til vinteren. For det meste bruges blåbær til at fremstille marmelade og fryse. Jeg vil fortælle dig, hvordan du gør dette trin for trin.

Så du bragte blåbær fra skoven. Den allerførste ting at gøre er at fjerne affaldet. Der er mange måder at vælge kuld fra bær på.

• Du kan bruge dine hænder. Hæld nogle bær på en flad plade og vælg omhyggeligt bladene og kviste.
• Du kan rulle tilbage. Læg et stykke polyethylen på bordet, så det dækker hele bordet og hænger fra den ene kant med 30-40 centimeter. Rul kanterne af polyethylen på begge sider langs bordet, så du får en bred tagrender på den ene side og smal, hvor den hænger. Hæv bordkanten med tagrenden. Anbring et bassin i den lave ende af bordet, så de rullende bær falder ned i det. Hæld blåbær på tagrenden og lad dem rulle ned i bassinet, mens du fjerner bladene og kviste.

Disse to metoder er de mest almindelige. De siger, at du kan blæse kuldet ud i vinden eller med en støvsuger. Men jeg har aldrig set, hvordan det gøres.

Nogle husmødre koger blåbær med blade og fjerner kun stort kuld. Men hvis du tilbereder "rå" marmelade, kan bladene hurtigt gære det.

De tog bæret væk. Nu er det tid til at tilberede det. Også her er valget rig.

Blåbær til vinteren uden madlavning

Den enkleste blåbæropskrift tager dig ikke mere end 20 minutter. Du har heller ikke brug for særlige kulinariske færdigheder - alle kan håndtere madlavningen.

Ingredienser:

• 500 gr. blåbær;
• 1 kg. Sahara.

Forberedelse:

1. Jeg skyller og tørrer i årevis.
2. Læg bærene i en beholder, tilsæt sukker.
3. Slib med en blender indtil glat.
4. Arranger i krukker, dæk med låg.
5. Opbevar blåbærpastaen i køleskabet.

Fordelene ved blåbær

På trods af alle dens fordele er det også meget velsmagende. Det er ikke underligt, at blåbær bruges i vid udstrækning til madlavning. Desserter og drikkevarer er lavet af det. Erfarne husmødre fylder blåbær til fremtidig brug, så der altid er mulighed for at fejre sig selv og forkæle gæsterne.

Normalt bruges blåbær til at fremstille marmelade, syltetøj, saucer, kompot og vin derhjemme, da sådanne præparater ikke tager meget tid. Men der er endda meget enklere opskrifter - twist med sukker eller bare frys blåbær. I denne artikel lærer du versionerne af opskrifterne, hvordan man forbereder blåbær til vinteren, hvordan man laver forskellige muligheder for marmelade, og hvad man ellers kan gøre med blåbær.

Blåbær med sukker til vinteren

Jam er også let at tilberede. Tilsæt mynte for at tilføje smag og smag.

Ingredienser:

• 500 gr. blåbær;
• 1 kg. Sahara;
• 3 kvist mynte.

Forberedelse:

1. Skyl bærene, tør dem.
2. Top dem med sukker. Dæk med et håndklæde, og lad det sidde i 6 timer. I løbet af denne tid er blåbærene mættet med sukker og juice.
3. Placer bærene på komfuret. Kog, tilsæt mynte.
4. Reducer komfurets kraft til medium. Kog i en halv time.
5. Fjern mynten og læg marmeladen i krukkerne. Rul dækslerne op.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Det vides, at holdbarheden afhænger af fremstillingsmetoden og de betingelser, hvorunder produktet opbevares. Det forstås, at fraværet af varmebehandling resulterer i kortere holdbarhed. Ikke desto mindre kan du gemme blåbær i denne tilstand i et år og overholde reglerne:

1. Du kan opbevare emner i fryseren i op til 3-4 timer, ikke mere. Brug køkkengrej i rustfrit stål. Til brug er yderligere afrimning påkrævet - enten simpelthen anbragt på et varmt sted eller sted under rindende varmt vand.
2. Genfrysning er kun mulig én gang. Varighed - 1 time. Efter den første afrimning overføres indholdet til andre beholdere og lukkes tæt.
3. I køleskabet kan du opbevare i næsten enhver beholder: plastikbeholdere, krukker, plastposer med clips.
4. Under alle omstændigheder skal du huske, at du ikke skal holde blåbær i lyset.

Relativ fugtighed skal være op til 60-70%.

Vær ikke bange for hvid blomst. Men formen viser, at udløbsdatoen er udløbet.

Blåbær uden sukker til vinteren

Denne sumpede bær er gavnlig for diabetes. Hvis du udskifter sukker med honning eller endda hugger blåbær uden sødemiddel, kan du ikke bekymre dig om glukoseniveauer.

Ingredienser:

• 1 kg. blåbær;
• 200 gr. honning.

Forberedelse:

1. Skyl bærene. Tør.
2. Slib i en blender.
3. Varm honningen op i et vandbad, så den bliver flydende og mindre stram.
4. Bland honning og bærpuré.
5. Læg dig ud i banker, rul op. Opbevares kun i køleskab.

Sådan fryses blåbær i køleskabet i poser

Dette er den mest rationelle måde at bevare alle næringsstoffer på. Du kan til enhver tid tilberede kompot af frosne bær, dekorere en kage med dem eller bare bruge den som et supplement til is.

Hvorvidt bærene skal vaskes, inden de sendes til fryseren, afhænger af om du har købt dem eller samlet dem selv i skoven. Købt skal vaskes.

En vigtig betingelse for konservering af blåbær på denne måde er, at de skal være tørre. Ellers fryser det i fryseren i et konglomerat.

Renset for snavs, vaskes og tørres blåbær sættes i poser med en lås. Hvis der ikke er nogen, placeres bærene i en dobbelt plastpose eller plastbeholder. Poserne eller beholderne placeres i fryseren ved at stable dem oven på hinanden. Opbevares i fryseren, indtil det ønskes.

Det anbefales ikke at fryse de optøede bær igen, så læg dem i så mange poser, at du kun har mad nok til et måltid.

Hindbær blåbærsyltetøj

Blåbær kan også kombineres med andre bær. For eksempel skaber de en interessant duet med hindbær, sådan en sødme bliver bestemt en af ​​dine yndlingsemner. Tilsæt lidt gelatine for at tykke behandlingen.

Ingredienser:

• 1 kg. blåbær;
• 200 gr. hindbær;
• 700 gr. Sahara;
• 1 tsk gelatine.

Forberedelse:

1. Skyl blåbær, tør.
2. Læg sammen med hindbær i en beholder og dæk med sukker på toppen. Lad det være i 5-6 timer.
3. Placer bærblandingen på komfuret. Kog over medium varme i 20 minutter. Kog ikke.
4. Mens bærene koger, opløses gelatinen i 100 ml varmt vand. Rør, indtil granulatet er helt opløst.
5. Hæld væsken over bærene og kog alt sammen i yderligere 10 minutter.
6. Arranger i krukker.

Frysning og tørring

Frysning og tørring betragtes som de sundeste måder at høste blåbær på. Med sådanne metoder forbliver næsten alle stoffer, der findes i bær, uændrede. Til frysning vælges bær af høj kvalitet uden forskellige skader. Fortsæt derefter som følger:

1. Blåbær vaskes og spredes på en blød klud for at tørre.
2. Efter at bærene hældes i et lag på pap eller papir og placeres i fryseren.
3. Efter en dag fjernes frugterne og spredes i plastposer til frysning.
4. Efter at have presset mere luft ud af posen efter påfyldning, lukkes den hermetisk og placeres i fryseren.
5. Pakket på denne måde kan blåbær opbevares i op til et år uden at miste deres gavnlige egenskaber.

Der er ikke noget vanskeligt ved at tørre blåbær.Dette gøres enten på gaden under en baldakin eller i ovnen eller i en elektrisk tørretumbler. Under processen afgiver bærene fugt, hvilket får dem, som det ses på billedet, til at krympe og krympe. Men på trods af tabet af udseende bevares mest af alle nyttige komponenter i tørrede blåbær.

Blåbær som blank er en god dessert til vinteren. I den kolde årstid, ved at åbne en krukke eller tage en håndfuld bær ud af fryseren, kan du nyde den vidunderlige smag om sommeren og samtidig forbedre dit helbred.

Blåbær med sukker til vinteren

Denne interessante madlavningsmetode giver dig mulighed for at holde alle vitaminerne i blåbær maksimalt. Det duftende og søde tilberedning redder dig fra forkølelse om vinteren.

Ingredienser:

• 0,5 kg. blåbær;
• 100 g Sahara.

Forberedelse:

1. Skyl bærene. Tør.
2. Anbring blåbærene i krukken, fyld beholderen op til bøjlerne.
3. Drys sukker på toppen.
4. Hæld vand i en gryde. Nedsænk krukken. Væsken skal nå det niveau, hvor bærene ender.
5. Indstil kogepladen til medium effekt. Sørg for, at vandet ikke koger.
6. Når bærene koger ned, skal du tilføje lidt friske blåbær til krukken.
7. Som et resultat skal bærene give saft og blødgøre.
8. Afkøl krukken, rul den op.

Hvad kan man gøre?

Den enkleste måde at høste bær på er at fryse dem. Drys rene, tørre blåbær i et tyndt lag og frys. Frosne frugter hældes i plastikposer og opbevares i fryseren.

Funktion! Bærene fryser i en solid isklump med et tykt lag fyld.

Revet bær med sukker i en krukke

I enhver opskrift respekteres ingrediensernes andele. Denne metode kræver 1,5 kg sukker pr. 1 kg frugt. Efter vask skal bæren tørres (overskydende fugt kan fremkalde gæring).

Opskrift:

1. Hak blåbær (med en crush eller med en blender).
2. Tilsæt sukker og bland grundigt.
3. Lad det stå i 1 time.
4. Rør om igen og lad den stå i endnu en time.
5. Bland igen og overfør til klargjorte krukker, tæt forseglet med et låg.

Ofte efter tilsætning af sukker og omrøring er alt tilbage natten over. Om morgenen er de lagt ud på bredden. Opbevares i køleskab, du kan i fryseren. Holdbarheden er to år.

Interessant! Slibning med knusning er lettere med lidt sukker. Resten føjes til hele den knuste masse.

Mos i sin egen juice

Denne metode kræver mindre sukker. I dette tilfælde skal du gøre som følger:

1. Tre fjerdedele af krukkerne er fyldt med hakkede bær.
2. Hæld sukker til toppen.
3. Lad være i 2-4 timer: i løbet af denne tid frigives juice.
4. Luk med låg (ingen yderligere omrøring er påkrævet).

Når det opbevares i køleskabet, skal du sørge for, at gæringsprocessen ikke starter. Kan opbevares i fryseren.

Interessant! Denne metode kræver ikke grundig slibning. Frugterne kan generelt efterlades intakte.

Hvordan gnides frosne frugter?

Så de rene bær var simpelthen frosne. De lå smukt i flere måneder og bevarede al smag og andre behagelige nyttige egenskaber. De kan nu optøes og bruges. Mal f.eks. Med sukker. De gør det sådan:

1. De frosne blåbær efterlades ved stuetemperatur.
2. Sporing af øjeblikket med "halvafrimning". En sådan bær giver ikke for flydende masse.
3. Knust på nogen måde.
4. Tilsæt sødme efter smag.
5. Lad den resulterende masse varme op til stuetemperatur.

Bæret er klar. Du kan tilføje skat til det.

Hvordan laver man Pyatiminutka-syltetøj?

Navnet taler om den minimale varmebehandlingstid. Til 1 kg blåbær anvendes 800 g sukker. De vasker i et dørslag og efterlader dem et stykke tid for at lade "overskydende vand dræne." Hæld ud på et håndklæde og lad det tørre.

Opskrift:

1. Hæld bæret i en madlavningsbeholder og læg det på svag varme.
2. En tredjedel af det krævede sukker tilsættes.
3. Øjeblikket for dets opløsning overvåges (i løbet af denne tid vil blåbær give juice).
4. Hæld resten af ​​sukkeret, tilsæt ild.
5. Omrøring, vent på kogning.
6. Reducer varmen, fjern skummet, kog i 5 minutter.

De hældes hurtigt i glasbeholdere og forsegles med låg. Banker vendes og pakkes ind (til yderligere sterilisering). Efter afkøling, opbevar den.

Funktion! Intet vand er involveret i tilberedningsprocessen.

Hvordan tilberedes med citron?

Hvis det ønskes, kan du tilføje citronsaft til bærene revet med sukker. De klemmer det bare ud. Produktets smag vil ændre sig, og vitaminforsyningen bliver endnu rigere. Til 1 kg masse anvendes 1 citron. Metoden er god, hvis lagringsmetoden fryser.

Blåbærsyltetøj med citron koges også. Produktforhold:

• 1 kg blåbær
• 1 citron;
• 1,5 kg sukker
• 300 ml vand.

Kogte bær blancheres desuden: de sendes til kogende vand i 5 minutter. Til ren citron skal du bruge skallen (skrælen gnides forsigtigt på et rivejern) og juice.

Trin for trin fremstillingsproces:

1. Opløs sukker i 300 ml blåbær bouillon (efter blanchering), kog.
2. Hæld frugterne, lad det koge.
3. Kog i 1-2 minutter.
4. Fjern fra varmen, lad den køle af.
5. Tilsæt kogt citron.
6. Tænd.
7. Efter kogning, kog i 5-6 minutter.

Klar syltetøj hældes varmt i krukker. Luk med steriliserede låg. Vend om, dæk med et tykt lag klud (afkøles langsomt ca. en dag). Du kan opbevare det på et koldt sted, helst i køleskabet.

Nyttige tip

Blåbær til syltetøj skal bruges frisk. Hvis der endda er en forkælet frugt, kan hele desserten blive forkælet.

Om ønsket kan kandiserede frugter, tørrede frugter, nødder tilføjes til delikatessen. Meget velsmagende med cedertræ, valnød, skov.

Sørg for at forberede en sådan dessert til dig selv og dine kære. Det er lækkert at spise med te, pandekager, pandekager, is eller bruges som fyld til tærter, tærter, kage og andre bagværk. I Sverige serveres denne marmelade endda med kødboller! Dette er utroligt nyttigt, gå ikke glip af muligheden for at behage din familie med noget lækkert.

Madlavning af vin

Forbered tre kilo friske bær. Før dem alle gennem pressen. Læg alt dette i en glasskål og tilsæt to kg sukker. Fyld op med tre liter vand. Dæk opvasken med gasbind og lad den gæres i tre dage. Stamme. Vask opvasken og hæld den filtrerede juice i den igen. Tilsæt et glas honning og en liter vand. Luk tæt med en prop, udluft gasser i en flaske vand. Modstå to måneder i et varmt rum. Efter filtrering. Krukken vaskes. Den spændte væske hældes tilbage og insisteres igen, men på et koldt sted. Efter to måneder skal du filtrere igen. Vinen er klar. Hæld i krukker.

Nødvendige værktøjer og redskaber

Hvordan laver man blåbær moset med sukker? Forbered udstyret og redskabet først. Tag rene, små krukker: en halv liter eller endnu mindre. Krukker med specielle skruelåg er bedst. Du kan også bruge nylonhætter, bare tag ikke dem, der allerede er brugt.

Hvis du har mange bær, har du brug for et bassin, en spand, en gryde. Til hakning kan du tage en kødkværn, blender eller træmørtel. Alt steriliseringsudstyr vil også være nyttigt.

Slibemetoder

Opskriften på blåbær moset med sukker er ret enkel. Vores bedstemødre og mødre er vant til at hugge bær med en støder og mørtel. Blandere og blandere kom til hjælp for moderne husmødre fra Wi-Fi-æraen. Meget ofte bruges en konventionel kødkværn til at male blåbær.

Blåbær er ret tætte bær, så det er bedre at behandle dem med en blender. Halvdelen af ​​blåbærene og halvdelen af ​​sukkeret hældes i skålen, så bæren lader saften perfekt og knuses. De forarbejdede bær hældes i krukker og dækkes med sterile låg.

Der er også en opskrift på blåbær moset med sukker, bare i lag. I dette tilfælde forbliver bærene intakte. Til at begynde med skal du vaske og tørre blåbærene. Derefter hældes 2 cm granuleret sukker på bunden af ​​en steril krukke, det samme lag bær placeres ovenpå. På denne måde skiftes lagene, indtil krukken er fyldt. Arbejdsemnerne får lov til at afregne sig i en halv time. Når bæren slipper saften lidt ud og lægger sig, er den stadig dækket med et lag sukker på toppen. Denne marmelade er perfekt til vinterte-drik med en bid!

Og her er opskriften på gelé fra mosede blåbær med sukker uden madlavning:

1. Læg 1 kg vaskede og tørrede blåbær i en skål og mal dem med en blender.
2. Hæld 500 g sukker, bland med bæret og lad det stå i 15 minutter.
3. 3 spiseskefulde gelatine hældes med varmt kogt vand til hævelse.
4. Hæld 4 spiseskefulde gin eller stærk vermouth i den gelatinøse masse, bland grundigt.
5. De mosede bær blandes med hævet gelatine, lægges i steriliserede krukker og sendes til køleskabet til opbevaring.
6. Mosede blåbær kan alterneres med lag med hele bær, du får en original gelé.

Blåbæremner - generelle madlavningsprincipper

Blåbær modner midt på sommeren, de høstes indtil august. Til vinterhøstning anvendes et fuldt modent bær. Det skal sorteres, frigøres fra snavs, vaskes med koldt vand. Efter en simpel forberedelse kan du begynde at behandle blåbær i henhold til opskrifter på emner.

Glasbeholdere, hvor det klargjorte produkt opbevares, skal steriliseres over damp i 15-20 minutter (afhængigt af beholderens volumen). Metallåg skal koges. De forseglede krukker afkøles på samme måde som andre emner: på hovedet under et varmt gammelt tæppe eller tæppe.